Шта знамо о поријеклу вегетаријанства и шта је то? Вегетаријанство је потпуно или дјелимично одбацивање хране за животиње. Ниједно месо, укључујући рибу и живину, није признато као следбеник вегетаријанства. Данас ова струја постаје све популарнија. Људи прате вегетаријанску исхрану из естетских разлога, због губитка тежине, због увјерења и за лијечење. И само у моди. Погледајмо ближе шта та врста хране заправо представља сама по себи и када може бити корисна и када је штетна.

Врсте и предност вегетаријанства

Вегетаријанство има различите врсте, главни су три правца:

1. Веганизам Вегански заступници конзумирају биљну храну након кулинарске обраде. Неки од њих преферирају воће, а неки преферирају производе од житарица. Постоје вегани који једу само сирову биљну храну,
2. Лакто-ово вегетаријанство. Они који једу биљну храну, заједно са млечним производима и јајима, бирају лакто-вегетаријанску храну,
3. Тип вегетаријанства назван лактички вегетаријанство сличан је претходном. Једина разлика је у томе што присталице млијечно-вегетаријанства не једу јаја.

Вегетаријанци себе називају и они који немају топлокрвно месо на столу, али су присутни млијеко, јаја, риба и плодови мора. Морам рећи да вегетаријанство није само одређена врста хране. Ово је такође одређени начин живота. Вегањари углавном не пуше и не пију алкохол и јаки чај и кафу. Наравно, постоје многе предности овог понашања. Нарочито, истраживачи тврде да вегетаријанци:

• Боље од невегетаријанаца, свеукупно здравље,
• Дужи животни век
• Мање су чести прекомјерна тежина, хипертензија, исхемија, дијабетес.

То су импресивни фактори који изгледају као значајни разлози за вегетаријанство. Посебно за оне који се дуго и неуспјешно боре са вишком килограма. Међутим, противници вегетаријанства тврде да је искључивање хране за животиње из исхране неприхватљиво. И да боли људско тело, а не користи. Је ли тако?

Да ли је вегетаријанство штетно?

Вегетаријанци су увјерени да су сви витамини потребни за људско тијело у биљној храни. Ово је погрешно. Биљна храна у изобиљу снабдева само витамином Ц. Не може у потпуности да обезбеди неопходан комплекс минералних материја у људском телу. Нарочито, само млеко, јаја, јетра, бубрези и језик могу бити добављачи витамина Б2. Недостатак овог витамина доводи до оштећења можданог ткива, те је у озбиљној невољи за оне који једу само биљну храну.

Витамин Б12 - активни учесник у ћелијској подели - и генерално може ући у наше тело само кроз храну за животиње: јетру, бубреге, срце, млеко, плодове мора, јаја. Витамин Д, који даје снагу костима и зубима, садржи рибу, свежа јаја, млеко, путер и рибље уље. Али у биљној храни готово да и нема. Витамин А у њему није довољан - онај од којег слободни радикали умиру у људском телу. Али рибе, јетра, јаја и млечни производи су богати.

Они који се придржавају строгог вегетаријанства, њихов оброк осиромашује не само витамине, већ и различите елементе у траговима. На пример, у биљној храни нема довољно гвожђа, које се такође слабо апсорбује из њега. Доставите га у људско тело углавном животињским производима. Недостатак гвожђа изазива анемију. Слабо се апсорбује из биљне хране и калцијума.Мало у поврћу, житарицама, плодовима јода и цинка. Не опскрбљује људе и протеине биљном храном у правим количинама. Аминокиселине не долазе са њом - од чега се ови протеини разлажу. Такви су случајеви. Вероватно су противници вегетаријанства у праву.

Они су у праву, али само делимично. Сви недостаци прехране предложени вегетаријанством углавном се односе на тврде вегане. Ако се не придржавате таквог уског оквира исхране, и посматрате лакто-ово-вегетаријанство, животињске протеине можете добити са јајима, скутом, млеком. Али гвоздено људско тело може да обезбеди само рибу и живину. Селен, који одржава крвне судове у тону, налази се само у плодовима мора. А једини добављач полинезасићених масних киселина које јачају имуни систем и одупиру се раку, је риба.

Испоставља се да су строги вегетаријанци, који се потпуно лишавају хране за животиње, изложени великом ризику. Али не строги сљедбеници такве исхране, ако исправљају прехрану типичну за пуни вегетаријанство, можете добити готово све што вам треба са храном. Једном речју, они који немају меса на столу, али постоји птица, риба и млеко, напуштање животињске хране практично ништа не угрожава.

Дакле, може се рећи да је строго веганство опасно и категорично контраиндиковано за труднице и оне који имају барем нека одступања у здрављу. Немогуће је доћи у праве количине витамина, елемената у траговима и протеина, једући само биљне производе. Да би то урадили, потребно је да једу много, што је препуно гастроинтестиналног узнемиравања. Али шта је са онима који, патећи од прекомерне тежине, намеравају да иду на вегетаријанску дијету? Могу ли да идем?

Вегетаријанство и губитак тежине

Од рођења наше тело редовно треба енергију, која, по правилу, потиче од хране коју конзумирамо. Садржи хранљиве материје као што су протеини, масти и угљени хидрати. Енергија садржана у одређеним намирницама мјери се у килокалоријама или килојоулима. 1 килокалорија (кцал) одговара око 4,2 килојоула (кЈ). Протеини у једном граму садрже око 4 кцал, 1 г угљених хидрата - такође 4 кцал и 1 г масти - 9 кцал.

Количина потрошене енергије зависи од многих фактора: старости, пола, тежине и висине особе. Важна је и при израчунавању праве количине енергије (кило-калоријске килојоуле) клима, хормонска равнотежа и начин живота. Тело троши већину енергије на своје основне метаболичке реакције: срчану активност, дисање, одржавање телесне температуре и метаболизма, као и на физичку активност: бављење спортом и физички рад. Због тога је важно за тешке физичке напоре добру исхрану.

Неадекватна потрошња енергије присиљава тијело да се окрене резервама. Када се резерва искористи, долази до губитка тежине. Обрнуто, прекомјерна потрошња енергије узрокује стварање масних наслага. Тако долази до прекомерне тежине, што заузврат подразумева низ различитих болести. Да би избегли непријатне последице, свако од нас данас има могућност да самостално израчуна потребан број калорија дневно. Вероватно никоме није тајна да људима који воде активан животни стил или се баве тешким физичким радом треба више енергије него они који воде седентаран начин живота. Ако сами израчунате колико килокалорија / килојоула је потребно за вас, и набавите храну у правим количинама, неће бити проблема са мршављењем.

Па, добро, и ако особа није укључена у спорт и његов начин живота није активан, да ли ће предложена вегетаријанска исхрана помоћи да одржи своју тежину нормалном? У основи, да. Само исправи. Да не би тело лишило неопходних елемената.У супротном, губитак тежине може довести до озбиљне болести. Морам рећи да је чак угодно сједити на таквој дијети. Вегетаријанска јела се припремају брзо, без много потешкоћа. Укусне су и разноврсне, тако да се исхрана може учинити досадном и занимљивом.

Међутим, ако идете на вегетаријанску исхрану, запамтите да чак и ако је нежна, може бити штетна ако сте били велики љубитељ меса. Нова дијета може изазвати неравнотежу у телу, па је боље да је постепено овладате. Ако ћете изгубити неколико (или још више) додатних килограма, запамтите прво главно правило: "Немојте претјерати!" У чувеном роману Роберта П. Варрена, Американца "Сви краљеви људи" жене: оне, као тестенине у чопору, звецкање и убод. Не желите да се претворите у осушени трн или да зарадите метаболички поремећај, и зато покушајте да пратите меру у свему. Постоји много начина да се смрша, а најважније је изабрати ону која вам одговара. Претворите ваше тело у експерименталну лабораторију да бисте тестирали све врсте патентираних средстава за прекомерну тежину, изаберите једно или друго - и, поштујући сва упутства јасно, користите га редовно. Ово је друго важно правило: регуларност у свему, било да се ради о “магичним” биљем и закрпама, вежбању или вегетаријанској исхрани.

Наравно, ако сте пронашли гојазност и када вас лекар прегледа, онда је исхрана за вас фундаментална промена у исхрани коју прописује специјалиста. Лекар ће вам рећи где да почнете. Ако сами желите да изгубите 5-7 кг, онда користите "шок". Можете лако пронаћи рецепте за такве дијете у бројним референтним књигама о побољшању организма. Пример "шок-дијете" може послужити као такозвана фрагментирана дијета. Заснива се на принципу одвојене потрошње производа различитих категорија, што омогућава тијелу да боље апсорбује храну. У понедјељак се договорите за дан поврћа, у уторак - месо, у сриједу - јаје, у четвртак - млијеко, у петак - сумњиво, у суботу - воће, у недјељу - једите што желите, а изгубит ћете тежину за 5-7 кг у три тједна .

Поставите опције "шок дијете". Сви они се, по правилу, заснивају или на смањењу калоријског садржаја хране, или на смањењу уноса течности или масти и угљених хидрата. Стога, ако започнете “шок дијету” без консултације са лекаром, следите треће главно правило: слушајте реакцију вашег тела. Не доводите се у болест због жеље да се брзо ослободите вишка килограма. Ако имате вртоглавицу и изгубите апетит, онда је највероватније да "шок дијета" није за вас. Погледајте поузданије и мање брзе методе. Живи под мотом: "Немојте се удебљати!" Полако губите тежину. Што тело брже изгуби те килограме, то је лакше поново добити. Не смањујте број оброка, чешће једите, већ у малим порцијама. Када је тело гладно, ослобађа токсине. Мање слаткиша, конзервиране хране, соли и алкохола (чаша вина је већ 100 калорија)! Пијте сокове ујутро и не гутајте ноћ. Период највеће активности дигестивног система - од 12 до 17 сати. С времена на време, организујте своје "постне" дане. Брзи 1-2 дана једном месечно.

