Исправне рецепте грузијске пилеће јухе-пилетине

Тешко је замислити ароматичнију и богатију кухињу од грузијске, због чега се вјероватно сматра једном од најукуснијих. Данас се усуђујемо мало да експериментишемо и припремимо бесплатну интерпретацију чувеног јела - грузијске пилетине кхарцхо. Ова величанствена супа може се заиста сматрати заштитним знаком Грузије, па се њеној припреми треба приступити темељито и озбиљно.

Припрема и неопходни састојци

Да би ваша јуха била богата, укусна, и што је најважније, исправна, требате слиједити неколико једноставних правила за припрему хране. Ако то урадите, нећете моћи само да кувате јело стриктно према рецепту, већ и да задовољите своје најмилије са нечим необичним на почетку. Припрема је следећа:

Пре процеса припремите специјално пуњење - тклапи. Може се направити од ткемали соса или шљиве. Ако није могуће брзо добити било који од ових састојака, користите сок од нара.
Кухати јуху и припремити завој треба одвојено један од другог.
Цео процес кухања треба да се одвија на највећој могућој ватри. Након завршетка, не можете одмах појести јуху, морате је пустити око пола сата.
Наливши кхарцхо у тањур, прво увучемо густе састојке и тек онда га сипамо са бујоном.

Пратећи ове савете, можете избећи већину уобичајених грешака почетника и извући максимум из процеса кувања.

Што се тиче састојака, иако је њихова листа прилично конзервативна за ово грузијско јело, многе хостесе и кухари себи допуштају неке слободе. На пример, упркос чињеници да употреба кромпира у процесу кувања кхарцха није уопште добродошла, може се додати у ограниченим количинама за веће богатство. Тако у свету постоји неколико верзија рецепта за кхарцхо са пилетином.

Дакле, да бисте правилно припремили најкласичнију и оригиналнију верзију ове супе, требаће вам:

Чаша риже је око 150 грама. Са овом компонентом боље је не претјеривати, јер је велика количина куваног пиринча који лако може претворити прво јело у други.
Пилеће бело месо, говедина или јагњетина - 400 - 500 грама.
Умак ткемали, тклапи или сок од нара - 2 кашике.
4 велика чешњака чешњака.
Један лук, око двеста грама.
Парадајз пасте и сунцокретово уље - 2 кашике.
Врући зачини, на пример, Хмели-сунели - кашичица.
Со, бибер и зачинско биље по укусу. Као зелено може се користити као копар са першуном и врећицом цилантра или босиљка.

Управо то је састојак за пилетину кхарцхо, класични рецепт. Може се приметити да се уместо филета користи и овчје месо. Ово је прилично традиционалан састојак за многа грузијска јела. Говеђа је такођер посебан данак традицији, будући да се само име "Кхарцхо" преводи као "говеђа супа". Ако користите кромпир за кување, покушајте да не стављате више од 300 грама овог производа у супу.

Процес кухања

Упркос чињеници да постоји више традиционалних рецепата ове супе, можете користити неке трикове да уштедите новац и смањите калорије. Такав, на пример, како се кува пилетина кхарцхо. Или употријебите мање засићен прелив.

Да бисте кухали Кхарцхо уз употребу пилећег меса, морате пратити овај процес:

Пилеће месо је боље за кување целог - сачуват ће своју сочност и омогућити да не губите време на дуго хватање комада након завршетка кувања. У бујону, пожељно је додати неколико ловорових листова и исецканог коријена целера.У почетној фази ће дати потребну арому. Кухати потребно око 30-35 минута, повремено уклањати пјену.
Паралелно са куваним бујоном припрема се пуњење горивом. Прво, ситно сецкани лук се пече у тигању до златно браон боје. Након тога се додаје главна компонента прељева, коју одаберете - тклапи, ткемали или сок од нара, парадајз пасте (љети можете користити свјеже, нарибане рајчице), сол са бибером и зачинским биљем. Све ово је потребно пржити не више од пет минута, јер је немогуће допустити да се црни лук мрља.
Додајте чешњак у посуду, угасите ватру и покријте је поклопцем. У овом стању, можете држати смешу до 5 минута.
Извадите месо из бујона, исеците га на комаде. Ако постоје кости, ми их раздвајамо од главне масе, оне више неће бити потребне.
Испрани полирани риж је неколико пута опран у воду. Треба је кувати око 7 минута.
После тога се сецкано месо и прелив од таве шаљу у бујон. Цела маса се доведе до кључања и куха још око 10 минута.

Онда можете угасити ватру испод посуде и сачекати да се мало охлади. За пола сата моћи ће се јести, за то време, под утицајем дифузије, сви састојци ће се још боље мешати, а укус ће постати више засићен. На овом занимљивом задатку, како се кува пилетина кхарцхо супа може се сматрати оствареним.

Кухано јело послужите са кришком црног хлеба. Можете је украсити својом омиљеном врстом зеленила - на пример, першун или цилантро.

Не брините због чињенице да је овај састојак већ присутан у тањиру - његова свежа итерација ће појачати дојам.

Опција коришћења кромпира и орашастих плодова

Ако је кувар почетник заинтересован да кува пилетину кхарцхо користећи алтернативни рецепт, обратите пажњу на методу, која укључује додавање кромпира, ораха и свежих парадајза, а не трљање у пасту. Ова супа ће бити хранљивија и задовољавајућа, а присуство свежих рајчица ће му дати дозу летње лакоће.

