Говеђи одрезак: тајне савршеног рецепта

Једноставан рецепт за говеђи бифтек је користан за већину људи који воде здрав живот. Говедина је корисна и богата хранљивим састојцима и помоћи ће вам да брзо добијете довољно хране и подмладите се. Протеин, витамин Б12, цинк и гвожђе обилују укусним комадом меса.

1. Када купујете комад меса, проверите свежину производа. Да бисте то урадили, притисните прст на површини. Ако је шупље, месо је нежно и погодно за одрезак.

2. Ако је месо било у замрзивачу и било је замрзнуто, боље је издвојити више времена за одмрзавање. На пример, оставите комад ноћу у одељку за нулу у фрижидеру.

3. Свеже месо се кува у посуди нешто брже од одмрзавања.

4. Вишак влаге ће служити као сметња, прије печења месо треба сушити папирним ручником.

5. Тањур (роштиљ) захтева добро предгревање.

6. Време пржења:
- за бифтек са крвљу - 1 мин са обе стране,
- за слабу кухињу - 2 минута сваки,
- за средње печење - 3 минута сваки,
- за скоро печену - по 4 минута,
- за добро обављено 3 на 5 минута.

7. Нема потребе за провјером спремности посуде, урезивањем или пробијањем меса ножем! Исправно је да то урадите уз помоћ притиска.

8. Готов одрезак треба да буде мало “положен” пре послуживања.

9. Додати со, бибер само на крају кувања.

10. Корисна прилог, савршено комбинован са укусом бифтека - пара или свежег поврћа.

Први је право месо.

Најомиљенији одрезак је говеђи одрезак, идеално направљен од меса младих бикова. Класични рецепт укључује употребу месних бикова пасмине Херефорд или Агнус. Међутим, укус будућег одрезка зависи не само или не толико од пасмине, већ и од начина товљења животиња - траве или жита. Пошто је зрно богато протеинима, ова храна доприноси стварању танких масних слојева у мишићним влакнима. Такво месо се назива и мермер. То је мекша, мада мање мирисна од меса животиња које се узгајају на биљном тову.

Одрезак на енглеском звучи као "печеница", то јест, доста је дебели комад меса (порцулан комад мора бити дебљине најмање 3 цм) исјечен строго у попречном смјеру од оних подручја животињског трупа чији мишићи нису били укључени у физичку активност. Такво месо се сматра најповољнијим. Међутим, у труповима животиња има неколико таквих необиљежених делова (не више од 7-10%), због чега се говеђи бифтек сматра деликатесом.

На пример, од пулпе грудне кости или дела ноге пристојан одрезак је апсолутно немогућ за кување, без обзира на магичну рецептуру. За говеђи бифтек најпогоднији је месо са леђа и филета. Изаберите оне делове трупа који немају тетиве и снажне мишиће. У зависности од тога од ког је дела трупа узет комад, у савременој култури одрезака издвајају се неколико главних врста говеђег бифтека.

Које врсте бифтека постоје?

Риб-стеак - шницла, основа за коју се налази комад меса из субскапуларног дела трупа, који има много масних вена, је најбољи начин да се допринесе сочности јела.

Клуб стеак - комад меса за такав одрезак се реже у подручју дебелог руба најдужег дорзалног мишића, има малу ребрну кост.

Тибоон-стеак (или одрезак на кости у облику слова Т) - подручје трупа се користи у подручју танке ивице најдужег дорзалног мишића и танке ивице длаке, на граници између дорзалних и лумбалних дијелова. На овај начин изрезани комад се састоји од двије врсте меса одрезака у исто вријеме - филет мигнон на једној страни и Т-облика кости с друге стране.

Портерхоусе Стеак и Стриплоин стеак су одресци из лумбалног дијела леђа, али у првом случају се комад меса узима у подручју дебелог руба лисице, ау другом случају у предјелу главе.

Одрезак - за овај одрезак се користи горњи део куковног дела трупа.

Филет мигнон - одрезак није за љубитеље меса “са крвљу”, јер његова припрема користи најнежније и сиромашније месо - попречни танки део централног дела филетске печенице.

Цхатеаубрианд - припрема се из дебелог руба централног дијела говеђе усне. У његовој сржи, то је велики мигнон од филета, који се, када је припремљен, лежи на плочи у дужини, након чега се реже на порције.

Торнедос - мали комадићи се користе од танког руба централног дијела лисице, по правилу, за израду медаљона.

