Соуп солианка теам: класични рецепт за кување

Не постоји дефинитиван рецепт за хирурга, он се може састојати од потпуно различитих производа. Главна ствар која га разликује од осталих врста супа је комбинација основног, месног или рибљег укуса, са димљеним производима и краставцима.

У посудама сваке домаћице и, наравно, професионални кувар има свој, доказани рецепт за такво јело. У тиму класичних пиринча, који су испод, корак по корак, рецепти за месо или рибу, у облику димљеног меса, сигурно се додају, а да би се добило укус карактеристичан за ову супу, слани краставци.

Општи принципи кухања класичног тркалишта (корак по корак)

• Класична посуда, чији су рецепти корак-по-корак детаљно описани у наставку, може се кухати у води и засићеном бујону. Прва опција је добра брзина, али супа је мање храњива. У другом случају, требаће времена да се припреми јуха, али ће у овој верзији бити задовољавајући и хранљивији.

• За бујон, пожељно је изабрати комаде пулпе са костима, најбоље је ако буде неколико врста меса. Свињетина и говеђи бујон су богатији, ау овом случају ће се појавити класична шаргарепа. Рибљи бујон најбоље се кува од глава великих риба или потпуно од мале рибе.

• Ходгеподге - ресторан јело, мора садржавати димљене производе неколико врста. У месној варијанти јухе, то је обично димљена кобасица, шунка, ловачка кобасица, итд. У класичној трпезаријској рибљој екипи, корак по корак рецепт који је наведен у чланку, додајте димљену рибу великих врста: стерлет или јесетра.

• Није уобичајено стављати крумпир и шаргарепу. Главни део супе - месни или рибљи састојци. Од поврћа се користи само црни лук, од којег се приправља (печена) са парадајзом. Што је више сувог меса, меса или рибе у хируршком трунку, то ће бити укусније.

• Ова мешавина се прави од укисељених краставаца. Пре додавања у супу, они се пирјају у малој количини воде. Маринирано, пожељно је додати само гљиве.

• Солианка не захтева посебан начин сечења производа, важно је да су делови исте величине и облика. Обично се састојци секу на танке сламке, рјеђе у коцке, кобасице - на кришке.

• Маслине и лимун, као димљени и укисељени краставци, обавезне су компоненте класичног хируршког тима. У рецептима за корак по корак, маслине се понекад замењују маслинама, што је прихватљиво за ову супу. На самом крају се додају маслине или маслине, готово до готове супе, а кришке лимуна га употпуњују приликом послуживања. Да попуните посуђе направите павлаку, али ако више волите мајонезу, можете је користити.

Класична посуда: рецепт корак по корак на месној и костној јухи

Састојци:

• филтрирана или одвојена вода - три литре,

• 600 гр. говедина или свињетина на кости,

• три мале сијалице,

• четири кисела краставца,

• 650 гр. сортирани димљени производи: шунка, кобасице и кобасице (кобасице), т

• дебели парадајз - две кашике,

• кашику маслаца,

• два велика ловора,

• 40 мл високо пречишћеног уља,

• 3 грашка (пимент),

• 100 гр. маслине, без семена,

Метод припреме:

1. Почнимо са месном и коштаном бујоном. Исперемо комад пулпе водом и ставимо га у посуду, заједно са костима. Увала са хладном водом, постављена на интензивну ватру. Главна тачка коју треба узети у обзир приликом кувања месне јухе, прије кључања треба пажљиво уклонити с површине пјене.У исто време, непожељно је да се месо помера, тако да се коагулисана веверица самостално уздиже. Након чекања на почетак прокухавања, смањите топлоту, ставите очишћени лук и покријте поклопцем. Кухање уз минималну топлоту од једне и по до два сата. Десет минута пре него што је месо спремно, морат ћете спустити ловор и папар у јуху.

2. Ставите припремљено месо из тигања на тањир и оставите га да се одмори. Из бујона извадите сав вишак: лук, папар и лаврушка.

3. Слано краставце резати танко у сламке, пресавијати у дубоку таву. Надопуните мало јухе и пирјајте 5 минута на средњој врућини, не више, а онда је баците натраг у цједило.

4. Мали лук се распада. Кувано месо и шунка са кобасицама се реже на траке, а лов на кобасице са прстеном.

5. Ставите тигањ да се загреје, сипајте биљно уље и одмах умочите маслац у њега чим се потпуно отопи, ставите лук и пржите док комади не изгубе тупост и постану транспарентни. Додајте парадајз луку, добро промешајте, наставите да кувате још три минута. Сипајте мало чорбе у печење, сачекајте да прокувате и угасите топлоту.

6. Прстење ловачких кобасица лагано пржити, посуду мало навлажити уљем.

7. Поставите лонац са месном бујоном на јаку топлоту. Чим кипи, у њега стављамо припремљене месне производе и краставце. Чекајући на кључање, улазимо у печену парадајз, додајемо и смањујемо топлоту. Кухајте десет минута и извадите из пећи, пустите да се кува четврт сата.

8. Пролијте у тањуре, додајте маслине и танку кришку лимуна на сваку порцију.

Једноставна класика: рецепт корак по корак (у журби)

Према рецепту, корак-по-корак, класична класична посуда се припрема без бујона. Све компоненте ће морати да се прже наизменично, што ће захтевати посуду са дуплим дном.

Састојци:

• велики кисели краставац,

• 150 грама димљене кобасице и шунке,

• горка глава лука,

• један и по литра чисте воде

• сланина или димљена сланина - 150 гр.,

• три кашике парадајз пасте,

• 50 гр. маслине, без коштица.

Метод припреме:

1. Сланину или свињску сланину изрежите малим коцкама и лагано пржите у лонцу на лаганој ватри. Не треба загрејати чварке, потребно је да добијете малу количину масти, на којој ћемо у будућности спржити неке производе.

2. Одлепите лук, исеците га прво, затим танке траке. Ставите лук у растопљену масноћу, помешајте и оставите да слаби на лаганој ватри.

3. Док се лук загријава, припремите месне производе - изрежите произвољно. У технологији израде сољанке нема строгих услова за резање. Слама ће бити или коцке, колико желите. Састојке меса ширимо на лук који је достигао прозирност, промијешамо и наставимо кухати двије минуте.

4. Без одсецања коре, исеците укисељене краставце у танку сламу, ставите у посуду и напуните је водом. Додајте парадајз, добро промешајте, прокухајте и кувајте под поклопцем најмање пола сата, смањујући температуру на минимум. Два минута пре затварања додајте маслине.

5. После спремности, посуда мора да се уноси пола сата. Приликом послуживања, прво јело се надопуњује кришкама лимуна и ситно нарезаним зеленилом.

Класична сољанка: степ-би-степ рецепт са киселим или сланим печуркама

Састојци:

• било које димљено месо (кобасица са сланином, кобасице, шунка, итд.) - 800 гр.,

• 700 грама меса - свињетина, говедина, или обоје,

• две кашике парадајза,

• шест малих краставчића,

• 250 мл саламуре краставца,

• мариниране или слане печурке - 200 гр.,

• 130 грама маслина или маслина (без семенки),

• свеже зеље и павлаку - на бензинској станици,

Метод припреме:

1. Као иу претходном рецепту, припрема сољанке треба започети са бујоном. Било која врста меса је погодна за то, боље је ако је то мешавина говедине и свињетине, нужно на кости.Изглед и укус класичне сољанке зависе од квалитета бујона. Треба да буде хранљива и транспарентна, тако да не заборавите да уклоните пену пре кључања. Трајање кухања бујона зависи од квалитета и врсте меса, спремност је одређена њеном мекоћом. У просјеку, може потрајати од једног до пола до два сата.

2. Пола сата прије краја кухињске јухе, можете почети припремати састојке тима класичног тркалишта. Према рецепту за корак по корак, неке од њих треба мало пржити.

