Булгариан лецхо

Рецепт за ово Лецхо на бугарском Потакнула ме жена од које сам купила паприку. Она је рекла да га припрема за зиму у великим количинама и да се конзервација добро чува у стану. Одлучио сам да кувам, а не да их спремим. Током припреме, испробавајући кашику леха, била сам веома задовољна укусом. Овај лецхо ће бити зими добар додатак многим јелима. Од одређене количине производа добијате 2 литра најукуснијег бугарског леха.

Фазе кувања

Како каже продавачица, паприке ће бити веома укусне ако користите паприку различитих сорти и боја. Управо сам то учинио: узео сам црвену паприку, зелену и ратунду. Паприке треба опрати, очистити од сјеменки и нарезати на кришке, траке или велике комаде - то неће утјецати на окус.

Парадајз треба такође опрати, ољуштити и уклонити. Ако се парадајз слабо чисти, треба их ставити у кипућу воду 2-3 минута, затим уклонити и кожу одвојити од пулпе. Парадајз ставите у посуду комбајна и исецкајте помоћу млазнице "метални нож".

Пире пире од парадајза се сипа у дубоку тигањицу, ставља се на ватру и кува на лаганој ватри 15 минута, уклањајући пену из кашике и мешањем. Затим у посуду додајте зачине: каранфилић, црне и мирисне паприке.

Уроните паприке у топло пире од парадајза и наставите са кувањем. Када папар мало избледи, додајте шећер и сол у посуду, промешајте.

Кухајте папричицу 15 минута испод затвореног поклопца на малој ватри. Затим, најукуснији лецхо у бугарском стилу треба разложити на суве стерилне тегле и затегнути са куваним капама. Банке да се окрену, покрију топлим ћебетом да се потпуно охлади.

После тога, банке са лечом на бугарском стављају у складиште. Лецхо, куван по овом рецепту, зими ће бити одличан додатак многим јелима.

ИНГРЕДИЕНТС

Пеппер 2 Килограм
Парадајз 3 килограма
Сугар 4 Арт. жлице
Со 2 Арт. жлице
Јабучни оцат 2 Арт. жлице
Паприка 5-7 комада
Аллспице 5-7 Пиецес
Царнатион 4 Пиецес

1. Прва и прилично дуга фаза је припрема свих састојака. Прво морате опрати парадајз, уклонити репове и изрезати на мале комадиће.

2. Рецепт за лецхо у бугарском језику подразумева апсолутно хомогени парадајз сос. Стога, парадајз треба мљети или мијешати мијешалицом док се не згњечи.

3. Сипати добијени сок од парадајза у велику таву са високим странама и послати на ватру. Након кључања, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте око 15 минута.

4. У међувремену, можете опрати, очистити семе и репове, исећи паприку у танке колутове.

5. Када је парадајз мало прокуван, можете га послати тамо. Не бој се његовог броја, ускоро ће се смирити.

6. Сада можете мијешати и кухати на лаганој ватри око 5 минута. Да би домаћи укус био домаћи, био је мирисан, комбиновао бибер и каранфилић у малтеру и пажљиво га утрљао.

7. Солити лецхо, додати зачине и шећер. Како мешати и кувати на лаганој ватри око 15-20 минута. Отприлике 5 минута пре завршетка процеса додати сирће.

8. Када је бибер мекан, лецхо се може послати у банке и замотати.

Класични рецепт бугарског леха из паприке "ти ћеш лизати" т

У овом рецепту главни састојак је бугарски бибер. Угушио је у сосу од парадајза и испало је веома укусно. За сос морате узети меснате парадајз, бољу крему - они праве дебљи сос. Највише укусна лецхо од црвене паприке, већ је потпуно зрела, веома слатка. Ако нема црвене паприке, дозвољено је да се направи жута или наранџаста.Зелени бибер ће дати горак укус, али постоје и навијачи и ова опција.

У класичној верзији поврћа узимају се само парадајз и паприка. Онда ћу написати друге опције, које користе мрква, лук, парадајз пасте.

Састојци (за 6.3 л - 9 лименки од 0.7 л):

крем парадајз - 3 кг
црвена паприка - 4 кг
шећер - 200 гр.
сол - 2 кашике.
биљно уље - 120 мл
сирћетна киселина 70% - 1 тбсп.
парфем - 4 ком.
грашак црног бибера - 20 ком.

