Многи расту или купују патлиџан. Али мало њих зна како да их кува. Лаифхакер је за вас припремио избор сухих јела од патлиџана.
Верује се да патлиџани, због калијума који се у њима налазе, благотворно утичу на рад срца и нормализују метаболизам воде и соли у организму. Нису ни на цему на Истоку названи поврћем дуговјечности и препоручују се редовито јести старије особе. Поред тога, ниско-калорични патлиџани: само 24 кцал на 100 грама производа. Истовремено, они помажу у чишћењу црева. Шта вам је потребно, ако пратите слику.
Али понекад ни добро није аргумент. Чак и данас, многе домаћице сматрају да су патлиџане превише хировите: постају црне или горке. Иако су ове проблеме лако избећи.
Неки корисни савети
- Потопите патлиџане у сланој води пола сата пре кувања. Онда исперите. Тако ће горчина нестати из поврћа.
- Ако кувате кавијар, немојте пролазити патлиџане кроз млин за месо и немојте резати металним ножем. Од овог јела можете добити непријатан укус. Помијешајте плави керамички или дрвени резач.
- Тако да приликом пржења патлиџана не апсорбују много масноће, опечемо их кипућом водом.
- Да месо није црно, кувајте патлиџан на великој ватри.
- Ако желите да кришке или чаше патлиџана не изгубе свој облик приликом кувања, немојте их уклонити.
Ово је традиционално јело за Балкан и Блиски исток, патлиџан и млевено месо. Укусно и веома задовољавајуће.
Састојци:
- 800 г патлиџана,
- 800 г мљевеног јањетина или говедине,
- 300 г парадајза
- 1 лук,
- 50 г тврдог сира
- 180 грама белог сувог вина
- маслиново уље за пржење,
- со и бибер по укусу.
За сос:
- 500 мл млека,
- 40 г маслаца,
- 30 грама брашна,
- 200 г тврдог сира
- 2 јаја,
- со и мушкатни орашчић по укусу.
Цоокинг
Почнимо са сосом. У посуди растопите маслац и испеците брашно у њему. Паралелно загрејемо мало млека (не кувајте!). Да би сос направио без грудица, млеко и мешавина маслаца и брашна морају бити приближно исте температуре. Млеко, стално мијешајући, улијте у посуду маслацу и брашну. Со, додајте мушкатни орашчић. Загрејати, а затим сипати нарибани сир. Ми настављамо да кувамо, не заборавите да мешате, док се сир не отопи. Затим уклоните из топлоте. Док се мјешавина хлади, у засебној посуди, пребијте јаја. Након тога их полако сипати у сос, темељито мијешати. Сос је спреман.
Црни лук за мусаку треба нарезати на пола колутове, одвојити од парадајза и нарезати на коцкице. Патлидзане нарезане на танке дугуљасте кришке (не заборавите их натопити у сланој води!) И прзити на маслиновом уљу са обе стране. Након пржења, ставите их на папирнате убрусе тако да се вишак масти апсорбује. Такође, потребно је пржити лук (све док се не омекша) и прелити. У средини пржења у луку и мљевењу улијте вино и кувајте док течност не испари. После тога додајте парадајз, со, бибер и кувајте још неколико минута.
Сакупљамо мусаку: ставимо патлиџане и млевено месо у посуду за печење тако да су патлиџани на врху. Све напуните сосом и поспите нарибаним сиром. Послати у пећницу загрејану на 180 ° Ц 30-40 минута.
Ово је сицилијански гулаш од патлиџана и другог поврћа. Поједе се топло и хладно, служи као засебно јело, као прилог и снацк.
Састојци:
- 800 г патлиџана,
- 150 грама маслина,
- 90 г капара,
- 140 г лука,
- 50 г шећера
- 400 мл парадајз пасте,
- 80 мл белог винског сирћета,
- маслиново уље за пржење,
- босиљак, со и бибер по укусу.
Цоокинг
Патлидзане су огуљене, нарезане на коцкице и прзити у маслиновом уљу.Да бисте спречили превелику масу поврћа, можете лагано сипати кипућу воду пре печења.
