Лецхо је једна од мојих омиљених грицкалица за зиму. Волим бугарску паприку и сва јела из ње. Сигурно, нисам сам у својој зависности, али има људи који не могу да користе овај производ због проблема са стомаком - за њих је штетна конзервација сирћетом. Због тога је за њих данашњи рецепт.
У последњем рецепту смо научили како кувати парадајз без соли, у томе ћемо затворити бугарску паприку без сирћета. Овај препарат је много кориснији, испоставља се производ без конзерванса, који је ближи природном укусу. Сви који желе да кувају на овај начин, придружите се.
Лецхо без сирћета - опћи принципи кухања
Главни састојци овог препарата су парадајз и паприка. Поред тога, може се користити и следеће поврће: лук, тиквице, бели лук, шаргарепа, краставци, патлиџани. Састав класичног лецха укључује само парадајз и паприку.
За припрему леха, бугарска паприка је погодна за меснате сорте, а дебљи су зидови, укуснија је. Исперене паприке секу на стабљику, очисте семе и секу. У основи је исечена на прилично великим комадима, али ако волите да се поврће сече, можете га исећи колико желите.
Парадајз за лецхо узети густ и зрео. Они се оперу и осуше. Парадајз се може исецкати на кришке, мале коцке или сецкати помоћу млинца за месо. Ако желите скинути кожу, прелијте преко вреле воде парадајзом. У овом случају, лако ће се уклонити оштрим ножем.
Лук се љушти и растрга у пола прстена или у малим коцкама. Шаргарепа се чисти, пере и риба, или се сече на танке траке.
У лечо додајте зачине, свеже биље и сунцокретово уље.
Рецепт 1. Лецхо без сирћета
Састојци
• пет килограма зрелих парадајза,
• три килограма обојеног бугарског бибера,
• зачини и зеље,
• прстохват црног папра,
• једна и пол чаше гранулираног шећера,
• Арт. кашичица маслиновог уља,
• лимунска киселина - 5 г.
Метода кувања
1. Оперите парадајз, прелијте кипућом водом и огулите. Опрати паприке, резати репове, очистити семе, кувати пет минута, исушити у цедилу, умочити у посуду са леденом водом и огулити.
2. Парадајз нарежите на велике коцке, а паприке на широке траке. Додајте све поврће у котао, додајте со и шећер, улијте жлицу маслаца и додајте лимунску киселину. Кухајте 10 минута.
3. На дно стерилних, сувих лименки ставите исецкани бели лук, зачине, зачинско биље, папар и каранфиле. Спремни грицкалице се шире у банкама и замотавају. Чувајте конзервацију и оставите док се потпуно не охлади.
Рецепт 2. Лецхо без сирћета и уља
Састојци
• три килограма меснатог парадајза,
• килограм црвене слатке паприке,
• 20 г грубе соли,
• шећерни песак - 60 г,
• мешавина паприке, клинчића и ловора,
Метода кувања
1. Парадајз је мој. Половина укупне масе се реже у средње коцкице. У опраној паприку исеците стабљику, исперите семе и исеците у средњим деловима.
2. Пресавијте поврће у посуду и спремите да се кува. Када маса прокључа, смањите топлоту и кувајте четвртину сата. Прережите преостале парадајзе и ставите их у посуду. Кухајте још 15 минута.
3. Огулите бели лук и исеците на тањире. Лецхо додајте сјецкани першун и бели лук. Тамо сипајте шећер, со и зачине. Добро промешајте и кувајте још неколико минута.
4. Ставимо готов лецхо у сухе, чисте лименке и разваљамо. Чувајте покривач топлим ћебетом и оставите га на дан.
Процес кухања
Дуго сам хтео да кувам лечо од бибера и парадајза без сирћета, и овај рецепт је пао у моје руке на време.Овај лецхо испада веома укусан, а чињеница да у њему нема ни грам сирћета, чини овај препарат много кориснијим. Био сам сигуран да ће се лецхо савршено држати на собној температури, мислим да ће бити тако.
На крају сам оставио мало леха, пробао сам - невероватно је укусно! Иначе, лецхо од паприке и парадајза без сирћета се такође припрема без капи сунцокретовог уља, што је такође једна од предности. Излаз ове количине састојака је око 2,2 литара готовог производа.
