Салата од лигња је величанствено јело у сваком смислу. Хранљива, лака, укусна. Са њим је повезан само један проблем, који одмах подсјећа на себе, јер долази вријеме за кухање лигње за салату. У кулинарском окружењу постоји мишљење да је тако тешко кухати лигње да се ни једна домаћица не може носити са овим задатком. Као, искусни кувари знају колико дуго кувају лигње за салату или друга јела. То знање су стекли властитим искуством, а до тада нитко не куха исправно лигње: пробавити ћете, нећете додати ...
Укусно кухати лигње, посебно замрзнуте, заиста није лако. Али не тако тешко, тако да нисмо могли да вас научимо како кухати лигње за салату. Све у свему, потешкоћа лежи само у потреби да се строго следи време припреме, а не на минут, а да се не удаљимо од правила и да се не ослањамо на сопствену интуицију и / или око. Дакле, све што требате знати за почетак је колико кухати лигње у одређеном случају (свјеже, смрзнуте, трупове или прстење).
Лигње у кухању: композиција, предности и могућности кухања
Лигње су међу најпопуларнијим плодовима мора. И то не чуди: ови јестиви мекушци живе у готово свим морима и океанима, беру се у великим количинама и погодни су за различите методе кувања. Да не спомињем да су добро скуване лигње изузетно укусне и скоро увек веома здраве. Све тешкоће кухања лигње нестају у позадини њиховог хемијског састава:
- 18% високовредних протеина са сложеним саставом аминокиселина и само 3% масти су дијететски квалитет меса лигње без сумње.
- Неколико витамина групе Б, витамина ПП и Е, као и омега полинезасићених масних киселина, неопходних за њихову апсорпцију.
- Јод, селен, гвожђе, фосфор, калцијум, цинк, магнезијум и други микро и макро елементи за складан рад људског тела.
Како кухати лигње за салату?
Једини начин да се избегне сушење куваних лигња је да престане да кључа док се протеин не савије. Да бисте то урадили, морате знати тачно колико дуго треба кухати лигње и узети у обзир рецепт за јело у којем ћете их користити. Ако говоримо о салати са лигњама, онда кувајте свеже трупло на следећи начин:
правила кухања лигње
- Условно за 1 кг свеже лигње потребно је 2 литре воде и 2 кашике соли.
- Да бисте побољшали укус, додајте у воду, поред соли, 3 кашике шећера, 2 кашике сирћета (јабука или стол), пар ловора и неколико папра.
- Растворите со и друге зачине у води и пустите да прокључа. Смањите топлоту на ниско и ставите лигње у посуду 1-1.5 минута.
- Уклоните лигње из кипуће воде не касније од 1,5 минута (само уклањање тава из топлине није довољно).
- Ставите лигње у цедило и охладите на собну температуру. Након тога се могу резати на коцкице, пруге или колутиће, у зависности од рецепта за салату.
Како кухати смрзнуте лигње за салату
Свјеже или лагано охлађене лигње су идеална сировина за припрему салата, предјела и других јела. Нажалост, они се често не налазе у продавницама - вјероватноћа куповине смрзнуте лигње је много већа. Дубоко замрзавање не поквари укус и особине морских плодова, али са таквим лигњама морате дуже да се окрећете. За почетак, труп треба правилно одмрзнути, а затим очистити и припремити за кување:
кипуће смрзнуте лигње
- Неколико сати пре заказаног кувања, смрзнуту лигње ставите на најудаљенију полицу из одељка за замрзавање. Не покушавајте да убрзате процес одмрзавања пуњењем лигње водом на собној температури или коришћењем микроталасног режима.
- Препоручује се одмрзавање трупова лигње до краја, како би се олакшало чишћење филмова и коже. Ако сте купили огуљене лешеве, потпуно их одмрзните.
- Да би очистио лигње, оштар нож је довољан да покупи ружичасто-сиву кожу са стране пипака (или где су били) и да је потпуно склони ка глави лигње. Затим је потребно уклонити бијеле филмове, хитин плочице и унутрашњост.
- Током чишћења лигње треба потпуно одмрзнути. Лешеви се могу сећи на колутове или траке и прокувати према горе описаној технологији.
- У процесу кувања на површини трупа може настати густа тврда грудица - то се дешава ако на њему има неких филмова. Очистите их што је могуће темељније.
Како кухати лигње за салату?
Прстенови лигњи, као и сви индустријски обрађени и нарезани делови, лошији су за салату од целих трупова. Али ако имате само прстенове за лигње, па чак и замрзнуте, морат ћете се с њима носити:
- Прокухајте у посуди сланом водом или бујоном са зачинима према укусу.
- У кипућој течности смањите смрзнуте прстенове лигње (не морате их претходно одмрзавати).
- Одмах уклоните посуду са топлоте, покријте поклопцем и оставите на собној температури 10 минута.
- Прстенове извадите жлицом с прорезима, осушите у цједилу или ручником и пошаљите у салату према рецепту.
колико дуго треба кувати лигње Кухање лигње постало је тако уобичајена парабола у кулинарским круговима да ни једна домаћица неће водити рачуна о овом процесу. Али старица је проруха - претпоставимо да сте пробавили лигње и нисте их извадили из кипуће воде на два минута. Шта да радим Испада да постоји излаз:
- После 2-3 минута кључања, лигње постају жилаве - можете наћи поређења са гумом, ђоном и другим неапетизујућим метафорама.
- Поред структуре и укуса, поремећена је и запремина производа: правилно кухана лигња скоро да не губи запремину у односу на свежу, док се дигестирана смањује. Након 5 минута кухања, лигње се смањују за трећину, након 10 минута - двапут.
- Али након 30 минута кувања са благим кувањем, одвија се обрнути биохемијски процес, а месо лигња поново постаје меко. Истина, волумен влакана се не обнавља.
