Прагуе Цаке

Праг - торта, популарна у Русији још од времена СССР-а.

Сматра се да је оригинални прашки рецепт развијен у главном граду Чешке Републике. Међутим, у рецептима чешке кухиње овај колач недостаје. У ствари, рецепт "Прага", који се заљубио у СССР, измислио је шеф кондиторске радионице московског ресторана "Праг" Владимир Микхаиловицх Гуралник, који је аутор више од 30 оригиналних колача и колача, укључујући торту "Птичје млијеко". На самом почетку своје кулинарске каријере, Гуралник, који је био шегрт у ресторану, студирао је кондиторску умјетност од пастора-мајстора из Чехословачке који су редовно долазили да размјењују искуства у Москви. У принципу, "Праг" је варијација на бечкој торти "Сацхер", у којој рецепт, међутим, потпуно недостаје. У принципу, торта је била веома дуготрајна и није била јефтина, јер је укључивала четири врсте маслаца од коњака и ликера Цхартреусе и Бенедиктине, а колачи су били натопљени румом.

У совјетским временима торта није била патентирана због недостатка праксе издавања патента за кулинарске рецепте, већ је била уређена у складу са ГОСТ-ом и стога се може припремити у било којој кондиторској фабрици.

Торта "Праг" састоји се од три колача намочена у павлаку "Праг" и преливена чоколадном пецивом. Колачи за торту печени од бисквита уз додатак меког маслаца и какао праха. Крем се састоји од маслаца, пилетина, какаа и кондензованог млека. Након 24 сата намакања колача у фрижидеру, горњи колач и бочне површине се премазују воћним и бобичастим џемом (обично марелице), покривени сјајном чоколадном пецивом и украшени кремом или чоколадним чипсом. У многим рецептима, чоколадна глупост се замењује једноставнијом чоколадном глазуром због потешкоћа у припреми.

Састојци:

• тесто за колаче:
• 3 јаја
• 1,5 чаше шећера
• 1 шоља павлаке
• 2 чаше брашна
• 1 тсп сода + 1 кашика сирће
• 1/2 лименке кондензованог млека
• 2 кашике. какао
• 100 гр. црна чоколада (изборно)
• павлака:
• 300 гр. маслац
• 1/2 лименке кондензованог млека
• 100 гр. ораси
• 2 кашике. коњак (опционално)
• глазура за торту:
• 100 гр. чоколада
• 50 гр. маслац
• 1/4 шоље млека
• 30 гр. бела чоколада (опционо)

Историја торти у Прагу

Као и свако друго познато јело, прашка торта има своју историју. Често се име десерта повезује са градом у коме је први пут направљен или са именом аутора-кувара. Многи могу помислити да историја колача потиче из града Прага - главног града Чешке Републике, али то уопште није случај. Творац једне од најпопуларнијих делиција је Владимир Гуралник, посластичар који је радио у ресторану у Прагу, по коме је назвао своју торту. Важно је напоменути да је, поред десерта, Прашки Гуралник створио много више слатких јела, чији рецепти су задржали своју популарност и данас.

Како скухати торту у Прагу

Главна тајна укусног колача је употреба квалитетних производа. Запамтите да састојке треба узети само оне који су наведени у рецепту: не можете замијенити маслац маргарином, пожељно је купити само цијело кондензирано млијеко, јаја, такођер, морају бити само највише квалитете и свјежа. Добит ћете савршени десерт, слиједећи неколико једноставних правила:

1. Приликом припреме теста за Праг, тучите бијелце одвојено од жумањака. Ако очекујете да добијете прозрачан бисквит, охладите бјелине прије премлаћивања, а такођер се побрините да ни једна кап жумањка не дође до њих, иначе неће добро пребити.
2. Отопите мало маслац за лагано ударање.
3. Размутите тијесто за Праг тако да се структура протеинске пјене не разбије. Можете га гњечити у круху.
4. Ако можете, оставите готов бисквит да стоји 6-15 сати - тако да ће његов укус бити много бољи.
5. Припремите тесто за пециво на различите начине, на пример, са кондензованим млеком или павлаком - у овом случају, жумањке не треба одвајати од протеина. Да би светло и порозно направили бисквит, можете додати сок за печење са сирћетом или лимуновим соком уместо тучених протеина. Још једна прозрачност може се постићи кипућом водом или просијаним брашном, јер брашно обогаћено кисеоником може замијенити ударање мјешалицом.

