Људи често желе да једу укусне салате за панкреатитис, али рецепти за кување јела која се могу конзумирати током болести која се никако не изражава, свима су познати. Али желите да украсите свечани сто са салатама или да промените уобичајени мени.
Салад Типс
Питање које врсте салата можете јести са панкреатитисом често се јављају код људи који пате од болести. Пацијенти схватају да се уобичајени рецепти тешко могу назвати дијететским. Јела са панкреатитисом треба да садрже дозвољене производе, али неки од састојака који се традиционално додају салатама мораће да се уклоне.
Потребно је да промените рецепт за грицкалице, на основу списка дозвољених производа и сопствених укуса.
Приликом припреме и конзумирања салата, пацијенти треба да следе једноставна правила:
- Јело треба јести у малој количини и само свјеже припремити. Немогуће је јести остатак ужине тако да не нестане, као и да се гозба на салату, која је стајала преко ноћи у фрижидеру. Такве неозбиљне акције изазивају проблеме у гастроинтестиналном тракту, узрокују погоршање болести.
- Препоручује се додавање зачина и соли у грицкалицама у минималној количини.
- Уобичајена мајонеза за прелив салата није најбољи избор. Предност треба дати производима са ниским садржајем масти, на пример кефир, јогурт. Током ремисије, можете напунити грицкалице сунцокретовим уљем или маслиновим уљем, ниско-масним павлаком.
- У посуди треба да буду производи који су прошли топлотну обраду. Једење сировог воћа и поврћа могуће је само у минималним количинама. Воће мора бити на дозвољеној листи.
- Изрежите салате што је могуће мање, најбоља опција је користити гратер, млин за месо, миксер за обраду састојака.
- Не треба додати производима за салату да пацијент са панкреатитисом није дуго јео. Такви састојци могу узроковати погоршање болести.
Приликом припреме оброка за људе са упалом панкреаса, морате бити опрезни: сви састојци који нису на листи дозвољених, могу нашкодити.
Цоокинг винаигретте
Многи воле винаигретте јер се лако припремају, а састојци који чине јело су јефтини. Ова салата помаже у борби против опстипације, побољшава апетит, засићује тело витаминима. Винегрет са панкреатитисом се припрема по модификованој рецептури, али не губи своје корисне особине и укус.
Да бисте направили ужину морате узети:
- Буква средње величине - 1 ком.
- Мали кромпир - 2 ком.
- Краставац - 1 ком.
- Кисели купус - 1 чаша.
- Фресх дилл.
- Нешто маслиновог или сунцокретовог уља.
Беетс треба опрати, исећи врхове и кувати 1,5 сат у води без додавања соли. Када је поврће спремно, извадите врућу течност и напуните коријен коре хладном водом.
Огулите кромпир и кувајте док се не скува. Купус треба натопити хладном куваном водом 30 минута. Таква манипулација ће уклонити вишак соли и киселине из производа. Краставац треба исећи на 2 комада и потопити 30 минута у хладној води.
Када су сви састојци спремни, можете почети да скупљате салату. Очистите репу, изрежите на мале коцкице, припремите корјенасто поврће у здјелу, зачините малом количином уља, промјешајте.
Уклоните кору од краставца, изрежите на мање комаде, додајте у репу. Исперите копар под текућом водом, исјецкајте, пошаљите посуду за салату.Укисељени кисели купус, додајте у здјелу, помијешајте све састојке темељито. Винаигретте је спреман за јело.
Особе са хроничним панкреатитисом треба да користе салату у порцији која не прелази 100 г. Нема салате више од 2 пута недељно, јело треба да буде свеже и топло.
Превише хладно вино може угрозити болесни орган.
Код акутног напада или погоршања болести, употреба салате је забрањена. И у периоду ремисије, можете само уживати у винуигрету након консултација са лекаром.
Кухање салате са лигњама и јабукама
Диверзификација исхране пацијента може бити салата од лигње и јабуке. Посуда се сматра кориснијом од винаигретте.
Да бисте припремили грицкалице потребно вам је:
- Свеже замрзнуте лигње - 2 трупла.
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Зелена слатка јабука - 1 ком.
