Шницла - једноставна и приступачна о укусном и лепом

Једно од популарних јела широм света је исецкање. Припремите ово укусно јело од свињетине, пилетине или пурећег филеа. Пре пржења у тигању, комад меса мора бити претучен посебним чекићем и умочен у крушне мрвице. Сматра се да је шницл сличан коту у начину кухања. Ипак, ова два јела имају низ карактеристичних карактеристика. У нашем чланку ћемо говорити о томе шта је шницел, каква је његова историја настанка и које су тајне кухања. Такође, обавезно представите његове најбоље рецепте.

Шта је шницл?

Ова реч у преводу са немачког значи "комад меса". Па шта је шницл? Поријекло јела је директно повезано са аустријском кухињом, у једном тренутку се нашло под директним утицајем немачког. Најпопуларнији бечки шницл на свету је велики и танак комад телетине, похован у брашну, јајима, крушним мрвицама и прженим до златно браон хрскавости. Налази се у посебном бреадингу и тајна кухања је. Главна разлика између котлета и шницла је у томе што се потоњи не одваја специјалним чекићем. Данас се при кувању користи не само телетина, већ и друге врсте меса, па чак и живина.

Поријекло Шницела је повезано са сјечом у Милану и именом аустријског цара Фердинанда И. Једном је чуо извјештај о војној ситуацији у Ломбардији и навео да се његова прича односи на познате талијанске "месне округлице". Цар је тражио да његов кувар кува слично јело, које је касније постало познато као "бечки шницл". Поштовањем одређене технологије лако ће се припремити код куће.

Класична бечка шницла

Ово посебно јело је једна од најпопуларнијих у аустријској кухињи. Суочите се са чињеницом да такве шницле можете, само покушајте овладати класичним рецептом. У процесу кухања потребно је узети у обзир неколико тајни одједном, омогућујући да добијете врло хрскав који је постао заштитни знак посуде.

Како се кува шницла, можете сазнати из наредних корак-по-корак упутстава:

Ако следите класични рецепт за ово јело, морате припремити комад телетине дебљине 4 мм. Не препоручује се да га ударате чекићем, али свакако треба да сече ивице.
Комад меса са соли и бибером.
Јаја (2 ком.) Добро истрљајте вилицом са соли. На једну плочу (80 г) и брашно (60 г) ставите друге сосове.
Прво ставите припремљену телетину у брашно, свите на све стране, а затим умочите у тучено јаје. Завршите бреадинг тако што ћете умотати шницлу у крушне мрвице. Ставите припремљене комаде меса на тањир и пошаљите на хладноћу 5 минута. Ово ће омогућити да се бреадинг добро намири.
Загрејте довољно биљног уља у тигању. Ставите шницле у њега. Пржите на свакој страни 5 минута док се не формира корица боје бакра. Приликом кувања пазите да уље падне на врх шницла. Иначе ће испасти суво.

Перфецт Марблед Бееф Сцхнитзел

У традиционалној рецептури овог јела месо се не одбија специјалним чекићем.Заиста, ако је шницла направљена од праве мраморне говедине, ова фаза се може лако прескочити. Ако се користи круто месо и дебљина комада прелази 1 цм, ипак се препоручује да се благо одбије. Иначе, говедина неће имати времена кухати у тави и постати тврд.

Шницел рецепт је следећи:

Припремите мраморну говедину (3 ком.), Сол и бибер.
У дубокој посуди, туците 2 јаја вилицом. Додајте мало соли и бибер овој маси. Сипајте чашу брашна и мрвице у засебне плоче.
Улијте у посуду биљно уље дебљине 1,5 цм, које треба дубоко пржити.
Поховане комаде меса, прво у брашну, затим у јаје, а затим у крушне мрвице.
Загрејте маслац на средњој ватри и умочите поховане шницле у њега.
Пеците месо око 1,5 минута са сваке стране. Усмеравање треба да буде црвена кора.

Шницла од пилетине

Посебна карактеристика овог јела је танак спољни спољашњи изглед и мекано месо. Пилећа шницла се кува веома брзо, али испада да није ништа мање укусна од телетине или говедине. И што је најважније, увек је добро печено унутра, али остаје сочно. Рецепт за шницлу на слици испод.

Корак по корак јело се припрема у следећем редоследу:

Кожа се одваја од пилећих прса, кости се уклањају. Филет се реже на одреске дебљине 1 цм.
Чешаљ чешњака, соли, млевеног црног бибера и мушкатног орашчића измешан кроз пресу, помешан је у посебној плочи. Комадићи меса протрљали су сувом мјешавином и остављали на столу 5 минута.
У међувремену се припремају три врсте пиринча: јаје тучено сољу, крекерима и брашном.
Биљно уље се загрева у посуди на средњој температури.
Пилећи одресци се прво умочавају у брашно, затим у јаја и крушне мрвице. Мрвице би требало да се прсте прстима како би намирисање постало густо.
Пржите пилећи шницел наизменично у уљу. Ставите их на папирни убрус да бисте уклонили вишак масноће.