3. Огулите лук, опечите парадајз и уклоните кожу. Ми сечемо парадајз, лук и киселе краставце, у коцкицама, и печурке са тањирима. Кобасице или шунку одрежите на танке коцке, димљене кобасице - у танке кругове.

4. Загрејте тигањ и прво ставите најдебље комаде димљеног меса, као што је кобасица са сланином. Пржите отприлике минут како би се мало растопила масноћа, а тек онда смањили остатак хладних нарезака. Пржите све заједно са просечном топлотом не већом од две минуте. Неприхватљиво је передерживат пушити на ватри, при дуготрајном пржењу се исушују због ниског садржаја влаге. Благо печење вам омогућава да добијете богатији укус и мирис, који ће касније бити пребачени на цело јело.

5. Ставите припремљене димљене производе у чисту плочу. Поново ставите таву на ватру, сипајте мало уља. Благо загревање, ширење лука и печурака, посипати шећером. Добро промешајте, пржите 5 минута, додајте краставчев краставац и кувајте три минуте испод поклопца. Ми ражемо парадајз и парадајзну пасту у печурке, промешамо и наставимо да кувамо на лаганој ватри још неколико минута.

6. Након што уклоните месо из бујона, филтрирајте течност у чисту посуду. Прво, то ће омогућити да се случајно скину кости. Друго, ако пена није благовремено или слабо уклоњена, то ће учинити јуху транспарентнијом. Одвојени месни бујон постављен је да прокључа.

7. Раставите охлађено месо - уклоните пулпу из костију и исеците на танке траке.

8. Ставите кувано месо у кувани месни бујон, а након поновног кључања додајте пржено димљено месо и кобасице. Кухајте 5 минута, ставите парадајз сос у посуду, а након тога додајте маслине и уклоните узорак. Доносимо жељени укус - додамо, са слабом киселином додамо куван краставац кисели краставац. Кухајте још пар минута, искључите топлоту и задржите до четврт сата.

9. Служи се са кришкама лимуна, зачињеним павлаком и свежим зачинским биљем.

Класична сољанка: корак по корак рецепт за рибљу чорбу

Састојци:

• глава (300 гр.) И филе (200 гр.) Лосос,

• мали труп замрзнуте скуше,

• димљени ружичасти лосос - 250 гр.,

• две мале сијалице,

• слани краставци (250 гр.) И пола чаше киселе краставца,

• 60 гр. неслан парадајз,

• 2 л. питку воду

• бибер - 3 грашка,

• мали лист ловора,

• Лимун и сецкани першун - за послуживање.

Метод припреме:

1. У правилу се препоручена риба може купити само замрзнута. Прије припреме хранљивице, треба је добро одмрзнути и то не би требало радити у води. Унапријед ставите рибу у “топли” одјељак хладњака или је оставите на отвореном.

2. Уклоните шкрге од одмрзнутих рибљих глава, исперите их и улијте хладном водом у посуду. Додајте ољуштени лук и бибер, припремите рибљу чорбу слично месу. Детаљан опис припреме месне јухе детаљно је описан у корак по корак рецепту за класични тим пиринча у месној и коштаној јухи. Време кухања засићеног бујона из главе рибе најмање пола сата.

3. Док кључа глава, припремамо друге производе. Скушу оциједите, оперите труп с водом и, пажљиво уклоните кожу, одвојите месо од костију, затим исеците на широке траке. Након што скинете кожу са филеа лососа, месо исеците на исти начин као и скуша. На исти начин припремамо димљену рибу.

4. Припремите пассеровку за рибљу сољанку.Остатак лука прережите на мале комадиће, исеците краставце у траке или их утрљајте великим рендером. Пржити лук у биљном уљу до златно браон боје. Затим ставите на њега краставце и кувајте до пет минута. Додајте парадајз у посуду, промешајте и оставите још десет минута. Парадајз пасте треба добро пржити! Као испаравање, кисели краставац се може додати на печење.

5. Готову рибљу јуху филтрирати кроз газу у чисту таву и брзо прокухати, изоставити комаде свјеже и димљене рибе. Скувајте јуху четвртину сата од поновног кључања - комадићи рибе су мали и овај пут ће бити довољно да добро прокувају. Након увођења свеже рибе, коагулисани протеин ће се подићи на површину бујона, пажљиво га уклонити пре кључања. У супротном, помешат ће се с рибљим бујоном и изгледат ће трунчица.

6. Напуните посуду печењем од парадајза, ставите маслине и држите на лаганој ватри до кључања, али не и кључају.

7. Спремна рибља сољанка након уклањања из ватре стајати четвртину сата, или мало више. Послужите са кришкама лимуна, украшене гранчицама свежег першуна.

Трикови за кување класичних посуда за рецептима корак-по-корак

• Немојте користити киселе краставце. Приликом жетве ове методе, у сланицу се додаје много шећера, ако се такви краставци стављају у хирургију, њен укус ће се разликовати од класичног.

• Ако има недостатка киселине, додајте мало сланине од краставца, али га претходно прокувајте, иначе ће супа постати мутна.

• Постоји неколико начина да се направи скуп прорачун за оброк ресторана. Многе хостесе замрзавају делиције које су преостале после свечаности и кувају супу када их има довољно. Друга могућност је да се наредног дана, након празника, припреми класични тим који се спрема за посуду, све док домаћи нису имали времена да униште делиције које су остале у фрижидеру.

Шта је смеће?

Верује се да је претходник овог дивног јела била једноставна сеоска супа, у којој је домаћица стављала производе који су били при руци. Неки чак повезују име једноставног супа “сељанин” са јелима ресторана “солианка”, проналазећи у њима заједничке особине и сличне методе кухања. На овај или онај начин, али се класична шаргарепа припрема у различитим објектима по сасвим различитим рецептима, али истовремено задржава заједничке особине. Прво се у ово јело сигурно стави сет месних делиција. Друго, како би јуха “Солианка теам” стекла карактеристичан укус, додајте кисели краставац, маслине и лимун. Осим тога, ово јело може бити припремљено од поврћа, гљива и чак рибе.

Ако не знате како да направите супу од "хирурга", почните са најједноставнијом, класичном верзијом. Нудимо њен детаљан опис у наставку.

Производи за солианка

Да се ​​ово дивно јело не претвори у скупо задовољство, скухајте га након свечане гозбе. По правилу, остаци димљеног меса, разних меса, зачињених, сланих и укисељених залогаја се гомилају у фрижидеру у такве дане. Дакле, чорба "Солианка теам" може бити скупо, али и економично решење. Дајемо приближан састав производа који се користи за класични рецепт:

• 600-700 грама свињетине или говедине на кости.
• 300 грама димљених ребара.
• 200 грама шунке.
• 200 грама димљене кобасице.
• Један лук.
• Четири кисела краставца.
• 100 грама маслина.
• 50 грама капара (по жељи се могу искључити).
• Две кашике парадајз пасте (могу се заменити кечапом).
• Две кашике уља за печење.
• Мало маслаца.
• Фресх греенс.
• Лимун
• Кисела павлака.
• Со и млевени бибер.

Неке домаћице, како не би губиле драгоцјено вријеме на припреми поврћа, у јесен доносе празнине за своју омиљену супу. Да бисте следили њихов пример, морате урадити следеће:

• Смрвите или нарежите два килограма краставаца, 300 грама шаргарепе, 300 грама лука, главу белог лука, додајте зелене укусе.
• Мешајте поврће. Додајте им три кашике шећера, две кашике соли и чашу биљног уља.
• Облаћење прегријати на средњој ватри док не прокључа. Загрејте га још неколико минута, а затим га раширите у стерилним теглама и разваљајте.
• Сада можете лако кухати ваша омиљена јела зими и учинити ваше вољене сретне с њима.

