Шкампи у слатко-киселом сосу: кухајте сочно и укусно

Шта кухати за вечеру и изненадити своју душу? Шта да радим ако су пилетина и месо већ досадно? Ваља обратити пажњу на богати свет морских плодова, наиме, на дивно јело - шкампе у слатко-киселом сосу. Они савршено диверзификују исхрану и биће укусна посластица на столу. Једноставност припреме, минимално време, расположиви састојци су главне предности овог азијског јела. Чланак ће понудити неколико опција за кухање и послуживање на столу.

Шкампи са сувим грожђем, парадајзом и краставцем у деликатном сосу

Као што и доликује куварима почетницима, нудимо да направимо пробну посуду. Да бисте то урадили, користите овај једноставан рецепт. Ако све прође добро и волите шкампе, експериментишите са другом храном. На пример, можете направити сос са пуно зачина, са јајима или конзервираним ананасима. Ваше могућности нису ограничене, у корист разних рецепата великих кухара данас, има доста.

пола килограма краљевског (или другог) шкампа
специјални слатко-кисели готови сос
два мала парадајза
један свеж краставац
црни бибер - опционално
две кашике сецканог купуса
три средња крумпира (претходно прокухати)
½ лимуна
25 грама свежег зеленила
100 грама грожђица
сол

Захваљујући кромпиру, јело је веома хранљиво, па се може послужити без прилога. Шкампи ће бити савршена ужина за пиво или црно вино, ако, на пример, одлучите да позовете пријатеље. Дакле, за почетак, скувајте плодове мора у малој сланој води, али не вреди их задржати предуго, само пет или седам минута. Затим исушите вишак течности, лагано осушите шкампе, баците их натраг у цедило, а затим очистите љуску и исеците на велике комаде.

Сада пређите на следећи корак: уклоните кору од куваног кромпира и поделите је на неколико делова, и исеците парадајз и краставце у коцкице. Што се тиче кинеског купуса, треба га исећи веома фино и посути са мало соли. Јело се сервира на столу у овом облику: шкампи су постављени у средини велике плоче, која се сипа лимуновим соком и готовим киселим слатким сосом купљеним у радњи. Око морских плодова дивно се ставља поврће, зачинимо га зачинима и свежим биљем. На самом крају додајте суво грожђе, тако да не буде превише тешко, претходно га потопите у топлу воду.

Ово је потпуно једноставан рецепт који може бити користан за пријатељску забаву. Кухање не захтијева много времена и материјалних трошкова - производи су јефтини и доступни свима.

Чешњак са слатким и киселим умаком

Састојци наведени у рецепту ће бити довољни да направе три или четири порције. Ако планирате хранити велику компанију, наравно, морате самостално израчунати потребан број производа. Међутим, није тешко, поготово ако направите прво јело на узорку - онда ћете следећи пут моћи да се крећете "по оку", колико и шта треба ставити.

један килограм свежег огуљеног (пожељно великог) шкампа
седам великих кашика скроба
сол - по укусу
три кашике воде
130 милилитара маслиновог уља (препоручујемо рафинисано, јер производима не даје горак укус)
четири чешњака чешњака
15 грама гранулираног шећера
мала кашика љутих љутих паприка
сирће од пиринча - једна кашичица
½ кашике сувог вина (препоручујемо употребу црвеног)
1/3 шоље парадајза не превише кисели сос или сок

Овај рецепт укључује употребу довољно велике количине чешњака, али ако желите да укус јела буде мекши и мекши, узмите га мало мање. Мљети производ специјалном прешом или изрезати на врло мале коцке. Сада загрејте посуду и улијте у њу количину уља наведену у рецепту, сачекајте да се загреје.

Да не би губили време, сипајте скроб на радну површину и уваљајте сваки шкамп. Они не морају нужно кухати, али ако се одлучите за то, баците производ у слабо сољену кипућу воду и држите га не дуже од три минута, а затим га ставите у цједило и пустите да се исуши. Плодови мора "достижу" директно током пржења.

Дакле, пошаљите их на вруће уље и кухајте, не заборављајући да се окрену с једне стране на другу, - онда ће лагано смеђе и изгледати невјеројатно укусно. Шкампи кувају веома брзо - за око два или три минута. Размислите, ако претерате, уместо очекиване сочне јело добићете нешто слично гуми. Стога, чим се намотају у прстен и добију жућкасто-наранџасту нијансу, извадите их из пећи.

