Тајне прављења кафе у Турцима

Пиво од мљевеног зрна кафе је омиљено пиће многих. Шољица освежавајућег напитка ујутро за њих је постала нека врста ритуала. Међутим, прави познаваоци кафе знају да се његов изузетан укус може осетити само ако су махуне правилно куване. Тренутно постоји неколико начина кувања: од традиционалних Турака до модерних апарата за кафу. Упркос томе, принцип припреме је увек исти: под дејством топле воде долази до екстракције - природна етерична уља се добијају из млевене кафе која даје јединствен укус и арому.

Код куће, најчешће за припрему напитка за кафу користећи Турке или цезве. Традиционално, имају облик који се шири према дну и израђени су од бакра са унутрашњим премазом танког слоја коситра. Овај облик Турака није случајан, сужавање врата помаже очувању посебног мириса каве.

Да бисте правилно кували млевену кафу код куће, осим Турака, потребна су само 3 састојка:

Интересантно је и прављење кафе у Турчину, јер се укус пића може мијењати уз помоћ разних адитива, као што су со, бибер, мушкатни орашчић, цимет.

Како изабрати млевену кафу?

Када размишљате о томе шта направити праву кафу, морате узети у обзир да много тога зависи од личног укуса и преференција. Неко проводи неколико минута на његовој припреми, док други кувају посебну церемонију. У сваком случају, морате размотрити неколико тачака. Најбоље је купити сирову зрну каве: готово да немају мирис и боје су зеленкасте боје. Пржити их пре употребе. Ова процедура се изводи у следећем редоследу:

За печење користите тањири од ливеног гвожђа дебелих зидова, који су претходно загрејани на ватри.
Затим у њу напуните зелене житарице танким слојем. Велики број зрна ће утицати на квалитет кувања.
Приликом печења потребно их је стално мијешати дрвеном жлицом или шпатулом.
Након неколико минута, житарице ће постати жуте, и након неког времена ће влага почети да испарава и чује се пуцкетање.
После ове тачке, све зависи од личног укуса: они који воле јако печену кафу могу да наставе процес све док зрна не постану тамно браон.
Цео процес печења зрна траје од 15 до 30 минута, након чега се они морају сипати на металну посуду или цедило да се охлади.
Мљевење свјеже печеног зрна након око 12 сати.

За оне који воле да купују већ печена зрна треба да знају:

Најбоље очуван укус у свеже припремљеним житарицама. Обично се пакују у вакум врећице, а отварају се врло јаки мириси кафе. Од таквих житарица можете направити одличну кафу.
Ако сте купили кафу, печени дуго времена - није битно. Можете покушати да исправите ситуацију. Да би се то постигло, житарице се загревају у роштиљу 10-15 минута, док се не појави јак мирис каве.
Приликом куповине жита, треба имати у виду да ће, зависно од сорте, имати различиту арому и укус. Особитости пића не зависе само од сорте, од којих су најчешћи Арабица, Робуста и бразилска кафа, већ и од земље у којој се узгајају.

Најлакше је купити готову мљевену кафу. Истовремено, потребно је пажљиво проучити информације произвођача о производу наведеном на паковању: земља производње, сорта, степен пржења и брушења.

Прави кафу у Турцима

Правилно млевена кафа је пуна. За то морате знати редослед кувања и неке суптилности процеса.

