Рецепт за супу од лососа са фотографијама

Лосос Вуху се назива и црвеном или јантарном. Припрема се на исти начин као и традиционална бела - од јаке јухе и мале количине поврћа.

Карактеристична карактеристика било које супе је бистра супа, то је пожељно да се то постигне током процеса кувања, избегавајући снажно кључање. Неопходно је кухати на средњој ватри, али увијек са отвореним поклопцем. За разлику од беле рибе, лосос има деликатан и лаган укус и стога не захтева обиље зачина - довољно је да у бујон ставите ловоров лист и неколико грашка, а свеже зелене нарежите у припремљену супу. Основни састојци супе су кромпир и шаргарепа. Након што се куха супа од лососа, треба је скухати најмање 15 минута испод поклопца и најбоље је покрити посуду великим пешкиром. Ако желите да максимизирате укус супе до оног што се добије приликом кувања на ватри у пољу, додајте неколико капи течног дима у посуду.

Класично лососово уво. Цоокинг реципе

Један мали труп лососа (може се узети 800 г супе сета и 400 г лососовог филеа) треба: кромпир - 6 гомоља, парадајз - 2 комада, лосос кавијар - 50 г, један лук, путер - мала коцка, корен першуна - 2 комади, један ловоров лист, црни бибер - 3-4 грашка, свеже зеље, со.

Очистите труп лососа, оперите и одвојите филете. Ставите гребен, главу, пераје у кипућу воду и кувајте око пола сата. Проциједите јуху. Кромпир одрежите на резине средње величине, шаргарепу и корен першуна исеците у круг, ставите све исецкано поврће, цели лук и грашак у рибљу чорбу и кувајте пола сата. Филет лососа нарежите на порције и додајте поврћу. Након 10 минута, лососово уво ће бити готово спремно. Неколико минута прије краја кухања додајте уље, ситно сјецкани парадајз без коре и ловоровог листа. Након уклањања из топлоте, покријте поклопцем и сачекајте око 10 минута, а затим додајте кавијар лососа и свеже уситњене зеље.

Често се купује лосос како би се припремила укусна јела из свог вриједног меса. Али не журите да бацате трим - они се такође могу користити. На пример, кувајте јуху. Ухо од глава лососа је укусно и богато, а његова припрема се не разликује много од уобичајене кухиње.

Производи: глава лососа - два комада, два лука, шаргарепа - два комада, кромпир - 6 комада, један корен целера. Зачин: ловоров лист - 4 комада, мушкатни орашчић - пола кашичице, црни бибер - 8 грашка, пимент - 4 грашка, со.

Припрема: главу лосос добро опрати, ако постоје шкрге, а затим их уклонити. Пресавијте у лонцу воде и запалите. Када јуха почне да кува, уклоните пену и направите мање ватре. Додајте црни лук, једну мркву и грашак црни бибер. Пеците уво на слабој ватри око сат времена. Након тога добијемо главу и потпуно одвојимо целу пулпу од кости.

Проциједите јуху, сипајте натраг у лонац. Кромпир нарезан на коцкице, три сирове мркве. Поврће ставите у бујон и кувајте 10 минута. Након додавања меса лососних глава, зачина, соли и кувајте још 10 минута. Припремите ухо поклопцем и оставите око 15 минута.

Салмон Еар Финнисх

Финска рибља чорба је традиционално јело у скандинавским и балтичким земљама и разликује се од руског по томе што садржи млеко. У Финској се ова чорба често припрема за празнике, а крема се додаје уместо млека.

Есенцијални производи: један литар воде узимамо филет лососа - 300 г, један лук, пола килограма кромпира, крему (можете узети млеко) - две чаше, пшенично брашно - две кашике, свеже зеље, со на укус.

Ставите воду да прокључа. Одсеците кромпир на коцкице, исеците лук на пола прстена. Поврће ставите у кипућу воду, посолите и кувајте 10 минута. Филет лососа исеците на велике комаде, додајте поврћу и скухајте исту количину. У крему (или млеку), додајте брашно и туците умутком, сипајте у ухо. Чим ухо заври, извадите га из ватре. Финско лососово ухо такође треба да стоји испод хаубе неко време. Служи се са свежим зачинским биљем, бијелим крушним мрвицама или крутонима.

Класичан рецепт за прављење јухе од лососа

Понекад се на полицама рибарских одјела великих супермаркета може наћи веома занимљив производ. Наиме лососова глава! Савјесни продавачи остављају доста црвеног “меса” на њему, од којег одрезак можда није могућ, али је сасвим могуће кухати пристојно прво јело - рибљу чорбу.

