Френцх Онион Соуп: Рецепт

Френцх Онион Соуп (фр. соупе а л'оигнон) - лук у бујону са сиром и крутонима. Јухе од лука су веома популарне још од давнина. Ове супе биле су познате и раширене у римско доба. Због доступности и лакоће узгоја лука - главног производа за припрему супе - била је главна храна за многе сиромашне породице. Модерна варијанта кувања лука дошла је из Француске у 17. веку, када је припремљена од коре од сувог хлеба или тоста, бујона, говедине и лагано прженог или целог лука. Јуха је украшена крутонама.

Богат укус јухе не заснива се толико на јухи, колико на смеђем луку. Пржење у овом случају је поступак у којем се лук, док се полако припрема, пече, добијајући црвену златно-смеђу боју. То је због карамелизације шећера у луку. Лук се кува пола сата, али професионални кувари могу то радити много сати, постижући специфичну разноликост укуса и шарм припремљене чорбе од лука. извор није наведен 849 дана ]. Често, да бисте додали посебан укус супи, суво бело вино, коњак или шери се додају у готову посуду пре него што се кување заврши, појачавајући укус, а супу се извлачи у затвореној посуди пре сервирања.

Јуха се припрема у малим појединачним порцијама и често се служи гостима у истом јелу у којем је скухана.

Међу Французима постоји легенда да је јуху од лука скухана од стране Луја КСВ из Француске. Једног дана, касно у ноћ, краљ је желио да једе и није нашао у свом ловачком дому ништа осим лук, мало уља и шампањца. Заједно је мешао пронађене производе, кухао их и тако се појавила прва француска чорба од лука.

Друга легенда каже да је јуха од лука била необично популарна на паришким тржиштима. Тврди радници и трговци су их подржавали ноћу. Овај обичај је посебно превладавао у паришком региону Лес Аллес, "паришком стомаку" (Емиле Зола), који је срушен 1971. године.

Тренутно, супа од лука се нуди у већини ресторана у Паризу.

Легенда о пореклу чорбе од лука

Французи имају легенду која каже да је ово јело први пут скухао сам Лоуис КСВ. Једне од касних вечери, краљ је био веома гладан, али није нашао ништа осим жаруље, боцу шампањца и уља у својој кући за госте. Да ништа не уради, Луи је помешао све састојке и скувао их. Тако је испала прва чорба од лука.

Кратка историја

Историја француске чорбе од лука сеже још из античких времена. Ово јело је постало веома популарно у римско доба. Тада је "суза" била позната и доступна чак и сиромашним породицама. Зато је он постао главна храна за њих.

Будући да јуха од лука може да дода снагу и енергију, често су је користили радници и трговци уморни од рада на локалним тржиштима. Они су их подржавали ноћу да би их напунили и радили. Ово је нарочито било присутно у подручју које се зове Ле Ал у Паризу.

Дакле, бавили смо се пореклом и историјом овог дивног јела, а сада пређимо директно на саме рецепте. Занимљиво Онда се опскрбите оловкама!

Класични рецепт за супу од лука

Прекрасна комбинација прилично приступачних и познатих производа ће дати задивљујући резултат који ће одушевити сваког гурмана. Дакле, да бисмо припремили класичну француску чорбу од лука, треба нам:

- сир (по могућности цхеддар, али не фундаментално) - 150 г,

- коњак или ракија (не фундаментално) - 50 г,

- маслиново (као опција - биљно) уље,

- бујон, боље месо (друга могућност - поврће, за вегетаријанце) - 5 чаша,

- шећер или шећер у праху - 0,5 кашичица,

- Пеппер гроунд, блацк.

Процес кухања

Улијте маслиново уље у посуду и загрејте га на средњој ватри. Додајте му претходно исечени лук, со, бибер и коров док лук не постане транспарентан. Нека ватра буде минимална, додајте ракију или виски и оставите нашу посуду на шпорету око 1.5 сати, повремено мешајте.

Наша мешавина лука мора бити карамелизована, тј. Чим се то догоди, додајте јуху у посуду, промешајте и сачекајте да прокува. У овом тренутку ми ћемо се бавити хлебом.

Нарежите хлеб у дебеле кришке и обилно поспите сиром, претходно исперите на великом ренде. Ставимо у пећницу на 5 минута да би отопили сир.