Свежа хладна вода се сипа у Турчин, без сипања неколико центиметара, тако да постоји место за узлазну каву. У воду, можете додати со на врх ножа или мало шећера. Ово ће повећати тачку кључања воде и учинити вашу кафу још ароматичнијом.
Загрејте воду на лаганој ватри.
Ако користите зрна, онда их боље прережите пре кувања. Просечна потрошња млевене кафе је око 1 кашичица са клизањем од 100-150 мл воде. Пропорције су, наравно, приближне и одређују се методом узорковања.
Најбоље вријеме за пуњење каве - када вода почне да куха. Мали ваздушни мехурићи ослобођени из воде, чине да изгледа као блатна.
Пошто напуни кафу, није потребно одмах је мешати. Главнина прашка ће остати на површини. Користите кашичицу да је нежно загрејете, навлажите је водом.
Када се кипућа вода на рубовима врата Турака почне се појављивати танки појас пјене. У овом тренутку, потребно вам је кашичица за мешање кафе кроз волумен течности и смањивање топлоте на минимум.
Настављајући да кувате кафу на лаганој ватри, морате пажљиво пратити растућу пјену, стално мијешајући пиће. Једно од правила за правилну припрему овог пића - вода не треба да кува. У тренутку када пена почне брзо да расте, цезве се уклања из ватре.
Немојте одмах сипати кафу у чаше. Треба му мало пиво. Да би се житарице каве брзо населиле, неколико капи куване хладне воде се може капати у Турке.

Након неколико минута, можете напунити чашу мирисном течношћу и уживати, уживајући у прекрасном окусу правилно припремљене млевене кафе.

Редослед каве у Турцима

Прво, треба пажљиво загријати Турке на слабој ватри. Млевена кафа из Никарагве Марагогиеп или кафа било које друге врсте се сипа у топлу посуду. Да бисте припремили малу чашу, морате користити кашичицу каве - ова доза се сматра оптималном, али може варирати у зависности од личних преференција и жељене јачине пића. У овој фази можете употријебити једну тајну - додајте малом трунку соли Турчину. Такав неочекивани метод ће умножити арому кафе.

Затим, без додавања воде, потребно је мало загрејати кафу на дну Турака. Тек тада можете почети додавати шећер и све врсте зачина. Најпопуларније врсте зачина кафе су ђумбир, мушкатни орашчић, цимет, мед и каранфилић. Гријана сува мјешавина мљевене каве, шећера и зачина се мијеша, шаље на ниску ватру и пуни хладном водом до нивоа који се налази у најужем мјесту Турка. Подручје додира кафе са ваздухом у овом случају је минимално, тако да ће кава задржати максимум природних својстава. Време, све док вода не заври, може се користити за припремање чаша - они морају сипати кипућу воду.

Промијешати мало загријану каву, а затим ће се на површини појавити лагана пјена. Препоручљиво је уклонити дио пјене и ставити га у чаше, а овај поступак се може изводити више пута. У веома дуго очекиваном тренутку када кава почне да кува, важно је имати времена да се Турк уклони из ватре. То је потребно урадити врло брзо и спретно, тако да се пиће не пролије по пећи. За неколико секунди, пјена ће пасти - након тога, Турци могу бити враћени у ватру док се процес не заврши. Укус кафе ће бити посебно бистар ако поновите ову игру са ватром неколико пута.

Како направити млевену кафу?

Прави познаваоци мирисног и окрепљујућег пића током припреме морају се придржавати сљедећих правила:

Млевена кафа треба да буде свежа. То значи да од тренутка печења зрна мора проћи минимално време, односно не више од три недеље.
Читав укус и мирис пића садржи есенцијална уља која се налазе у зрну. Под утицајем ваздуха, они почињу да оксидују, чинећи укус кафе слабијим.Да би пиће било укусније, не би требало проћи више од 1 сата од тренутка брушења зрна.
Мљевена кава се може чувати на мјесту заштићеном од свјетлости и влаге 3 тједна. Ако је потребно повећати рок трајања, препоручује се да у замрзивач ставите запечаћену врећицу са мљевеном житарицом.
Још једно правило у вези са прављењем млевене кафе код куће односи се на степен мљевења. За Турке, зрно мора бити сломљено колико год је то могуће. Али за француску штампу погодно је грубо брушење.
Квалитет воде није ништа мање важан у припреми напитка за оснаживање. Препоручује се употреба пречишћене или изворске воде са ниским степеном минерализације.

