Млечне супе се припремају од целог млека, мешавине млека и воде, као и кондензованог млека без шећера и млека у праху. Ове супе се припремају са житарицама, тестенинама и поврћем. Тјестенина, цјеловите житарице и поврће слабо се кувају у млијеку, па се прво кувају до половине кухане у води, а затим у млијеку.
Млечне супе се кувају у малим порцијама, јер продуљено складиштење нарушава боју, мирис, текстуру и укус супе. Сто за маслац или маргарин ставите у лонац или тањур непосредно пре испуштања.
Млечна супа са житарицама. Набране и опране житарице (пиринач, бисер јечам или просо) сипају се у кипућу слану воду, кувају се до половине куване, сипају топло млеко и доводе до спремности. На крају кувања ставите шећер. Ако је супа кувана на пуном млеку, житарице се претходно кувају у води 5–7 минута, бацају назад на сито и пуштају да исуше. Припремљене житарице полажу у кипуће млеко и кувајте док се не скува.
За кување супе са јечменом гризом или гризом, просијане крупице се сипају у кипуће млијеко или млијеко водом уз мијешање и кухају док се не припреми. Пре краја кухања ставите со и шећер.
Када оставите супу, сипајте у тањир, ставите маслац или маргарин.
Млеко 700, вода 350, пиринач 70, или гриз 60, или јечам јечам 80, путер 10, шећер 10.
Млечна супа са пастом. Припремљене тестенине леже у кипућој сланој води, кувају се до половине, улију се у топло млеко и припремају. На крају кувања ставите шећер. Ако се супа припрема са пуномасним млеком, онда се теста ставља у кипућу воду и куха: тестенине 15-20 минута, резанци - 10-12, резанци - 5–7 минута, а затим бацају назад на сито, вода се одводи. Припремљене тестенине лезите у кипућем млеку, додајте со, шећер и кувајте док не завршите. Супа затрпавање ("звезде", "абецеда", "уши", "риба") одмах заспите у кипућем млеку или мешавини млека и воде, ставите со, шећер и кувајте док се не скува.
Када оставите супу, сипајте у тањир и ставите комад маслаца.
Млечна супа са поврћем. Шаргарепе се нарезују на кришке, коцке или коцкице и мало пролећу у путеру или маргарину. Бијели купус се реже на комаде, а боја се дијели на мале цватове, крумпир се реже на коцкице или кришке, махуне граха - у облику квадрата или дијаманата и кухају се одвојено. Ставите браон мркву у кипућу слану воду, прокухајте, затим ставите кромпир, цвјетачу или бијели купус и прокухајте док се пола не скува. Затим прелијте топло млеко и кувајте док се не скува. На крају кувања ставите грах, кухајте одвојено, сол.
Млечне јухе се могу кувати са различитим врстама поврћа: зелени грашак, репа, бундева, лишће шпината, зелена салата и друго поврће. Јухе се понекад пуне браон брашном, разблаженом са млеком или водом.
Када оставите супу, сипајте у тањир и ставите комад маслаца.
Онемогући адБлоцк!
и освежите страницу (Ф5)
врло неопходно
Историја првих курсева
Националне кухиње многих земаља данас имају своје рецепте за супе. Неки од њих су изумљени још у давна времена, неки су настали случајно, али су уживали и постали неодвојиви дио модерног менија за ручак.
Јела супе у Русији почела су у давна времена. Сцхи, бујони, затирухе, говорници и друге супе од брашна имали су назив “хлеб”. Рассолник, мамурлук, шмокљан, ухо, окроска - ова јела појавила су се на руском столу за вечеру ближе КСВИИИ вијеку.Од тада, кашика је постала главни прибор за јело, а течна јела су заузела доминантно мјесто на руском столу.
Најпопуларнији међу Русима је била супа. Припремљене су на различите начине. У богатим кућама, супа је била кувана у месној јухи. Били су "богати", висококалорични, богати, дебели. У сиромашним породицама кухана јуха од купуса у води од купуса и лука. Звали су их "празни, сиромашни".