Све разлике су у неколико тачака:

У процесу припреме завоја, уместо парадајз пасте, потребно је додати парадајз на пола прстена. Можете користити разноврсну трешњу, онда није неопходно да је исецкате снажно - само исеците воће на пола.
Тамо, непосредно пре бацања у посуду са бујоном, потребно је да направите око пола чаше нарибаних ораха и све темељито измијешате.
Око 200 грама ситно исецканог кромпира додаје се са пиринчем. Тако ће се добро кувати и неће се распасти.

Зачин, прерада супе-кхарцхо

Одвојено, вреди споменути и неке помоћне састојке овог јела. Они су у стању да свој укус учине јединственим и незаборавним. Мора се имати на уму да, иако је кхарцхо донекле конзервативан оброк, експерименти са зачинима уопште неће нашкодити, јер се сваки производ кавкаске кухиње истиче својим укусом.

Пикантне и масне хране народа који живе на јужном терену су због својих квалитета у веома врућој клими ових мјеста. Чињеница је да свака љута паприка, лук, бели лук или други зачини са укусним укусом садрже такозване фитонциде. То су супстанце које омогућавају најефикасније уништавање патогена у производима који дуго леже на високим температурама.

Поред тога, они имају на људском телу, без обзира колико изненађујуће звучи, ефекат хлађења. То се дешава зато што након једења оштрих делиција знојне жлезде почињу да се активније активирају. И свака влага на кожи има тенденцију да испари, узимајући са собом одређену количину топлоте, која помаже у топлом времену.

Производи који су корисни за кување харцха укључују:

Цхили пепперс Овај састојак неће само заситити јело са зачинским укусом, већ ће га обогатити и бројем корисних елемената у траговима.
Шафран је оријентални зачин, који расте углавном у Ирану.Има горак укус и јаку арому. Омогућава вам да прилагодите укупну квалитету супе и има конзервирајући учинак на њу. Кувана са овом зачином ће трајати много дуже него без ње.
Кари је мешавина више од десет зачина, што омогућава не само да супи добије изузетан укус, већ и да је обоји у светло жутом тону.

У сваком случају, без обзира који рецепт кухар ће волети, супа-кхарцхо је оригиналан производ који може уживати сваки члан породице.

Правилна испорука и свјежи производи ће поништити могућност ситуације у којој се испостави да је неукусна. Уосталом, лако се припрема, јер за његове свестраније опције не захтевају скупе компоненте. Варијације облога и додатних састојака омогућит ће промјену окуса јела на начин који је потребан брижној домаћици.

Енергетска вредност по порцији

Калорија 141 кцал
Протеин 15.4 грама
Фат 1.7 грама
Угљени хидрати 17,6 грама
* Садржај калорија је израчунат за сирову храну.

1 порција
2 сервингс
3 сервингс
4 сервингс
5 сервингс
6 сервингс
7 порција
8 сервингс
9 сервингс
10 порција
11 сервингс
12 порција

Неки савети

Да би јело било укусно, потребна вам је јака пилећа јуха. Неопходно је кухати од меса на кости. Према томе, ако планирате своје пилеће кхарцхо, онда морате кувати бутину или леђа. Оба су могућа. Или купите сет за супу. Тако се обично продају кости за бујон. Остаје додати мало пулпе, а пилетина кхарцхо је практично на вашем столу. Током процеса припреме је препоручљиво додати поврће и зеленило. Ово могу бити гранчице целера и копра. Тада је боја веома лепа, засићена. А укус супе ће привући све чланове породице.

Еастерн тале

Ова опција заиста вреди заузети место на вашем столу. Ако желите да изненадите рођаке првим јелом, онда обратите пажњу на овај рецепт. У овом процесу не траје много времена. Припремите крутоне од чешњака унапред, савршено се комбинирају са пилетином кхарцхо.

Пиле (тежине 1 кг) треба темељно опрати и подијелити на порције. Месо скувајте, а затим уклоните масни филм одозго и пренесите га у таву. Можете узети додатни комад маслаца, али то ће повећати садржај калорија готовог јела.
4 лук нарежите на пола прстена и оставите да се кува у тави на лаганој ватри.
Додајте кашику брашна.
Пола килограма парадајза треба кувати у води, затим се ољуштити и протрљати кроз сито.
Пола шољице ораха, здробите, додајте цилантро и бели лук.

Остаје само да се напуни чорба, а ви сте спремни укусно и богато кхарцхо. Пилетина рецепт ће бити врло корисно за запослене домаћице, јер то не траје пуно времена. У загрејаном бујону вратите месо и положите лук. Пустите да прокуха, додајте мешавину ораха и парадајз. Остаје да се додају зачини и мало инсистира.

Дијетална супа

Пилећа кхарцхо супа може бити толико различита. У једном случају - засићена је, снажна супа за праве мушкарце. У другом - њежна и врло једноставна супа која ће се свидјети дјеци и дивним дамама. Погледајмо процес кувања сухе јухе на пилећим прсима.

Скувајте док не добијете мекану. Време кувања зависи од температуре, обично око 15 минута.
Након тога се у бујон сипа 100 г пиринча.
Сада можете додати остатак састојака. То су сјецкани лук и неколико чешњака чешњака, као и парадајз пасте.
Прије послуживања не заборавите да поспите свјеже биље. По жељи, можете додати и друге зачине.

