Укусни рецепти корак по корак са фотографијама које описују како се кувају различите врсте џулена код куће

Гљиве 350 грама
Пилећи филе 250 грама
Сијалица 1 комад
Сир 200 грама
Биљно уље 1 Арт. кашика
Маслац 1 Арт. кашика
Брашно 1 кашичица
Крем 100 милилитара
Со, бибер, паприка По укусу

1. Оперите, осушите и исеците печурке.

2. Одрежите лук на танке полутке.

3. Загрејте мало биљног уља у тави и пржите на светло златно смеђи лук.

4. Развијте печурке и пржите на средњој ватри, повремено мешајте.

5. Одрежите пилетину.

6. Када се вишак течности испари, додајте пилетину у посуду.

7. Сол, бибер по укусу. Пржи до црвене боје.

8. У засебној посуди пржите брашно неколико минута.

9. Ставите путер.

10. Трицкле поур цреам. Томит, стално се узбуркао, неколико минута.

11. Нарежите нарибани сир.

12. Размазати гљиве у калупима отпорним на топлоту. Врх са сосом.

13. Поспите са нарибаним сиром.

14. Пошаљите у пећницу претходно загрејану на 190 степени.

15. Чим се сир отопи и порјави, жилиен је спреман. Бон аппетит!

Историја јела и његових врста

Јулиенне - ово је познато предјело, обично се састоји од пилећег филеа и шампињона, које се ситно сјецкано и пржено, затим ставља у порције кришке "кокота", сипа се крем сосом, посипа се сиром и пече. Припадност француској кухињи Јулиенне је веома условна. То можете разумети проучавањем историје овог јела.

Реч јулиен на француском сеже до речи де јуиллет. У преводу, то значи - јул. Управо у јулу почиње ново зрело поврће. Искусни француски кувари су изумили да их исеку у веома танке латице, тако да поврће у процесу кувања не би изгубило своју нежност. Тако је реч јулиенне значила посебан начин резања, а не одређено јело. Међутим, касније су почели да називају јулиенне предјело, први и други течај, током чије припреме поврће је исјецкано на горе наведени начин.

И сами Французи, као јулиенне, обично куване супе. Међутим, у источној Француској, гдје је уобичајено кухати дебље и више јела за пуњење, јулиенне се пече у умаку од киселог врхња. Ово је први привид рецепта за нама познати јулиен. Међутим, врсте Јулиен-а су постојале и има их много. Припрема се уз додатак разних производа, укључујући и плодове мора.

У једном тренутку, рецепт за такву варијанту Јулиена дошао је у Париз, а одатле већ у Русију. Успут, да би компликовали јело, додајући му печурке, почело је у Паризу. Испрва је био мирисни и врло укусни тартуфи, а тек касније су их замијениле гљиве.

Што се тиче типова Јулиена, данас их има на стотине. Ово предјело се припрема не само са пилећим прсима и шампињонима, већ и са било којим другим месом, па чак и са изнутрицама, као ис било којим другим гљивама, укључујући и шумске печурке. Осим тога, ту су јулиенс на бази рибе и морских плодова. Када се кувају грицкалице могу се користити и разни кремасти умаци. Такође, неке сорте Јулиенне се могу послужити у јестивим кокотама. Обично се праве од палачинки и танких пита. Међутим, можете сазнати више о овим или другим врстама јулиенне у корак-по-корак фото рецептима датим у овом одељку сајта.

Тајне рецепата за кување код куће

Кување џулена код куће је неопходан корак у припреми свечаног стола. Ово вруће предјело је одличан додатак различитим асортиманом јела.Прилично је једноставно кухати, али да би се припремила укусна, морате знати неке тајне.

Прво, кување јулиенне код куће почиње са избором производа. Морају бити свеже. Међутим, ово је генерална препорука за припрему апсолутно свих јела. Производи би такође требали бити правилно обрађени. Печурке и поврће треба танко нарезати, месо такође треба исећи на мале комаде. Овај приступ је у складу са принципом резања поврћа, о чему смо раније говорили.