Назад на садржај
О корисности и сортама "течних" млечних посуђа
Данас, вероватно, немогуће је замислити вечеру без првих јела. Сматра се да су они веома корисни. Они промовишу здраву пробаву и, сходно томе, правилно функционисање желуца и црева.
Супа је, захваљујући својој течној бази, једно од најлакше пробављивих јела. Повећава апетит, стимулише излучивање желучаних и цревних сокова, загрева стомачне зидове, што помаже да се активира метаболизам и враћа равнотежа воде и соли. Приликом кувања јуха, сачувана је највећа количина нутритивних својстава кориштених састојака.
Најкорисније су прва јела у млеку.
Млечне јухе се лако обрађују и апсорбују у организму због комплексног садржаја више од 20 врста витамина, аминокиселина, више од 30 врста минерала (калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, флуор, цинк и многе друге).
Млеко обавија зидове желуца, што доприноси правилном раду. Недавно, научници су открили способност млечних јела, због лактозе, да повећају хемоглобин и смање ниво шећера у крви, уклоне токсине и радионуклиде из тела, смање ниво холестерола.
Рецепт за млечну супу може бити веома различит. Ово јело је могуће кухати из различитих врста млијека.
Прво, то је пуно млеко. Од ње се кувају и класичне млечне супе, и дијететске, и крем јухе, и дечије, и оригиналне, и пире супе. Могу бити топле и хладне (нпр. Поврће, бобице и воће). Као додатни састојак користи се велика листа производа: од обичних житарица и тестенина до рибе, млевеног меса, димљеног меса, печурака и сира.
У одсуству пуномасног млека, можете користити рецепт за прављење супе од млека у праху или кондензованог млека. Суво млеко у праху се разблажује са водом у пропорцији: 150 г суве мешавине на 1 л воде. Прво, млеко у праху треба разблажити у малој количини млаке воде до конзистенције павлаке, затим додати преосталу воду. Затим, мешавина треба да прокључа на умереној температури.
Кондензовано млеко се разблажује топлом водом. За 1 шалицу прокуване воде узимају се 2-3 велике кашике кондензованог млека. Приликом припреме јела, запамтите да је значајна количина шећера укључена у састав кондензованог млека.
Назад на садржај
Дијетална храна
Млечне јухе су апсолутно неопходне у развоју прехрамбене хране у лијечењу разних болести. У припреми млечних дијеталних супа, тестенина, поврћа и разних житарица користе се као чврсте подлоге. Супа дијета број 2 је направљена од млека, разблажена на пола водом. У рецепту дијета бр. 10 и 7, садржај соли је преполовљен. За пацијенте који пате од болести желуца, искључено је присуство купуса.
Рецепт за супу са дијетом са млеком, јабукама и бундевом
За 1 л млека потребно је узети: 1 малу јабуку, 200 г љуштене пулпне бундеве, пилећи жуманце, 1 кашику шећера и по кашичице кромпировог скроба. Ољуштене јабуке и бундеве ситно исецкане и протомити док се не скувају у мало воде са шећером. Одвојено, комбинујте жуманце са скробом и преосталим шећером додајући мало млека. У кипућем млеку унесите мешавину јаја-млеко, прокухајте, проциједите, охладите и додајте јабуку са бундевом. Прије сервирања, по жељи, јуху можете посути циметом.
Врло често, дијететичари, због активног губитка тежине, пацијентима се прописује млечна супа.Тело се лако апсорбује захваљујући присуству животињских протеина у бази. Међутим, не треба заборавити да је млијеко далеко од тога да буде мршав производ. Има одређени садржај масти. Да би млечна супа за губитак тежине била минимална у калоријама, мора бити припремљена са млеком разређеним водом. Зелену јуху можете припремити по рецепту уз додатак мале количине млијека.