- Сходно томе, ако сте пропустили тренутак, а лигње се урезали у кључалу воду, оставите их да кувају 30 минута. Тако ћете барем сачувати јело од неконкурентног жвакаћег меса.
- Али будите спремни на чињеницу да ће лигње, које се кувају пола сата, изгубити скоро 2/3 своје величине.
Како укусно кухати лигње за салату?
Каламари нарезани за салату Кухање у кипућој води на пећи је најприступачнији и најчешћи начин кухања лигње и других морских плодова.Али модерне кухиње су опремљене другим технолошким могућностима. Зато лигње можете припремити за салату на било који од ових начина:
- Кухајте лигње у микроталасној пећници у води. Напуните микроталасну врућом водом или бујоном. Загрејати 1-2 минута. Ставите лигње у кипућу воду и укључите рерну на максималној снази 1,5 минута. Уклоните тигањ и уклоните лигње.
- Кухајте лигње у микроталасној пећи у сопственом соку. Пресавијте трупове лигња у одговарајућу посуду, улијте 1 кашичицу свеже исцијеђеног лимуновог сока и поспите биљним уљем. Мешајте и микроталасну 1 минуту при пуној снази. Оставите још 5 минута у микроталасној пећници.
- Кухајте лигње у лонцу. Ставите одмрзнуте лешеве у посуду и напуните водом. По жељи можете додати со, ловоров лист и друге зачине. Затворите поклопац и поставите тајмер на 3 минута. Укључите уређај у режиму кухања или парења. Након кувања не отварајте поклопац још 5 минута.
- Кухајте лигње у двоструком котлу. Ставите корпус у било који одељак двоструког котла, затворите поклопац и укључите уређај на 10 минута. За већину модела, ово вријеме је довољно, али за слабије јединице могуће је продужити вријеме кухања до 12 минута. У двоструком котлу, куване лигње задржавају своју величину и су нежне.
Али немојте заборавити да чак и правилно куване лигње за салату треба да се користе што је пре могуће. Максимални рок употребе куваних лигњи у фрижидеру је два дана. После тога, чак и добро куване и меке лигње постају тврде и неукусне. Али поштовање свих правила гарантује укус и добробит лигње у салати. Бон аппетит!
Како одабрати и припремити лигње?
Најбољи производ је свјеже ухваћен. Али за оне који су веома далеко од океана, да је ова деликатност прве свежине готово немогућа.
У продавницама и супермаркетима се нуди замрзнута, што је такође идеално за израду салата.
Главно је знати како одабрати квалитетан производ. Постоје одређена правила:
- куповина мекушаца је неопходна само у великим супермаркетима. Њихова куповина у спорним продавницама није пожељна. Такви локали, по правилу, нису у складу са стандардима складиштења смрзнутог производа,
- куалити сеафоод хас бела боја меса, понекад ружичаста или благо љубичаста. Жутоћа трупа говори о његовој изопачености и лошем квалитету,
- добра замрзнута шкољка не може бити једна гомила леда, лешине треба лако раздвојити једна од друге. У супротном, то значи да су лигње неколико пута одмрзнуте и замрзнуте, што ће у будућности имати веома лош утицај на укус производа,
- на шкољкама не сме бити дебелог слоја леда (глазура)Ако постоји, то указује на непоштење продавца. Куповином овог производа и његовим одмрзавањем, излаз ће добити много мању тежину него што је наведено на паковању. Особа једноставно плаћа за обичну воду,
- квалитетне плодове мора прилично еластичан труп и лако враћа првобитни облик када се компримира. Ако је шкољка мекана или налик на желатину, није могуће припремити укусну салату од такве посластице.
Најбоље је да се лигње одмрзну независно.
Да би то урадили, извући ће се из замрзивача и ставити на полицу фрижидера.
Можете убрзати процес одмрзавања, остављајући плодове мора да се одмрзавају на собној температури.
Дешава се да је време за израду салате кратко, а замрзнути производ треба користити што је брже могуће.
Шта учинити у овој ситуацији? Главно правило је да се смрзнуте лешеве или прстенови не спуштају у кипућу воду, јер у супротном ризик од добијања тврдог и неукусног меса је висок. За брзо одмрзавање, исправно је ставити замрзнуте трупове мекушаца у посуду са водом на собној температури. Тако се одмрзавају много брже.
Производ је одмрзнут, тако да можете почети да га чистите. Лигње треба ставити у лонац, залити кипућом водом на неколико секунди. После кључања, очистите труп хладном водом и уклоните филм из њихових руку. Обавезно проверите да ли је мекушац унутра због присуства кичмених плоча. Ове унутрашњости изгледају као прозирне траке од пластике, потребно их је извући.
Како кухати лигње за салату?
Неискусне домаћице, не знајући тачно колико лигње током времена кувају за салату, покушавају да задржи деликат дуже у тигању. Погрешно је претпоставити да ће месо мекушаца боље кувати, да ће бити мекано и мекано за укус. Овај производ је посебан, а не месо, а не поврће, дуготрајно кухање, гуљење, пржење само погоршава његов укус, отежавајући га.
Фресх Скуидс
Након чишћења, свеже лешеве треба темељно испрати под хладном водом, а затим ставити у кључалу воду 2 минута.
Овај пут је довољно да се кува месо мекушаца, али остаје нежно и сочно.
Затим треба исушити кипућу воду, а морску храну оставити да се охлади.
Након што су се кухане лигње охладиле, могу се резати за салату.
Важно је! Вода за кување деликатеса се узима у толикој мери да само мало покрива лешеве, непожељно је да се тава напуни водом до врха!