Реципе солианка месни тим (класични)

Неки кувари припремају ову дивну чорбу, не скимпирајући на производима. Зато сољанка понекад више личи на главно јело него на прву. Да би ваша супа била укусна и мирисна, покушајте да пратите низ акција:

• Ставите коштану говедину (свињетину) и димљена ребра у посуду, покријте водом и пустите да прокључа. Након тога пажљиво уклоните пену, смањите топлоту, додајте ољуштени лук месу и кувајте јуху око два сата.
• Неко време пре него што је вода спремна, посолите је водом, у њу ставите ловоров лист и бибер. Након петнаест минута, месо и лук треба одстранити, а јуху филтрирати кроз фино сито.
• Када се говедина (свињетина) охлади, одвојите месо од кости и нарвите га у фина влакна.
• Кобасице и шунку одрежите на траке.
• Краставци, нарежите на танке кришке, ставите на претходно загрејану посуду, додајте мало јухе и загријте неколико минута.
• Лук огулите, нарежите на пола прстена и пржите у смеши маслаца и биљног уља до златно браон боје. После тога у посуду додајте парадајзну пасту, помешајте је са луком, а затим пренесите добијену пржену храну у бујон.
• Све месне производе, краставце, маслине, капаре, сол и папар ставите у таву. Кухајте јуху на лаганој ватри још неколико минута.
• Пре сервирања ставите на сваку тањуру мало киселе павлаке и танку кришку лимуна.

Као што можете видети, рецепт за солианка месни тим (класичан) није превише компликован ако пратите редослед ових акција.

Сољанка са капарима и печуркама

У овом случају користићемо потпуно другачији сет производа, али укус нашег јела уопште неће патити. Напротив, она ће се развити из нове, потпуно неочекиване стране. Надамо се да ће вам се свидети. Дакле, супа "Сољанка месни тим."

• Ставите у велику тацну 800 грама говедине (најбоље узети врат или груди) и пола пилетине. Месо напуните са три литре воде и пустите да прокључа. Смањите топлоту, уклоните пену која се појављује на површини, додајте лук, першун, мало соли и пет грашка зрна. Наставите да кувате бујон на лаганој ватри још један сат.
• Када је месо спремно, извадите га из посуде, охладите на собној температури и исеците на мале комаде. Проциједите бујон кроз сито, сипајте га у нову посуду.
• 300 грама белог купуса ситно исецкати специјалним ножем, затим ставити у посуду и залити кипућом водом на неколико минута.
• Огулите један средњи лук, исеците на четвртине прстена и пржите у тигању, избегавајући промену боје.
• Ставите купус и лук у кипућу јуху.
• У тави скухајте две шољице краставаца и прелијте у посуду са јухом.
• 400 грама нарезака (језик, кобасице, димљена кобасица и шунка) исећи на мале комадиће.
• Једну чашу укисељених вргања и три укисељене краставце нарезане на коцкице.
• Додајте све припремљене производе у бујон и све заједно кувајте око пола сата. Након тога, морате пробати, ако је потребно, сол и бибер. Не заборавите на самом крају додати двије кашике капара, те једну чашу маслина и маслина.

Јуха "Солианка теам" је спремна. Време је да позовемо домаћинство на сто. Сваку порцију украсите киселом павлаком, сецканим зеленилом и танким комадом лимуна.

Јуха "Солианка тим са кобасицом" т

Овај рецепт је поједностављен аналог класичног јела. Нажалост, немамо увек времена да припремимо комплетну верзију месне сољанке. Зато ћемо у овом случају користити сет који се састоји од поврћа и кобасица.

Припрема пиринча:

• Улијте у велику таву три и по литре воде. У случају да имате пилетину или месну јуху, можете је користити.
• Огулите шест кромпира средње величине, одрежите их на мале коцкице и ставите да се кувају на средњој ватри.
• Ољуштите и нарежите једну шаргарепу за облачење, изрежите два црвена лука на пола прстена, а такође и украсите четири укисељене краставце на крупнијем ренде. Попеците свеже поврће у тигању, затим им додајте нарибане краставце. На самом крају помешајте пржити са две кашике парадајз пасте.
• У коцкице исећи 200 грама куване кобасице, пет ловачких кобасица и 100 грама коштуњавих маслина.
• Све припремљене производе ставите у бујон, додајте со и потребне зачине по укусу.

Када је супа готова, сипајте је у тањуре и послужите са киселим врхњем (мајонезом), кришком лимуна и насјецканим зеленилом.

Солианка у лонцу

Будући да многе модерне домаћице не могу да замисле кухињске послове без свог најбољег асистента - мултикокера, одлучили смо да вам понудимо овај занимљив рецепт. Јуха "Солианка теам" (фотографија овог јела коју смо ставили у наш преглед) припрема се на следећи начин:

• 300 грама куване говедине нарезано на траке.
• 300 грама месних делиција (шунка, димљени врат, кобасица) исећи на коцкице.
• Три укисељене краставце такође су изрезане на танке траке.
• Ставите лагани шпорет у режим "печење", подмажите посуду биљним уљем и пржите месне производе до златно браон боје. Након тога додајте им краставце, мало парадајз пасте и кувајте још неколико минута.
• У посуду улијте бујон, додајте со, зачине и ловоров лист. Укључите режим "Стевинг" и кухајте јуху "Солианка теам" за око четрдесет минута.
• У готову посуду додајте маслине, исеците на пола, лимун и павлаку.

Рибља каша

Овај рецепт ће привући оне који нису равнодушни према рибљим јелима. Припрема овог јела је једноставна - само слиједите доље описану процедуру. Покушајмо да направимо супу "Подге".

• За кување снажног рибљег фонда, узмите два лука, четири црна папра, ловоров лист, једну шаргарепу, со, један сушени корен першина и рибу (600 грама). Огулите поврће, насумично сечите и пржите на сувој тави неколико минута. Очистите рибу, исперите је и исперите. Ставите припремљене састојке у посуду, напуните их са два литра воде и запалите. Након што јуха почне да кува, уклоните је са површине, посолите, ставите бибер и ловоров лист. Након неколико минута, проциједите јуху кроз газу или фино сито.
• 400 грама филета стерлета или јесетре подељених у мале комаде. Два мала лука резана на пола прстена. Огулите два укисељена краставца, а затим их исеците на танке траке.
• Загрејте тигањ и лагано пржите припремљени лук са две кашике брашна на њему. После тога улијте мало рибљег бујона, добро промешајте са брашном и све заједно скухајте. Ставите парадајзну пасту и краставце у посуду, промешајте и кувајте око пет минута.
• Ставите печурку у бујон и пустите да прокључа. Ставите комаде рибе, маслине, капаре, бибер и со у посуду. Кухајте сољанку док не будете спремни. Послужите га за столом, обложене кришком лимуна и сецканим зеленилом.

Посна гљива

Овај рецепт ће помоћи вјерницима да уљепшају строге дане поста. Богат укус јела практично није инфериоран по укусу класичне супе, па се зато са задовољством припремају и од стране људи који се не придржавају одређене прехране. Предлажемо да заједно покушамо да направимо мршавку супу.

• Прокухајте шаку сушених вргања док не буде готова. Ако је потребно, кувани вргањ одрежите на траке. Огулите и нарежите 100 грама свежих шумских гљива, а затим их ставите у таву.
• Огулите један велики лук, нарежите на траке и пржите у тави до златно смеђе боје. Додајте му две кашике парадајз пасте и три укисељене краставце, исеците на траке. Угасите храну на средњој температури неколико минута
• Слане млечне печурке и киселе гљиве (одредите њихову количину по вашем укусу) исперите кипућом водом. Затим их изрежите на траке.
• Све припремљене производе ставите у бујон и заједно их кувајте око четврт сата. На самом крају додајте ловоров лист, капаре, маслине, со и папар.