И што је најважније, не можете без физичког васпитања. Поштовање вегетаријанства и спорта у принципу је компатибилно. Можете изабрати све што желите: аеробик или обликовање, опрему за вежбање или вежбање на телевизији, јоги или плесу. Али приступачнији од других - обични јутарњи (поподневни, вечерњи, како желите) гимнастика. Десет до петнаест минута вежбања сваког дана, а грациозни облици су вам обезбеђени. Измијените свој гимнастички комплекс, маштајте, а да не заборавите своје циљеве.На пример, посветите се дану струку и вежбе које га формирају, још један дан за мишиће трбуха, трећи за мишиће кукова, и тако даље. Идеално, наравно, било би лепо додати базен, масажу и ходање - ово, у комбинацији са правилном исхраном, даје задивљујуће резултате! Не кажите само да вам животни стил не дозвољава да се ангажујете у себи. Ако нисте пронашли десет минута за пуњење у једном дану, онда није крив животни стил, већ пука лијеност!

Пошаљите свој добар посао у базу знања је једноставан. Користите форму испод.

Студенти, дипломирани студенти, млади научници који користе базу знања у својим студијама и раду ће вам бити веома захвални.

Постед он хттп: //ввв.аллбест.ру/

Постед он хттп: //ввв.аллбест.ру/

МИНИСТАРСТВО ОБРАЗОВАЊА И НАУКЕ РУСКЕ ФЕДЕРАЦИЈЕ

Федерални државни буџетски завод за високо образовање

"Ивановски државни политехнички универзитет"

Студент прве године

Полиакова Јулиа Алекандровна

1. Порекло речи вегетаријанац

2. Кратке информације о вегетаријанству

3. Вегетаријанство и физичко здравље

4. Вегетаријанство и духовна и религијска учења

5. Вегетаријански рецепти

6. Занимљиве чињенице

1.Порекло речи вегетаријанство

Реч вегетаријанска, уведена 1842. године од стране оснивача Британског вегетаријанског друштва. Основа је узета латински вегетус, што значи јак, здрав, свјеж, снажан. Фраза омо вегетус се односи на духовно и физички развијену особу. Првобитно је реч вегетаријанац значи начин живота, хармонично са филозофске и моралне тачке гледишта, не само воће и поврће дијета Врсте вегетаријанство сировог фоодистс биљних намирница без кувања Веганисм само биљна храна не стриктно вегетаријанство претпоставку осим животиња месних производа животињског порекла лактовегетариантси дозволити да млеко и млечни производи лактоововегетариантси Осим млека и његових производа, дозвољена су и јаја. Понекад вегетаријанци себе називају и они који не једу месо, али дозвољавају рибу и производе из ње.

посуда за рецепт за вегетаријанство

2. Кратке информације о вегетаријанству

РАЗЛОЗИ духовно и религиозно засновани на било којој духовној доктрини, етичком протесту против болних начина убијања животиња или против убијања животиња као таквих, медицинских и хигијенских погодности за физичко здравље, естетске односе

уз неугодност сензација које се доживљавају у перцепцији клања и накнадне прераде меса, еколошких протеста против уништавања шума за пашу, загађења животне средине животињским отпадом и друге економске скупо непотребне конзумације меса.

ВРСТЕ НИВОА, СТУПОВА Стриктно расте. храна - веганство и лабав пријем животињских производа, поред животињског меса, постоје и сирови прехрамбеници међу веганима који негирају кухање, лабави људи се дијеле на вегане који дозвољавају млијеко и млијечне производе, а млијечни вегетаријанци, осим млијека и производа из њега, такођер су дозвољена јаја. Понекад вегетаријанци себе називају и они који не једу месо, али дозвољавају рибу и производе из ње.

СТАТИСТИКА И АЦХАЛО 90 ГОДИНА Више од 10 светске популације - вегетаријанци Индија - више од 80 људи, Велика Британија - око 7 људи млади од 11 до 18 година - 8 не више од једном месечно једу месо око 15 људи из САД - око 5 људи, итд. д.

ОРГАНИЗАЦИОНА ПОДРШКА Године 1847. основано је прво Вегетаријанско друштво у Енглеској. У Сједињеним Америчким Државама, Америчка вегетаријанска унија и Америчко вегетаријанско друштво сада дјелују, један број таквих друштава дјеловао је у многим западним земљама у Русији од краја прошлог стољећа, након револуције сви су били забрањени, Вегетаријанско друштво СССР-а је основано 1989. године, а од 1991. године Постао је руски.Често, вегетаријанска друштва раде заједно са друштвима за добробит животиња. У многим западним земљама постоје посебни хотели и ресторани за вегетаријанце.

ПУБЛИКАЦИЈЕ Од 1849. часопис је објављен на енглеском језику

Веггие курир, 1953 преименован у Вегета-ријан. Постоје стотине, ако не и хиљаде, књига о вегетаријанству у свету. Последњих година књиге и памфлети западних аутора Г. Схелтона и П. Брагга преведени су на руски језик, говорећи о искуству вегетаријанске хране за побољшање здравља. Пошто је у постреволуционарним временима, све до краја 80-их година, пропаганда вегетаријанства у СССР-у и позиција званичне медицине била штетна за здравље, скоро да није било публикација о овој теми. Ипак, један број домаћих медицинских власти припадао је присталицама вегетаријанства, који нису превише прикривали своје погледе, међу којима су били академик Есмеианов и професор Иу С. Иколаиев, специјалиста поста. У својим публикацијама можете пронаћи неке чињенице и препоруке. Прва књига у дугом периоду детаљно покрива широк спектар теоријских и практичних питања на ову тему, следећи Медкова И. Л Павлова Т. Брамббург Б.В. Све о вегетаријанству. У корист памцења вегетаријанске хране за децу, труднице и дојиље, познати московски педијатар А. М. Тимофејев наслања се у памфлету, а неке су и пререволуционарне књиге поново штампане.

3. Вегетаријанствоои физичко здравље

Бројне компаративне студије о здравственом статусу вегетаријанаца и месоједа јасно указују на различите предности вегетаријанске исхране. Неке болести - артеријска хипертензија, диатеза мокраћне киселине, апендицитис и многи други. Други међу вегетаријанцима готово да и не примећују да се у СССР-у, према подацима из 1979. године, 85 све хитне операције изводиле за акутни апендицитис - око 50 годишње, док се многе друге болести јављају много рјеђе. Тако, у вези са различитим студијама Савезне здравствене канцеларије Немачке, Известиа - Екпертисе тврди да су ове студије јасно показале да су фактори ризика много рјеђи међу вегетаријанцима него међу људима који једу месо. Они имају мањи притисак, мање тежине и боље нивое масти у крви.

Метаболички поремећаји, кардиоваскуларне болести, дијабетес и костобоља и, највјероватније, рак цријева су рјеђи међу вегетаријанцима. Теорије о неопходности животињских протеина за организам, присуство есенцијалних аминокиселина у месној храни, неспособност да се једе тежак физички рад, присталице вегетаријанства поричу са научног становишта, али изнад свега римски војници, Суворови војници и многи други нису јели месо на бројним историјским контра-примерима. . Други вегетаријанци су били и познати спортисти, међу којима су победници Олимпијских игара, итд. Резултат објављивања резултата ових и других сличних студија и историјских чињеница био је ширење на западу до једења меса као пријатне, али генерално штетне активности као што је пушење. да људи практикују из навике и слабости.

4. Вегетаријанство и духовна и религијска учења

1) КРИСТМАШ - Вегетаријанство је прихваћено међу монаштвом у католичанству и православљу, укључујући и међу свим највишим свештеницима за лаике, обично се успоставља систем поста, током којег је месна храна забрањена у православљу у данима поста око 200 у старој верности; ограничења исхране месом, враћајући се на одредбе Старог завета у традиционалним руским православним правцима међу духоборима,Молокани, Цхристоцхевс вегетаријанство је прихваћено готово универзално, треба напоменути да су не-православне, укључујући старе вјернике, кршћанска вјеровања крајем КСИКС вијека, отприлике половина становништва Русије у различитим смјеровима протестантизма на ту тему, различите традиције, на примјер, адвентисти седмог дана, нови цијели протестантски Вежба за вегетаријанство није склона.

МУСЛИМ - традиција односа према једењу меса блиска је Јеврејима, али током мјесеца Рамазана мало је мекша током дана прихваћена пуна брзина за све вјернике, а вегетаријанство се практицира углавном међу суфијским - муслиманским мистицима.

2) БУДИЗАМ - Хинајана строг будизам пориче једење меса, дозвољава Махаиана, али не подстиче потпуно посебне вегетаријанске трендове, на пример, зен - будистичко монаштво.

3) ИДУИСМ - врло склон вегетаријанству, многе смјернице су директно прописане, хиндуси чине огромну већину становништва Индије са 700 милиона становника - готово сви су вегетаријанци.

4) ЈИМИЗАМ - укључује веганство за све ваше сљедбенике.

5) ЗОРОАСТРИЗМ - вегетаријанство је дио учења и праксе за све вјернике.

6) ЗАКЉУЧАК. Практично у свим религијским системима, напуштање исхране месом се сматра неопходном компонентом прочишћавања, без чега је немогуће интензивно духовно уздизање, а понекад се овакво прочишћавање сматра партијом изабраних, понекад свих присталица датог религијског система.