Иначе, важно је и питање каква је вода за кухање лигње за салату. Истински гурмани то верују воду треба само мало посолити, без зачина и адитива. И још више без сока од лимуна, сосова. Дакле, шкољка ће дати максималан природни чисти укус.
Али многи људи желе да побољшају укус производа, у процесу кухања у тави се додају различити зачини: пимент или црни грашак, суво или свеже биље. Укусан укус морских плодова може се добити ако се баци у воду у којој се кувају лигње, наранџа или лимун.
Фрозен Скуидс
Ако су замрзнуте лешине већ купљене, њихова боја је бела.
Пре кувања, филети се одмрзну, оперу под текућом водом и стављају у посуду са кипућом водом.
Кухајте као и свеже - не више од 2 минута.
Сирове замрзнуте лигње имају ружичасти или љубичасти тон коже.
Прије кухања таквих трупова, треба их одмрзнути горе наведеним методама, очистити и ставити у кључалу воду на пар минута.
Можете кухати лигње и другу методу. Да бисте то урадили, прокувајте воду у лонцу, ставите одмрзнуте или свеже лешинасте лешеве у други контејнер и прелијте их кипућом водом. Затим посуду са лигњама покријемо поклопцем на неколико минута, извадимо готову деликатесу и охладимо за даљу обраду.
Како кухати прстенове за салату
Често у продавницама можете купити полупроизводе у облику прстенова - ово су само савршени за кување хрскаве пржене клиаресхки.
За салату је боље узети цео труп, али је сасвим могуће и правилно припремити прстенове и кухати их.
Замрзнуте прстенове такође треба подвргнути фази одмрзавања, као што су целе лигње, тј. Оставити да се одмрзну на собној температури или их уронити у топлу воду.
Колико треба да се кувају лигње за салату и зашто?
Главно правило и једини одговор на питање о трајању кувања је да морате да кувате мекушце не дуже од 2 минута, онда ће његово месо бити меко и сочно, а салата ће се показати изузетно укусном.Ако су преекспонирани морски плодови у кипућој води, месо ће добити тамну нијансу, постат ће тврдо, гумено и имат ће неугодан окус.
Ако се ова невоља догоди, ситуација се може спасити остављањем лигње да кува још 30 минута, али овај начин кувања има неке недостатке:
- месо шкољки ће постати мекше, али ће значајно изгубити свој првобитни волумен,
- хранљиве материје које се налазе у мекушцима, једноставно куване,
- Лигње неће имати тако сочан и сочан укус као да је куван на прави начин.
Правила складиштења кухана лигња
Кувана трупла мекушаца се чувају у пластичној посуди са поклопцем не дуже од 2 дана.
Након тог периода, могу се погоршати и могу се озбиљно отровати ако се једу.
Кувана трупла се могу ставити у складиште у замрзивачу, али накнадна употреба у салатама, шкољкаши неће бити тако њежна и укусна.
Лигње треба кувати непосредно пре јела.тек тада можете у потпуности уживати у њеном великом укусу и њежности у припремљеној јело.
Где се продају лигње?
За Русију је то на неки начин егзотичан производ, тако да их тешко можете наћи у малој радњи близу куће. Али они су увек доступни у великим супермаркетима или хипермаркетима. Ови мекушци се беру у југоисточној Азији, тако да су Руси углавном доступни само замрзнутим, конзервираним и димљеним лигњама.
Како изабрати лигње
Купите производ у великим трговинама које могу приуштити висококвалитетне хладњаче. Штавише, у хипермаркетима, купци имају прилику да пажљиво размотре мекушце, чији изглед може много рећи.
На пример, ако су лигњи замрзнути у једном слоју и покривени дебелом корицом леда, то значи да су опетовано одмрзнути и поново замрзнути. Такве манипулације морским плодовима препуне су озбиљног тровања. Али чак и ако се могу избјећи неугодне посљедице за желудац, окус јела ће бити гори од очекиваног, а кад се кувају, лигње ће се распрснути.
Месо би требало да буде бело. Нијанса коже је неважна - читав распон од свијетло јоргованога до сребрно сивог сматра се нормом.
Ако имате било каквих недоумица, затражите потврду о квалитету, заинтересовани за датум производње морских плодова и њихов улов.
Смрзнуте лигње нису производ који је вредан куповине за будућу употребу. Боље је кухати их на дан куповине, јер домаћи фрижидер неће обезбедити оптималну температуру смрзавања. Поред тога, током транспорта од продавнице до куће, мекушци ће имати времена да се лагано истопе, што није баш добро.
Како кухати лигње: универзални начин
Сматра се да лигње треба кувати. Вријеме које се препоручује за ово "извршење" (иначе нећете именовати), варира у року од 3-5 минута. Ако икада желите да послужите згрчене комаде гуме на столу, обавезно то урадите.
Након три минуте у кипућој води, лигње се буквално скупљају, постају веома густе, и јести ће их неугодно.
Скувајте воду у лонцу. По жељи додајте ловоров лист, неколико црних папра, било које биље и зачине. За љепоту, можете ставити црвену паприку у праху, сок од репе, куркуму, кари - ови састојци ће обојити месо. Ако даље планирате да користите лигње у сложеним јелима, онда додавање соли није обавезно.
Умутите отопљену лигње у кипућу воду, сачекајте 15-20 секунди и уклоните. Ако кувате лешеве, немојте их одмах потопити у воду, већ кухати једну по једну. Пре него што обрадите други труп, сачекајте да вода прокључа. С обзиром на то да је сваки комад припремљен 15 секунди, не треба много времена. Кухане лигње могуће је складиштити у фрижидеру два дана.
Ако нисте све ово знали, а кад прочитате наш чланак, лигње су већ почеле да кувају, време може, напротив, да се повећа на 20 минута. Тада ће мекушци поново постати мекани, иако се њихово смањење два пута не може избјећи, а укус неће бити најбољи.
