Укус супе зависи од разноликости гљива. Без сумње нема укусније супе него од белих гљива. Гњурац даје богату арому бујона, који није потребан за зачињавање зачинима и зачинима. Рецепт за класичну супу од печурака са кромпиром је разноврстан и једноставан. Користећи их можете кувати из свежих гљива, а не само шуме. Свеже шампињони и шампињони, доступни током целе године.
Састојци:
- свеже печурке - 400 гр.,
- два велика кромпира
- 30 гр. крем "традиционални" путер
- пола мале шаргарепе,
- мали лук
- 5 гр. свежи копар или першун.
Корак по корак рецепт за супу од печурака од свежих печурака са кромпиром
Чистимо ноге и капе од гљива од прљавштине, перемо их. Нарежите на тањуре, положите у тави, напуните два литра воде.
Стављамо на интензивну ватру. Чекајући чир, систематски прикупљамо пену. Затим мало смањите температуру и оставите да кува, покривен поклопцем.
Након гуљења кромпира, пажљиво оперите кртоле. Нарежите у мале барове средње величине, умутите кромпир у восак од гљива четврт сата након кључања.
Брушење шаргарепе на средњем гратеру, сецкање лука у мале комаде, припрема за печење. Да бисте то урадили, ставите маслац у тигањ и потпуно га растопите на лаганој ватри. Прво, лагано пржите лук у посуди, затим додајте мркву у таву. Попеците поврће, систематски мешајте до златне.
Пржимо у посуди на готово готовом кромпиру и настављамо да кувамо, не допуштајући интензивно загревање, док се потпуно не омекша. На крају, додамо супу према нашем укусу, пунимо је младим зеленилом. Одвојили смо се од пећи, па још минут.
Опција 2: Брзи рецепт за укусну супу од печурака од свежих гљива са вином и кремом
Свјежа јуха од гљива кува се врло брзо, али ако требате уштедјети мало више времена, можете уклонити крумпир. Крема и млеко ће га учинити нежним, а вино ће додати зачин. Четири порције хранљиве нискокалоричне гљиве су из ове количине производа.
Састојци:
- млади, неоткривени шампињони - 200 гр.,
- пола шоље млека,
- 200 мл нискоквалитетне креме,
- трећа шалица фино исецканог свежег копра,
- мушкатни орашчић,
- 200 мл сувог вина, белог грожђа,
- бели лук
- три лука,
- 150 мл филтриране воде за пиће
- четвртину чаше уља,
- бијели крекери, без ароме.
Како брзо кувати јуху од гљива
Потребна је посуда са вишеслојним дном. У недостатку таквих јела можете радити са малим лонцем. Емајлиране и танке алуминијумске лонце не стоје, пеку их брзо спаљују.
Два каранфилића и печурке нарезане на танке кришке. Лук резати у мале кришке или четвртине прстена.
Након загревања мало уља, прво попржите лук и бели лук на њему. Често мешајте, трудећи се да црвени лук не поцрвени.
Чим кришке лука имају лепу златну нијансу, додајте печурке. Слани, обилно поспите папром, додајте мало малчице мушкатног орашчића, промешајте.
Минуту након што гљиве улију у вино, чекају да прокувају. Сипање топле воде (150 мл), покривање поклопцем и наставак кувања уз лагано врење четврт сата.
Сипајте у танку струју у супу помијешану с кремом за млијеко и, доводећи до прокуха, извадите из топлоте. Додајте копар, окусите га, по потреби га додајте.
Јуху од печурака послужите вруће, надопуњујући делове укусног првог јела крутонима.
Опција 3: Деликатна супа од печурака од свежих печурака (крем супа)
Јухе у облику пире кромпира као да су створене за љубитеље укуса гљива. Без обзира какве се печурке користе, јело ће у сваком случају бити толико богато да се неће лако одупријети.Имајте на уму да маслац треба да буде искључиво природан и висок у масноћи.
Састојци:
- свежи шампињони - 700 гр.,
- чаша од 12% креме,
- килограм кромпира,
- велика главица лука,
- пола литре воде
- бели и црни бибер - на малом прсту,
- трећину паковања уља "фармера",
- шећер
Како кувати
Ставимо лонац дебелог зида на малу ватру и одмах ширимо маслац у њега. Растопити, додати ситно исецкани лук. Прођите кришке, мешајте док нису транспарентне. Снажно печење није потребно, само је потребно од мириса лука.
Оперите шампињоне. Добро исцедите, исеците на мале кришке изнад посуде. Будите сигурни да оставите двије мале гљиве, оне ће морати бити изрезане на плоче и привремено одложене.
Печите гљиве са луком до пет минута, додајте мале кришке кромпира и сипајте кипућу воду. Кухајте на умјереној ватри док не скухате кромпир.
У тави додајте мало уља, попржите претходно постављене плоче шампињона до црвене боје.
Када је кромпир мекан и узбудљив, постепено уносите крему у супу. Ми присаливаем, додамо црни и бели бибер, за јачање укуса сипамо прстохват шећера. Загрејамо и одмах ставимо на страну. Не кувајте!
Завршили смо мешалицу супе од печурки док не добијемо глатко. Улијте у тањуре и допуните сваки део печеним исеченим печуркама.