Зачините сваку порцију лимуна и сецканог зеленила.

Солианка са језиком и бубрезима

Супа "Ходгеподге" месо има запањујући укус. Савршена је за породичну вечеру, као и за украшавање вашег одмора. На крају, нудимо још једну могућност кувања за тако дивно јело, као што је јуха "Меат Солианка Теам".

• Прокухајте један говеђи језик док не завршите (боље је то обавити дан раније). Да бисте то урадили, напуните га хладном водом и прокључајте. Промените воду и поново је запалите. После два сата треба да добијете језик, ставите га у хладну воду и уклоните кожу (као чарапу).
• Исперите бубреге (два комада), уклоните све канале и филмове, изрежите масноћу. Нарежите их на коцкице, сипајте соком и оставите око 20 минута, исперите поново, улијте сирће и поспите сољу. Након 40 минута оперите и осушите.
• Изрежите један лук и четири укисељене краставце у траке.
• 300 грама говеђег меса (боље је да узмете рибу) и 300 грама јагњећег филеа исећи на кришке. Лагано пржите месо у тигању, додајте 200 грама димљених кобасица, лука, краставаца и чашу јухе. Промијешајте све намирнице и кухајте на средњој ватри неколико минута.
• Сипајте парадајзну пасту у посуду, ставите њен садржај на чир. Пржите ставите у кипућу супу, додајте језик, пупољке и кухајте супу док не завршите.
• На крају кухања посолицу треба посолити, бибер, додати маслине, по жељи, капаре.

Закључак

Јуха "Солианка месни тим", чији рецепт, а не један, представили смо у прегледу, може се састојати од потпуно различитих производа. Међутим, комбинација различитих врста меса, димљеног меса и сланих укуса даје готовом јелу заједничке карактеристике. Надамо се да ће вам опис супа дати у нашем чланку бити користан за вођење фасцинантних кулинарских експеримената. Пронађите најуспјешнију комбинацију састојака - и супа "Солианка теам" ће постати ваше јело за потписивање.

Погледај у фрижидер

За класичну посланичку посланичку екипу по празнику требаће вам:

• Месо с кости - за јуху, око 0,5 кг (свињетина или говедина),
• Димљена меса су различита - 150-200г сваки (груди, балик, кобасица, шунка, итд.),
• Кромпир - 2-3 комада,
• Краставци - 3-4 ком.,
• Црне маслине (могу бити зелене, или обоје, и друге) - око 300 г,
• Мале сијалице - 3-4 ком.,
• Лимун, не брини ако је већ исечен,
• Парадајз пасте - 2 кашике, сок од парадајза или парадајз у било ком облику,
• Зелени
• Зачини - бибер, коријандер, бели лук и све што вам се свиди
• Кисела павлака служи - по укусу.

Прво морате прокухати бујон. Ставите месо на кост у посуду и запалите. Додајте ловоров лист, пимент и црни бибер у пар грашка у бујон, а могуће је и каранфилић.

Сада је време да направите остатак састојака супе.

Црни лук прережите у прилично густе колутове тако да се не распадају приликом кувања. Пржити у масноћи од пржене шунке или патке, могуће је иу биљном уљу. Доносимо лук на транспарентност.

Прережите краставце и ставите их у таву са луком, држите их на ватри, мешајте док не постану бели.

А онда им морате додати парадајз пасте, сок или сецкани парадајз. Потребно је узети количину сока или парадајза која је око 3 пута већа од количине парадајз пасте. Попејте још пар минута и извадите таву из пећи.

Кромпир треба огулити и изрезати што је могуће мање. Биће јако добро ако се кува у супи. Потопите га у посуду са бујоном.

Сви месни производи које смо забележили у фрижидеру су пажљиво исечени на коцкице или сламке исте величине. Свака врста меса се одвојено пржи у тави.

Када се јуха куха, месо се мора извадити из тигања и исто тако резати, понављајући облик димљеног меса, коцкица или коцкица. Ако се ради о веома безобличном комаду који је тешко лепо резати, онда је боље направити мале комаде по броју порција јухе и ставити их када се сервирају у тањире.

Дакле, ми ћемо скупљати рудник соли, јер наш тим нема ништа.

Додамо ватру испод таве са бујоном - пустите да добро прокува. И бацити тамо све пржено месо и месо од бујона. Додајте пржене краставце са луком и парадајзом. Ширимо маслине. Ако су били са краставцима, излијте кисели краставац. Чекамо да супа почне да кува и кува још две минуте. Искључите шпорет и оставите 10-15 минута солианка пиво испод поклопца.

Приликом послуживања на сваком тањиру ставите круг лимуна, зеленила. Додајте кисело врхње или мајонез по укусу.

И јести здравље.

Назад на садржај

Али можете кухати другачије.

Шта урадити ако нема празника и није предвиђено, а хирурга је волела домаће? Ево спашавања методом кувања тима месне сољанке, који је најближи ономе што је у Русији припремљено у античко доба. То је основа на којој можете креирати властите рецепте за сољанку.

Производи које требате:

• Говеђа кожа мозга - 200-300 г,
• Свињетина без костију - 200 г,
• Пилеће месо - 200-250 г,
• Кобасица кувана или кобасица - 50-100 г,
• Кисели купус - 100 г,
• Кисели краставци - 1-2 ком. зависно од величине
• Слане или мариниране печурке - око 100 г,
• Парадајз паста - 1 тбсп.,
• Мали лук
• Пар чешњака чешњака,
• Зелени
• Лимун
• Кисела павлака за филовање.

Прво морате кувати бујон од говеђих костију и пилетине. Говеђе месо се кува дуго времена, тако да ће бити времена за припрему остатка.

Свињетина нарезана на кришке величине око 2 цм. Месо пеците у тигању до златно браон боје. Ако је свињетина врло мршава, можете је пржити у биљном уљу. Па, сам комад сланине ће дати довољно растопљене масти. Када је свињетина добро пржена, додајте исецкани лук и, уз мешање, мало попржите. И улијте мало воде у посуду, лагано посолите и попрскајте месо и полако кувајте док не буде спремно.

Одвојено у биљно уље ставити гулаш са киселим купусом. Ватра је средина. Мијешајте с времена на вријеме, пазећи да купус не изгори. Када је готова, додајте коцкице укисељених краставаца, парадајз пасте и печурке у купус. Ако су гљиве мале, онда их оставите целе. Биће лепо. Заједно угасимо још 10-15 минута и одвојимо.

Бујон је спреман. Морамо добити кост и месо, проциједити јуху, јер говедина увијек има много оштрих малих фрагмената. Не би требало да улазе у супу.

Сечите пилеће месо и месо из кости и вратите се у бујон. Пиринчано поврће и свињетину ставите тамо. Прокухајте, посолите, додајте зачине по укусу и соли. На лаганој ватри, кувајте пиринач још 15 минута, додајте исецкане кобасице или круг кобасице. Заменом или додавањем других врста меса или кобасица, можете креирати оригиналне рецепте.

Мешајте чешњак ножем и исеците га. Додај супи. Извадите посуду са врућине и пустите да се сланина стане испод поклопца.

Послужите са павлаком и сецканим зеленилом, стављајући кришку лимуна у тањир.

Назад на садржај

Сољанка - брза храна?

Зашто не.И постни стол би требао бити разнолик. Пошто на њему нема јела од меса и млијечних производа, морају постојати гљиве и поврће. Мачкица није само месо. Можете кухати на различите начине. Ево рецепта за соли поврћа.

За шетњу са печуркама потребно је:

• Два велика кромпира
• Булб,
• Мрква
• Бугарски бибер,
• Печурке (свеже или замрзнуте) - 250-300 г,
• Краставци - 5 ком.,
• Купус свјежи или укисељени - 300 г,
• Маслине - 10 ком.,
• Парадајз пасте - 3 кашике.,
• Лимун за послуживање.