Пре полагања меса и печурака у кокоте, оне се пирјају у крем сосу. У класичном рецепту, ово је Бешамел. То је сос, који прожима све састојке јела, што омогућава постизање јединствене нежне конзистенције јела.

Класични рецепт за кување џулиена сугерише да би требало да се пече у порционисаним кокотама. Међутим, често код куће таква јела нису пронађена. У овом случају, може се заменити керамичким посудама отпорним на топлоту. Ако оне нису доступне, можете ставити жилиен у посуду за печење, стварајући неку врсту лонца.

Нанесите на кокос Јулиенне, посуту нарибаним тврдим сиром. Гоуда, Груиере, Емментал су најпогоднији за ову сврху. Управо се ове врсте сира најбоље топи. Да би се сир учинио лакшим, може се поставити у замрзивачу 10-15 минута. Али да би се добила хрскава кора, нарибани сир се помеша са дробљеним мрвицама.

И, наравно, најважнија тајна кухања јулиена, како код куће, тако иу било којој другој - је почети кухати само у добром расположењу.

Сумминг уп ...

Кухање јулиенне код куће неће бити тешко, па ако се одлучите задовољити свој дом или госте који су оживјели са нечим укусним, онда ће вам ова врућа ужина савршено одговарати! Бави се нијансама и суптилностима припреме јулиенне помоћи ће вам корак по корак рецепти са фотографијама датим у овом одељку сајта. Текстуалне инструкције су праћене фотографијама сваке фазе, што значи да ћете имати прилику не само проучити опис процеса кухања, већ ћете и сами моћи да га видите.

Врло је једноставно! Одаберите свој омиљени рецепт са фотографијама корак по корак, залијепите потребне производе и идите да кувате!

Пита из лаваса "А ла Јулиенне"

Прекрасна вишеслојна лавашка торта испуњена печуркама, пиринчем, пилећим прсима и сиром, послужена са крем пуњењем, припремила сам се за недељну вечеру. Торта се показала предивном, задовољавајућом, са пуно пуњења иу укусном заливању, укус подсећа на јулиенс.

Цлассиц јулиенне

Јулиен цлассиц. Супер укусно вруће предјело. Сви знају ово јело, много људи воли. Данас ћу вам испричати тајне кухара. И припремићемо га код куће за себе и своје пријатеље.

Грицкалице са надјевом "Јулиен"

Данас ми је све лако и једноставно. Минимум састојака, максимални укус. Пите за кухање за јуху или јуху.

Прекрасна закуска за вечеру или благдански стол. Веома деликатна и ароматична јела.

Цроокс "Јестиви коктел"

У овом рецепту постоје 2 опције за послуживање ваше омиљене јулиенне. Овај рецепт је обавезан да буде користан онима који немају кокоте (многи се жале на њихово одсуство), на шведски сто, а за такве љубитеље овог јела као мог мужа, који га је замолио да припреми ово рођенданско јело, које се славило на обали реке. Немогуће је одбити рођенданску забаву, али такође није опција да се вуче керамичке кокоте. Зато кувајте у јестивом.

Јулиенне са лососом и печуркама

Знам, знам, не изненадити никога са Јулиен))) Јесте ли пробали са лососом и печуркама? Покушао сам га тек недавно, видио сам рецепт за поклопце у Рити (маргарет_07) и желио сам га, хтио сам га! Није ни чудо што сам, испоставило се, желио))) Јулиенне са лососом - ово је врло, врло укусно! Препоручујем свима!))

Јулиенне у "торби"

Јесен ... Бундева сазрева у баштама, јабуке дозријевају у баштама ... И у шуми? Шта се може донети из шуме у јесен? Наравно, печурке! Током викенда, муж и син након шетње кроз шуму донијели су много гљива. И данас су нам родитељи дошли да нас посете, а ја сам хтела да их скуха не само печеним печуркама или кромпиром, већ нечим необичним и укусним. Пита ју је назвала тако лако. Има укус као јулиенс, али у “пакету” веома укусног теста. Искрено, позајмила сам тесто и идеју од мајстора Маасие, рецепт "Соуффле с рајчицама" (за који је много хвала!), Али је направио неке измене.