Не препоручује се кухање крем супе у великим количинама, препоручљиво је кухати одједном. Супа је густа и може изгорети када се загрева.
Опција 4: Јуха од печурака од свежих печурака са млевеним месом - “Ракета”
Необично име за прво јело, али како је то тачно наведено. Јуха се брзо кува, једи муња. Све свјеже гљиве ће вам помоћи, можете користити и замрзнуте. Мљевено месо је пожељно понијети кући, према рецепту захтијева мијешану говедину, али прикладну и густу пилетину мљевена.
Састојци:
- мешано домаће млевено месо - 400 гр.,
- 150 грама свежих гљива,
- главица лука,
- три мала кромпира
- 100 гр. крем сир,
- свеж першун, копар,
- 50 грама кремастог "Пеасант" маслаца,
- бели лук
- Мешавина зачина "Провансе" - по укусу,
- мали прстохват коријандера,
- два мала лишћа.
Корак по корак рецепт
Након што уклоните прљавштину и темељно исперите, печурке изрежите произвољно: велике плоче, мале кришке или резанце. Меленко је растурио лук.
На један од горионика ставимо тигањ и умочимо маслац у њега. Паралелно, стављамо на тро-литарску интензивну ватру некомплетну посуду са водом.
Ставите лук у посуду до растопљеног маслаца. Пржите до прозирности, додајте млевено месо и печурке. Зачините зачинима, лагано додајте. Повремено помешањем и гњечењем комада меса, кувајте до пола куваног млевеног меса.
Пржимо од таве у кључалу воду, спуштамо грејање.
Ољуштити и исећи кромпир на пола, испрати водом и протрљати на великом ренде. Ово би требало урадити на основу спремности печења, ако се рано риба, кромпир може потамнити.
Ставите крем сир у посуду и почните да мешате. Чим се сир потпуно распрода, додајте нарибани кромпир. Кувајте на лаганој ватри, гледајући омекшавање кромпира, око четврт сата.
Минут пре спремности, у јуху ставимо ловоров лист, додамо мало распаднуто зеленило. Након уклањања из пећи, издржати ћемо са затвореним поклопцем на десет минута.
Служи се топла супа. Пре него што улијемо у тањир, стисните мали чешањ чешњака кроз пресу у њега. Фино исецкани першун се сервира у посебној посуди.
Опција 5: Брза супа од печурака од свежих печурака са грахом и кнедлама од чешњака
Сложено име, пуно производа, а заправо је рецепт изузетно једноставан. У сваком случају, супа која ће резултирати у потпуности ће бити вредна времена проведеног на њој. Квалитет крумпира и пасуља није ништа мање важан од ароме гљива.Користите само мекане "шећерне" зрна у белом сосу, парадајз, иако изгледа укусно, ова супа неће радити.
Састојци:
- свеже печурке - 120 гр.,
- мала слатка шаргарепа,
- четвртина килограма кромпира
- мали лук,
- бели лук
- две кашике концентрата соје и исту количину рафинисаног уља,
- 1,2 литара воде
- трећину пола литре конзервираног пасуља.
- За кнедле
- мали чешањ чешњака,
- 30 мл воде
- пшенично брашно - 60 гр.,
- кашика рафинисаног уља.
Како кувати
Поврће прегледајте, уклоните размажене, огуљене и огуљене поврће и печурке од прљавштине. Све добро исперите под текућом водом, а затим осушите.
Печурке се нарежу на мале кришке или тањире и, склопљене у посуду, привремено одложимо. Гомољи кромпира нарезани на танке коцке, прелијте хладном водом.
Меленко сјецкани лук, изрежите мркву у малим коцкама директно до ње, пребаците у посуду с маслацем. Редовно мешање, брзо пржење.
Сипајте соја сос у поврће. Додајте кашику млевеног белог лука, раширите печурке. Чврсто је покријте поклопцем, пеците до пет минута.
Цоокинг думплингс. Сипање воде у малу посуду, растопити у њој мали прстохват соли. Додајте уље, разбијте га тамо, добро промешајте. Постепено мешање брашна, припремити мекано, благо лепљиво тесто, одмах га уваљати у конопац, дуг око тридесетак центиметара и исећи на мале комаде.
Садржај посуде ставите у кључалу воду. Додајте кромпир и кувајте након поновног врења до меког. Стављањем пасуља у посуду, припремите супу - полако кувајте још десет минута.
Ми стављамо кнедле од чешњака у супу од печурака, кувајмо их са затвореним поклопцем на пет минута. Након уклањања узорка за сол, извадите посуду из пећи, оставите да стоји око четврт сата.
Како се кува супа од печурака
Да бисте припремили укусну супу, треба да знате да се све печурке у јухама манифестују другачије. Најхранљивије, хранљиве и мирисне супе се кувају од белих печурака или црвених печурки, мање хранљиве и богате млечним печуркама, печуркама и вргањима, супе од јесенских печурки, мокховик или плава русула имају мање светли укус. И најмање хранљиве супе из вјешалица, маслаца и зелених руссулес.