Сецкану мркву исецкати у биљном уљу у тави или дубокој тави. Сецкани лук, траке бугарског бибера, печурке, коцкице кромпира додају се редом, лагано пржећи сваки састојак. Додајте воду и пирјајте док се кува кромпир.

Одвојено угасите купус и кисели краставац са парадајзом.

Када су кромпир спремни, комбинујте садржај обе посуде, додајте воду да добијете густу супу.

Ставите супу у чир, додајте маслине, кухајте још 5 минута, додајте бибер, со и бели лук по укусу.

Приликом послуживања, супу поспите зеленом и украсите кришком лимуна.

Али неки не воле гљиве. Спашава начин кухања корњача без печења - нека сви буду срећни. Додајући друго поврће, можете диверзифицирати рецепте солианки.

За ово узмемо:

• Велики кисели краставци - 4 ком.,
• Кромпир - 2 ком.,
• Мрква
• Сијалица је просечна,
• Маслине - 10 ком.,
• Зелени
• Лимун за послуживање.

Кора и огуљене семе. Исеци на траке.

Кора и сјеменке сипајте кипућом водом (око 0,5 литара). Оставите да се скува.

Попеците мркву нарезану на траке у биљном уљу, додајте сецкани лук, пржите, мешајте док лук није транспарентан, додајте кромпир, исецкан на коцкице.

Када су кромпир скоро готови, додајте киселе краставце у посуду и загрејте поврће још 5 минута уз мешање, како не би горили.

Инфузија из семена и огулити од краставаца напрезати и сипати у поврће. Додајте топлу воду док не достигнете жељену дебљину сољанке. Загрејати, посолити и зачинити по укусу.

Додајте маслине и млевени бели лук супи. Уклоните са врућине и инсистирајте посуду 10-15 минута испод поклопца. Сервирајте са кришком лимуна и биља.

Назад на садржај

Рибља чорба, али не и рибља чорба

Не ухо, већ риба. Њени рецепти могу бити различити. Као и код било које мешавине, прво морате припремити састојке одвојено, а затим их све комбиновати.

• Риба за бујон - море, река, велика или мала, глава, репови од велике црвене рибе - 500 г или више,
• Ракови или шкампи, ракови, лигње - 300-500 г,
• Свеже замрзнути рибљи филе - 200-300 г,
• Димљена риба - 200 г, т
• Царрот меан
• Краставци - 3-4 ком.,
• Печурке (слане, киселе) - око 100 г,
• Неколико малих сијалица,
• Парадајз пасте - 3 кашике.,
• Маслине

Прво морате припремити ракове ако сте одлучили да их користите. Баците свеже ракове у кључалу воду и кувајте неколико минута док не поцрве. Лагано их охладите и изрежите.

Одвојите врат рака. Одлагање меса, а не бацање љуске.

Из тијела рака уклоните сва утроба. Љуска и канџе одлазе.

Сада почињемо да кувамо рибљу чорбу и огуљене ракасте шкољке. Ставите пуну шаргарепу, ловоров лист, црни бибер и слатку паприку у таву. Брзо кувајте на великој ватри, уклоните пјену и наставите да кувате на веома ниској температури око сат времена.

Лук је нарезан на колутове. Пржити док се не добије маслац, додати парадајз пасте и загрејати још 5 минута.

Шункајте велике краставце и исеците на коцкице или траке. Сечите печурке ако су велике.

Припремите шкампе, лигње, ако се користе за хирурга. Шкампе скухајте у сланој води са копром и коре. Лигње очистите од филма, кувајте 2-3 минуте у малој количини кипуће воде.

Рак грлића материце или шкампи, месо лигње, рак изрезан на комаде величине око 1 цм.

На исти начин исећи филете од рибе и димљену рибу. Различите врсте рибе и морских плодова ће помоћи да се диверсифицирају рецепти за хируршке намирнице.

Бујон је спреман и мора се исушити да би се уклониле све мале кости. Оно што се кува у бујону може се одбацити.

Прикупили смо хирурга. У напрегнутом бујону додајте пржени лук са парадајзом, пустите да прокључа.

Додајте краставце и печурке. Загрејати и кухати 15 минута.

То је био ред сирове рибе и димљеног меса. Спремност рибе ће бити сигнал да се у супу уведу већ кувани вратови ракова, ракови, лигње. Не кувамо дуго, само пустите да прокува, пробајте со, додајте зачине и зачинско биље на укус и извадите из топлоте. Оставите 20 минута испод поклопца за инфузију сољанке.

Различите врсте рибе и морских плодова ће помоћи да се диверсифицирају рецепти за хируршке намирнице.

Послужите са лимуном и павлаком.

Користећи понуђене рецепте и мијењајући састојке супе, која пружа такав простор за машту, свака домаћица моћи ће својој породици дати прилику да се благдан на супу у било које доба године. Уживајте у оброку!

Који састојци ће бити потребни

Потребни производи и пропорције:

• Три литре воде
• Говеђе месо (600 гр),
• Димљени производи (300 г. Пожељни су свињска ребра),
• Ниска масноћа шунка (200 гр),
• Димљена кобасица (200 гр), т
• Краставци маринирани или укисељени (4 комада, средње величине),
• 100 г. Маслине (могу се заменити маслинама),
• Луковна сијалица (2 главе)
• Ловоров лист (један или два),
• Парадајз пасте (2 кашике),
• Биљно уље (2 кашике, сунцокрета или маслине, по жељи),
• Маслац (1 жлица. Кревет),
• Лимун (један)
• Парслеи,
• Црни бибер, цели (комадићи од пет грашка).

Карактеристике кувања и савети

Неки кувари у припреми хирурга користе друге неуобичајене зачинске капаре. Ово су пупољци цвећа које расте на Кипру. Маринирани су, конзумирани као самостални оброк и додани многим јелима и умацима као егзотични зачин.

Каперси имају врло специфичан, незамјењив окус - кисело-слано, зачињено и колач. Јасно је да национални рецепт за месну сољанку једва садржи ове прекоморске биљке, али их не треба занемарити - сјајна и богата нота само ће украсити укупни букет.

Није узалуд да рецепт за јуху од супе даје такву количину меса, а истовремено можете јести и говедину и свињетину (по три стотине грама). Будите сигурни да имате добру кост, јер јуха и испада тако јака и густа. Прокувајте најмање два сата.

Још један важан детаљ је кухање супе у јелима дебелих стијенки, а онда ће се испоставити да је то пирјана, што знатно побољшава квалитет окуса. Ако метални тигањ замените керамичким лонцем, а не кувате, већ радије одбијате, резултат ће бити загарантовано истинско кулинарско ремек-дело.

Процес кухања корак по корак

Почињемо да кувамо месну сољанку са димом (као у професионалном језику кувари називају јаким, густим, концентрисаним бујоном). Ставите сирово месо у лонац са дебелим зидовима, сипајте хладну воду и ставите гас. У процесу кухања уклоните пену. Неке домаћице практикују другачији начин - ставите месо у кипућу топлу воду. Зато је потребно очистити мање шљам.

После два сата додајте бибер, ловоров лист, целу главу лука (љуштено), додајте мало соли. Остављамо ватру још петнаест или двадесет минута. Након вађења из пећи, извадимо месо, након што га охладимо, изрежемо га на танке траке. Преостали производи су исти. Лук у смећу, бујон треба добро филтрирати.

Сечење краставаца, покријте их готовим бујоном и кувајте на лаганој ватри седам минута. Тако ће месна сољанка стећи свој посебан, слатко-кисели укус.

Други лук треба очистити, грубо исећи и запећи у маслацу. До времена - три минута. Затим додајте парадајз пасте у зазхарку, бибер, со и кухајте у истој количини, затим ставите у бујон.