У одвојеној посуди лук се карамелизујемо шећером (не користимо путер) до златне. Затим додајте капаре (сјетимо се да их могу замијенити краставцима), маслине, вински оцат и мало маслиновог уља. Све то заприте око пет минута, затим додајте пржени патлиџан и парадајзну пасту. Кување још 7-10 минута. Неколико минута док се не скува, додајте ситно исецкани свеж босиљак, со и бибер по укусу. Будите пажљиви са соли. Генерално је могуће без ње, јер капери дају неопходну салинитет за јело.
Ово је варијанта традиционалног италијанског јела, где патлиџан замењује тесто.
Састојци:
- 800 г патлиџана,
- 500 г млевене говедине,
- 500 г густе парадајз пасте,
- 100 г моцареле,
- 100 г Пармезан,
- 100 г крушних мрвица,
- 2 јаја,
- 2 кашике воде
- 3 кашике маслиновог уља,
- со и црни бибер по укусу.
Цоокинг
Патлидзане су цисте и исецкане у круг дебљине око један и по центиметар. У здјели, туците јаја са двије кашике воде. У посебној посуди, помешајте нарибани пармезан, хлебне мрвице, со и бибер. Уроните сваки круг патлиџана, прво у тучена јаја, а затим у мешавину крекера и сира. Ставите патлиџане на лим за печење, намазан маслиновим уљем. Пећницу загрејемо на 180 ° Ц и стављамо тамо 20-20 минута, док поврће не добије једноличну златну кору.
У овом тренутку, пржити у маслиновом уљу мљевено (по жељи, то може бити сол и бибер). После око 10 минута додајте парадајзну пасту у махуну. Ставите смешу до кључања и уклоните из топлоте.
Ставите део патлиџана у посуду за печење, затим их прекријте сосом од парадајза и меса, поспите 50 грама моцареле и на врху ставите патлиџане. Ако је форма мала и има много испуна, можете направити неколико слојева. Преосталу моцарелу поспите на врх и пошаљите у рерну (200 ° Ц) 10–15 минута (сир треба да се топи).
Спагхетти Дрессинг
Патлиџане не само да могу замијенити тјестенину, већ је и савршено надопунити. На пример, може се направити умак од поврћа за шпагете.
Састојци:
- 800 г патлиџана,
- 500 г шпагета,
- 400 г парадајза
- 4 чешњака чешњака,
- маслиново уље,
- босиљак,
- со и бибер по укусу.
Цоокинг
За овај рецепт, патлиџане треба пећи у рерни. Потребно је око сат времена: потребно је да поврће постане меко. Док се патлиџани пеку, кувајте шпагете. Извадите патлиџане из пећнице, пустите их да се мало охладе, а затим их пажљиво скините.
Дресите бели лук и пржите у загрејаном маслиновом уљу две минуте. Затим додајте парадајз на коцкице. Пирјајте док скоро сва течност не испари. На крају кухања додајте коцкице патлиџана, со и бибер по жељи. Служи се са шпагетима. Посуду можете посути насјецканим босиљком.
Овај рецепт ће привући вегетаријанце. Изврсне пљескавице од патлиџана се лако припремају, а што је најважније, нема меса.
Састојци:
- 800 г патлиџана,
- 100 г тврдог сира
- 2 кришке раженог хлеба,
- 50 г крушних мрвица,
- 2 јаја,
- 3 чешњака чешњака,
- 50 мл млека,
- 2 кашике биљног уља,
- со и бибер по укусу.
Цоокинг
Одрежите патлиџане у мале коцкице и пржите у биљном уљу. Док се расхлађују, трљајте сир на фином рану и исецкајте бели лук. Крух намочен у млеко.
Охлади блендер од патлиџана до хомогене пастозне масе. Затим додајте натопљеном хлебу, рибани сир и чешњак, јаја, со и бибер по жељи. Све је добро измијешано. Ако је меса превише танка, додајте нешто мрвица круха. Правимо котлете и уваљамо их у мрвице. Затим пржите као обичне пљескавице, све док не буде свјеж.
За ово јело можете користити готово било које пуњење: месо, пилетину, поврће.Али посебно деликатан укус се добија када пуните патлиџан рибом.