- Тврди сир - 100 г
- Киселе врхње не прелази 10% - 5 кашика. л
- Мало соли.
Кораци за кување су следећи:
- Прва ствар коју треба урадити је кухати лигње. Да бисте то урадили, напуните посуду водом, додајте мало соли и ставите на гас. Ставите лешеве у кључалу течност 2 минута, извуците их, пустите да се охладе. Ако лигње нису очишћене, онда морате пажљиво уклонити филм, а затим га изрезати у танке прстене.
- Јаје кухати, кухати, хладити, гулити, брусити на крупнијем.
- Сецкани сир. Производ се мора узети без зачина и плијесни.
- Оперите јабуку, ољуштите је, исјецкајте је на крупнијем ранцу.
- Припремљене састојке комбинирајте у прикладној тањиру, напуните киселом павлаком. Дозвољено је додати мало соли.
Препоручује се употреба ужине за пацијенте са панкреатитисом не више од 1 пута у 14 дана. Услуга не сме бити већа од 125 г.
Посуда садржи животињске протеине, који се добро апсорбују, ту су витамини и минерали, пектин.
За сву своју корисност, снацк је препун опасности: пилетина се слабо апсорбује, а тело пацијента може произвести нежељену реакцију на кисело врхње. Стога, не треба одмах јести велику порцију, ући у посуду у исхрану треба постепено, пратећи реакцију тела.
Једење салате са јабукама и лигњама није могуће уз погоршање хроничних болести и акутног панкреатитиса. Снацкинг је дозвољен за дуготрајну ремисију ако пацијент нема непријатних симптома.
Салате за упалу панкреаса могу бити присутне у менију пацијента. Међутим, важно је запамтити да нису сви састојци сигурни за обољење о којем се расправља, стога, прије увођења новог јела у прехрану, требате се посавјетовати са својим лијечником.
Састојци за салату
Током периода болести панкреаса, жртва може да се винигрета, али само незнатно мења уобичајени тип рецептуре, што неће утицати на укус здравог јела. За кување ће бити потребни следећи производи:
- шаргарепа
- репа,
- кромпир,
- свеже биље (копар, першун),
- кисели краставац (поглед на буре)
- кисели купус,
- биљно или маслиново уље,
- сол
Шаргарепе у акутном панкреатитису дозвољено је користити тек након 2-3 недеље од тренутка последњег погоршања у периоду трајне ремисије. Производ се узима кухан и ситно сецкан или пролази кроз гратер, млин за месо. У хроничним болестима, шаргарепе захтевају и куване или печене услове за конзумацију.
Репа у акутној фази панкреатитиса је потпуно контраиндикована. У хроничној форми, производ се постепено уноси у исхрану у куваном или печеном облику. Цвекла садржи потребне и корисне елементе у траговима, витамине.
Код акутног панкреатитиса, кромпир се укључује у исхрану одмах након терапије изгладњивањем. Будући да је кромпир богат храњивим тварима и елементима у траговима, користан је иу периоду болести панкреатитиса. Уз перзистентну ремисију хроничних лезија панкреаса, кромпир не може да се трља и дода салатама.
У периоду стабилног стања ремисије панкреатитиса, зеленило се може дозволити и фино исећи. Не препоручује се много третирати кипућом водом или кухати, јер ће изгубити корисна својства.
Што се тиче кисели краставци са панкреатитисом, додавање салата и винаигрета одвија се под строгим саветом лекара.
Вегетабле Реципе
Упала панкреаса захтева правилну исхрану и поштовање строге дневне рутине. То ће створити услове за потпуни опоравак од опасне болести и повратак здравља оштећеном људском тијелу. Сигуран рецепт за винаигретте када се панкреатиц панкреатитис развија у људском организму:
- Беетс се кува 2-3 сата. Након тога вода се исушује и додаје се хладни проток да се охлади кувано поврће. Кромпир се љушти и кува док се не омекша.
- Узмите ферментисани купус и киселе краставце, сипајте топлу воду. Ово ће пружити могућност да се уклони вишак киселости из ових производа.
- Фино нарежите першин.
- Састојци се нарезују на коцкице и мешају.
- Салату зачините малом порцијом биљног уља или маслиновог уља.