Припрема јуха од гљива у бујону, који се добија кухањем. Њихов састав може укључивати различите састојке: кромпир, мрква, лук, целер, резанци, житарице - хељда, јечам или зобену кашу. Јухе са пасуљем, бундевом, шљивама, патлиџаном, тиквицама, пекингом и морском кељом се такође кувају. Укусне супе од гљива са шкампима или спанаћем.
У кулинарским, супе од гљива сматрају се гурманским гурманским јелима, а припадају експресним јелима која се кувају за 30 минута. Међутим, да би то било одлично, требало би поседовати све суптилности и тајне кувања.
Тајне кувања мирисне супе са печуркама
- Свеже печурке у супи се стављају сирово или прже на путеру. Процес печења ће открити све јединствене ноте окуса печурке.
Сушене печурке претходно 1 сат, а пожељно ноћу, натопљене кипућом водом, то ће вам помоћи да откријете њихов укус. У овом случају, течност у којој су печурке биле натопљене се не сипа, већ се филтрира и додаје у посуду за богатство супе.
Смрзнуте печурке умочимо у кипућу воду, без одмрзавања и кувамо.
За 3 литре воде, користите 1 шољицу сушених печурака, а онда ће супа бити засићена.
Количина свежих печурака треба да буде једнака запремини употребљеног поврћа.
Префињени укус супе ће дати комбинацију укисељених и сланих гљива.
Бујонска коцка се може заменити сушеним печуркама, мљевени у прах, а онда ће супа бити задовољнија и густа.
Јухе од печурака савршено се комбинују са многим зачинима, као што су црни бибер, босиљак, кумин, бели лук, рузмарин, тимијан итд.Међутим, и поред ове сорте, зачини би требало да буду веома опрезни, иначе могу да покваре и зачепе природан укус и укус печурака.
2 тбсп ће помоћи да се згусне и даје густина супи. пржена у тави или гризу. Производи се прво разблажују са 200 мл бујона, а затим убризгавају у масу.
Француски кувари тврде да ће јуха од гљива бити потпуно отворена тек након 3 минута јаког кључања на крају кувања и инфузије 20 минута.
Дакле, ви знате све детаље, а сада да погледамо ближе како да направимо укусну супу од печурака.
Јуха од печурака од смрзнуте гљиве
Састојци:
- Смрзнуте печурке - 300 г
- Со и бибер - по укусу
- Кромпир - 1 ком.
- Празилук - 1 ком.
- Маслац - 20 г
- Шаргарепа - 1 ком.
- Вода за пиће - 1,5 л
Припрема супе од замрзнутих печурака:
- Печурке напуните водом и кувајте 15 минута.
Нарежите кромпир и пустите их у печурке.
Пржите исецкану мркву са празилуком и додајте у супу.
Јуха од шампињона
Мирисни, укусни шампињони освајају срца најзахтевнијих гурмана! Лакше него кухати с њима укусну супу, нема ништа, јер се лако и брзо припремају, а што је најважније сигурно за здравље, у односу на шуму.
Кухање:
- Нарежите печурке, напуните водом за пиће и пеците 1 сат.
Пеците исецкану шаргарепу са луком на маслацу док не буде мекана.
После сат времена печуркама додајте резани кромпир, поврће и пасту.
Јуха од печурака од сувих печурака
Најлакши начин да се печурке припреме за будућу употребу је да их осушите. Осим тога, у сушеним гљивама задржавају се све хранљиве материје, елементи у траговима, а што је најважније, открива се богатији окус и лакше их се пробавља. Такве гљиве се складиште у сувој просторији у стакленој тегли, картонској кутији или папирној врећици.
Припрема корак по корак:
- Печурке сипати 200 мл кипуће воде и оставити пола сата. После тога, док се набубре, исеците их и ставите у посуду за супу да прокува. Ту је и вода у коју су били натопљени.
После 20 минута пошаљите сецкани кромпир гљивама.
Након 10 минута, додајте исецкани лук са мрквом, које су пре-пасс у уљу.
Супа од гљива са сиром
Густа и хранљива супа са печуркама и сиром је посебно значајна са доласком првог хладног времена. Може бити најрелевантније јело током зиме.
Кухање супе од гљива са сиром:
- Нарежите кромпир и кухајте их.
Нарежите шампињоне, протрљајте мркву, исеците лук. Пржите производе у уљу 3-4 минута и пошаљите на кромпир.
Зачините со и бибер.
Очистити сир и додати јуху када су сви производи спремни. Направите малу ватру и мешајте док се сир потпуно не отопи.
Крем супе од гљива
Укусна храњива и укусна супа од гљива са топљеним сиром савршено греје прохладно јесенско вече. Сигурна комбинација гљива са кремастим наговјештајем никога неће оставити равнодушним.
Кухање:
- На маслацу, пређите нарибану мркву, сецкане печурке и лук до златне.
Спустите тигањ у посуду за јуху, улијте 1,5 литра филтриране воде и прокухајте 4–6 минута. Со и бибер.
Утрљајте растопљени сир, ставите у супу, прокухајте и добро промешајте док се потпуно не отопи.
На крају кувања, супу зачините белим луком, стиснуту кроз пресу.
Мусхроом Цреам Соуп
Укус и мирис крем супе од печурака ће очарати свакога ко га испроба. Савршена конзистенција јела треба да буде густа и хомогена.