1. Оперите парадајз, уклоните га и изрежите на 4 комада. Прођите кроз парадајз брусилице да бисте добили јединствену базу за сос. У добијеном пиреу додајте со, шећер и грашак и пимент и црни бибер. Ставите сос на шпорет и прокључајте. Понекад се промешају тако да се шећер и сол растворе и да се не залепе. Кухајте парадајз 10 минута на мало топлоте.

2. У међувремену, припремите бибер. Оперите га, изрежите на пола, уклоните семе. Онда можете самовољно да сечете. Неко воли да сече паприку у сламке, неко у квадрате, неко у троуглове или широке пруге. Изрежите као погодан. Размислите како ћете касније јести ову паприку.

3. Након 10 минута кувања парадајза, ставите сјецкане паприке на њих и сипајте биљно уље. Мало промијешати. Одмах добро промијешајте неће радити, јер папар је доста и чврсто је. Мало касније, паприка је омекшана и потпуно прекривена соком од парадајза. Штавише, папар ће такође покренути свој сок. Зато ни у ком случају не треба додавати воду, сос треба да буде густ, а не воден.

4. Када лецхо заври, кувајте 15-20 минута. Време кувања зависи од величине комада. Мали комади ће се кувати брже, велики ће се кувати дуже. Пробајте паприку - треба да буде затегнута, немојте је превише прекувати. Јер папар и даље долази у банке. Ако пробавите, онда ће се уопште проширити у банкама и биће ружно. А укус неће бити исти.

5. Дезинфикујте тегле и окрените их на доле на чистом пешкиру тако да остану стерилни. Поклопце кувајте 5 минута и оставите у кипућој води. 2 минута пре спремности лецха додати сирћетну киселину и мешати. Пробајте шта се десило. Ако предјело изгледа превише кисело - додајте шећер, ако мало соли - сол.

6. Прелијте готову салату преко лименки. Сва јела која су у контакту са храном, потребно је умочити у кипућу воду (лонац или шоље, левак). Стаклене посуде окрећите стерилним поклопцима, које треба извадити вилицом из вреле воде и отрести сву воду. Ако имате велике комаде паприке, прво можете да посложите паприке у обалама, а затим да их сипате сосом од парадајза.

7. Преокрените конзервацију, можете је покрити пешкиром тако да се хлађење одвија постепено, и чекати потпуно хлађење. И онда можеш да држиш бар у подруму, чак иу стану. Овај лецхо је одличан током целе зиме и не кисе.

Лецхо од паприке са мрквом и луком за зиму

Овај рецепт је са мрквом и луком. Ако волите ово поврће у куваном облику, онда припремите такве препарате.

Састојци (12 литара):

Бугарска месната паприка - 6 кг
парадајз - 6 кг
шаргарепа - 1 кг
лук - 1 кг
со - 4 тбсп.
шећер - 0,5 кг
биљно уље - 0,5 л
Оцат 9% - 200 мл

1. Шаргарепа је тежа од паприке, тако да је потребно мало заварити. Огулите мркву и изрежите их на велике траке. Баците кипућу воду и кувајте 10 минута, а затим исушите воду. Оперите парадајз и прођите кроз машину за мљевење, добивши парадајз.

2. Сипајте парадајз у велику таву, додајте со, шећер и биљно уље. Ставите на шпорет добијену смешу и пустите да прокључа. Обавезно промијешајте умак тако да се шећер и сол отопе.

3. У врелом сосу додајте кувану мркву и кувајте 10 минута. У међувремену, исеците лук на пола прстена. Након 10 минута додајте лук мркви и кувајте још 10 минута након кључања. Понекад помијешате празно.

4. Бибер исећи на велике траке. Ако га исечете премало, поврће ће изгубити свој облик и прокухати.Када лук куха 10 минута, ставите паприке у таву. Мешати, прокухати и кухати 20 минута. 5 минута пре него што се припреми, сипајте оцат у салату.

5. Банке за очување морају бити стерилизиране, поклопци такођер. Као што је папар кухан, можете припремити овај инвентар. Раширите салату на лименке и умотајте поклопце. Окрените се и пустите да се охлади. Испада укусна лецхо, која је добро ускладиштена у стану.