Пре употребе, посаветујте се са лекаром, јер у неким случајевима болести панкреаса салата се одбија.
Препоруке за кување
Популарно јело - винаигретте припремљено по традиционалној рецептури, не препоручује се за панкреатитис, јер прехрамбени третман за болести панкреаса искључује конзумацију купуса и махунарки, као и укисељене краставце, који се обично стављају у салату. Са болешћу у стадијуму трајне ремисије, можете их заменити буретом. Ако не користите забрањене састојке, дозвољено је да панкреатитис једе винаигретте, јер су његове друге компоненте веома корисне за организам. Као прелив користио се биљно уље, али само у минималним количинама. Нутриционисти препоручују да пацијенти са панкреатитисом у свом јеловнику садрже винаигретте, за чију припрему се не користи ниједна забрањена храна, јер се ова укусна и здрава јела брзо пробављају и не стварају додатни терет за панкреас и стомак.
Користи и штетности винаигретте са панкреатитисом
Без сумње, винаигретте је извор витамина и корисних микроелемената. Ова салата се може кувати у било које доба године, јер се поврће које се користи за његово складиштење може дуго чувати. Цикла, без које је тешко замислити винаигретте, стимулише мотилитет црева и спречава затвор. Ово укусно јело не преоптерећује панкреас, лако се пробавља и апсорбује у ћелијама.
Негативно конзумирање винаигрета може се одразити на организам, ако занемаримо препоруке нутриционисте у вези са дијеталном формулацијом јела. Ако се у салату дода укисељено поврће, оне могу изазвати иритацију мукозних зидова гастроинтестиналног тракта, стимулирати панкреасне и желучане сокове, а такође могу појачати отицање упаљеног панкреаса. Употреба укисељеног поврћа у случају панкреатитиса, који није постигао стабилну ремисију, може изазвати акутну фазу ове болести. Поред тога, ова храна има груба влакна, која могу изазвати бол у желуцу и повећану формацију гаса код пацијената са панкреатитисом.
Прихватљива стопа употребе
Код акутног панкреатитиса током исхране укључени су винаигретте категорично контраиндиковани. Ова салата може бити присутна у менију пацијента са хроничним панкреатитисом, који је прихватио трајну ремисију. У овом случају, дневни део салате може бити од 30 до 100 г, али не више од два пута недељно.
Предности и штетност јела
Коренске културе и кромпир, који задржавају своје витамине до пролећа, допуштају им да попуне потребу за овим важним супстанцама. Поред витамина, репе, шаргарепе и кромпира, садржи и низ корисних елемената у траговима неопходних за нормалну активност свих органа. Укисељено поврће доприноси повећаном апетиту и бољој апсорпцији хране.
Коренске биљке садрже биљна влакна, што повећава перисталтичке контракције црева. Ово може бити корисно у склоности ка констипацији.
За пацијенте са панкреатитисом, иритативно дејство млечне киселине у ферментисаном поврћу и влакнима у коренастом поврћу може бити непожељно или штетно. Поврће дозвољено болесницима у комбинацији једни с другима може имати неочекивани ефекат и довести до болова у трбуху, надутости и других неугодних стања. Због тога се препоручује употреба винаигрета само у фази стабилне ремисије. Али чак иу овом случају, салата од поврћа треба припремити у складу са захтевима за посуђе за пацијенте са панкреатитисом.
Карактеристике кувања и рецепти
Прехрана број 5п препоручује конзумирање хране у најобимнијем, куваном или куваном облику. У производњи винаигретте, ови захтјеви морају бити испуњени: коријени су добро прокувани. Поврће нарежите на коцкице, јер овај рецепт препоручује здравим људима, не би требало да буде. За пацијенте са панкреатитисом по први пут, поврће је боље да се нариба на фином ренде.
Важан услов који треба узети у обзир приликом припреме винаигрета за људе који пате од панкреатитиса је одсуство забрањене хране у салати:
- кисели краставци,
- кисели купус,
- сирови лук,
- црни бибер
- махунарке (зелени грашак).
У малу количину салате треба додати биљно уље, а слане (бурете) краставце треба користити тек након што сте натопили вишак соли.