Цреам цаке

Да би прашка крема направила торту, треба да направите водено купатило, а затим на њој скухате мешавину жумањака са кондензованим млеком. Охладеној смјеси додајте маслац, све умутите. Процес кухања можете учинити још лакшим: умијешајте маслац са кондензованим млијеком и какаоом, без додавања жумањака. Друга могућност за прашку крему је мјешавина јаја, млијека, брашна, шећера и кондензираног млијека које се кува и куха на спорој ватри: када се маса охлади, треба је помијешати с какаом и меким маслацем.

Ако више волите прозрачну мекану крему по свом укусу, прво морате да победите маслац са мешалицом док не постане бела, а затим да направите минималну снагу уређаја и наставите да истучете, додајте какао и кондензовано млеко до добијене масе. Неки користе топљену чоколаду уместо какао праха. Ако деликатеси нису намењени деци, онда можете сипати мало рума или ракије.

За печење торте за прашак користи се округли облик пречника од најмање 20 цм, који се науљен или прекривен пергаментом, како се тесто може залепити. Препоручује се да попуните образац за две трећине, јер се колач од спужве повећава. Време печења у пећници на 180-200 степени је 25-45 минута, мада постоје разлике у било ком правцу - све зависи од карактеристика ваше опреме и рецептуре. Можете пећи кекс у лаганом штедњаку 45 минута у режиму "Печење". Најважније - не отварајте технику у процесу прављења кекса.

Након састављања колача, намакања и премазивања колача, врх Прага је прекривен џемом од кајсије (или било којим другим, али киселим), а затим изливен чоколадном глазуром од какаа, павлаке, маслаца, млијека и шећера. Неки долазе још лакше - растопите чоколаду и сипајте врх производа, стране. Горњи слој може бити украшен орасима, рибаном чоколадом, воћем, кокосовим чипсом, прахом или ружама од креме, уопште, све што желите.

Прагуе Цаке Реципес

Ако желите да попуните своју куварску књигу са још успешнијим рецептима, упознајте се са предложеним методама кувања чоколадног колача званог Праг. Ако желите да задовољите домаћинство са таквим десертом, имајте на уму да је оригинал веома напоран у припреми, стога, печење деликатеса по први пут, можете остварити најједноставнији рецепт за торту у Прагу код куће.

Цлассиц

• Време кувања: 6 сати.
• Услуга: 10 особа.
• Калоријска јела: 517 кцал.
• Намена: за десерт.
• Кухиња: руски.
• Тежина припреме: средња.

Праг је колач који се састоји од меких, лаганих, растопљених колача у устима са наглашеним чоколадним укусом. Ако ћете послужити десерт на свечаном столу, покушајте да утјеловите класични рецепт за торту у Прагу. Добар савет: чоколадна глупост наведена у традиционалној смеши може бити замењена једноставном чоколадном глазуром.

• колачи / кремасти прах - 30/10 г,
• шећер - 150 г,
• јаја - 6 ком.,
• брашно - 110 г,
• маслац за слојеве колача / крема / глазура - 30/200/50 г,
• кондензовано млеко - 120 мл,
• жуманце - 1 ком.,
• ванилин шећер - 10 г,
• вода за пиће - 1 кашика. л.,
• тамна чоколада - 70 г,
• џем од кајсије (за премазивање) - 50 г

1. Направите кекс: док се не добије пахуљаста пена, бичите мешалицом протеине одвојене од жумањака. Без искључивања миксера, постепено сипајте пола норме шећера. Победите масу до стабилних врхова.
2. У посебној посуди, тучите жуманце од 6 јаја са другом половином шећера. Требало би да добијете униформну, благо згуснуту масу лагане нијансе која се повећала у запремини.
3. Пребијени бијелци додају дијелове жумањцима, лагано ометајући њихове покрете одоздо према горе.
4. Одвојено мешајте брашно са какаоом. Просијати смјесу кроз фино сито, малим порцијама ући у масу јаја, настављајући њежним покретима према горе.
5. Растопите маслац, охладите, додајте га тијесту, сипајте по страни посуде. Мешати смешу поново од дна до врха, а затим излити добијену вискозну композицију у калуп чији је пречник 22 цм Препоручљиво је покрити дно посуде пергаментом.
6. Ставите форму са тестом у рерну, загрејану на 200 степени. После 25 минута, проверите спремност кекса тако што ћете у њу залијепити чачкалицу. Ако је штапица сува, можете искључити пећницу и оставити је унутра, окрећући је наопако. Уклоните охлађени кекс из калупа, изрежите на 3 колача.
7. Направите крему за Праг: у малом лонцу или лонцу који има дебело дно, добро измијешајте жумањак, комбинујући га са жлицом воде за пиће. Додајте кондензовано млеко, ванилин шећер. Ставите смешу на шпорет, кувајте док не буде густо, на лаганој ватри, стално мешајте. Можете бити сигурни да сте спремни да трчите кашиком дуж дна посуде: ако је стаза чиста и маса плива полако, онда уклоните таву из ватре.
8. Уље, које је остало на собној температури, треба мешати са мешалицом све док се не добије кремаста маса. Постепено додајте хладну крему у уље, док наставите да мешате све. Сипајте просијани какаов прах. Тући све док маса не буде једнолично светло смеђе боје.
9. Саставите торту: ставите један колач од бисквита на велику округлу плочу. По жељи, можете га натопити течним сирупом, мјешавином ракије и воде или воде и шећера.
10. Ставите половину масе уља на базу, распоредите је преко целе површине колача. Положите другу торту на врх, распоредите преосталу крему, а затим ставите преосталу торту.
11. Одозго и са стране, подмажите маску танким слојем џема, ставите у фрижидер на пола сата.
12. Припремите шлаг на торти: помешајте кришке чоколаде са исецканим маслацем, растопите све у воденом купатилу. Након што добијете хомогену масу, можете уклонити посуђе из ватре и охладити садржај.
13. За заглађивање колача, добро га промаиваиа са свих страна, на врху. По жељи украсити Праг било којим кондиторским прахом, кремом или украсима.