Одрезак од сукње - за припрему таквог одрезка узима се комад меса са бока (одрезак није најњежнији, али веома укусан).

Основна правила за избор меса

Приликом избора меса, запамтите да у боји треба да буде светло црвена, од црвене до тамно црвене, али не ружичаста или тамноцрвена. Месо говеђег бифтека треба да буде зрело, али не и старо или младо. Рецепт за успех - не користите говедину на пари. Свјеже исеченим комадићима меса из трупа мора се дозволити да се одмарају, држећи их у хладњаку неколико дана на температури од + 2 ° Ц док се крв не исуши. За то време ензими у месу постепено попуштају мишићно ткиво, а говедина постаје мекша, нежнија и сочна.

Приликом избора меса, обратите посебну пажњу на његову еластичност, месо би требало да буде доста густо у саставу. Да бисте утврдили да ли ће одрезак бити мек, притисните прст на сирово месо: ако заронимо прстом и формира се дубока рупа, која, након што се отпусти, глатко поравна, заузме почетни положај, онда је месо добро. Не превише свеже месо подсећа на спужву, када притиснете прст на њу, јама се не шири.

Охлађен или замрзнут?

Искусни кувари кажу да је уз правилно одлеђивање тешко разликовати по укусу оно месо које се узима да се кува одрезак - охлађен или замрзнут. Довољно је правилно одмрзнути месо, поштујући нека основна правила: немојте одмрзавати месо ни на који начин ни на собној температури или у микроталасној пећници (чак иу режиму одмрзавања), или под млазом хладне (и још вреле) воде.

Са таквим хитним одмрзавањем, кристали смрзнуте течности једноставно разбијају нежна влакна меса. Одлеђивање меса је спор и природан процес који треба да се одвија на температурама близу 0 ° Ц, ако је могуће у главном одељку фрижидера. Чак и ако вам треба доста времена, овако ће месо задржати своју нутриционистичку вриједност.

Започните кување

Месо се мора темељито очистити, одлучно одрезати све филмове и горње тетиве из њега, затим опрати, по могућности четком, након чега је треба осушити у цједилу или на крпи 10 минута.

Рецепт за правилно сечење је једноставан. Комади меса за говеђи бифтек треба стриктно резати преко зрна. Такво сечење меса помоћи ће да топлота у процесу кухања прође кроз влакно, брзо и равномерно загреје месо до потребне температуре. Дебљина комада треба да буде од 3 до 5 цм.Да се кува одрезак у тигању, довољно је 3 цм, а када се кува на угљу, дебљина комада може досећи 5 цм.

Запамтите да се месо за бифтеке ни на који начин не одбија, јер губи не само његову структуру, већ и све сокове.

Поред самог меса, за кување говеђег бифтека потребно је залихати свако биљно уље (по могућности маслиново уље) и сет зачина или биљака. Зачини ће омогућити уживање у правом окусу меса.

Да би се показало да је месо ваздушно мекано и светло-сочно, прво мора бити укисељено. Постоји много начина за маринирање меса за бифтек.Овај процес траје око 10-12 сати. Посуђе за кисељење треба бити израђено од порцулана, стакла или керамике, увијек са чврстим поклопцем. Традиционални рецепт за маринаду је мешавина маслиновог уља, винског оцта (или лимуновог сока), соја соса, соли и зачина.

Важан савет: приликом кухања маринаде, користите малу количину соли, тако да месо неће изгубити сочност и да ће се показати укуснијим. Боље досолит одрезак у процесу пржења или чак на самом крају.

Изабрати право јело

Друго правило за добијање савршеног бифтека, поред избора меса, јесте избор јела.

За кување ће вам требати тава. Идеално, ово би требао бити посебна посуда за роштиљ. Медјутим, сасвим је погодна обична "бакина" тигања од ливеног гвожђа, која ће се вероватно наћи у свакој кухињи. Електрична посуда за кување одрезака није сасвим прикладна, јер ће у том случају бити теже контролисати потребну температуру.

Посуда за одреске мора бити врућа. Уље се сипа на већ загријана јела. Запамтите да је посуда загрејана на жељену температуру ако се чује карактеристично шиштање при полагању одреска. Када месо дође на врућу површину тигања, на месу се формира румена кора која спречава цурење сока и због тога одрезак остаје сочан. Ако је комад меса довољно густ, можете фиксирати комад перпендикуларно на посуду помоћу специјалних клијешта, тако да заптивате ивице одрезка.