Кухање:
- Печурке и лук исеците и пржите док не добијете маслац на 15 минута, зачините сољу и папром.
У печене печурке са луком, прелијте 1/3 чорбе и исецкајте их у блендеру док не кремасто.
У лонцу, растопите маслац и пржите брашно 1,5 минута.
Пренесите исецкане печурке у ову посуду, улијте јуху и прокухајте. Кухати 7–8 минута.
Сипајте крему, прокухајте и уклоните посуду са врућине.
Постојеће врсте јела од гљива
Кухари, који раде у ресторанима, имају неколико опција за кување супе уз додатак гљива. Ево неких од њих:
- Уобичајено. Подразумева класичан сет производа: буковаче, кромпир, поврће. Али метода кухања јухе без печурака није искључена.
- Пурее дисх. Ово је течни гулаш, који има конзистенцију густе креме и припрема се у бујону. Ту спадају прва кремаста супа са пилетином и печуркама и рецепти за супу, којој је додан кисељак.
- Јела са структуром налик креми. Ово јело се може припремити у бујону иу разним сосовима. Али вреди размотрити чињеницу да када се користи као супа, треба је згуснути печеним брашном, жумањцима или кремом. Ако говоримо о производима који се користе у супи, они су следећи: поврће и млечне печурке. Идеална опција се може назвати јуха од печурака са павлаком.
Која год врста бијеле гљиве супе се кува, увијек се испоставља да је укусна, мирисна и релативно брза у времену. Рецепт за кување супе од печурака препоручује се за све хостесе.
Принципи кувања
Написано је много литературе о томе како се прави јуха од гљива. Хостесе добро знају да је јуха од шумских гљива укусна у сваком извођењу, али најслађа и мириснија, добија се од белих гљива.
Да би се припремила једноставна супа од печурака, вреди узети у обзир чињеницу да различите врсте производа о којима се ради на различите начине испољавају своје квалитете. Добра Навара се може постићи из редфисха, а супа од свежих белих гљива испада да је хранљивија од млечних гљива и вргања. Највише пригушен укус има крем супу од гљива са вргањима, шампињонима и зеленом русулом.
Пре него што кувате супу, печурке се темељно сортирају, оперу и очисте. Веома велике узорке треба исећи на комаде, а мале треба кувати целе. Након што је јуха спремна, печурке се хватају помоћу скимера, прже и затим стављају у супу од белих гљива. Ако је особа на дијети, можете искључити печење. У случају када је потребно кухати јуху од гљива или крему од гљива од сушених производа, они се 4 сата намакају у хладној води, а затим кухају. Укисељена супа од гљива куха се брже.
Шумска супа од гљива куха се у контејнерима одговарајуће величине. Поред таве, морате имати на располагању тигањ за печење поврћа.
Супа од печурака са свежим белим печуркама
Научите рецепт за укусну супу с мирисним мирисом шуме.
- беле печурке - 300 г
- лук - 1 глава
- шаргарепа - 1 ком.
- дилл
- кромпир - 6-7 ком.
- ловоров лист - 2 ком
- Грашак - 3 ком.
Не остављајте свеже гљиве дуго времена, у њима се појављују супстанце које су опасне по здравље, па чак и за живот. Одмах покупити и почети кухати.
1. Свјеже гљиве огулите како бисте их очистили, опрали и исекли на комаде.
2. Улијте воду у посуду капацитета 3 литре, ставите комаде печурака и ставите их на ватру. Додајте ољуштени лук, ловоров лист, бибер, сол по укусу и кувајте 15 минута.
3. Док кувате печурке, чистимо и трљамо шаргарепе, сецкамо поврће и кромпира.
4. Ребрите мркву врло мало пржите у посуди са биљним уљем.
5. Печите шаргарепу у тигању заједно са коцкама сировог кромпира. Кухајте све састојке док не скухате кромпир.
6. На чињеницу спремности, сипати коморач на врх, промијешати, угасити ватру, затворити поклопац.Дајте првом јелу да се кува 30 минута.
Неколико популарних рецепата
И у скупим ресторанима иу домаћим кухињама, кухари припремају разне опције за супу од печурака од свежих гљива, у којима је често присутан кисељак. Вреди размотрити најпопуларније рецепте:
- Укусна супа од гљива са кромпиром. За кување, узмите 0,5 килограма свежих печурки, 1,5 мале сијалице, 1 шаргарепу, першун, 3 кашике биљног уља, 8 кромпира, 0,5 шоље киселог врхња и зачина према укусу.
Испране и љуштене острига печене на средње делове и пржене на путеру. Поврће се сече и тестира у другом јелу. Затим печурке ставите у посуду, додајте 2 литре кипуће воде и кувајте пола сата.
Затим се у класични бујон шаљу сечени кромпир и пржени лук, шаргарепа и першун. Мирисна супа од печурака посољена је, печена и кувана око 20 минута. Готово јело се пуни киселом павлаком и посипа биљкама.
Да би се супа са печуркама показала још задовољнијом, у њу можете ставити резанце или било коју житарицу. Поред тога, друго поврће је прикладно, дајући бујону егзотични укус. - Крем чорба са сувим печуркама. Да бисте припремили ово јело, потребно је припремити следеће производе: 100 грама буковача, око 100 грама маслаца, чашу павлаке, 2 кашике просијаног брашна и зачина према укусу.