Дијетална супа са поврћем
За 1 литру млијека и 350 г воде требат ће вам: 2 велика крумпира, 1 мрква, мала глава од цвјетаче, мала посуда зеленог грашка, 1 жлица маслаца и кухињска сол.
Млеко пре кува. Шаргарепа сауте у уљу. У води, кувајте док половина не скува ситно сецкани кромпир и цвасти купус, додајте запечене мркве, зелени грашак и млеко, мало посолите и доведите до спремности. Супа посута свежим биљем.
Назад на садржај
Дјечја дијетална кухиња и мултицоокер
Посебно место у исхрани заузима дечија кухиња. Од првих дана живота, фокус у исхрани детета је на млеку. Ово је мајчино млеко или мешавина. Постепено се дијететска дијета мијења. Поврће, воће, сир, јогурти и кефир се појављују на менију. До 1. године, дјечји оброк је подијељен на доручак, ручак, ужину и вечеру. Мени за ручак сада се састоји од неколико јела. Од посебног значаја овде мора бити "први", односно супа. Ово јело се може кухати на разним течним базама: на пилетини, поврћу или месној јухи, на млијеку.
Деца од 1 године до 2 године могу се хранити млечном јухом од млијека разријеђеног водом. Од две године, млеко може бити цела. Паста, поврће и житарице треба кухати док се не припреми, затим сипати врело млеко и мало промућкати. Додајте маслац у готову супу. У рецепту млечне супе са поврћем, може бити неколико састојака. Поврће се полаже у зависности од времена припреме. Прво се кувају корење, затим се могу додати тиквице, купус, лук. Беби млечне супе могу бити пирене и обичне. То зависи од узраста детета, његове способности и жеље за жвакањем хране.
Дечја супа са грисовим кнедлама
Број састојака може бити произвољан и зависи од потребне количине готовог јела.
У стаклену посуду, истресите пилећи протеин, додајте мало гриз и растопљени маслац, лагано измијешајте. Мешавина не сме бити хладна. Чајном кашичицом ставите мале кнедле у кипуће млеко, кувајте на лаганој ватри 1-2 минута. Онда нека се охлади у лонцу са затвореним поклопцем.
Мултицоокер постаје све популарнији код модерних домаћица. Оброци у њему су засићенији по укусу и здрави, тј. Јухе, на примјер, не врију на отвореној ватри, већ пропадају са затвореним поклопцем, као у старој руској пећи, задржавајући све храњиве твари и витамине. Веома укусни се добијају у лаганом штедњаку, укључујући и млечне супе. У зависности од рецепта, може се користити за прављење обичне млечне супе са резанцима за храну за бебе, као и оригинална крем јуха са поврћем и печуркама.
Јуха од резанаца у лонцу
Сви састојци (0,5 литара млека, 50 г малих вермикела, 1 кашика шећера, мало соли и маслаца) постављени су у вишекутничку посуду, помешани и изабран је жељени режим кувања.
Припремите топли оброк. Људи су се гријали на камењу. Међутим, храна се једноставно сипа. Стручњаци верују да је супа од керамике дошла до посуде. Историјска документа Кинеске супе. У КСВ-КСВИ веку први курсеви Касније, у КСВИИ-КСВИИИ веку, рецепти за супе постали су масовно дистрибуирани широм света.
Назад на садржај
Историја првих јела
Национална кухиња многих земаља сада има своје рецепте за супе. Постоји неколико начина да се направи брзи ручак.
Јела супе у Русији почела су у давна времена. Јуха, супа, затирухи, каша и друге супе од брашна су звали "Цхлебово". Краставац, похмелка, халопхите, ухо, хашиш - ова јела су близу КСВИИИ века. Од тада је заузимао позицију на руском столу.
Најдражи међу Русима био је супа. Они су припремљени другачије. У богатим кућама јуха се кува у месној јухи. Били су "богати", висококалорични, богати, дебели. У сиромашним породицама кухали су јуху на води из купуса и лука. Звали су их "празни, сиромашни".