За савршен одрезак немојте пржити више од једног комада на једном тигању. Како се тава полаже, посуда ће се охладити, кора се дуго неће формирати на површини меса, месо ће изгубити свој сок, а одрезак ће се показати сувим, тврдим и безукусним. Током кувања морате пажљиво пратити уље. Ако се почне пјенити, потребно је хитно повећати топлину како би се избјегло кухање сока произведеног од меса, који свакако мора остати унутар одрезка, иза хрскаве коре.

Користећи један рецепт, можете кухати најмање три различита говеђа одреска, који се разликују по степену сочности. У зависности од тога колико дуго се месо држи у посуди, одресци могу имати различит степен печења.

Постоје три главне врсте пржења

Степен реткости, или одрезак са крвљу, добија се са временом кувања од 4 минута, две са сваке стране. У овом случају, готови бифтек има унутрашњу температуру од 45 ° Ц до 50 ° Ц. У овом случају, само кора има времена да се појави на месу.

Степен печења Медијум је типичан за средње старо месо са ружичастим соком од меса, трајање печења је око 8-10 минута. Температура унутар одрезака креће се од 55 ° Ц до 60 ° Ц. Када је средњи степен постигао савршену нежност и сочно месо.

Степен пржења Медијум бунара постиже се печењем одрезка 8 минута у тигању и 4 минута у рерни, претходно загрејаној до максималне температуре. Месо је добро пржено, са унутрашњом температуром од 65 ° Ц до 70 ° Ц.

Лако је провјерити спремност одрезивања притиском на прст. Одрезак са крвљу ће бити мекан, добро пржен - тврдо, а одрезак средњег степена је нешто између.

И последње правило, које се подједнако односи на сва јела од меса - након уклањања меса из ватре, нека се „одмара“ око 5-10 минута, тако да се сви сокови који се испуштају током пржења могу равномерно распоредити по комаду. Ако одмах почнете да сечете месо, сок ће исцурити и одрезак ће се осушити.

Након што је готов месо "одморно", може се послужити на претходно загријаној плочи. Бели хлеб или поврће у било ком облику, али у малим количинама, савршени су као прилог. Запамтите да стејк је краљ на вашем столу, не скрећите пажњу са њега са прилогом.

Па, да би се створила одговарајућа атмосфера - напуните боцу сувог црвеног вина.Сада знате рецепт за савршено јело. Савршена вечер вас очекује!

Кухање одрезака: упутства за употребу

Примитивни људи, пекући месо на ватри, нису претпостављали да су били у пореклу културе бифтека, јер је у то време то био једини начин да се кува месо. Касније су свештеници древног Рима понудили боговима у ритуалу жртвовања дебелих комада меса, печених на обе стране на роштиљу право у храму. Међутим, први рецепт за месне бифтеке, званично објављен у кулинарској књизи, рођен је у Великој Британији у 15. веку, а ускоро су и све Европе печене одреске у различитим верзијама, у зависности од кулинарских традиција различитих земаља. Након што је Колумбо увезао висококвалитетно месо у Америку, почели су да кувају одреске на америчком континенту, и за кратко време ово јело је постало део националне кухиње Новог света. У Америци се кухање одрезака претворило у праву уметност, и сваки амерички кувар зна како да пржи одрезак. Постоје одређене суптилности које се односе на избор меса и разне кулинарске методе печења, чије ће познавање помоћи у развоју ове виртуозне уметности. Покушајте кувати месни одрезак код куће!

Шта су одресци

Постоји много врста одрезака. На пример, дебели комад говеђег меса без костију, са масним слојем, исечен из ребрастог дела је рибље око, а танак слој меса без костију са задње стране је пикавац, који има готово троугласти облик. Бифтек "Њујорк" је попут прућа, али у њему нема масти. Портехаус је највећи одрезак из лумбалног дијела, а филет мигнон је најскупљи, сочан, њежан и укусан одрезак од само округлог мишића у тијелу бика. Т-кост бифтек је т-облик меса костију и комбинује две врсте меса - филе и танку ивицу. Англетерре је направљен од меса са унутрашње стране лопатице, а Цафе де Парис стеак је направљен од комадића најмекшег меса из лопатице. Куасимодо одрезак се реже из лумбалног дела леђа, а Монтевидео одрезак се прави од рамстек бифтека. Одрезак Роундрамб је направљен од горњег дијела кукова, одрезак клуба је из дијела леђа дебелог руба, печеница је из феморалног дијела трупа, а рум одрезак је врло танак и добро одрезан комад. Као што кажу, бирајте одрезак за свачији укус!

