У 16. веку, енглеско племство је обновило древни рецепт за месну питу. Фад је убрзо захватио земљу, посебно Енглези су волели торту са месом јелена. Ова деликатеса је ретка у било којој другој земљи. Британци су такође користили месне пите свих врста током те ере, укључујући свињетину, јагњетину и дивљач. За време владавине Елизабете И, енглески кухари су направили месну питу по посебном рецепту, који се састојао од ситних пилића пуњених огрозда. Средином 16. века, у једној кухарској књизи налазио се рецепт за питу, у којем је 5 птица било испуњено и замотано у тијесто.
Та љубав према месним питама убрзо се проширила на Нови свијет. У КСИКС веку, Американци су измислили рецепт за питу која је направљена од робин пиле. Имигранти који су стигли у Америку су узели рецепт за колаче са собом када су се преселили даље на запад.
Али у Русији су само веома богати људи могли да приуште питу са месом. Дуго се колач сматра симболом кућног загрљаја. У Русији је изумио многе врсте колача: отворене, затворене, напола отворене. За њих је и најразноврсније тесто: квасац, пахуљице, кекс.
Није ни чудо да постоји изрека: "Није црвена колиба углова, већ црвена од пите."
Ускоро ћемо открити рецепте за најукусније, црвене, вољене пите!
Руски рецепт за месо
- 1 сјецкани лук,
- уље за кухање, т
- 200-300 г печурака, грубо исецканих (по избору),
- говедина или говедина - 500 г,
- 1 кашичица соли
- 1/8 кашичице бибера,
- 1/2 шоље павлаке.
- 2 сец. просијано брашно
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице прашка за пециво за тесто
- 1/4 шоље павлаке
- 1 јаје, лагано тукли
- биљно уље
- Просијати брашно, со, прашак за пециво и мешати све састојке. Попеците павлаку и јаје одвојено и сипајте смешу у брашно. Мешати све док не постане глатко и замасите тесто. Замотајте га у воштани папир или фолију и оставите да се одмори неко време док правите пуњење.
- Лук пржите у уљу на просјечној температури од 5-8 минута. Додајте печурке, промешајте са луком и пржите 2 минута, затим додајте мљевену говедину и пирјајте док не постане смеђа (5-7 минута).
- Загрејте рерну на 400 степени. Разделите тесто на пола и извуците правоугаоник величине 20 к 35 цм из сваке половине.Поставите један од правоугаоника на подмазану посуду за печење. Навлажите ивице теста хладном водом. Нанесите на тесто, остављајући руб од 1,5 цм без пуњења. Направите три дијела у облику слова В у средишту другог правокутника тијеста и ставите га на врх пуњења. Рубови треба да буду нагнути, не остављајући празнине. Очистите четкицу слаткиша у млијеко и раширите питу за месо на врху. Пеците 50-60 минута.
Пита рецепт са кромпиром и месом
Рецепт за ову домаћу торту од говедине и кромпира је савршен за породични оброк.
- 500г мљевеног меса,
- 1 лук, коцкице,
- 1,5-2 кг кромпира, нарезано на коцкице,
- 3 мркве, огуљене и сјецкане,
- Фл чаша брашна,
- сол по укусу
- 1 кашичица паприке,
- црни бибер
- 1.5 чаша говеђе јухе.
- 500 г брашна,
- 2 кашичице соли,
- 125 г маргарина (нарезано на мале коцке),
- 125 г масти (нарежите на мале коцкице),
- 125 мл хладне воде
- 1 јаје.
- Помешајте мљевено месо, лук, кромпир и шаргарепу у великој тави. Зачините со, бели лук, паприку и бибер. Кухајте на средњој ватри док се месо не скува у потпуности и поврће је нежно.
- Умешајте брашно и кувајте 2 минута. Сипајте говеђу јуху и доведите до кључања.Кухајте 5-10 минута док се не згусне.
- Док се пуњење кува и хлади, замасити тесто. Помешајте брашно и со и додајте маргарин и коцкице масти у посуду. Пажљиво истрљајте масноћу у брашно врховима прстију тако да се у њој потпуно растопи.
- Постепено додајте воду у брашно ако је потребно да замените тесто.
- Замотајте тесто у пластичну фолију и оставите у фрижидеру 30 минута.