Делициоус Туркеи Сцхнитзел

Ово јело ће се свидјети љубитељима печеног меса и присталица дијеталне хране. Да бисте припремили такву шницлу са рецептом на фотографији, биће вам потребне четири половине ћуретине груди. У процесу кувања месо се препоручује за одбијање, добијање великих и танких комада. Из ове количине хране можете испећи четири укусна шницла.

Кухање корак по корак је следеће:

Ћурећи филе је покривен фолијом и одваја се специјалним чекићем са обе стране.
Даље, потребно је сол и бибер.
Припремљени филе умочен у тучено јаје, затим у крушне мрвице. Пасаж треба да буде затегнут тако да је месо унутра сочно.
Пржите шницлу у много уља. Послужите са зеленом или кромпир салатом.

Како скухати свињску шницлу у тави?

Као што знате, за припрему овог јела данас се користе различите врсте меса. Свињетина није изузетак. Једино упозорење је да се готова шницла препоручује након кувања у тави да се пошаље у рерну на 5 минута. То ће вам омогућити да будете 100% сигурни да је јело у потпуности припремљено.

У упутама корак по корак објаснићемо вам како се кува свињска шницла у тави:

Нарезати врат (500 г) на порције дебљине 1,5 цм.
Посолите, прелијте месо и обесхрабрите га испод филма. Дебљина готовог комада мора бити 5 мм.
Свињетину умутите у сјецкани лук и бели лук (по 1 комад) за 10 минута.
За парење, туците 2 јаја у посуди, посолите их и сипајте у ледену воду (3 кашике). Припремите брашно и крушне мрвице на одвојеним плочама.
Загрејте уље у тави.
Месо је умочено у брашно, затим у јаје, а последње у крушне мрвице.
Пржите шницле наизменично 1,5 минута на свакој страни.
Ставите их у посуду за печење и пошаљите у рерну загрејану на 250 ° Ц 5 минута.

Мљевена шницла у тави

Ово јело се не може назвати котлетом, упркос чињеници да је направљено од мљевеног меса у млинцу за месо. У тигању се припрема мљевена свињска шницла, као у традиционалној рецептури. Међутим, по укусу испада да је њежнији и мекши.

Шницел мљевеног меса у тави припрема се у сљедећем редослиједу:

У уситњену свињетину (300 г) додајте со и бибер.
Сакупите месо на лопту и добро је ударајте, бацајући са висине своје висине на стол до 15 пута. Због тога ће надев постати еластичнији и лако ће се формирати шницла.
Поделите надев на 2 дела. Свака од њих ставља пластични омотач и руке да формира равну торту.
Ставите препарат шницла на длан. Потом умочите прво у тучено јаје, а затим у крушне мрвице.
Пржити шницлу на врелом уљу. Након посуде ставите готов производ на папирни ручник.

Свињска шницла у пећници

Нема сумње да ће месо, кувано према овом рецепту, бити потпуно кувано. Остаје само да сазнате како се кува шницла у рерни тако да је унутра њежна и сочна.

Прво, свињетина (400 г) се реже на одреске дебљине 2 цм, а затим се месо благо савија и премазује мајонезом са свих страна. Док су одресци маринирани, потребно је припремити бреакинг: виљушку тученог јаја и брашно са соли и бибером.

Пећница се загрева до 200 ° Ц. Месо се прво умочи у јаје, а затим у брашно. Пасажу треба поновити до три пута да би кору учинили густом. Ставите шницле на подмазани лим за печење. Месо пеците 40 минута.

Сада знате шта је шницл. Данас остаје само кухање за вечеру.

Шта је шницл и шта једе?

Лако се може претпоставити да је шницл (који је дошао на руски језик из немачког - значи дословно "комад", "сегмент", "комад") вероватно изумљен у Немачкој. То је, наравно, и тако, али с друге стране, прилично је дрско рећи да је прије званичног изума овог јела од стране Нијемаца, нитко никада није то припремио: сигурно неки испуцани бусхман с каменим чекићем у руци, који је изгубио свој пут у палеолиту, на жару Кријес је комад мамута умотан у псеудо-крушне колаче које кува жена. Наравно, он није ни слутио да приказујући своје најатрактивније вечере на стенама (велике-и-много-пута-велике фотографије!), Поставља темеље будуће кулинарске науке и, још више, није претпостављао да нешто као шницл. Ипак, може се тврдити да су се врсте шницила родиле готово истовремено са појавом ватре, лова, сакупљања. Они су рођени, развијени, трансформисани, промењени и расли до онога што сада имамо.