Припремите све производе на листи. Мало их је: главна ствар су паприке и парадајз.
Папар је боље узети разнобојно, али можете само црвено. Главна ствар је да су паприке меснате. Бибер исећи, уклонити семе и стабљику, исећи на велике комаде од 2-3 цм Можете користити други рез, у зависности од ваших преференција, али не и малих.
Пржите парадајз, исеците стабљику и огулите.
Затим сецкајте парадајз помоћу блендера. Ставите пире од парадајза у велику лонац, тако да је прикладније кухати, ставити посуду на малу ватру. Пире кромпир треба да се скува да би био дебљи. Трајаће око 15 минута. Док кувате кашиком, уклоните формирајућу пену.
Када се кашица сипа, додајте јој зачине. Затим прелијте паприку, помешајте и покријте посуду. После 5-7 минута, папар ће уронити у парадајз, а можете одмах додати шећер и со.
Папар кувајте још 15 минута без отварања поклопца. Паралелно стерилизирајте обале преко паре, покријте кипућом водом или кухајте у тави.
Врући лецхо лежао у припремљеној посуди, завртио и окретао. Покријте тегле ручником и оставите да се охлади.
Лецхо од папра и парадајза без сирћета је спреман.
Зими и пролећу, такво лецхо ће бити укусно подсећање на топле летње дане и савршено ће допунити разноврсна свакодневна и свечана јела.
Делициоус бланкс иоу!
Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!
Како одабрати праве производе
- Да бисте уживали у жетви у зимском периоду, одаберите само квалитетно поврће за њих. Парадајз и паприка морају бити зреле, меснате, еластичне, а не презреле.
- Одаберите воће без недостатака и оштећења. Ако узмете папар различитих боја, лецхо ће вас задовољити не само одличним укусом, већ и врло привлачним изгледом.
Како кувати лецхо без сирћета за зиму:
Моја бугарска паприка, очишћена од сјеменки, и нарезана на тако дебеле траке, као на мојој фотографији.
Помијешајте парадајз у блендеру или у млинцу за месо. Сипајте пире од парадајза у посуду, додајте со, шећер и ставите на шпорет. Донесите садржај посуде на чир и прокувајте 15 минута.
Припремљену бугарску паприку сипајте у кувано пире од парадајза, промешајте, прокухајте и кувајте 25-30 минута.
На крају додајте бели лук и црни бибер, прошли кроз пресу, како је прописано рецептом за зиму без сирћета и уља. Мешати и уклонити из топлоте.
Пролијте наш лецхо без сирћета у сувим стерилним теглама.
Уврните или окрените лецхо посуде са стерилним капама и окрените их наопако. Остављамо тегле са лецхом у овом положају све док се не охлади.
Чувајте баршунасти лецхо без сирћета и уља само на хладном месту. Због чињенице да рецепт нема конзерванса (сирће и уље), банке на собној температури могу ферментирати. Зато препоручујем чување лецха без сирћета у подруму, или стакленке на остакљеном балкону ако се у касну јесен припрема лецхо.
Сада знате да кувате лецхо без сирћета за зиму. Надам се да ће паприка од паприке за зиму без сирћета засигурно уживати! Радујем се вашим коментарима и коментарима о рецепту!
Кухање корак по корак
- Оперемо килограм слатке паприке, извадимо стабљику из ње заједно са семеном. 3 килограма парадајза опрани и стављени заједно са папром у посуду.
- Чешњак (5-6 каранфилића) чист.
- Урежите парадајз на мале комадиће.Пола од њих се пребацује у котао или лонац с дебелим дном, гдје ћемо кухати лецхо.
- Бибер исећи и ставити у таву на парадајз.
- Кухајте поврће 15 минута на средњој ватри. Кување испод поклопца, без додавања воде.
- Додајте преостале нарезане парадајзе, помешајте. Кухај још 15 минута.
- Гринд 5-6 чешњака чешњака (можете га узети више или мање, по вашој жељи).