Печурке се темељно оперу, натопи неколико сати и кувају у истој води 2 сата. Додајте воду у 3 литре, посолите, баците у зачине и наставите да кувате 30 минута. У овој фази је прикладно додати супу од гљива са кремом.
У одвојеној посуди павлака се помеша са малом количином бујона, сипа се брашно, меша и сипа у посуду. За столом се ово јело послужује са вермицелли и украшено зеленилом.
Рецепти говеђе супе од вргања, крем супа од вргања, крем супа од печурака данас се често налазе у престижним ресторанима и домаћим кухињама. Људи воле свежу супу од белих печурака, па покушавају да диверзификују своју исхрану овим вредним производом.
Трајање процеса кувања
Како се кува супа од печурака, као што је горе описано. Неопходно је разјаснити колико времена ће морати потрошити. Средње кипуће бујон или бујон обично траје око сат времена. Како скувати бијеле гљиве за јуху? Овај процес траје не више од пола сата. Али на припреми супе од печурака са сушеним печуркама, које су додавале кисељак, биће потребно око сат и по. Крем супе од печурака је тако укусна да потрошено време није узалудно.
Јуха од гљива са луком или супа од печурака са павлаком може се послужити заједно са мрвицама, белим хлебом или крутонама.
Тренутно, на интернету, из књига и курсева кувања можете научити много корисних информација о томе како се кува супа од печурака. Рецепти супе са вргањима нису изузетак и заузимају значајно место у кувању.
Састојци:
- свеже печурке - 100-150 грама,
- шаргарепа - 1 средње величине,
- кромпир - 2-3 велика комада,
- лук - 1 комад,
- вода - око 3 литре,
- маслац - 15-20 грама,
- биљно уље - 25 мл,
- со и зачини.
Прво треба добро испрати водом и очистити свјеже гљиве, ставити их у цједило до вишка текућег стакла. Након тога их можете исећи на велике комаде. Стављајући печурке у посуду, треба да их напуните са три литре воде и соли по укусу. Неопходно је да се кувају око 20 минута, док сви делови не падну на дно посуде.
У овом тренутку можете скухати роштиљ: нарежите свјежу мркву и ситно исјецкајте лук. Поврће мора бити помешано и стављено у посуду да се прже до златно браон боје. Главна ствар је да се не заборави додати мало биљног уља, у супротном ће производи изгорети.
Садржај посуде треба додати гљивама и наставити кухати супу. Да би јело било задовољавајуће, треба вам кромпир.Мора се исећи на коцкице или сламке и ставити у таву. Када је потпуно спреман (постаје мек и мрвљив), ватра се може искључити.
Свјежа јуха од гљива се лако куха, поготово ако користите овај рецепт. У тави можете додати зачине и зачинско биље по свом укусу, као и ставити комад маслаца. Ако је рецепт правилно изведен, испашће врло укусно.
ИНГРЕДИЕНТС
- Шумске печурке 800 грама
могу користити замрзнуто - Кромпир 200 грама
- Дилл 30 грама
- Маслац 20 грама
- Шаргарепа 70 грама
- Павлака 100 грама
- Лук 2 комада
- Сол 1 кашичица
- Вода 2 литра
Добро исперите печурке. Одрежите их у средње или мале комаде. Смрзнута је пре-досегла и потпуно одмрзнута.
Напуните гљиве водом. Доведи их до кључања. Додајте љуштено и исечено на пола лука. Салт ит. Потом кувајте бујон 30 минута.
Припремите лук. Очистите га и фино уситните. Попеците поврће на маслацу док не постане мекано. И очистити кромпир, опрати и исећи на средње комаде. Додајте јуху 15 минута прије краја кухања.
Такође огулите и исперите шаргарепу. Добро га исеците. Додајте поврће луку. Пржите састојке заједно 5 минута, мешајте.
Додајте печену супу 5 минута пре кувања. Онда оставите јуху неколико минута.
Јуху од печурака послужите са копром и павлаком. Бон аппетит!
Пире од јухе од гљива
Срдачне и топле пире супе се брзо и лако припремају. Главна ствар - права комбинација и комбинација производа.
Кухање:
- Пржити исецкани лук са печуркама на путеру до златног.
Нарезак од кромпира, куван у пилећој бујону.
Пржене печурке пошаљите у таву, посолите, попаприте и кувајте док се кромпир не скува.
Готове производе ставите у блендер и умутите док не добијете пире од кромпира.
Повратите сјецкано поврће, сипајте крему, со, бибер и супу загријте 3-4 минуте.
Видео рецепт за припрему супе од печурака од сувих вргања (цхеф Илиа Лазерсон):
Како се кува супа од гљива са луком
- лук - 300 г
- свеже печурке - 300 г
- маслац - 2 кашике. жлице
- 1 литар бујона
- со, бибер. (1 кашика. Брашна)
- Испране и љуштене печурке секу на траке и кувају у уљу. Со и бибер по укусу.
- Одрежите ољуштени лук на комаде и кувајте на лаганој ватри док се не омекша.
- Улијте јуху у посуду и прокухајте.