Назад на садржај
Млечни производи
Данас, вероватно, не можете замислити вечеру без првих јела. Верује се да они имају веома корисну помоћ.Сходно томе, важно је да варење желуца и црева.
Јуха, због најлакше пробављиве хране. Повећава способност желудачног зида, помаже активирати и обновити равнотежу соли и воде. Када кувате супе.
Јело са млеком.
Млечна супа се прерађује и асимилује организмом захваљујући више од 20 врста минерала (калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, флуор, цинк, и многи други).
Млеко обавија стомачни зид, што доприноси правилном раду. Недавно, научници су успели да повећају свој хемоглобин и снизе ниво шећера у крви, смање холестерол.
Рецептна млечна супа може бити веома разнолика. Ово јело може бити припремљено од различитих врста млека.
Прва је пуномасно млеко. Од ње до јуха и супа. Могу бити топле и хладне (нпр. Поврће, бобице и воће). Млевено месо, димљено месо, печурке и сир.
У одсуству целог млека, можете га користити. Млечни прах разблажен водом у односу: 150 грама сувог на 1 л воде. Треба га разблажити водом, затим додати преосталу воду. Да доведе прокухати преко умерене топлоте.
Кондензовано млеко се разблажује топлом водом. За 1 шалицу прокуване воде узима се 2-3 велике кашике кондензованог млека. Када се припремају оброци, свјестан је да дио кондензираног млијека садржи значајну количину шећера.
Назад на садржај
неисправна храна
Јуха је апсолутно неопходна у лечењу разних болести. Приликом кувања млечне супе, као чврсте подлоге, користите тестенине, поврће, разне житарице. Но 2 дијетна супа направљена од млека, разблажена на пола водом. Рецептна дијета број 10 и 7, садржај соли се смањује за пола. За пацијенте који болују од болести желуца, искључити присуство купуса.
Рецепт диетна супа са млеком, јабукама и бундевом
1 јабука, 200 г, пулпа од бундеве, жуманце од јаја, 1 кашика шећера и кашичица кромпировог скроба. Ољуштене јабуке и насјецкану бундеве и протомај док се не омекша у мало воде и шећера. Одвојено, комбинујте жумањке са преосталим шећером и скробом, додајте мало млека. То је мешавина кипућег млека и бундеве. Прије сервирања, по жељи, јуху можете посути циметом.
Врло често, дијететичари, активно мршављење, преписују се пацијентима од млечне супе. Лако се апсорбује у организму животињских протеина. Не треба заборавити, међутим, да то није леан производ. Има одређени садржај масти. Било је потребно припремити млеко разређено водом. Рецепт за поврће можете припремити додавањем мале количине млијека.
Диета супа са поврћем
Потребно је 1 литар млека и 350 грама воде: 2 велика кромпира, 1 шаргарепа, 1 тегла зеленог грашка, 1 кашика маслаца, со.
Млеко пре кува. Шаргарепа у уљу. У води, прокувајте док не буде ситно сецкани кромпир и кувани купус. Супа посута свежим биљем.
Дјечја кухиња и мултиварка
Посебно мјесто у прехрани заузима дјечја кухиња. Од првих дана живота, То је мајка млека. Постепено мењање исхране бебе. У менију су поврће, воће, сир, јогурт и кефир. До 1 године, унос хране за дијете се дијели на доручак, ручак, поподневни снацк и вечеру. Мени за ручак сада има неколико јела. Овде је супа. Ово јело може бити припремљено у различитим течностима: у пилећој, биљној или говеђој бујону, млеку.
Деци се храни млечна супа са млеком разређеним водом. Од своје две године, млеко може бити цела. Паста, поврће и житарице морају се кувати док се не омекша, а затим их прелити. У готову супу додајте маслац. Рецепт млечне супе садржи поврће. Поврће се припрема. Прво кувани корени, онда можете додати тиквице, купус, лук. Млечна јуха за бебе може бити пирена и конвенционална. То зависи од старости, способности и жеље дјетета за жвакањем хране.