Са пилетином, пиринчем и кромпиром

Ово је најпознатији рецепт. Пилећа кхарцхо супа се испоставља само фантастична, дебела и богата, као што би и требало бити. За припрему супе основе треба 1 кг пилетине и три литре воде. Прву јуху треба исушити, затим кухати 40 минута како би се осигурало да је пилетина спремна.Додати три лука и шаргарепу, исећи на велике комаде. У исто време у бујону можете послати стабљике зеленила (першун и цилантро).

Након отприлике сат времена, морате уклонити поврће и биље. Напрегните јуху, додајте 2-3 кромпира и 100 грама пиринча. Након отприлике 20 минута, можете почети са пржењем. Да бисте то урадили, додајте мали лук у маслац, додајте му пилетину на мале комадиће и 4-5 парадајза. Време је за зачинити. Хмељ-сунели, коријандер, мајчина душица савршено се комбинирају са кхарцхом. Остаје додати у смјесу 2 жлице парадајз пасте, сипати мало јухе и пирјати још неколико минута.

Последњи додир. Сипајте зазхарку у бујону. Пажљиво промешајте и унесите 10-12 језгра ораха, претходно исецкане. Ољуштити укус ће омогућити млевену паприку.

Кхарцхо са сосом од шљиве

Ако узмете домаћу масну пилетину, готова посуда неће се много разликовати од оригиналне јухе од јањетине. За припрему узимамо 0,5 кг пулпе и ослобађамо је из коже. Сада запалите и кувајте 45 минута. Након тога, месо се мора уклонити и исећи на кришке.

Пошаљите га натраг у посуду, додајући 3 жлице пиринча. У исто време почињемо да печемо. За то пржите лук у посуди у уљу, додајте бели лук, со и зачине. Када се лук пржи, додајте 3 кашике умака од шљиве. Исцедите 3 каранфиле чешњака и пеците још неколико минута. Шљиве се могу заменити парадајзом. Не заборавите на црвену паприку, која ће дати посебну ноту готовом јелу. Гурамо орахе, додамо цилантро и омиљене зачине.

Спици Кхарцхо

Упркос лакоћи припреме, он ће пружити задовољство свакоме ко покуша. Требаће вам 1,5 литра готове пилеће чорбе. Може се кувати непосредно пре кувања супе. Најбоље је изабрати домаћу пилетину за јуху која се показала најкориснијом.

Два парадајза треба умочити у кључалу воду како би се уклонила кожа. Лук ситно исецкати за печење, а затим пржити на маслацу док се не скува. Додајте сецкани парадајз и гулаш. Месо ставите на коцкице и додајте јуху. Тамо је потребно бацити ловоров лист и пимент, додати сјецкани ораси. На самом крају додајте сјецкани зелени и чешњак. Покријте и оставите 10 минута да унесе супу. Чак и домаћин може почети да куха пилећи харцха.

Оригинални први курс

Ово је богата и светла пилећа кхарцхо супа са пиринчем. Ако постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом, можда би требало напустити. Ово јело заиста задивљује својим богатим укусом. Требаће вам 300 г пилетине на кости. Мораће да се кува док се не омекша.

Месо се мора извадити из бујона, додати 4 кромпира, исећи на траке. Кухати одвојено 1,5 шоље пиринча док се потпуно не скува. Сада је најважнија зазхарка. Да бисте то урадили, додајте мало уља у посуду, пржите кромпир и додајте сецкану шаргарепу. Кухајте док не скухате, затим додајте 3 кашике зачињеног соса "Чиле", додајте кашику шећера и пирјајте док не омекша. Сада је главни нагласак. Треба да додате 6 кашика ткемали соса. Ако не можете да га нађете, онда можете да урадите са класичним парадајз сосом.

Пржење је у потпуности припремљено. На њега размажите пиринач, додајте чашу јухе и пустите да мало куха. После тога пребаците у бујон са кромпиром. Покријте и мало се нагните. Супа се испољава мирисном и сјајном, што ће на фотографији бити укусан. Пилетина Кхарцхо ће сигурно постати омиљено јело у вашој кухињи.

Пруне Соуп

Ово је још једна варијација првог јела. Ако волите пилетину са шљивама, онда ово може бити веома добра опција. Морат ћете кухати 500 г пилећих бедара. Одвојите месо од костију и пресавијте натраг у посуду. Након тога, ставите тигањ на ватру, сипајте уље и загријте га.Сада ставите лук нарезан на црни лук, неколико чешњака чешњака и 0,5 шалице суве шљиве. Додајте све на посуду, додајте две кашике. л Томато. Пржите и протресите бујон. Одмах добија лијепу боју и киселост.

Потребно је кухати појединачно 0,5 шоље бијелог пиринча, додавањем соли, зачина и зачина. И што је најважније, немојте заборавити дати јуху. Често стручњаци кажу да посуда треба остати затворена најмање сат времена. По жељи, можете додати орахе и зачинске зачине. Из ове чорбе ће бити још занимљивије и укусније. Додајући домаће крекере, и потпуно изненадили све куће.