Како се кува лецхо са паприком и парадајзом

У овом рецепту нема свежих парадајза, већ се користи парадајз паста. Овакав приступ омогућава да коначни производ буде дебљи и са богатим укусом. Састав састојака је добро избалансиран по укусу.

Састојци (за 3,75 л):

Бугарски бибер - 2,5 кг
со - 1 тбсп.
шећер - 1/2 тбсп.
биљно уље - 1/2 Арт.
парадајз пасте - 300 гр.
Оцат - 1/2 Арт.
вода - 4 кашике.
грашак црног бибера - 6 ком.
3-4 ловора

1. Пепер исперите и уклоните семе. Изрежите на било који жељени начин. Предлажем да се исече на пола прстена ширине 0,5 цм.

2. Припремите сос од маринаде. Улијте у посуду воду, ставите со, шећер, парадајзну пасту, биљно уље, бибер и лаврусхку. Ставите ватру и прокувајте сос, растварајући све кристале и тестенине.

3.У кипућу маринаду, додајте нарезане паприке и кувајте 20-25 минута. Пробајте паприку да разумете степен спремности. Паприка не сме бити превише мекана, јер ће у врућој маринади доћи мало више.

4.У стерилним стакленкама, ставите настали снацк и замотајте. Окрените, проверите да ли су поклопци добро затворени. И на овом укусном лецху је спреман. Сос ће, када се охлади, постати дебљи.

Једноставан лецхо рецепт са соком од парадајза за зиму

За оне који не воле лехо од парадајзне пулпе и семена, постоји рецепт за кување паприке у соку од парадајза. Сок се може припремити независно од зрелог парадајза, употребом соковника или купити готов.

Састојци:

паприка - 2 кг
сок од парадајза - 2 л
шећер - 200 гр.
сол - 2 кашике.
Оцат 9% - 150 мл

Бибер и други зачини - по укусу.

1.У соку од парадајза додајте со, шећер и сирће. Стир маринаде.

2. Пепер исперите, уклоните вишак и исеците на кришке, које се онда могу преполовити.

3. Сипајте парадајз сок са адитивима у посуду и одмах додајте бибер и промешајте. Загрејати на високој температури, затим смањити топлоту, поклопити и пирјати 15 минута.

4. Банке и поклопци се претходно стерилизују. Раширите готов снацк на лименке, чврсто затегните поклопце и пустите да се охлади. На овом бугарском лецху спреман. Сачекајте зиму и поједите укусну паприку са не мање укусним сосом, који може послужити као умак за кашу или месо.

Бугарски лецхо са белим луком

Чешњак увек даје јелу посебан укус. Има оних који воле чешњак. Стога, за вас, овај једноставан рецепт за кување чувене закуске са чешњаком.

Састојци (8 л):

месната паприка - 5 кг
парадајз - 4 кг
Оцат 9% - 80 гр.
шећер - 1 тбсп.
бели лук - 1 глава
рафинисано сунцокретово уље - 120 мл
сол - по укусу

1. Као што видите, папар у овом рецепту више од парадајза. Ова пропорција ће направити снацк дебљи него у рецептима, где има више парадајза. Исперите опран парадајз на било који згодан начин: кроз млин за месо, у блендеру или у соковнику.

2. Пепер темељно оперите, уклоните стабљику, семена и преграде. Целулоза сече у средње квадрате. Дробљени парадајз сипајте у велику посуду или посуду, прокухајте.

3.У кувани парадајз додајте сецкану паприку и прокухајте. Затим додајте шећер, со, сипајте биљно уље. Кухајте 15 минута.

Испрва ће бити пуно папра и може изгледати као мали умак. Не брините, и папар ће пустити сок и смањити величину. Тако ће бити прекривен целим парадајзом.

4. После 15 минута салату додајте бели лук и оцат. Промијешати и кухати задњих 5 минута. После 5 минута, потребно је да се обрађује у стерилисаним теглама и стерилним капама.Испада умерено густа ужина, веома укусна и ароматична.

Најукуснији лецхо од паприке и патлиџана

Патлидзана добро иде уз слатке паприке. Таква јела која се кувају у парадајзу бит ће релевантна и зими и љети.