Дакле, шницл - шта је то? Говоримо о комаду мљевеног меса, често фино одљепљеног до крајње мекоће, похабане у крушним мрвицама и пржене у великој количини уља (масноће) све до апсолутно запањујуће, златне, хрскаве. Ово није уситњено - то се пече насумице и често у ономе што јесте. Ово није котлет - права шницла треба припремити из једног комада меса, иако постоје неки рецепти за млевени шницел. Ово није ескалоп, он захтева по правилу раскидање луксузних и укусних.

Шницле се често послужују без прилога - у средишту велике, веома велике плоче шире се комад печеног меса, а зеленило и поврће се додају на стране где остаје простор. У посебно свечаним приликама (или када кува посебно креативан кувар) краставац парадајз, ротквица и салата оставља лијепе композиције које украшавају тањур шницлом.

Виеннесе сцхнитзел

Па, драги наши, прва станица нашег кулинарског шницла је путовање - наравно, Аустрија: можда ни једна друга реч не пада на памет тако брзо као придев "бечки" када су у питању шницели.

Међутим, кажу да ово јело носи такво име не заслужено.Према једној верзији, рецепт се појавио у Аустрији само захваљујући италијанским трговцима, који су са собом, поред богатих добара, довели и свој начин кувања меса: милански комад (који су, успут, нашли у једном тренутку од Шпанаца који су посудили Арапи, и они су вероватно и даље комуницирали са неким). Она је била, сумњиво слична ономе што је на крају названа локалним именом, и послужила је као основа за гласну рекламну кампању под називом "Бечки шницл".

Друга верзија готово у потпуности понавља прву, разлика је само у малим, али особним детаљима: вјерује се да је истакнути аустријски командант, фелдмаршал Јосепх Радетзки 1857. године, када је извјештавао цара о свом раду у Ломбардији, сматрао помисао на необично укусну телетину, које су Талијани често кували. Реч је о месном бифтеку, прженом у јајима и крушним мрвицама, који је, наравно, одмах послужен на царском столу, и на крају се претворио у бечки шницл.

У традиционалној верзији ово јело се припрема само од телетине. Форма - строго "лептир". Крекери - само од свежег круха, само кувани. Приликом послуживања потребно је послужити кришку лимуна и гранчицу першуна. Како онда припрема бечки шницл?

Састојци:
Комад телећег филеа тежине 200-250 г,
1 јаје,
6 кашика. л гхее,
2 кашике. л брашно,
1 шоља крушних мрвица,
со, бибер, лимун по укусу.

Месо треба прати, резати филм и резати по пола - готово до краја, али ипак тако да се месо чува у једном комаду. Тај "лептир" би требало да испадне.
Развијамо се, полажемо на даску за резање, покривамо листом фолије и њежно, њежно и њежно ударамо чекићем до дебљине од 5 мм. Со, поспите црним бибером и пеците са обе стране у брашну. Лагано пребијте јаје, "окупајте" месо умотано у брашно у мешавину јаја. Одмах након јаја, умочите шницлу у здјелу крушних мрвица. Припремљено месо уклањамо у фрижидер 10-15 минута, у међувремену загријавамо таву дебелим дном.

Ставите месо у таву, пржите на ватри, мало јаче од просека, 3 минута, повремено сипајте маслац на шницлу. Преокрените месо, пржите на другој страни још 1-2 минута, затим извадите шницлу из тигања, врло брзо га размажите на папирнатом ручнику, упијте вишак масноће и брзо га пребаците на претходно загрејану плочу. Одмах послужите.

Бечка шницла је велика, чак и огромна - КСКСЛ величина, како каже друг Алф, јунак чувене серије. Приликом послуживања, не подноси ништа екстра, допуштен је само лимун (чији се сок прелије) и мала гранчица першуна. Боја - свакако златна, не смеђа и нејасно тамна. Бон аппетит!

Берлин Сцхнитзел

Састојци:
2 јаја,
2 кашике. л брашно,
комад вимена краве тежине до 0,5 кг,
1/2 шоље крушне мрвице,
3 ловора
5 парфема грашка,
2 пупољка каранфила,
со, бибер по укусу,
5 кашика. л маслац.

Виме треба темељно опрати, залити хладном сланом водом и оставити 5-7 сати у фрижидеру. Након одређеног времена, исперите под текућом водом, ставите у таву, додајте ловоров лист, пимент, каранфилић, со, залијте водом и кувајте након кључања 2-3 сата. Потом јуху треба исушити, виме се охладити и исећи на парцијалне комаде дебљине 5-7 мм.