Уместо закључка

Традиционално, кхарцхо је масна и зачињена супа, кувана у јакој говеђој јухи. Али пракса показује да уопште није гора, а испоставља се да је то кокош. У овој варијацији, како попунити бујон, можете рачунати најмање десетак. У зависности од Ваших преференција, можете додати зачине, црвену паприку, регулисати количину белог лука.

Али прехрамбени кхарцхо такође савршено диверсифицира ваш сто. Да бисте то урадили, извадите филе без коже и масти, прокухајте и додајте омиљено поврће. Ако планирате да прилагодите вишак килограма, можете то учинити без кромпира или пиринча, диверсификацијом супе са мрквом и луком, целер и першун. Немојте одустати од парадајза, они дају бујону сам укус и мирис за који је толико вољен. Кхарцхо на пилетини воли чак и децу. То није превише храбро, тако да можете безбједно ући у њихову исхрану.

Састојци

Пилећа бутина или тибија - 800 г
Лук - 5 ком,
Пиринач - ½ шоље,
Парадајз - 1 ком,
Гарлиц - 5 зубков,
Спајс мик за кхарцхо (хопс-сунели, цилантро, итд.) - 1,5 кашике.
Ловоров лист - 1 комад,
Ткемали или сатсебели - 2 кашике.,
Свјежи цилантро - хрпа,
Со - по укусу
Адјика - ½ тсп

Како кухати пилетину Кхарцхо у грузијском

Добро оперите бутине или ноге и уклоните кожу ако желите. Бутине су боље подељене на мање делове, тако да је згодније кувати.
Улијте мало биљно уље у велики котао, ставите га на јаку ватру и сачекајте да се правилно загреје.
Ставите пилетину у котао и пржите брзо до златно смеђе боје, стално мешајте. Паралелно са овим, бавимо се луком.
Очистимо поврће и исечемо што је мање могуће. Поспите пиле, смањите топлоту и помешајте.
Очистите парадајз са кипућом водом, огулите и уклоните централни тврди део. Ставите у посуду блендера и самељите у хомогену масу (можете користити и рибеж, али миксер је погоднији).
Улијте масу парадајза у котао и поново помешајте и оставите да се неко време кува.
Када је пиле мало знојено, сипајте кипућу воду или јаку пилећу јуху и додајте рижу. Прво се мора добро опрати, тако да је вода на одводу чиста.
Огулите бели лук и додајте у посуду блендера. Улијте мало воде, додајте со и зачине. Цилантро пре-гринд мало и додати овдје. Смрвите све док не добијете хомогену смјесу.
Идите на следећи корак када се пиринач потпуно скува. Обично то траје око 20 минута, али можете наставити да кувате мало раније или мало касније - време овде није толико важно.
Добијену масу чешњака сипајте у котао, додајте ткемали сос или сатсебели и адјику. Мијешајте, и то само када је јуха потпуно обојена у црвено, покријте поклопцем. Смањите топлоту на минимум, а затим дајте јелу још неколико минута.
Након тога пробамо кхарцхо и по потреби додамо мало соли.

Послужите тако густу и богату супу са пита хлебом или кукурузним гоми. Пикантност ове супе можете прилагодити променом количине белог лука и зачина.

Како се кува кхарцхо супа у грузијској пилетини

Перите кукове хладном водом. Није потребно уклонити кожу, јер ћемо је касније скинути са готовог меса.Стављамо их у велику посуду, сипамо воду и стављамо да кува неколико сати.
Извадимо кукове, раширимо их на посуду и оставимо да се мало охладе.
Пиринач се улио у цедило са малим рупама и опрао док је вода била бистра. Додајте чисту житарицу бујону у бујону.
Скините кожу са бутина, исциједите месо из костију и исеците је, пошаљите натраг у посуду.
Лук је огуљен и исечен на малу коцку. Сипајте биљно уље у малу тигањ, загрејте га и пржите на средњој ватри до златно смеђе боје.
Очистите парадајз и ољуштите га, уклоните централни тврди део. Стављамо у посуду блендера, овде додамо орахе.
Огулите бели лук и додајте парадајз. Смрвите у хомогену масу.
Сипајте смешу парадајза у посуду за лук и кувајте на средњој ватри док се вишак влаге не испари. У процесу гашења додајте љуту љуту паприку, малу количину соли и зачин хоп-сунели.
Добијени сос пребацујемо у лонац за месо и пиринач, добро промешамо.
Додајте ткемали, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри још 15 минута.
Док наша супа долази, оперите цилантро и ситно га исеците. Сипајте зелено поврће 5 минута пре него што јело буде спремно
Угасите ватру и пустите кхарцхо да стоји још 10 минута испод затвореног поклопца.

Укупно, грузијска пилетина треба око 2,5 сата да кува такав харцхо, а прва половина од њих прави јуху. У овом тренутку можете припремити припрему других састојака или направити колач од пита пуњен свјежим биљем, који се често сервира у ову супу.

Претплатите се на портал "Ваш кувар"

За нове материјале (поруке, чланци, бесплатни инфопродукти) наведите свој име и емаил

Феатурес цоокинг

Оштро прво, а понекад и главно јело за столом је познато широм света због свог изванредног укуса, који се може постићи захваљујући одређеном сету биља и зачина који се додају јелу. Важна карактеристика је фазно кухање:

Одвојено припремљен бујон и прелив.
Главне компоненте се касније постављају у посуду или посуду, пуњене готовим бујоном.
Затим, супа је прокухана, а затим унесена.
Готова пилетина кхарцхо јести цијеви вруће, украсите са својим омиљеним зеленила, можете додати жлицу киселог врхња.