Састојци:
- 3 мала патлиџана,
- 400 г филеа лососа или других морских риба по вашем укусу,
- 100 г тврдог сира
- 100 г маслаца,
- 2 парадајза,
- 1 лук,
- со и трава по укусу.
Цоокинг
У патлиџанима одрежите стабљике и одрежите патлиџане, тако да можемо имати “чамце” (3 патлиџана = 6 чамаца). Не уклањајте кожу - она ће задржати облик поврћа и врсту јела. Рибу и парадајз исеците у мале коцке, а по жељи можете и претходно огулити парадајз. Лук ситно исецкати.
Чамци са патлиџаном лежали су на лиму за печење, намашћени маслацем. Унутар сваког од њих намећу рибу, парадајз, лук и мало маслаца. Со, бибер и посипајте травама по свом укусу. Затим поспите сваки део нарибаног сира. Ми шаљемо патлиџане у добро загрејану пећницу 30-50 минута. Можете јести ово јело са жлицом, стругати пулпу са зидова патлиџана.
Грилована салата
Ова једноставна салата се може направити у природи. Биће то одличан додатак кебабима и другим месним јелима која се кувају на роштиљу.
Састојци:
- 1 велики патлиџан,
- 1 пурпурни лук
- 1 авокадо
- 1 лимун,
- канола и маслиново уље,
- 1 кашика црвеног винског сирћета,
- 1 чајна жличица сенфа Дијон,
- мед
- оригано и першун,
- со и црни бибер по укусу.
Цоокинг
Патлиџана сече у круг дебљине око 2,5 цм. Лук огулите и нарежите на велике колутове. Поспите ово поврће уљем од уљане репице и пеците док не добијете мекоћу. Када су се патлиџани и лук лагано охладили, исецкајте их, као и огуљене авокаде, великим коцкама.
У посебној посуди припремите прелив. Помешајте црни вински оцат, сенф и дробљени оригано. Додајте течни мед и маслиново уље. Дајте смјеси мало пиво, а затим је напуните салатом. Со, бибер, украсите кришкама лимуна и гранчицама першуна.
Баттеред стицкс
Ово је лагана летња закуска. Патлидзана, кувана по овом рецепту, ниско-масна је, њежна изнутра и са хрскавом сирном корицом са спољне стране.
Састојци:
- 500 г патлиџана,
- 150 г тврдог сира
- 1 јаје,
- 100 г крушних мрвица,
- 3-4 каранфиле чешњака,
- маслиново уље,
- со, црни бибер, паприка и куркума по укусу.
Цоокинг
Патлиџан се реже на штапиће дебљине око 3 цм и сипа се слану воду да се уклони горчина. Након сушења комадића патлиџана на папирном ручнику, ставите их у посуду, поспите маслиновим уљем и поспите зачинима (со, бибер, паприка, куркума, бели лук прошли кроз пресу). Оставите 5-10 минута.
У то време, протрљајте сир и помешајте га са хлебним мрвицама. У посебној посуди, пребијте јаје.
Папир за печење ставите на лим за печење и загрејте на 200 ° Ц. Сваки комад патлиџана прво је умочен у јаје, а затим у мешавину сира и крекера и проширио се на лим за печење. Кухање се држи у пећници око 20 минута. Можете их јести и топло и хладно - једнако укусно.
Постоје многе варијације пецива од патлиџана. Неки људи само прже поврће, други га пеку. Неки користе само сир за пуњење, други додају мркву, гљиве или парадајз. Нудимо вам најједноставнију могућност кувања.
Састојци:
- 500 г патлиџана,
- 100 г крем сира,
- 2-3 чешњака чешњака,
- маслиново уље за пржење,
- со, бибер и биље по укусу.
Цоокинг
Одрежемо врхове патлиџана и исечемо на плоче дебљине око центиметра. Ослободивши се горчине (види горе хакерисање живота), пржите патлиџане у маслиновом уљу. Вишак масти се уклања папирним убрусом. Ако волите печено поврће, користите пећницу.
Бели лук прескаче кроз пресу, ситно сецкати зеље. Све се ово помеша са крем сиром (по жељи, сол, бибер и друге зачине). Маса сира се рашири танким слојем на патлиџану. Свака плоча је умотана у ролу и причвршћена чачкалицом за зубе.Развијамо ролнице на листовима салате и посипамо исецканим орасима (по избору).