• Време кувања: 5 сати.
• Услуга: 10 особа.
• Калоријска јела: 519 кцал.
• Намена: за десерт.
• Кухиња: руски.
• Тежина припреме: средња.

Ако желите да научите како направити прашку торту са кондензованим млеком према ГОСТ-у, тако да се испостави као на фотографији, урадите све корак по корак, као што је назначено у рецепту. Савети од кувара: при избору какао праха, обратите посебну пажњу на масени удио масти у његовом саставу: боље је ако је више од 15% - присуство какао маслаца у композицији учиниће да јело богате чоколадом.

• брашно - 120 г,
• сол - штипање,
• шећер у праху - 1 тбсп. л.,
• шећер за бисквит / импрегнацију - 150 г / 1 чаша,
• ванилин шећер за кекс / крему - 1 кесица / 1 кашичица,
• кокошја јаја - 6 ком.,
• маслац - 40 г,
• кондензовано млеко - 1 лименка,
• вода за крем / импрегнацију - 100 мл / 1 чаша,
• Жумањке - 3 ком.,
• крема (максимална маст) - 200 мл,
• џем од кајсије - 1 кашика. л.,
• чоколада (75%) - 300 г,
• Коњак - 50 мл.

1. Припремите бисквитно тесто за торту: ставите јаја у дубоку посуду, додајте им со, ванилин шећер и гранулирани шећер. Миксер да победимо компоненте до помпе.
2. Растопите маслац стављајући комад у тањирић дебелог дна.
3. У одвојеној посуди, помешајте брашно са какаоом, све просијте до мешавине белог бујног шећера и јаја. Дрвеном лопатицом од врха до дна, помијешајте празан простор. У процесу мешања сипати растопљени маслац.
4. Покријте дно округле плоче за печење пергаментом, улијте тијесто у њега.Шаљу пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени, а након 30 минута уклоните готов бисквит.
5. Док се кекс пече, припремите крему за Праг: умутите жуманце у посуду, додајте кувану воду у смешу. Наставите да радите умутком, сипајте кондензовано млеко у танку струју. Ставите лонац на минималну топлоту, кувајте док не буде густо, стално мешајте. Додајте ванилин шећер завршној слаткој маси, пустите да се маса охлади.
6. У посуду за мешање ставите омекшани маслац, умутите док не постане бела, додајте какао. Мешати смешу у танком млазу до згуснуте креме.
7. Припремите импрегнацију за слојеве колача: сипајте шећер у посуду, сипајте у воду. Донесите све до кљуцања на лаганој ватри. Охладите шећерни сируп на собну температуру, а затим га сипајте.
8. Охлађени кекс прережите у дужину на 3 дела, након чега можете почети да формирате колач: ставите једну торту на равну, округлу плочу, сипајте је са импрегнацијом попут ракије, размазајте је врхом слатке кремне масе. Ставите другу торту на крему, прелијте је импрегнацијом и исперите. Прекријте колач преосталим колачем, лагано га притисните, сипајте смешу шећер-коњак.
9. Површину колача намазати џемом од кајсије, са стране остатака слатке кремасте масе. Ставите радни комад у фрижидер.
10. Направите глазуру за Праг: сипајте врхње у посуду, завирите. Разбијте чоколадну шипку, баците комаде у кључалу крему. Све промијешајте док не постане глатко.
11. Прелијте ледом преко десерта. Украсите исецканим чоколадним чипсом, кремастим ружама или коктелима.