Дакле, извадите нашу супу из пећи и сипајте у посуде (алтернатива би биле керамичке дубоке плоче). На врх ставите хлеб испод сира и поспите љековитим биљем. Све, наша укусна и мирисна чорба од лука је спремна! Служи боље. Уживајте у оброку!

Савет: Алкохол у овом јелу не можете додати.

Јуха од лука за мршављење

Проблем вишка килограма остаје релевантан у свако доба године. Неки очај и стављају велики криж на своју идеалну фигуру, док се други, напротив, исцрпљују погубним дијетама и глади, стављајући криж на њихово здравље. Мало људи схвата да у овом случају постоји средина - ово је правилна уравнотежена исхрана.

Једна од опција - дијета лук, која се заснива на сталној употреби чорбе од лука. Намењен је за 7 дана. За то време, уз потпуно поштовање свих правила, можете изгубити 6 кг вишка килограма.

Дакле, француска чорба од лука за мршављење.

За његову припрему потребно нам је:

- Бели купус - 1 ком.,

- бугарска паприка (зелена) 2 ком.,

- парадајз - 3 ком.,

- со (ако не).

Јуха од црвеног лука

Савршена комбинација црвене рибе са слатком укусном чорбом од лука је једноставно непоновљива. Ово укусно јело може се припремити за свечане гозбе, као и за романтична дружења. Дакле, да би га припремили, треба нам:

- лосос (лосос, пастрмка) - 0,5 кг,

- лук - 2 ком.,

- црвени лук - 2 ком.,

- кромпир (мале величине) - 3 ком.,

- бели лук - 1 каранфилић,

- вино, боље бело - 0,5 чаше,

- бујон (пилетина) - 2 л,

- шаргарепа (мале величине) - 1 ком.,

- маслац - 2 кашике. л.,

- крема (масноћа) - 100 г,

- першун - хрпа,

Јуха од лука са месним округлицама и топљеним сиром

Ово је прилично срдачно и укусно јело које ће се допасти не само одраслим познаватељима кухињских ремек-дела, већ и малим заљубљеницима у храну. Па како направити француску чорбу од лука са месним округлицама и топљеним сиром? За ово нам је потребно:

- свињетина или мљевена јунетина (можете мијешати) - 400 г,

- шаргарепа (средње величине) - 2 ком.,

- кромпир (средње величине) - 3 ком.,

- топљени сир (без адитива) - 2 ком.,

- Маслиново уље - 3-4 кашике. л.,

- першун - 1 хрпа,

Онион Цреам Соуп

Ово невероватно јело има дивну арому и невероватно деликатан укус. Дакле, да бисмо скухали чорбу од лука у француском облику у облику пиреа од кромпира, потребно нам је:

- пилећа или говеђа јуха - 500 мл,

- бели лук - 2 каранфилића,

- маслиново уље - 3-4 кашике. л.,

- крема (пожељно масти) - 100 мл,

- першун - 1 хрпа,

Традиционални рецепт

Класични метод подразумева употребу месне или поврће. Ако се кува у месу, боље је прокухати говедину (користи је француски, али можете узети перад и свињетину). Потпуно је могуће направити супу без алкохола тако што ћете изабрати другачији рецепт на француском. Састојци које требате:

бујон - 0.7 л,
лук - 4–5 ком.,
суво бело вино - 150 мл,
тврди сир - 70–100 г,
маслац - 60 г,
бели лук - 2-3 каранфилића,
пшенично брашно - 1 кашичица,
мали циабатта или француски багет
сол и неке зачине.

Прво морате прокухати бујон од поврћа или меса, а тек онда наставити с припремом других производа. Лук треба очистити, исећи на пола прстена и послати на врућу таву са растопљеним маслацем. Пеците неколико минута до светле златне нијансе, стално мешајте. Затим морате очистити бели лук, здробити зубе равном страном ножа и додати посуду. Проћи све за 5 минута, затим сипати брашно и промешати. Омогућава да супу учините њежнијом и униформнијом, тако да не заборавите на овај корак.

Посуду ставите у јуху и поново промијешајте тако да не буде грудица брашна. У француској чорби од лука додајте вино, со и зачините својим омиљеним зачинима. Покријте посуду поклопцем, смањите топлоту на ниску температуру и кувајте око пола сата. У овом тренутку, можете направити тост за кување. Потребно је исећи багет у круг од 2 центиметра и осушити у пећници, тостер ће поједноставити задатак. Препоручује се употреба багета или сличног хлеба, друге врсте постају мекане и претварају се у кашу.