Овај снацк је једноставан за припрему и спектакуларан изглед. Торњеви за патлиџане, постављени на велику плочу и украшени зеленилом, савршено се уклапају у свечани сто.
Састојци:
- 400 г патлиџана,
- 400 г парадајза
- 300 г моцареле,
- 3 кашике маслиновог уља,
- балсамиц оцат,
- со, црни бибер и босиљак по укусу.
Цоокинг
Ољуштени патлиџани се режу у круг дебљине око центиметра. Со, бибер и пржити на обе стране у маслиновом уљу. Парадајз се такође реже у круг. Моцарела нарезана на кришке. Дебљина сира и парадајза треба да буде око центиметар.
У посуди за печење, подмазан, „градимо“ куполе: круг патлиџана, круг парадајза и кришку сира. Украсите сваки део гранчицама босиљка и поспите балзамичним сирћетом. Све то шаљемо у пећницу (200 ° Ц) на 15-20 минута.
Предјело "Пеацоцк Таил"
Још један јак снацк патлиџан. Због необичног "дизајна", јело ће се свидјети не само одраслима, већ и дјеци која ријетко лове поврће жељно.
Састојци:
- 500 г патлиџана,
- 300 г парадајза
- 200 г краставаца,
- 200 г фета сира,
- пола лименке маслина,
- 3 кашике павлаке,
- 2-3 чешњака чешњака,
- маслиново уље,
- дилл
- сол по укусу
Цоокинг
Одрежите патлиџане дијагонално да направите овалне кришке. Потопите у сланој води, исперите и осушите. Након тога, проширите на лим за печење, поспите маслиновим уљем и пеците 10-15 минута на температури од 200 ° Ц.
Бели лук пролази кроз пресу и помеша се са павлаком и фета сиром док не постане глатка. Парадајз и краставци сече у круг. Пожељно је да је потоњи у пречнику мањи од првог. Маслине на пола.
На великој дугуљастој плочи стављају се патлиџани у облику пауновог репа. Свака маса масног сира. Онда их ставите на шољу парадајза и краставаца. Опет мало сира са белим луком, и на крају - половина маслина. Требало би да изгледа као очи на паунову репу.
Хех је корејско јело које се обично прави од меса, рибе или поврћа, као што су патлиџани. Патлиџане се могу послужити као прилог за месо или као самостално јело.
Састојци:
- 1,5 кг патлиџана,
- 100 г паприке,
- 1 љута паприка,
- 7–8 чешњака чешњака,
- 2 кашике биљног уља,
- сирће.
Цоокинг
Патлидзана нарезати на коцке и ријешити горцине на уобицајени нацин. Након тога их пржити у биљном уљу. Нарежите на танке прстенове зачињене паприке и исецкајте (не превише фино) бели лук. Одложите патлиџан, бели лук и бибер у пластичну посуду. Поспите оцат, мало поспите паприком и поновите слојеве док се посуда не напуни. Количина паприка, белог лука, паприке и сирћета варира по вашем укусу. Ако не волите зачин, додајте ове састојке на минимум. Пуњени контејнер пунимо поклопцем и ставимо га у фрижидер на један дан.
Патлиџане отварају простор за кулинарску фантазију: листа јела од њих може се наставити дуго времена. Предлажемо да то учините у коментарима. Напишите, волите ли патлиџане и подијелите своје рецепте.
Како кухати патлиџан са парадајзом?
Сигурно је сваки од вас бар једном у животу пробао невероватно укусну и мирисну закуску патлиџана. Можете га кухати на различите начине: на штедњаку и пећници. Размотрите обе опције детаљније.
Дакле, пре кувања патлиџана у пећници, морате купити следеће састојке:
- зрели парадајз средње величине - 5-7 ком.,
- млади патлиџани мале величине - 2-3 ком.,
- тврди сир "руски" - 120 г,
- мајонез павлака - 100 г,
- со и сви ароматични зачини - додајте укусу,
- свеже зеље (копар, першун) - на гомили.