Са кондензованим млеком

• Време кувања: 2 сата.
• Услуга: 8 особа.
• Калоријска јела: 524 кцал.
• Намена: за десерт.
• Кухиња: руски.
• Тежина припреме: средња.

Многе хостесе не кувају Праг само зато што мисле да је тај процес компликован и дуг. Да, кухање класичне верзије колача је проблематично, али ако имате спори штедњак, онда ће вам прашки десерт бити много лакши. Бисквит колач који се пече у лаганом штедњаку испада да није мање прозрачан од печеног у пећници. Урадите све по описаном рецепту и добићете исту дивну посластицу као на фотографији.

• шећер - 1.5-1.8 чаша,
• јаја - 2 ком.,
• какао прах за слојеве колача / глазуре - 3 кашике. Л./40 г,
• брашно - 1,5 чаше (капацитета 200 г),
• сода - 1 чајна кашика,
• кондензовано млеко - 300 г,
• вода - 2 кашике. л.,
• павлака за слојеве торти / глазуре - 156/60 г,
• крем маслац / глазура - 150/50 г.

1. Припремите тестенину за Прагу: тучите јаја са шећером. Одвојено, комбинујте павлаку са гашеном соком, пребијте смешу са половином кондензованог млека. Обе масе се комбинују, туку мешалицом. Након неколико минута, додајте брашно, какао прах. Пажљиво улијте тесто у посуду спорог штедњака, након што сте га подмазали уљем. Пеците кекс на сат времена тако што ћете подесити режим "Печење".
2. Направите крему за Праг: обришите 150 грама омекшаног маслаца, затим додајте преостало кондензовано млеко у добијену масу и помешајте поново.
3. Припремљену и охлађену бисквитну торту исећи на два колача, а доњи слој размазати насталом смјесом која је згужвана уљем, поклопити са другом половином колача са сунђером, уклонити док је у фрижидеру.
4. Припремите глазуру за Праг са овим пропорцијама: помијешајте 40 грама какаоа са 85 грама шећера, 60 мл киселог врхња и 2 жлице. л воду у посуди, ставите је на спору ватру. Ставите компоненте на чир, причекајте док се не формира густа маса. Додајте 50 грама топлог маслаца.
5. Сипајте прашак преко врха и са свих страна. Украсите по жељи.

На павлаци

• Време кувања: 2 сата.
• Услуга: 10 особа.
• Калорија јела: 503 кцал.
• Намена: за десерт.
• Кухиња: руски.
• Тежина припреме: средња.

Праг је лако направити код куће, а ако га припремите према рецепту испод, павлаке се могу пећи иу пећници иу лаганом штедњаку. Чоколадни десерт испада веома укусан - не гори од оних који се продају у сластичарницама или ресторанима.

• кокошја јаја - 3 ком.,
• шећер за слојеве колача / глазуре - 250/50 г,
• кондензовано млеко за колаче / крем - 0.5 / 0.5 лименке,
• брашно - 450 г,
• не-кисело врхње за слојеве колача / глазуре - 250/50 г,
• какао крем / крем / глазура - 5/3/4 Арт. л.,
• прашак за пециво - 2 кашичице,
• маслац за крем / глазуру - 250/50 г,
• слатки сируп од бобичастог воћа - 100 мл,
• џем по укусу (по могућности кисело) - 50 г

1. Припремите тесто за Праг: пребијте јаја са мешалицом или умутите, мешајте их са шећером. Додајте павлаку, пола банке кондензованог млека. Одвојено мешајте какао, брашно, прашак за пециво. Додајте мешавину сувих састојака маси слатког јаја, без заустављања да све победи. Ако користите миксер, брзина ротације би требала бити минимална.
2. Подмажите здјелу маслаца уљем, улијте тијесто унутра. Пеците торту на "Печење" 80 минута. Спремност да се провери са чачкалицом - треба да изађе из теста суво.
3. Припремите крему: лагано истопљен маслац, помешан са какаом и преосталим кондензованим млеком, пребојите до глатке конзистенције.
4. Направите глазуру: помешајте шећер са какаом и киселом кремом у лонцу дебелог дна. Кухајте залеђивање док се шећер не отопи. Извадите посуду са врућине, додајте омекшани маслац састојцима, сачекајте да се растопи. Охладите завршену глазуру.
5. Извадите основу за колач из лаганог штедњака, охладите га. Пеците кекс у дужини на 4 дела.
6. Саставите десерт: ставите први део бисквита на равну плочу, потопите га у јагодичасти сируп, помешајте са слатком чоколадном мешавином. По аналогији, наставите са још два слоја колача, проширите горњи слој и стране колача залеђивањем.
7. Украсите деликат по свом нахођењу: кремасте руже, нарибана чоколадна риба.

