Јеврејска кухиња

Национална јеврејска кухиња је једна од најстаријих. Постоји много рецепата који су се преносили из генерације у генерацију током многих миленијума. Због чињенице да Јевреји живе широм света, њихова кухиња је увелико обогаћена. Појављивала су се јела различитих нација, као што су боршч, ролнице са купусом, кнедле и кнедле.

Основни закони касхрута

Упркос својој разноврсности, јеврејска кухиња окупља неке трајне традиције. Многи од њих су првенствено одређени законима кашрута.

Један од главних принципа је потпуно одвајање млечних производа од месних производа. Треба их кухати у различитим јелима. У принципу, постоји много правила о кошер. Нећемо све описати, осврнимо се на још неколико.

Још увек је немогуће комбиновати (ни у јеловнику, ни у судовима) млеко и месо. Такође, не мешајте месо и рибу. Јеврејска јела од млијека и пилетине не би се требала користити у једном оброку, чак и ако су на различитим тањурима.

Јевреји не конзумирају следеће намирнице:

месо грабљивица
свињетина,
животињска крв
месо дивље птице
зец,
рибе без љусака.

Најчешће коришћени производи од меса су јетра, говедина и живина. Јевреји више воле гуске од пилетине. Риба је традиционално јеврејска храна. Посебно су популарне јела од штуке. У јеврејској кухињи доминирају биљна храна и млијечни производи. Најомиљеније поврће су кромпир, шаргарепа, ротквица, репа, лук и купус.

Јеврејска кухиња: популарна јела и најчешће коришћени састојци

Ако говоримо о првим курсевима, онда Јевреји преферирају супе са разним адитивима за брашно. Пуњена јеврејска јела су највише тражена. На примјер, то могу бити намирнице од мљевеног меса (пецива, итд.). Пуњена риба и поврће су такође популарни.
Јеврејска кухиња има и друге посебне карактеристике. Које? На пример, има много брашна и јела. Постоји много брашнастих празнина које се могу складиштити дуго времена, а затим користити за кување. Леках, теиглах, цхаллах - национални кондиторски производи. За припрему таквих делиција користити брашно (пшеницу), мед, мак, орахе и грожђице.

Зачини (цимет, ђумбир, каранфилић, копар, ловоров лист, итд.) Су неопходни састојци јеврејских јела. Али они се користе у ограниченим количинама, јер укус хране не треба да буде оштар. У окусу би требало да се осећају само полутони зачина. Зато их треба додати умјерено ако желите слиједити правила јеврејске кухиње.

Матза - свежи производи

Матза је бесквасни хлеб. Ово јело се односи на кошер храну. За кување је потребно:

Како се кува такав свеж производ?

Просијте брашно, сипајте клизач.
Сипајте воду у танку, танку струју воде, брзо мијешајући тако да се не стварају квржице.
Затим, уваљајте танке колаче (не дебље од 1,5 мм), их исецкајте вилицом, пеците на лаганој ватри. Чак можете и кувати у вафл пеглу.

Пуњена пилетина врат

Ово је јело јеврејске кухиње. Како је припремљено? Сада ћемо о томе рећи.

За припрему такве хране потребно је:

пилећи врат са кожом (један килограм),
пилећа маст (мало, потребно је пржење),
пилећа јетра (500 грама ће бити довољно)
сол (по вашем укусу,
сијалица,
брашно са брдом (две кашике),
зачини, на пример, свеже млевени црни бибер, трећина чајне жличице мушкатног орашчића (нарибаног).

Редослед кувања укусног националног јела је следећи:

Прво оперите врат, уклоните кости. Као резултат тога, требали бисте добити чврсте цијеви, шупље изнутра.
Следеће, направи надев. Да бисте то урадили, брашно лагано поспите у масту. Одвојено пржити лук (ситно исецкану) и пилећу јетру.
Затим, уситните јетру кроз млин за месо.
Затим додајте лук и брашно.
Напуните припремљени врат мљевеним месом. Шивати и кувати у бујону око тридесет минута. То је скоро готов пуњени пилећи врат. Остаје само да се извуче из чорбе и пржи у масноћи. Након тога можете служити. Изабери фину прилог до врата.

Кромпирске куглице са луком

Ово јело је једноставно припремљено. За прављење лоптица потребно је:

један лук:
бибер (по укусу),
биљно уље (потребно за пржење),
кувани кромпир (пет ствари)
сол,
једна кашика маслиновог уља,
пола шоље кромпир брашна,
250 грама шампињона.

Кување занимљивих јела од куваног кромпира описано је у наставку.

Направите пире од куханог кромпира, додајте маслиново уље, со и бибер. Следеће, помешајте.
Онда ситно исецкати лук, шампињоне.
Загрејте уље у тави. Затим пржите до златног лука на средњој ватри. У процесу се стално мешајте. Затим додајте печурке, со и бибер по укусу. Затим их испеците на жару док не постану светло златне. Након вађења из топлоте, нека се мало охлади.
Комбинујте насталу масу са пиреом, мешајте, бибер, со. Формирајте куглице промјера пет центиметара, уваљајте у брашно.
Загрејте уље у тави, пржите куглице добијене са свих страна.
Готове производе ставите на папирне убрусе како бисте их одмашћили. Сервирајте топле салате и друге прилоге.

Форсхмак цлассиц: шта је ово јело и како га кухати?

Описујући јеврејске рецепте, не можете заборавити на форсхмака. У припреми јела је једноставно. Не морате чак ни стајати на пећи.

За кување ће вам требати:

две сијалице,
три векне хлеба,
слана харинга
кисела јабука,
Зелени (за декорацију):
прстохват брушеног бибера, лимунске киселине или лимуновог сока (по укусу),
чашу прокухане воде
пола кашичице шећера
једну кашичицу сирћета и маслаца.