Формација и термичка обрада грицкалица
Пре кувања патлиџана у пећници, потребно је узети велики лим за печење, лагано га подмазати маслацем, а затим распоредити крушке поврћа. И то треба урадити тако да дно буде патлиџан, а парадајз на врху. На крају сваког ужина желите ставити десертну кашичицу мајонез соса, зеленила и сира. Препоручује се кратко печење такве посуде у загрејаној пећи (приближно 16-26 минута). У овом случају, сир би се требао у потпуности отопити и обликовати капу на ужину.
Послуживање таквог јела за стол препоручује се у топлом или хладном стању.
Кухање мирисне закуске патлиџана на штедњаку
Како кухати патлиџан у пећници, сада знате. Али, као што је горе поменуто, можете направити ароматични снацк за свечани сто на пећи. За ово нам је потребно:
- Чешњак велики - 1-2 ком.,
- млади патлиџани - 2-3 ком.,
- тврди сир "руски" - 120 г,
- мајонез павлака - 100 г,
- пшенично брашно - 0,9 чаше,
- сунцокретово уље - 150 мл,
- сол и мирисни зачини - додајте укусу,
- свеже зеље (копар, першун) - на гомили.
Припрема производа
Сигурно знате како кухати патлиџан са чешњаком. Али ако немате ову информацију, ми ћемо је одмах представити вашој пажњи.
Дакле, за припрему мирисних грицкалица, треба пажљиво опрати поврће, одрезати га, а затим исећи на танку плочу. Затим, потребно је да се на фином дробљеном тканину нарежемо чврсти сир и чешњак, помијешамо са мајонезом и насјецканим поврћем (ако је потребно, можете додати и зачине).
Топлинска обрада и формирање посуђа
Након што је пуњење за предјело спремно, а патлиџане нарезане, узмите тањуре, лагано их посолите, затим уваљајте у пшенично брашно и ставите у врућу таву са биљним уљем. Попеците поврће са обе стране треба да буде краткотрајно, до црвенкасте коре.
Након кувања, патлиџане се обавезно стављају на салвете тако да што више изгубе уље. Затим, свака пржена плоча треба премазати мајонезом, сосом и сосом од чешњака, а затим умотати у колут и осигурати га ражњем.
Послужите тако мирисну ужину свечаном столу на равној плочи само у хладном стању.
Кухајте саут у лаганом штедњаку
О томе како се кува патлиџан са белим луком, описали смо мало више. Међутим, користећи такво поврће, можете направити не само лагане хладне или топле грицкалице, већ и потпуно главно јело.
Како кухати сауте од патлиџана? Одговор на ово тешко питање наћи ћете мало даље. Треба напоменути да је у класичном смислу саут јело које се припрема помоћу посебне технологије. Састоји се од краткорочног пржења свих састојака укључених у рецептуру. Међутим, да се не сагоре, препоручује се да се садржај посуде повремено тресе. Таква обрада не штети површини и облику производа, те потпуно задржавају свој сок у себи. Иначе, "саут" је француска ријеч, што значи "скок" или "скок".
Све ћемо састојке на пећи спржити на тави за то, али препоручујемо да се печемо у лаганом штедњаку.
Дакле, за припрему укусног другог курса биће нам потребно:
- патлиџан млади средње величине - 4 ком.,
- средња мрква - 2 ком.,
- Бугарски папар мали - 2 ком.,
- луковица - 2 велика комада.,
- свеже биље (першун и копар) - по гомили,
- бели лук - 4 мала каранфилића,
- парадајз средње величине - 4 ком.,
- биљно уље - додати дискретно,
- сол, пимент, зачини - додајте укусу,
- вода за пиће - 1 мултистакан.
Обрада састојака и печење
Пре кувања патлиџана у лаганом штедњаку, треба пажљиво опрати све поврће, а затим их исећи у не врло дебеле кругове (дебљине око 1,4 цм).Затим желите да посуду ставите на ватру, улијте мало уља и наизменично пржите прво шаргарепе, затим колутове лука, паприку, патлиџан и парадајз. Као што је горе поменуто, током такве обраде се не препоручује мешање поврћа са кашиком. Окрените их лаганим трзањем таве или тигања.