Посебну пажњу треба посветити избору производа. Пиле би требало да буду свеже, меснате. За Кхарцхо се сматра да је на неки начин дијететско јело, тако да је кожа нужно уклоњена из птице, а масноћа се уклања током кухања бујона. Пиринач и кромпир се сипа у готов, напрегнут бујон, који омогућава добијање чисте, богате супе. Прелив се припрема у фазама и уноси се у посуду непосредно пре него што је спреман, јер даје љутину и изузетан укус.

Корак по корак рецепти за кување харцха

Рецепт за кување харцха у кувању зависи од састојака које домаћица користи. Међу опцијама за пилеће јело постоји и класични, а са бисерним јечмом, што је необично. Правом ремек-дјелу грузијске кухиње додају се кромпир, ораси, зачинско биље, бибер, зрела парадајз паста - домаћа пилећа кхарцхо супа свакако изазива апетит.

Класични рецепт у грузијском

За припрему традиционалног грузијског јела потребно је припремити следеће производе:

пилетина - 1 кг,
орах - 300 г,
лук - 80 г,
каранфилић чешњака - 3 ком.,
парадајз пасте - 45 г,
биљно уље - 40 г,
семена пискавице - 3 г,
коријандер, црвена паприка - по укусу.

Класична супа кхарцхо олакшана. Састојци су спремни, наставите:

Узмите пилетину, исеците труп на комаде, обавезно уклоните кожу. Резултирајуће прање, сипати двије литре воде, запалити.
Кухање бујона, повремено одстрањивање пјене са њене површине.
Паралелно, узимамо таву, печемо.Да бисмо то урадили, прођемо лук и постепено додамо сецкани орах, пискавицу, коријандер, бибер, парадајзну пасту.
У овој фази, извадите пилетину из бујона. Комадићи меса ослободити костију, ставити у таву.
Ставите у посуду након меса, зазхарку, сипајте сав напети бујон.
Дај пиво.
Приликом послуживања можете додати биљке и кисело врхње.

Са кромпиром и пиринчем

За прављење зачињене супе од парадајза са пилетином и пиринчем, потребно је припремити следеће састојке:

месо живине - 1 кг
шљиве - 5 ком.,
парадајз пасте - 70 г,
пиринач - 80 г,
лук - 150 г,
каранфилић чешњака - 4 ком.,
Орах - 200 г,
пискавица - 3 г,
црвена паприка - по укусу.

Процес кухања таквог јела није много другачији од класичног, неколико корака се једноставно додаје:

Месо скувајте, оперите, изрежите, спремите за кување (сипајте 2 литре воде) додајући шљиве. Пилићу ће додати укус.
Припремите завој (ферментирамо лук, додамо зачине, млевени орах, тестенину).
После 40 минута уклањамо бујон, након што вода прокуха, филтрирамо, исечемо месо.
Ставите огуљени нарезани кромпир у лонац, улијте јуху, кувајте 15 минута.
Додајте рижу, месо, пржите, кувајте на лаганој ватри 15-17 минута.
Покријте поклопцем, извадите из топлоте, оставите јуху да стоји још 15 минута.
Може се послужити на столу, украшен зеленилом.

Са парадајзом и јечмом

Ова метода кухања зачињене јухе резултира необичним укусом јела. За то вам је потребно:

месо - 500 г,
јечам - 100 г,
кромпир - 2-3 комада,
каранфилић чешњака - 3 ком.,
лук - 50 г,
зачини за кхарцхо,
парадајз - 200 г,
адјика - 2 кашике. л.,
црвена паприка - по укусу,
биљно уље - 50 г

Ево водича корак по корак:

Кухање меса (опрано, резано, кување). Морате да кувате до пола спремности (око 30 минута).
Очистити кромпир, исећи на комаде.
Узмемо таву, сипамо уље, мало га загрејемо. Намазати сецкани бели лук, лук. Касније додајте пулпу парадајза, адјику (уклоните кожу), пирјајте 5 минута, додајте зачине, пржите још 5 минута. Допуна горива је спремна.
Ставите кромпир, опрати бисер јечам у тави са кипућом јухом, скухати нешто мање од четврт сата.
Додајте пржење, кувајте до јечма.
Пустите да се кува 20 минута.
Прије послуживања, поспите јухом биље, ставите жлицу киселог врхња.

Како се кува у спором штедњаку

Уштедите време, а истовремено и укусно нахраните породицу ће вам помоћи дивна Пан Паноник или Поларис. Припрема састојака за пилетину кхарцхо супа како би добили резултат као на слици:

пилеће месо - 500 г,
лук - 50 г,
мрква - 2 ком.,
парадајз пасте - 70 г,
пиринач - 70 г,
кромпир - 3 ком.,
зачини - по укусу,
биљно уље - 50 мл,
каранфилић чешњака - 3 ком.

Процес кухања је једноставан:

Кухајте храну (оперите, исеците месо, огулите и припремите кромпир, нарежите мркву, натопите рижу).
Улијте уље у лагани штедњак, ставите месо, укључите печење на 25 минута.
Додајте лук, шаргарепу (исти режим, време 15 мин.).
Ставите кромпир у посуду, додајте воду и зачине. Укључите "Стев" мод, кувајте 1,5 сат.
Пре послуживања, додајте сецкани бели лук, зачинско биље и павлаку.