Надаље, према рецепту за хирурга, стављамо остатак производа (маслине или маслине нарезане на колутове) у таву и пустимо да кувају још петнаест минута.

Коначно, након што сте извукли супу из пећи, оставите је да стоји. За десет минута неће имати времена да се охлади, али ће се темељито “напарити”, упитиће све нијансе зачина и састојака. Ако одлучите да додате капаре, онда је време да то урадите.

Прије послуживања, ставите у здјелу кришку лимуна, жлицу киселог врхња и неколико листова першина. Солианка месни тим спреман!

Домаћа џигерица са кромпиром

Постоје домаћице које не размишљају о супи без поврћа, свидјеће јој се - пиринач с крумпиром. Њен укус ће се мало промијенити, јер свака нова компонента доноси сопствену ноту букету. Додаће се и калорије, узимајући у обзир да је јело већ веома задовољавајуће.

За ову опцију ће вам требати исти сет производа као у рецепту за класичну салату, плус кромпир. Шема кухања није битно другачија.. Кромпир одрежите на сламке и заспите у бујону након зажарки, пар минута. Затим додајте маслине (маслине) и пустите да све чамије на лаганој ватри још четврт сата. Лимун се може додати неколико тренутака пре него што се уклони са топлоте, или га можете додати директно на тањир.

И даље је лако диверсификовати класичну салату са купусом.

Солианка са свежим купусом

За ову сољанку требаће вам:

• 800 грама коштаног меса (свињетина или говедина),
• 1 кг купуса
• 1 шаргарепа,
• 1 лук,
• 1 парадајз,
• 1 тбсп. кашика парадајз пасте,
• 2 чешњака чешњака,
• Ловоров лист, со, бибер,
• 2 кисела краставца.

Неке домаћице искључују краставце са листе, али онда се испоставља да су супа или гулаш, а не купус.

Ако нема времена да се направи бујон као у класичној верзији, онда само ставите фино исецкано месо испод чврсто затвореног поклопца.

Док је тањала, узмите мало поврћа. Сецкати мркву и лук, пржити и додати месу, пустити их да "заједно лебде".

Скините кожу са парадајза, омекшајте је у кашу, помешајте са парадајзом, додајте зачине, мало разблажите водом и ставите на слабу топлоту. Док прокуха, ставите краставце (нарезане на траке) и пар ловачких листова (уклоните их за пет минута).

Ако купус лежи у љето, онда је боље да га изрежете. Ако кренете само из врта - можете и велики. Лагано пржите с месом и сипајте смјесу равно у умак од мјехурића. Побрините се да јело буде сочно. Направи гнојницу - направи супу. Дебљи - други. Кисело врхње и зеље - по вољи.

Солианка са киселим купусом

Овде нудимо састав састојака из класичног рецепта за проширење са киселим купусом (пола килограма) и паприком (један).

Док кувате фуме, сипајте купус водом (можете користити свјежу јуху) и оставите гулаш под поклопцем чврсто затвореним (пола сата - четрдесет минута).

Пржење се врши традиционално - поврће се сече, пржи у биљном уљу. Затим додајте исецкане укисељене краставце, прелијте парадајз сосом, разблаженим са 50/50 воде, на врху.

Након што смо прегледали кувано месо и пустили бујон да се охлади, ставимо купус у посуду и вратимо га у ватру. Чим прокуха, супу надопуњавамо готовим сосом, зачинима на окус и држимо га на пећи још десет минута. После тога је неопходно да се пружи прилика за “шетњу” - оставимо да стоји четврт сата.

Сољанка са печуркама

Потпуно другачији укус сољанке са печуркама је светло, мање калорично јело. Дарови од шуме за њега морају бити унапред опскрбљени - скухати га дан раније или га натопити у води преко ноћи. Ми искључујемо месо са списка намирница, остало остављамо. Узмите три стотине грама свежих гљива (печурке, печурке или било које друге) и педесет грама сувих белих.

Шема акције је следећа:

1. Кухајте печурке (дуго, сат и по, упркос чињеници да су ноћ провели у води).
2. Пренесите лук на транспарентност.
3. Додајте мркву луку, пржите их.
4. Напуните смешу сосом или кечапом, сипајте печурку у посуду и оставите на пећи пет минута.
5. Сипајте краставце у смешу, све заједно мешајте десет минута, мешајте.
6. Печурке сечемо, пржимо одвојено од свега, а тек онда комбинујемо са сосом.
7. У смјесу прелијте врућу јуху, не заборавите на зачине.
8. Тамо шаљемо маслине и уклањамо посуду са врућине након четврт сата.
9. Украсимо зеленом и кришком лимуна.

Мирисна, срдачна супа, са јединственим духом од гљива!

Како можеш брзо да направиш шмокљан

Како брзо направити шмокљан? Укрстите свеже месо са листе, унесите димљено месо. Бујон неће бити ништа мање хранљив и мирисан. Главна ствар је да се не чувају, купују скупе и квалитетне едибле.

Рецепт сољанка са кобасицом

Рецепт за сољанку са кобасицом се не разликује у крутим оквирима, уместо димљених производа можете узети кобасице, шунку или све заједно. И сет зачина, покупити према вашим жељама, значајну улогу играју кисели краставци или кисели краставци.

Пропорције састојака зависе од количине посуђа. Листа је: кобасица (шунка, кобасице, димљено месо или ребра), кромпир (опционално), шаргарепа, кечап, парадајз, лук, маслине, краставци, лимун, зеље.

Једино правило је да се сланина са кобасицом прави у стриктном редоследу, како би се сачувала засићеност и укус.

Док вода у посуди кипи, прережите поврће (осим краставаца) и месо у танке штапиће.

Прво ставите кобасицу у посуду (или шта већ имате), а онда баците поврће на исто место и све пржите на мирној ватри, узбуркајући. Након неколико минута сипајте кечап и малу количину кипуће воде, пирјајте неко вријеме испод поклопца.

Ставите кромпир у кипућу воду, пустите да мало прокува. Након што сте пребацили гориво, краставци и маслине. Снимајте за три минута - добићете богато, мирисно и храњиво јело.

Како можете диверзификовати јело

Немојте се плашити експериментисања са рецептом ове супе. Постоји неколико правила која неће дозволити да се претвори у нешто друго. Али унутар њиховог оквира, можете безбедно измислити своје, јединствене комбинације укуса. Сачувајте краставце (дозвољено је да користите кисели краставац) као обавезну компоненту, и мора постојати неколико врста меса (кобасице, димљено месо). Не искључујте маслине и лимун.

Нај демократичнија од свих могућих варијација - домаћа џигерица. Нудимо рецепт са грахом (кувајте пасуљ или купујте конзервирано). Кромпир - по потреби. Преостали производи - стандардни сет.

Месо и поврће овог пута морају бити одвојено браон. У месној јухи прво ставите кромпир и кувајте пет минута. Затим спуштамо поврће, у последњем окрету - грах, краставце и маслине. Лимун, зеленило и павлака - у сваком делу посебно.

Ако никад ниси припремио хирурга, само слиједи наше описе и све ће испасти добро. Након што сте савладали основе овог комплексног кулинарског ремек-дела, можете измислити сопствену, ексклузивну верзију.

Класично месо - корак по корак рецепт

Број опција за рецепте, како саставити ову храњиву супу, налази се одмах иза украјинског боршча. Сваки шеф кухиње има свој класичан рецепт за месу, што он сматра истинитим. Уједињује их само чињеница да у свакој верзији овог веома укусног првог јеловника.

Списак одредби за ово јело:

• 3000 мл воде за пиће
• 600 грама говеђе кости
• 300 г димљених ребара:
• 200 г омиљене димљене кобасице,
• 200 г шунке,
• 140 г лука,
• 70 г шаргарепе,
• 150 г слани (бољи од бурета) краставаца,
• 100 г маслина,
• 50 г парадајз пасте,
• 45 мл биљног уља
• 30 грама маслаца,
• 1-2 ловора
• 3 папра,
• со и црни бибер по укусу
• сјецкани зелени, лимун и кисело врхње за послуживање.