- Утрљајте у малтер на 6-7 грашка црног и пимента, као и неколико пупољака каранфилића. Додајте сецкани бели лук зачинима и све га добро прережите. У жбуку сипајте кашику соли и 3 кашике шећера. Поново самељите све заједно са белим луком и зачинима. Додајте кашику сувог босиљка (уместо тога можете узети першун), опет се спржимо.
- Ставите сву ову мирисну смјесу у посуду за лецхо, помијешајте и кувајте још 5-10 минута.
- Врући лецхо разложимо на стерилисане банке са ливачким лонцем.
- Метални покривачи кухају 1-2 минута и затварају те посуде.
- Банке се преврћу, умотавају у ћебад и потпуно се охладе.
- Најбоље је држати лецхо на хладном мјесту - у подруму или подруму, хладњаку или на балкону (али не у хладном!).
Шта је укусно лецхо јести
Они једу лецхо и као прилог, а као сос за месна јела, кобасице, као и јела од поврћа, житарица и тестенина. На његовој основи можете припремити салате додавањем разних састојака, можете их додати супи, користити као пуњење за лазање. Генерално, апликације за ово укусно јело - не рачунајте. Такође ће бити веома укусно само опрати стакленку ове витаминске салате са пар кришки свежег хлеба или пита хлеба.
Савети за кување
Не кувајте лецхо предуго, тако да се поврће не пробавља и претвара у "кашу".
Можете значајно поједноставити процес кувања заваривањем “у лонцу”. У овом чудесном лонцу сигурно не гори и испостави се да је посебно укусна и мирисна.
У лаганом штедњаку можете кувати и друге типове празнина за зиму, на примјер, “легла патлиџана” - или оригинална - краставачка нога. Такође препоручујем кување “пиринча са рижом за зиму”. Ова укусна и срдачна салата свидјет ће се свима.
Цоокинг
- Ослободите бугарски бибер са стабљике, оперите га, исеците га на широке траке или мале квадрате, како желите.
- Помијешајте црвене парадајзе или уситните у блендеру.
- Ставите да прокључа док се запремина не смањи за трећину.
- Додајте паприку, шећер и со у резултирајући сос од парадајза.
- Кухајте још пола сата, не заборављајући да се с времена на време промијешате.
- Врући лецхо лежао на обалама, ваљао металне поклопце.
Још један рецепт без сирћета
За њега ће вам требати:
- Слатка паприка - 2 кг.
- Парадајз 3 кг. Могу се заменити са 2 литра сока од парадајза.
- Мрква - 2-3 комада.
- Љута паприка - 1-2 капсуле.
- Бели лук - чаша огуљених клинчића.
- На 10 грашка мирисне паприке и пупољци каранфила.
- Шећер - 3 кашике. л
- Сол - 2 кашике. л
Како кувати
- Ољуштите парадајз са кипућом водом, огулите, исеците у блендеру или млинцу. Ако имате сок од парадајза, прескочите овај корак.
- Нарежите шаргарепу и ситно исецкајте бели лук.
- Парадајз (или сок) помијешан са сјецканим паприкама, мрквом, чешњаком, соли, шећером, зачинима.
- Ставите на ватру, кувајте пола сата након кључања.
- Нанесите у припремљене тегле, покријте поклопцима.
- Ставите у посуду са водом, пастеризујте преко ватре литар тегле - 10 минута, 3 литре - 20 минута.
- Конзерве са металним поклопцима.
Овде можете погледати видео о лецху изратка.
Рецепт 3. Лецхо без сирћета са мрквом и луком
Састојци
• 500 г паприке и парадајза,
• две велике шаргарепе,
• неколико црних папра,
• 2 ловора,
• биљно уље - 100 г,
• 50 г шећера у гранулама
• сол - кашичица.
Метода кувања
1. Пепер Бугарско опрати, очистити семе и исећи на траке.Испрани и осушени парадајз исећи на мале коцке. Исперите очишћену шаргарепу и исеците на танке сламке, или исецкајте је у нарибаној шаргарепи за корејски. Лук од љуске огулите и изрежите на пола прстена.