Могућности прављења кафе у Турку

Овај метод је познат још од 16. века. Прављење кафе у Турку има низ предности, од којих је већина због посебног облика посуђа. Класични јазз је направљен у облику конуса, који вам омогућава да у потпуности откријете укус и арому махунарки са формирањем густе пене.

Припремите млевену кафу у Турку, како од бакра тако и од керамике, следећим редоследом:

Зрна мљети у млину за мљевење. Само у овом случају можете постићи савршено брушење (скоро као брашно). Да бисте направили јак напитак, морате узети 10 г кафе на 100 мл воде.
Улијте потребну количину млевеног жита и 10 г шећера у Турчин.
Прелијте 100 мл воде. Садржај Турака се не мора мешати.
Стави цезве на малу ватру.
Загрејте садржај Турака док се пјена не подигне до врха, а затим је уклоните са врућине. Важно је да не пропустите овај тренутак тако да се кава не пролије из лонаца.
Сачекајте да се пена слегне, а затим поново вратите Турка на ватру. Поновите исти поступак 3 пута.
Сачекајте 2 минута да се напитак напуни и сипате у чаше.

Како направити млевену кафу без Турака?

Љубитељи окрепљујућег пића не би требало да се узнемиравају унапред ако немају цезве при руци. Могу направити ароматизовану кафу без Турака, користећи за ову сврху:

апарат за кафу за гејзире,
Француска штампа,
аеропресс
апарат за кафу
кемекс
микроталасна,
пан.

Размотрите сваку од метода детаљније. Али прво, хајде да се зауставимо на најједноставнијем од њих, а то је како направити директно млевену кафу у шољици. Можете чак бити сигурни да ће пиће бити укусно и окрепљујуће.

Прави кафу у шољици

Љубитељи кафе никада не користе овај метод. Они верују да једноставно кухање махунарки у шољици никада неће постићи савршени укус и мирис кафе. Али у неким случајевима чак и део брзе хране ће помоћи да се разведри и добије снагу.

Следећи кораци ће вам рећи како да направите млевену кафу у шољици:

Припремите две кашичице млевеног зрна Арабице, 100 мл воде и шећера по укусу.
Прокувати прочишћену воду за пиће. Важно је да када се кува, температура течности није нижа од 90 ° Ц.
Ставите махунарке, шећер у чашу и прелијте њима кипућу воду.
Покријте чашу поклопцем и оставите на столу 10 минута. За то време, пиће ће се пунити и бити спремно за употребу.

Како направити окрепљујуће пиће у апарату за каву?

Припремите класични еспрессо користећи овај уређај, можете:

Одвијте врх апарата за кафу, уклоните филтер.
У доњем делу апарата за кафу сипајте потребну количину воде.
У филтеру сипајте зрно земље по стопи од 1,5 кашичице по порцији. Лагано их набијте.
Саставите апарат за кафу завртањем врха. У њој ће бити спремно за пиће.
Ставите апарат за кафу на средњу топлоту. Сачекајте да пара почне да се диже из излива и одмах извадите уређај из пећи. Након 10 секунди, пиће ће бити спремно. Остаје само да се сипа у чаше.

Захваљујући овој методи, могуће је правити кафу од мљевеног зрна и на плинској пећи и на електричној пећи.

Кување у апарату за кафу

Употреба аутоматског апарата за кафу је најбржи и најлакши начин за припрему ароматичног пића. Довољно да пажљиво проучите упутства за уређај и можете безбедно да наставите са радом. Можете да направите млевену кафу у апарату за кафу, и грубу и фино уситњену, и испасти једнако укусно у првом и другом случају.

Упутство за употребу најсавременијих модела апарата за кафу је следеће:

Сипајте воду у посебан резервоар. Запремина течности зависи од броја чаша.
Напуните преграду кафе зрнцима. За апарат за кафу са капсулом, капсула са компримованом млевеном кафе је убачена у посебну рупу у посуди за капсуле.
Припремљена посуда се поставља испод млазнице апарата за кафу, након чега се притисне дугме "Старт".
Након отприлике 30 секунди, процес припреме кафе је завршен и можете уживати у укусу вашег омиљеног пића.