Редослед кухања корак по корак:

1. Основа сваке супе - бујон.У нашем случају, потребно је на кост ставити посуђена ребра и говеђе месо у посуду одговарајуће величине, додати воду. Ту се такође шаљу просечни, голи (без љуске), али цела луковица,
2. Загрејте садржај тепсије до кључања и наставите да кувате најмање два сата, не заборављајући да повремено уклоните олош који се појави. Само пар минута пре него што се ватра под посудом с бујоном угаси, додамо лаврусхецхку и пимент,
3. Из добијеног богатог бујона, уклоните месо, проциједите саму течност у посуду у којој ће се припремати посуда,
4. Сви месни производи расту мале сламке. Говеђе месо из бујона прво мора бити одвојено од костију, Сољанка може постати спасилац за домаћице, који су након одмора у фрижидеру оставили много различитих месних производа (димљено месо и кобасице). Њихова мала количина може у великој мери обогатити укус ове месне супе.
5. Краставци се такође морају претворити у фину сламу ножем и испећи у малој количини куване јухе у тави. трајање тромости - 5-7 минута,
6. На мешавини поврћа и маслаца печени лук и шаргарепа. Када је сјецкано поврће меко, додајте парадајзну пасту, разблажену са бујоном, и пустите да мало прокувају,
7. Ставите посуду са бујоном на ватру и ставите на чир. Затим састојке пошаљите у следећи редослед: пирјани краставци, пржени лук и шаргарепа са парадајзом, сламке од месних производа и маслине. Потоњи су нетакнути или нарезани на колутове,
8. Јуха треба да куха четврт сата, а затим се стави на исту количину испод поклопца пре сервирања,
9. У свакој порцијској посуди са шлагом потребно је круг лимуна ставити у кору, тако да се ово сунчано воће мора темељито опрати четком у врућој води. Такођер напуните јуху са киселим врхњем и поспите љековитим биљем.

Укусан рецепт: свињска ребра у пећници - једноставан рецепт

Верзија о пореклу месног сољанка

Сољанка се односи на пуњење супа руског порекла. Историја њеног настанка је изгубљена негде у петнаестом веку, али први спомен у кухарским књигама пронађен је већ у КСВИИИ.

У почетку, то је била пикантна рибља чорба са додатком краставаца, касније се појавила верзија меса и гљива. Упркос томе, хируршка је намирница најчешће коришћена и биће дискутована.

Постоји неколико легенди о поријеклу супе. Према једном од њих, сељаци, који су се окупљали за заједничке гозбе, однесени су у заједнички лонац који је неко имао. Резултат је био национални напитак разних састојака. Дакле, супа је имала друго име - "сељанин".

Можда је тако. Вјероватнија верзија "рециклирања" из таблице руралних земљопосједника. У котао су стављени смрвљени остаци меса, нарезане киселе краставце, које су биле довољне у свакој кући, зачињене маслинама и капарима, куханим у бујону. Настала трунка послужена је од стране господина мамурлука. Помогло је.

А урбани аристократи презирно називају јуху "сељанин", као јело које не вреди префињеног укуса. У сваком случају, прошло је мало времена и почели су да нуде пиринач у градским конобама и ресторанима, па чак ни аристократи нису презирали да га испробају.

Производи за "сељаке"

Главни део супе - месо. За добру сољанку узмите од пет врста месних производа: куване, димљене, кобасице, куване или димљене кобасице, језик, бубреге и све у фрижидеру.

Сет производа за сољанку се састоји од меса, поврћа и краставаца.

Други, важан део, даје јелу карактеристичан зачински-слан укус, за који воле овај гулаш. То су кисели краставци, капаре, маслине или маслине, кисели краставац, лимун, квас.

Слани краставци, а не кисели краставци, користе се за прави укус. Велики чисти од тврде коже и уклоните семена. Узмите само јак поврће, мекане шепуре и покварите окус јела.Пре него што додате краставац у краставац, прокухајте га.

Слани краставци дају оштар укус сољанки

Понекад краставци замењују кисели купус, додају слане или укисељене печурке. Појавом парадајза, они, или парадајз пасте, постали су један од основних састојака.

Као што је већ поменуто, пиринач припада пуњенима. То значи да за њу одвојено припремају прелив од поврћа уз додатак парадајз пасте, а затим га помијешати са бујоном. Поврће користи лук и шаргарепу, понекад се додаје и кромпир, иако се у класичној верзији не користи.

Прелив се у посуду уноси за 15 минута, маслине и капар неколико минута прије краја кухања - дуга кухање даје јелу горчину. Лимун се ставља у готове оброке приликом сервирања, на захтев дела који можете додати супи на крају кувања.

Маслине и лимун - арома, треба их подвргнути минималној топлотној обради

Солианка се спрема кухати у јаком месном месу. Тако се испоставило да је задовољавајуће, а укус је више засићен. Али можете користити воду, посебно ако кухате за децу. За разлику од осталих јуха, сољанка се кува дебље, течност у њој је 1/3 мања него у обичној јухи.

Ту су течне и дебеле сољанке. Течност се служи као прво јело, иако је способно да замени цео оброк својом храњивом и хранљивом природом. Густе се кувају на бази пирјаног киселог купуса и користе као главно јело.

Важно је! Што је више у саставу димљених производа, то ће светлији окус супе.

Како и са чиме се једе

1. Немојте преоптерећивати вечеру са хоботницом, јело је самодовољно.
2. Храна се сервира одмах након кувања, врућа. Солианка не толерише подгревање и, за разлику од дневне супе од меса, временом губи укус.
3. Јуха се сипа у тањуре или здјеле.
4. На свакој плочи ставите маслине и комад лимунске коштице, поспите насјецканим зеленилом.
5. Кисела павлака се додаје по укусу или једе без ње, како желите.
6. Послужите свежи хлеб, храна ће бити још укуснија и задовољнија. Добар додатак јелу је свеж крух и зеленило.
7. Па, ако желите, улијте шаку вотке са сузом, за апетит.
8. Сољанка је једино прво јело које се сервира на свечаном столу.

Лагман је популаран и међу богатим јухама. Занимљиве рецепте за његову припрему можете наћи у нашем сљедећем чланку: хттпс://легковместе.ру/кулинарииа/лагман-ретсепт-с-фото-в-домасхних-условииах.хтмл

Али прво мораш да направиш шашицу.

Класични рецепт за месо сољанка са фотографијама

• телетина - 1 кг,
• овчје кости (ребра) - 0,5 кг,
• 5 врста месних производа (кобасица, месо, кобасице, шунка, димљено месо) - по 150 г,
• кисели краставци - 3 ком.,
• капаре - 100 г,
• маслине, маслине - 100 г,
• шаргарепа - 1 ком.,
• лук - 1-2 ком.,
• парадајз пасте - 2 кашике. л.,
• парадајз - 3 ком.,
• лимун,
• биљно уље,
• сол,
• зачини

Савет! Приликом кувања додајте у посуду прстохват шећера, што ће ублажити укус.

У спори лонац

Састав производа је исти као иу претходном случају.

Састав састојака сољанке може да се промени у зависности од доступности производа

1. Кухајте јуху унапред.
2. Подесите режим рада кухања на штедњаку.
3. Попеците поврће, краставце, додајте месо, затим парадајз, кувајте 10 минута. Доследно стављајте храну и пеците у режиму пржења
4. Улијте јуху, посолите, ставите зачине.
5. Промените режим на "каљење", затворите поклопац и кувајте 1 сат. Кухајте један сат у режиму пожара.
6. Додајте маслине и капре неколико минута док не буде нежно.
7. На крају циклуса, оставите у режиму грејања пре сервирања, тако да је супа унесена.