Готову посуду сипајте у тањуре, додајте крутоне и на врху поспите нарибаним сиром. Супу треба уклонити на неколико минута на врелом месту (можете користити пећницу или микроталасну) да бисте растопили сир и добили златну кору. Служи се вруће, понекад се додају сецкани зелени лук.

Рецепт за супу без вина

Многи људи не пију алкохол у било ком облику, па се поставља питање: "Како кухати укусну супу без вина?". У овом јелу нема ни чешњака, али постоји мајчина душица. Французи воле да га додају поврћу, риби, месу или коктелима. Ако се кува у месној јухи, хранљива вредност је 240 кцал на 100 грама супе. Производи за кување:

свака чорба - 2 л,
лук - 5–6 ком.,
маслац - 70 г,
брашно - 2 кашике. лт
Груиере сир или слично - 200 г,
сува мајчина душица - 1 кашика,
маслиново уље - 2 кашике. лт
багуетте
млевени црни бибер и со.

Лук од љуске огулите и нарежите на танке полутке. Загрејте тигањ, растопите маслац и попржите лук на транспарентност. Следећи корак је додавање брашна и мешање лука. Треба да пржите до светло златне боје са светлом транспарентношћу. Затим, прокухајте бујон, додајте со, бибер, мајчину душицу и ловоров лист. Посуду пошаљите на посуду и кувајте 30 минута док се не омекша. Остаје да се меље све бленде док не постане глатко.

Служи се са сувим хлебом. Да бисте то урадили, одресите багет на кришке, лагано пошкропите маслиновим уљем и пошаљите у рерну да пржи. Неколико минута док се не скува, морате посути рибаним сиром и пећи неко време. Јуха се сипа у тањуре, а затим дода неколико крекера.

Супа за мршављење

Није потребно јести неукусно да би се изгубили ти вишак килограма. Ослободите се вишка килограма кувањем јухе од лука у јухи од поврћа. Јело је мало масноћа, али веома хранљиво. Крух и сир је пожељно користити у малим количинама. Састојци:

лук - 7–8 ком.,
биљно уље - 2 кашике. лт
поврће - 1 л,
сир - 100 г,
багуетте или циабатта,
со и свеже биље - по укусу.

Ољуштите и оперите црни лук, исеците на пола прстена или мале коцкице. Боље је испећи је у тигању, како не би користили додатна јела. На дно ставите лук, додајте биљно уље и пролазите око 7-10 минута. Затим улијте топло поврће, прокухајте и посолите. Потребно је кухати док се не омекша под затвореним поклопцем на лаганој ватри, препоручљиво је мијешати сваких 5 минута.

Крух нарежите на средње резанце и пеците у рерни док не буде хрскав. Дробно исецкати першун, нарибати сир на средњем ренде. Француску супу послужује се са крекерима посутим сиром и зачинским биљем.

Занимљив рецепт за супу

Французи користе слатке врсте сира и лук за кухање чорбе од лука, али многи кувари преферирају слане сиреве и друге комплементарне производе. Оброци ипак добијају укусне и оригиналне, изненађујуће људе са јединственом аромом. Састојци:

лук - 700 г.,
празилук - 0,5 кг,
Маслац - 2-3 тбсп. лт
бујон - 1 л,
зелени лук - неколико гранчица,
сир - 150 г,
средње-масна крема - 60 мл,
брашно - 1 кашичица,
со и зачини.

Са луком уклоните љуску, исперите и исеците на мале комаде. Порилук мора бити очишћен од горњих листова и опран, изрезан на сламке. Баците све у врућу таву са маслацем и пређите преко средње топлоте до ружичасте боје. Кухајте јуху, додајте лук, посолите и поспите зачинима или зачинима. Кухајте док се не омекша испод затвореног поклопца на лаганој ватри.

Нарежите хлеб и осушите га у рерни, нарежите на сир и помешајте крему са пшеничним брашном. Додајте сир у кипућу супу, кувајте 2-3 минута и искључите топлоту. Мијешајте све мијешалице на кремасту текућину. Поново укључите ватру, сачекајте да прокува, додајте крему, промешајте. Кухање је завршено, може се послужити са крутонима и сјецканим зеленим луком.

Легенда о пореклу чорбе

Према легенди међу Французима, Рецепт француске чорбе од лука је изумио сам Лоуис КСВ. Пошто је отишао да се одмори у гостињској кући, краљ се пробудио ноћу због јаког глади. Прегледао је читаву кухињу и складиште, али није нашао ништа јестиво.