- Након наведеног времена, извадите тесто из фрижидера и подијелите га на 2 дијела. Један комад теста (дебљине 3 мм) ваљати на слабо флоуред радну површину. Одрежите тесто на танке траке. Навлажите рубове плитке посуде за печење водом и поставите траке за тесто попречно у њега.
- Сада распоредите пуњење.
- Остатак теста дебљине 3 мм разваљајте на флоуред радну површину и изрежите вишак до величине посуде за печење. Подмажите траке теста на ивици форме тученим жуманцем и ставите "поклопац" теста на врх. Стисните ивице. Направите неколико резова у "поклопцу" колача тако да пара може слободно да побегне.
- Пеците у загрејаној рерни (200 степени) 50-60 минута или док тесто не добије златно браон боју.
- Топлу питу од меса послужите са преосталим сосом од пуњења.
Рецепт за пилетину
- 300 г млевене пилеће груди,
- средњи лук,
- неки прах од белог лука / чешњака,
- 2 средње шаргарепе,
- 2 средња крумпира,
- кашика биљног уља,
- зачини (по могућности Магги / Кнорр боуиллон коцке), кашичица мајчине душице, кашичица кари,
- 2 кашике обичног брашна (да би направили везиво)
- хладна вода - 200 мл,
- сол - по укусу.
- Купите лиснато тесто у трговини. Идеалан је за курник.
- Загрејте уље у тави. Додајте ситно сецкани лук и мало пржите. Додајте млевену пилетину у посуду и добро промешајте. Пржите док се не осушите.
- Додајте 1 шалицу воде, затим додајте кари, тимијан и прах од чешњака. Покријте посуду поклопцем и оставите да прокључа.
- Када се месо почне кухати, додајте со на укус, на коцкице нарезане на коцкице и кромпир. Оставите да кува док не добијете мекано поврће.
- Затим додајте брашно и добро промешајте. Ово помаже да се "завеже" пуњење током печења.
- На крају све добро промијешајте и оставите да се мало охлади.
- Разваљајте лиснато тесто и ставите га на лим за печење тако да ивице висе. Ставите пуњење и покријте слојем теста који ће послужити као поклопац. Добро стегните ивице и пробијте колач виљушком или ножем (на пару).
- Пеците месну питу 30-40 минута на температури од 200 степени до златно браон боје.
Савјети за печење савршеног колача
- Шта ако су ивице колача спаљене? Облоге обложити алуминијумском фолијом и послати у рерну на 15 минута.
- Има ли још довољно тијеста за прављење колача? Не бацајте га! Поспите циметом, шећером или омиљеним нарибаним сиром. Пошаљите у рерну и пеците до златно браон боје, обично око 10-15 минута. Овде имате још један одличан рецепт!
- Да бисте добили лепу златну кору у готовом маслацу, подмажите је пре печења сировим жумањком или млеком.
- Ако ваша породица није велика, боље је направити два мала колача умјесто једног великог колача. Ставите једну у замрзивач и пеците другу.
- Не треба користити пергаментни папир за печење месних пита, јер ослобађа сок и папир ће се надути, што ће дати не баш атрактиван изглед печења.
- За сочност треба додати месно пуњење говеђем луку или мало млека.
- Ако први пут испечеш месну питу, онда је затвори. Ово ће задржати сочност.
- Да направите торту за посебну прилику, украсите је. Уосталом, атрактиван изглед ће удвостручити апетит!
хттп://ввв.иоутубе.цом/ватцх?внмР-ПЛ1ниМ
- Спремите питу од меса да га покријете чистим ручником и оставите да се одмара око 30 минута.
- И што је најважније: кувајте пите од меса са љубављу и радошћу, тако да је ваше печење бујно, укусно и меко!
Татарска пита од меса - опћи принципи кухања
За припрему пуњења, месо треба нарезати на врло танке коцке. Мљевена се практично не користи. Национално сечење омогућава да добијете богатији, богатији укус. Кромпир се користи сиров. Печење у пити је занимљив кулинарски изазов. Боље је исећи поврће на готово прозирне кришке: онда се гарантује да ће кромпир бити куван. Црни лук одсеци прозирне прстенове.
Пуњење треба умесити у велику шољицу, посолити, попрскати црним бибером и одложити на неколико минута.
Тесто за балиш се припрема на бази кефира, јогурта, млека, путера или маргарина. Додатни састојци - со, сирће. Брашно може потрајати више или мање него што је наведено у рецепту, што зависи од његовог квалитета и карактеристика мешања са другим састојцима. Понекад се у тесто стави јаје.