Према Књизи Постанка, првобитно на Шести дан стварања, дозвољена је само биљна храна човеку и свим животињама и Бог је рекао: "Ево, дао сам вам сваку траву која сије семе, која је на целој земљи, и свако дрво које има плод који сије семе - вама ово ће бити храна

Али свим земаљским звијерима и свим птицама небеским и свакоме тко пузи по земљи, у којој је жива душа, дао сам сву зелену траву за храну. И постало је тако. Такав став је Бог сматрао веома добрим. Заиста, ни човек ни било која животиња нису убијали једни друге и нису наносили никакву штету. Универзално вегетаријанско доба трајало је све до времена покварености човјечанства прије Потопа. Деградација свијета, која је почела падом човјека, проширила се на однос између животиња. У истом периоду, према Апокрифном Књизи Еноха цитираном у Новом завету, пали анђели су учили људе како да једу месо. Након уништења корумпираног свијета глобалним поплавама, примијетили смо да су у оази оазе само такви људи и животиње могли наставити јести само биљну храну, човјеку је дозвољена храна за животиње. У овом случају, било је категорички забрањено јести месо са крвљу која није уклоњена и прије него што је постојала разлика између чистих и нечистих животиња. Чисте животиње нису жртвоване и, очигледно, нису се јеле касније, то је садржано у Закону Мојсија. Очигледно, нечисте животиње укључују животиње које могу јести лешине, или предаторе, а друге носе почетак смрти.Треба нагласити да однос између прикладности животиње за жртвовање и његове прикладности за јело није случајан. Чињеница је да је ритуал успостављен одозго уређен на такав начин да се грех који је починио човек смртоносно не удари у њега, већ је пребачен на жртвену животињу која је патила уместо човека. Једење меса жртвене животиње имало је дубоко симболичко значење жртвовања животињских страсти према гријеху Свевишњем. А древна традиција је заправо подразумијевала само ритуално кориштење меса, а примјена, као што је горе наведено, повезана је само с потребом да се искупи за гријехе кроз жртвовање животиња. Што се тиче Библије, не постоје случајеви ритуалног конзумирања меса од самог Исуса Христа или његових следбеника у Писму.У Новом завету постоји само једна епизода када је Исус и његови ученици јели месо - то је ритуални укус Пасхе. Бог, као што показује Библија, не може бити од користи човјеку. Тако је вегетаријанство прихваћено у неким култовима индијског поријекла, који су изгубили своје традиционалне духовне оријентире, у теозофским и окултним круговима. Вегетаријанац је био

Хитлер О последицама чишћења душе и тела без чишћења срца, постоји страшно упозорење у Еванђељу: када нечисти дух изађе из особе, он пролази кроз безводне просторе, тражи мир, и не проналази. А кад он дође, нађе га празног, пометеног и очишћеног, а онда оде и узме са собом седам других духова, најгорег од себе, и уђе, живи тамо и догоди се за човјека

ово друго је горе од првог. Зато чишћење Еванђеља налаже да кренемо од срца - унутрашњи извор људских мисли и осећања. За зле мисли, убиства, прељуба, крађу, кривоклетство, хуљење које долази из срца - Оно дефилује особу. Ако је особа већ укључена у испирање зла из свог срца, онда прочишћавање душе и исцјељење тијела постају битан додатак овоме.

Онда се испостави да је то корисно и вегетаријанство.

5. Вегетаријански рецепти

Из историје вегетаријанства од латинске речи вегеталис - поврће - енергетски систем који омогућава конзумирање само биљних производа, који су према овом систему једина природна људска храна. Вегетаријанство је постало широко распрострањено у западној Европи у првој половини 19. века. У Русији је његову славу промовисала публикација професора А.Н. Бекетова из 1878. године у чланку „Људска исхрана у садашњости и будућности, као и популаризација вегетаријанства од стране Лава Толстоја. Тада су углавном религиозне мањине и одређени слојеви интелигенције били углавном заинтересовани за вегетаријанство. Након револуције вегетаријанство је добило стигму лицемјерне буржоаске идеологије и сви аргументи у њену корист проглашени су анти-научним. Дуги низ година, постојала је упорна пропаганда рационалне, мјешовите прехране и вегетаријанског режима

именован само у медицинске сврхе. Између осталих парола тих времена, може се наћи такав вегетаријанство, засновано на лажним хипотезама и идејама, у Совјетском Савезу нема присталица, ау последњих неколико деценија, вегетаријанство је стекло велику популарност. Према статистикама, 1983. године широм света било је око милион вегетаријанаца

Практиканти и промотери вегетаријанства међу њимадобро познатличности

Питагора и Питагорејци уопште, Емпедокл, Платон, Плотин, Сенека и Стоици уопште, такође, Плутарх, Буда, Затрахтра, Леонардо да Винчи, Гассенди, Б. Франклин, Шели, Б. Шо, Л. Толстој и многи други отхер

Који су разлози зашто људи постају вегетаријанци?

Вегетаријански мени, за разлику од уобичајеног, снабдева наше тело великом количином баластних материја, витамина и незасићених масних киселина. Недостатак ових супстанци, као и масна, исхрана богата холестеролом, често доводи до разних болести гастроинтестиналног тракта и болести срца. Други и најчешћи међу младом и здравом популацијом може се сматрати човјечанство у односу на животиње, незадовољство сувременим методама узгоја и клања стоке, перади и риболова. Масовна производња, када животиње примају различите хемијске или хормонске додатке храни, довела је, према вегетаријанцима, до чињенице да се укус и квалитет меса значајно погоршали. Трећи разлог за прелазак у логор вегетаријанаца је економија и екологија.Можда ће убедити чињеницу да поље које се сије са сојом доноси 30 пута више протеина од стада крава које храни овај пасуљ. Ако не гледате на овај проблем тако велик, али ограничен

само властитим интересима могуће је расправљати о економији вегетаријанске хране. Ако у летњем периоду поврће и воће, добијени из вашег врта или купљени у продавници, не утичу значајно на породични буџет, онда само биљна храна зими може бити веома скупа. Да не спомињем религијски аспект. На пример, хиндуизам у потпуности забрањује једење меса, рибе и животињских масти, постоји неколико категорија вегетаријанаца, неки не једу месо, али дозвољавају употребу јаја, млека и рибе, други не једу месо, рибу и јаја, већ пију млеко, други радикално одбацује месо, млеко, рибу, јаја, па чак и мед

Главни производи вегетаријанске кухиње су Воће Поврће Житарице и махунарке Биљна уља Јаја, риба, мед И сада - рецепти Након мало размишљања, ипак долазимо до закључка да нешто

вегетаријанац, али није у потпуности радикалан и ми смо у могућности да кувамо. Ситуација је могућа за мог госта викендом, вегетаријанац, али једва да могу кухати нешто вегетаријанско. Како брзо га кухати јести Пита с купусом За тијесто 250 г брашна, 20 г квасца, 12 жличица. шећер, 18 л кефир, 2 кашике. биљно уље, 14 кашичица сол. За пуњење, 1 лук, 600 г купуса, 1 црвена паприка, 1 зелена паприка, 1 чешањ чешњака, 3 јаја, 200 г јогурта или павлаке, 200 г меког сланог моцарела, овчји сир, итд. Парадајз пасте, 3 кашике. биљно уље, со, бибер. Помоћ Купус купус ублажава нервозу, јер смањује активност штитне жлезде Да бисте прошли жутицу, једите салату од купуса пре испита, и мирно се припремите за њих. Паприка Поред уобичајених зелених и црвених паприка, ту су и жуте, наранџасте и тамно љубичасте сорте. Укус се такође креће од благог слатког до опорног. Зрело поврће је веома богато витаминима и минералима. А оштрији укус, то боље. Ароматичне супстанце доприносе ослобађању хормона среће - ендорфина, а као варијацију можете заменити део свежег купуса киселим. Уместо бибера, можете узети лук и јабуке у истој количини. Тако да прво припремите тесто.У велику посуду ставите брашно, направите бунар у центру, ставите квасац у њега, поспите их шећером и додајте 4 кашике. топла вода. Покријте посуду пешкиром и ставите на топло место 10 минута, затим додајте кефир, биљно уље и со на топло собно температурно тесто. Мијесити тесто. Покријте га пешкиром и ставите на топло место 30 минута. Приближено тесто треба да се повећа за 2 пута. Пуњење Пеел и ситно сецкати лук, а затим пржити у уљу 3 минута. Купус исећи на мале траке, бибер - на коцкице Додати купус и папар луку и све заједно пржити још 3 минута. Затим додајте 18 литара воде, бибера, соли по укусу, парадајз пасте и бели лук. Поврће куха још 15-20 минута. Затим уклоните из топлоте, оциједите и помијешајте с јогуртом, јајима и коцкастим сиром с припремљеном павлаком. Печење Округлог облика масти. Ставите тесто и равномерно га распоредите, чинећи ивице високим. Попуните образац пуњењем теста, поспите уљем и ставите у рерну на 45-50 минута. Пеците на 200 степени. Палачинке од кромпира Требаће вам 1 кг кромпира, 2 лука, 2 јаја, 150 г скуте, 1-2 кашике. брашно, биљно уље. Припрема: Кромпир и лук огулите, нарежите, мешајте и истисните, додајте јаја, брашно, сир и со према укусу. Правите мале палачинке од теста и пеците у посуди у загрејаном уљу. Служи се палачинке по укусу са кришкама јабука или јабуке.Помоћ Кромпир Крумпир је дуго био основна храна. Садржи скроб, витамин Ц, аминокиселине, протеине и тиамин. Не верујте предрасудама да се кромпир масне, пуне су масти, уља или павлаке, које се користе за припрему разних јела од кромпира. Црни лук Жути и браон лук су боје љуске које имају најјачи укус и стога се користе за пуњење јуха и других топлих јела. Црвени лук има благо слатки укус и погодан је за разне салате. Бели лук има веома благ укус и широко се користи у азијској кухињи, а лук помаже код менталног умора и менталног умора. Промовише разрјеђивање крви, побољшава довод кисика у мозак. Дозирајте најмање половину сијалице дневно.