Јулиенне "Приче о Нептуну"

Пре много година у кафићу на мору, пробао сам ово јело. Разумљиво у композицији. И сада га често кувам. Ово је једно од наших омиљених јела. Једноставно и веома укусно. Умјесто традиционалне пилетине и гљива, користио сам ……. Позивам, дођи.

Јулиенне. Јулиен је јело припремљено у малим порцијама, на примјер, у лименкама, кокотима, лонцима, посудама од глине и другим.

Основа јулиенне у класичној верзији француских кувара (измислили су јело) - танко нарезани састојци, натопљени сосом, посути сиром (класични послужавник) и печени у пећници на овај начин. Јулиенне се служи сваком госту у засебној порцији, у којој се кува.

Јулиенне се односи на вруће грицкалице. Често је могуће наћи гљиве, кромпир, друго поврће, као и морске плодове, живину и друго месо. Све компоненте за јулиенне сече или у танке и плитке сламке, или у танке кришке. Затим се пече у густом кремастом сосу, или у павлаци, или мајонезу, или у бешамел сосу. То јест, јулиенне је увек бели сос са састојцима који се пеку у њему.

У зависности од кулинарског рецепта, један или други састојци јулиена се или припремају на посебан начин унапред, или се састоје у порцијским посудама за печење у сировом облику. На пример, кромпир, морска храна унапред за Јулиенне не кува.

Сир за јулиен треба добро топити када се загрева. Погодне сорте сирева као што су Гоуда, Пармезан, Емментал. Понекад се рибани сир за прскање јулиена мијеша са крушним мрвицама. Тада ће врх Јулиена бити хрскаве коре, врло мирисне.

Као прилог, салата од свежег парадајза и краставца, зачињена биљним уљем, погодна је за јулиенне. И домаћи кисели краставци и кисели краставци од поврћа се добро уклапају.

Јулиен. 5 укусних рецепата: класични, са пилетином и печуркама, са павлаком, кромпиром и тартлетима.

У француском смислу, јулиенс је начин сечења и кувања јела од свежег поврћа, које сазрева у јулу. Отуда име у сугласју са српњем на француском. Французи су често кували јухе и варива на овај начин, али овдје имамо јулиене - ово је вруће јело од гљива, пилетине, меса, поврћа и других састојака које се пеку под сировом корицом иу сосу. Јулиен се лако куха, рецепт његове припреме није велика тајна и сваки кувар ће се с њим носити. Главна ствар је да се слиједи неколико једноставних препорука, као и да се користи властита фантазија. Уосталом, постоји толико много варијација јулиена. Хајде да сазнамо који јулиен се може скухати у пећници, на који начин и са којим састојцима.

Ово јело ми се допало буквално од прве кашике, јер комбинира све врсте производа које волим, па чак и испод руменог сира. Многи га припремају за празнике као топла ужина, а неко за вечеру може задовољити домаћинство. Постоји потпуна слобода.

Многи кафићи и ресторани на јеловнику имају јулиенс са најједноставнијим састојцима, као што су гљиве и пилетина, као и егзотични уз шкампе и поврће. Али што је домаћа кухиња лошија, можемо припремити и јулиене са вашим омиљеним производима и гостима изненађења.

Реципе 2. Цлассиц Јулиенне - Меиллес Мусхроом Јулиенне

Јулиен цлассиц. Супер укусно вруће предјело. Сви знају ово јело, много људи воли. Данас ћу вам испричати највише забрањене тајне кувара. И припремићемо га код куће за себе и своје пријатеље.

Састојци

Свеже печурке - 300 г
Лук - 1 ком
Млеко - 500 г
Маслац - 60 г
Лимун - 1 ком
Брашно највишег степена - 2 кашике. л
Сир - 200 г

Рецепт 3. Сеафоод Јулиен

Кухање траје 20 минута

Коктел море, плодови мора - 400 г
Кисела павлака
Лук - 1 ком
Тврди сир
Салт

Морски плодови јулиенне кувају се врло једноставно. Рецепт ми се свиђа из часописа "Моја породица". Једном сам га поново написао у својој кухарици и сада је стално користим. Раније купљене одвојено шкампи, дагње. А сада у нашој продавници можете купити посебан морски коктел, који има разноврсне плодове мора. Користим га стално и користим га за кување плодова мора.