Печене виме треба посолити, попрскати бибером, уваљати у брашно, умочити у мало претучено јаје, похарано крушним мрвицама. Пржите у добро загрејаној тави у маслацу 2-3 минуте на свакој страни. Послужите уз биље и зелену салату.

Хамбург сцхнитзел

Не журите да напустите Немачку - ова земља вас још увек може изненадити! Да ли желите да прошетате около Хамбурга? Уске старе улице, сувенирнице, готичке торњеве и куле - све је у реду, све је магично! Па, онда би требало да погледате у један од локалних ресторана, наручите пар чаша пива и, наравно, њему - Хамбург шницлу!

Састојци:
5 комада свињетине са по 200 грама,
4 кашике. л брашно,
5 кашика. л путер,
со, бибер по укусу,
3 + 5 јаја

Разбијамо комаде свињског брашна, со и бибер. Спусти се у брашно.
3 јаја проваљују у велику плочу, лагано тресу вилицом.

Ставите месо у мешавину јаја, ставите га на добро загрејану посуду, на дну које се растопи маслац. Пржити хамбуршке шницле на средњој ватри са двије стране до рудне коре.

У међувремену печемо 5 јаја у засебном тигању - у варијанти "јаје".
Послужите шницле у порцијама, на великој тањиру, на врху раширите кајгану. По жељи украсите лимуном и свежим поврћем.

Парисиан сцхнитзел

Састојци:
2 комада телеће лисице тежине око 150 г,
2 кашике. л брашно,
3 јаја,
4 кашике. л путер,
1 гомила копра,
со, бибер по укусу,
парадајз и конзервирани зелени грашак за послуживање.

Месо ударамо чекићем, нежно и деликатно, покушавајући да не оштетимо влакна и, наравно, ни у ком случају не допуштамо рупе. Оптимално, ако су празнине благо дугачке, овалног облика. Слано, бибер. Спусти се у брашно.

Пржити на растопљеном маслацу са обе стране до златно браон боје (око 2 минута сваки).

Док се месо пече, брзо разбијте јаја у посуди, додајте со и исецкани копар, лагано тучите до хомогене.
Пржите два омлета у растопљеном маслацу на одвојеној посуди - пажљиво, не би требало да се осуше.

Чим месо буде спремно, уклоните га и умотајте га у већ припремљени омлет. Служи се са нарезаним парадајзом и зеленим грашком. Вино, музика, свеће и добро друштво су обавезни.

Свисс Сцхнитзел

И сада, можда, вреди погледати комшије - у Швајцарској ћете бити третирани и са сопственим номиналним шницлом, који ни на који начин није лошији од својих познатих другова. Сочна, врло њежна и мека, топива у устима, укусно укусна - то је оно што је Швицарски шницл!

Састојци:
1 пилећа прса,
1 јаје,
1 тбсп. л брашно,
2 кашике. л рибани тврди сир (као што је груиере или пармезан),
2 кашике. л крекери,
3 кашике. л путер,
мушкатни орах, со, бибер по укусу,
служи лимун и целер.

Моја пилећа прса, исечкају филм и масноћу, суше са једнократним салветама.

Месо прережите на пола дужине, не достижући крај од око 1 цм. "Отворите" филете, лагано одерајте чекићем (прекривен фолијом тако да месни сок не прска по странама).

Разбијте мало јајем виљушком, посолите месо, бибер, поспите мушкатним орашчићем, уваљајте у брашно, умутите у мешавину јаја и похраните у крушним мрвицама помешаним са сиром.

Пржите шницлу у растопљеном маслацу са обе стране на глатку златну боју. Спремна шницла брзо промакиваем једнократне пешкире, рашири се на претходно загрејану плочу, послужену са целер и лимуном.

Цаббаге Сцхнитзел

Па, јесте ли уморни од путовања? Наравно, фасцинантно је и занимљиво путовати по градовима и земљама, али код куће је увијек боље ... Поводом повратка, припремите се за угодно и врло једноставно јело - купус шницла. Након ексцеса које си себи допустио док си био на одмору, ово је најљепша храна - једноставна у припреми, сочна, помало нездрава и истовремено здрава и врло, врло укусна.

Састојци:
1 мала глава купуса,
2 шоље свежег крекера,
4 јаја,
50 г рибаног тврдог сира (пармезан - савршено),
со, мушкатни орах, бибер по укусу,
растопљени маслац за пржење шницела,
мајонез, павлака, зеље, свеже поврће за послуживање.

Глава купуса без спољних листова, преполовљена, затим опет на пола. Изрежите стабљику, прережите купус у још 3-4 дела - треба да добијете мале кришке, пожељно равне.