- Када је лук бистар и благо порумени, додајте га у бујон.
- Додајте пирјане и куване печурке у бујон, мешајте и кувајте још мало. Јуха од гљива је спремна.
Ако желите да је супа дебља, поспите брашном пре него што их додате у бујон. Затим кувајте заједно са бујоном 10 минута.
Послужите са сендвичима са сиром.
Тако да се сир мало растопи и запече - ставите их на неколико минута у рерну са горњим грејањем.
Рецепт за супу од печурака са бисер јечмом и свежим шампињонима
Кухајте супу од најједноставнијих производа и сазнат ћете колико је укусна.
За кување ће вам требати:
- 100 г - јечам
- 300 г - кромпир
- 100 г - шаргарепа
- 70 г - лук
- 120 г - парадајз
- 130 г - свеже печурке (шампињони)
- 2 кашичице сушеног першуна
- 5 пиецес - црни папар
- 2 комада - ловор
- со, бибер - по укусу
1. Јечам смочен преко ноћи у хладној води, затим опрати.
2. Сипати јечам у посуду, напунити га хладном водом и запалити. Након кувања житарице кувајте 20 минута. Тада је исушена вода у којој је кувана житарица.
3. У међувремену, ситно исецкати лук, трљати шаргарепу на крупнијем ранцу.
4. Ставите резану мркву и лук у таву са загрејаним уљем и пржите 2 минута.
Да се огуљени шампињони не потамне, стављају се у воду благо закисељену лимуном или лимунском киселином.
5. Додати нарезане печурке мркви са луком, промешати. Пржите све заједно још 5 минута.
6. Одрежите парадајз у мале коцкице.
7Ставите парадајз у таву на поврће са печуркама, промешајте и наставите да крчкате.
8. Ставите пирјано поврће са печуркама у посуду.
9. Коцкице коцкице додати у поврће. Сипајте свјежу воду у количини од 1,5 литара. Додајте зачине и ловоров лист, сол по укусу. Све заједно кувајте 15 минута.
10. Затим додајте кувани јечам, мешајте, инсистирајте 15 минута. Јуха од печурака са јечмом спремна.
11. Сипајте супу на тањуре. Бон аппетит!
Јуха Губница рецепт
У Уралу су се гљиве звале "усне". Отуда и име првог јела. Обично се прави губнитса од свежих гљива.
- 100 г - огуљене гљиве
- 40 г - проса
- 20 г - лук
- 4 кашике. кашике павлаке
- 10 г - маслац
- зеље и со према укусу
- Припремљене печурке умочите у топлу воду истовремено са опраним просоом.
- Кухајте супу од печурака док не прокувате на слабој ватри.
- Пржити лук у маслацу са павлаком и соли.
- Зачините супу са прженим луком и мало кувајте. Усне су спремне.
Укусна супа са свежим маслацем
- Очистити свежу маслац пуну плочу - 300 г.
- Ставите вргањ у цедило и прелијте кипућом водом.
- Огулите лук и пеците пецурке са луком. Додајте кашику брашна, помешајте.
- У таву пренесите пржени бујон са луком, додајте јуху.
- 700 г - сецкани кромпир потопљен у бујону са уљем и кувајте.
- Зачините свежим луком, посолите, додајте кисело врхње и поново прокухајте. Супа од печурака са маслацем.
7. Можете додати шаргарепу. Бон аппетит!
Јуха од печурака од гљива и кромпира
Обично се гљиве скупљају у великим количинама и зимски праве кавијар. И не знају сви да јуха са медом може да се кува и сретно једе.
- 500-600 г - агар са медом
- 300 г - кромпир
- 1/2 шоља павлаке (или 1 чаша млека)
- Најбоље је користити за кување малих и младих печурки са капицама од највише 2-3 кованице.
- Печурке се чисте од смећа, пере и кувају 20 минута.
- Кромпир се реже на коцкице или коцкице, додаје се гљивама и кува још 20 минута.
- Јуха од печурака је пуна павлаке и сервирана врућа.
Једноставан рецепт за супу са свежим руссинес
Такву супу могу јести они који не смију јести јела из других гљива. Супа се лако пробавља, има малу сокогонну силу, не погоршава активности јетре, позитивно делује на рад желуца.
Да би се огуљене гљиве оставиле црне, ставите их у слану воду, у коју додајте мало сирћета.
- Руссула (300 г) Оперите и исеците на кришке.
- Кромпир (300 г) исећи на коцкице, комбиновати са руссулес и кувати док не буде нежан.
- 5-10 минута док се не скува, супу напуните млеком (1/2 шоље).
- Јуха од печурака са руса и кромпиром спремна.
Како се кува супа од печурака са тиквицама
Потребно за 200 г свежих печурака:
- 200 г - огуљене тиквице
- 100 г - кромпир
- 40 г - шаргарепа
- 14 г - першун
- 30 г - зелени лук
- 80 г - парадајз
- 20 г - путер
- павлака - 20 г
- Фино сецкајте: тиквице, кромпир, печурке, шаргарепу, першун.
- Одвојено, пржити шаргарепе и ноге од гљива.
- 2 минута прије краја кухања додајте сјецкани зелени лук.