Формирање посуђа и кухање поврћа
Након печења кругова поврћа, треба их наизмјенично полагати у здјелу спорог штедњака (патлиџане, паприке, мрква, лук и парадајз). На врху овог јела препоручује се умак од нарибаних чешњака чешњака са додатком соли, сецканог зелења, бибера и разних зачина. Након што је напунио све састојке са једном вишеструком количином воде, затворите уређај чврсто и ставите програм гашења. После 20-26 минута посуда ће бити потпуно припремљена. Послужите га до стола препоручује се топло са свежим хлебом.
Спици Кореан Еггплантс
Мало ко зна да кува јаје на корејском. А да бисмо исправили ову ситуацију, одлучили смо да вам представимо детаљан рецепт за зачинску салату, која се може безбједно послужити на свечаном столу као мирисна ужина.
Дакле, требаће нам:
- патлиџани млади мали - 5 ком.,
- Бугарски папар мали - 5 ком.,
- велики зрели парадајз - 3 ком.,
- љута паприка - 2 ком.,
- бели оштар лук - 2 ком.,
- бели лук - 4 каранфилића,
- соја сос - 1 велика кашика,
- сунцокретово уље - 1/2 фацетед стакла,
- свеж першун - 1 средња хрпа,
- со, бибер, пимент и други зачини - додати укусу.
Припрема састојака
Како кухати патлиџан на корејском? Да би се то постигло, све наведено поврће треба темељно опрати, а затим ољуштити и уходити (ако је потребно). Затим морате исецкати патлиџане у баровима, посолити их и оставити на пола сата. Такође је потребно сецкати бугарски бибер и црни лук на пола прстенове, а парадајз - на средње коцкице.
Топлинска обрада
Док се патлиџани ослобађају горчине у соли, треба узети дубоку тигањицу, сипати уље у њу и ставити пола прстена лука и паприке. Поврће треба пржити до златно браон боје. Затим, такође, морате послати целе махуне љуте папричице и за неколико минута додати коцкице парадајза.
По завршетку, патлиџан се мора добро испрати хладном водом и послати у посуду. Бибер и соли све састојке, треба их покрити поклопцем и знојити 15 минута на веома слабој ватри. Затим у поврће треба додати соја сос, бели лук и сјецкани зелени. Након држања свих производа на пећи још 3 минута, треба их уклонити и охладити.
Служи пикантно корејско предјело столу по могућности хладно.
Како да скувам мусаку од патлиџана?
Мусакка од патлиџана је традиционално врело грчко јело. Треба напоменути да је посебно популаран не само у горе наведеној држави, већ иу нашој земљи. Мусака се може припремити сасвим другачије. Уосталом, ово јело нема једини прави рецепт. Међутим, генерално се готово увек кува са млевеним месом и бешамел сосом. Становници Грчке користе га и хладно и вруће.
Па како кувати патлиџан са месом? За ово нам је потребно:
- млади патлиџани (не веома велики) - око 600 г,
- рафинисано маслиново уље - 80 мл,
- сијалица слатког лука - 1 ком.,
- немасна свињетина - око 300 г,
- јунетина - око 300 г,
- суво бело вино - око 200 мл,
- средње зрели парадајз - око 400 г
- кртоле кромпира - око 600 г,
- фина морска сол - 1 десертна кашика (додати према укусу),
- сушени першун - 2 десертне кашике,
- мљевени цимет - ½ посуде за десерт,
- смеђи шећер - ½ посуде за десерт,
- Млијеко за млијеко земље - око 500 мл,
- пшенично брашно - око 60 г,
- маслац - око 50 г,
- рибани мушкатни орашчић -. кашика за десерт.
Процес кухања
Како кухати патлиџан са месом на грчком? Да бисте то урадили, морате се придржавати следећег редоследа:
- Патлидзане треба нарезати на танке плоце (1-1,6 цм), ставити на лим за пецење, посути рафинираним маслиновим уљем, а затим ставити у пецницу загријану на 180 степени и пецити око пола сата.
- Лук је потребан за сецкање и пирјање у транспарентно стање.
- Говеђе и свињско месо треба нарезати на мале коцкице и мљевењем мијешати.
- Пуњење лук треба додати и пржити док не поцрвени. Затим у исту посуду улијте 200 мл белог сувог вина и запеците око 17 минута, редовно мешајте.