Дечја супа са кнедлама манними
Може бити произвољна и зависи од количине готовог јела.
У стакленој посуди умутите пилећи протеин, додајте мало гриз и растопљени маслац и лагано промијешајте. Смеша не би требало да буде нагла. Чајна кашичица ставите мало кнедле на 1-2 минута. Онда га охлади.
Све популарнија у данашњим домаћицама уживала је у мултиварки. То је додатак исхрани. Усне, на пример, не желе да се заустављају, задржавајући све хранљиве материје и витамине. Веома укусно добијено у мултиварка, укључујући и млечне супе. Овисно о рецепту, може се кухати с поврћем и гљивама.
Супа са резанцима у мултиварки
Сви састојци (0,5 литара млека, 50 г финих резанаца, 1 кашика шећера, мало соли и путера) су помешани.
Већ на хордама сопственог развоја, људи су почели да се врују на свом игуу. Људи су кували поврће и мијаше на дрвеним бродовима, бацајући их на камење, списак на багатима. Међутим, у жиу је била лиша дебела вмист, а јуха је једноставно увенула. Фахивтси вваиаиут, сцхо супа, јак јело, они су се појавили с керамичким посудом за јело. У историјским документима Украјине и Старе Кине, можете знати најбоље савјете о јухама. У КСВ-КСВИ столитима, пале стравице су се манифестовале у Европи. Пизнисхе, в КСВИИ-КСВИИИ столиттиах, рецепти на супе постала масово шири в всех свити.
Окрени се
Историја победе прве класе
Националне кухиње Багатокх краине согоднаи маиут свои рецепти приготовуванна суп. Деиаки им је измислио дуго времена, наводно винадли випадково, але је пао на густо, и постао не-део дневног менија.
Вививати супу на Руси је још у античко доба. Сцхи, иусхки, затируху, бовтанки и инсхи боросхнинни супи Мали име "Кхлибовому",. Розсолник, похмилка, солианка, вуха, окросхка - то је оно што се догодило у Русији у близини стола за КСВИИИ столитту. Трећег сата, кашика је постала глава стоног апарата, а обичне житарице напуњене су главној табели руског стола.
Волим људе Русије були сцхи. Спреман за одлазак на различите начине. У касно јутро кувани кромпир је куван у слаткој јухи. Смрди на борове, јадне, калоријске, дебеле, дебеле. У бидних сми'иах кухано или на води из купуса са тсибулеиу. КСКС су названи “празни”, “дупли”,.
Окрени се
О Коринту и и иновизовноџами & лакуо, ридких & ракуо, млечниј квасац
Кедар, певање, не може да јебено уиавити без првог страв. Укључите, сцхои ıк кор дузхнои цимет. Смрди сприиаиут здраво јеткање и, вдповидно, десно робот схлунку и интестинес.
Супа, завдиаки сопствене идкијске базе, је једна од најлакших за јело. Вин пидвишу и апетит, стимулус видиленниа схлункового и интестиналного сокив, сигривае схлункови стинки, сцхо ри викхова ацтивеиза обмину рецховин и вдновленниу водно-сольного баланса. Када сте спремни да идете уназад, пронађите најбољи начин да живите ауторитете победничких људи.
Наибилсх корисни ввазхаиутсиа први рез на молотси.
Млечне јухе се лако рециклирају и преузимају организам завдиака комплексних врста више од 20 видеа витамина, ам_нокислот, понад 30 видеа минерала (калцијум, магнијум, фосфор, калцијум, флуор, цинк и багатохо сируп).
Млеко обволикае стинки схлунка, сцхое рио иогого правилн_ии робот. Не врло често, било је пуно млијека, закдики лактози, хемоглобина и хемоглобина и зивуиуват риву тсукра у крви, виводи токсин и радионуклиди тијела, и знизхувати р_вен колестерола.