Како одмрзнути и очистити лигње
Прије кухања лигње за салату, потребно их је одмрзнути и очистити. Можете их скухати и замрзнути, али то ће повећати време кувања и, сходно томе, направити гумену гуму.
Лигње се одмрзавају на собној температури. Само оставите труп на отвореном 1-3 сата. Ово чува максимум нутријената.
Одлеђивање у хладној води (око 20 степени) је прихватљиво. Али немојте у ту сврху користити врелу течност, а нарочито кипућу воду, иначе ће лигње бити тамније, а укус ће се погоршати.
Можете очистити и пре (пожељно) и након кувања. Из трупа треба уклонити чврсте плоче, прозирну хрскавицу, уклонити пипке и уклонити филм из шкољке.
После кувања ће бити лакше направити потоње, али може се појавити непријатан мирис. И кожа је веома горка и лако може покварити укус јела.
Ако чистите пре кувања, лакше је уклонити филм ножем под текућом водом. Да би се поједноставио процес, трупове прво ставите у течност загрејану на 60-70 степени у трајању од пет минута. Тада се кожа лако уклања трењем, а остаци се могу уклонити прањем морске хране хладном водом.
Кухање лигње за салату - једноставни начини
Није потребно проводити топлинску обраду с кипућом водом прије кухања лигње за салату. Могу се јести одмах након чишћења, али генерално, чак и за суши, лигње се третирају кипућом водом. Препоручујемо да урадите исто.
Свестран и брз начин: кувајте чајник, сипајте лигње с кипућом водом, исушите воду и поспите сирће сирћетом.
Или ставите нарезане лигње у посуду, додајте со, бибер (црвени или црни), све зачине или биље по вашем укусу, кашику сока од лимуна или винског сирћета. Сипајте садржај посуде кипућом водом и истресите воду за 5 минута.
Лигње и микроталасне
Укусна лигња из микроталасне рерне - реткост. Али овај метод може помоћи ако нема плоче. На пример, ако припремате ужину на послу или у земљи. Упозоравамо вас да је од првог пута мало вероватно да ћете постићи мекоћу и сочност морских плодова. Морамо пробати неколико пута, мијењајући температуру и вријеме у потрази за њиховом оптималном комбинацијом.
Одрежите лигње са очекивањем да ће бити преполовљене. Нанесите на плочу у једном слоју. Со и бибер по жељи. Напуните лигње водом тако да их покрије на пола. Пошаљите плочу у микроталасну 1-4 минута у зависности од снаге.
Можете кушати лигње у сопственом соку. Такође их ставите на тањур, поспите уљем и лимуновим соком, поспите зачине, али не додајте воду. Ставите у микроталасну 1 минут, подесите максималну снагу.
Салата са пиринчем и јајем
Сада, када смо открили како да "кувамо" лигње, време је да пређемо на рецепте за салате.
За овај обилан оброк, узмите 2 средња лука, исеците на пола прстена и ставите на неколико минута у топлу воду. Припремите пола килограма лигње на било који начин описан горе. 2 кувана јаја нарежите на траке.
3 жлице куваног пиринча, јаја, лигња и лука. Зачините со и бибер, зачините мајонезом.
Салата са грожђем и сиром
Ово је софистициранија салата са лигњама, а изглед јела би требало да одговара. Зато, узмите пола хрпе лишћа зелене салате, грубо исецкајте или истрљајте, ставите у посуду и помешајте са соком четвртине лимуна.
На зелену салату ставите танку лешину лигње нарезану на мале сламке, 150 грама кишмишног грожђа и исту количину фета сира (или адигхе).Солите и лагано мешајте, зачините маслиновим уљем.
Свечана салата
Узмите 750 грама лигња (већ очишћене и третиране кипућом водом). Ако сте кухали морске плодове без соли, трљајте труп изнутра са њим и исеците га на прстенове. Ољуштите 3 зрела парадајза са кипућом водом, одлепите кожу и ситно се распните.
Улијте пола чаше маслиновог уља у посуду и ставите лигње и парадајз. Додати 3 сјецкана чешњака чешњака, сјецкани свјежи першун и 125 мл сухог бијелог вина. Запеците испод поклопца на лаганој ватри док се не омекша.
Резултирајућу салату можете украсити лигњама које могу бити маслине без коштице, нарезане и лишће першина.
Дијетална салата
Изрежите 2 трупла лигње, додајте 1 нарибану јабуку и 200 грама насјецканих стабљика целера. Додајте сусамово уље и соја сос.
Рекли смо како кухати лигње за салату, наиме, у правилном поштовању ове процедуре, главна тајна јела са овим шкољкама лежи. Сада вам је познат. Остаје да се изабере погодан рецепт за салату, од којих постоји велика разноликост.
Савети за избор
Обично у продавницама можете наћи месо лигње у облику смрзнутих трупова. Овде их вреди купити.
Покривање филма трупа је различите боје: од ружичасто-смеђе до сиво-љубичасте. Главно је да је у месу лигње бело, а сам труп је густ.
Одмрзнута, тј. Неколико пута одмрзнута, а затим поново охлађена лигње ће имати горак укус и оштар мирис старе рибе. Неправилно похрањени труп пузи током кувања.
Како очистити
Ако је вредно изабрати да се купи љуштено или нерафинисано лигње, предност треба дати другој. У процесу фабричког чишћења, месо мекушца се подвргава топлинској обради и постаје ригидније.
Чињеница да је чишћење лигње, проблематичан и неугодан процес - погрешно мишљење.
Кожа лигње ће бити уклоњена за неколико секунди, ако на тренутак спустите труп у врелу воду. Скоро сва кожа - филм ће се одмах савити, а остатак ће се лако уклонити под текућом водом. Међутим, пре кувања је боље не користити кипућу воду, јер након контакта с њим лигње су већ напола спремне и вјероватноћа пробављања меса се повећава.