Инструкција за кување

1. Хмељ-сунели је боље додати још, тако да је укус био богатији. Била сам смеша и додавала сам сушени чили, који је дао оштрину. Дакле, ако волите зачинити га додајте. 2. Немојте претјеривати с пиринчем, иначе, добро, ујутро ћете имати не кхарцхо супу, већ кашу. 3. Цилантро са чешњаком је веома важно ставити у последњем смеру. Укус цилантра и чешњака треба да буде изражен! 4. Када сте убеђени да је супа спремна, немојте одмах послуживати на столу, већ пустите да се кува још неколико минута. 5. Најважније је кухати с љубављу, онда ће свако јело бити врло укусно!

Кхарцхо супа са пилетином у грузијском са орасима

У овом рецепту нема риже кхарцхо који је уобичајен за супу, што не умањује његове заслуге.Напротив, он ће изненадити необичним укусним укусом и преобразити домаћи мени.

пилетина (по могућности домаћа) - 1 кг,
Парадајз или киселкасте шљиве - 0,5 кг,
ораси - једна и по чаша,
лук - 4 велике главе,
бели лук - 3 велика каранфилића,
4-5 цилантро гранчица,
пшенично брашно или кукурузно брашно - 1 кашика,
ловоров лист, цимет, со, бибер.

Одрежите добро опрану пилетину на порције, напуните посуду хладном водом и укључите грејач. После 40-45 минута, извадите мало кувано пилеће месо из тигања, уклоните мало масноће из њега. Лук прережите у танке полу-прстенове и ставите у дубоку таву.

Додајте пилеће комаде, масноћу и мало јухе. Покријте и кухајте четвртину сата на тихој ватри, повремено мешајте. Негде у средини процеса гашења, улијте брашно које је претходно осушено у сувој тави. Кухајте парадајз или шљиве у малој количини течности, уклоните кожу и заједно с бујоном, тресите мијешалицом или трљајте тучком кроз сито.

Ораси се сипају у тањир или малтер и надопуњују топлом пилећом бујоном, добро цеил. Излијте мирисне зачине и брушени чешњак. У загрејану бујону, пребаците пилетину, пирјајте са луком и кувајте 10-15 минута.

Затим додајте масу ораха, парадајз или пире од шљиве. Баците ловоров лист и со. Пре него што га искључите, улијте свеж коријандер у посуду. Пишући добро да инсистирамо да је укус зачина максимално откривен.

Кхарцхо супа са рижом и сосом од шљиве

Овај пилетински кхарцхо рецепт има много заједничког са класичном кухињском опцијом, посебно ако одаберете комаде пилетине дебље.

пилеће месо (бедра без коже) - 500г,
бели лук - 3 мала каранфилића,
сос од шљиве - 3 кашике. жлице
1 велики лук,
3 кашике. кашике пиринча
суви паприка у праху - 1 пун Арт. кашика,
ораси - 50 г,
хопс-сунели - 1 тбсп. кашика,
цилантро - пола греде,
љута паприка - пола махуне или 1 кашика прашка,
2 ловора
проћи свако мирисно биљно уље,
со и црни бибер,
2 литре воде.

Оперите пилетину под текућом водом, уклоните кожу и ставите је у воду. Кухајте јуху 45 минута, уклоните пену. Када је месо спремно, извадите га из вруће јухе и, извадите из костију, вратите га у бујон. Ставите чисте житарице у пилеће месо и кувајте их заједно око 15 минута, док се пиринач не омекша. Током тог времена, исецкати лук на комаде и здробити чешњак ножем, а затим га исећи.

У врући тигањ, сипајте мало уља без мириса и пржите у њему док не добијете карамелизовани лук. Знојите се са здробљеним белим луком и соли и бибером. Пеците на кратко, око минут, а затим улијте сос у шунку. Добро промијешајте.

Време је да се дода прах паприке, са којим ће кхарцхо супа имати укусну црвену нијансу. Сипајте пар - три кашике пилеће јухе, помешајте и сачекајте још пар минута, а затим искључите плочу за кување. Ножем здробити или исецкати орашасте плодове, јако исецкати црвене паприке. Цилантро је такође исекао.

У бујону у коме се кувају пиринач и пилеће месо, ставите здробљене орашасте плодове, пирјани лук са слатком паприком и сосом од шљива ткемали, зачина. После пет до седам минута, поспите цилантро и искључите шпорет. Јуха Кхарцхо треба стајати четвртину сата испод чврсто затвореног поклопца. Пошаљите мирисну и укусну укусну супу Кхарцхо са топлом пилетином, посуто било којим зеленилом.

Кхарцхо супа са пилетином и кромпиром

Додавање кромпира кхарцхо супи са пилећим месом чини га уобичајеним и, штавише, задовољнијим и густим.

комади пилећег меса (у овом случају пилеће ноге) -400-500 г,
1 непотпуна шоља пиринча,
кромпир - 4-5 комада,
парадајз или готова тестенина - 20 г (2 кашике),
бели лук 3 велики каранфилић,
1 средњи лук,
1 мала шаргарепа,
Хмељ-сунели, цилантро и копар (цилантро се може заменити свежим першуном), со.