Препоручује се употреба других делова рибе заједно са главом, на пример, репом, итд. Ако имате прилику да кувате ово јело на ватри у котлу - то ће испасти још боље!

Састојци за супу од лососа:

шаргарепа - 100-150 г,
лук - 1 ком.,
вода - 2 л,
лососна глава - 1 ком.,
обрезивање репа лососа,
бели лук - 2-3 каранфилића (опционално),
млади лук - 3-4 перја,
кромпир - 250-300 г,
со, зачини - по укусу,
маслиново уље - 3-4 кашике. жлице.

Корак по корак рецепт за супу од лососа:

Да би супа била укусна и "чиста", прво загрејте главу и исецкајте лососа у лагано сланој води. Тамо се шаље и комад лука, шаргарепе и перја зеленог лука. Риба се кува веома брзо, тако да након 15 минута кључања можете добити лосос из таве. Скухати ухо са главом није потребно, јер се меша, бујон ће испасти мутан, са костима и другим деловима рибе.

Развили смо се на посебној глави и облогама плоче. Касније растављамо хлађене дијелове, уклањамо кости, пребацујемо месо на посебну плочу да би је додали касније приликом послуживања. Проциједите јуху и вратите се у посуду.

Очистимо кромпир, оперемо их и исечемо, као и на другим првим оброцима - малим коцкама.

Додајте кромпир у врели бујон, као и по укусу са соли, зачинима, зачинима. Настављамо још 15-50 минута да кувамо, стављање ватре није изнад просека. Ако желите да добијете храњиву супу од рибе, додајте мало пиринча, гриз или шпагете са кромпиром.

За шири укус чорбе зачинимо исецкани лук и шаргарепу у маслиновом уљу.

Шаљемо поврће у ухо. Тамо морамо додати свјеже зеље, али тек након што се посуда уклони из врућине.

Неколико речи о подношењу. Сипајте уво из главе лососа у тањуре, додајте најукусније и нежне комаде рибе, као и мало више зеље. Можете додати умјерену количину киселог врхња (око једне кашичице по порцији).

ИНГРЕДИЕНТС

Салмон 200 грама
Потато 3 Пиецес
Шаргарепа 1 комад
Лук 1 Пиеце
Ловоров лист 1 комад
Рибљи фонд 400 милилитара
Крема 33% 100 милилитара
Фресх Дилл 1 Бундле
Спицед Пеас 2 Пиецес
Сол 1 кашичица

Огулите шаргарепу и кромпир, оперите их и исеците на мале комаде средње величине.

Лист од лососа одрежите у коцкице од 2 до 2 цм, а ако је потребно (ако немате чисти филе), немојте заборавити уклонити камење и љуске.

Рибљи бујон у лонцу, ставите га на ватру пре кључања. Затим додајте мркву, кромпир, паприку, ловоров лист и исецкани копар. Смањите топлоту и кувајте 15-20 минута.

Након тога сипајте крему, солите и додајте комаде рибе. Кухајте још 5 минута након поновног врења супе. Нека се посуда инфузира без ватре испод поклопца. Бон аппетит!

Како се кува јуха од лососа: основни принципи кухања

Рибља чорба или лососова супа код куће се ради веома брзо и једноставно, само требате знати основне принципе кухања овог јела, а мало их је: т

Тајна укусне рибље чорбе је богата јуха, која се може припремити не само из цијелог трупла црвене рибе, већ и од репа, гребена, главе и других дијелова лососа. Јела од ове рибе, која су једноставно непроцењива за рибљу чорбу, продају се у свим продавницама,
Ухо од лососа код куће се укусно, ако правилно додајете производе на њега. Прво се кува рибљи бујон, затим у њу стављате кромпир, након неког времена лук и шаргарепа, ау последњој фази - зеље и зачини,
Рибљу чорбу можете разноврсити рижом, просоом, гљивама, шкампима, другим производима, а ако у посуду додате мало креме, добићете лохикатетто - финску кремасту лососову супу, која је данас популарна широм света,
Пре кувања добро оперите рибу и исеците поврће. За ово јело кромпир се најбоље реже на тракама или коцкама, а шаргарепа са луком се препоручује да се пређе у претходно стање, али можете додати и сирове, то је ако кувате рибљу јуху.