Рецепти Православна обредна кухиња

Кулицх хоме У 12 шољица кипућег млијека скухајте 100 г брашна, брзо мијешајући да добијете еластичну масу. Истовремено, разблажите квасац у 12 шољица топлог млека и помешајте са 100 г брашна, оставите 10 минута. Комбинујте прве две мешавине, поклопац и поставите да расте 1 сат или више. Затим обришите жумањке, шећер, сол у хомогену масу, туците док не постане бела. Додајте ову хомогену масу у квасну смешу, додајте 750 г брашна, замасите тесто и оставите да се подигне на 2 сата, прелијте топлим течним маслацем у малим порцијама да бисте добили тесто. Након секундарног уздизања теста, ставите га у првобитни положај, додајте 23 шоље грожђица, прво их уваљајте у брашно и пустите да се тесто појави трећи пут. Пеците у форми 45 минута. 1 кг брашна, 50 г квасца, 1,5 чаше млека, 10 жумањака, 3 протеина, 250 г шећера, 200 г путера, 100 г сувог грожђа, 3 кашике ванилиног шећера, 1 г соли. Тсар кулицх Разблажите 50 г квасца у чаши креме и ставите тесто од њих за 600 г брашна.Када се тесто уздигне, у њега додајте жумањаке маслаца и шећера 200 г, 15 жумањка натрљајте маслацем и шећером, 15 жумањка. , 2 шоље крем, дробљени кардамом 20 зрна, 1 дробљени мушкатни орашчић, бадеми од слага, уситњено кандирано воће и грожђице. Разбијте добро и оставите да се диже. Затим ставите тесто у науљену и смрвљену мрвицу, попуните форму на пола, оставите да се тесто поново подигне и ставите у рерну са благом топлотом. Ускрс с грожђицама Вјенчани сир протрља кроз сито, протрља се маслацем, сипа у њега шећер у праху, прелијте киселим врхњем, ставите суво грожђе, промијешајте све, савијте у калуп прекривен влажном чистом танком крпом изнутра, ставите под притиском 24 сата. 800 грама свјежег сира, 200 грама маслаца, 14 шољица шећера у праху, 12 шољица киселог врхња, 12 шољица грожђица. то тасте. Све помешамо, ставимо у форму, покријемо унутра танком, чистом крпом, ставимо тањир на врх и притиснемо на њега и оставимо га на један дан на хладном мјесту. 1,5 кг свежег сира, 12 шољица павлаке, 80 г топлог маслаца, 1 кафену кашичицу соли, шећера по укусу. Царски Ускрс Натрљајте сир кроз сито, додајте јаја, путер, кисело врхње - ставите све у таву и ставите га на шпорет, стално мијешајући, како не би горили. Загрејати, извадити из топлоте, ставити на лед и промешати док се не охлади. Затим ставите шећер, ванилију, бадеме, суво грожђе. Добро промијешати, пресавити у облик, затворити изнутра крпом и ставити под притисак. 1 кг скуте, 5 сирових јаја, 200 г путера, 400 г павлаке, 200 г шећера, ваниле, бадема, грожђица.

Палачинке од маслаца 3 шоље брашна од хељде, 2 шољице пшеничног брашна, 4 шоље млека, 3 јаја, 100 г павлаке, 1 кашика шећера, 25-30 г квасца, 2 кашике маслаца, со по укусу. брашно, сипати 2 шоље топлог млека, након разређивања квасца у њему. Добро промешати и ставити на топло место. Када се тесто уздигне, улијте остатак млека, додајте пшенично брашно и добро промешајте. Вратите тесто на топло место, након што се уклопи, додајте жумањке, разблажене са 2 кашике растопљеног маслаца, шећера, соли. Све добро измијешајте.Ударите кремом, додајте им јаје бјелањке и поново их туците, додајте све тијесту, промијешајте и ставите на топло мјесто 15-20 минута. Палачинке палачинке У лонцу, улијте 1,5 шољице пшенице и 2 шоље брашна од хељде, сипајте 2 шоље врелог млијека и добро промијешајте. Када се тесто охлади на собну температуру, улијте 30 г квасца разређеног у млеко, добро промешајте и оставите да се загреје. У млеку кувајте течну гриз, пазећи да нема грудви, додајте жумањаке, сољу и шећеру, гриз, преостало брашно, млеко, цимет, и добро промешајте у приближени напитак. Веверица бичи у пени и нежно уђе у тесто. Нека се тијесто врати и испече палачинке. 2 шољице пшеничног брашна, 3 шоље хељдиног брашна, 12 шољица крупице, 4 јаја, 30 г квасца, 7 шољица млека, 2 кашике шећера, цимета на врху ножа, со по укусу. млеко, промешајте квасац у њему, додајте брашно и мешајте тесто. Затворите посуду пешкиром и ставите кафу на топло место. Кромпир огулите, прокухајте, загријте кроз сито и додајте маслац и крему, добро измијешајте. Када се тесто дода, додајте пире кромпир, со по укусу, пире од јаја и бељаке. Добро промешајте тесто, додајте преостало млеко и пустите га да поново устане. Пећи палачинке на уобичајен начин. 7-8 кромпира, 2 шољице пшеничног брашна, 30-40 г квасца, 4 шоље млека. 12 шољица креме, 5 јаја, сол по укусу. Бојарске палачинке 2 чаше млека скухајте, лагано охладите, сипајте пола чаше и промешајте квасац у њој. Улијте млеко и квасац у посуду за емајлирање и замасите тесто са брашном од хељде. Када се тесто нађе за 1,5-2 сата, остатак млека сипајте у њега, додајте жумањке, меље са павлаком, маслацем, соли, шећером и пшеничним брашном. Мијесити све и пустити да се тесто поново подигне. Након што се тесто врати, бичите крему и бјелањке одвојено, комбинујте их и додајте тијесту. Мешано тесто лагано спатулом од врха до дна. Нека стоји 20 минута. и пеците. 3 шалице брашна од хељде, 2 шољице пшеничног брашна, 4 шоље млека, 1 шољица шлага, 1 шоља павлаке, 100 г маслаца, 5 јаја, 30 г квасца, 1 кашика. кашичица шећера, сол по укусу.

6. Занимљиве чињенице

Енглез Вом Парр је живио 152 године и јео је само биљну храну. Он је ступио у други брак на 120 година, имао је сина који је умро на 127 година. Научивши тако дугогодишњег Цхарлеса, позвао сам фармера на двор, гдје је одмах умро од необичног јела и вина. "У историји човјечанства већина људи јела вегетаријанску храну. година, заправо је почела са изумом фрижидера. “Америчко друштво нутрициониста

Спорт и вегетаријанство

"Истраживања су показала да вегетаријанци могу радити два до три пута дуже од оних који једу месо, а осим тога, они обнављају своју снагу три пута брже." Др. Јотеко и В. Кипани, Универзитет у Бриселу

Вегетаријанство и економија

"Људска популација Сједињених Држава је 243,000,000. Број људи који би могли да се хране зрном и махунаркама које су конзумирали стоке у Сједињеним Државама: 1.300.000.000" Јохн Робинс, "Дијета Нове Америке"

У закључку, напомињем да је посљедњих година вегетаријанство дословно добило свјетску популарност. Хиљаде рецепата не-месних јела се свакодневно нуди на телевизији, радију и штампи. Политичари и уметници, спортисти и научници, људи дословно свих професија сада воле вегетаријанску кухињу и проналазе користи у њој.

Најважније је нагласити да је у сваком случају важно одредити нужност и сврсисходност за себе.А ако све више људи проповеда здрав начин живота, чији је један од елемената вегетаријанство, број пацијената са атеросклерозом и исхемијом, хипертензијом и алергијом, као и многе друге болести ће се смањити на Земљи. А ово је најважнији пут ка дуговечности.

1. А. А. Броцкхаус, И. А. Ефрон. Енцицлопедиц дицтионари. М 1990.

Безруков В.С. Педагогија. Екатеринбург, 1994

3. А. Немировски. Митови и легенде о Древном Истоку. Москва, 1994

4. Медкова И. Л., Павлова Т.Н. Алтернативни свет. М Интер-Соја, 2000.

Вегетаријанство

Вегетаријанство - исхрана биљних и млечних производа уз одбијање меса хране животињског поријекла (укључујући месо перади, рибу и плодове мора). Неке опције за вегетаријанску исхрану могу бити јаја или млијечни производи.

Људи постају вегетаријанци из разних разлога: етичких, еколошких, економских, медицинских, религијских. Постоје различити типови вегетаријанства. Најстрожа од његових сорти је веганство.

Према Оксфордском речнику, термин вегетаријанац (вегетаријанац) је изведен из енглеског језика. поврће (биљка, поврће). Речник је напоменуо да је та реч постала популарна након стварања Вегетаријанског друштва у Великој Британији 1847. године, али се наводе ранији случајеви коришћења.

Вегетаријанско друштво, које себи приписује појам "вегетаријанац", тврди да је настало од лат. вегетус (енергичан, свјеж, жив).

Вегетаријанци не једу месо, перад, рибу и плодове мора. Млечни производи и јаја се не конзумирају само од стране вегетаријанаца. Двосмислен став строгих вегетаријанаца (вегана) до меда. Печурке се традиционално приписују биљној храни, иако их модерна наука издваја у засебно царство.

Неки вегетаријанци, осим одређених намирница, такође искључују и:

• одјећу и друге производе, чији су дијелови израђени од крзна, коже, итд.,
• производи који садрже компоненте животињског порекла (као што су глицерин, желатин, кармин),
• производе који су тестирани на животињама.

Вегетаријанци-сироједи једу само или углавном сирову биљну храну која није обрађена (термичка обрада, сољење, ферментација, декапирање и било које друге врсте прераде хране). Фруктари једу сирове плодове биљака - као слатко сочно воће и јагодичасто воће, и тврде сухе орашасте плодове, често и семена.

Следеће дијете нису вегетаријанске из различитих разлога.

• Пескетаризам је одбијање једења копнених животиња,
• Полотаризам - једење само меса птица
• Флекситаризам је умерено или изузетно ретко конзумирање меса.

Веганство је његова најстрожа вегетаријанска врста - одбацивање било каквих животињских производа, укључујући млијеко и јаја, али концепт вегетаријанства не подразумијева искључиво веганску прехрану, а вегетаријанство се не смије мијешати с веганством.

Вегетаријанство се практикује хиљадама година у земљама у којима су индијске религије, као што су будизам, хиндуизам и џаинизам, биле уобичајене. Вегетаријанци су такође били присталице различитих филозофских школа (на пример, Питагорејци). У Индији, према различитим изворима, од 20% до 40% укупног становништва земље су вегетаријанци у различитим степенима. Дакле, пре појаве "вегетаријанства", ова дијета је названа "индијска" или "питагорејска".

Прво вегетаријанско друштво основано је у Енглеској 1847. године, када је вегетаријанство постало широко распрострањено, као што неки тврде, под утицајем будизма и хиндуизма, са којим су се британски колонијалци срели у Индији. Италија је сада земља у којој су највише у Европи присталице вегетаријанске исхране - 10% становништва ове земље не једе смртоносну храну.