Рецепт за јуху од млијека може бити дузхное ризноманитним. Тсиа Страва може да се добије од других врста млека.
Перцхе Цхерга је пуномасно млеко.Зного да кува и класична млечна супа, крем, крем крема, дечији крем, оригинални и крем сос. Понгови могу бити топли и хладни (нпр. Поврће, воће и воће). У докатнии ингредиентив Використовуетсиа велики перевик производа: од звицхнеих гриз и тјестенина вирови на ребра, мљевено месо, димљено месо, гљиве и сир.
Када вам је потребно млеко, можете користити рецепт да направите супу са млеком у праху или згуснутим млеком. Отопите млеко у праху са водом у пропорцији: 150 г суве суме на 1 л воде. Растопљено млеко у праху треба умијешати у мали цвијетни тропхи топлине до конзистенције киселог врхња, затим воду треба зауставити. Дале Сумиш треба да прокључа на дну.
Млијеко се згусне топлом водом. За 1 боцу кипуће воде, узмите 2-3 велике кашике згуснутог млека. Када се припреми, то је пам'иатати, непосредно пре складишта обложеног млека да унесе вредност тсукру.
Окрени се
Миниатуре кхурхуванниа
Апсолутно ненавикле млечне супе током развоја природног хора са ликуванни ризних захвориуван. У случају припреме млечне млечне супе, на начин који је чврсто утврђен, макарони су вироби, поврће и житарице. Супа за децу №2 да се спреми за млеко, замотајте са водом. По рецепту деце број 10 и 7, заједно са соли, промените је. За болест, они пате од сокола, до присуства купуса.
Рецепт за једну супу са млеком, јабукама и гарбузом
За 1 литру млијека потребно је узети: 1 малу јабуку, 200 г очишћеног чешњака, пилетину зховток, 1 жлицу тсукру и кашичицу кашичице шкроба. Прочишћене јабуке и гарбусе пили су порозности и стрше док нису спремни за мале јакне. Окремо зеденати иацхнии Зховтов с шкробом и тсукром, плаши се, дајући млијеко троцхс. У кувано млијеко унесите млијеко и млијечне производе, прокухајте, обрадите, охладите и тијесто. Пре послуживања, када се базани, супа може посипати циметом.
Чак и горе су често ликариами-диетологами, за активно смањење ваги, они су значили као пациентес себе млијека јуха. Лако је заузети присуство организама у новим темељима тржишта пива. Не само, однак, забувати, сцхо млеко - далеко није псни производ. Воно Маиа Фатти. Да би млади добили супу од млека, најважније су калорије, које се воле са млеком, шире их водом. Кухану супу можете скухати по рецепту за мале количине млијека.
Беби супа са поврћем
За 1 литар млека и 350 г треба да знате: 2 велике карте, 1 Морквин, мала главица купуса, мала теглица зеленог грашка, 1 кашичица финог маслаца, кухињско уље.
Млеко се кува вруће. Морква посерувати у олии.. У води, цвеће је спремно за купус, пре него што се сервира купус, зелени грашак и млеко, со и со се припремају. Супа посипати свеже зелене.
Дитиацха диетицхна китцхен анд мултиварка
Посебно у личној кхарсхуванни кредитној дитиацха кухињи. Поцхуиуцхи од првих дана живота, највише поштовања у кхарцхуванни дитини долазе млијеко. Тсе матерним млеком або сумсхи, сцхо иого заминиуиут. Процеедингс ратсион малиука зминиутсиа. На јеловнику су поврће, воће, сир, јогурти и кефир. До 1 године, прииом и хавеђи имају дитини дилит на сниданки, обид, подне и вечер. Обидне мену нов теплакатсиа з децилкох страв. Нарочито значење овдје мајке, ловори, тобова супа. Киа Страва мозхе боути припрема се на ізних идних основа: на пилетину, поврће или месни бујон, на молоти.