Ухо лососа главе и репа

Биће потребан такав сет производа:

- Глава и реп лососа (један или два комада) - око килограма.
- Једну по једну - лукову луковицу, шаргарепу и бугарску бибер.
- 5 кромпира.
- За шаку зеленог лука и копра (просечна величина греда).
- Паприка у грашку - 4 ком.
- Ловоров лист - 3 ком.
- Зачини за рибу или само мљевени црни бибер и сол.

Главе и репови за рибљу супу узимају велики и најбољи од свега, ако на глави и са репом иде мало меса. Исперите овај сет производа под водом, уклоните очи са главе, одрежите их, ако постоје шкрге од ових састојака.
Утипкајте у посуду, не би требало да је мала, ставите воду, ставите рибу у њу, прокухајте, уклоните пену која се формира на површини и наставите да кувате око пет минута, редукујући топлоту на минимум.
Уклоните комаде лососа са бучним скиммером, проциједите јуху.
Ставите проциједену течност на ватру, прокухајте, додајте кромпир, исеците на комадиће, кувајте 20 минута.
Остатак поврћа и љековитог биља одвоји се одвојено.
Лук са шаргарепом и паприком пржите мало у посуди, додајте мало соли. Најбоље је ове производе пржити одвојено, јер највише задржавају свој укус.
Раставите расхлађену рибу, остављајући само месо, раширите настале комаде на јаја.
Додајте поврће куваном кромпиру, кувајте 5 минута све заједно, затим посолите производе, бибер или им додајте зачине које волите, исецкани копар и зелени лук, припремите супу. Требат ће још пар минута.
Чим кипи ухо са зачинима и биљем, оно је спремно, можете га сипати у туне у којима стављате рибу. Све је спремно!

Класична лососова супа

- Било који део са месом од рибе - 1 кг.
- Кромпир - 3-4 ком.
- Једну мркву.
- Један лук.
- Сол, папар грашак, ловоров лист, зеленило - узмите по својим жељама.

Под водом темељито оперите рибу, исеците је на комаде. Поред месног дела, за јуху је најбоље користити и реп или главу.
Припремљени производ ставите у посуду, посолите, залијте лососом потпуно натопљеном, кувајте око двадесет минута.
Проциједите јуху кроз сито, уклоните рибу, распоредите је у деловима у посудама.
Ставите сецкани кромпир и Лаврусхку у бујон, кувајте док не буде готова, додајте ситно сецкани лук, папар, мало соли и шаргарепе, исеците у круг, кувајте око 10 минута и искључите супу. По жељи, шаргарепа и црни лук се могу закухати у уљу и додати у посуду заједно са преосталом масноћом из посуде.
Уклоните посуду са врућине, покријте поклопцем, а затим оставите да стоји, скухајте око пет до седам минута и прелијте преко јаја.
Зачините ухо било којим сецканим зеленилом. Савршено за обраду першина или копра.

Салмон Хеад Еар

Производи за кување:

- Кромпир - 250 гр.
- Шаргарепа - 100-120 гр.
- Црни лук - 1 ком.
- 2 главе лососа (узета са месом на глави).
- Вода - 2 литре.
- Зелени лук - 3 перја.
- Першин - 2-3 гранчице.
- Чешњак - 3 клинчића (не можете користити овај производ).
- Маслиново уље - 4 кашике.
- Зачини по сопственим жељама и мало соли.

Рецепт за кување у корацима:

Загрејте главе без очију у сланој води, претходно их прережите, додајте мркву и сјецкани зелени лук, исеците у велике кругове или траке. Чим риба почне да кува, уклањамо пену, скидамо главе, сипамо јуху у цједило, али је не испуштамо, остављамо, бацамо само куване мркве и лук.
Лагано расхлађену рибу одвајамо од костију и растављамо тако да на плочама има само меса. Ставимо је у порције у суду.
Ставите коцкице, зачине и зачинско биље у леву чорбу, ако их узмете, кувајте док не будете спремни.
Док кува поврће, пржите лук у маслиновом уљу у тигању.
Додајте лук заједно са масноћом у посуду за кромпир.
Извадите тигањ из пећи, додајте сјецканим зеленима супу, покријте поклопцем, пустите да се скухају све ове чари, а затим улити ухо у плоче које већ имају рибу.

Можете послужити супу од црвене рибе са павлаком или мајонезом (довољно кашичице на тањиру).