Скувајте воду, посолите, кувајте 5 минута. Пажљиво извадите скиммер, добро одлепите и охладите (не излијте јуху - може бити корисна, на примјер, за припрему супе од поврћа или рижота). Затим посолите, поспите папром и мушкатним орашчићем.

Лагано туците јаја, помешајте са нарибаним сиром. Уроните сваки комад купуса у масу јаја, затим у крекере.Пеците са обе стране у добро загрејаној посуди са маслацем до златно браон боје. Извадите из врућине, размажите на једнократним пешкирима да бисте уклонили вишак масноће, и послужите - са домаћим умацима на бази мајонеза или павлаке, са поврћем и лишћем салате.

Ћуретина шницла са мрквом "крзнени капут"

Здрава, нутритивна, укусна и све то. Ћурећи филе - сухо и суздржано месо, шаргарепа - ниско калорично и супер-витаминско поврће. Генерално, ако искључимо фазу пржења, онда се рецепт уопште може приписати не храни, већ таблетама за исхрану.

Састојци:
3 кришке пурећег филеа тежине око 150 г,
3 јаја,
2 кашике. л брашно,
со, бибер по укусу,
2 шаргарепе,
1 кора лимуна,
3 кашике. л маслац за пржење.

Месо нежно одбија, сол, бибер.

Очистимо шаргарепу, протрљамо их на дробилицу за кување поврћа у Кореји - треба испасти танке дугачке пруге. Помешајте са лимуном, брашном, јајима.

Месо намотамо у добијену смешу, пржимо са обе стране на маслацу до златно-браон боје на средњој ватри - око 2 минута. Приликом послуживања, јело се може послужити с листовима зелене салате, кришком лимуна, свјежим поврћем.

Свињски шницл у чипсу

Срце, веома срдачно. Потпуно домаћа, мушка, брутална јела, свињска шницла у крумпиру. Наравно, девојке могу и саме себи помоћи, али јака половина човјечанства ће то посебно цијенити. Уз чашу пива - дивна вечера. Ужасно висококалорична и сумњиво корисна, али понекад можете.

Састојци:
2 комада свињског филеа тежине око 200 г,
3 кромпира средње величине
1 лук,
3 јаја,
2 кашике. л брашно,
3 чешњака чешњака,
со, бибер по укусу,
масти (свињска маст) за пржење.

Добро смо тукли месо, со и бибер.

Нарежемо крумпир на грубом ријетко, лагано стиснемо. Лук нарежите на мале коцкице, помијешајте с крумпиром, додајте јаја, исцедите чешњак, додајте брашно. Добро промешајте.

Месо је добро испечено у смеши. Ширимо се на тави загријаној смалтзом и пржимо са обе стране на прелепу златну кору - на просечној топлоти вам је потребно око 2 минута са сваке стране. Готови шницли се обавезно шире на папирне убрусе. Служи се са поврћем и зачинским биљем.

Стуффед Сцхнитзел

То, наравно, уопште није стандардна опција, али за промену се вреди овладати овим рецептом - онда се можете шепурити знањем и образованошћу, говорећи вам да су класици тестирани током година инспирисали еминентне кухаре на најнеочекиваније експерименте.

Састојци:
4 кришке свињског филеа тежине око 150 г,
2 кашике. л сенф
100 г тврдог сира
3 чешњака чешњака,
50 г пршута, т
5 кашика. л крушне мрвице
2 кашике. л брашно,
велика гомила зеленила (першун, копар, цилантро, можете додати мало нане),
со, бибер по укусу,
3 јаја,
риба за печење шницла.

Месо мељемо чекићем, соли и бибером.

У практичној здјели помијешајте нарибани сир, ситно насјецкану зеленицу, нарезану шунку, сенф, сјецкани бели лук и 2 жлице. л крушне мрвице. Добијени "надев" равномерно се распореди по једној ивици шницла, затим замотамо месо са ролницом, а руб, ако је потребно, причврстимо чачкалицом. Пеците у брашну, затим умочите у мало претучена јаја, затим у крушне мрвице.

Пржите у добро загрејаној тави са масти све до златно смеђе.

Фисх Сцхнитзел

Генерално, наравно, шницла је класична јела од меса, али временом, као што се често дешава у лингвистици, почела је да се зове метода кувања, а не само јело. Покушајте да скухате рибљу шницлу - изненадићете се колико је сочна, интересантна и необична може да се "угоди" у вашем уобичајеном осличу или осличу.

Састојци:
2 кришке морског бијелог рибљег филеа (ослић, ослић или слично) тежине до 200 г,
2 јаја,
2 кашике. л брашно,
4 кашике. л свежи крекери,
со, бибер по укусу,
маслац за пржење.

Моја риба, провјерите могуће кости. Уместо чекића, наоружавамо се оштрим ножем и правимо плитке уздужне и попречне удубине по целој површини рибљег филеа.

Слано, бибер. Разбијамо јаја у здјелу, лагано умутимо. Рибу темељно испеците у брашну, затим умочите у мешавину јаја, а затим се правилно "окупајте" у мрвицама хлеба.

Попеците рибље шницле на растопљеном маслацу са обе стране - до златно браон. Након постављања на папирне убрусе уклонити вишак масноће. Служи се са лимуном и зачинским биљем.

10 савета о томе како направити укусну шницлу:

"Исправна" технологија кувања шницла укључује прелиминарно премлаћивање меса. С једне стране, ова једноставна акција значајно побољшава укус готовог јела - месо је мекше и њежније. С друге стране, ту је и подводни камен: што више ударате чекићем у месни филе, то више сокова „истерате“ из будућег шницла. Да бисте избегли овај проблем, користите средство за омекшавање меса. Нема тендера? Узмите нож и исеците филете фино и често и често. Па, или одбијам, али пажљиво и без фанатизма.

Шницл - велика креација. Лепа, наравно, када огроман комад меса од филета лежи на тањиру, али веома одвратан, када су ивице овог стварања савијене, скимпинг меса. Да би се избегла таква разочарења и деформације, треба направити мале зарезе по ободу комада меса - плитки резови неће дозволити да се затегне током процеса пржења.

Обично, месо за шницлу није пре-маринирано, међутим, нико вам не смета да урадите супротно: лимунов сок, сенф, нарсхараб, соја сос и било која друга маринадна компонента заједно са неколико сати у фрижидеру може претворити вашу шницлу у посуду која ће се ускладити са рецептом тхе куеуе.

Да бисте спржили шницлу, посегните за тигањом довољно велике величине: ово јело није љубавни писар који се може пресавити на пола моно, а затим и омотати око ивица тако да се уклопи у срце куверте. Шницел не толерише заједничке станове, потребна му је слобода, простор и летење.

Немојте се плашити личне иницијативе - додајте на оно што вам одговара. Биљке, зачини, зачини ће вам увек добро доћи. Фино исецкане гљиве, поврће, корење могу дати врло необичан укус. Фино преливање са сјецканим орашастим плодовима, зобеним пахуљицама, кукурузним гризом.

Многи шефови пахуљица препоручују, након парења, да се месо „одмори“ у хладњаку сат времена - потребно је лећи тако да „крзнени капут“ треба правилно одвојити и не оставити за вријеме процеса пржења од саме шницле.

Шницла не пржи на лаганој ватри, не мијеша се и не окреће сваких 10 секунди, јер се питате шта се догађа. Одлучно, самопоуздано и чврсто - ставите ватру на медиј (или чак нешто више од просечног - погледајте ваш штедњак и посуђе), добро загрејте посуду, загрејте нафтну бушотину. И пржити! Такође самоуверено и одлучно, допуштајући себи само три покрета: положите шницлу, окрените је једном, скините.

Будите љубазни, не уштедите на нафти! Фрит шницла треба да буде скоро дубоко пржена - управо зато што се месо слободно налази у "језеру" растопљене масти, боја панцета постаје златна и привлачна. Ако сте похлепни, шницл ће испасти досадан и туробан.

Немојте занемарити савет да се месо испече након пржења на једнократним пешкирима - папир ће одузети вишак масти прилично брзо, шницла нема времена да се охлади, али јасно добија на укусу и садржају калорија.

Немојмо се окренути од чињенице да је шницла, пржена у великој количини уља или масне посуде, прилично тешка за желудац. Покушајте да је послужите са поврћем и зачинским биљем - свеж парадајз, краставци, нарезане шаргарепе, бундеве, цилантро, першун, зелени лук, лимун, маслине су сјајне.Осим тога, можете мислити у правцу салата - на пример, класична немачка салата од кромпира заиста је створена за шницле.

21. септембра 2013. године највећа шницла је пржена у граду Пиатикхатки, Днепропетровск регион, Украјина: узео је 66 јаја, скоро 4 кг лука, 3 кг брашна, пола килограма соли, 1,5 литра биљног уља. Комад свињетине који је "отишао" у шницлу, тежио је скоро 28 кг! Дужина шницла била је 2 м, широка више од пола метра. Највећи трик се окренуо: било је неопходно да се то уради на начин да се не оштети бреадинг, само „цела“ шницла може тврдити да је рекордер.