Са џемом од кајсије

• Време кувања: 2 сата.
• Услуга: 8 особа.
• Калоријска јела: 497 кцал.
• Намена: за десерт.
• Кухиња: руски.
• Тежина припреме: средња.

Домаћице које занима како направити укусан десерт цијенит ће овај прашки рецепт - торта је оригинална по укусу захваљујући кориштењу крема од јабуке и марелице. Запамтите да је тајна успешног кекса брзина и прецизност, па припремите све потребне састојке унапред и тек онда наставите да креирате чоколадно кулинарско ремек дело.

• јаја - 2 ком.,
• сода - 1 чајна кашика,
• Колач од брашна / крем брашна - 150 г / 2,5 кашике. л.,
• какао за колаче / крем - 3/2 кашика. л.,
• кондензовано млеко - 1 банка,
• тамна чоколада - 100 г,
• маслац за крем / глазуру - 200/100 г,
• џем од кајсије - 200 г,
• млеко - 500 мл,
• Жуманце - 4 ком.,
• ванилин - штипање,
• шећер - 150 г

1. Направите тесто: угасите сок, помијешајте га у посуди с брашном, јајима, какаом, кондензираним млијеком. Компоненте темељно измијешати док не буду хомогене, излијте радни комад у посуду за печење, претходно га подмажите уљем.
2. Послати тијесто у пећницу, загријати га на 180 ступњева. Након 30 минута, уклоните облик, оставите пециво да се охлади.
3. Док се бисквит пече, припремите крем: прелијте већину млека у посуду, загрејте га, али не кухајте. У другој здјели утрљајте жумањке, мијешајући их са шећером. Сипајте топло млеко преко слатке јајне масе.
4. Растворите какао у преосталом млеку, додајте брашно, и гњечите, провалите у грудице. Без мешања, сипајте смешу млека у суве састојке. Смањите топлоту, доведите све до жељене густине. Охладите масу, затим додајте ванилију, омекшани маслац и све победите мешалицом до кремастог.
5. Хладан бисквит који се реже на три једнака дела.
6. Припремите залеђивање: истопите сецкану чоколаду у водено купатило, додајте маслац.
7. Можете почети да градите: спустите колач да се распадне крема, затим џем од кајсије. Положи на другу торту, пахуљице. Покријте торту остатком кекса, исперите глазуром по целој површини и странама. Ставите у фрижидер три сата, украшавајући по жељи.

Рецензије и коментари:

Јан 10.02.15
Волим чоколаду, па је мој омиљени прашки колач. Увек сам га куповао у кувању, али је у последње време пециво остало лоше. Вероватно је почело да се додаје много хемије. Зато сам, посрћући се по овом рецепту, одлучио да се печем. Наравно, кување је било мало штетније него што сам очекивала, али захваљујући корак-по-корак фотографијама, торта је испала први пут. И много укусније него што је купљено. Одлучио сам да направим пола сервиса по први пут, тако да је изашао не тако високо као на фотографији. Али генерално, само укусно!

Алина 19.02.15
Направио сам торту по овом рецепту, колачи су испали бујни, крема је супер укусна. Кухање није јако брзо, али се исплати. Моја деца моле да пеку више.

Јулиа 20.02.15
Да, лепа торта! Све је у реду, али саветујем вам да направите шлаг на павлаку 20%, а не на млеко - биће укусније, проверено!

Анна 02/26/15
Дуго нисам јео такву луксузну торту! За рецепт, хвала у моје име, и на целу моју породицу, слатки зуби))))

Сасха 10/11/15
Супер цаке! Ставио сам мало мање шећера у тесто 1 чашу, и брашно је отишло више од једне чаше. Ово је омиљена торта мог мужа, мислим да ћемо је сада испећи. Хвала вам!

Светлана 02/07/16
Хвала на рецепту! Сооо делициоус.

Татиана 14.03.17
Веома укусна торта, лака за припрему, лепа. Сада је моја визит карта!

Алена
Татиана, хвала вам пуно за рецензију, драго ми је да вам се свидио Прагуе Цаке)))))

Анна 03/16/17
Хвала вам пуно на рецепту. Само што сам добио 12 цм, моја мајка га је увек пецила! веома нежна торта.