Јуха од репа од лососа

- Велики репови рибе - 3-4 ком.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Сунцокрет - 4 кашике.
- ловоров лист и грашак црни бибер - 2 и 4 ком.
- Петрушка - гомила.
- Беам греен - 6-7 свјежих перја.
- Један корен целера.
- Кромпир - 2-3 кртоле.
- Суво вино (искључиво бијело) - жлица.
- Лимунов сок - десертна кашика.
- По сопственом укусу.
- 2 или 2,5 литре воде.

Како кухати јело:

Након прања, репове ставите у велику лонац, улијте водом, додајте мало соли и прокувајте око пола сата након кључања бујона.
Док се риба припрема, уситните целу (корен) и шаргарепу у коцкице, ове производе ферментирамо у врелом уљу у тигању, додајући им ловоров лист и бибер.
Зелени лук, заједно са белим комадима ситног поврћа, сипајте га вином, додајте лимунов сок, зачине, покријте поклопцем, пирјајте пет минута.
Напијте јуху, из ње се извлаче репови.
Сипајте све производе из тигања у лагану јуху заједно са преосталом масноћом и вином, додајте сјецкани крумпир, све то скухајте док не будете спремни. Када је кромпир мекан, ухо је спремно, затим искључите топлоту и пустите јуху да стоји неко време.
Рибљи репови се растављају, уклањају кости, шире се у тањурићима, прелију се припремљеном бујоном са поврћем, по жељи украшавају зеленилом.

Ухо од лососових гребена

Састојци за супу:

- Гребени рибе - постављени за 700-800 грама.
- Парадајз велики.
- Шаргарепа - један.
- Кромпир - 2 ком.
- Першин - 3 гранчице.
- Бибер и со.

Олакшај ово ухо. Прво морате да скувате гребене у сланој води, а затим им додајете кромпир, претходно исјецкан у мале комаде, кувајте 15 минута.
У посуду додајте пасажу мркву са парадајзом заједно са биљним уљем, у којем је поврће пржено (на крају процеса печења, шаргарепу треба додати у посуду у тигању од огуљеног парадајза).
Сада остаје да се кува на ухо неколико минута, сипа се нарезан першун у посуду минут пре кувања и све је спремно.

Супу, оставите на неко време да инсистирате и можете је просути у порције и послужити је за столом.

Јуха од трбуха лососа

Потребан скуп производа:

- абдомен лососа - 1,5 кг.
- Кромпир (може се користити и стари и млади) 5 гомоља.
- 2 лука.
- 1 велика шаргарепа.
- Чашу вотке - 30-50 мл.
- 2 ловора.
- Грашак црни бибер и со по укусу.
- Мали копар за декорацију.

Поступак кухања у корацима.

Јуха за супу се припрема на исти начин као што је горе описано. Закујте стомак, филтрирајте јуху, извадите лососа.
Сипајте кромпир у бујон, кувајте око петнаест или двадесет минута, док се поврће не смотава и омекша.
Изрежите лук и шаргарепу (шаргарепа је најбоље нарезати на круг или нарибати), пржити у уљу.
Пасивизирамо у лонцу на кувани кромпир, додамо вотку, бибер, ловор, со, неке зачине по вољи, кухамо око 10 минута на најнижој ватри.
Ставите панталоне у тањуре, сипајте у инфузију, благо охлађен бујон, поспите копром.

Ниси могао кухати јело? Не стидите се, питајте ме лично

Финска супа са лососом и кремом

Финска кремаста јуха од лососа се лако припрема као обична супа, а главна разлика је у томе што ово јело садржи крему.

- Рибља чорба од лососа - килограм.
Пет кромпира.
- Две средње сијалице.
- Шаргарепа једна.
- Свежа масна крема - 0,4 мл.
- Маслац - комад грама на 15.
- Лаврусхка, млевени бибер и грашак, со, копар - сви ови производи по укусу.

Финска супа са лососом и кремом, рецепт корак по корак.

Раставимо сет за јуху, исперемо га, напунимо водом (отприлике узмемо 2 литре, можда мало више), додамо папар, ловоров лист и сол, кухамо 20 минута.
Када се јуха куха, важно је смањити пожар, уклонити пјену и додати одређено вријеме.
Шаргарепа, лук и кромпир очистити, ситно исецкати све, осим кромпира, најбоље је направити делове већим.
Проциједите бујон, баците кромпир у њега, и у овом тренутку ферментирамо шаргарепу и лук.
Када су кромпир мекани, сипајте тестенину у посуду, додајте парче маслаца, ставите малу рибу, додајте зачине по укусу, сипајте крему, покријте поклопцем, кувајте пет минута. Затим, оставите производе под поклопцем за исто време.
Финска готова кремаста супа са лососом се сипа у тањуре, посује се биљем и служи гостима или омиљеним домаћинствима.