Дакле, одмрзните мали морски коктел. Можете га само сипати кипућом водом. Затим све морске плодове треба исећи на мале комаде. Онда огулите лук. Стави посуду на пећ. Улијте уље у њега. Ставите лук. Нека се мало пржи и постане транспарентно. Затим додајте резану морску храну и пржите их 7 минута. Када су скоро готови, сипајте у њих кисело врхње. Када прокључа, смањите топлоту и кувајте десет минута док се сос не згусне. У исто време, морамо се стално мешати. На крају, посолите и помешајте. Узми кокоте. Ставите у њега добијену масу. Поспите нарибани сир са средњим рупама. Пеците плодове мора у пећници док се не појави златна кора. Уживајте у оброку!

Рецепт 4. Јулиенс са печуркама и броколијем

Састојци:

500 г шампињона,
4 мркве,
7 жаруља,
300 г брокуле
5 парадајза,
1 стацк павлака
2 јаја,
150 грама сира
7 кашика. путер,
со, биље - по укусу.

Оперите поврће и печурке. Шаргарепа и парадајз се нарезују на танке кругове, печурке - кришке, лук - на коцкице, брокулу поделимо у цватове. Кухати мркву и брокулу у сланој води 10-15 минута или на пари, то ће бити корисније. Комадићи печурака, пржите на путеру. Попрскајте лук док не добијете маслац. Помешајте поврће, ставите у науљену форму, ставите гљиве на врх и сипајте кисело врхње помијешано с јајима. Поспите сир и ставите у врућу пећницу 40 минута.

Рецепт 5. Јулиенне шкампи

Састојци:

200 г шкампа,
100 г куваног пиринча,
100-150 г спанаћа или карфиола
100 г шампињона,
1-2 лука.
За сос:
1 тбсп. брашно,
1 жуманце,
чорба од шкампа, млеко.

Шкампе кувајте 20 минута у сланој води, проциједите јуху и ставите на страну. Огулите шкампе, помешајте са куваним пиринчем, печеним печуркама и луком, додајте спанаћ или карфиол и раширите мешавину у кокос. Припремите сос: у маслацу, сачувајте брашно, додајте мало топле јухе и млеко, кухајте на средњој ватри док се не згусне. Охладити на око 60 ° Ц, додати сирови жумањак и добро промешати. Увећајте са добијеним сосом од шкампа, поспите сиром и пеците у врелој пећи. Кора сира би требала бити златна.

Рецепт 6. Јулиенне у тартлетима

Лук - 1 ком,
шампињони свјежи или маринирани - 300 г,
меки сир - 100 г,
павлака - 200 мл,
припремљено лиснато тесто - 1 слој,
сол по укусу

Само обожавам француску кухињу, тако да ћу вас сада научити да кувате укусне јулиене у тартлетима. Ово је одличан снацк за благдански стол, иако се може користити и као обични оброк. Овај рецепт користим већ дуго времена, и свиђа ми се више него било ко други. Надам се да ћете и ви уживати. Генерално, процените!

Прво морате направити тартлете. Да бисмо то урадили, разваљамо готово лиснато тесто, које се претходно мора одмрзнути.Сада га поделимо на шест једнаких делова. Сваки део се ставља у подмазани цоцотте и ставља се у рерну око двадесет минута. Пећница је боље да се загреје унапред. Када су тартлете печене, извадите их из кокота и одмах проширите на лим за печење, посут хладном водом.

Сада припремите надев. Сечемо лук и печурке. Наручи сир. Ставите лук у посуду са маслацем, пржите. Након додавања гљива. Поново пржите око десет минута. Стир. Ставите кисело врхње и онда га посолите. Настављамо да кухамо и мешамо.