Алена
Анна, прашка торта је поприлично висока, али када стоји у фрижидеру, мало тоне. Количина импрегнације такође утиче на висину колача. Што је више импрегнације, то је јачи бисквит)))))

Цатхерине 28.03.17
Рецепт је одличан, веома укусан, испало је сјајно, не тако дуго. Саветујем. делициоус

Ирина 05.22.17
Хвала на рецепту. данас печена испала је велика апетит. сутра ћемо јести мислећи сооооо укусно јер је наш омиљени.

Царолина 07/08/17
Торта ми се допала, али лоша ствар је да када сам одлучила да погледам 20. минут печења, ако је била спремна (за сваки случај), видела сам да је изгорела (постављена на 160 степени). А тест се испоставио мало, на 2 Корзх.

Алена
Каролина, све пећи су различите, тако да природно треба да прилагодите рецепт како би одговарао вашој пећи. Можда ваша пећница даје превисоку температуру, тако да тесто није имао времена да се правилно подигне. На температури од 160 степени, колач тешко да је имао времена да изгори за 20 минута, добро, осим ако је стајао на дну.

ида 11/02/18
Прочитао сам рецензије и одлучио да печем на прослави. Одмах ћу рећи да се ова количина тијеста добива само за један облик промјера 24 цм, а не за два, а други промјер од 26 цм. У њој има много шећера, потребно вам је пола колико и кондензовано млеко и чоколада. Пожељно је да се врпца пече око 25 минута, од тада они постају тврди. Генерално, рецепт је неуспешан

Алена
Ида, имам колач тежине 2 кг, висине 8 цм и пречника 26, а ти имаш мало теста. Вероватно сте негде направили грешку током кувања, једноставно нема другог објашњења. Количина шећера, да, може се смањити, поготово ако ставите чоколаду. Ко не воли превише слатко, уместо 1.5 арт. Шећер треба ставити 1 шалицу.
Време печења се увек даје отприлике, јер зависи од сваке пећи. Спремност колача се провјерава чачкалицом - то је назначено у рецепту. А ако су колачи печени, треба их уклонити, а не чекати само зато што су у другој пећи дуже печени :))))
Још једна важна ствар која би могла да утиче на резултат је квалитет соде бикарбоне. Ако се користи стара или ниско-квалитетна сода за печење, тесто се једноставно не може подићи. Ако су користили готов прашак за пециво, онда га треба узети двоструко више.

Нелли 11/21/18
Само печен, висине до 10 цм, пречника 26 цм, не за дуго, изгледа шик. Покушаћемо сутра. Унапред хвала на запањујућем рецепту.

Алена
Нелли, хвала на савјету. Надам се да ми се свидјела торта)))))

Гел 09.12.18
Кухани први пут, све је испало први пут, иако је колач дуже, укуснији (имам породицу од 2). Хвала вам пуно на рецепту!

Алена
Гел, хвала пуно за коментар)))))))))

Прагуе Цаке - А Литтле Хистори

Од многих омиљених слатких десерта ово се односи на оне чије име је поуздано познато. Његов рецепт припада Владимиру Михаиловићу Гуралнику, који је радио у кондиторској радњи у московском ресторану "Праг". Пошто је шеф пецива студирао кондиторске производе од мајстора Чехословачке Републике, ова торта је постала нека врста бечког десерта "Сацхер", тако рећи, "у новом читању" В.М. Хурал

Важно је напоменути да у вријеме СССР-а није било праксе патентирања кулинарских рецепата, па је припрема колача направљена према ГОСТ-у, што је омогућило кухање Прага у свакој посластици. Иако је према поклоницима овог печења у разним сластичарницама, његов укус био другачији.

Рецепт по ГОСТ-у корак по корак:

1. Шест жумањака сипати ½ дијела шећера и мијешати с мјешалицом до лагане креме. У одвојеној посуди тучите белце, лагано заспите други део шећера, у јаке врхове. Пажљиво убризгајте протеинску пену у крему жуманце.
2. Два или три пута просијати брашно, здробити са какаом, затим у три или четири порције ући у пјенасту масу шећера. Топи се и охлади на 30 степени маслаца дуж ивице посуде, сипати и промешати.
3. Ставите круг одговарајућег пергамента на дно обрасца, ставите тесто, испечите чоколадну торту. У рерни, где је температура 200 степени, потребно је око пола сата. Након пећнице, држите кекс у форми 5 минута, затим га пребаците на жичану полицу, покријте пешкиром и оставите да се охлади док се потпуно не охлади. У идеалном случају, требало би да се одмори 8 сати пре састављања колача.
4. У тави са дебелим дном и зидовима, помешајте жумањак са водом, додајте кондензовано млеко и скухајте овај сируп док се мало не згусне. Крем-маслац мекано шиба са ванилним шећером на лагану и пахуљасту конзистенцију, а затим у три или четири порције да би ушао у базу креме и какао прах.
5. Торта од кекса растопити у три слоја, све их натопити слатким чајем. На први слој, пола креме ставите у равномјерни слој, покријте другим слојем колача, на врху - преостали крем и задњи слој колача. Пеците обложите густим џемом и хладите пола сата у фрижидеру. Покривање колача џемом или џемом помаже да залеђивање лежи на равномјернијем слоју. За прашку торту традиционално се користи џем од кајсије.
6. Покријте отопљеном чоколадом и маслиновом глазуром. Украсите по жељи.