Видео: како направити шмокљан у лаганом штедњаку

Савет! Пре слања краставчића у посуду их скувајте у води неколико минута да би били мекани.

Ако желите да направите нешто више "соупи", додајте кромпир. Он ће сачувати јело ако га претјерате са сољу и краставцима.

Са кромпиром и димљеним месом

• месна или пилећа супа - 3 л,
• најмање 5 врста месних производа (кобасица, сланина, кобасице, итд.) - по 150 г,
• кисели краставци и капаре - 250 г,
• маслине или маслине - 1 лименка,
• шаргарепа - 1 ком.,
• лук - 1-2 ком.,
• кромпир - 3 ком.,
• парадајз пасте - 100 г,
• парадајз - 2 ком.,
• лимун - 1/2 ком.,
• биљно уље
• ловоров лист, папар,
• сол

1. Нарежите месне производе и прегледајте. Одвојено пржите месне производе
2. Ставити у кључалу течност.
3. Пржите нарезани лук, шаргарепу, додајте парадајз и парадајзну пасту. Додајте парадајзну пасту
4. Причврстите на хладно месо. Спреман зазхарку додати у супу након нарезака
5. Пошаљи тамо резани кромпир. Кромпир се исече и дода у напитак.
6. Краставце, маслине и слати на тигањ, не заборавите на капаре. Слани краставци, маслине
7. Зачините сољу и зачинима, кувајте док се кромпир не скува. Капери се стављају у посуду непосредно пре кувања.
8. Оставите да стоји у запечаћеној посуди, додајте лимун.

Популарни рецепт за прављење шмокљана са изнутрицама, он има много фанова.

Супа са бубрезима, језиком и капарима

• говеђи језик - 1 ком.,
• говеђи бубрези - 2 ком.,
• говеђе месо - 0,3 кг,
• јагњетина (пулпа) - 0,3 кг,
• димљене кобасице - 200 г,
• кисели краставци - 4 ком.,
• лук - 1 ком.,
• маслине - 100 г,
• капаре - 100 г,
• парадајз паста или сос - 2 кашике. л.,
• лимун - 1 ком.,
• сирће,
• сол

Рад са изнутрицама захтева прелиминарну припрему, па ћемо почети да кувамо од вечери.

1. Уроните језик у хладну воду и пустите да прокључа.
2. Оциједите, сипајте и кувајте 1,5-2 сата. Кухајте говеђи језик унапред
3. Уклоните припремљени језик из бујона, држите га под текућом водом, уклоните кожу.
4. Проциједите јуху, уклањајући масноћу.
5. Док се кључа језик, водите рачуна о бубрезима: уклоните масноћу, филмове и канале. Бубрези без филмова, канала и масти
6. Изрежите површину попречно, напуните је соком и оставите до јутра.
7. Исперите бубреге, покријте сирћетом, посипајте обилно соли, оставите 40 минута, исперите.
8. Резати говедину, јагњетину и бубреге на коцке.
9. Загрејте масноћу која је уклоњена из бујона у тигању, пржите месо и бубреге на њему, уклоните га на тањир.
10. У преосталој масноћи, поспите лук на коцкице, а затим и краставце.
11. Прережите кобасице и пошаљите их на краставце, а затим на резано месо, бубреге.
12. Сипајте у чашу јухе, угасите десет минута.
13. Увести парадајз сос или тестенину, прокухати и уклонити са топлоте.
14. Припремљена храна се ставља у посуду са кипућом бујоном.
15. Додајте исецкани језик, затим 10 минута.
16. Уклоните топлоту и сачекајте 20 минута да се јело унесе. Нека посуда стоји испод поклопца.
17. Додајте маслине, капаре, лимун, зеленило и павлаку на тањир. Богата сољанка са бубрезима и језиком је спремна

Интересантан укус се добија ако се комадићи меса допуне компонентом гљива.

• говедина (пулпа) - 0,5 кг,
• месни производи (кобасице, кобасице, шунка, сланина) - 350 г,
• шаргарепа - 1 ком.,
• лук - 2 ком.,
• кисели краставци - 2-3 комада,
• шампињони - 100-150 г,
• маслине или маслине - 100 г,
• капаре - 50-100 г,
• краставац кисели краставац - 1 тбсп.,
• парадајз пасте - 1,5 кашике. л.,
• биљно уље,
• бибер, земља,
• сол,
• першун,
• лимун

1. Бујон од куханог меса кувајте додавањем ловора и папра. Кувајте месни бујон
2. Исперите шампињоне, исеците и пржите док течност не испари, уклоните је на тањир. Пржите шампињоне пре испаравања
3. Додајте лук и шаргарепу, претходно исеците на коцкице или штапиће. Нарежите мркву и лук на коцкице или их испеците
4. Одвојено запечени месни производи. Фри Меат Слицес
5. Уклоните комад меса из бујона и раставите га у влакна.
6. Напрегните јуху, вратите се у посуду. Бујон се проциједи и прокључа
7. У посуду ставите пржено месо, печурке, хладно месо, говедину и нарезане краставце.
8. Посолите и попаприте, додајте парадајзну пасту.
9. Сипати краставац краставац, бацање капарима, маслине и сјецкани зеленила. Маслине и биље улазе на крају кувања
10. Кухати на лаганој ватри 5 минута након кључања, извадити из пећи и чекати 15-20 минута. Нека јуха од паприкаша и послужите са павлаком.

Шта руски не воли кисели купус? То је добро само по себи, с њим можете кухати јуху, а може се ставити иу шљунак.

Са киселим купусом

• кисели купус - 0,5 кг,
• шунка - 0,2 кг
• телећа кобасица - 0,2 кг,
• кобасице - 4 ком.,
• димљене кобасице - 2 ком.,
• кисели краставци - 250-300 г,
• лук - 1 ком.,
• паприка слатка - 1/2 комада,
• шаргарепа - 1 ком.,
• парадајз пасте - 2 кашике. л.,
• сол,
• паприка,
• баи леаф
• греенс

1. Исциједите сок из купуса, исперите превише кисело са хладном водом.
2. Запеците капљицом уља и воде. Запасите купус док не буде мекана
3. Док се купус пече, месне делове сечите на мале комаде или штапиће. Месне производе секујемо у коцкице или сламке
4. Нарежите мркву, паприке и лук, смеђе у тави.
5. Пошаљите месо и поврће поврћу. Додајте месо и кобасицу поврћу
6. Сачекајте док не буде покривена укусном корицом и почните да дистрибуирате укус, помешајте са исецканим краставцима. Додајте краставце пржењу
7. Нека се састојци прожимају, постану једно и додају парадајзну пасту.
8. Разблажите ову раскош са мало воде, помешајте и оставите да пропада, чекајући 20 минута на лаганој ватри.
9. У овом тренутку прокухајте воду или бујон у лонцу, ставите купус у њега.
10. Петнаест минута касније, купус и зазхарка су сазрели, ставили их заједно.
11. Окусите пиво, додајте мало соли ако је потребно, додајте бибер и ловоров лист.
12. Уклоните топлоту, пустите јуху да дође.
13. Нека супа стоји 20 минута, сипајте у тањуре и послужите.

Љутити ритам живота и вјечни недостатак времена чине да домаћице траже "брзе" рецепте који се лако припремају. Често напуштају идеју о прављењу хируршке намирнице, чинећи је превише компликованом. Али то није случај, потребно је доста времена за припрему јела. Осим тога, корисно можете користити производе који су преостали од гозбе и истовремено побољшати своје здравље након тешких алкохолних пића. А ако се испостави да је тутњава далеко од класичног, па за то и за кување, стварати.

Погледајте видео: suprsekrit (Новембар 2024).