Винтер винаигретте
За припрему винаигретте не треба узети велики број производа. Када се панкреатитис не може јести расхлађени винаигретте или га јести често, тако да морате кухати за 1 оброк. Састав салате укључује следеће састојке:
- репа,
- шаргарепа
- кромпир,
- кисели краставац
- копар (зелени)
- биљно уље (сунцокрет, маслина).
Прије припремања винаигрета за пацијента с панкреатитисом, потребно је кухати репу 1,5 сат или пећи у пећници док се не припреми. Поврће треба лако пробити ножем. Нарочито кухајте мркву и кромпир.
Посољени краставац прережите на пола и потопите у охлађену кувану воду 1,5-2 сата да бисте уклонили со.
За винаигретте узети једнак број коријена, а краставац се додаје у запремини од 1/3 укупне салате. Топло кувано поврће исеците што је мање могуће или користите фину рибу. Састојци помешајте, напуните ½ кашике. л биљно уље и копар.
За зимску салату можете користити замрзнуте, сушене или свеже мирисне зеље. Винаигретте ће бити лепше ако се здробљена репа одвојено помеша са уљем, а затим дода остатку поврћа.
Винаигретте може бити салата "Поврће". Направљен је од истог кореновог поврћа као и класична верзија. Уместо укисељеног краставца за салату, треба користити мирисне сорте крушке или слатке јабуке дозвољене током панкреатитиса. Поврће се риба и наноси насумичним редоследом. Поспите слој кромпира са малом количином биљног уља и украсите салату на врху сецканог поврћа.
Суммер винаигретте
Љети се младо корјенасто поврће узима за биљну салату, која се кува много брже и има деликатну текстуру.
Уместо сланих краставаца у саставу винаигретте убризгавају се свеже у количини од 1/3 запремине порција.
Принципи кувања винаигрета са панкреатитисом остају исти током лета:
- добро исјецкати поврће,
- додајте малу количину биљног уља,
- напуните поундед биљем на укус
- помешајте састојке.
У хроничној фази
Код хроничног панкреатитиса није дозвољено више од 100 г винаигрета по оброку. Након постизања стабилне ремисије, салата се постепено уноси у јеловник, почевши од 30 г 1 пут у 7-10 дана. Ако након оброка нема нелагодности, дистреса цријева, дијареје, итд., Тада се количина винаигрета повећава на 50 г, а затим се подешава на пуну нормалу (100 г).
Беетс витх панцреатитис
Цикла је основа сваке салате. Стога, пре увођења ове салате у исхрану, потребно је сазнати све контраиндикације за репу са панкреатитисом. Упркос чињеници да ово поврће садржи много корисних витамина и минерала, строго је забрањено користити га у случају акутног панкреатитиса.
И, са хроничним обликом болести, лекари дозвољавају употребу репе у умереним количинама, али је треба унети у исхрану постепено, пажљиво иу врло малим порцијама. На пример, морате почети са једном кашичицом дневно током једне недеље. Временом ће бити могуће повећати удео ако лекар даје зелено светло.
Имајте на уму да ни у ком случају не треба додавати сирће, лимунову сок или лимунску киселину у воду приликом кухања репе да би се одржала свијетла боја поврћа. Ако се репа припреми за особу која има више панкреатитиса, то ће му само наудити и довести до погоршања болести.
Такођер можете кухати репу користећи пећницу, пароброд или мултикокер. Овакво кување даје поврћу мекши облик, а за пацијента са панкреатитисом то је веома важно.
Винаигретте са панкреатитисом
У акутном облику болести, винаигретте је апсолутно контраиндикован да би био укључен у вашу исхрану. Учинит ће више штете него користи, а може узроковати и страшне болове у трбуху. Зато је боље да неко време напустите ову салату.
У случају панкреатитиса, винаигретте се може користити само ако пацијент има трајну ремисију болести. Наравно, неопходно је укључити га у исхрану само ако нема контраиндикација од лекара.
Напомињемо да се ова дозвољена салата може јести само у малим порцијама. По правилу, пацијентима је дозвољено да га користе највише 30 до 100 грама једном или два пута недељно. Можете јести само свеже. Ни у ком случају не треба конзумирати охлађено. Будите сигурни да темељно жвакате све поврће.