Одрезак од само говедине

Најважније правило кухања одрезака је прави избор меса. У почетку, одресци су направљени од говедине, па ако кажу "бифтек", онда они значе управо јело од говедине. За друго месо је потребно рафинирање, тако да у овом случају пишу: одрезак од свињетине, пилетина, лосос и тако даље. Али прави познаваоци одрезака кажу да одрески од било ког меса осим говедине нису одресци.

Наравно, потребно је селективно говеђе месо - верује се да за савршен одрезак треба да узмете месо младих бикова старих 1-1,5 година, Херефорд, Схортхорн, Ангус и Лонгхорн, храњене травом, пшеницом и кукурузом. Гобији, који су расли на житарицама, а не само трпали траву, стичу необично деликатан слој масти, равномерно распоређен у комаду. Тако добијају елитну мраморну говедину, од које се припремају најбољи одресци на свијету. Занимљиво је да за класичне бифтеке узимају углавном месо од гобија, а исто јело од крављег меса назива се одрезак.

Како изабрати месо за одрезак

Начин резања трупа је такође важан, јер је боље узети месне влакне прекривене, дебљине 2,5–4 цм Такво резање даје маслацу могућност да продре у поре месне пулпе, тако да се одресци кувају брзо и постају сочнији. Углавном, само до 10% трупа је погодно за одреске, тако да се месо намењено за ово јело сматра елитним и скупим. Кичмени мишићи су најпогоднији за одреске - чињеница је да су делови тела где су мишићи у мировању боље печени и мекани.Није битно да ли ће се месо на кости или без њега, најважније је да је комад комплетан и да нећете морати да одсечете непотребне комаде масноће или тетиве од њега. А месо треба да буде свеже, суво, богате тамне боје, са глатком и свиленкастом површином. Говори се да су најукуснији одресци од мало осушеног меса. Најважније је да месо није упарено, иначе ће одрезак бити тежак, а његов укус, који само обезбеђује ферментацију, неће бити толико богат и богат.

Кухање меса за пржење

Око сат времена пре кувања, месо треба уклонити из фрижидера тако да се загреје на собну температуру. Ово је неопходно за равномерно печење. Ако кувате смрзнуте бифтеке, у вечерњим сатима их треба ставити ван фрижидера тако да се постепено отопе. Међутим, стручњаци кажу да одресци из претходно смрзнутог меса углавном губе свој укус.

Неке домаћице краставим одресцима у соку од лимуна са соли и зачинима за мекоћу и сочност, иако је избор маринаде ствар укуса. Прије печења, комаде меса треба премазати маслиновим уљем и папром, али када се посољи месо је спорна тачка. Неки тврде да је потребно пржити прије печења, док други вјерују да је то исправније сол по изгледу златно смеђе, а још боље - већ на тањуру. Који је најбољи начин да то урадите зависи од ваших личних укуса.

Каква јела кувају

Брза и укусна шницла могу се припремити у рерни, пећници на дрвени угаљ, на отвореном роштиљу и на роштиљу, у којем се месо не лепи и добија укусан дизајн. Масноћа, која се испушта у удубљења тигања, не апсорбује се у месо, а јело се претвара у дијету. Али након пећнице, месо је увијек сочно и мекше, јер се кува не само због високе температуре која долази из металних посуда или роштиља, већ и због топлине која га окружује. Ако користите обичан тигањ, треба да буде са дебелим дном, мада се верује да се одрезак не кува у конвенционалним посудама и да је за ову намену погодан само роштиљ за спавање.

Грилл тави или пећи треба загрејати до максимума до почетка пржења, а уље се може користити и за маслац и за поврће. Међутим, ако узмете маслац, онда не би требали прегријати таву прегријано. У том смислу, пржење у биљном уљу има своје предности, јер има већу температуру печења. Неки кувари мешају две врсте маслаца да би постигли најбољи резултат, али идеална опција је кување одреска у гхее-у, који не гори и има благи укус. Иначе, за печење у тави стејк Рибе је најпогоднији, што је универзално. Масни слој у месној пулпи се брзо топи, намакањем бифтека и чинећи га врло сочним, нежним и укусним.