За печење колача традиционално се користи роштиљ без ручке. Тесто се дели на два неједнака дела: две трећине за базу, једну трећину за врх. Слој довољно танак и ставите га у посуду тако да рубови од неколико центиметара стрше преко ивице посуде.
Након расподјеле пуњења, потребно је подићи рубове базе до средине колача, развалити горњи слој и лијепо стиснути колач. У центру, оставите рупу: кроз њу се проверава спремност кромпира и тече супа.
Успут, то је чорба - особина татарске пите од меса. Захваљујући течности, сирови кромпир добија прилику да прокува, а сама пита постаје сочна, нежна.
Печена татарска пита од меса на температури од 200 степени. У просеку, потребно је сат и по да се испече. После сат времена, температура рерне је обично смањена на 180 степени (тако да се кромпир "достигне"). Да бисте равномерно распоредили топлоту испод дна калупа, можете ставити посуду са водом. Тако да врх не гори, након прекривања (четрдесет минута касније) треба га покрити фолијом.
Татарска пита са месом и кромпиром од теста на павлаци
Класична верзија татарског пита за месо је искушење за породицу. Свеже тесто на павлаци испада да је прозрачно и нежно. Број састојака означен за веома велику форму.
Састојци:
• килограм меса,
• десет средњих кромпира,
• две велике сијалице,
• педесет грама маслаца,
• 250 грама павлаке,
• 100 мл воде или готовог бујона,
• два кокошја јаја,
• килограм белог брашна,
• кашичица шећера,
• две кашике мајонеза,
• две кашике биљног уља.
Метод припреме:
Кромпир нарежите на танке кришке.
Танко сецкајте сијалице.
Нарежите на врло мале комаде меса.
Мешајте све састојке пуњења у великој тави, посолите и попаприте по укусу.
По жељи додати суши першун, копар, босиљак у пуњење.
Кувајте тесто. Помешајте јаја са млеком, мајонезом и павлаком.
Сипати у биљно уље.
Постепено додајте брашно, замасите тесто. Требао би бити мекан и не љепљив за руке.
Одвојите мали комад теста - отприлике са орахом.
Тесто је подељено на два дела.
Формирајте доњи слој колача.
Пажљиво, да не би поцепали лист теста, ставите надев.
Заврните горњи слој, стегните, направите рупу.
Вратите комад теста назад у куглу и прекријте насталу рупу.
После сат времена, проверите спремност кромпира тако што ћете уклонити куглицу од теста и покупити кришку кромпира.
Сипајте јуху или воду у колач, ставите маслац.
Дајте татарском питу за месо да неко време стоји и служи.
Татарска пита од меса са говедином и кромпиром на маргарину
Укусна, мирисна татарска пита од меса не само да је невероватно укусна, већ и веома задовољавајућа. Тесто на маргарину је танко, хрскаво, нежно, благо љускано. Припрема се без јаја, што је важно у исхрани особа које пате од алергија.
Састојци:
• кашика сирћета,
• паковање маргарина,
• три чаше белог брашна,
• пола килограма меса,
• две средње жаруље,
• зачини, со, бибер,
Метод припреме:
Месо ситно исецкати, посолити и посути бибером.
Месо пошаљите у фрижидер два или три сата. Засићена је соком, постаће њежна и сочна.
Сипајте брашно у посуду.
Све маргарине убаците у брашно (боље је да га замрзнете у замрзивачу).
Меље брашно са маргарином у мрвицу.
Додајте млеко и павлаку, оцат и замасите тесто.
Гњечите тијесто, додајте још једну чашу брашна.
Тесто ће бити хетерогено, али није важно. После пола сата одмора у фрижидеру, постаће потпуно хомогена, пријатна.
Разваљајте одлепљено тесто, замотајте и поново ставите у фрижидер.
Кромпир нарежите на танке кришке.
Лук одрезати танке полу-прстенове.
Из теста се формира главни слој као што је горе описано.
Ставите маринирано месо на тесто, мало протресите.
На врху меса распадати лук кромпир.
Ако је месо врло мршаво или пилетино, можете ставити неколико комада маслаца.
Формирајте врх пите.
Четка са тученим жуманцем.
Затворите рупу на поклопцу малим љуштеним луком.
Пеците двадесет минута, затим уклоните, улијте јуху или воду у рупу, вратите је у рерну.
Поновити инфузију бујона после још пола сата.