Како кухати десерт у лаганом штедњаку?

Класични бисквит се чини тешким за многе. Често пада у пећници или током хлађења, али укусни пециво од кекса може се припремити у лаганом штедњаку. За почетничку домаћицу, то ће бити кључ успјешног високог кекса.

Како испећи торту у лаганом штедњаку:

1. Сипајте брашно, какао прах, сода и прашак за пециво у једну посуду. Просијати ову смјесу неколико пута кроз ситно сито.
2. У другој посуди, јаја претворите у лагану, пахуљасту масу, која се затим помеша са павлаком и кондензованим млеком. Затим у неколико трикова да уђете у мешавину брашна.
3. На дну мултицастрије ставите круг пергаментног папира, затим лагано помакните тијесто и кухајте помоћу функције "Печење". У зависности од снаге гаџета, печење може трајати од 60 минута.
4. Пажљиво уклоните готов колач из посуде, потпуно се охладите.Ако време дозвољава, дајте му ноћ за одмор. Затим се раствори у три слоја колача.
5. Да скува чоколадни крем, на парном купатилу или у кратким рафовима, загрејте чоколаду у микроталасној пећници. Одложили смо га на кратко да бисмо га мало охладили, али још увек мора да остане течност.
6. Пијте меки маслац у белу, пахуљасту масу, додајући кондензовано млеко помешано са какао прахом у малим порцијама. Течној чоколади додајте ову масу и промешајте док не постане глатка.
7. Сакупите десерт, стављајући једнаку количину пуњења између слојева колача. После тога, пошаљите га у фрижидер на пола сата. Растопите производе потребне за глазуру у једној посуди у микроталасној пећници и помешајте док не постану глатки.
8. Охлађену торту ставите на решетку на лим за печење и прелијте преко залеђивања тако да покрива и горњу и бочну страну једнаким слојем. Затим, пребаците у посуду и украсите по укусу.

Секвенца печења

1. Улијте кондензовано млеко у посуду одговарајућег волумена, просијте какао прах и промешајте све док не постане хомогено са шлагом. Затим додајте 4 јаја.
2. Додајте преостале компоненте теста. Добро промешајте тако да нема житарица или грудица.
3. Од ове количине теста, припремите два схортцакес-а пречника 28 цм, сви би требали да проведу 35-40 минута у пећници на 180 степени, а затим да леже пет сати на чистој дрвеној дасци испод салвете.
4. Миксер, ради максималну брзину, бичује маслац са какаовим прахом, ванилиним шећером и кондензованим млеком. Крема је спремна када је довољно густа и не клизи дуж својих зидова када је нагнута.
5. У прстен за склапање десерта или на странама одвојивог облика за састављање колача. Затим га ставите на велику равну плочу и размазајте стране и врх врхњем. Бака Емма нуди да направите торту од ораха или чипс од чоколаде, мале колаче и друге ствари.

Оригинални десерт са три врсте крема

Према једној од легенди о колачима, ова торта је припремљена на чешком прашком трону са три врсте прељева, којима су додаване ракије и ликери (бенедиктинци и чартрез), а колачи су обавезно натопљени румом. Истина, ово је само легенда, јер у сластичарницама Чешке Републике овакав десерт не постоји, али слатки укус десерта је једноставно божански и треба га кушати.

Листа производа за слојеве колача:

• 6 јаја
• 150 грама гранулираног шећера
• 2 г ванилије,
• 25 г какаовог праха
• 115 г брашна / с,
• 40 г растопљених шљива. уља.

За импрегнацију треба узети једнаку запремину (једну чашу) рума и шећера или користити само шећерни сируп, у случају када дјеца једу.

Прагуе Цхиффон Бисцуит

Обавезни састојци шифонских колача су прашак за пециво и биљно уље. Ово чини колаче прилично бујним и влажним. Импрегнација за торту у овом случају уопште није потребна. Велика количина какаа чини окус кекса богатијим и чоколадним.