Вегетаријански покрет у Русији појавио се крајем КСИКС века.Године 1894. у Москви је отворена прва вегетаријанска кантина, а 1901. године у Санкт Петербургу регистровано је прво вегетаријанско друштво, 1909. године је основано московско вегетаријанско друштво. Од 1909. до 1915. објављен је часопис Вегетариан Хералд. Ускоро су се вегетаријанска насеља, школе, обданишта, кантине појавиле у разним градовима предреволуционарне Русије, а утицај писца Лев Николајевича Толстоја играо је одређену улогу. Вегетаријанство је главна тема једног од Толстојевих радова - есеј "Први корак". Једна од тврдњи која илуструје погледе Лева Толстоја на вегетаријанство:

С доласком совјетске власти, вегетаријанске институције су биле опструиране: повећале су закупнину за просторије, увеле повећане захтјеве за особље. Касније су вегетаријанска друштва била забрањена, а 1929. године бројни чланови друштва су ухапшени и дјелимично прогнани у Соловки.

У последњим деценијама 20. века вегетаријанство је постало широко распрострањено међу присталицама покрета равне ивице.

Поред Индије, у којој значајан део становништва одржава вегетаријански начин живота од давнина, вегетаријанци чине значајну мањину на Тајвану (14%). Од 5 до 10%, удио вегетаријанаца у популацији Бразила, Израела, Италије, Њемачке, Велике Британије варира, и износи мање од 5% у Шпанији, Француској, Аустралији, Новом Зеланду. Према статистичком истраживању из 2012. године, око 5% становника САД-а сматра се вегетаријанцима, 1971. године њихов број је био само 1%. У неким западним земљама вегетаријанци имају двоструко више жена него мушкараца.

Према истраживању спроведеном 2013. године од стране Суперјоб портала економски активних Руса, 4% испитаника се изјаснило као вегани у Русији. 12% испитаника је сматрало да је тешко одговорити, а 55% је рекло да подржавају положај вегетаријанаца. Показало се да жене чешће одобравају вегетаријанство од мушкараца (51% и 49%), а да су чешће од других млади испод 24 године спремни да одбаце храну животињског поријекла (7%). Убедљиви противници вегетаријанства показали су се највише међу старијом генерацијом.

Ово су неке од мотивација које подстичу људе на вегетаријанство:

• етички - ради не изазивања патње животињама, како би се избјегла њихова експлоатација и убијање,
• медицински - вегетаријанска исхрана може смањити ризик од атеросклерозе, рака, неколико кардиоваскуларних болести и одређених болести гастроинтестиналног тракта,
• религиозна веровања (будизам, хиндуизам, ђаинизам, адвентисти седмог дана, растафаријанизам),
• економски - уверење да вегетаријанска прехрана помаже уштедјети новац потрошен на потрошњу месних производа,
• еколошка - увјерење да подизање животиња има негативан утјецај на околиш,
• други - на примјер, увјерење да су биљне хране природне за људе.

Еколошки мотиви Уреди

Производња меса у савременим условима и размерама негативно утиче на животну средину. За поређење: цео светски транспорт, заједно (аутомобили, авиони и бродови), производи 13,5% свих стакленичких гасова. У производњи једног килограма емисије ЦО говедине₂ еквивалентна емисији ЦО₂ просечан европски аутомобил на сваких 250 км, а потрошена енергија у исто време довољна је за рад једне жаруље од 100 вати скоро 20 дана. Само смањење потрошње меса на 70 грама недељно по особи помогло би да се уштеди 20 трилиона долара потрошених на борбу против климатских промена.

Стока - један од разлога за информације о тропским шумама. Директно - под пашњацима, и индиректно - под узгој биљака, хранити стоку. У исто вријеме, неке студије показују да ће обезбјеђивање вегетаријанске хране захтијевати кориштење више земљишних ресурса у регијама с ниском плодношћу тла. На сточним фармама, антибиотици се користе за спречавање болести, јер у условима гужве и стреса, животиње много пате. То само по себи није само извор загађења воде, већ и узрок настанка микроорганизама отпорних на антибиотике.

Верски мотиви Едит

Вегетаријанство је дио религијских увјерења присташа хиндуизма, џаинизма и одређених грана будизма. У јудаизму, хришћанству и исламу ставови према вегетаријанству нису експлицитно формулисани.

Вегетаријанска исхрана повезана је са низом аспеката везаних за здравље, и као дијета има могуће предности и недостатке. Нарочито, тело прима потребне витамине, минерале и есенцијалне аминокиселине из биљне или лакто-ово-вегетаријанске хране. Сматра се да за потпуну вегетаријанску исхрану није довољно само искључити из прехране месо и другу храну животињског поријекла, потребно ју је замијенити храном сличном хранљивом вриједношћу и правилно планирати дијету.

Нутритивна питања

Ниво уноса хранљивих састојака вегетаријанаца је близу постојећих препорука, а здравствено стање се оцењује као добро, не разликује се од стања невегетаријанаца који воде сличан животни стил, и бољи је од стања опште популације. Веганска исхрана, укључујући вегане, обично је богата угљеним хидратима, омега-6-незасићеним масним киселинама, дијеталним влакнима, каротеноидима, фолном киселином, витаминима Ц и Е, магнезијумом, гвожђем, и релативно су ниске протеина, засићених масти, омега - 3-незасићене масне киселине са дугим ланцем, ретинол, витамин Б₁₂ (у веганској исхрани без адитива недостаје) и цинк. Вегани могу добити посебно мале количине витамина Д и калција. Различите студије су показале изузетно ниске нивое витамина Б.₁₂ у крви вегана, што захтева употребу посебних додатака исхрани.

Протеин Едит

Захваљујући својој разноликости, вегетација је у стању да обезбеди адекватну количину високовредних протеина и задовољи људске енергетске потребе. Према ВХО, спирулина садржи више од 60% протеина. Махунарке су веома богате протеинима, посебно сојиним производима. Све основне аминокиселине су, поред соје, присутне иу псеудо-житарицама као што су хељда и куиноа. У другим врстама вегетације, одређене аминокиселине неопходне за људе могу бити одсутне, међутим, комбинација различитих врста биљне хране током дана рјешава ову потешкоћу, осигуравајући тијелу комплетне протеине. Потреба за протеинима од стране строгих вегетаријанаца је такође покривена млеком и његовим производима и / или јајима. Вегетаријанство, укључујући и строгу вегетаријанску исхрану, задовољава потребе за протеинима чак и спортиста. На пример, комбинација протеина зобене каше и грашка може да постигне оптимални однос аминокиселина које задовољавају захтеве ФАО / ВХО за комплетан протеин. Пуна вредност протеина грашка ограничена је аминокиселинама које садрже сумпор метионин и цистеин, док протеин овса има више него довољно аминокиселина које садрже сумпор, али је лизин ограничен амино киселином. Због комплементарног састава аминокиселина, зобене пахуљице и протеини грашка могу се успешно користити у исхрани спортиста, у храни за бебе, храни за старе, у храни за контролу апетита и смањењу телесне тежине.

Ирон Едит

Вегетаријанска дијета обично садржи сличне нивое гвожђа у односу на невегетаријанску исхрану, али у првом случају, гвожђе има мање биодоступности од гвожђа из месних производа, а његова апсорпција понекад може бити потиснута другим компонентама вегетаријанске исхране. Од пиринча и спанаћа, људско тело је у стању да апсорбује не више од 1% жељеза који се у њему налази, од кукуруза и граха - не више од 3%, од соје - до 7%. Дигестија из хране за животиње је већа (говедина - до 22%, риба - око 11%, јаја - не више од 3%).

Према Тхе Вегетариан Ресоурце Гроуп, конзумација хране која садржи витамин Ц (цитрусно воће и сокови, парадајз, брокула) је добар начин да се повећа количина жељеза апсорбираног из хране. Познато је да су неке вегетаријанске намирнице високо у гвожђу: црни пасуљ, индијски орах, семена конопље, пасуљ, броколи, лећа, зобена каша, суво грожђе, спанаћ, купус, зелена салата, грашак, соја, много житарица за доручак, семе, сланутак, сок од парадајза, семе, сланутак, сок од парадајза меласа, кумин и хлеб од целог зрна. У веганској исхрани, садржај гвожђа може бити виши него у вегетаријанској, јер у млечним производима има мало гвожђа.

Вегетаријанци често имају ниже залихе гвожђа него невегетаријанци. Неколико студија, од којих је свака укључивала десетине људи, примијетиле су врло високе стопе недостатка жељеза (до 40% односно 58% за вегетаријанске или веганске групе). Међутим, према Америцан Диететиц Ассоциатион, недостатак гвожђа код вегетаријанаца није чешћи него код невегетаријанаца (код одраслих мушкараца, недостатак гвожђа је врло риједак), недостатак жељезне анемије је риједак, без обзира на исхрану.

Зинц Едит

Због чињенице да фитати инхибирају апсорпцију цинка и животињских протеина, како се претпоставља, јача га, вегетаријанци имају мању сварљивост цинка него невегетаријанци, иако не постоје недостаци. Као иу случају гвожђа, сварљивост цинка може се побољшати намакањем и издајањем махунарки, житарица и семена, као и ферментацијом хлеба.

Цалциум Едит

Зелено лиснато поврће са ниским садржајем оксалата (кинески купус, брокула, коврчава купус) обезбеђују телу већу апсорпцију калцијума (49-61%) у односу на кравље млеко (31-32%), сусам, бадем, пасуљ (21). —24%). Додатни извори калцијума за вегетаријанце су смокве, чиа, меласа, соја и темпех. Иако је калцијум присутан у многим врстама биљних намирница, многи вегетаријанци се опредељују за биљне намирнице које су посебно обогаћене овим елементом, на пример, сокови или сојина скута, који се користе у производњи калцијумских једињења да попуне потребу за калцијумом. Унос калцијума је упоредив са уносом лакто-вегетаријанаца, чак и вишим од ун-вегетаријанаца, док је код вегана нижи од свих, често нижи од препорученог нивоа.

