Када је пилетина уморна и већина шик јела из ње изгледа уобичајена, треба обратити пажњу на другу птицу. Код куће можете сигурно кухати патку - то ће бити одлична опција за сваки одмор. Од ове птице можете направити много укусних јела - правих налаза за добру домаћицу. Патке су печене, пржене, пуњене, печене су у ражњеве и варива, месо се додаје салатама. Рецепти јела ове птице задивљују својом разноликошћу. Има их стотину, и тако свако може заузети кључно место у вашој кухарици. И желимо да вам представимо неке од најзанимљивијих рецепата.
Идемо кувати домаћу патку и пријатно изненадити породицу и пријатеље новим јелима за вечеру! Зашто не дивље? Зато што је птица која је живела у дивљини само то учинила да је летела и добијала храну, дакле, сама је више жилава, а њено месо је прилично тешко. Наравно, ово такође има и свој шарм, али ако направите јело за оне који нису упознати са патком или га покушате само неколико пута, требало би дати предност живини. Родбина и пријатељи сигурно ће цијенити њежност њеног меса, а ви ћете добити заслужену похвалу. Али престани са сметњама - кувај!
Пекиншка патка, или класика жанра у својој кухињи
Ово је јело које можете погодити чак и за гурмане. Нудимо вам рецепт на бази класичног кинеског, и наравно да ћете морати да радите на његовој имплементацији. Али када ставите патку на стол и кажете да су је направили у Пекингу, када сви покушају да направе комад и почну да хвале ваше кулинарске вештине, осећаћете да сте се исплатили стоструко. Сигурни смо да ћете након овог првог пута моћи да кувате птицу по овом рецепту за сваки празник који се слави код куће, а вољени ће увек радо поздравити ваше потписано јело.
- патка тежине 3 килограма (одаберите дебљи)
- 1 чаша воде
- соја сос - 5 кашика
- млевени ђумбир и црни бибер - 1 кашика
- шери и сусамово уље - 1 кашика
- мед - 4 кашике
- сол - по укусу
- 1 чаша воде
- 1 јаје
- 1 чаша брашна
- 2 кашике биљног уља
- 2/3 чаше млека
Желимо одмах да вас упозоримо да ово јело треба да почне 2 дана пре догађаја на који ће бити послужено. Само је потребно припремити патку у неколико фаза за печење. Потребно је око 10 сати да се птица правилно одмрзне. Иако се ово време може сачувати куповином свеже домаће патке и одмах је почети кувати. Ако и даље држите птицу у фрижидеру, оставите је да се одмрзне 10 сати, затим добро исперите под хладном водом, одрежите врхове крила и вишак масноће (од врата и репа).
Затим исецкајте птицу на великој вилици (или је обесите на куку) и сипајте кипућу воду са свих страна. Када се вода исуши, темељито обришите патку, а затим је протрљајте изнутра и извана шеријем. Пустите да птица чека на столу 10-15 минута, а затим је пошаљите у фрижидер на 12 сати. Када ово вријеме прође, уклоните патку и равномјерно исперите медом. И опет га пошаљите у фрижидер, поново на 12 сати.
После овог времена, време је за печење. У рерни, загрејаној на 190 степени, поставите решетку са грудима поредјеним са патком на лим за печење и прекријте фолијом. Пустите да се птица пече један сат, а док помешате половину сојиног соса са бибером, ђумбиром, сезамовим уљем. Када је прошло 60 минута, уклоните патку и добро је намажите.
Затим повецајте температуру пецнице на 260 степени и вратите је назад на то - овај пут 25 минута. Док се пече, комбинујте преосталу половину сојиног соса са медом и добро умутите. После 25 минута извадите птицу, ставите је у мешавину и пошаљите натраг у рерну, у којој је овај пут потребно подесити режим "грилл". Запамтите, ваш задатак је да кувате патку са укусном корицом код куће. Нека се птица пече још 10 минута. Затим посегните за њом, охладите и нарежите на порције.
Док се птица хлади, почните кухати палачинке. Рецепт за тесто је једноставан: потребно је само мешати брашно и воду и стално мешати, додавати млеко, јаје, путер. Палачинке можете испећи, охладити и припремити за послуживање. На свакој плочи ставите палачинку, танко нарезан комад птице, неколико перја. Послужите соја сос са јелом. Бон аппетит - надамо се да ће овај рецепт чврсто ући у ваш дом и бити један од најомиљенијих.