Практичнији и кориснији начин чишћења лигње:
- Оставите труп на отвореном док се не одмрзне.
- Затим ставите лигње на даску за резање, притисните је једном руком, а ноктом друге, лагано повуците кожу
Како кувати
Како кухати лигње за салату? У многим кухарским књигама и на интернету - налазе се дивљи начини кухања лигње, који препоручују кухање меса у кипућој води 5 или више минута.
Такви савети су погрешни! Оне дуго обесхрабрују употребу лигње. А све зато што је протез мекушаца ограничен током дугог кувања, а месо ће бити веома тешко, слично гуми. Ко хоће да се слави са таквом "деликатесом"?
Ако говоримо о салати са лигњама, онда се одмрзнути и љуштени труп треба кувати на следећи начин:
- Слану воду кувајте у засебној тави.
- Да бисте побољшали укус у води, можете бацити босиљак, ловоров лист, копар или папар
- Смањите топлину и ставите једну лигњу у њу
- Броји до десет и извади труп
- Да бисте припремили следећи лигњи, морате поново прокухати воду, затим је причврстити и спустити труп
Како кажу "све генијално је једноставно."
Лигње могу бити на пари. Овај процес траје мало више времена за око 5-7 минута, али месо ће бити мекше, сочно и практично не губи у запремини.
Неки гурмани не кувају лигње за салату. Они више воле да прелију прокухану воду преко ољуштених лешева, исуше воду, мало поспите месо сирћетом и користите га за одређену намену.Није битно која од предложених метода, како кухати лигње за салату, коју одаберете, најважније је да могу бити одлична основа за једноставне салате за рођендан или било који други празник.
Салад Реципес
Месо лигње је дивна делиција која се одлично уклапа са разним састојцима. Плодови мора се редовно користе као главни састојак за једноставне и укусне новогодишње салате. Лешина лигње је кувана цела, исечена на колутове, сламке или употребљава морске плодове сировог меса.
Нице Салад
Пре него што припремите укусну салату од лигње, припремите следеће састојке:
- Лигње - 1 птица,
- Лук - 0.5 ком.
- Шкампи - 150 грама,
- Сок од лимуна - 5 грама,
- Суво бело вино - 15 грама
- Парадајз - 1 комад,
- Маслиново уље - за пуњење горива,
- Зелени пасуљ - 50 грама,
- Сецкано зелено поврће - по укусу,
- Со и бибер - по укусу.
Кухање:
- Скувајте воду, додајте со, лимунов сок и вино,
- Кухајте у овој води, први шкампи, затим лигње,
- Лук нарезан на колутове, и парадајз и пасуљ - танке кришке,
- Измијешати све производе, прелити маслиновим уљем, посолити и помијешати и декорирати зеленилом.
Куицк снацк
Месо лигње је нежно и укусно, тако да морски плодови без посебних дорада могу бити добар залогај за свечани сто:
- Лигње су довољне да се нарезују на колутове, посољују и зачињавају павлаком и украшавају зеленилом - биће укусно,
- Лигње можете изрезати на траке, прелити сојиним сосом. Пржити лук и шаргарепу у биљном уљу. Помијешајте све састојке, посолите, додајте зачине на окус и зачините маслиновим уљем.
Као што смо раније рекли, лигње су веома популарне међу морским плодовима. Може се кувати као предјело, додати у салату или као самостално вруће јело. А ако покажете машту, онда уз њену помоћ обичном јелу можете дати посебан укус. Надамо се да сте већ прочитали наш чланак о томе како направити Оливиер салату. И онда знате да се лигње могу користити у припреми витке верзије јела.
Видео за помоћ домаћини
"Ручак целибата" са Илиом Лазерсоном - сазнаћете какву салату можете направити од лигње.
Програм "Мушка храна", у којем ће вам Андреј Бугајски рећи како да направите салату од лигње.
Избор трупова морских плодова
Ако говоримо о корисности производа, они су веома богати разним елементима у траговима, витаминима и протеинима. Такође, њихова употреба доприноси лучењу желучаног сока. Поред тога, лигње имају веома приступачну цену у поређењу са другим морским плодовима.
Приликом куповине треба обратити пажњу на неке факторе. У принципу, лигње у нашој земљи се продају замрзнуте, међутим, ако постоји могућност куповине свежег производа, онда би требало да се преферира. Тако да можете да видите како је свежа лигња.
Ако немате прилику купити свјеже лигње, онда је боље купити замрзнуту половицу необрађену. Пеел - може бити одличан показатељ свјежине ове морске хране.
Присутност жуте или сиво-бијеле боје, недостатак бијелог меса унутар лигње указује да је производ устајала.
Такође, неугодан мирис старе рибе указује на старост, а након кувања у производу ће се појавити горак укус. Ово може бити показатељ неправилног складиштења.
Како кухати лигње - опћи принципи
Добијање свјежих морских плодова је веома тешко. Најчешће се користи у храни замрзнуте лигње. Труп је бијеле боје, благо ружичасте или лила. Али, у ствари, нијанса не говори ништа, боја љуске производа не утиче на укус.
Шта тражити приликом куповине:
• Само месо треба да буде лагано и ни у ком случају не треба да има жуту боју. Ово указује на производ ниског квалитета.
• Лешине лигње треба лако пасти једна иза друге. Ако су спојене једном групом, онда су, највероватније, одмрзнуте.Произвођач увек замрзава једну по једну ствар и тек онда пакује заједно.
• Ако морски плодови имају много “залеђивања”, односно, постоји премаз од ледене коре, купац ће платити до једне трећине количине воде.