Како се кува укусна шницла: брзо пржити

Главно правило кухања одрезака - испрва је врло брзо пржено на врућој тави до коре, а затим доведено до спремности на споријој ватри. Чињеница је да је протеин под утицајем високих температурних набора и не дозвољава да сок истиче из меса. Неки кувари пре парења, суши одрезак један сат у пећници на 60 ° Ц, јер сухо месо одмах даје густу рудну кору приликом пржења. Ако игноришете ово правило, одрезак ће бити сув и чврст. Не заборавите да пржите бочне ивице бифтека, држећи га за погодност са клештима за месо. Одрезак, покривен са свих страна густом корицом, савршено се пече и остаје сочан. Ово је један од главних трикова кухања одрезака. Немојте претјерати с ватром и не доносите таву у стање да почиње пушити, јер ако стејк гори, нећете бити у могућности да наставите печење, и то ће се показати сирово.

Колико дуго треба пржити одрезак, како се окренути

Одрезак дебљине око 3 цм пече се на свакој страни 4–5 минута, а ако имате комаде меса различите величине, додајте или одузмите један минут за сваки центиметар.Како правилно скувати одрезак - често или ријетко? Ово је једна од најчешћих питања кулинарских почетника. Постоје две опције - било да се окрећу сваких 30 секунди (наравно, након почетног пржења), или да се промени положај одрезка не више од 4 пута у свим временима. У првом случају добићете равномјерно печени, а не пресушен одрезак, у другом случају, одрезак ће се показати веома лијеп, са шаблоном од роштиља или роштиља.

Помаже у печењу и сечењу комада преко влакана. Топлота тече кроз месо, наставља да га загрева чак и након што се одрезак уклони из топлоте. Због тога нема потребе да се пржите дуго времена - то ће доћи до спремности на вашем тањиру. Међутим, ако се плашите сервирања сировог меса за сто, кувајте одрезак око 15 минута, али не више тако да говедина не изгуби нежност и сочност.

Одредите степен кувања

Постоји шест степени печења, избор који зависи искључиво од ваших личних укуса. При печењу плавог бифтека добија се крв, а рар је врло благо печена, али без крви. Средина одрезака ретка - благо печено месо: на спољашњој страни је кора, месо се само загрева. Средина средње шарже - средњи степен печења, када је у средини месо ружичаста, али још увек влажна. Средње добро одрезак - добро направљен, са ружичастим месом и добро направљен - веома добро направљен одрезак, потпуно спреман.

Искусни кувари су у стању да визуелно одреде степен печења, али овај метод захтева велико искуство и вештину. То можете учинити лакше - мало прережите месо и погледајте његову боју изнутра, или притисните комад прстом - влажни одрезак је обично мекан, а готов комад постаје чврст и густ. Ако не верујете својим осећањима, можете кухати по времену - одрезак са печењем крви на 2 минута са сваке стране, 2.5 минута је довољно за лагано печење, 3 минута за средње печење, а добро направљен одрезак захтева 4.5 минута од са сваке стране.

Ако имате кулинарски термометар у облику игле, задатак је лакши - довољно је измјерити температуру одрезка како би се схватило у којој фази спремности је месо. Плава шницла се припрема на 46–49 ° Ц, рар - на 52–55 ° Ц, средња ретка - на 55–60 ° Ц, средња - на 60–65 ° Ц, средња - на 65–69 ° Ц, бунар завршено - на 71–100 ° Ц. Ако се месо загрева изнад 100 ° Ц, одрезак је прекухан.

"Леисуре" и дегустација одрезака

Важна тајна за кување бифтека је да се "одмара" и опорави након интензивног печења. Да бисте то урадили, ставите комад маслаца на одрезак, лагано га прекријте фолијом и оставите 10 минута. Што дуже одрезак "почива", испадаће укусније, мирисније и њежније. Не журите по укусу, јер када пржите месна влакна су напета и благо компримирана, али се постепено опуштају, а сок је равномјерно распоређен у бифтеку. Другим ријечима, „одморно“ месо након топлинске обраде увијек је мекше него свјеже уклоњено из врућине. Одрезак се може послужити у цјелини или нарезати на кришке, на топлом тањиру са сосом, печеним поврћем које се кува у истој посуди, са печеним кромпиром, поврћем и зеленом.

Текила и лимунска маринада

Овај латино-амерички одрезак ће додати разноликост у вашу дневну исхрану и подићи ваше расположење. Направите маринаду од 3 кашике. л текила, 3 кашике. л маслиново уље, 2 кашике. л сок од лимете, 2 капи табаско соса, 4 нарезане чешњака чешњака и 1 мали лук. Говеђе одреске маритирајте 2 сата, након што сте посуду са маринадом ставили у фрижидер, а након 1 сата месо треба окренути.