Не желите имати гозбу за цијели свијет и покушати кухати нешто такво? Ако одлучите, не заборавите да посетите! Твоје златне шницле и добар аппетит!

ИНГРЕДИЕНТС

Телећа 700 грама
Бреадцрумбс 1 Стакло
Брашно 1 Стакло
Пилеће јаје 2 комада
Со, бибер, зачини по укусу
Милк 3 Арт. жлице
Биљно уље 100 милилитара

За кување класичног шницла, морамо узети месо од телетине. Прережи га на плоче.

Одвојите месо чекићем са обе стране.

Со и бибер на комаду са обе стране.

У једној здјели претуци јаја млијеком. Сипајте брашно у друго, ау треће - мрвице.

Умутите шницлу у тучено јаје, затим у брашно, па опет у јаје, затим у крушне мрвице. Ставите на загрејану посуду и пржите са обе стране док се не скува (средња топлота, 5-7 минута са сваке стране).

Послужите шницлу за стол додавањем сјецканог поврћа или прилога по свом укусу.

Цлассиц Сцхнитзел

Састојци:

свињетина - 0,5 кг
јаје - 1-2 ком.
бибер и со
брашно
крушне мрвице

Како се кува класична шницла:

Узмите комад меса и одрежите масноћу из ње, која се не избацује - потребно је касније. Месо прережите на комаде дебљине 1 цм преко зрна. Посолите комаде меса и зачините свежим црним бибером. Месо мало трљајте рукама, тако да је дало сок.

Друга фаза кувања је ударање меса. Комади се покривају фолијом или торбом и одбијају са обе стране. Након премлаћивања треба смањити дебљину комада меса на пола.

Припремите панирање. У три различите шоље ставите брашно, хлебне мрвице и сипајте тучено јаје.

У тигању на пећи, растопите масноћу, исечите из меса у почетној фази кувања. Количина масти би требала бити довољна да се комади меса потпуно уробе у њега. Прије печења, комадићи меса се најприје испуштају у брашну, затим у јаја и мрвице круха.

Није неопходно окретање меса за време пржења. Припремите га око 8-10 минута.

Фисх Сцхнитзел

800 г скуше
50 г белог хлеба
чашу млека
3 мале сијалице
3 кашике. кашике биљног уља
2 кашике. кашике брашна
сушене вргањ печурке или свеже поврће
со и бибер

Како кухати рибљи шницл:

Очистите скушу од костију и коже и исеците. Слани и бибер млевено месо, направите пелете од овалног облика, исперите маслацем, уваљајте у брашно, јаја и крушне мрвице.

Зелено ситно сецкајте, помијешајте с маслацем и увалите у мале куглице, које на неко вријеме оставите на хладноћи. Пржите рибље шницле са обе стране у биљном уљу. Ставите припремљену посуду на тањир, украсите поврћем, ставите куглу маслаца на шницлу на врху.

Класична свињска шницла на роштиљу

Главна карактеристика овог деликатеса је велика величина комада меса, отприлике од длана, и, наравно, ломљења. Обично се састоји од јаја и крекера. Међутим, многе друге сорте су измишљене, укључујући разне зачине, сир и поврће.

Пре него што скухате свињску шницлу, упознајте се са неколико суптилности:

Искусни кувари саветују куповину меса са врха стражњих ногу животиње,
Потребно је да покушате да сечете комаде правоугаоног облика и проверите влакна,
Дебљина комада не смије прелазити 1,5 цм.То ће омогућити месу да добро кува без повећања времена кухања,
Парење је веома важан део јела. Боље је изабрати крупне земљане крутоне веће од милиметра, искључиво од белог хлеба. Захваљујући њему, месо ће бити сочно, са густом хрскавом,
Можете направити крушне мрвице да се сами промешате. За ово, 400 грама суве решетке. Тини би требао бити око 5 мм. Треба га ставити на лим за печење са пергаментом, а затим пећи у рерни на 100 степени 7-10 минута, а затим мешати и оставити још 5 минута. Ако је беба испала превелика, можете трљати крекере између дланова до жељене величине,
Класична верзија јела укључује премлаћивање свињетине. Али ти то не можеш. Затим треба ножем нанијети мали зарез на цијелој површини меса, тако да се не скукожилос током пржења,

Преломљени комад треба да има дебљину не већу од 4-6 мм. То су стандарди чувене бечке кухиње. Потребно је да га мало прережете дуж ивица и посолите,
Током процеса пржења, повремено подигните и мало протресите посуду. За мијаско различиту сочност и не суху, њена површина мора увијек бити у уљу.