Пилеће ноге без коже, уклоните вишак масноће. Испери. Посуде напуните водом и кухајте на шпорету. Када све прокључа, исперите прву јуху са коагулираним протеином и напуните посуду чистом водом. Сада месо треба кувати на лаганој ватри. За то време очистите корење.

Кромпир, исеците у средње коцкице, убаците у кипућу чорбу четврт сата пре него што се месо куха. Нарежите лук на кришке ножем, одрежите мркву на мале коцкице или утрљајте.

Сипајте неколико кашика било којег биљног уља без мириса у вруће тигање, у њега ставите корјенасто поврће, пржите док је лук транспарентан. Затим мешајте 2 кашике тестенина од парадајза или свежег парадајза, мирисне зачине. Кухајте отприлике на минут, редовно мешајте, одвојите се од врућине. Кувана пилећа нога из будуће супе и охлађена.

Уклоните месо из костију, исеците га у средње палице и вратите у посуду. Пренесите у бујон од пржене таве пет до десет минута пре него што кромпир буде спреман. Прережите чешњак пре него што га разбијете равном страном ножа. Повежите се са сеченим зеленилом, добро поставите стропове, тако да је мешавина дала сок. Ставите прелив зеленила са белим луком, а затим два или три минута.

Након што је пећ искључена, харцха супа мора стајати пола сата. Засићена и густа супа Кхарцхо са пилећим месом и рижом послужена са павлаком, крутонима.

Кхарцхо супа са пилетином и орасима

Одуприте се овом првом јелу је немогуће. Она одише таквом укусном аромом да не може свака домаћица чекати на његову коначну спремност и узима узорке сваке минуте, скупљајући мало од лонца. Рецепт за ову супу није сложен Кхарцхо, а његов врхунац је додавање посебног састојка - ораха. Савршено се комбинирају са пилетином и стварају праву симфонију укуса. Не верујете? Онда ускоро почните да кувате и видите како су ове речи истините.

Пилећи труп - 0,5 кг
лук - 1 комад
парадајз - 2 комада
сјецкани ораси - 50 г
свеж копар - 1 хрпа
Свјежи цилантро - 1 хрпа
бели лук - 3 каранфилића
парадајз пасте - 1 кашика
пиринач - 0, 5 чаша
пшенично брашно - 1 кашика
сунцокретово уље - 2 кашике
хмељ сунели - 1 кашика
со, црвена паприка - по укусу

Лук огулите и изрежите на средње коцке. Оперите труп пиле, подијелите га на мале комаде и ставите у таву. Прелијте воду тамо, ставите ватру и прокухајте јуху. Не заборавите да повремено уклоните пену која се појављује на површини. Када течност у посуди постане потпуно провидна, сипајте лук у њу и смањите топлоту. Кухати бујон је потребно 1 сат.

Док се основа за ваше будуће пилеће кхарцхо полако кува на шпорету, припремите га. Умутите парадајз у кипућу воду, затим пажљиво уклоните кожу са њих и ситно исеците месо. Сипајте биљно уље у тигањ, ставите парадајз и орахе у њега, помијешајте ова два састојка заједно и пржите 5-6 минута, не више. Оперите, осушите, ситно исеците копар са чешњаком и пошаљите на парадајз и орашасте плодове. Кухајте на лаганој ватри још 5 минута.

Рижу неколико пута исперите под млазом воде и пошаљите у тигањ парадајзу и зеленилу. Улијте 2 посуде за пилетину, помешајте, покријте и оставите да се кува 10 минута. После одређеног времена, пренети садржај тигања у таву са пилетином и бујоном. Комбинирајте брашно са парадајзом у малу посуду, мешајте је тако да нема грудви, и ставите је у супу. Пустите да прокључа, посолите, зачините и кувајте најмање 5 минута испод поклопца. Послужите ово прво јело да буде вруће, посуто цилантром.

Иако се кхарцхо сматра првим правим зачином, треба га пажљиво зачинити црвеном паприком, јер овај зачин треба само нагласити укус јухе, а не доминирати, утопити остале састојке. Улога црвене паприке, као и других зачина, је стварање специфичног зачинског укуса. Цилантро, који се одликује веома осебујним мирисом, мора се користити са великом пажњом. Боље је да се не ставља у посуду за супу, већ да се сервира одвојено. Исто тако, немојте претјеривати с пиринчем, иначе, умјесто пилетине кхарцхо, ризикујете да добијете кашу. Пажљиво прочитајте рецепт, који ће вас спасити од већине грешака.

Кхарцхо супа без пиринча са ткемалским дресингом и традиционалним грузијским зачинима

У сунчаној Грузији је уобичајено кухати храну користећи разне зачине и зачине. Управо захваљујући овој кулинарској традицији која се развијала хиљадама година, национална јела се одликују посебним богатим укусом и богатом аромом. Пилећа кхарцхо супа није изузетак. Овај рецепт вам омогућава да направите праву прославу за вашим столом, чак и ако постоји само један први курс. Али шта!