Дневно од 1 до 2 до 2 године може се направити млечна супа, направљена од млека прженог водом. Поцхаиуцхи из дворишта, млијеко може бити тсилисним.Макароне вироби, поврће и житарице треба кухати док се не припреми, а затим напунити кипућим млијеком и троцхом која вири на малом кревету. На крају супе, завршите маслац на врху. У рецепту млечне супе са поврћем, можете имати присутност неке компоненте. Поврће се депонује у вријеме припреме. Лонац са куваном коринијом, може да дода тиквице, купус, купус. Дитиацхи млечна супа се може утрљати и прожети. Да би се положили у дикини, иого здатности и базханниа перезховувати изху.
Кидс Соуп витх Манниме Думплингс
Килкист ингредиентив мозхе бути довилним и да лежи в ид необхидно и килкости готова оброка.
Скилинови збита и кинки цигла, троцхи од гриз и ружиног уља, су на сигурној страни. Сумисх није крив бутти крстарења. Са кашичицом малог галушког слатког у куханом млеку, кувајте га на дну са протезом од 1-2 хилина. Потим дати окхолонути у кастрултси са закритии кристси.
Сви најпопуларнији медју таквим господинима су мултицоокер. Напрезите се у њу, тражите срећу и здраво за вас, то је лудост. Јуха, прим, не кува на дну зида, већ притиска са проклетством криминалаца, ради старих људи из Русије, који су још живи и задовољни њима. Још горе, можете се наћи у вишеструким изборима, укључујући и млечне супе. Можете га похранити у рецепту, можете се припремити за њега и разбити млечну супу за дјечју храну, те оригиналну крем јуху са поврћем и гљивама.
Ево само неких од млечних производа:
Аиран, то је тан - ферментисани млечни напитак двоструке млечне киселине и алкохолне ферментације, који се у Централној Азији пио више од хиљаду година, ајран се производи од крављег или козјег млека, воде, соли, квасца и босиљка. Испада нека врста течног сланог кефира, а ово пиће називају Јермени, који га припремају без босиљка.
Ацидопхилус је врло користан ферментисани млечни напитак, чији је рецепт (у близини природног јогурта и јогурта) развијен од стране совјетских технолога. Да би се припремио ацидофил, потребна вам је ацидофилна бацила - изузетно одржива бактерија која се не колабира чак ни под дејством желучаних сокова.
Варенетс је стари ферментисани млечни напитак који потиче из Сибира. Припрема се од печеног млека, попут рјаженке, али то раде другачије - млеко се пече у рерни док се не испари на трећину или чак и више, док се кремаста крема понекад спушта на дно, затим се квасац додаје згуснутој црвенкастој маси. нпр. павлаку.
Јогурт је диван ферментисани млечни производ, али само ако је природан (само не оно што се продаје у продавницама под тим именом), а јогурт ферментира захваљујући специјалној бактерији - „бугарском штапу“. Главни руски обожавалац јогурта као лека био је Иван Мечников.
Каимак - аналогно павлаке. Млеко се дуго задржава и ставља у слојеве на глинену плочу, након чега се неколико дана одржава топлом, добија се необично њежна кремаста маса која се једе као павлака, додаје се у тесто, користи се као меки сир. На Балкану се кајмак често соли са сољу, ау Татарстану и Башкирији каимак се обично назива обичном павлаком,
Катик (Гатикх) је ферментисани млечни напитак турских народа. Припремите га, ферментирајући кувано млијеко са киселим врхњем и ставите на топло мјесто 8-10 сати. Следећи пут када се катик направи уз помоћ претходног квасца (а старији су млечне гљиве, јачи и гушћи је нови катик). У Татарстану и Башкортостану катик се често прави од печеног млека са репом или трешњама. Мора се рећи да Катик има много тога заједничког са транскавским матсонима, са руским киселим млеком и рјаженком, ау неким случајевима је прилично тешко направити јасну границу између ових производа (на пример, азербејџански гатикхс су врло слични јерменском матсуну, а грузијски матсони и татарски катик од печеног млека подсјећа риазхенка).