Француска штампа за прављење кафе

Припремите освежавајуће пиће уз помоћ француске штампе. Визуелно, француска штампа је посебна затворена посуда са клипом. Да бисте припремили пиће уз помоћ овог уређаја, потребна су груба зрна млевене кафе. Иначе ће бити теже гурнути клип филтера. Али укус мљевења пића не утиче. У сваком случају, кава ће бити одлична.

Процес кухања се састоји од следећих корака:

Скувајте воду у котлићу, а затим је охладите на температуру од 90-95 ° Ц.
Улијте млевену кафу у француску штампу по стопи од 7 г на 100 мл течности.
Улијте малу количину воде (приближно 100 мл) у посуду и промешајте кафу кашиком.
Сачекајте тачно 1 минут, а затим прелијте преосталу воду у француску штампу.
Затворите посуду поклопцем. Сачекајте још 3 минута.
Лагано спустите клип до краја. Сипајте пиће у претходно загрејане чаше.

Шта је аеропресс за кафу?

Визуално, овај уређај наликује великом шприцу. Али на принципу прављења пића, ова метода има много тога заједничког са француском штампом.

За припрему напитка помоћу аеропресса неопходно је ставити бризгалицу на равну површину наопако. Сипати 18 г фино млевене кафе, сипати 190 мл воде са температуром од 91 ° Ц. Након једне минуте, гурните садржај шприца у припремљени контејнер. Дакле, након 90 секунди, пиће ће бити спремно.

Како направити кафу користећи кемекс?

Нису сви људи у могућности да купе професионални апарат за кафу. Али то не значи да не могу да уживају у укусу добре кафе. Један од алтернативних начина за припрему пића је употреба посебног уређаја који се зове Кемек. Визуелно, то је стаклена посуда, у облику пешчаног сата, из папирног филтера. Остаје само да сазнате како да направите млевену кафу користећи овај уређај. Поступци корак по корак ће бити сљедећи:

Навлажите папирни филтер чистом водом.
Улијте у њега потребну количину млевене кафе.
Припремите топлу воду (температура 90-94 ° Ц).
Лагано и полако улијте воду у филтер до ознаке од 450 мл (по 32 г млевене кафе).
Након 4 минута, пиће ће бити спремно. Треба напоменути да што је брушење веће, дуже се припрема кафа.

Како направити каву у микроталасној?

Постоји много различитих начина за прављење млевене кафе. У микроталасној - један од њих. Главна предност ове методе је висока брзина кувања. Међутим, укус кафе који се кува у микроталасној пећи је много лошији од укуса припремљеног у Турку или апарату за кафу. Али вреди напоменути да ће за људе који су отворени за експерименте, овај метод такође бити занимљив.

Редослед поступака у процесу кухања ће бити следећи:

Припремите прозирну посуду са специјалним стаклом. Ставите у млевену кафу по 3 кашичице по 200 мл течности
Напуните посуду водом за 2/3 њеног волумена и ставите је у микроталасну.
Подесите напајање на максималну вредност.
Пажљиво прати чашу у микроталасној пећници. Чим пена почне да се диже изнад површине течности, микроталасна би требало да се искључи.
Оставите шољу у микроталасној пећници 2-3 минута. Током тог времена, кафа ће се боље закухати, а дебела ће потонути на дно.

Како направити кафу у лонцу?