Есенцијалне масне киселине Едит

Вегетаријанска исхрана, обично богата омега-6 масним киселинама, често је лоша у омега-3 масним киселинама. Ако у храни нема јаја или специфичних алги, вегетаријанско тело може патити од недостатка еикозапентаенске киселине (ЕПА) и докосахексаенске киселине (ДХА). У људском организму, алфа-линоленска киселина (АЛА), омега-3 масна киселина биљног поријекла, претвара се у ЕПА и ДХА, тако да би вегетаријанци требали укључити добре АЛА изворе у својој исхрани, као што су ланено уље и ланено семе, ораси, уљана репа , конопље и сојино уље.

Витамин А Едит

Храна животињског поријекла садржи готов витамин А, шест пута активнији од биљног провитамина А (каротена и других каротеноида), који још увијек морају бити подвргнути кемијским трансформацијама прије него што их тијело може користити. Као резултат тога, вегетаријанци могу патити од хиповитаминозе А, ако не користе довољно хране богате каротеном.

Интеллецт Едит

Студија која је обухватила 8.170 људи чија је ИК процењена у старости од 10 година показала је да су они који су постали вегетаријанци до 30. године у просеку имали већи ИК у детињству. То може бити због бољег образовања и вишег положаја у друштву, међутим, резултат остаје статистички значајан након узимања у обзир ових фактора.Директорка истраживања Катхерине Гале нуди сљедеће објашњење: паметнија дјеца више размишљају о томе што једу, што их у неким случајевима доводи до вегетаријанства. Једини невегетаријанац у истраживачком тиму Иан Даири сматра да посматрана веза између вегетаријанства и интелигенције не мора бити узрочна. По његовом мишљењу, формирање особе као вегетаријанца је једна од многих мање или више случајних "културних избора" које паметни људи чине, а тај избор може или не мора бити добар за здравље. Такође је утврђено да су жене чешће вегетаријанци, често заузимају виши друштвени положај и имају виши степен образовне и стручне обуке, иако се те разлике не одражавају у њиховом годишњем дохотку, који се не разликује од оног код невегетаријанаца. Занимљиво је и то да студије нису откриле разлику у ИК између вегана и оних који су конзумирали рибу и пилиће, али су себе називали вегетаријанцима. Разоткривена веза се може објаснити тенденцијом људи са високим нивоом интелигенције до неконформизма и способности да у њој живе сигурно.

Кардиоваскуларне болести Едит

Анализа резултата пет главних студија спроведених 1999. године у поређењу са стопом морталитета међу више од 76.000 вегетаријанаца и невегетаријанаца који су водили сличан начин живота показала је да су вегетаријанци који пате од коронарне болести срца који су пратили своју исхрану више од 5 година 24% ниже од не-вегетаријанаца.

У 2013. години објављени су резултати истраживања више од 44,5 хиљада људи који су били под опсервацијом од 1990. до 2009. године, од којих су 34% били вегетаријанци, који су показали да вегетаријанци имају 32% мањи ризик од болести и смрти од коронарне срчане болести од не-вегетаријанаца. .

Крвни притисак код вегана је нижи него код невегетаријанаца, хипертензија је рјеђа међу њима, што се у око половини случајева објашњава разликама у телесној тежини. Ова бројка се не разликује између не-строгих вегетаријанаца и оних који једу рибу.

Цанцер Дисеасе Едит

Према резултатима нерепрезентативне студије, више од 63,5 хиљада људи унутар ЕПИЦ-ОкфордУтврђено је да је међу вегетаријанцима учесталост рака мање заступљена (све врсте популација), док су случајеви рака дебелог цријева чешћи код вегетаријанаца. Треба напоменути да група испитаника није била репрезентативна: и вегетаријанци и субјекти који су конзумирали месо показали су мању учесталост рака од националног просјека. Према студији више од 34.000 адвентиста седмог дана у Калифорнији, рак црева је био много чешћи код невегетаријанаца.

Резултати студије више од 69 хиљада људи као дио адвентистичке студије о здрављу 2, објављене 2012. године, показали су да је, у односу на невегетаријанску, вегетаријанска исхрана била повезана са значајним смањењем ризика од рака. Јединица је показала да је веганска дијета повезана са мањим ризиком од рака за оба пола у цјелини, као и мањи ризик од рака за жене, а лакто-ово-вегетаријанска исхрана била је повезана са мањим ризиком од рака гастроинтестиналног тракта.

Према студији Аустријског медицинског универзитета 2013. године, вегетаријанци имају већу вјероватноћу да добију рак него невегетаријанци.

Према ВХО, у 2015. години, месни производи су канцерогени, посебно у групи 1 према ИАРЦ класификацији, а црвено месо је препознато као “вјероватно канцерогено” и класифицирано као група 2А. Према ВХО, дневна потрошња 50 грама месних производа повећава ризик од развоја рака дебелог цријева за 18%.

Према другим студијама, зависност од рака на дијети се не поштује.

Диабетес Едит

Веганска и вегетаријанска исхрана је скоро двоструко већа за дијабетес типа 2 у поређењу са невегетаријанском исхраном.

Студија "Комитета лекара за одговорну медицину" из 1999. открила је да веганска исхрана са целим биљкама, са ниским садржајем масти, доприноси већем губитку тежине и нижим нивоима шећера у крви него невегетаријанци. Опширнија студија исте истраживачке групе у периоду 2004–2005 у смислу броја учесника и трајања показала је да веганска исхрана са целим биљкама, са ниским садржајем масти, као да није ефикаснија у лечењу дијабетеса како је препоручила Америчка асоцијација за дијабетес. Калоријски ограничена вегетаријанска исхрана значајно је повећала осетљивост на инсулин у поређењу са нормалном исхраном дијабетичара.

Вегетаријанска исхрана повезана је са значајно мањим ризиком од метаболичког синдрома, комбинацијом поремећаја који воде до развоја дијабетеса и кардиоваскуларних болести.

Мозак и ментално стање Уреди

Према истраживању 138 адвентиста седмог дана, утврђено је да вегетаријанци имају знатно мање негативних емоција него невегетаријанци, што се објашњава великом количином полинезасићених масних киселина које узимају вегетаријанци уопште и малом количином арахидонске киселине која потиче од хране животињског поријекла. Према студији од 39 истих аутора, ограничења у употреби меса, рибе и живине у неким областима побољшала су емоционално стање невегетаријанаца у кратком року.

Остале болести Едит

• Катаракта је 30% рјеђа међу не-строгим вегетаријанцима и 40% рјеђа него строга него код људи који конзумирају више од 100 грама меса дневно.
• Вегетаријанци (укључујући и строге) имају 31% мање шансе да имају камен у бубрегу од људи који једу рибу или више од 50 грама меса дневно.
• Вегетаријанци имају 31% мање шансе да имају дивертикуларну болест.
• Пост након вегетаријанске исхране може имати благотворан учинак у лијечењу реуматоидног артритиса.
• Вегетаријанска исхрана доприноси смањењу повишеног нивоа фосфора у крви и урину код пацијената са хроничном бубрежном болешћу. Откривено је да животињски протеин, за разлику од биљног протеина, негативно утиче на концентрацију фосфора у организму. Поред тога, вегетаријанци имају 60% ниже нивое два ПЦС и ИС сулфата, за које се верује да су токсични и изазивају проблеме у бубрежним болестима.

Морталити Едит

У студији ЕПИЦ-Окфорд са учешћем од 64.234 Британаца, утврђено је да се смртност код вегетаријанаца и невегетаријанаца, чији је просечан мушки и просечан унос жене, укључујући 79 и 67 грама меса дневно, незнатно разликује, док је стопа смртности испитаника била знатно нижа. широм земље.

Би ресеарцх Адвентистичка студија о здрављу-2 уз учешће више од 96.000 адвентиста, утврђено је да је међу свим групама вегетаријанаца стопа смртности била у просјеку 12% нижа него код невегетаријанаца. Код вегана, у поређењу са невегетаријанцима, ова цифра је била нижа за 15%, код вегетаријанаца са млечним јајима - за 9%, међу песцхетарским - за 19%, а међу полу-вегетаријанцима - за 8%. Утврђен је значајан степен повезаности између придржавања вегетаријанске исхране и смањења ризика од смрти од кардиоваскуларних болести, због смањене функције бубрега и ендокриног система, као и из других разлога који нису повезани са раком. Овај однос је најизраженији у односу на мушкарце него жене.

Генетиц Еффецтс Едит

Према речима научника са Универзитета Цорнелл у популацијама у којима су били на вегетаријанској исхрани дуго времена (многе генерације), вјероватноћа да ће имати мутацију рс66698963 у гену ФАДС2 је значајно повећана. Ова мутација промовише апсорпцију есенцијалних масних киселина из биљне хране, али у исто вријеме чини тијело осјетљивијим на упале и рак као резултат повећане производње арахидонске киселине. Ова иста мутација спречава производњу омега-3-незасићених масних киселина, за које се сматра да штите од болести срца. Овај налаз вјеројатно објашњава 40% повећан ризик од рака дебелог цријева у насљедним популацијама вегетаријанаца.

Лифеспан Едит

У анализи резултата 6 великих студија о очекиваном трајању живота, тврди се да је веома низак или нулти ниво потрошње меса повезан са значајним повећањем очекиваног трајања живота. Дугорочна посвећеност вегетаријанству (преко 20 година) може повећати очекивани животни вијек за просјечно 3,6 година. Једна од студија укључених у анализу је Адвентисти седмог дана у Калифорнији - Проучавање очекиваног животног века више од 34.000 адвентиста у Калифорнији, показало је да је просечно трајање живота вегетаријанских адвентиста веће него код невегетаријанских адвентиста, за око 7,3 године за мушкарце и 4,4 године за жене.