Двадесет минута касније, пробајте кромпир ради спремности. Ако је потребно, пеците.
Татарски колач са јагњећим месом и кромпиром од лиснатог теста
Јагњетина је посебан производ за татарску кухињу. Од свежег јањећег меса припремају се посебна јела националне кухиње. Лиснато тесто на маслацу даје овој варијанти татарског меса посебну драж.
Састојци:
• три чаше белог брашна,
• паковање маслаца,
• кашичица сирћета,
• пола килограма свеже јагње,
• две средње жаруље,
Метод припреме:
Месо ситно исецкати, додати со, посути паприком, зачинити сувим травама и зачинима, промешати и ставити у фрижидер на полицу. Маринирана јагњетина мора сат и по.
Просијати брашно у широку посуду.
Тамо исећи или нарезати хладни маслац.
Додајте павлаку, млеко, сирће и гњечите меко тијесто.
Ставите га у фрижидер око двадесет минута.
Извадите тесто, уваљајте га у слој, развалите га ковертом, ставите га у фрижидер на двадесет минута.
Понављајте котрљање слојева четири или пет пута, тако да се тесто претвори у дим.
Кромпир и лук мало исеци.
Пуњење треба бити слојевито: месо, кромпир, со и бибер, лук, пет комада маслаца.
Врх колача премазан жумањком.
Сваких пола сата улијте јуху или воду у колач.
Торта ће бити спремна за сат и по.
Његова потреба да извади своју пећницу, уклони фолију и да мало (око двадесет минута) да се одмори.
Татарска пита са месом квасца и пиринчем
Необична верзија татарске пите са месом и пиринчем је дар за искусну домаћицу. Тесто од квасца даје посебан укус храни, говедину - густу арому меса.
Састојци:
• чаша топле воде,
• кашика сувог активног квасца без брда,
• паковање маргарина,
• бело брашно (око три до четири чаше),
• кашичица шећера,
• два килограма говедине,
• чашу белог пиринча,
• пола паковања маслаца у пуњењу,
• две велике сијалице,
• чашу готовог бујона.
Метод припреме:
Кувајте пиринач, исперите га водом.
Прстенови од црног лука.
Мешајте пиринач, месо и црни лук, посолите по укусу, поспите бибером.
Од воде, шећера и квасца припремите пиво: помијешајте састојке и оставите петнаест минута.
Растопите маргарин у тави, лагано охладите.
Победите снажно једно јаје.
Помешајте јаје, маргарин, пиво.
Додајте мало соли и почните да гњечите тијесто, постепено додајући брашно.
Готово тесто треба да буде меко и еластично. Оставите га да проба није потребна.
На врх пуњења распоредите комаде маслаца.
Сипајте бујон (или воду) у рупу.
Жуманце другог јајета размазати на врху.
Пеците један сат.
Затим извадите, покријте влажном тканином или ручником и оставите да одстоји око сат времена.
Татарска пита од меса "Кубте"
Разноврсна татарска месна пита - кубете, што значи "брзо". Припремљен од лиснатог теста, који у комбинацији са пилећим месом заиста убрзава кухање. Испада укусно укусно, сочно и укусно.
Састојци:
• шест стотина грама белог брашна,
• две стотине милилитара воде,
• тристо грама кремастог маргарина,
• кашика сирћета,
• тристо грама пилећег филеа,
• два луковице,
Метод припреме:
Маргарин исецкати ножем са пола брашна, а затим мрвити у мрвицу.
Ударите јаје, додајте мрвице од брашна.
Со, додајте воду и сирће.
Постепено додајте преостало брашно, замасите тесто.
Тијесто умотајте у куглу, омотајте фолијом или је ставите у врећицу и пошаљите је у хладњак на пола сата.
Двадесет минута да стигнете, развалите, преклопите омотницу и поново је пошаљите у фрижидер.
Поновите поступак још два пута.
Сецкајте кромпир и лук.
Пилећи филе нарежите на коцкице, фино.
Измијешати састојке пуњења, посолити, додати жлицу зире, помијешати.
Формирајте колач (не заборављајући рупу), четком са жумањком и пошаљите у загрејану пећницу око четрдесет минута.
Татарско месо пита Уцх поцхмак
Брза и згодна верзија татарског пита од меса - уцхпоцхмаки пите. Мале величине, кувају брже од зур-балисха, али нису ништа мање укусне. Тесто на кефиру је нежно, укусно, меко.