2. У котао прелијте биљно уље и ставите га на малу ватру. Када се уље загреје, у њега ставите лук и шаргарепу. Пржите, повремено мешајте, док поврће не буде мекано. Додајте бибер и парадајз, прокувајте 10 минута. Сипајте со, шећер, папар и ловор. Окрените ватру на минимум и кувајте лецхо док се не припремите.
3. Развијте вруће гредице у сувим, чистим лименкама и увијте их. Окрените конзервацију, замотајте и оставите да се хлади један дан.
Рецепт 4. Бугарски лецхо без сирћета
Састојци
• три килограма зрелих меснатих парадајза,
• два килограма слатке паприке,
1. Оперите парадајз, направите плитке посјекотине. Умутите парадајз у кипућу воду на пар минута, а затим их пренесите у посуду са хладном водом, а затим скините кожу и исеците је на кришке. Пепер исперите, исеците репове, рибајте семе и исеците на колутове.
2. Ставите бибер и парадајз у котао, додајте со и гранулирани шећер. Све добро измијешајте и запалите. Сачекајте док поврће не прокуха, и умотајте ватру на минимум, покријте и кувајте 30 минута. Лецхо повремено промијеша.
3. Врућа лецхо лежала у стерилним, сувим стакленкама, и замотати. Преокрените конзерву, покријте и оставите да се хлади 24 сата.
Рецепт 5. Мађарски Лецхо Винегар
Састојци
• три килограма лука и слатке паприке,
• 4 кг меснатог парадајза,
• Арт. кашика паприке,
• мљевена црвена паприка,
• биљно уље и со - по укусу.
Метода кувања
1. Очистите лук, исперите и исеците пола прстена средње дебљине. Пепер се испере, обсушује и сече центиметарске траке. Опрани парадајз се скува кипућом водом и љушти и сече у средње коцкице.
2. У котао, улијте уље, загрејте и ставите лук, сипајте паприку. Пржите на лаганој ватри пет минута, а затим додајте бибер. Смањите топлоту и кувајте око четврт сата. Раширите парадајз и кувајте још 10 минута, стално мешајте. Сада додајте црвену љуту паприку и наставите да кувате још 15 минута.
3. Врућа лецхо лежи на сухим, претходно стерилисаним банкама и котрља. Чувајмо да покријемо топлом крпом, оставимо да се хлади један дан.
Рецепт 6. Укусна лецхо без сирћета
Састојци
• четири килограма меснатог парадајза,
• један и по кг слатке црвене паприке,
• два килограма лука,
• сол - једна и по арт. жлице
• гранулирани шећер - 3 кашике. л.,
• на прстохват црвене и мирисне млевене паприке,
• 6 ловора,
• биљно уље - 100 г
Метода кувања
1. Исперите опран парадајз на кришке и увијте у млин за месо, запалите и прокухајте док пена не нестане.
2. Лук се чисти, испере и исече на танке полутке. Пресечимо репове опране паприке, очистимо је од семена и исечемо дуж танке сламе. Огулите бели лук и исеците га уз помоћ преса чешњака.
3. Скуцкану паприку и лук ставите у кувани парадајз, додајте со, гранулирани шећер, млевени бибер, ставите ловоров лист, покријте поклопцем и кувајте пола сата. Извадимо ловоров лист, додамо бели лук, сипамо уље и кувамо пет минута од тренутка кључања.
4. Врућа лецхо излежена у сувим, стерилизованим теглама, замотајте, покријте тепихом и оставите на дан док се не охлади.
Рецепт 7. Лецхо без сирћета са тиквицама
Састојци
• 2 кг тиквице од 500 г,
• пола килограма слатке паприке,
• 0,7 литара зачинског парадајз соса,
• чашу шећера,
• један и по чл. кашике соли
• чашу рафинисаног сунцокретовог уља.
Метода кувања
1. Огулите тиквице, ако је потребно, извадите семе и исеците на мале комаде. Моја слатка паприка, исечите стабљике, очистите семе и исеците на танке траке.
2Припремљено поврће положено у котао, прелијте сољу и шећером, сипајте у сунцокретово уље и парадајз сос. Све добро промешамо и запалимо. Чим лецхо заври, смањимо ватру и кувамо сат времена, повремено мешамо.