Успио је наћи само један велики лук, боцу пјенушавог вина и комад уља. Краљ није хтио остати гладан, па је одлучио комбинирати пронађене производе и кухати их. Тако је настала и прва супа од лука, коју је сам кувао француски владар. Наравно, све је то само легенда коју су измислили становници Француске, јер нема документарних доказа о томе.

Дијета јуха од лука

Познаватељи здравог начина живота и дијетне хране свакако ће волети такву лагану супу. Сам лук има ниске калорије, без обзира на начин припреме. Вруће јело са укусом сира је погодно за људе који желе да изгубе тежину. Али чак и најзахтевнији спортисти морају доћи однекуд, тако да рецепт и даље садржи један висококалорични производ - то је сир.

Посебност ове варијације на јуху од француског лука је да се млечни производ додаје појединачно на тањир. Ако желите, не можете повећати калоријску супу.

За припрему дијеталних оброка потребно је:

1 кг лука,
2 кашике рафинисаног сунцокретовог уља,
1 литар воде или бујона од поврћа,
100 г тврдог сира
2 -3 кришке раженог хлеба
мала гомила першуна и зачина по укусу.

Како скувати супу од поврћа на бази лука:

Очистите, темељито оперите и изрежите све лук на танке траке.
Нарезано поврће ставите у врућу, врућу посуду и таву са високим странама (прелијте маслац тамо).
На лаганој ватри 10 минута лагано гутати лук, док не постане златно смеђа. Не заборавите да промијешате резање поврћа, спаљени лук ће покварити укус цијелог јела.
Чим се кришке лука промијене у боју, додају се поврће у бујон, или само прокухану воду, сол и папар јуху по жељи.
Кухајте супу на лаганој ватри док не достигне жељену конзистенцију.
Одрежите комаде хлеба у униформне комаде да добијете овалне или правоугаоне кришке. Ставите их на суви лим за печење и пеците у рерни на 200 степени у трајању од пет минута.
Оперите и осушите зеље папиром, одвојите латице за храњење или их једноставно исецкајте ножем.

Када се течност у посуди испари до жељеног нивоа, можете почети са сервирањем топлих јела до стола. Украсите тањур зеленилом и поред њега ставите нарибани сир, који сватко може ставити у количини у одговарајућој количини.

Супа се показала сјајном. С обзиром на то да смо мој супруг и ја вегетаријанци, француска супа према овом рецепту за нас је постала благодат. Истина, нисам користио сир, али се испоставило да је врло укусно!

Француски лук и рибља чорба

Ако су деца присутна за столом, мало је вероватно да ће им се допасти прехрамбена опција супе или јела са вином. Можете одушевити децу и одрасле још једном варијацијом изузетног ремек дела француске кухиње - лук и рибљу чорбу. Свечана гозба, романтична или породична вечера - овај рецепт је савршен за сваку прилику.

За припрему врућег јела потребне су такве компоненте:

црвена риба (лосос, лосос или пастрва) - 500 г,
4 велика лука,
3 кромпира, чешњак чешњака,
пилетина или рибљи бујон - 2 литре,
1 мала шаргарепа,
50 г маслаца,
100 мл тешке креме,
гомила першуна,
со и бибер по укусу.

Француска супа од лука, рецепт корак по корак:

Ољуштите и исеците лук, огулите кромпир и исеците га на коцкице, исечите мркву у танке прстене.
Утрљајте бели лук на фином ранцу и исеците першун ножем.
Ставите тигањ на ватру и истопите маслац у њему. Сипајте лук и бели лук.
Смањите топлоту, покријте посуду поклопцем и запеците мешавину лука и чешњака испод поклопца, повремено мешајте на сат.
После златно браон боје, сипајте загрејан бујон у посуду. Када садржај прокуха, додајте кромпир и шаргарепу.
Резати рибу у шипке или коцке. Након кухања бујона, улијте рибу, додајте со и бибер, полако улијте крему.

Сада остаје чекати пола сата и укусна рибља чорба од лука ће бити спремна. Улијте вруће јело у тањуре и украсите насјецканим зеленилом.