Када је пуњење спремно, ставите га у тартлете, а поврх тога поспите нарибаним сиром. Ставимо у пећницу пет минута, још мање. Најважнија ствар је топити сир на врху.

Понекад сам такав џулен у тартлетима, чак иу микроталасној. Испало је мало мање "пржено", мало "парено", али негде је још укусније. Бон аппетит!

Јулиенне са печуркама (шампињони) - класични рецепт са бешамел сосом

Највјеројатније једноставни и популарни јулиен гљиве куха се готово свугдје. Захваљујући томе, скоро сваки одрасли може рећи да је управо тај јулиен једном покушао. Не изненађује, с обзиром на популарност овог јела.

Печурке у класичној џулиени обично користе шампињоне. Ове гљиве се узгајају у вештачким условима, тако да се зими и током лета могу наћи свеже на полицама продавница и тржишта хране. Наравно, шампињони су најбоље узети свјеже.

Знам да неки воле кухати џулије с врхњем или киселом кремом, али за почетну точку као класични рецепт, описат ћу вам кухање јулиена с гљивама и бешамел сосом. Овај сос из француске кухиње је популаран као јулиенне. Они се савршено уклапају. Главна ствар је да их исправно скувајте.

Ако не знате како се кува бешамел сос, онда ћу вам рећи како се то ради у рецепту. Није тешко и довољно брзо.

За кување класичних јуленских гљива требаће:

свежи шампињони - 300 грама,
тврди сир - 100 грама,
лук - 1 комад,
со и бибер по укусу.

За бешамел сос:

брашно - 50 грама,
маслац - 50 грама,
млеко - 300 мл,
мљевени мушкатни орашчић - 0,5 кашичице,
сол по укусу

Како скувати класичну џулиен са печуркама у кокотима у рерни:

1. За кување јулиенне требају посебне мале кокоте. Могу бити метални или керамички и обично држе један мали део. Класична јулиенна сервирана са печуркама у овим кокотима.

Прво испеците шампињоне на танке кришке. Нарежите лук врло фино, и трљајте сир на крупнијем ренде. Сир одговара скоро свакој чврстој сорти са добрим кремастим укусом.

2. Печуркама је потребно мало пржити са луком док се не појави мала смеђа кора. Да бисте то урадили, загрејте уље у тигању и ставите печурке тамо. У првим минутима, печурке ће испустити сок који треба испарити, а затим додати лук и све испећи.

Печурке соли и бибера током кувања. Тако да ће већ бити укуснији у жилијени.

3. Припремите бешамел сос. Да бисте то урадили, потребно је да растопите парче маслаца у 50 грама на не тако врућем тигању, док не постане потпуно течно.

4. Сада улијте маслац, не уклањајући га из пећи, две кашике брашна и одмах почните да мешате. Мешајте дрвеном лопатицом или кашиком (можете користити силикон) док се не исперу све грудвице. Пожар у исто вријеме треба бити слаб, тако да се све полако топи, мијеша, али не гори.

Мешајте док не добијете хомогену масу сличну течној креми.

5. Сада почните сипати млијеко у масу у танком млазу. Немојте престати да мешате сос са кашиком. Млеко, ако се полако и нежно сипа, помеша се са сосом. Главна ствар је да покушате да избегнете грудвице.

Наставите са интензивним мешањем док не додате све млеко и сос поново постане хомоген. Након тога, кувајте га на лаганој ватри док не постане густа до жељене конзистенције. Могу да упоредим његову густину са кондензованим млеком. Што дуже кувате, гузе постаје бешамел сос. Неопходно је стати на време. У том процесу посолите сос на окус и додајте мушкатни орашчић.

Најтеже је кад по први пут кувате Бецхамел сос, избегавајте грудвице. Али ако без њих не ради, онда не очајавајте и не одбацујте сос, само умочите блендер и удубљења у њега као и раније.

Не дозволите да се сос потпуно охлади, чим буде спреман, наставите са кувањем јулиена.