- Кухане капе од гљива у води или бујону 30-40 минута. Додајте им пржене ноге печурака, шаргарепе и кромпира.
- Скуасх и парадајз ставите у супу од печурака 5 минута пре краја супе за кување.
Варијанте јуха од гљива
Јуха од печурака се кува, по правилу, у бујону који се добија током кувања. Постоје рецепти у којима се као основа узимају јуха од поврћа или месна јуха. Као додатни састојак могу се користити кромпир, мрква, лук, тиквице, резанци и разне житарице: јечам, хељда, пиринач. Укусне супе се добијају додавањем шкампа, сира и павлаке. Најбољи зачини који се препоручују за зачињавање супе су копар, першун, лук, бели лук.Како се кува супа од гљива како би се очувао укус печурака? Немојте додавати пуно соли и бистрих зачина, као и да сачувате укус, не препоручује се кухање јела на великој врућини.
У зависности од конзистенције, јухе од гљива се дијеле на сљедеће врсте: класична супа, крем јуха и крем јуха. Рецепти сваког типа се разликују у технологији кувања. Прва се припрема једноставно: сви састојци се кувају одређеним редом. Да би се супа пиреа исправно, све компоненте морају прво да се кувају, а затим сечене мешалицом и помешају са бујоном. Крем јуха са печуркама припрема се по истој технологији као и крем супа, само уз додатак креме или путера.
У наставку се наводе најпопуларнији рецепти за лако припремљиве и врло укусне јухе са гљивама.
Супа са свежим печуркама и кромпиром
Ово је рецепт за једноставну класичну супу од печурака. За кување су вам потребни следећи састојци:
- 500 г свежих гљива (пожељно бела или вргањ),
- 1 лук,
- 1 шаргарепа,
- 1 корен першуна,
- 3-4 Арт. л сунцокретово уље,
- кромпир - 6-7 ком.,
- 1/2 кашике павлаке,
- Бибер, со, копар - по укусу.
За кување супе од печурака, претходно припремљене печурке је потребно исећи на комаде средње величине и пржити на путеру. Шаргарепе, першун и лук ситно исецкани и одвојени. Печурке пребаците у посуду, улијте 2 литре топле воде и кувајте 30 минута на средњој ватри. Затим ставите коцкице на коцкице и пржено поврће. Салите супу, додајте бибер, ловоров лист и кувајте још 15-20 минута. У јуху додајте кисело врхње по укусу, поспите насјецканим зеленилом.
Ово јело можете учинити још угоднијим ако додате само резанце или било коју житарицу - хељду, пиринач и јечам. Рецепт можете мијењати с другим поврћем, што ће јуху учинити још укуснијом.
Супа са сушеним печуркама и поврћем
Да бисте припремили супу од печурака по овом рецепту, биће вам потребни следећи производи:
- 50 г сувих гљива,
- 1 лук,
- кромпир - 5 ком.,
- 1 шаргарепа,
- биљно уље - 3 кашике. л.,
- 1/2 Арт. павлака
- бибер, со, копар.
Претходно натопљене и опране суве печурке кувају 1,5 сат на лаганој ватри. Настали бујон напрезати, опрати у хладној води, ситно сецкати гљиве. Додајте на коцкице коцкице, печурке и сецкану мркву и црни лук. Пре краја кувања ставите бибер, ловоров лист и со. Готова супа са печуркама напуните павлаком и копром.
Супа од гљива ушију
Јело за овај рецепт је укусно и задовољавајуће. Припрема се врло једноставно и брзо. Састојци који су потребни за кување супе од печурака са ушима:
- сушене гљиве (било које) - 100 г,
- 2 жаруље,
- 1 шаргарепа,
- брашно - 3 кашике,
- 1 јаје,
- вода - 1 кашика,
- биљно уље - 100 г
Кувани предгријани печурке док се не омекшају. Бујон проциједите, печурке, исперите. Лук и мркву ситно исецкати, ставити у малу посуду, додати 50 г уља, залити водом (1 чаша) и пирјати на лаганој ватри испод поклопца док се течност не испари и мрква је мекана. Спремите поврће у бујон, посолите и прокувајте 5 минута. Други лук ситно сецкајте и пржите у преосталом уљу до светло жуте боје, додајте ситно исецкане печурке, со и бибер и пржите са луком. Додајте мало чорбе тако да је надев сочан.
Направите тијесто, добро га умијесите, танко га нарежите, ножем га изрежите на мале квадрате. На сваки квадрат ставите мало надева од печурака, повежите два супротна угла теста тако да испадне облик уха и стегните ивице. 15 минута пре сервирања супе, скухајте уши, умочите их у врући бујон. Појављују се уши. Јуха се може послужити са павлаком.
Супа од гљива са сиром
Јуха од печурака, припремљена по овом рецепту, неће оставити равнодушним најзахтевнијег гурмана.Има деликатан укус, има дивну арому и лако се припрема. Биће вам потребни следећи производи:
- свеже печурке - 250 г,
- кромпир - 7 ком.,
- 2 шаргарепе,
- 2 чешњака чешњака,
- биљно уље - 2 кашике. л.,
- 1 топљени сир,
- со, бибер - по укусу.