Овај метод је идеалан за оне људе који желе да скувају напитак за оснаживање велике компаније без употребе француске штампе, турског или кафе апарата. Следеће детаљне инструкције ће вам рећи како да направите млевену кафу у посуди:

Стави махуне у посуду за емајл по стопи од 2 кашичице каве на сваких 100 мл воде. Нежно мешајте састојке са кашиком.
Ставите лонац на шпорет на малу ватру. У процесу грејања поново помешајте пиће једном или два пута.
Сачекајте да се на површини течности појави густа пена, а затим уклоните посуду са пећи. Важно је да течност не прокључа. У супротном, кафа ће изгубити део свог укуса и ароме.
Покријте посуђе чврстим поклопцем и пустите да пиће стоји испод њега 5 минута. Ово време ће бити довољно да се кава осуши на дно.
Готово пиће сипајте у чаше, користећи мали лонац.

Преостала кафа се препоручује да се сипа у термос.

Велики попусти

Јела од махунарки (3) т
Јела од меса и живине (28) т
Јела од риже (9) т
Делициоус десерт (65) т
Печење (32) т
За вегетаријанце (44) т
Они који желе да изгубе тежину (64)
Занимљиви видео (8) т
За свечани сто (63) т
Јела од брашна (17) т
Пића и коктели (3) т
Новости (19) т
О производима (6) т
Јела од поврћа (34) т
Савети и трикови (3)
Корак по корак рецепти са сликама (47) т
Рецепти традиционалне шпанске кухиње (41) т
Рибља јела и плодови мора (54) т
Салате (23) т
Медитеранска кухиња (16)
Јухе (24) т
Тапас и грицкалице (38) т

Уметност прављења укусне кафе

Здраво, драги читаоци кулинарског блога "Рецепти шпанске кухиње"! Ко међу нама не воли ујутро да се развесели шалицом вруће, ароматичне, укусне кафе? Неко воли тренутак, а неко преферира најбољу млевену кафу.

Да ли сви знају како да ову вољену особу праве многи, укусни и окрепљујући укусни напици?

Недавно сам прочитао савете о томе како направити укусну кафу и одлучио да подијелим ово знање са вама.

Свака шољица кафе коју пијете је као друга књига коју сте прочитали, филм који сте гледали или песму коју сте слушали. Правилна кава није само врело, окрепљујуће пиће. Ово је ваше лично мало ремек-дело, јер је његова припрема уметност. Његов укус не зависи само од квалитетног зрна, то треба да знате.

Заиста укусно пиће вреди кухати, користећи само негазирану воду са ниским садржајем супстанци. Толико тога зависи од мљевења зрна кафе. Ако желите да сами мљете каву, стручњаци савјетују "фино" или "средње" брушење. Ако користите апарат за еспрессо каву, мљевење једноставно мора бити “танко” како би прах каве био отпоран на водену пару за вријеме кухања. У основи, млевена кафа је оптимално дизајнирана за апарате за еспрессо и апарате за капање. Вода не испарава пребрзо и не задржава се у филтеру. Ово даје пићу изузетан горак укус. Мљевење житарица утјече и на арому, што је тањи, што је интензивнија и свјетлија арома. Ако користите аутоматску апарат за кафу, не заборавите да контролишете број зрна, не би требало да прелази осам грама. Веома је важна његова излазна температура. Ако температура пређе 82 степена, кава ће једноставно изгорети и укус ће бити потпуно другачији.Припрема пића у апарату за капање такође има своје карактеристике. Пре употребе, филтер треба да се навлажи, тако да ојачате везу између млевене кафе и самог филтера. Да би вода што више апсорбовала арому кафе, она се мора налазити строго у центру филтера. Најбоља опција је осам грама на чашу воде (130 мл). Али све зависи од ваших преференција, можете повећати и смањити овај износ.

Печена кафа у вакум паковању може се складиштити годину дана. Рок трајања инстант кафе је до две године. Пиће, које истиче, постепено губи свој укус и арому. Нека буде безбедна за здравље, али је изузетно тешко уживати у њој, ау већини случајева то уопште није могуће. Након отварања паковања, чувајте и најбољу млевену кафу на хладном, тамном и сувом месту.

Свако може да припреми укусно освежавајуће пиће. Није битно да ли кувате за велику компанију, за вољену особу или само за себе - свака чаша ће вам донети радост!