Домаћа патка са пиринчем
Овај рецепт, који је дошао из Централне Азије, познат нам је већ дуго времена: за многе баке, то је птица са рижом која је антена, чије се тајне преносе кроз генерације. Сада ћете знати како кухати такву патку, и одушевит ћете своје најмилије њиме на великим и малим празницима. Пиринач ће суптилно нагласити оригинални укус птице, а зачини ће додати пикантно јело. Такво једноставно јело ће бити запажено и цењено чак и од софистицираних гурмана.
- 2,5-3 килограма патка
- пола шоље пиринча
- 4 лук
- Чашно уље сусама
- 2 кашике грожђица
- 1 чаша кајсије
- пола главе чешњака
- сол, шафран, црна и црвена паприка, азхгон - по укусу
Потребно је припремити птицу: стиснути га, очистити изнутрице, темељито испрати, опећи, осушити, утрљати унутрашњост соли. Затим лук нарежите на коцкице, пржите у сусамовом уљу, додајте суво грожђе са сувом кајсијом, прстохват соли и све за 15 минута. Уклоните будуће пуњење из пећи, додајте четвртину главе чешњака (ситно исецкану), азхгон, со и црни бибер. Оваквом смешом ставите домаћу патку, шивајте је концем хране и пржите у котлу (на истом сезамовом уљу) док се не формира светла златна кора.
Затим, улијте у котао пола чаше кипуће воде, додајте прстохват соли, преостале четвртине главе чешњака (такође фино уситњено), црни бибер и кувајте птицу, сипајте добијени сок за 1,5-3 сата. Тачније време зависи од старости патке (што је старије, то ће бити дуже припрема). Успут, да би проверили, птицу можете једноставно пробити вилицом на неколико места. Ако се из рупа извади бистар сок, патка ће бити спремна.
Чим завршите са печењем, пребаците птицу у посуду и додајте кипућу воду, со, шафран и пиринач, претходно натопљену 40-45 минута, у котао. Скувајте ову смјесу док вода не испари, не морате се мијешати. Затим померите пиринач на страну котла, ставите патку на дно посуде и мешајте на лаганој ватри 5-15 минута. Птица је спремна: може се послужити на великом јелу, одмах уз прилог - са зачињеном рижом. Бон аппетит!
Домаћа патка од бруснице
Овај рецепт нам је дошао из Чешке, познат по својој једноставности, богатству и одличном укусу јела. Тако ћете видети да је кување птице за то веома лако, и да ће се појавити веома интересантно. Сос у којем ће се кухати, даће му заиста јединствен укус. А сви производи за чешку бензинску станицу могу се лако купити на било ком тржишту или у било ком супермаркету. Хајде да кувамо код куће печену патку са брусницама.
- птица тежине 2-2,5 килограма (изаберите фаттер)
- 100 грама сланине
- 100 милилитара црног вина
- 100 грама лука
- 50 грама корена (целер или першун)
- 30 грама брашна
- киселе јабуке, зрели парадајз - по 2 комада
- лимун - 1 ком
- 2 кашике брусница (свеже или одмрзнуте)
- црни бибер - 5 грашка
- 4 пупољка каранфила
- рузмарин, ловоров лист, сол - по укусу
Почните трљањем патке у соли, како споља тако и изнутра. Када завршите, исецкајте сланину на мале кришке, додајте маслац и ставите да се загреје у посебној посуди на лаганој ватри. Црусите лук и корење, огулите јабуке и парадајз, исеците их на коцкице. Све то додајте загрејаном маслацу и сланини, додајте зачине и сипајте мало воде (буквално 30-50 милилитара) црвеним вином. Држите на ватри, мешајте, доведите у једно стање.
Наставите да кувате, сипајте добијени сос у роастер и ставите исту птицу. Посуду покријте поклопцем и пеците у рерни док месо не буде меко. Затим скините поклопац са жеравице - пустите да птица поцрвени. Извадите патку, охладите је, подијелите је на порције, али запамтите да припрема јела још није завршена.
Чешки рецепт каже да је за сос потребно додати брашно, разблажено са водом, и полако ставити смјесу у чир. Након филтрирања, сипати у пекач, прелити бруснице, добро загрејати, припремљене пачене комаде ставити у обновљени сос и кухати 5 минута. Птица је спремна: треба је послужити у порцијама, посуто умаком од бруснице. У исто време за сваки комад меса морате ставити лимун. Цитрус није само украс - његов сок диверсификује укус јела.
Слажем се, сваки рецепт за патке је веома занимљив на свој начин. Нудимо да се кувају све три опције, а затим изаберете ону која највише воли ваше најмилије. А најугоднија ствар је да патка направљена код куће са топлином и љубављу увек буде мала кулинарска гозба, чак и ако се одлучите да је кувате радним даном.