3. Врућа лецхо лежала на стерилним, сухим обалама и котрљати се. Скрећемо чување, покријемо ћебетом и оставимо да се хладимо један дан.
Рецепт 8. Лецхо без сирћета са патлиџаном
Састојци
• три килограма парадајза,
• један и по килограм меснатог паприка и патлиџана,
• пола шоље гранулираног шећера и биљног уља.
Метода кувања
1. Оперите парадајз, исеците на велике кришке и увијте у млин за месо. Уклоните репове опране бугарске паприке, очистите семе и исеците у велике коцке. Одрежите патлиџане, поспите сољу и оставите најмање пола сата да се ослободите горчине. Затим исперите, исцедите и исеците коцке.
2. Сипати здробљени парадајз у котао, додати шећер и со, сипати биљно уље и ставити га на ватру. Од тренутка кључања, парадајз кувајте 20 минута. Затим ставите бибер и патлиџан, прокувајте и кувајте још пола сата.
3. Спремите припремљену врућу салату у стерилизиране, сухе посуде и умотајте. Чувајте поклопац топлом крпом и оставите да се охлади.
Рецепт 9. Лецхо без сирћета
Састојци
• три килограма парадајза и паприке,
• лук и шаргарепа - по килограму,
• чашу шећера,
• биљно уље и љути парадајз сос - 500 мл,
Метода кувања
1. Огулите и оперите све поврће. Урежите парадајз у четвртине и уврните у млин за месо. Бугарски бибер се реже по дужини на танке траке. Меље мркве на великом сегменту рибе. Нарежите лук танким полу-прстеном.
2. Сипати здробљени парадајз у котао, сломити паприку на исто место, додати црни бибер и ловоров лист, додати со и гранулирани шећер, сипати уље и послати поврће у ватру.
3. Загрејте пола шоље уља у тави. У њему спржите лук и мркву.
4. Додајте пржени лук и шаргарепу парадајзу, добро промешајте, покријте и кувајте на лаганој ватри око два сата. За 20 минута док се не скува, сипајте у зачињени сос од парадајза.
5. Ставите готову грицкалицу још врућу у суве, стерилне стакленке и замотајте. Конзервативно покриваче и оставите да се охлади.
Лецхо без сирћета са белим луком
- 2 кг парадајза,
- 5 пиецес слатка бибер
- 1 мала глава белог лука,
- Арт. шећер,
- Арт. кашике соли
- 2 папра,
- 8-10 црних папра,
- прстохват коријандера.
Прелијте кљуцану воду парадајзом, оставите 3-4 минута. Скините кожу и изрежите пола парадајза на мале коцкице. Пепер исперите, очистите стабљике и семе, исеците у четвртине прстење. Нарежите поврће у велики лонац за пирјање, помешајте. Ставите ватру, кувајте 10 минута након кључања.
Преостале парадајзе одрежите на веће комаде. Припремите шећер, со и зачине. Очистите чешњак из љуске, оперите, прођите кроз пресу.
Додајте припремљене састојке у посуду, промешајте. Кухајте, повремено мешајте још 40 минута.
Стерилизирајте тегле преко паре, прокувајте поклопце. Сипајте вруће лецхо у стерилне стакленке, плута чврсто.
Окрените лименке наопако, покријте пешкиром и оставите преко ноћи. Чувајте радни комад на температури не вишој од 20 степени. Послужите умјесто салате месним јелима: котлета, печена свињетина и пилетина, јела од мљевеног меса.
Лецхо за зиму без сирћета
- 1,3 кг паприке,
- 1 кг парадајза,
- 300 г лука,
- 120 грама соли
- прстохват брушеног бибера,
- 3 кашике. кашике воде.
Пепер исперите, уклоните семе од лука и уклоните љуску. Изрежите на траке ширине 5-8 мм. Помијешајте парадајз на кришке дебљине 3-4 мм, ситно нарежите лук. Припремљено поврће умијешајте, зачините сољу и црним папром, пребаците у посуду за емајлирање.
Сипајте 3 кашике воде, кувајте под поклопцем 10 минута.Док се лецхо припрема, обрадите тегле врућом паром. Напуните тегле биљном масом да бисте избегли шупљине - поврће треба покрити соком одозго. Стерилизирати у кипућој води: литарске посуде - 45 минута, два литра - 60 минута.