Неки савети

Права супа од лука у француском језику захтева велику бригу од шефа кухиње, и најмања грешка може довести до преноса производа или размаженог укуса. Тако да је све испало добро и укусно, Неопходно је придржавати се неколико препорука:

Када кувате, користите само слатки лук тако да може бити добро карамелизован. Лук можете заменити белом или шалотом, што ће готовој супи дати још више слаткоће.
Стално мешајте лук нарезан када се пасира, немогуће је спречити паљење.
Уље које се користи за пржење треба да буде високог квалитета. Маргарин или намаз сигурно ће покварити укус.
Оригинална рецептура предвиђа само употребу говеђег бујона. Али ако желите, можете га заменити са поврћем, рибом, пилетином, свињетином.
Сет зачина може бити веома разнолик, у зависности од укуса. Мутни орашчић, мајчина душица и рузмарин добро се умијешају са чорбом од лука.

Придржавајући се ових савјета, чак и новајлија кухарица ће успети да припреми право кулинарско ремек-дело, које неће бити срамота за лечење и изненађење не само рођака, већ и гостију.

Савети су били од велике помоћи. Захваљујући овим саветима кувана јуха од првог пута. Покушао сам много опција, свидио ми се са лук.

Састојци за рецепт

700 мл меса или поврћа
350 г лука (4 средње главе)
150 мл белог сувог вина
70 г сира
50 г маслаца
2 чешњака чешњака
1 кашичица брашна
1 мали багет (или сличан по укусу и текстури хлеба, на пример, циабатта)
со, бибер - по укусу

Како скувати француску чорбу од лука

Када лук почне да добија златну боју, здробите два каранфила чешњака и пошаљите га у таву.

Проћи заједно 4-5 минута, затим додати брашно луку.Захваљујући брашну, супа ће постати униформнија и благо кремаста.

Улијте јуху у лук и добро промешајте тако да не остане грудица брашна.

Додајте вино супи.

Супу, супу, покријте поклопцем и оставите да кува на лаганој ватри 30 минута.
У међувремену, одресите багет на кришке дебљине 1,5-2 цм и осушите у пећници или тостеру.

Нарежите нарибани сир.

Готову супу од лука улијте у посуду отпорну на топлоту и ставите суви хлеб на врх. Француски багет је идеалан за јуху од лука, јер има густу мрвицу и велике поре, захваљујући чему добро упија течност, али је не потапа и не претвара се у „кашу“. Слична конзистентност је циабатта.

На врху крутона лежао је дебели слој сира.

Ставите чорбу од лука у роштиљ 10 минута да бисте истопили сир и поцрвењели.

Одмах послужите јело на столу док је супа јако врућа. Сипајте јуху у тањуре, у свакој ставите крутоне са сиром. Посуду можете посути на врх сецканим зеленим луком. Број тост и зелени лук - строго по укусу. Више ми се свиђа.

Уводник Френцх Онион Соуп: Пурее Соуп

Није сватко погодан рецепт с вином. Што се тиче мајчине душице, она је омиљена француска биљка, често се додаје у посуђе иу супе. Нешто другачији однос састојака и друге технологије не би требало да збуни. Али недостатак чешњака ће задовољити многе. Као кратка презентација корак по корак.

Број састојака се израчунава на 6 плоча:

5 лука, исећи на танке полутке
3 кашике свежег маслаца
2 кашике брашна
2 литре пилетине, говедине или поврћа
баи леаф
црни бибер
сол
1 кашичица осушеног тимијана
1 багуетте
мало маслиновог уља (или путера)
200 грама нарибаног груиере сира

Метод припреме Кратак:

1. Загрејте маслац у лонцу и пржите лук у њему све док не постане транспарентан.
2. Сипати брашно у посуду и уз мешање наставити пржити лук и брашно до златно смеђе боје (не смеђе).
3. Сипајте у посуду вреле чорбе, посолите и попаприте, ставите ловоров лист, мајчину душицу и кувајте супу 20-30 минута (док лук није потпуно мекан). Затим прескочите супу кроз блендер и згњечите.
5. Нарезати хлеб на кришке, раширити на лим за печење и посути маслиновим уљем. Ставите у рерну и држите је тамо док не добијете крекере. Сухи хлеб поспите нарибаним сиром и оставите га на роштиљу док се сир не отопи.
6. Ако је потребно, загрејте исецкану француску чорбу од лука, сипајте је у тањуре и пре сервирања ставите 1-2 шљиве напуњене растопљеним сиром у сваку посуду.

Хранидбена вредност 1 порције је 240 кцал (у месној јухи).