• Обратите пажњу на рок трајања морских плодова. Али не требате гледати у налепницу која је залијепљена у трговини, већ на саму амбалажу. Врло често датуми су различити.
• Покушајте да одаберете мале трупове, њихово месо је нежно. Такође, за кување је боље узети плодове сличне величине.
Како припремити лигње прије кухања? Главни задатак - уклањање коже. То ће производу дати неугодан укус. Лешине се могу једноставно сипати кипућом водом или залити водом око три минута, чија је температура око 70 степени. Тада је кожа лако слатити. Такође морате уклонити акорд или кичму, која је у лешини. Ова мека хрскавица се обично лако уклања и не изазива потешкоће.
Како и колико времена кухати замрзнуте лигње, тако да су мекане и укусне
За почетак, погледајмо како би замрзнута лигња требала изгледати у трговини, како би нам укус задовољио. Трупови изнутра треба да буду бели, а споља ружичасти, као на слици.
Ако је замрзнута морска храна жута, очигледно није правилно ускладиштена. Почеће да се разлаже у влакна, имаће непријатан укус и мирис. Боље је не купити. Хајде да разумемо како и колико времена да скухамо замрзнуте лигње, тако да су мекане.
Цоокинг
Како и колико времена кухати замрзнуте лигње, тако да су мекане и укусне
За почетак, да видимо како би требало да изгледају смрзнуте лигње у продавници, како би нам укус задовољио. Трупови изнутра треба да буду бели, а споља ружичасти, као на слици.
Ако је замрзнута морска храна жута, очигледно није правилно ускладиштена. Почеће да се разлаже у влакна, имаће непријатан укус и мирис. Боље је не купити. Хајде да разумемо како и колико времена да скухамо замрзнуте лигње, тако да су мекане.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Како се кувају сирове лигње тако да нису жилаве
Наравно, да би уштедели време, лакше је купити лигње, већ огуљене од коже. Али ова чињеница је позната да у пеплеотки, која покрива морске плодове, садржи велики број елемената у траговима. Корисније је да се морски гмизавци утоварају у прокухану воду нелупљену 2-3 минута, тако да нису крути, а затим само одлепите кожу под текућом водом. Обавезно повуците акорд. Како се кувају сирове лигње, како не би било тешко, кажите испод.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Како и колико времена кухати замрзнуте лигње, тако да су мекане и укусне
За почетак, да видимо како би требало да изгледају смрзнуте лигње у продавници, како би нам укус задовољио. Трупови изнутра треба да буду бели, а споља ружичасти, као на слици.
Ако је замрзнута морска храна жута, очигледно није правилно ускладиштена. Почеће да се разлаже у влакна, имаће непријатан укус и мирис. Боље је не купити. Хајде да разумемо како и колико времена да скухамо замрзнуте лигње, тако да су мекане.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Колико минута да се кувају лигње након вреле воде, које нису биле тешке
Кухање морских плодова је веома једноставно ако знате неке суптилности. Дом - колико минута да се кувају лигње након кипуће воде, тако да то није било тешко.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Лигње можете бацити у хладну воду, али ћете их морати извадити одмах након кључања.
Како се кувају сирове лигње тако да нису жилаве
Наравно, да би уштедели време, лакше је купити лигње, већ огуљене од коже. Али ова чињеница је позната да у пеплеотки, која покрива морске плодове, садржи велики број елемената у траговима.Корисније је да се морски гмизавци утоварају у прокухану воду нелупљену 2-3 минута, тако да нису крути, а затим само одлепите кожу под текућом водом. Обавезно повуците акорд. Како се кувају сирове лигње, како не би било тешко, кажите испод.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Како се кувају замрзнути прстенови лигње
Прстенови за лигње су одлична закуска која може бити засебна јела. Продати прстенове у замрзнутом облику у продавници, али их можете сами скувати. Морате знати како правилно кухати замрзнуте прстенове лигње. Припрема је врло једноставна.
Састојци
- Прстенови за лигње - 1 кг
- 0.5 л воде
- Салт
Цоокинг
Кува лигње у кући
Можете сами припремити прстенове код куће како бисте били сигурни у квалитет производа. То је учињено на овај начин.
Како кухати лигње за салату
Постоји огромна количина укусних салата куваних са овом деликатном и укусном морском храном. Важно је знати како кухати трупове лигње за салату, тако да нису гумене.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Како се кувају лигњи?
У продавницама можете наћи не само филете лигње, већ и пипке. Важно је знати како правилно кухати лигње.
Састојци
- Тентацлес - 0.5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Цоокинг
Колико времена и како се кувају лигње исправно како би биле мекше
Као што знате, филе се не може пробавити - посуда ће постати неукусна и жилава. Међутим, постоје различите опције, колико времена и како се кувају лигње како би биле мекше.
Састојци
- Лигње - 0,5 кг
- Вода 0.25 Л
- Салт
Начин да се кувају лигње
Начин број 1 Лигње сипајте кипућом водом, оперите, очистите изнутра. Уроните у хладну воду и додајте мало соли. Чим вода прокључа, морате брзо уклонити посуду са врућине и извадити лигње.
Метод број 2 У кипућој сланој води, спустите ољуштене лешеве и кувајте док вода поново не почне да кључа. Онда брзо извадите из топлоте и извадите лигње. Погодан у случају да има пуно лигње, јер је овај метод најлакши. Лигње не треба спуштати у воду све заједно, већ 2-3 трупла у исто вријеме.
Начин број 3. Лигње прелијте кипућом водом, посолите и оставите 5 минута. Затим још једном улијте кипућу воду на 5 минута, излијте воду и сипајте кипућу воду по трећи пут.
Колико времена и како се кувају лигње за салату, тако да нису неукусне
Типично, лигње немају посебан укус. Да би им се пружила софистицираност, могу се припремити са зачинима. Испод је написано колико времена и како се кувају лигње за салату, тако да нису неукусне.