Када се потпуно носи са задатком, ставите плодове мора на тањир прекривен папиром. Оставите их на петнаест минута да се ослободите вишка масти.

Оперите тигањ, улијте мало уља у њега и поспите бели лук у њему, а затим излијте шећер, неколико прстохвата соли и чилија. Добро измијешајте, а када биљка добије јантарну нијансу, додајте сирће од риже, сок од парадајза (или пасту), количину воде и суво вино назначено у рецепту. Мешавина не треба да буде превише течна, па препоручујемо додавање кашике скроба. Сос кувајте уз стално мијешање, затим ставите шкампе у њега и пустите да се кува под поклопцем не дуже од пет минута. Пробајте јело по укусу - да ли има довољно шећера и соли, ако желите, можете додати и неке зачине. Свјежи босиљак и цилантро дају јелима необичан окус.

На прилогу скувајте пиринач, распоредите га по порцијама, ставите топле рачиће на врх и сипајте сву укусну црвено-наранџасту сос. Као декорацију користите зелени лук, исечен на танке прстене, или коврчава першун. Бон аппетит!

Шкампи са јајима и целером у нежном сосу

Ово јело је прави проналазак за модерне жене! Прво, веома је корисно: морски плодови, целер и јаје ће дати телу енергију и енергију. Друго, храна је ниско-калорична, што је такође важно, јер свака девојка жели да изгледа атрактивно. Још један плус је тај да се шкампи у деликатном сосу кувају за само пола сата. Тако се могу обавити не само за долазак гостију, већ и за припрему ујутро да се преузме посао. Додајући морске плодове са куваним пиринчем или неким другим прилогом, добићете прилично срдачан ручак, који ћете појести, што сигурно неће бити гладно.

два кокошја јаја (ако користите препелице, узмите шест комада)
пола килограма било којег шкампа
50 грама пшеничног брашна
чашу куване и претходно охлађене воде
два свежа парадајза
сол - по укусу
две мале сијалице
пола свјежег краставца
две кашичице шећера
10 милилитара сирћета
200 милилитара биљног уља
две кашике сојиног соса
једна стабљика целера
зачини - опционално
кашика кукурузног шкроба

Наравно, ако планирате да користите ољуштене шкампе, биће мање проблема са њима. Осим тога, позивајући госте, покушајте да добијете тигрове или краљевске плодове мора - они су више сочни и изгледају много боље. Што се тиче замрзнутих, они би требало да буду унапред, бар један сат пре почетка кувања, да изађу из фрижидера и да се истопе. После испирања под славином и осушите, наслањајући се на цедило. Затим шкампе поспите сољу, свеже млевеним бибером и другим зачинима колико желите.

Да не би изгубили ни минуту, комбинујте јаја, пшенично брашно, зачине и воду у засебну посуду, гњечећи не превише густо тесто. Сада загрејте биљно уље у тави и ставите рачиће у њега наизменично, пре него што их умочите у тесто. Пржите морске плодове не дуже од четири минута. Ако желите да се јело појави не само укусно, већ и веома лепо, не заборавите окренути морску храну спатулом, а онда ће се на свим странама једнако обојити. Знате ли како провјерити њихову спремност? Ако су шкампи склупчани у облику прстена, добили су наранчасто-златну нијансу и хрскавост, то значи да је вријеме да их уклоните из пећи!

Ставите плодове мора на папирни пешкир да се ослободите вишка масти. У међувремену се охлади, направи сос. Да бисте то урадили, загрејте лонац, улијте у њега биљно уље, изрежите краставац и парадајз на једнаке коцке, а љуштени лук - пола прстена. Сада пошаљите поврће на јела од црвеног меса и пржите пет минута. У то време, помешајте још једну здјелу соја соса, кукурузни шкроб, со, гранулирани шећер, сирће и воду. Пуњење горивом не би требало да буде течно, али не предебело. Када је све спремно, напуните га поврћем, додајте мало више воде и пирјајте, покривен поклопцем.

Након отприлике четврт сата, унесите рачиће у прељев и кухајте их уз стално мијешање. Затим поспите ситно исецканим целером, покријте сто и позовите све да пробају топло, ароматично јело. Бон аппетит!

Састојци

шкампи велики сирови, у оклопу, али без главе 500г.
лимунов сок.
пилеће јаје 1пц.
Кукурузна брашна фино мљевена (или равна, пшенична) 3ст.лозхки.
прашак за пециво и сол пола кашичице.
за сос:
Кетцхуп 2ст.лозхки.
оцат од јабуке или пиринча (или сок од лимуна) 2ст.лозки.
гранулирани шећер 2ст.лозхки.
соја сос 2ст.лозхки.
вода или шери 2ст.лозхки.
чешњак 2 зуба.
Дршава је величине ораха.