Број порција
Темељито оперите патку или гуску папирним убрусима.
Со, бибер, нарежите млевени бели лук, свеже млевени бибер и паприку изнутра и споља.
Фор пуњење.
Оперите јабуку, огулите је и исеците на мале комадиће.
Ољуштите оранж и исеците на мале комаде.
Сушене шљиве и сухе кајсије.
Помијешајте нарезану јабуку са шљивама, сувим марелицама, наранчом и орашастим плодовима.
Савет По вољи, патка се може пунити само јабукама - огулити кору и одрезати јабуке на кришке (кришке). Јабуке су пожељне за узимање сорти "Антоновка".
Напуните птицу воћем.
Сецкати рупу са чачкалицама или шивати концем.
Подмажите патку биљним уљем (тако да кожа није кувана) и ставите је на лим за печење положен са фолијом или у дубоку посуду за печење (може се кухати у месу) на леђима.
Поред патке, ставите јабуке, цијеле или изрезане на пола.
Посуду чврсто пеците фолијом и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц 2-3 сата (време кувања зависи од тежине птице - што је већа тежина, дуже је време кувања).
Сваких 30 минута, залијте патку излучену маст.
Патка са медом, сенфом, млеком и кромпиром у рерни
Пачји рецепт у маринади од сенфа са медом и млеком чини печену патку готову као патку не само меком и мирисном, већ и хрскавом смеђом корицом. Леп бонус - патка се пече истовремено са прилогом, са кромпиром.
Дивља патка у пећи, печена са младим кромпиром
Месо дивљих патака није као живина. Мање је масти, има специфичан мирис и укус, јер се храни рибом. Најчешће је таква птица печена, пирјана или пржена. Нудимо рецепт за печену дивљу патку са кромпиром. Дуцк меат
Тазхин са патком и поврћем
Пачји рецепт у тагинима са шљивама, смоквама и мрквом привући ће љубитеље оријенталне кухиње, гдје, као што знамо, зачини играју посебну улогу. Мало ђумбира, куркума и цимета, а месо није само пирјано, већ и фантастично мекано у глини.
Патка галантина са шљивама
Са патком галантином ће морати да се окреће, али вреди. И успут, исецање костура из трупа није тако застрашујуће као што се чини. Свињетина за пуњење се мора узети, а она мора бити прошарана сланином. Тада ће готови галантин бити мекши него ако је б.
Патке ноге са јабукама, луком и парадајзом у пећници
Патке ноге печене од јабука и лука могу се послужити са или без прилога. Печене јабуке могу добро заменити било коју прилог. Али ако желите, онда кувајте екстра пире од кромпира или кувајте пиринач. Рецепт је једноставан, али морате га збрисати.
Сушена патка
Сушене патке не могу купити, а кувати код куће. Поред тога, зачини се могу бирати по вашем укусу. У рецепту се користи мешавина ухо-сунели, пискавице, слатке паприке, коморача и бибера. Али можете ограничити само искрено.
Пачја прса са печуркама и белим плијесни
За припрему пачјих груди у овом рецепту можете користити било који сир, али ће најпогоднији бити сиреви са белим калупом (брие или цамемберт), са својом пријатном кремастом структуром. Пачја прса се прво прже у тигању, а затим се одводе.
Патке ноге са купусом
Патке ноге могу бити запечене са купусом, а онда ће се ваше месно јело кувати истовремено са прилогом од поврћа. Иначе, понекад се нађу предебеле патке, али овај недостатак се лако претвара у достојанство, ако се патка масно одсече и користи.
Дуцк цонфит са сосом од малине
Пачје месо се добро слаже са сосом од бобичастог воћа, посебно ако му се дода зачински сирћет. Патка конфит са сосом од малине - јасна потврда овога. Ако не једете све пачје ноге одједном, онда их чувајте у фрижидеру, пуном масти, ц.
Индеодоут печен у рерни
Индеуток често остаје лежати на полицама једноставно зато што многи не знају како га правилно припремити. Све је елементарно. Индеодин је тако укусан да му нису потребне посебне маринаде и припремни радови. Месо јој је црвено, умјерено масно.
Патка од патке са сувом брусницом
За паштету (или терину, као што више волите) са пачетинским грудима треба уклонити кожу. То је обавезно. Покушао сам да кувам паштету од пачјих груди заједно са кожом, а након печења било је превише масти. Уместо брусница могу узети.
Патке ноге са смоквама
Патке ноге се лако кувају. Главна ствар је да се изабере рецепт тако да се у исто време као и патка, на пример, може припремити и сос. Мој рецепт за патку са смоквама је један од њих. Током печења пачјих ногу у глиненој посуди, месо постаје меко.