Службене позиције медицинских и прехрамбених организација Едит

Према стајалишту Академије за прехрану и дијететику Сједињених Америчких Држава, објављеном 2016. године, правилно планирана вегетаријанска или веганска прехрана је здрава и може пружити погодности за здравље, превенцију и лијечење одређених болести. Погодан је за све фазе животног циклуса, укључујући трудноћу, дојење, раност, детињство, адолесценцију, зрелост и старост, као и за спортисте. Вегетаријанци и вегани имају смањен ризик од развоја одређених болести, укључујући коронарну болест срца, дијабетес типа 2, хипертензију, одређене врсте рака и гојазност. Низак унос засићених масти и висок унос поврћа, воћа, целих житарица, махунарки, сојиних производа, орашастих плодова и семена обезбеђује ниже нивое укупног холестерола и липопротеина ниске густине, као и ефикасну контролу нивоа глукозе у серуму. Ови фактори доприносе смањењу хроничних болести. Вегани требају поуздане изворе витамина Б₁₂као што су обогаћена храна или додаци.

Америчко друштво за борбу против рака вјерује да вегетаријанска прехрана вјеројатно смањује ризик од рака и може промицати здравље, јер подразумијева висок садржај витамина, дијететских влакана, фито-кемијских супстанци, и, с друге стране, низак садржај засићених масноћа.

Према Америчком удружењу за дијабетес, истраживања су пронашла везу између вегетаријанске исхране и мањег ризика од гојазности, кардиоваскуларних болести, рака и дијабетеса. Вегетаријанци имају нижи крвни притисак и нижи ЛДЛ холестерол ("лош" холестерол). Истраживања потврђују да након вегетаријанске исхране може да се спречи дијабетес, а такође може помоћи иу суочавању са овом болешћу.

Какво је значење вегетаријанства

Ово није само дијета, вегетаријанство је филозофски покрет против убијања животиња. Присталице ове културе заступају права свих живих бића и хумано поступање према њима у било којој манифестацији. Вегетаријанци се противе клању на фармама и прекомјерној производњи меса. Аргументи који се тичу лоших животних услова животиња посебно су релевантни за индустријски узгој.

Неки етички вегетаријанци упоређују животиње са људима - по њиховом мишљењу, животиња не жели да умре, али нема избора и одлази у клаоницу. Животиња има право да ужива у животу, да постоји. Не треба патити и бити убијен само да би нахранио особу када људи имају најбоље изворе хране. Стручњаци за неурологију животиња једногласно тврде да многе врсте, нарочито сисари и птице, имају мозгове са сличним структурама као и људи, што указује да ове животиње доживљавају свјесна искуства попут људи, укључујући бол и емоције.

Постајући вегетаријанац, особа штити животињски свијет, показује љубав према природи која га окружује. Вегетаријанство се бира из моралних, медицинских, еколошких или економских разлога. Разнолика вегетаријанска исхрана је погодна за све узрасте. Месна јела и плодови мора су искључени из хране. Вегетаријанци дозвољавају употребу јаја и млека.

Позитивне и негативне стране

Исправно формулисана биљна исхрана је добра за тело и има своје предности: обезбеђује све потребне нутритивне компоненте у потребној количини. Погодан је за труднице и спортисте, али понекад се надовезује на:

• масне киселине
• Витамин Б12,
• витамин Д.

Таква дијета такође смањује ризик и симптоме дијабетеса и бори се са вишком килограма.

Вегетаријанство има позитиван утицај на цело тело, омогућава да се носите са хроничним болестима. За дјецу и адолесценте можете направити посебан повртни мени, богат свим потребним елементима.

У одређеним периодима живота, као иу свакој исхрани, у вегетаријанству могу бити недостаци - углавном недостатак витамина Б12 и витамина Д, гвожђа и цинка. Али оне се могу компензирати увођењем одговарајућих адитива.

Критичари овог нутриционистичког система указују на здравствене ризике повезане са недовољним уносом витамина и минерала у организам. Они такође верују да људи лакше пробављају протеине животињског порекла него биљни протеини.

Типови вегетаријанства

Шта су вегетаријанци? У зависности од начина исхране, постоје такве сорте:

1. Ово-лакто-вегетаријанство је најчешћа опција. То укључује напуштање јела од меса, рибе. Дозвољено је користити неке животињске производе: млијеко, јаја, мед.
2. Лакто-вегетаријанство је популарна врста искључивања јаја из менија. Али Лактоторијанци конзумирају млеко и производе из њега.
3. Ово-вегетаријанство је дијета чије присталице препознају само јаја и јела од поврћа.
4. Веганство је уклањање свих намирница животињског порекла из менија. Вегани не једу месо, млеко, сир, јаја и пчелиње производе. Термин "веганизам" се такође користи за описивање проеколошког начина живота, који подразумијева избјегавање употребе животињских производа, коже и крзнене одјеће или козметике тестиране на животињама.
5. Фруитаризам је најтежи облик вегетаријанства. Фруитори једу само оне за које биљка не треба уништити, односно природно поврће и воће.
6. Јузорианство - дијета заснована на конзумацији свежих сокова. Дзхусориантси верују да у овом облику хране не оптерећује тело, пружајући му све минерале и витамине неопходне за функционисање.
7. Срутторијанизам је дијета заснована на потрошњи изданака (семе житарица, махунарки). Код неких људи, употреба житарица, пасуља и ораха узрокује упалу желуца током варења. Главна предност прождрљивости је у томе што избојци изданци садрже корисне ензиме који олакшавају варење. Ово повећава ниво корисне флоре у цревима. Истраживања показују да зрна олакшавају варење код дијабетичара.Спротирање помаже регулацији активности амилазе - ензима који је потребан за правилан унос глукозе.
8. Пескетарианисм. Забрањено је јести месо копнених животиња, али је дозвољено јести рибу, шкампе, дагње.
9. Поллотаризам. Заговорници ове дијете једу месне производе, поред меса перади.
10. Флекитарианисм. Једите месне производе, али у ограниченим количинама.

Лакто-вегетаријанство

Ово је једна од популарних врста вегетаријанске хране. Његови следбеници не једу јаја, већ се хране млечним производима. Њихов мени се састоји од свих биљних производа:

• воћни плодови
• поврће,
• зрно и пасуљ,
• млеко
• сир,
• маслац
• козји сир и козје млеко.

Лакто-вегетаријанска исхрана омогућава припрему јела од махунарки и састојака сира, вегетаријанске пиззе са сиром, биљног кари, сендвича са сиром. Изузете су кајгане, мајонез, јаја, бјелањци и мерингуе.

Потрошња млијечних производа, као што су јогурт и маслац, додаје хранљиве састојке: калциј, фосфор, витамин Д и витамин Б12. Редовно конзумирање сојине хране доноси и висококвалитетне протеине, Б витамине и неке есенцијалне масне киселине.

Ово вегетаријанство

Ова врста хране се држи људи који не једу месо или млечне производе, већ допуштају себи јаја. Фраза "ово-вегетаријанство" није нарочито уобичајена у свакодневним разговорима, и заправо мало људи прати ову дијету.

Ова-вегетаријанска исхрана укључује:

• плодове воћака,
• бобице,
• поврће,
• тиквице,
• махунарке,
• житарице,
• житарице,
• семена,
• зачини,
• свеже биље и зеље.

Можете јести јаја и храну која садржи бјелањке, мајонез, јаја и неке печене производе. Сва месна јела су искључена: говедина, пилетина, шкампи, плодови мора, свињетина. Не треба конзумирати ни сљедеће производе: кравље млијеко, козје млијеко, биволски сир, сладолед, маслац, крем сир, павлака и крух.

Често је једини разлог за одбијање млека нетолеранција на лактозу. Због тога, већина људи прати ово-вегетаријанску исхрану из здравствених разлога, за разлику од лакто-вегетаријанаца или вегана, који често имају вјерске или културне разлоге за одабир прехране.

Лакто-ово вегетаријанство

Лакто-ово-вегетаријанац прати дијету у којој је забрањено јести месо и рибље производе, живину, али можете јести јаја и производе који садрже млеко. Љубитељи овог начина живота сматрају да конзумирање млијека и јаја не штети животињама и не захтијева њихову насилну смрт. Дијететски захтеви лакто-ово вегетаријанаца су исти као и код људи који воле конзумирати месо. Али лакто-ово вегетаријанци би требало да буду посебно свесни добијања протеина, гвожђа и витамина Б12.

Ова врста хране није само еквивалентна свеједној исхрани, већ има и разне здравствене бенефиције. Користи повезане са вегетаријанском исхраном су мале потрошње засићених масти и виших - сложених угљених хидрата, дијеталних влакана, фолне киселине, витамина.

Извори протеина су јаја и млечни производи, као и неки биљни производи - соја, куиноа, хељда. Корисне комбинације аминокиселина укључују пиринач и пасуљ, кукуруз, пшенични хлеб.

Многа зрна и житарице су богата витамином Б12. Лакто-ово-вегетаријанци нису изложени ризику недостатка овог витамина, јер су млечни производи и јаја богат извор хранљивих материја. Гвожђе улази у организам из биљне хране - пасуљ и лиснато поврће, а цинк се налази у бундевима и гљивама. Док јаја и млечни производи вегетаријанцима пружају великодушне количине протеина и есенцијалних витамина и минерала, они такође имају довољно холестерола.

Када бирате начин исхране, водите се својим осећањима и здравственим показатељима Одлучите који циљ желите и шта желите да постигнете.Који год тип вегетаријанства изаберете, приоритет је очување здравља и живота живих бића.

Опште информације

Све врсте вегетаријанства у зависности од исхране:

• лакто-вегетаријанци одбијају месо, рибу и јаја, али једу млечне производе,
• макробиотици - вегани који одбијају конзумирати уља и шећере (коштана кугла се користи за чишћење),
• Млади вегетаријанци једу белу перад и рибу
• моносироде за један оброк јести само 1 неку врсту поврћа или воћа,
• ово вегетаријанци одбијају месо, рибу и млеко, али једу јаја,
• ово-лакто-вегетаријанци одбијају месо и рибу, али једу млеко и јаја,
• пјешчани вегетаријанци одбијају месо, али једу рибу и плодове мора,
• пјешчано поврће одбацује црвено месо,
• вегетаријанци одбијају месо од животиња, али једу дивљач, тј.
• полу-вегетаријанци ограничавају употребу не само меса, већ и рибе са морским плодовима,
• Клија - основа исхране су проклијала зрна и клице, као додатак - поврће и воће,
• сугегетаријанци - једу само оне биљке које немају оштар мирис (као лук и бели лук),
• сирови прехрамбени произвођачи одбијају производе који су људи на било који начин прерађивали (кувани, пржени, кисели, кисели, итд.), тако да једу само свјежу биљну храну
• традиционални вегани одбијају све животињске производе: месо, рибу, јаја, млечне производе, па чак и желатину и мед,
• флекитаријанци су псеудо-вегетаријанци који користе месо у ограниченим количинама, који се очигледно каје за то, и на основу тога се и даље идентификују са том идеологијом,
• фрееганисти конзумирају месо само ако је бесплатно
• фруиторијанци су вегани који конзумирају само воће, орашасте плодове, бобице, семена.