Састојци (5-6 л):

парадајз - 3 кг
10-12 патлиџана (зависи од величине)
Бугарски бибер - 12 ком.
бели лук - 1 глава
Хот цхили пеппер - 0.5 ком. (по укусу)
Оцат 9% - 0,5 кашике. (можете узети природни воћни сирћет)
шећер - 0,5 кашике.
со - 1 тбсп.
биљно уље - 0,5 кашике.

1. Оперите све поврће. Урежите парадајз на 2-4 комада и исеците их у блендеру. Мељите љуте папричице са парадајзом. Сипајте настали парадајз у велику здјелу и прокувајте га на ватри. Скухати парадајз 30 минута.

2. Пеперира огулити и исећи на траке. Одрежите патлиџане на кришке дебљине око 0,5 мм. Пресавијте патлиџане у посуди и соли. Пустите их да стоје 15 минута да би поврће направило сок.

По жељи можете пржити патлиџане на високим температурама док не будете спремни, али док не добијете лагану кору.

3. Док јајачице стоје, а парадајз кува, стерилизирајте тегле и поклопце.

4. У кувани парадајз, додајте бибер и патлиџане, од којих треба да исушите сок који је изашао. Мешајте, додајте со (1 кашика), шећер (пола шоље) и биљно уље (пола шоље). Поново промијешајте и покушајте. Ако је кисело, додајте још шећера. Прокухајте, смањите топлоту и кувајте пола сата испод затвореног поклопца.

5. За 5 минута прије завршетка кухања, додајте чешњак салати, коју морате исциједити кроз прешу и оцат. Остаје да се припреми ужина у стерилним стакленкама и плуту. Банке се окрену и омотају ћебе. Оставите га да се охлади преко ноћи или преко ноћи. Испада укусно, умерено зачињено.

Летцхо са парадајзом и паприком без оцата

Ако ваша породица има људе са гастроинтестиналним болестима, боље је да не користите сирће. Сходно томе, припреме за зиму треба да се обављају без ње. Парадајз има пуно киселине, тако да се овај лецхо неће претворити у кисело. Али боље је похранити у подруму или на неком другом хладном мјесту. Ово предјело ће бити веома слично ономе што се продаје у продавницама - слатка паприка у слатком сосу од парадајза.

Састојци (1,2 л):

парадајз - 1 кг
паприка - 700 гр.
биљно уље - 50 гр.
со, шећер - по укусу

1. Пепер, исперите, исеците на пола, извадите семе и исеците на довољно танке сламке (у дугим тракама).

2. Да би га учинили још нежнијим, парадајз треба да се ољушти. Да бисте то брзо урадили, направите рез у облику крста на врху сваког парадајза. Затим ставите парадајз у посуду и напуните кипућом водом 1 минут. Затим исушите врућу воду и напуните је хладном. Додавање леда хладној води је добродошло. Дакле, парадајз "преживи" контрастно купатило, а кожа се лако уклања. Треба га уклонити на резу.

3. Пелат мора бити пире. Ово се може урадити помоћу имерзионог блендера, брусилице или млинца за месо. Одаберите било коју методу, нема разлике.

4. Узмите посуду са дебелим дном и улијте парадајз. Додајте шећер и со по укусу. Боље је прво мало ставити, а онда покушати додати оно што недостаје. Сипајте и биљно уље. Мешајте цео сос и сачекајте да прокључа. Затим смањите гас, покријте и кувајте парадајз 10 минута.

5. Након 10 минута, додајте слатке паприке, лагано помешајте да не бисте оштетили поврће. Након кључања, кувајте још 10 минута, повремено мешајте.

Покушајте лецхо након кухања на сол-шећер. Сада је време да донесете ужину по укусу. Исто тако, по жељи, можете додати љуту паприку (може бити и црвена) за боцкање.

6. На крају кувања бибер ће и даље бити прилично густ, не куван. У банкама ће се мало ублажити. Ако пробавите паприку, она ће и даље стајати и распадати се. Ставите готове гредице у стерилисане посуде и чврсто затегните поклопце.Окрените лименке и умотајте их у топлу ћебад, деку или пешкир. Оставите на дан, а затим очистите у подруму, подруму или фрижидеру.