Кефир - ферментисани млечни напитак двоструко ферментисан, ферментисан уз помоћ "кефирних гљивица". Само неколико чаша овог напитка дневно спречава развој цревних инфекција и брзо се носи са дисбиозом изазваном, на пример, антибиотицима.
Кумис је пиће из кобиљег млека.Ако верујете да је древни грчки историчар Херодот, кобиље млеко, оборено у дрвеним кадама, пило више скита. Кумис је вољен од Казахстана, Киргиза, Башкира, Калмика, и то не само зато што су ти народи недавно водили номадски живот, а постојање степског номада је немогуће без коња. Коумисс је невероватно користан: има одличан ефекат на метаболизам, помаже варење и враћа снагу.
Матсони, Матсун је ферментисани млечни производ који је дуго био припремљен у Јерменији (Матсун) и Грузији (Матсони). Коза, бивол, кравље или овчје млијеко може бити основа за матсони. Врло често се матсони припрема за будућност - суши, претвара се у сухи прах, који се чува јако дуго. Сухи матсони се може користити као стартер или, када се разблажи са водом, поново напити пиће.
Кисело млеко је традиционални руски ферментисани млечни производ. Кисело се додаје у охлађено кувано млијеко (може бити корица црног круха, жлица киселог врхња, кефир) и ставити на 10-12 сати на топло мјесто. Трансформација млека у јогурт је могућа без додавања посебног фермента због рада млечне киселине какао млијека, које се стално налази у спонтано киселом млијеку. Ово пиће је добро само за један дан, а онда се поквари.
Рјаженка је посебна врста јогурта од мешавине млека и павлаке. Млеко и крема се кувају на високој температури, без кључања, до прелепе крем боје печеног млека. Тада се ферментира (код куће - само стављајући у њу мало павлаке).
Крема се појављује на површини свежег млека неколико сати након муже. Овај дуги, масни слој је дуго био уклоњен или изливен (тако се, узгред реч, појавила реч "крема" са површине млека и они су из њих избацили маслац. У Русији производе крем различитих масних наслага - 10, 20 и 35 процената.
Маслац - производ који се припрема ("куца") креме, павлаке или млека. Код нас је направљена од давнина, није била најјефтинији производ, а руска кухиња није била без ње. У 19. веку, Вологдино масло постало је познато у целом свету (иако се тада називало "паришким" или "петербуршким") са пријатним укусом ораха. Направљена је од креме, готово до кључања.
Кисело врхње је дебели ферментисани млечни производ направљен од ферментисане креме, познат по разним називима (у Мађарској - теифел, у Њемачкој - сцхманд, у Татарстан - каимак). Руско име се објашњава чињеницом да је крема која се појавила на површини млека уклоњена ("уклоњена"). У зависности од технологије добија се производ различите конзистенције - од 10 до 40% масти,
Сир је генеричко име за стотине и хиљаде различитих намирница. Сиреви су тврди и мекани, расол и калуп, сирило и ферментирано млеко, младо и зрело. Руски сир и италијанска рикота су, у ствари, и сиреви (осим тофу сира, који се прави од сојиног млека).
Сир је једини традиционални руски сир. У пред-петрињским временима, сир и звани "сир". За производњу свјежег сира, млијеко постаје само кисело, због бактерија у зраку, или се додаје са квасцем (цлаббер), а затим лагано загријава, као резултат тога, млијеко се распадне у бијеле сиреве свјежег сира и сурутке. У Русији су чак измислили рецепт за суви сир: готови свјежи сир је сушен у пећници, прешан, чврсто постављен у глинене посуде и сипан са растопљеним маслацем на врху (у подруму се такав производ могао складиштити мјесецима).
Шубат је двоструко пиће ферментације направљено од киселог млека камиле, које су казахстански номадски пастири дуго припремали. , испада слано густо пиће - масније од коумиса (8% масти).
""