Рецепт за панкреатитис
Током панкреатитиса, пацијенту је потребно благо модификовати традиционални рецепт ове салате. Будите сигурни да то неће утицати на укус на било који начин. Рецепт има следеће састојке:
- шаргарепа
- репа,
- кромпир,
- свежи копар,
- кисели краставац (можете узети буре),
- кисели купус,
- биљно уље
- сол
- Први корак је кухање шаргарепе, кромпира и репе. То можете урадити у истом јелу, али можете и другачије. Кромпир се кува око сат времена.
- Спремност ће требати провјерити обичним ножем или вилицом.
- Затим морате да скухате шаргарепу. Трајаће око сат и по.
- Беес кува најдуже - око 2-3 сата.
- Сва поврћа морају бити кувана у лагано сланој води.
- Након што се састојци салате охладе, треба их ољуштити.
- Затим, исеците се не врло велике коцке.
- Након резања репа, потребно га је напунити биљним уљем или било којим другим неадекватним прељевом.
- Њему треба додати ситно исецкани копар (само мекане копрене).
Дешава се да је неким пацијентима дозвољено да додају кисели купус (не више од 1 стандардног стакла) и 1 мали бурек. Пре тога, ове састојке треба обрадити:
- Краставац треба подијелити на два дијела.
- Затим, купус и краставац треба ставити у кувану хладну воду око пола сата.
- То је неопходно да би се поврће ослободило вишка киселине и соли.
- Након тога, краставац се мора очистити од коже и фино исећи на обичне коцке. Купус треба добро исциједити из воде и такође ситно "исецкати".
Све састојке треба помијешати и послужити, мало посолити.
За детаљније рецепте за винаигретте са панкреатитисом, морате научити од свог лекара. Само он зна коју храну можете да унесете у исхрану, а шта боље одустати.
Употреба јела
Винаигретте - одличан извор витамина. Поврће које се користи за припремање винаигрета добро се чува до прољећа, па тако од касне јесени до средине прољећа, винаигретте омогућује компензацију сезонског недостатка витамина. Због присутности укисељеног поврћа, винаигретте побољшава апетит и доприноси бољој апсорпцији хране, усвојене након ње. Цвекла у саставу салате њежно стимулише цревну перисталтику, помажући да се носи са хроничним затвором и спријечи их.
Могућа повреда антене
Укисељено поврће има изражен иритирајући ефекат на слузокожу дигестивног тракта, стимулише лучење желуца и панкреаса, а висок садржај соли у њима може повећати отицање упаљеног органа. Рано увођење укисељеног поврћа у исхрану пацијента са панкреатитисом (док се не постигне стабилна ремисија) или њихово злостављање може изазвати појаву погоршања. Поред тога, купус и краставци су богати грубим биљним влакнима, узрокујући прекомерно стварање гасова и абдоминални бол код пацијената са панкреатитисом.
Код хроничног панкреатитиса
Код хроничног панкреатитиса, винаигретте се може давати само у периоду стабилне ремисије болести, у малим порцијама - од 30-50 до 100 грама готовог јела 1-2 пута недељно. Треба је конзумирати одмах након припреме, не можете јести охлађени винаигрет. Будите сигурни да темељно жвакате винаигретте.
Усклађеност са дијетом код хроничног панкреатитиса у ремисији: -1.0
Усклађеност са дијетом за акутни панкреатитис: -10.0
О аутору материјала
Педијатар и педијатријски ендокринолог. Образовање - Педијатријски факултет НСМУ. Радим од 2000. године, од 2011. године - окружни педијатар у дечијој клиници. У 2016. години положио сам специјализацију и добио цертификат педијатријске ендокринологије, а од почетка 2017. додатно проводим пријем као…
Цомментс
Хвала вам врло занимљиво. Али у свим рецептима ме мучи једно питање. Каже да треба скувати јело и јести одмах након кувања. И појести 100г. Иначе избацити? Други пут недељно да поново кувате, користите 100г и бацајте? Ко ће ми објаснити?
Да бисте могли остављати коментаре, молимо вас да се региструјете или се пријавите.
""