Припремите се за зиму. Штавише, лецхо је припремљен врло једноставно, а његов укус је веома пријатан. Не заборавите да кухиња треба да буде место за експеримент. У јелима увек можете додати различите зачине који ће освежити и освежити укус. Али важно је да увек покушате оно што кувате!

Прочитајте рецепте најукуснијих салата за зиму на овој страници. И чекам те на свом блогу још много пута!

Процес кухања

Лецхо је светло и сочно јело које се кува веома једноставно.

Како је добро зими добити стакленку леха, отворити је и добити укусну закуску или диван прилог за месна јела.

Предлажем да се за зиму припреми традиционални бугарски леч. Рецепт је веома једноставан и састоји се од 3 главна састојка: парадајз, бибер и зачини. Почнимо?

Припремите производе за припрему бугарског леха. Пепер исперите, уклоните стабљику и семе, исеците их у мале квадрате или, као ја, у широке траке.

Моји парадајз, орезао "дупе" и згњечио их. Можете користити: млин за месо, блендер или гратер. Мљевење меса. Прелијте добијено пире у велику таву са дебелим дном, запалите и прокључајте. Затим смањите ватру и кувајте пире кромпир 15 минута, периодично не заборављајући да уклоните пену.

Припремите зачине, нарежите их на било који начин који вам одговара.

У тави са парадајзом прелијте бибер. Може изгледати као пуно бибера, али после неког времена ће се смирити и потонути у парадајз. Пусти масу да прокључа.

Затим уносимо со, шећер и нарезане зачине, мешамо, кувамо на лаганој ватри 15 минута. За то време бибер требао бити мекан. 5 минута пре спремања прелити јабуковом сирћетом, помешати. Топли бугарски лецхо се сипа у стерилне лименке, замотане поклопцима. Готове посуде окрените наопако, покријте ћебетом и оставите да се потпуно охлади. Чувати на хладном месту.

Бугарски лецхо за зиму је спреман! Бон аппетит!

Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!

Састојци:

Наша чаша = 250 мл

Парадајз - 2 кг
Бугарски бибер - 3 кг
Луковица - 10-12 ком.
Биљно уље - 1 чаша
Шећер - 1 чаша
Стони сирћет 9% - 100 мл.
Со по укусу

Кухање:

1. Оперите поврће и оставите да се осуше или осушите папирним убрусима.

2. Очистимо парадајз са стабљике, исечемо на велике комаде и померамо у млину за месо. Имамо рајчице са танком кожом, тако да их не љуштимо од коже. Ако имате такву потребу, сипајте врелу воду на парадајз 2-3 минута, затим охладите хладном водом како не би изгорјели, а онда ће кожа бити веома лако уклоњена са парадајза.

3. Прережите паприку на траке дебљине око 1 цм и покушајте да узмете паприку у боји. Дакле, ваш лецхо ће изгледати много лепше.

4. Лук се може исећи на пола прстена, четвртине прстенова, према прописима, све поврће у једном јелу се исече исто. Али ми ћемо исећи коцке, боље ми је.

5. Треба нам и чаша биљног уља, чаша шећера, 100 мл. 9% сирће и со према укусу. Обично узимамо 2 жлице на такву количину поврћа. Узми сол, камен, у њој нема адитива.

Стављамо стерилисане тегле. Банке, предпрање сода или сенфа, ставите у хладну пећницу, укључите пећницу на 120 ° -130 ° Ц и након загријавања на жељену температуру, загријте још 7-10 минута. Искључите рерну, отворите врата и оставите тегле тамо док их не затребате.

Покријте кипућом водом и оставите 5-7 минута.

Почните кухати лецхо

6. Ставимо посуду са парадајзом на ватру. Сипајте шећер, сипајте биљно уље и додајте со. Можете додати кашику и пол, а затим и дозолит, ако је потребно. Сипајте сецкани лук, промешајте и прокухајте.

7. Након кључања, кувајте 1-2 минута и додајте сецкану паприку.Промијешати и поново прокухати, повремено мијешајући. Након кључања, кувајте око 15 минута. Паприка треба да буде мекана, али не превише мекана. Покушајте, можда ће вам требати мало више времена или мање.

8. Негде за 1-2 минута пре краја кувања додати сирће. Дајемо чир и наш леко је скоро спреман. Свакако покушајте и сада можемо додати оно што мислимо да недостаје. Помислите на со.