Добар апетит и пријатан дан!

Ако желите да кажете својим пријатељима како направити најбољу млевену кафу, кликните на дугмад соц. мреже.

Како направити кафу код куће?

Данас постоји чак 10 традиционалних техника припреме кафе:

Кухање у Турцима.
Геисер апарат за кафу.
Пуровер.
Кемек.
Аеропресс
Френцх пресс.
Филтер за кафу.
Апарат за кафу.
Кухање у апарату за еспрессо.
Кување у апарату за кафу.

Сада о детаљима свих ових типова.

Ово је најстарији метод кувања кафе, у коме пиће задржава густ укус и природну горчину пасуља. Истина, овај процес захтева особу максималног учешћа.

Турк је брод са широким дном и уским грлом, као и дуга дрвена ручка. У основи, Турчин је направљен од бакра и, пожељно, са унутрашњом сребрном превлаком, тако да је приликом кувања укус и даље богат и пријатан.

Прво што смо ставили Турке на пећ. Имајте на уму да идеално дно Турака треба да одговара пречнику горионика. Дајемо Турку мало топло. Улијте кафу и шећер у њу, протресите је тако да се сав садржај измијеша. Држите га на шпорету још неколико секунди, затим додајте воду и сачекајте. Када се на врату Турака формира густа пена, Турке извадите из ватре буквално 5-10 секунди, а затим поново запалите док се не формира пена. Овај поступак треба поновити 2-3 пута тако да је пјена дебља.

Кафа би требала да кува од 3 до 10 минута у зависности од ваших вештина, али запамтите да се пиће не може дуго пустити. Напомињем да процес производње кафе у Турку захтева максимално укључивање у тај процес у тренутку подизања коже може лако да побегне. После свих процедура, сипајте кафу у шољицу у танком млазу како не бисте изгубили драгоцену пену.

кеисцоффее.цо

Геисер апарат за кафу

Апарат за кафу се састоји од три дијела: доњег спремника гдје се сипа вода, филтера и горњег спремника гдје се пиће диже. Принцип апарата за каву је врло једноставан: кипућа вода са дна апарата за кафу када кључање прође кроз филтер са кафом и истерано до врха.

Тако, улијте хладну воду у доњи резервоар и ставите филтер на врх. У њему, сипамо млевену кафу. Окрећемо горњи дио, након чега цијелу структуру ставимо на спору ватру. Врео, вода се помера на врх апарата за кафу на неколико минута, где се производи укусно, богато пиће. Сипајте готов напитак у чашу и уживајте.

Смисао пуровера је да се кава скува помоћу филтера кроз који пролази топла вода. Сам по себи, чистач изгледа као чаша са тањиром.

За почетак, ставимо пурвер на чашу и убацимо филтер у њега. Затим филтер навлажимо кипућом водом и излијемо сву исушену воду. Након чега заспимо у филтеру сипамо кафу.Улијте танку струју топле воде у пуровер од центра филтера до ивице кружним покретима. Дајте мало пиво и избаците филтер. Уклањамо пуровера и можемо уживати у свјежем топлом пићу.

Кемекс користи исти метод филтрирања кафе као пуровер. То је стаклена посуда која има облик пјешчаног сата, а на мјесту прегиба има дрвену ручку.

Да бисмо скували кафу са Кемек-ом, потребан нам је једнак однос 7 г кафе на 100 мл воде, јер Кемек волумени могу бити дизајнирани за неколико људи.

Дакле, поставите филтер у уста Кемека и навлажите га топлом водом. Сипајте садржај и сипајте филтер за кафу. Улијте воду у танку струју најприје у средиште филтера, а затим кружним гибањем заситимо цијело мљевење водом. Дајте кафу мало пиво, а затим поновите акцију док не сипате потребну количину. Након што је пиће спремно, пажљиво савијамо и избацујемо филтер како се не би просуо у посуду. Исти тај напитак се лагано меша да би га обогатио неопходним кисеоником.