Степ-би-степ рецепт

Одлепите рачиће и огулите љуску, поспите лимуновим соком.

У посуди помешајте јаје, кукурузну кашу, со и прашак за пециво, додајте шкампе и помешајте. Испрва ће се чинити да је тијесто за тијесто дебело, али влага из шкампа улази у тијесто и све ће бити како треба.

Пржите порције шкампа у снажно загрејаној посуди са биљним уљем са обе стране до златно браон (или дубоко пржене).

Огулите ђумбир и бели лук и ситно сецкајте.

За сос, помијешајте све потребне састојке у тави, окусите га, ако је потребно, додајте мало шећера или оцта како бисте направили хармоничан слатко-киселкаст укус. Ставите тигањ на ватру и скујте сос док не постане густ.

Спремите шкампе у посуду и прелијте љутим сосом, помешајте.

Мала географија

Шкампи су дуго времена освојили срца кувара. Ови плодови мора се шире широм света и користе се у кухињама многих земаља широм света. Шкампи су пржени, кувани, укисељени. На азијском континенту су толико вољени да се конзумирају чак и сирови. Али то су шкампи у слатко-киселом сосу који се најчешће налазе у менију кафића и ресторана. Иако сваки кувар има своје тајне и карактеристике рецепта, лако их је припремити.Не плашите се експериментисања, додајте нешто ново, замените састојке да бисте добили свој јединствени укус.

Слатки и кисели рачићи

Прво морате одлучити који су шкампи по вашем укусу: мали, средњи или краљевски. Цена расте са величином па се препоручује да се користи просек да би се добила максимална аутентичност. Иначе, у земљама Азије се користе такви.

Шкампи треба кувати 3-5 минута, охладити и одвојити од љуске. Ако је могуће очистити некухану - сјајну. На почетку кува испада са потешкоћама.

Следећи - припрема бибера. Било која слатка, пожељно јарко црвена ће учинити. Важно је не мешати се са чилијем! У супротном, сос ће постати кисело и зачињено. Паприке треба очистити од семена и исећи на мале траке. Сјеменке су обично горке: не би требале бити у посуди.

Кухари препоручују да се кожа претходно очисти, тако да се у готовом јелу не нађу неугодни комадићи. Да бисте то урадили, можете их ставити у кључалу воду на неколико минута, а затим лако уклонити љуску. Парадајз треба исећи на мале коцке.

Огулите чешањ чешњака и исеците их на ситне комаде. Једноставно га је направити: прво их изрежите насумце и онда их исецкајте великим ножем. Можете га нарибати на фином ренде, али онда ће чешњак дати сок и бити ће горак.

Ако користите свеж ананас, цена ће, наравно, порасти, али ће укус бити природнији. Ананас који није из посуде треба очистити од коже и језгре, изрезати на мале коцкице и посути мало шећера.

Сада када су састојци за сос спремни, можете почети пржење.

Загријте посуду, након што је размазате маслиновим или сунцокретовим уљем. Улијте парадајз, ананас и паприку у исто време и пржите 5 минута, стално мешајте. Сол није потребна, додајте само соја сос.

Исцедите сок од пола лимуна, оставите остатак или употријебите по властитом нахођењу. Кухајте 10 минута, покривајући поклопац.

Док је све спремно, исјецкајте зеље. Можете је одабрати по свом укусу: обично се користи копар или першун, али љубитељи оштријих укуса додају цилантро или чак целер. Главна ствар је да се добро меље.

Ставите љуштене шкампе на другу посуду, такође науљену, и пржите на средњој ватри 1,5-2 минута. Додајте зеленило, бели лук и уклоните из топлоте. Уопштено, чешњак је боље заспати у последњем тренутку, јер ће његов укус бити светлији.

Из посуде са зачињеним поврћем распоредите сав садржај и мало потисните толкускоју. Проциједите течност кроз средње сито: мало пулпе ће бити савршено.

Ставите главни састојак на тањир и прелијте слатким и киселим сосом. Шкампи у тањуру украшавају и могу се послужити на столу. Бон аппетит!