Сви ови типови вегетаријанаца безбедно коегзистирају, међусобно се прожимају (то јест, нема јасних граница и оквира, можете прећи из једног система хране у други). Њихова разноврсност - с једне стране, прилично је позитивна појава, јер увијек можете изабрати која странка ће се придружити, тако да имате истомишљенике. С друге стране, већина трендова се недавно појавила и немају никакве везе са вегетаријанством. Дакле, они долазе са префиксом псеудо.

И ако су у класичном разумевању јаја и млека, заиста, контроверзни производи, који се уклапају или не у овој идеологији, на пример, дивљач, црвено месо или риба никада нису третирани као такви.

Збирна табела ће вам јасно показати прехрамбене карактеристике једне или друге врсте вегетаријанства.

Напомене уз табелу:

* - свеједи, не ограничавајте се у храни,
* 2 - без третмана,
* 3 - један поглед у исто време, и само
* 4 - воће, орашасти плодови, бобице, семена,
* 5 - осим лука и белог лука,
* 6 - проклијала семена и клице,
* 7 - умерен,
* 8 - игра,
* 9 - само црвено месо
* 10 - бесплатно
* 11 - бело месо живине.

Ово је занимљиво. Ретко, али још увек можете упознати старе вегетаријанце данас. Њихова историја је укоријењена у британској колонизацији Индије. Дуги низ година, двије нације су живјеле (мада у конфликту) раме уз раме, стога су активно усвајале традиције једни другима у исхрани. Дакле, било је људи који су јели рибу и морске плодове и дозволили себи да једу живину и свињетину - све остале врсте меса су им биле забрањене.

Псеудо-вегетаријанство

Недавно се повећао број такозваних псеудо-вегетаријанаца, који нису спремни да се потпуно одрекну меса, али истовремено тврде да су они присталице вегетаријанства. Најчешће, они једноставно ограничавају количину меса у својој исхрани или одбијају било коју врсту меса. Неки то раде док дијета за мршављење.Други прате моду и чак покушавају да покажу интерес и учешће у судбини животиња које су невино убијене због хране за људе.

У ствари, прави вегетаријанство је потпуно одбацивање било којег меса, било животињског, живинског или рибљег, црвеног или белог, куваног или прженог. Те струје које нису у складу са овим критеријумом долазе са псеудо или лажним префиксима.

Постоје псеудо-вегетаријанци, чија се исхрана понекад своди на потпуну апсурдност. На пример, фриганисти на забави неће одбити да се хране на комаду меса, јер се служе бесплатно и још увек ће бити одбачени или поједени од стране друге особе. Али они сами не купују овај производ, да не би постали припадници „светског клања“ животиња.

Цуриоус фацт. Међу псеудо-вегетаријанством постоје заиста неразумљиве и смешне гране. На пример, црвени вегетаријанци не једу црвену храну, повезујући је са крвљу. Не само да одбијају црвену рибу, јагњетину, говедину, него и даље не једу лубенице, парадајз, малине, кечап итд.

Додатна класификација

У зависности од разлога који су навели људе да се придруже овој идеологији, вегетаријанство може бити других врста:

• здрава - ако му се особа придружила у циљу лечења одређених обољења, чији узрок може бити једење меса,
• етичко - главно јело у овом блоку, осмишљено да ограничи убијање и патњу животиња,
• религиозни - део учења намеће забрану меса: хиндуизам, будизам, адвентисти седмог дана,
• еколошки - ови вегетаријанци верују да узгој животиња за месо исцрпљује природне ресурсе земље,
• економија - пољопривреда је много економски кориснија од сточарства.

Сваки од ових типова вегетаријанства има много следбеника који су спремни да одбране своје гледиште о правилној исхрани. А ако планирате да се придружите једном од трендова, требало би да измерите предности и мане, проучавајући и најмање нијансе у производима које себи дозвољавају да једу.

И запамтите да је храна само зрцална површина овог начина живота, која одражава ставове његових присталица. Главна ствар је идеологија која је основа њиховог унутрашњег света. "Не убијамо никога!" - то је оно што их уједињује и диктира потребу за коришћењем одређених производа.

Зашто људи постају вегетаријанци?

Једељац меса који је научио о изненадном "дезертерству" пријатеља у вегетаријанском кампу обично проналази објашњење за ову чињеницу у два клишеа: први је да особа "жали краву", а други је здравствени проблем. У стварности, мотиви потенцијала или вегетаријанац могу бити много више. Ево најчешћих разлога зашто људи прелазе на вегетаријанску исхрану:
• Идеолошко вегетаријанство. Најчешће се то односи на морални избор - одбијање да се једу жива бића. Корени идеолошког вегетаријанства могу бити у питањима екологије или заштите животиња. Неки од идеолошких вегетаријанаца искључују месо из исхране искључиво из филозофских разлога, повезаних са теоријом напредне цивилизације, у којој "нема места за тако варварство". Идеолошки вегетаријанство постоји већ дуже вријеме: многи чврсти вегетаријанци, од Еинстеина до Бернарда Схава, дали су одговарајуће изјаве и изјаве.
• Практична разматрања - здравље, нутриционистичка физиологијаи Љубитељи повишеног холестерола и људи који имају озбиљне здравствене проблеме који нису компатибилни са употребом меса често долазе до идеје о потпуном одбацивању животињских производа или само меса. Поред тога, у последњих неколико година, појавиле су се различите теорије да људски дигестивни систем није дизајниран за једење меса, за кога су те теорије постале убедљив аргумент, а такође су напустили употребу животињских производа.
• Религиоус преференцес. Вегетаријанска исхрана је карактеристична за бројне источне религије, укључујући и светске религије, тако да сви њихови нови адепти, чак и они који живе на другом крају света, прелазе на такву исхрану. У западном свету, већина "религиозних" вегетаријанаца су будисти.
• Мода, тражи савршену исхрану. А неки се једноставно препуштају моди, покушавају да испробају различите системе хране да би изабрали најприкладније опције, вегетаријанци из ове групе се често враћају традиционалној храни или настављају своју потрагу. Ова мотивација је најслабија.

Аргумент је да је за особу природније - јести месо или не јести месо- бескрајан, непомирљив и, по правилу, не води никуда. Потрошећи импресивне буџете, различити научници спроводе истраживања и добијају прилично контрадикторне резултате.То је веома тешко схватити за спољног посматрача, јер су оба логора - месоједи и вегетаријанци - кредибилни научници који понекад дају изјаве које потпуно искључују мишљења других, не мање вјеродостојни научници. Позиција СЗО (Светске здравствене организације) је следећа: треба да једете животињске производе, али ограничите њихову потрошњу (на пример, не једите више од 170 грама меса дневно) и пратите ниво холестерола у крви. Просечна позиција специјалиста - нутрициониста, лекара, истраживача - је да одрасла особа (осим трудница и старијих) може вежбати вегетаријанску исхрану, али треба пажљиво да прати исхрану и његово здравље.

Варијанте вегетаријанства

Веганизам. Најстрожија врста вегетаријанства укључује одбацивање свих врста меса и рибе, као и млијека и јаја, односно свих животињских производа. Класични вегани такође одбијају да носе одећу од коже и крзна.
Веганска дијета: житарице и махунарке, поврће, воће, печурке, орашасти плодови, житарице, биљна уља. У прехрани веганског ниског садржаја протеина, нула животињских масти. Такав јеловник захтијева озбиљно проучавање замјене обрађених производа с аналозима поврћа.

Лакто-вегетаријанство. Напротив, најслабији тип вегетаријанства: вегетаријанац лакто веган одбија да једе само месо и рибу, али користи јаја и млечне производе. У ствари, ово одбијање је месо животиња са мирним односом према производима који су добијени од животиња без предрасуда према њима.
Лацто-Вегетариан Диет: мало се разликује од уобичајеног. Једете исту ствар, али се уздржите од једења само меса и рибе. Потребна количина протеина повећава потрошњу јаја и млијечних производа, као и махунарки.

Лактоза вегетаријанство. Одбијање свих производа животињског порекла, осим млечних производа. Вегетаријанци овог типа перципирају јаја као живо месо (у ствари, то су ембриони птица), па одбијају јаја, али немају ништа против млијека. Врло чест тип вегетаријанства, најчешће се налази у западном свету.
Лакто-вегетаријанска дијета: млечни производи, житарице, махунарке, поврће, воће, печурке, ораси, житарице, биљна уља, производи од соје. Веома стриктно ограничење асортимана производа подразумева преглед исхране и замену животињских производа биљним аналозима.

Сирова храна. Радикална врста веганства, у којој се не конзумирају животињски производи, а сви остали се конзумирају искључиво у свјежем, сировом облику, односно не подвргавају се топлинској обради. Свака сирова храна има “црни појас” за израду стотину врста салата од минималног сета поврћа.
Дијета сирове хране: поврће, воће, житарице, махунарке, орашасти плодови, сјеменке, мед, биљна уља - све што се може јести сирово.Сироедин мени је веома различит од прехране обичне особе, тако да стручњаци препоручују прелазак на сирову храну постепено и мудро како не би изазвали негативну реакцију организма, која се користи за потпуно другачију храну. Основу исхране хране је проваљала житарица, поврће и воће, као и орашасти плодови и зеље.

Погледајте видео: Are we sexual omnivores? Christopher Ryan (Новембар 2024).