6. Ставите печене печурке и неки сир у кокоте. Сир, не користите више од пола, потребан нам је овај део да бисте направили укуснији надјев од гљива. Помешајте шампињоне и нарибани сир у свакој кокоти.

7. Сипајте смјесу гљива са Бецхамел сосом. На врх посипајте нарибаним сиром.

8. Ставите цоцотте на лим за печење у рерни загрејану на 180 степени и пеците око 15 минута. Спремност се одређује корицом коре сира.

Сада је јулиенне са гљивама по класичном рецепту спреман и може се послужити на столу док се не охлади. Једите вруће, сваки свој дио.

Одуприте се овом мирисном јелу готово је немогуће. Бон аппетит!

Пилетина и печурке са кремом - једноставан и укусан рецепт са фотографијом

Други најпопуларнији је јулиенне са пилетином и печуркама. Печурке могу бити шампињони, а могу постојати и друге шумске гљиве, овисно о годишњем добу у дворишту и да ли постоје свјеже лисичарке или бијело рубље. Биће укусно и са овим печуркама. Али немамо сезону гљива, па моје омиљене печурке поново. Кокошка је у облику пилећих прса, ови комади су одлични за окус и употпуњују јело.

Постоје две опције за кување пилетине: кувајте га унапред или пржите већ у процесу кувања жилије. Укус Јулиенне са пилетином и печуркама се не мења много од тога како се кува пилетина.

У првом рецепту сам вам рекао како да кувате беефамел јулиенне, али постоји много варијација соса и овде ћу вам рећи нешто друго. Иако у будућности можете импровизовати и направити различите рецепте, пуњење из једног и сос од другог. Верујете да ће бити комбиновани.

Дакле, у овом рецепту припремићемо сос од креме. Тко може да се препире са чињеницом да је крема идеално комбинована са печуркама и пилетином. Не усуђујем се. Превише је укусно за сумњу. Зато припремите и обавезно испробајте обе опције. Са кремом ће испасти мало дебље него са бешамел сосом. Ако се сећате, сос се прави од маслаца и млека, а овде имамо само готове млечне производе са већим садржајем масти. Пилетина јулиенне са печуркама и кремом испада да је веома деликатна у укусу.

За кување ће вам требати:

шампињон - 400 гр,
пилећа прса - 2 ком
лук - 1 ком,
крема 20-25% - 150 мл,
сир - 100 грама,
брашно - 1 кашика,
со и бибер по укусу.

Кухање:

1. Ако више волите кувану пилетину у Јулиену, то мора да се уради унапред. Корист од пилећих дојки куханих 20-30 минута, нема више. Уроните га у слану воду и након пола сата кувања је спреман.

2. Огулите и нарежите лук на врло мале коцке. Не знам за вас, али волим укус лука, али не волим превелике комаде, поготово у тако деликатном јелу као јулиенс са пилетином и печуркама.

Пржити исецкани лук у биљном уљу док не постане прозиран.

3. Печурке одрежите на кришке или мало мање ако волите мале комадиће. Међутим, имајте на уму да се при пржењу знатно смањују.

Ставите печурке у пржени лук, промешајте и пржите све док сва течност ослобођена из печурке не испари. Дословно 5-7 минута ће бити довољно за спремност. Слани печурке са луком по укусу.

4Чим печурке почну да мрве, поспите брашном и добро промешајте. Наставите да пржите са брашном. Само пар минута. За шта је? Мук иу нашем случају ће играти улогу згушњивача соса. Пржена, добија пријатан укус карамеле и упија укусе печурака.

5. Неколико минута након печења брашна са печуркама, у посуду улијте 100-150 мл креме. Па, ако ће то бити специјална дебела крема за сосове, сада се продају у продавницама, само прочитајте етикете.

Сипајте крему и смањите топлоту на ниску температуру, треба само да кувају на неки други начин и коагулирају се и раздвајају на грудице и маслац. То се не може дозволити, сос треба да постане густ и хомоген. Печурке пеците у креми на лаганој ватри 5-7 минута док се не згусну.