Припремљене печурке се одрежу и прже на биљном уљу до златно браон боје. Кромпир одрежите на коцкице и кувајте док не буде готов. Лук, шаргарепа и бели лук огулите и пржите док не добијете маслац. Затим се меље са мешалицом. Крумпир бујон одвести у посебну посуду, направити пире кромпир. Помијешајте сјецкано поврће и пире крумпир, додајте 2 шалице јухе од кромпира и доведите преко средње топлоте до кључања.
Сипајте испечени топљени сир и кувајте уз мијешање док се потпуно не отопи. Спремите јуху од гљива, посолите и попијте испод поклопца 5-10 минута. Пре сервирања поспите биљке.
Фрозен Мусхроом Соуп
Такво јело није тешко кухати, сви производи су доступни, а резултат је супа од гљива коју сви воле: и одрасле и дјецу. Биће потребни следећи састојци:
- све смрзнуте гљиве - 0,5 кг,
- куханог јечма - 1 тбсп.,
- смрзнути зелени грашак - 1 тбсп.,
- 1 лук,
- кромпир - 2 ком.,
- корење першуна и целера - по 100 г,
- 1 шаргарепа,
- 2-3 чешњака чешњака,
- 3 кашике. л биљна уља,
- со, бибер и грашак по укусу
- 3-4 ловора,
- дилл
- павлака за пуњење горивом.
Печурке треба одмрзнути. Огулите шаргарепу, кромпир, лук, бели лук, корен першина и корен целера, исперите и осушите. Затим би се сјецкати поврће: лук нарезати на пола прстење, шаргарепу, корен першина и коријен целера - сламке. Насјецкајте кромпир и исеците бели лук. Лук пржите у загрејаном биљном уљу док се не појави златно смеђа, затим додајте одмрзнуте печурке и кувајте око 15 минута, док влага не испари.
Кухајте у 2 литре воде док не скувајте корење, шаргарепу и кромпир. Затим додајте лук и печурке, бисер јечам и зелени грашак. Одмах додајте чешњак, бибер, ловоров лист и исецкани копар. Кухајте супу од печурака 20 минута, повремено мешајте. Неколико минута пре пуне спремности за сол, покријте поклопцем и оставите да стоји неко време. Сипати у тањуре и напунити киселим врхњем.
Супа са киселим купусом и печуркама
Ово је традиционални руски рецепт. Супа од печурака постаје богата и храњива. За кување су потребни производи:
- 30 г сувих гљива,
- 400 г киселог купуса,
- сунцокретово уље - 3 кашике. л.,
- брашно - 1 тбсп. л.,
- 2 жаруље,
- 1 шаргарепа,
- 1 корен першуна,
- ловоров лист - 3 ком.,
- со, бибер - по укусу.
Печурке, претходно натопљене, темељито опрати, залити хладном водом, додати лук и печурке скухати док се не заврши. Лук, шаргарепа, першун, ситно сецкани, пржити у уљу, додати кисели купус, претходно опрати у хладној води и добро исциједити. Додајте неколико кашичица гљива, ставите ловоров лист, бибер, со и кухајте док не омекша. Када је купус спреман, сипајте у њега остатак бујона. Попеците брашно у 1 кашици. кашику сунцокретовог уља, разблажити гљиварском бујоном, напунити јухом, додати нарезане гљиве. Послужите са павлаком и сецканим зеленилом.
Јуха од сланих печурака са сувим месом
Веома необична гљива супа са укусом и аромом. Састојци за кување овог рецепта:
- слана печурка - 200 г,
- сухо месо - 100 г,
- 1 лук,
- кромпир - 2 ком.,
- 2 гранчице целера,
- павлака - 5 кашика. л.,
- маслац - 2 кашике. л.,
- парадајз пасте - 1 тбсп. л.,
- со, бибер.
Печурке исећи на комаде, ситно исецкати лук. Мало пржите на маслацу, додајте лук, печурке, парадајзну пасту и кувајте 2-3 минута. Затим све ставите у посуду са кипућом водом (1 л). Ољуштени кромпир нарежите на мале коцкице и додајте јуху.Посолите, попаприте, додајте ловоров лист и кувајте под покривачем док не завршите. Готова супа од гљива изливена у тањуре, зачините киселим врхњем и ситно исецканим целером.
Нудле јухе и шампињони
Рецепт који се лако кува, јело је укусно и ароматично. Састојци обавезни:
- свежи шампињони - 500 г,
- 2 жаруље,
- 1 шаргарепа,
- 200 г спајдовских резанаца,
- биљно уље - 2 кашике. л.,
- со, биље - по укусу,
- павлака за пуњење горивом.
Печурке исперите, нарежите на 4 дела и пеците у 2 литре воде 40 минута на средњој ватри. Огулите лук и шаргарепу, ситно исецкајте и пржите у биљном уљу. Уклоните печурке из бујона, ситно исеците и лагано пржите мрквом и луком. Поврће и печурке се прво стављају у кључалу чорбу, након 5 минута се прелије паста. Јуха од печурака се кува још 2 минута, а онда је треба пустити да стоји. Пола сата касније, сипајте јуху у тањуре, напуните кисело врхње и зеље. Добар додатак ће бити крутони од белог хлеба, пржени у биљном уљу.
""