Патка са рижиним резанцима
Пачје месо се комбинује не само са соковима од воћа и бобица, већ и савршено маринирано у мешавини меда са балзамичним сирћетом и соја сосом. Чешњак такође није сувишан. Додати сол маринади није потребно, то ће бити довољно соја соса. Рице ноодлес.
Патка у конзерви
Патка у тегли је и комадић сочног меса и прилог од кромпира. После 2 сата поскакивања у конзерви, патка ће постати мекана и лако ће пасти иза кости. Кромпир не кувајте меко и натопљен соком од меса. Патка се добија н.
Патке ноге печене од дуње
У рецепту за патке ноге са дуњом једна од најуспјешнијих комбинација меса са воћем. Можете додати мало зачина, али и нешто за аматера. Печена дуња има осебујан укус и арому које не желите ништа да забележите. И за сат времена печења испод фолије.
Домаћи ражњић од патке
Домаћа пачја паприкаш је одлична алтернатива не само за салату, већ и за паштете од меса. Након чемања у пећи, патка месо постаје меко, раздваја се на влакна и лако се шири на хлеб. Црни хлеб са корицом са пачетином ... м.
Домаће кобасице од патке
Свако може да направи домаће кобасице од меса од патке. Све што је потребно је млин за месо, навлака за кобасице и сама патка.Од патке тежине 2,2 = 2,5 кг добија се отприлике 1 кг укусних кобасица, које не морате све кухати одједном. Можете их пратити.
Пачји филе са сосом од наранџе
Пачји филе са сосом од наранче - једноставан рецепт који је погодан за одмор и свакодневни живот. Многе домаћице се плаше да купе патке за кување, јер верују да је кување овог јела дуготрајно и захтева одређене вештине. Али
Царамел патка са крушкама
Патка се добро слаже са воћем и бобичастим воћем, што је већ доказано многим рецептима. Додајте резултат још једног кулинарског експеримента - рецепт патке печене са крушкама у карамели. Тако да слаткоћа крушака не прекида укус меса, већ на крају.
Дуцк Меатбаллс витх Семолина ин Спици Томато Сауце
Понекад се домаћице питају зашто праве тврде месне округлице од сочног и масног мљевеног меса. И све то у састојцима који се додају млевеном месу. Када се додаје велика количина натопљеног хлеба, месне ћуфте постају мекане, али вежбају.
Пуњена патка са кускусом
Рецепти за печену патку пуњену кускусом. Пре-кускус је помешан са орашастим плодовима, пари са топлом водом, а затим зачињен мешавином зачина. Пуњена патка се пече 2 сата на 160 ° Ц.
Патке ноге са сувим кајсијама, мрквом и јабукама
Пачје месо се добро комбинује не само са јабукама, већ и са сувим кајсијама и слатким мрквама. У овом рецепту, одлучио сам да комбинујем оба. Резултат су биле сочне патке ноге са укусом од воћа и поврћа. Од зачина изабрао црни бибер и свеже.
Метода кувања
Исциједите сок из цитруса, додајте биљно уље, со, папар и ароматичне зачине. Мешајте док не постане глатка и
подмажите припремљену патку изнутра и извана, трљајући маринаду у кожу и месо. Ставите птицу у посуду, затворите поклопац и ставите у фрижидер на један дан. За то време, неколико пута окрећемо труп тако да се равномерно засити мешавином маринада.
Јабуке се ослобађају од сржи и нарезују на кришке, додају се сјецкани лук, опране шљиве, зачини, со и бибер. Стир анд
пажљиво и чврсто пуњена патка. Не брините, пуно пуњења може ући у њега, а што више од тога, јело постаје све мање. Шивајте рупу грубим концем (уклоните пре сервирања) и, ако је потребно, урадите га вратом (само сам уврнуо кожу). Припремљену птицу стављамо на лим за печење са високим странама, прекривеним фолијом.
Ставимо у рерну загрејану на 180 ° Ц 2,5 сата. Током тог периода, обавезно периодично залијте месо патке са добијеним соком.
Када печена патка добије прелепо, укусно руменило и постане мекана, а сок када је транспарентан пробијен ножем, то значи да је спреман и може се послужити за столом. Бон аппетит.
Ананас и Рице Дуцк
За ово јело, патку треба поделити на порције: одсећи ноге дуж горњег зглоба, затим направити рез у центру патке до кости и одвојити дојку од коже. Остатак патке ће ићи у супу. Украсите - пиринач са ананасом, зачињен.