6. Ако сте већ кували пилетину, онда је раставите ручно или виличастим танким влакнима, тако да је угодније јести него коцкице ножем.

Ако је пилетина сирова и планирате да је пржите, урадите то у засебној тави док пржите и печете гљиве. Пилетина за ово се сече на мале комаде и пржи у биљном уљу док се не скува. Чим пилеће месо изгуби ружичасту боју и постане сивкасто, пилетина је спремна. Не заборавите га посолити када пржите.

7. Сада можете да помешате пилетину са остатком јулиенне надева. Ставите пилетину у посуду и добро промешајте. Сада можете да поставите лопове са пилетином и печуркама на кокоте, да печете у рерни.

8. Решите сир на крупнијем ренде и пошкропите га дебелим слојем жилије. Дебља и рјеђа сирна кора је, укуснија ће бити јулиенс. Сада се може ставити у пећницу на 15 минута на температури од 180-200 степени. Ако имате електрични роштиљ у пећници, можете га користити. Чињеница је да је јулиенна сама по себи спремна, а кору треба само испећи до златног руменила. Гриловање за ово ће бити довољно.

Спремност Јулиена са пилетином и гљивама одређена је изгледом сирне коре. Једном када сте порумени, можете га извадити из пећнице и послужити готово одмах. Знате да је вруће свјеже кухана џелијен најукуснија!

Успут, према овом рецепту, можете кухати џулиен са печуркама и без пилетине, или можете заменити пилетину, на пример, са шунком. Испада невероватно укусно. Једном, због експеримента, заменио сам пилетину са мало пржене сланине - испало је невероватно!

Експериментишите са пуњењем и не плашите се. Уживајте у одмору и вечери са својом породицом!

Јилиен гљива са павлаком и белим луком у пећници

Ако чак говоримо о различитим могућностима кухања Јулиенне, можете узети не само производе у пуњењу. На пример, печурке, пилетина, шунка, шкампи, све је сјајно у ђулијану. Али вреди рећи још једну популарну форму - јулиенс са павлаком. Пошто су печурке са павлаком вин-вин опција, печурке у павлаци, које се пеку под сировом коре, генерално су победници кулинарских симпатија. Мирисни акценат у овој верзији џилена са печуркама, постајемо бели лук.

Као и код претходних рецепата, могу вам понудити да направите пуњење од производа по вашем избору, али по мом мишљењу у верзији са павлаком гљиве треба да буду саставни дио, а њима треба додати и друге састојке: месо, пилетина, шунка, поврће.

За кување ће вам требати:

свеже печурке (шампињони) - 400 грама,
лук - 1-2 комада,
бели лук - 1-2 каранфилића,
павлака (висока масноћа) - 150 грама,
тврди сир - 150 грама,
со и бибер по укусу.

Кухање:

1. Пошто припремамо гљиве јулиенс са павлаком, онда ћемо припремити и почети са печуркама. Ако имате дивље гљиве, онда их пре кувате. Ако имате свеже шампињоне, оперите их и исеците на тањире или велике коцке.

2. Црвени лук исеците мањим и ставите га у таву са загрејаним уљем да се пржи.Попеците је до прозирности, затим додајте печурке и запеците док сав сок не испари и почну да се смеђају.

3. Одлепите и фино исецкајте бели лук. Такође можете узети мало свежег копра и такође ситно исецкати.

4. Када су печурке спремне, ставите павлаку у посуду и све добро промешајте. Пирјајте на лаганој ватри око пет минута, стално мешајте. Тамо додајте бели лук и зеленило и посолите по укусу.

5. Сада можете узети јулиене са гљивама из ватре и положити их на кокоте или мале лонце.

6. Сваку порцију јулиена поспите нарибаним сиром. Форме ставите на лим за печење и пошаљите у пећницу 10-15 минута, док се на сир не појави рудаста кора. Температура треба да буде 180-200 степени, не више.

Након што се сир потпуно отопи и поцрвени, можете уклонити јулиен са павлаком из пећнице. Укусна топла ужина је спремна!