Сада знате како да се припремите на различите начине. лосос ухоРецепт кувања се увек може наћи на нашем сајту или се сачувати за будућност у књизи књига.

Како да кувате ухо од гребена лососа код куће

Црвена рибља јуха од лососових гребена са додатком поврћа савршено ће задовољити глад. Вриједи напоменути да је црвена риба врло вриједна за људско тијело. Садржи много витамина, хранљивих састојака, добро познатих омега-3 масних киселина, калцијума и природног витамина Д у великим количинама. Нажалост, лосос је врло скупа риба и често не може сватко себи приуштити да је купи. Али постоји одлично решење да једете корисну рибу, јер гребени садрже све исте витамине као и цео лосос и много су јефтинији. Такав рецепт за супу из лососовских гребена код куће могу припремити сви. Потребно је само да купите основни састојак високог квалитета, а своју породицу можете одушевити мирисном, укусном рибљом чорбом.
Укха је одлична алтернатива обичним главним јелима: разнолика је и укусна. Припрема није тешка и брза. Како брзо и укусно скухати ухо од гребена лососа? Главна ствар је правилно кухати рибљу јуху. Читава тајна је да не морате кухати, већ мучити рибљу јуху преко мале ватре. Кувана риба након припреме је боље одмах очистити кости, тако да ће бити прикладније јести готов први течај, поготово ако планирате хранити малу дјецу. А бујон се мора пажљиво филтрирати кроз сито.
За припрему јухе није потребно изабрати комаде рибљег меса. Биће довољно и гребена. Ово је јефтинија опција, иако не мање укусна. Увек кувам ову супу, од смрзнутог лососа, јер је свеже тешко наћи.Поред рибе у уху, можете додати и омиљено поврће у вашој породици. Супа се добро слаже са листовима целера, добијајући оригинални укус. Можете додати и житарице по жељи. Биће укусно са пиринчем или пастом. Можете и срушити кувано јаје. Постоји много опција, а сваки пут када неко ново претучено јело донесе много задовољства.

Састојци:

Распон лососа - 500 г.,
Кромпир - 3 ком.,
Шаргарепа - 1 ком.,
Лук - 2 ком.,
Копар - 50 г.
Ловоров лист - 1 ком.,
Со - 1 тбсп. л.,
Бибер - ½ тсп.

Рецепти супа од лососа

1. Пред-одмрзнути гребен лососа у хладној води. Затим добро исперите текућом водом. Ако је реп велики, онда га одрежите и уједно и пераје рибе.

2. У великој тави са водом ставите одмрзнуту рибу и један опрани лук у љуску. Ово друго ће првом врућем јелу дати његов укус, чини јуху укуснијим (неће се касније користити). Поставили смо да прокувамо пре кључања. Након тога исушите воду и кухајте 30 минута у чистој води. Кухамо га на другој јухи, јер је црвена риба доста дебела, па ће јуха бити мекша и боља. Додајте со, бибер и ловоров лист.

3. У међувремену припремите поврће. Кромпир, шаргарепу и лук ољуштите и оперите. Све поврће нарезано на мале коцке: мањи лук, а кромпир и мрква могу бити највећи.

4. Док се бавите поврћем, риба је већ кувала. Извадимо је из бујона, мало га охладимо и очистимо од костију. Избаците лук - већ је дао сав укус.

5. Бујон наставите да кувате на лаганој ватри. Када вода заври, ставите кромпир у њу. Кушамо, ако је потребно, можете додати мало више. Кувајте 20 минута.

6. Пратећи кромпир, ставите резану мркву у ухо. Ми настављамо да кувамо на лаганој ватри.

7. Затим додајте лук. Оставите рибљу супу да вене 15 до 20 минута док се поврће не скува у потпуности.
Савјет: као опција, поврће, прије додавања у јуху, можете мало пржити у тави с маслацем.

8. На крају кувања, додајте очишћено рибље месо и свеже поврће. Угаси пећ. Покријте ухо лососа поклопцем и оставите 10 - 15 минута.

9. Супа од лососа се кува веома брзо - само око 45 минута. Сигурно ћете бити задовољни пријатним укусом ваших рођака! И диверзификујте свој мени. А ако волите да кувате рибу, погледајте друге рибље рецепте на локацији.
Бон аппетит!