Корак по корак рецепт за кување традиционалних јеврејских јела код куће:

Како кухати форсхмак класик? Прво треба да припремите све производе. Почните са харингом. Очистите рибу, оперите се. Ако је харинга врло слана, потопите је у млијеку три сата (у просјеку). Затим је потребно цијело харингу за чишћење, поновно опрати. Након тога, поделите га у филете, са раздвојеним костима.
Са кришком хлеба, одрежите кору.
Затим разбијте мрвицу, ставите у посуду, прекријте прокуваном водом.
Огулите једну јабуку, а затим је нарежите.
Филет харинге, такође, сече на кришке.
Онда урадите исто са луком. Покушајте да га изрежете што је могуће мање.
Затим комбинујте све ове сецкане производе. Затим додајте хлеб унапред.
Прођите кроз млин за месо. Следеће, помешајте.
Затим додајте маслац, бибер, лимунску киселину и шећер. Онда све поново добро промијешајте. Украсите зеленилом.

Патка са шљивама

Патка са шљивама је веома укусно и популарно јело међу Јеврејима. Једноставно је припремљен. Испоставило се да је јело веома оригинално по укусу.

За кување ће вам требати:

биљно уље (за пржење),
патка (два крила, бедра и дршке, два филета),
бибер,
сол,
две сијалице,
200 грама шљива без коштица.

1. Прво поделите патку, ако компоненте меса нисте купили одвојено. Направите пункције ножем, утрљајте бибером, посолите (пажљиво).

2. Пржите комаде у серијама до добре зажаристости на сунцокретовом уљу.

3. Затим, пресавијте месо у пециво, повецајте топлоту, додајте суве шљиве и цетврти лук.

4. Затим сипајте кипућу воду. Нека све кува неколико минута (два или три).

5. После тога, пребаците се на најслабију ватру и оставите да тако лингује без кључања пет сати.

6. Након тог времена, добићете мирисну посуду са прелепим тамним сосом. Имајте на уму да ће месо, наравно, бити лако отићи до костију.Буквално ће се отопити у устима. Послужите ову патку са укусним прилогом или лаганом салатом. Бон аппетит.

Јеврејски циме са шљивама и грожђицама

Шта је време шаргарепе? Овај слатки светли свечани паприкаш, који је припремљен врло једноставно. Истовремено, јело ће пријатељи памтити не само по изгледу, већ и по одличном укусу.

За припрему је потребно (за двије особе):

50 грама сувих шљива, грожђица,
5 мрква,
кашичица сока од лимуна,
прстохват мљевеног цимета,
тво арт. кашике маслиновог уља
сол,
три чл. кашике меда и светло смеђи шећер,
млевени црни бибер.

Израда јела од сушеног воћа и шаргарепе:

Оперите и огулите шаргарепу, исеците је на комаде средње величине. Пеците на високој температури, уље (маслина) око пет до шест минута.
Сухо воће темељито исперите.
Затим их додајте мркви. Након улијевања шећера, сипати мед, воду (арт. Л.). Онда помешајте. Прокухајте, смањите топлоту на ниску, покријте поклопцем. Кухајте око 90 минута.
Уклоните поклопац, додајте лимунов сок, со и бибер. Кухај још десет до петнаест минута.

Хала - јеврејска пецива

Овај хлеб је веома једноставан. За кување ће вам требати:

два велика јаја
жумањак,
пола чаше топле воде (температура - 55 степени),
три и по шоље брашна,
1.25 тсп. сол,
1/5 шоље шећера и биљног уља
2.25 тсп. дри иеаст.

Глазе захтева:

један протеин
мак,
две кашике воде.

Процес кувања укусног плетеног хлеба: корак по корак упутства

Помијешајте воду, жуманце, цијело јаје и маслац у малој посуди. Затим добро промешајте.
У другој посуди помешајте шећер, квасац, три шалице брашна, со и шећер. Затим у сувој мешавини направите жлеб, уђите у течност. Мешајте два минута са мешалицом. Ако је потребно, додајте још брашна. Затим тесто мешајте осам минута, док не постане еластично.
Онда је ставите на посипану површину, формирајте куглу, ставите је у благо науљен контејнер, покријте, ставите на топло место тако да се тесто подигне. Овај процес ће трајати око сат и по.
Покријте велики лим за печење са пергаментом, ставите на страну.
Ставите тесто на радну површину, поделите на два дела (један више него други 2 пута).
Више подељено у још три. Затим их превалите у сноп дугачак 40 цм и дебљине 2,5 цм. Затим спојите крајеве, причврстите. Веаве браид. После причврстите крајеве.
Такође формирају три снопа исте дужине и дебљине од мањег комада. Следеће, ткати плетеницу.
Након тога припремите залеђивање. Умутити бели јаје са водом. Пренесите плетеницу у лим за печење, четком са глазуром.
Затим, поставите малу плетеницу, држите заједно крајеве обе плетенице. Затим покријте производе љепљивом фолијом, ставите на топло мјесто (око сат времена) да се приближите.
Укључите рерну, загрејте на 180 степени. Поновно исперите кашу, поспите маком, поспите водом.
Ставите посуду за печење у рерну. Кувајте док производ не постане златно браон. Процес креирања траје око четрдесет минута. То је спремна хаљина с плетеницом. Извадите га из рерне, оставите да стоји на посуди. Након трансфера у мрежу. Нека плетени хлеб лежи тамо док се потпуно не охлади.

Рецепти јеврејске кухиње

У одељку Јеврејска кухиња постоје разноврсне традиционалне и модерне Јевисх реципесПозната јеврејска јела попут матже, гефилте или форсхмака, као и многе друге једноставне и сложене рецепте јеврејских јела.