Колико минута да се кува филет лигње
Да бисте кухали лигње исправно, морате знати колико минута треба кухати филете морског рептила. И кува се не више од 2-3 минута на температури мањој од 100 степени. То значи да јело не треба кувати. Чим вода у посуди са лигњама почне да кључа, потребно је да се брзо извади.
Методе кувања лигње
Постоје 3 начина за кухање лигње.
Постоји један трик, како исправити ситуацију, ако је лигња још увек пробављена. Филет је потребно кухати око сат времена. Тада ће поново постати мека, али ће се приметно смањити.
Тако, знајући тајне како кухати лигње, лако можете направити дивне филете за салату и друга јела. Довољно је само обрадити неочишћене и замрзнуте лигње, оријентирати се у времену и разумјети како и колико кухати тицала, прстење, трупла морског рептила након кључања, како се не би претјеривали и кухали њежно, меко, неукусно.
Како кухати лигње да буду меке (основни рецепт)
Главна тајна сочности лигње је краткорочно кухање. Никада се морска храна не полаже у хладну воду, попут меса или рибе. Течност мора да кључа.
Састојци
Цоокинг
1. Ставите 2 литре воде у посуду, улијте 2 кашичице соли и пошаљите на шпорет.
2. Припремите лешеве лигња уваљајућу воду из котла и уклоните кожу под млазом хладне воде. Обично, то је лако слазит.
3. Покрените плодове мора у кипућу воду, на коју смо додали со.
4. Укључите максималну топлоту и кувајте 1,5 минута. Вадимо и спремни!
Како кухати лигње за пар
Многе домаћице се плаше да користе воду за кување морских плодова, како не би биле жилаве. Али у ствари, можете пробавити и скухати гумену посластицу. Стога, морате знати колико ћете кухати лигње и како најбоље то учинити.
Састојци
Цоокинг
1. Припремљене лигње стављене у двоструки котао.
2. Додајте ловоров лист и пар папра у оду. Али можете без њих.
3. Подесите тајмер на 10 минута и то је то! Асистент ће учинити све за вас.
4. Шта учинити ако нема пароброда? Можете користити штедњак, ставити цедило или други уређај на таву. У том случају, након вреле воде, труп се кува око 5-7 минута.
Како кухати смрзнуте лигње (у тави) т
Пре кувања, морски плодови се увек одмрзавају. Али то мора бити исправно, иначе ће производ бити без укуса. И никада не користите микроталасну или топлу воду за одмрзавање. Па, како да кувам смрзнуте лигње?
Састојци
Цоокинг
1. Извадимо плодове из замрзивача, ставимо га у чашу и оставимо на дну полице хладњака на 10 сати. Морају да се одмрзну.
2. Или лежати у хладној води и оставити да се загрије. Флуид треба периодично мењати.
3. Исперите воду из лешева, оперите.
4. Затим опећи труп са кључалом водом, уклонити кожу.
5. Скухајте воду са зачинима, ми ставимо лигње.
6. Након кључања, кувајте 2 минута и уклоните. Хладна и употребљива.
Како кухати лигње за салату у тави
Лигње можете спремити за салату у великој количини воде. Ако користите малу количину течности, онда мање хранљивих материја улази у децоцтион. Сходно томе, производ се испоставља мириснијим и укуснијим.
Састојци
Потребан вам је и ражњић, али можете користити широку и ниску посуду у којој се трупови уклапају у један слој.
Цоокинг
1. Испрани и љуштени трупови положени у тави.
2. На врх поспите сољу, по једну кашичицу.
3. Можете бацити и пар грашка паприке, ловор, лишће сушеног першина.
4. Прокухати воду, сипати у посуду, поклопити.
5. На максималној топлоти, пустите да морска храна прокључа.
6. Смањити и дозволити трупла на ниском кључању три минута. Затим уклоните из течности и охладите.
Како кухати лигње на 10 секунди?
Овај метод користе многи кухари ресторана. То је вин-вин, производ увек остаје сочан и идеалан је за сва јела. Његова посебност је да се трупла кувају један по један.
Састојци
Цоокинг
1. Морске плодове очистите од коже, уклоните акорд и оперите.
2. Прокувајте литар воде, можете да солите и бацате бибер.Направивши највећу ватру, вода треба активно да кува.
3. Сада узмемо један труп, ставимо га у таву и пребројимо до 10. Извадимо га.
4. Узмемо други труп, спустимо, размотримо и извадимо. И тако даље. Лакше се не догађа!
Како и колико кухати лигње у микроталасној пећници
Кухање лигње у микроталасној пећници је такође брзо и лако као на пећи. Овај метод ће вам помоћи ако не можете да користите пан или изненада искључите гас. За микроталасну пећницу са поклопцем ће вам бити потребне посебне посуде.
Састојци
• 2 трупла лигње,
Цоокинг
1. Ми перемо и припремамо лешеве по свим правилима, тј. Скинемо кожу, извадимо акорд.
2. Склопите у микроталасну посуду.
3. Комбинирајте воду са соком, који је истиснут из лимуна.
4. Додајте прстохват соли и промешајте. Можете ставити прстохват брушеног бибера.
5. Сипајте лимун облог од лигње.
6. Покријте посуду поклопцем и ставите је у микроталасну.
7. Како кухати лигње? Са снагом од 700 вати, два и по минута је довољно. Ако ставите више снаге, онда чак и мање. На 800, тачно два минута је довољно.
Како кухати замрзнуте лигње (без претходног одмрзавања)
Испоставља се да, ако нема времена за одмрзавање лигње, могу се тако кувати. Али још нешто мора бити познато. Како кухати смрзнуте лигње?