Разноврсни рецепти

Постоји много рецепата прилагођених различитим деловима света: то су рачићи у слатко-киселом сосу на тајландском и сицилијанском језику, а чак иу мало познатим селима можете пронаћи свој врхунац! Шкампи су савршено комбиновани са разним сосовима, поврћем и зачинима. Не бојте се показати машту и храброст. Ко зна, можда ће ово бити први корак ка откривању новог јела!

Ехо из прошлости

Одавно наши преци су имали посебну љубав за невероватно деликатан укус ових плодова. Ови мекушци живе практично у читавом светском воденом подручју, па су рачићи у слатком сосу међународна јела. Историја њеног настанка потонула је у заборав. Познате су само његове уобичајене методе кувања у античко доба - печење и пржење. У Азији, људи воле ове морске плодове толико да их једу сирове.

У елитним угоститељским објектима, пржени шкампи у сосу заузимају водећу позицију међу јелима. Сви кухари пажљиво скривају своје рецепте.За разлику од њих, Хозобз великодушно дели своје тајне, ау овом прегледу на вашу пажњу представљају шкампе у сосу. Фотографије главних фаза кухања помоћи ће вам да визуално видите цијели процес властитим очима и схватите да не постоји ништа лакше од прављења овог јела.

Листа производа

300 гр. свјеже са равномјерном бојом средње великих шкампа
1 црвена паприка Капиа средње величине,
2 мала свежа парадајза,
2 чешњака чешњака,
450 гр. конзервирани ананас
соја сос
пола лимуна,
25 гр. свјежи смарагдно зелени першун и копар.

Опис процеса кухања

Припремите све потребне састојке, претходно их оперите и осушите.

Припремите потребне састојке

Прережите папрички реп и очистите га изнутра

Слатка паприка на коцкице

Коцкасти парадајз

Сада исеците бели лук на фином ранцу

Време је да припремите сос за рачиће. Сипајте исецкано поврће на претходно загрејану и натопљену посуду.

Покријте поклопцем и пирјајте неколико минута, затим додајте ананас.

Сада додајте соја сос

У овој фази, треба нам сок од пола лимуна. Стисни га

Додајте бели лук, све добро измијешајте и пирјајте 10 минута.

Пулпа од рачића је одвојена од љуске и главе

Фино сецкајте зеленило

Ољуштени шкампи се шире у посебној тави за пржење

Пржите рачиће и пол минута и додајте зеленило. Попржите још пола минута

Сада се мора пире поврће са ананасима.

Умак од шкампа се сипа кроз сито са поврћем у дубоку посуду.

Сада сипајте сос од шкампа

Послужите топло јело, уживајте у оброку

Шкампи су веома корисни!

Прави еликсир вечне младости и лепоте. Стотине научних студија, хиљаде дисертација кандидата медицинских наука кажу једну ствар - корисне особине овог мекушца. Богата је И, Ца, Зн, К, што је заједно одличан лек за многе болести и прехладе. Њихово месо садржи велики концентрат витамина Е, који доприноси одличном ефекту подмлађивања ћелија и одличан је у отпорности на старење. Имају благотворан ефекат на хормоне који заузврат потискују менталне поремећаје, ублажавају нервну напетост и представљају одличан алат против депресије и стреса. Шкампи садрже минималан број калорија, тако да их свакако треба конзумирати током исхране.

Многе врсте јела

У овом прегледу КхозОбоз је рекао како се кувају шкампи у сосу, али ово је само један шиљак међу пољима пшенице различитих јела од ових плодова мора. Рижото, разне супе, разне салате, ролнице, тестенине, крутони, канапеи, ражњићи - сав овај низ јела од сјајног представника мекушаца. Бели лук, парадајз, кремасти сос дају јелу зачин, слаткоћу, пикантност укуса. Савршено се комбинирају са било којим поврћем, тако да се не одлучите да их додате у сваком случају, пронаћи ћете нови непознати окус.

Замислите, експериментирајте, користите савет мудрог кулинарског стручњака - ХозОбоза. Тада ће вас породица сигурно препознати као вјештог кувара, а ко зна да ли ће ваш талент бити додијељен друштву титулу аса кухања. Ваш верни пријатељ и понизни слуга у кулинарству није опроштен, али каже: "Видимо се ускоро."

ИНГРЕДИЕНТС

Шкампи 350 грама
Сијалица 1 комад
Чешњак 1-2 зуба
Конзервирани ананас 150 грама
Соја сос 1 Арт. кашика
Сугар 1-2 Арт. жлице
Парадајз сос 1 Арт. кашика
Биљно уље 1 Арт. кашика

1. Рецепт за прављење шкампа у слатко-киселом сосу почиње припремањем свих састојака. Прво морате очистити поврће, опрати и осушити шкампе. Сипајте мало маслаца у таву и добро загрејте. Лук изрежите на мале коцке и пошаљите у таву.

2. Мало пржите да би лук постао транспарентан. У међувремену, исецкати бели лук и додати лонцу.Лагано промућкајте и лагано пржите бели лук (не сме да гори).

3. Када су бели лук и лук постали златни, можете додати рачиће.

4. Додати соја и парадајз сос. Све добро измијешајте.

5. Сипати сируп из конзервираног ананаса. Ако ананас зазвони, нарежите на мале коцкице и пошаљите у таву.

6. Сос треба да се кува око 5 минута. Затим додајте шећер по укусу и по жељи сипајте мали сируп од ананаса. Када су рачићи у слатко-киселом сосу код куће спремни, могу се одмах послужити на столу, на примјер посути свјежим биљем. Исто тако, по жељи, у умак се може додати и капи сирћета или мало белог сувог вина.

Шкампи са ананасом

Нудимо мало експеримента! Наравно, неће свака особа радо прихватити такве иновације, али ако вам се свиђа све што је необично, онда ће вас овај рецепт сигурно задовољити. Шкампи са сочним ананасом, кувани у слатко-киселом сосу - то је само укусно, од којег ни дијете ни одрасли не могу стати!

посуда од конзервираног ананаса
500 грама великих рачића (боље да се љушти)
80 милилитара сојиног соса
зачини и зачини - по вашем нахођењу
две кашике скроба
бели лук - два каранфилића
мали комад маслаца (потребно је око 20 грама)
пола чаше прокухане воде
литтле адзхика
кашика растопљеног меда

Дакле, ако сте купили смрзнуте морске плодове, наравно, требат ће им неко вријеме да оду. Ако сте у журби, пошаљите их у микроталасну три минута, укључите одговарајући режим. Затим исперите и осушите папирним убрусима.

Када се све припреме заврше, растопите парче маслаца у лонцу и пржите у њему плодове мора, зачините их зачинима и кухињском соли. Повремено окрећите шкампе како бисте га учинили смеђим са свих страна. Ако користите конзерве од ананаса из конзерве, исеците их у мале коцкице и додајте их претходним састојцима. Текући воћни сок не сипајте у потпуности - унесите најмање половину.

Припремите посуду уз стално мешање. Затим ставите малу аџику, соја сос и мед, претходно растопљени на парном купатилу. Љубитељима зачина се препоручује да користе свјежи мажуран, цилантро или, на примјер, босиљак, да их исеку што је могуће мање. Успут, ако нема адјике, замијените је врућим сенфом, или узмите деликатнији, зрнастији производ.

Када смеша почне да кува, мало смањите топлоту, покријте посуђе поклопцем и кувајте око десет минута. Да би се сос згуснуо, практично на самом крају, додајте мало скроба разријеђеног у води и добро промијешајте. Фино исецкати бели лук или користити специјалну пресу, а затим је додати остатку производа. Воила, сочне козице су спремне! Док постављате сто, умак ће се сипати (потребно је најмање пет минута). Може се послужити са или без прилога - паста или пиринач.

Здрав оброк за целу породицу

Проведите следећи викенд са здравственим бенефицијама: изађите из града са својом родбином, прошетајте, и када дођете кући, молимо вас да уживате у својој благој, укусној и сочној јело. Садржи минималну количину калорија и максимално здравље - морски плодови ће вам дати пуну снагу и добро расположење. Ово сигурно гарантујемо!

20 милилитара сока од лимуна
200 грама краљевских козица
100 грама малих плодова мора
маслиново уље - за пржење
једна тиквица
40 милилитара сојиног соса
кашика меда
зачин и сол по жељи

Прво, исеците тиквице горе и доле на мале комадиће. Затим га пошаљите у таву, поспите сољу и зачинима, и пржите до половине куване. После пет минута, унесите ољуштене и претходно испране козице овде.Када истакну сок, покријте посуђе поклопцем и запечите храну у сопственом соку. Затим додајте соја сос, сипајте све са лимуновим соком, додајте ароматични мед растопљен на парном купатилу, а по жељи - исецкане зеље и чешњак. Јело може бити украшено куваним јајима, нарезаним на фином ренде.

Ако нисте расположени, боље је да не дођете до пећи. Уосталом, права ремек-дела се рађају само у добром расположењу, па кувајте са задовољством!