Лецхо за зиму на Кубану
- 2 кг тиквица,
- 1 кг слатке паприке,
- 1 кг парадајза или 800 мл парадајз соса (кечап),
- 200 г шаргарепе,
- 500 лук,
- 1.5 Чл. кашике соли
- 250 г шећера
- 200 мл сунцокретовог уља.
Огулите сјеменке тиквица и огулите, одрежите стабљику бибера и извадите сјеме. Нарежите нарибану шаргарепу на крупније ренде, нарежите лук мањи, тиквице на коцкице и бибер у траке.
Загрејте биљно уље у тигању дебелог дна и умочите тиквице бибером. Пржите 7 минута, повремено мешајте. Додајте лук, шаргарепу, пржите још 5 минута.
Прескочите 600 г парадајза преко млинца за месо, додајте мешавину поврћа (или сипајте кечап), пирјајте 20 минута. Са преосталим парадајзом, скините кожу, изрежите месо на коцкице. Ставите у мешавину поврћа са шећером и соли, кувајте након кључања на лаганој ватри 7 минута. Размазати лецхо без сирћета у врућим стерилизираним стакленкама, залити поклопце.
Да бисте скинули кожу са парадајза, направите попречни пресек у горњем делу, а затим спустите у кључалу воду 2-3 минута.
Беларусиан лецхо
Потребно (за 7 лименки од 0,5 литара):
- 10 ком. месната паприка,
- 3 кг парадајза,
- 1 тбсп. шећер,
- 7-8 чешњака чешњака,
- 1.5 Чл. кашике соли (без тобогана),
- 1 жличица, мешавина млевених паприка.
Оперите поврће, уклоните стабљике од парадајза и сјеменке паприке. Огулите бели лук, ситно исеците. Одрежите једну половину парадајза на мале коцкице, а другу на велике кришке. Бибер исећи на траке или пола прстена.
Ставите припремљено поврће, осим крупно исјецканог парадајза, у тави, промијешајте и кувајте 10 минута. Додајте преостали парадајз, со, шећер и бибер, кувајте 30 минута на ниској температури.
Готову лецхо сипајте без сирћета на стерилне банке, херметички чеп. Пустите да се охлади наопако.
Хунгариан лецхо
- 3 кг парадајза,
- 2 кг бибера жуте или црвене боје,
- 3 чешњака чешњака,
- 150 грама шећера
- 2 кашичице соли,
- 3 ловора
- 15 црних папра.
Оперите поврће. У парадајзу, уклоните стабљику, исеците на велике комаде, ротирајте кроз млин за месо. Ако вам се не допада љуштење парадајза у празнинама, уклоните га користећи савет који је горе наведен. Бибер слатке паприке из сјемена, уклоните репове, изрезати на коцкице. Ољуштени бели лук прескаче кроз штампу.
Улијте пире од парадајза у посуду за емајлирање, пустите да прокључа. Кухати на лаганој ватри, волумен масе неће бити два пута мањи. Ставите папричице у пире, додајте со, шећер и зачине. Након кључања, лецхо се кува на лаганој ватри 25-30 минута. 10 минута пре краја кувања, додајте чешњак.
Темељито оперите и стерилизирајте тегле и поклопце. Раширите лецхо на банке, замотајте. Охладите се испод деке наопако.
Лецхо "Хомемаде"
- 1,5 кг паприке,
- 1 кг парадајза,
- 6-8 комада луковице,
- 1 тбсп. солна кашика
- 1 тбсп. кашику шећера
- прстохват црног бибера.
Оперите паприку, исеците са крајева, уклоните семе. Изрежите на траке ширине 5-8 мм. Урежите парадајз на кришке. Огулите лук, исеците. Припремљено поврће умутити у посуду од емајла, додати со, шећер и црни бибер. Додајте 2-3 кашике воде, пирјајте, покријте, 10 минута.
Напуните стерилисане тегле топлим лецхом (на врху треба да буде слој сока). Стерилизирати у кипућој води: литре тегле 20 минута, посуде од два литра - 40 минута. Заптивајте херметички.