пилећи труп - 1 ком
лук - 4 комада
Кукурузна каша - 2 кашике
ткемали сос - 0, 5 чаша
огуљени орах - 1, 5 шоље
бели лук - 3 каранфилића
хмељ сунели - 1 кашика
здробљена семенка цилантра - 1, 5 кашичица
Свјежи цилантро - 5 гранчица
црни бибер, мирисне и чили по укусу
мљевени цимет - по укусу
каранфилић - по укусу
Имеретински шафран - по укусу
2-3 ловора
сол - по укусу

Метод припреме:

Овај рецепт са бројем састојака намењен је великој породици. Не бојте се да већина зачина и зачина немају јасно дефинисану меру. Учимо од грузијских хостеса и вјерујемо властитом кулинарском духу и интуицији. Увек покушајте да кувате и зачините јела по вашем укусу. Дакле, идемо на супу.

Да би био успешан, боље је користити домаћу пилетину Поделите га на мале комадиће, ставите у посуду, улијте 2, 5 литара хладне воде и ставите на средњу топлоту. Када јуха прокуха, пажљиво уклоните пену са њене површине и наставите да кувате док се месо не скува. Узмите у обзир да течност не би требало превише да кува, тако да је пожар слаб. Када се на врху појаве пахуљице масноће које су типичне за домаћу пилећу јуху, ставите их у другу таву.

Ољуштити лук и ситно исјецкати. Ставите посуду са уклоњеном пилећом масноћом на ватру и ставите на њу резани лук. Након 10 минута, ставите комадиће пилића из бујона, покријте поклопцем и наставите да кувате четвртину сата на лаганој ватри. Затим постепено додајте кукурузну брашну и након 5 минута додајте саму пилетину. Сви ови састојци треба да кувају 15 минута и време је да донесете кхарцхо супу до жељеног стандарда за укус. Додајте ткемали сос. У посебној посуди, разбијте орахе. Помешајте их са ситно исецканим белим луком, чилијем, црним и пиментом, циметом, каранфилићима, шафраном и сјеменкама цилантра.

Све те састојке разблажите малом количином охлађене бујоне и сипајте у супу. Ту су и ловачки лист и хмељ-сунели. Да бисте завршили процес кухања овог грузијског јела, пустите да прокува на лаганој ватри 10 минута. Затим извадите таву из пећи, али не журите да сипате мирисне садржаје у тањуре. Овај пилећи кхарцхо од 5-7 минута ће бити много укуснији. Не заборавите да сваки део поспите шачицом свјежег цилантра.

Необични Кхарцхо са пилетином, сувим шљивама и просо

Класични рецепт овог грузијског харцха укључује употребу пиринча. Али не постоји ништа занимљивије од успјешних кулинарских експеримената, зар не? Зато, покушајте да припремите супу, слиједећи препоруке у наставку.Њен укус ће вам изгледати чаробно, а резултирајућа шарена вечера са грузијским нагласком ће дуго остати запамћена од стране ваше породице.

пилећи филе - 500 г
лук - 2 комада
зрели парадајз - 10 комада
маслиново уље - 4 кашике
суве шљиве - 60 г
хопс сунели - 1 кашика
сјецкани ораси - 1/4 шоље
сок од лимуна - 3 кашике
сок од нара - 500 мл
парадајз пасте - 2 кашике
просо суво - 1 чаша
свеж копар - 1 хрпа
свежа нана - 1 хрпа
со, бибер - по укусу
воде

Метод припреме:

Напуните суве шљиве четвртином шољице топле воде и пустите их да набрекну. У међувремену, огулите лук и бели лук и исеците их што је мање могуће. Парадајз треба уклонити. Да бисте олакшали овај задатак, спустите их пола минута у кипућој води. Прережите преостало месо на мале коцкице. Пилећи филе исперите, осушите папирним убрусима, посолите и попаприте са свих страна.

У посуду од ливеног гвожђа сипајте 3 кашике маслиновог уља, а када се загреје, ставите филете и пржите 5 минута. Затим смањите ватру на медијум и додајте нарезани лук и бели лук. Пребаците га уз често мешање 3 минута. Затим извадите филе и одложите га. У посуду додајте нарезане парадајз, парадајзну пасту, мешајте. Затим улијте 1, 5 литара топле воде, сипајте орахе и све закухајте.

Парене суве шљиве двапут меље или помеша са мешалицом и стави у супу. Покријте посуду гвожђем и кувајте на лаганој ватри 25 минута. Печени филе нарежите на мале комадиће и пошаљите у супу. Наставите да кувате четврт сата. Истовремено се укључите у просо. У посуду улијте 1 кашику маслиновог уља, загрејте ватру. Сипати просо и пржити док се житарице не растворе. Затим узмите било коју посуду отпорну на топлоту, ставите проса у њу, додајте 2 шоље топле воде, покријте и кувајте на лаганој ватри 20 минута.

Непосредно прије времена додијељеног за кување пилећег кхарцха, додајте му хмељ-сунели, као и сок од лимуна и нара. Не заборавите да посолите јело и зачините паприком. Побрините се да јуха куха 5 минута и уклоните посуду са врућине. Док Кхарцхо инсистира, послужите се. Ставите просо у дубоке тањире и сипајте харцха на врх. Сваку порцију поспите ситно исецканим копром и ментом.

Као што видите, ниједан од рецепата описаних у овом чланку није посебно сложен. Да би скували укусну грузијску супу, једноставно не би требало да кршите стандардну технологију и јасно пратите редослед полагања свих састојака. Али нико вам не забрањује да експериментишете и играте се са различитим укусима. Покушајте да додате неки рецепт за грузијску зачинску супу, на пример, пире од вишње. Можда ћете открити потпуно нову и занимљиву комбинацију.