Аеропресс је модеран кућни уређај који филтрира пиво кроз филтер помоћу притиска паре и ваше снаге. Процес припреме кафе помоћу аеропресса је да се прво млевена кафа скува са топлом водом, а затим пролази кроз филтер под високим притиском.

Дакле, за почетак, затварамо резервоар у облику цилиндра са дна, претходно убацивши филтер у њега. Мљевена кава се сипа у овај спремник и сипа се врућа вода. Дајте мало инсистирања. Након што смо попили кафу, ставили смо је у прешу и, притиском на њу, филтрирали кроз филтер у шалицу, чиме смо добили освјежавајуће пиће.

Филтер за кафу

И данас на тржишту кухињске електронике постоје све могућности да домаћица уради минимум напора да скува кафу. Једна од ових могућности је филтер апарат за кафу. Ова техника ради на истим принципима као и Пуревер или Кемекс, једина разлика је што преузима цијели процес кухања. Да бисте тако скували кафу, улијте хладну воду у посебну секцију, као и уградите папирни филтер и напуните га кафом. Покрените технику и сачекајте припремљено пиће.

Машина за кафу

Апарат за кафу у облику капсуле је кухињски апарат који пробија таблету капсуле и пропушта кипућу воду под високим притиском, чиме се добија шољица кафе. Таблете типа капсуле се купују већ припремљене у продавници. Апарати за кафу овог типа могу се купити код куће или у канцеларији, јер се чак и дијете може носити с таквом опремом.

Принцип припреме је веома једноставан: капсулу стављамо у посебан контејнер. Након тога започињемо аутоматски процес кухања.

Еспрессо апарат за кафу

Еспрессо апарат за кафу је специјална машина која прави кафу од самозапаљених таблета за кафу. Кроз притиснуту таблету, кипућа вода се пропушта под високим притиском и добијате део еспресса. У основи, еспресс кава (или розхкови апарати за кафу) могу се наћи само у кафићима или кафићима, за које бариста ради.

Да бисте скували кафу са розхкового апарата за кафу, требаће вам:

џиггер - мерна посуда за еспрессо,
филтер - челични контејнер за кафу,
тампер је ручна преса за израду пилуле,
држач је алат са дршком у који је уметнут филтер и кроз који излази еспрессо - главни спојни елемент.

Не брините, преводимо цео овај бариста речник на руски да бисмо на једноставан начин рекли како да правимо кафу.

Тако, уз помоћ јиггера, сипамо стандардни филтер млевене кафе у филтер. Онда ми покренемо штап на његовом врху да уклонимо све непотребно.

Да бисмо направили таблету за кафу, морамо је компримирати уз помоћ темпере. Да бисте то урадили, морамо да одложимо ивицу држача на сто и ставимо темпера преко кафе, притискајући је. Ако се површина таблете испостави под углом, једноставно је поравнајте са дрвеном ручком са темпером на ивици држача. Понављајте док плоча не буде равна.

Након што је наш таблет спреман, стављамо држач у утор апарата за кафу и започињемо процес кухања. Добра машина за еспресо обично има сензор притиска на радном панелу. Запамтите да да би ваша кафа била засићена, кипућа вода мора проћи кроз таблету у подручју од 8-10 атмосфера. Ако је притисак мањи, то значи да нисте имали довољно густу таблету и еспрессо ће се испоставити да је воден, ако је виши, превише је густ, иако кафа неће озбиљно утицати на њега, али на самој машини је лако.

Ако је све испало добро за вас, онда на излазу ћемо добити део овог еспресса, који ће послужити као основа за све наредне напитке са кафом.

Цоффее мацхине

Кухање у апарату за кафу је кухињски апарат, што вам омогућава да уштедите вријеме. Таква техника може обављати функције мљевења, кључања и мљевеног млијека апсолутно без људске интервенције. Такође, ови уређаји имају могућност аутоматског припремања напитака кафе дословно једним додиром типке. Такви уређаји су скупи и углавном се купују за специјалне инсталације. Дакле, да бисте добили врући напитак са апаратом за кафу, само се побрините да садржи житарице, млијеко и воду строго у својим одјељцима, и не штети да је прикључен.