Сада размислите о самој схеми која припрема свињску шницлу у тави. За ово вам је потребно:

Свиња - 650 г (најбоља прса),
Мрвице - 120 г,
2 јаја,
Биљни маслац - 140 г, т
Брашно - 80 г,
Лимун - 1 ком,
Со, млевени бибер и паприка - по укусу,

Почињемо кување код куће:

Исеците га у слојеве дебљине 1,5 цм и одерајте чекићем, по могућности са равном страном. За практичност, можете омотати комаде у филму,
У посуди направите мешавину брашна са соли и зачинима,
Припремите специјалну смјесу - лимун. Да бисте то урадили, у другом контејнеру, пребијте јаја. Да бисте благотворност дали будућем јелу, можете сипати мало млијека и тући га јајима. У израчуну 1 велике кашике за 2 јаја можете користити и 15% масноће у павлаци.
Трећи пладањ је резервисан за крушне мрвице,
Ставите комад меса у смешу из прве посуде, а затим га потопите у другу плочу с тученим јајима и одмах је ставите у мрвице круха,
Премјештање меса у таву са добро загрејаним биљним уљем,
Пржите 2-3 минута у кључалом уљу са сваке стране док се не закрпи,
Јело се сервира топло са прилогом од кромпира или поврћа. Украшена је кришком лимуна.

Свињска шницла са крушним мрвицама у тави

Занимљив рецепт за свињску шницлу, гдје је један од састојака за панирање сир. Потребно је припремити:

Свињски филе - 600 г,
Тврди сир - 150 г,
Брашно - 120 г,
2 јаја,
Маслац од поврћа и маслаца - по 50 г, т
Мешавина соли и бибера - по укусу
Бреадцрумбс.

Шема кухања је једноставна:

Месо кувајте на исти начин као у претходном рецепту, затим трљајте со и зачине на комаде и уклоните на 15 минута,
Сипамо брашно и мрвице у различите контејнере, стављамо три сироцхкас, ау засебној посуди претучемо јаја,
У тави са дебелим дном загрејте мешавину уља,
Прво се уситимо у брашно, затим увучемо у мешавину јаја, даље у рибани сир, и на крају у крекере,
Пребаците комаде у посуду са мешавином врелих уља и пржите на средњем пламену док не поцрните,
Готове шницле извлачимо у пашњаку на бази сира, стављамо на тањур прекривен папирним салветама. То ће омогућити да се вишак уља испразни. Укусна и срдачна храна је спремна.

Мљевена свињска шницла у тави

Још једна не мање популарна верзија ваших омиљених јела. Композиција укључује:

Месо свиња (пулпа) - 700 г
Крух Рукав - 160 г,
1 јаје,
Месни зачини и сол по укусу
Сунцокретово уље - 100 мл,
Брашно - 100 г,

Процес кухања је такође једноставан:

Испрано и сушено месо се сече на мале комаде и ставља у дубоку плочу,
Једно јаје се доводи овде, додају се зачини и со. Ако заиста не волите биље, онда се можете ограничити на мљевену паприку.
Од малих комада формира се неколико великих комада овалног облика,
Напуните засебну посуду крушним мрвицама,
Како пржити мљевену шницлу? Да би то урадили, загрејемо маслац у тигању, ставимо цео комад меса у брашно, а онда га уваљамо у хлебне мрвице и пребацимо у таву.
Процес пржења зависи од дебљине меса, али обично траје нешто дуже него у првом рецепту, негде до 7-10 минута са сваке стране,

Рецепт за свињску шницлу у рерни

Да бисте добили више нежно јело, не масно и није тешко за варење, у пећници можете скухати свињску шницлу. За ово вам је потребно (по 3 порције):

Свињски филе - 600 г,
Брашно - 3 велике кашике,
Мајонез - 4 велике кашике,
1 јаје,
Сол - 1 мала кашика,
Зачини за свињетину и црни бибер - пола мале кашике,
Мало биљног уља,

Кухање свињског шницла корак по корак:

Ми припремамо месо и туку га као у првом рецепту,
Ми обрађујемо комаде мајонезом и стављамо у фрижидер, маринирамо пола сата,
Комбинујемо со, зачине и брашно на равној плочи,
Победите јаје у посебном контејнеру,
Извадимо свињетину, затим уронимо сваки комад у мешавину брашна, затим у јаје и коначно у брашно,
Пећница се загрева на 200 степени. Намочите лим за печење маслацем или царпе папиром за печење и на њега намажите месо. Може се ставити на врх прстенова лука или нарибаног сира. То је на вама,
Чувати у пећници 40 минута,
Сервирајте топло са било којим прилогом, било кромпира, хељде или поврћа.

Тако сте научили све тајне како скухати свињску шницлу. Ово јело ће вам помоћи да украсите сваки одмор са пријатељима, а једноставна породична окупљања чине незаборавним.