Састојци
Цоокинг
1. Извадите труп из фрижидера и положите га у једном слоју у судоперу.
2. Прокухајте чајник и сипајте лешеве на врх. Користите пола куване воде.
3. Окренемо се на другу страну и прелијемо преосталу кључалу воду.
4. Скините кожу, оперите морску храну текућом водом.
5. Положите у тави са сланом и кипућом водом, можете ставити зачине.
6. Кувајте на уобичајени начин две минуте.
Како кухати лигње за салату са лимуном (оцат) т
Додавање лимуновог сока или сирћета изварку чини морске плодове посебно укусним. А лигње нису изузетак. Нарочито добро пристаје таквим морским плодовима у срдачним салатама са мајонезом. Али како се лигње кувају са сирћетом за салату?
Састојци
• 2 кашике сирћета,
• или 2 кашике сока од лимуна,
Цоокинг
1. Бацити сирће у воду, ставити прстохват соли и послати га у пећ. Уместо сирћета, можете узети сок од лимуна.
2. Док вода кључа, чистимо и припремамо лешеве.
3. Пустите лигње у кипућу воду, направите максималну ватру и кувајте четири минуте.
4. Извадите жличицу из отиска, охладите је и припремите укусне салате!
Како и колико кухати лигње (прстење)
Лигње се могу кувати не само целе, већ и на кришке. Најчешће, ови прстенови, рјеђе припремљени дробљени трупови на коцкице или сламке. А понекад у продавници можете наћи замрзнуте прстенове, спремне за кување. Али колико да се кувају лигње како би остале мекане?
Састојци
Цоокинг
1. Лагано поспите воду и ставите на шпорет. По жељи, додајте биље, зачине, лимунов сок.
2. Очистимо лешеве, уклонимо акорд и исечемо прстенове дебљине један центиметар.
3. Ставите припремљене комаде у кључалу воду, прокухајте минут и извадите.
4. Ако се лигње секу мање, кувају се још мање на време.
5. Можете одмах исећи морске плодове у коцкице или сламке за салату, онда је у овом случају довољно да се кува 15-30 секунди, а затим се само излије у цедило.
Како кухати лигње с луком и мрквом
Рецепт за друго јело од лигња и поврћа, које ће вам једноставно помоћи, ако немате времена, али морате брзо појести ручак или вечеру. Количина поврћа може се додати по властитом нахођењу.
Састојци
Цоокинг
1. Лук нарежите на коцкице, баците у таву и пржите на минут.
2. Додајте нарибану мркву и поврће заједно док се не омекша. На крају ставите нарибани парадајз. Можете га променити у парадајз пасте или кечап. Биће још брже.
3Док се поврће пече, чистимо лигње и исечемо их на колутове или само на сламу, али не баш плитко.
4. Додајте чашу прокуване воде у посуду, посолите и попаприте.
5. Размутите кришке лигње и кувајте три минута.
6. Додајте ловоров лист и готов је!
7. Распоредите тањуре, додајте зеленило, можете ставити жлицу киселог врхња.
Како кухати лигње са пиринчем
Рижа и лигње - класична комбинација. На основу ова два производа, постоји много различитих рецепата и барем један од њих мора бити испробан. Али како и колико времена треба да кувам лигње са пиринчем?
Састојци
• 2 кашике сојиног соса,
Цоокинг
1. Смрвак од шаргарепе. Очистите лук и исеците га на коцкице. Заједно пржите у дубокој посуди.
2. Додајте соја сос, промешајте, ставите бибер. Можете ставити зачине за пилав, мешавину зачина за пиринач, кумин, зира.
3. Додајте опрани пиринач, сипајте кипућу воду и пирјајте под поклопцем 15 минута.
4. Лигње сипајте кипућом водом и држите минут. Исперите хладном водом, уклоните кожу, уклоните акорд и исеците на танке траке. Али не дуго.
5. Отворите пиринач, додајте лигње, промешајте и оставите неколико минута под поклопцем. Пећ се може искључити, доћи ће до спремности.
6. Распоредите тањуре, украсите зеленилом.
Како кухати лигње - корисни савјети и трикови
• Лигње уопште не могу да кувају. Ова метода је корисна онима који имају само један електрични чајник или само кипућу воду. Припремљене трупове стављамо у посуду, посипамо сољу и зачинима, сипамо кипућом водом. Покријте и држите 4 минута. Готово! Плодови мора су сочни и нежни.
• Ако се за кратко вријеме плашите кухања лигње, додајте оцат у воду. Добро убија клице и помаже да се побољша укус производа.
• Лигње ће бити посебно мирисне и укусне ако ставите кору цитруса у воду. Можете користити не само лимунову кора, већ и наранџу, грејп.
• Да ли се лигње пробављају и постају жилаве? Сада га немојте вадити из таве и кувати још пола сата. Леш ће постати мекши, неће бити тако гуме. Међутим, потребно је упозорити да ће се у великој мјери смањити.
• Лигње се не кувају само брзо, већ и пржене. Довољно је држати их у посуди 1-2 минута. Зато одмах направите велики пожар, загрејте нафтну бушотину, тако да можете имати укусну кору.
Чишћење лигња
Ако сте, међутим, изабрали неогуљене морске плодове, сада га морате потпуно очистити. Постоје два начина.
Први је брзо урањање трупа у кипућу воду. Кожа, практично све, је ограничена. Исперите на лигњи под хладном водом, уклоните остатке коже. Такође треба да запамтите да очистите крила коже и уклоните унутрашње цхитиноус плоче.
Други начин да се уклони кожа је да га мало ослободите близу места где су некада биле пипке. Извуците га до репа - треба га добро уклонити и одмах. Али то се лако постиже само ако технологија складиштења није прекинута.
Ако постоје комади филма, добро их остружите заобљеним ножем.