Напредак:

1. Улијте мешавину инстант кафе и какао са топлом водом. Мешајте док не постане глатка и хладна.
2. Жумањке победити са 180 грама гранулираног шећера, сипати биљним уљем и течном кафом у малим порцијама. Додајте мешавину брашна, прашка за пециво и соде.
3. Протеин са прстохватом соли и преосталим шећером претвара се у јаку пену, која се лагано помеша у тесто. Даље, пециво се пече на 160 степени око 50 минута. Првих пола сата је веома важно да не отворите врата пећнице.
4. Готов бисквит треба охладити у облику у обрнутом стању, затим га извадити и оставити да одстоји 5-6 сати тако да не потоне након што је колач састављен, Ако нема решетке при руци, онда се форма са кексом може поставити на четири чаше једнаке висине, што ће бити подршка.
5. Жумањке помијешати с водом док не постане глатко. Сипати смјесу у кондензирано млијеко и кухати на парном купатилу до дебљине домаће киселе врхња. Извадите из пећи, додајте сјецкану чоколаду у мале комадиће и помешајте док се потпуно не отопи.
6. Када кремаста базична крема постане собна температура, бичите је меким маслацем и додајте мало коњака за арому.
7. Шифонска чоколадна торта растопити у три слоја, обилно их размазати кремом и положити једна на другу.
8. Комбинујте шећер, какао и воду. Држите смешу на ватри 1-2 минута након кључања, затим растопите маслац у њему и сипајте сакупљену торту фудгеом.

Уз додатак трешања

Многе хостесе веома воле рецепт за прашку торту са кондензованим млеком. Његова популарност није инфериорна у односу на класичну верзију, али постоји начин да се овај десерт направи на нов начин, дајући му вишњу и сочност.

За производе са додатком трешње треба узети:

• 2 јаја,
• 90 г какаовог праха (од чега 30 г за крему, остатак - у тесту),
• 150 грама шећера
• 400 г кондензованог млека,
• 250 мл павлаке,
• сол,
• 300 г брашна,
• 150 грама вишње без коштице (свеже или конзервиране),
• 200 г тамне чоколаде
• 150 г шљива уља.

Редослед процеса пецива:

1. Припремите тесто, прво кувате јаја са шећером и додајте пола рецептне количине кондензованог млека, павлаке, какао праха, соли и брашна.
2. Онда би требало да проведе 40-60 минута у рерни на 200 степени. Печени и потпуно охлађени сунђери растварају се на 3 слоја колача.
3. Пребаците преостало кондензовано млеко са 100 грама маслаца и какао праха. Очистите колаче са овим пуњењем и трешњама. Топ са глазуром растопљене чоколаде и преосталог маслаца.

Рецепт за торту "Праг" Олге Матвеи

Увијек тражим нове рецепте, јер волим испећи нешто ново. Моја породица константно слави моје слаткише. Недавно сам на интернету нашао видео рецепт за Прашку торту код куће Олге Матвеи. Ово је познати блогер и био сам заинтересован да испробам њене препоруке. Припремивши десерт, био сам одушевљен и одлучио да са вама поделим рецепт, драги корисници и читаоци.

• 3 комада средњи тестиси
• 1 тбсп. шећерни песак (200 гр.),
• 150 гр. кондензовано млеко,
• 1 тбсп. масноћа 20% павлаке (200 гр.),
• 1.5 Чл. брашно (300 гр.),
• 3 кашике. л какао прах (30 г.),
• 1 тсп. сода за печење
• 1 тсп. 9% сирћета,

• 400 гр. путер,
• 2 кашике. л какао прах (20 гр.),
• 150 гр. кондензовано млеко,

• 1 тбсп. шећер и 1 тбсп. бранди

• Какао прах - 150 гр.,
• Шећер - 50 гр.,
• Маслац - 30 гр.,
• Млеко - 400 мл,

Узмите посуду и додајте 3 средња јаја. Ударите, додајте пола шећера и наставите да ударате

Овај рецепт за прашку торту са павлаком, тако да је наша следећа ставка да је додамо нашој текстури јаја,

Узмите пола кондензованог млека и пошаљите га у мешавину, мешајте минималном брзином за минут,

Брашно и какао прах се шаљу у тесто кроз сито. Гњечите је рукама или миксера на минималној брзини,

Мада брашно није потпуно помешано са нашом мешавином јаја, вреди додати сода угушена сирћетом,

Уместо соде можете додати попустити, ефекат је исти.

Када се тесто добро помеша, можете припремити форму. Узмемо пергаментни папир и покријемо дно. Имам облик од 23 цм, можете узети оно што имате,