Пола сата пре пржења, окрените роштиљ, извадите одреске од маринаде, добро их посушите и утрљајте бибером и соли. Пржите одреске на 3-4 минута са сваке стране и оставите их да одстоје 10 минута, а затим исеците комаде по влакнима у танке кришке.

Зачини из онлине продавнице Еат Дома

На сајту "Еат Дома" објављени су разни рецепти месних одреска са фотографијама и корак по корак упутства.Када овладате вештином кувања месних одресака, научит ћете како да бирате говедину на тржишту и одредите спремност меса на око. Наравно, до сада се много тога може научити, али најједноставнији рецепти могу се савладати сада, одушевљавајући вољене љубазним и сочним одрезцима, којима живот изгледа забавнији и укуснији. Па, зачини из компаније Еат Дома ће додати укус вашим јелима!

Како скухати одрезак:

Посебну пажњу треба посветити месу. Купујући говеђе месо за бифтек, притисните прст на површину меса. Ако на њој има удубљења, то значи да је месо доста мекано и погодно за кување одреска.
Ако ћете користити замрзнуто месо, одмрзните га према свим правилима: оставите га у фрижидеру преко ноћи на ниској температури.
Никада не заборавите да је свеже месо кувано у тави мало брже него одмрзнуто.
Да бисте спречили вишак влаге, сушите месо пре печења папирним убрусом.
Месо треба ставити само на добро загрејани роштиљ или тигањ.
Да бисте припремили укусну бифтеку, морате да запамтите време и степен печења меса.
Не можете проверити спремност, пробити месо ножем или вилицом. Боље је то урадити притиском на одрезак. (Имајте на уму да је густина места притиска на длан, у зависности од комбинације прстију другачија - управо та густина одређује степен спремности меса).
Не треба одмах одрезати од таве до стола. Нека неко време стоји.
Додајте со и бибер само на крају пржења.
Савршен прилог за одрезак ће бити свеже поврће или на пари.

Ови савети ће вам помоћи да сачувате све хранљиве састојке у месу и да направите бифтек веома укусно.

Састојци за "Савршен одрезак":

Говедина (један бифтек) - 300 г
Сојин сос - 4 кашике. л
Сезамово уље - 1 тбсп. л
Смеђи шећер - 1 кашичица.
Ђумбир (свежи корен) - 1 чајна жличица.
Бели лук - 3 зуба.
Чили - 1/2 ком
Салт
Рузмарин - 1 ком

Време кувања: 30 минута

Сервингс: 1

Рецепт "Савршен одрезак":

Оперите и осушите месо.

Ђумбир и чешњак огулити и нарибати.

Цхили папричице одрежите у мале прстенове.

Мик соја сос, сусамово уље, ђумбир, бели лук, чили.

Додајте шећер и промешајте. За овај рецепт користио сам фини смеђи шећер ТМ Мистрал.

Прелијте месо маринадом и ставите у фрижидер на неколико сати.

Намочите месо на собној температури око сат времена пре кувања. Ово се ради тако да се температура унутар комада равномерно расподели. Пеците месо папирним убрусима.

Загрејте тигањ с дебелим дном или тањур за роштиљ до лагане измаглице (270-300 ступњева). Није потребно додавати уље. Главни задатак је формирање хрскаве коре, која неће дозволити соковима да напусте месо. Да бисте то урадили, пржите бифтек 90-120 секунди са сваке стране. У сваком случају немогуће је пробити одрезак - тако ће из њега изићи сав сок, стога је најбоље користити кулинарске клешта.

Када се одрезак пржи са обе стране, ставите га на лим за печење, покријте фолијом и ставите у рерну загрејану на 190 степени 10-12 минута да бисте добили одрезак са крвљу и 15-17 минута за пуну пржење.

Извадите бифтек из рерне. Без уклањања фолије, оставите да се одмори око 5 минута, ставите гранчицу ружмарина на врх, затим сол и бибер.

Помози себи. Бон аппетит!

Овај рецепт је учесник акције "Кухање заједно - кулинарска недеља". Дискусија о кувању на форуму - хттп://форум.поваренок.ру/виевтопиц.пхп?ф=34&т=6602

Претплатите се на групу Цоок у Контакту и добијте десет нових рецепата сваки дан!

Придружите се нашој групи у Одноклассницима и добијате нове рецепте сваки дан!

Делите рецепт са пријатељима: