Свињетина је, упркос свим клеветама, хранљиво, лако пробављиво и укусно месо. Јела од свињетине су сочна, посебно ако се кувају из одређених дијелова трупа. У кувању се користи свињско месо - разне јухе, котлети, котлети, шницле, жвакање, кнедле и многа друга јела. Посебно место у кухињи заузимају свињски изнутаци - јетра, језик, чије срце чини одличне грицкалице. У овој селекцији, наши кувари деле рецепте за укусна јела од свињетине са фотографијама и упутствима корак по корак.
Филлет Медаллионс
- 400 грама свињског филеа,
- со, бибер - по укусу,
- 1 јаје,
- хлебне мрвице,
- масти за пржење.
Да би скухали ову једноставну јело од свињетине, потребно је опрати, осушити, исећи месо на порције. Мало одбија. Уваљајте у крушне мрвице, умочите у тучено јаје и поново увалите у хлебне мрвице. Пржите на врућој, загрејаној масноћи док не буде свјеж. Ставите 7 минута у рерну, загрејану на 220 степени.
Као бреадинг, можете користити слани крекер, који треба разбити на мале комадиће. Испада веома укусно и лепо. Месо можете припремити директно у посуду, повећавајући време кувања.
Састојци
- 1 кашика маслиновог уља,
- 2 жаруље,
- 400 г свињског филеа,
- 250 г шампињона или других печурака,
- 1 ½ кашике паприке,
- 1 кашика парадајз пасте,
- 200 мл пилеће јухе,
- 100 мл павлаке,
- сол по укусу
- млевени црни бибер - по укусу.
Цоокинг
Загрејте уље у тави, ставите фино исецкани лук и кувајте 10 минута, док се не омекша. Месо прережите на коцкице и печурке на кришке и додајте лук. Пржите 3-4 минуте на великој ватри, зачините паприком и кувајте још минут.
Додајте парадајзну пасту и бујон и кувајте 5–8 минута док се свињетина не омекша. Ставите павлаку, со и бибер и добро промешајте. Послужите са пиринчем, пастом или пиреом.
Пеците свињетину у лонцу
Састојци (за један лонац):
- 150-200 грама ниске масноће
- 1 кашика сецканог лука, шаргарепе,
- 1 кромпир, со,
- црни бибер и мирисни ловоров лист - по укусу,
- 2 чешњака чешњака,
- суве шљиве,
- масти за пржење,
- 100 грама поврћа.
Припремите месо, поврће, огулити и уситнити. Све зачине ставите на загрејану посуду и мало пржите, додајте месо и кувајте на великој ватри док не добијете коре, додајте лук, шаргарепу, кромпир и шљиве, кувајте још 5 минута.
Све ставите у лонац, сипајте мало вруће чорбе, зачините по слану и биберу и ставите у пећницу, загријану на 200 степени. Кувајте док све намирнице нису мекане. Уместо хлеба, палачинке са квасцем могу бити послужене уз ово јело.
Да бисте поједноставили процес, савршено је прихватљиво да не спржите састојке, већ одмах ставите све у посуду, додајте со, бибер, улијте јуху (можете користити топлу воду ако немате спреман бујон при руци) и ставите је у рерну.
Ако очекујете много гостију који планирају третирати ово јело, можете све кухати у једном великом јелу уочи пријема. Пре доласка гостију, пеците у порцијама лонаца и ставите у загрејану рерну на 15 минута.
Јело неће изгубити свој укус и нећете бити исцрпљени од кухињских брига и наћи ћете госте у најбољем духу. Кромпир треба да се разваристаиа, само онда јело ће имати потребну конзистенцију.
Хонеи Рибс
- 200 грама свињских ребара,
- 3 кашике меда,
- 1 кашика сојиног соса
- лук, бели лук, љута паприка, ђумбир - по укусу
- ½ малих шаргарепа,
- једну кашичицу лимуновог сока,
- уље за печење.
Мед, соја сос, лимунов сок, бели лук, љута паприка и ђумбир чине маринаду.Маринирана ребра 2-3 сата. У загрејаној тави пржите мркву и лук нарезаним на танке дугуљасте штапиће, додајте ребра уклоњена из маринаде и све заједно кувајте на великој ватри 7 минута.
На крају, улијте месо маринаде и ставите у рерну како би посуду довели до спремности. Ако је сос танак, можете га згуснути скробом. Ово месо је савршено са рижом.
Свињски ролни са печуркама
- 200 грама свињског филеа, г
- 100 грама печурака,
- ½ луковице,
- 1 мала шаргарепа,
- со, бибер - по укусу,
- 100 грама поврћа или пилетине.
Припремљено месо нарежите на порције, лагано одбрусите, посолите и попаприте. На сваки комад меса ставите надев од печурака, разваљајте га и запечатите ивице чачкалицама.
Пресавијте у одговарајућу посуду, прелијте печурке и прелијте на лаганој ватри док не скухате. Пиринач, кромпир, хељда, итд.
Печурке сечемо, пржимо са луком, шаргарепом и зачинима, зачинимо сољу и папром.
Део печурки припремљених за пуњење, поспите брашном, сипајте малу количину бујона, зачините по слану и биберу. За пуњење можете узети све гљиве - свјеже или сушене. Ако се користи суво, онда умјесто бујона у сосу, боље је додати гљиву. Јело ће имати израженији укус гљива.
Свињетина у желеу од црвене рибизле
- 300 грама свињског филеа у једном комаду (на врху треба бити танак слој масти)
- со, бибер, бели лук - по укусу,
- 100 грама желеа од црвене рибизле
Оперите месо, осушите га, направите резове са дијамантима на горњем слоју масти и добро га утрљајте сољу, папром, сецканим белим луком и оставите да се маринира неколико сати. Загрејте рерну на 220-250 степени и ставите месо на 10-15 минута тако да се пече до хрскавости.
Извадите месо из рерне, подмажите гелом и поново га ставите у рерну. Кувајте на температури од 170-180 степени, стално наносећи нове слојеве желеа. Служи као хладно предјело са маринираним воћним украсом.
Печена шунка у Трансцарпатхиан
Уобичајено је послужити кувано свињетину до Ускршњег стола
- 300 грама шунке,
- со, бибер, бели лук - по укусу,
- паприка, сјецкани кумин - по укусу.
Оперите, осушите, исеците месо са белим луком, утрљајте са соли, бибером и кумином. Пеците у рерни на 200 степени, повремено сипајте пуштени сок. Може се послужити као главно вруће јело и као хладно предјело.
""