Потато јулиенне - оригинални видео рецепт

Не могу да вам кажем да поред свих нас, познатог начина кувања и сервирања јулиена у кокотима или лонцима, постоји и оригиналан. Једна од њих је метода кухања јулиена с гљивама у крумпирским чамцима. Ово је савршено за оне који немају одговарајућа јела или су заиста желели нове укусе. Јасно је, међутим, да се у овој верзији јела јулиенне једе заједно са “јелима” која ће бити представљена одличним печеним кромпиром.

Да бисте припремили такво јело, можете узети било који од три рецепта јулиенне, које сам горе описао. Врло су детаљни и неће вам оставити никаква питања, али на самом крају, када дође вријеме да ставите јело у калупе, ставићемо их у кромпир. Кромпир за то се мора унапријед очистити, изрезати средњи дио, тако да можете направити оригиналне тањуре и пећи док не скухате у пећници. То је неопходно јер, у ствари, јулиен у пећници не траје дуго, само да би се истопио и испекао. Дакле, кромпир би остао сиров ако се не припреми унапред.

Ово је једина тајна овог рецепта. Али сигуран сам да ће се многима свидјети својом оригиналношћу. Штавише, печурке са кромпиром у кремастом сосу или павлаци су прави проблем.

Ако желите властитим очима видјети процес кухања и увјерити се да нема ништа комплицирано, онда погледајте видео.

Јулиенне у тартлетима - вруће предјело за свечани стол

И на крају, о Јулиену као свечаном јелу. Покушао сам да припремим различите верзије јулиенне, али овај начин сервирања ми се чини најприкладнијим за одмор и упознавање гостију код куће. Тартлетице су мале јестиве чаше од колача или вафла које се једу са пуњењем. И да би јулиенне пуниле тартлете, по мом мишљењу само бриљантна идеја. И не морате пуно прати посуђе након напуштања гостију и сервирања, можете направити велики број, а не само по броју кокота у кући. Па, ко држи десетак кокота код куће? Ја сигурно не. Тако су тартлете спремљене у том тренутку.

Замислите ове укусне тартетте под окусом сира на великом пладњу у средини свечаног стола. Шта мислите да ће тамо дуго остати? Дајем им пет минута, не више. Вјерујте ми, за долазак гостију, увијек сам припремала јулиене у тарталама с резервом, сватко жели појести неколико ствари и нема жеље да се заустави.

Оно што је посебно потребно је кухати јулиенне у тартлетима. Прво, сами тартлете морају бити купљене или припремљене. Кухање је довољно дуго, тако да је лакше купити. Одаберите величину по властитом нахођењу, сада се продају другачије. Какво тесто ће бити и тартлет за ваш избор. Више су ми се свидјеле тартлете од тијеста од колача, добро одржавају свој облик и не постају гумене.

Друго, када се припрема јулиенне, на пример, према једном од горе наведених рецепата, учините га дебљим.То значи да смањите количину течности, смањите количину млека и павлаке, или их лагано испарите преко врло споре ватре док јулиенс са гљивама и пилетином не постане дебљи. Превише течног џилена у тартлетима почиње постепено да их потопи. Дебљи траје дуже, они већ имају времена да једу пре него што се охладе.

за свечани сто, можете организовати разне пломбе у јулиенне, направити један део са печуркама, други са пилетином, трећи са шунком. Или у било којој другој комбинацији. Ово ће свакако задовољити ваше госте, јер ћете добити мало изненађење.

Последњи врх за кување јулиенне у тартелетима - кувајте их непосредно пре сервирања. Са топлотом врућине, оне су најукусније, док су и тартлете и јулиен унутра још вруће.

А за оне којима недостаје јасноћа за кување џулијана у тартлетима, предлажем да погледате рецепт на видео снимку.

Овај пут сам то урадио без егзотичних варијанти јулиена, као што су поврће или шкампи. Можда ћу им посветити посебан чланак. Али не могу да пропустим да приметим да ће класични рецепт за кување џулиена са печуркама за мене заувек остати мој омиљени и најукуснији. И желим да нађете своје. Уживајте у својим експериментима и укусним јелима!