Како радити са цаппуццинатором

Правилно печено млеко даје нам пиће које ствара укус меког, окрепљујућег цаппуццина или латтеа. Да бисте могли бичевати порцију млијека и припремити њежну пјену, требат ће вам:

бацач - челични врч за загревање млека,
Цаппуццинатор је мала славина са врло уском млазницом на крају. Кроз њега, под високим притиском, пролази пара кроз коју се млијеко пјени.

Запамтите да када радите са цаппуццинатором, требаће вам велика брига, јер се веома лако запалити паром.

Дакле, бацач и млеко би увек требало да буду хладни, тако да извадимо врч из фрижидера и сипамо млеко у њега до базе грлића - то је око половине запремине. Улијевање мање и више се не препоручује, јер ће се са мањим волуменом пјена појавити са огромним мјехурићима, а са већом постоји велика опасност да ће се вруће млијеко једноставно просути по вашим рукама када се пјени. Запамтите да ми сипамо млеко управо на дно излива - то је важно.

Затим, кап капуцинатора спустимо буквално 1 цм испод површине млека - и то је веома важно. Неопходно је да се млечна пјена подигне на једну трећину садржаја.

Постоје три фазе премлаћивања:

Успон: морамо држати врх цаппуццинатора на такав начин да се шибање појави и млеко се подигне. У овом случају, цаппуццинатор ће емитовати карактеристичан крик.
Изједначавање: помакните капуцинатор мало изван центра да бисте добили ротациони покрет који разбија велике мјехуриће, стварајући деликатну текстуру пјене.
Загревање: након формирања пене, подигните врч и држите га дланом тако да врх капуцинатора потоне на дно. У овом тренутку, пара из цаппуццинатора загрева млеко. Држите бокал у овом положају све док доњи део врча не почне палити длан - то је приближно 85 ° Ц. Онда морамо извући излив капућина из врча. За ово прво искључите цаппуццинатор, и тек након што извадимо жлијеб из врча. У супротном, вероватно ћете се опећи са паром и просути топло млеко.

Препоручује се да се одмах након премлаћивања обрише млаз капуцина са крпом и испуши га паром тако да млазница није зачепљена млеком.Цаппуццинатор се константно загрева, па ако се млеко остави на његовој површини, врло брзо ће се осушити и дати горчину следећем пићу.

Све напитке од кафе се припремају на бази једне порције еспресса (30 мл), на које се додају препознатљиви састојци. Сви додатни састојци се такође мере или у деловима еспресса или у милилитрима.

Дакле, овде су популарне врсте кафе.

Еспрессо. Стандардна исциједна кава.
Америцано Сипајте дио еспресса у шољицу, затим додајте двије порције топле воде.
Цаппуццино Сипајте дио еспресса у шољицу, затим додајте истрошено млијеко и пјену.
Латте За почетак, пребијте млеко у врчу и сипајте га у чашу. Дајемо му времена, тако да се пјена диже, а пјенушаво млеко мало попусти. У овом тренутку, наставите са кувањем еспресса. Када су оба елемента спремна, улијте еспресо у млеко. Због различите густине напитка, кафа ће "лежати" између млека и пене. Тако се постиже веома елегантно наношење слојева.
Глассе. У посуду се улива дупли део еспресса, након чега се додаје сладолед од сладоледа.
Роугх Овог пута, уместо млека, сипајте врхње у врч и додајте мало шећера или прељева. Припремите еспрессо и додајте рељефу. Промешајте мешавину док не добијете пену, а затим излијте добијено пиће у шољу.

Тако смо навели најпопуларније врсте напитака за кафу. Ако желите да додатно разумете мени кафе, онда обратите пажњу на нашу инфографику.