Састојци:
• три четвртине паковања маргарина,
• кашичица соде, т
• кашичица сирћета,
• две или три чаше брашна,
• тристо грама говедине,
• тристо грама овчетине,
• кашичица семена копра,
Метод припреме:
Помешајте два жуманца, со, сода, гашени сирћет, кефир и маргарин.
Додајте брашно да би згњечили тесто. Требало би да се скине са прстију.
Ставите тесто у кесу и ставите га у фрижидер на пола сата.
Месо прережите у мале коцкице.
Кромпир на коцки на исти начин.
Измијешајте све састојке пуњења, посолите, поспите папром, зачините сјеменкама копра и дробљеним ловоровим листом.
Тесто подељено у мале куглице.
Ролл лопту, стави надев у центру, прикупити рубове круга до средине и стиснути га тако да добијете троугласту питу с рупом у средини.
Ставите уцх пуцхмаки на плахту, пеците око сат времена.
Татарска месна пита са јагњећим ребрима
Величанствено тесто на јогурту и маслацу учинит ће татарско месо правим ремек дјелом кулинарске умјетности. Користе се две врсте меса: мљевена јунетина и јагњећи котлети.
Састојци:
• четири стотине грама брашна,
• 150 грама маслаца,
• сто грама природног јогурта,
• двјесто грама павлаке,
• со, црни бибер,
• фунта мљевеног меса,
• тристо или четири стотине грама ребара овчетине,
• Кашика коријандера и кима.
Метод припреме:
Истопити сто грама маслаца.
Мешајте жуманце, јогурт, павлаку, путер, газирану сок.
Разваљајте тесто у куглу, умотајте га у фолију и пошаљите у фрижидер.
Одрежите месо од ребара и исеците га на врло мале коцке.
Кухајте бујон из ребара додајући мркву, лук, ловор, папар, со и зеленило.
Лук фино исецкати.
Одрежите кромпир на мале коцкице.
Мешајте млевено месо, јагњетину, кромпир, лук.
Со, зачините зачинима, помешајте.
Разваљајте тесто у два круга, формирајте колач.
Ставите преостали путер преко пуњења.
Пеците око сат времена.
На захтјев, пола сата након почетка печења, улијте мало јухе у торту.
Након печења обавезно дајте торти да се одмори.
Послужите са бујоном.
Татар Меат Пие - Трицкс анд Типс
У пуњењу за питу можете додати било какве зачине. Анис даје посебан укус.
Домаће лиснато тесто је увек успешно када му се додаје сирће.
Мијесити тесто је боље не рукама, већ дрвеном кашиком. Чињеница је да се од врућине ваших руку, маргарин и маслац брзо растапају, морате додати још брашна тијесту. Од тога не ради зрак, топи се.
Ширећи пуњење, покушајте да не оштетите дно колача. Иначе ће јуха исушити, а пуњење ће се осушити.
Традиционални татарски колач служи се у тави, која се налази у средини стола. Оштрим ножем, кора се реже у круг и сервира у порцијама на свакој плочи. Тада се пуњење разлаже. На самом крају оброка, сече доњи део колача. Пресеци га на троуглове.
Послужите балисх (или балисх) не само са бујон, али и катик, кисели краставац.
Састојци
- 1 чешњак чешњака,
- 1 лук,
- 1 кашика биљног уља,
- 500 г мљевеног меса,
- 2 кашике брашна,
- 300 мл бујона,
- 2-3 кашике парадајз пасте
- 2 кромпира,
- сол по укусу
- млевени црни бибер по укусу
- 450 г кратког пецива,
- 1 јаје.
Цоокинг
Мешајте бели лук и лук и пржите у врелом уљу док се не омекшају. Додајте млевено месо и пржите до златно браон боје. Прелијте брашно, мешајте и кувајте још 2-3 минута. Додајте бујон, парадајзну пасту и коцкице на коцкице. Прокухајте, затим смањите топлоту и кувајте док кромпир није спреман. Зачините зачинима и охладите.
Разделите тесто на пола и разваљајте у два слоја. Ставите једну у посуду за печење и раширите охлађени надјев над њом. Покријте другим слојем, причврстите рубове и одрежите вишак теста.
Подмажите торту тученим јајетом и направите малу рупу тако да ваздух може да побегне. Пеците у рерни загрејаној на 200 ° Ц 30 минута, док се колач не зариба.
""