- На зрелом парадајзу потребно је направити попречни рез, а затим их неколико минута спустити у кључалу воду, уклонити и уклонити цијелу кожу.
- Парадајз треба уситнити у мале коцкице, а са соли додати млевеном месу. У овој композицији, производи се морају угасити још 16-22 минута.
- У месо додајте зачине, укључујући сушени першун, браон шећер и мљевени цимет, помијешајте и уклоните из топлоте.
- Гомољи кромпира морају се ољуштити и исећи на танке кришке. Затим треба посолити и пржити у тави док се пола не скува.
- Посуду за печење треба лагано подмазати, а затим ставити слој печеног кромпира.
- Затим желите да нанесете надев и све изгладите.
- На врху морате ставити печени патлиџан.
- На крају посуде за печење потребно је сипати бешамел сос. То се ради на следећи начин: брашно се пече на путеру, а затим се млеко сипа. Пожељно загрејте састојке до густине. На самом крају додајте со и мушкатни орашчић.
- Пуњени облик треба ставити у рерну, загрејати на 190 степени, посуду пећи око 35-42 минута.
Послужите грчку мусаку са патлиџаном за стол може бити и хладно и вруће.
Кување укусног кавијара за зиму
Како кухати кавијар од патлиџана, они знају многе љубавнице. Уосталом, ову припрему често раде наше мајке и баке. Треба напоменути да готова ужина има њежну текстуру, пријатну арому и укус. Поред тога, веома је корисно, јер патлиџан садржи витамине А, Ц, П и групу Б, као и пектине.
Дакле, пре кувања кавијара од патлиџана, морамо купити следеће састојке:
- млади патлиџани - 3 кг,
- шаргарепа - ½ кг,
- парадајз - 2 кг,
- бели лук - 1 цела глава,
- лук - 500 г,
- сирће 9% - 100 мл,
- рафинирано уље - 300 мл,
- горка црвена паприка - 1-2 капсуле (додајте по жељи),
- сол - додајте укусу.
Чист или не
Ако желите да се патлиџане помере, очистите их. Ако направите кавијар, пирјане патлиџане, апсандал, чишћење има смисла. Ако печете или печете - боље је са кожом. Испоставит ће се укусно, а патлиџан неће се распасти. Понекад се патлиџан пече за кавијар и ашпандал. Ово се ради са кожом, а затим се пулпа или исече.
Патлидзане упијају уље као сунђер. Без обзира колико леја - све је мало. Зато је најбоље да их кувате у рерни, печете на роштиљу или пржите у не-љепљивој тави и користите најмање уља. У кавијар врло често ставите претходно печени патлиџан у рерну. Тада ће им требати мање нафте.
Често су патлиџани нарезани и пржени. Да бисте ставили малу баријеру између маслаца и патлиџана, можете их уваљати у слано брашно.
Три једноставна и брза рецепта
Гриловани патлиџан
1 тбсп. биљно уље
Корак 1. Оперите патлиџане и исеците их преко, благо косо, како бисте направили крупније кругове, дебљине 7-10 мм.
Корак 2. Со, посипајте уљем и пеците на решетки или нанизани на ражњу преко угља око 10 минута.
Корак 3. Послужите са сосом од белог лука.
Кавијар са патлиџаном са тиквицама
2 мале тиквице
4 средње јаја
½ главе белог лука (или по укусу)
2 кашике.биљно уље
Корак 1. Нарежите лук и пржите у уљу, додајте нарибаној мркви. Онда заједно.
Корак 2. Додајте испечене тиквице.
Корак 3. Одрежите патлиџане у мале коцкице и одвојено кухајте жлицом биљног уља. Затим их додајте сецканим парадајзом.
Корак 4. Додајте меке патлиџане у печење. Дресите бели лук и ставите га у поврће.
Корак 5. Со и бибер. Додај зеленило. Кавијар је веома укусан на хладноћи.
Патлиџан са сиром
150 г нарибаног сира
Мало сенфа или зелена аџика
Корак 1. Одрежите патлиџане у шоље дебљине 1 цм.
Корак 2. Цхеесе руб. Додајте мало аџике или сенфа у кисело врхње.
Корак 3. Подмажите посуду за печење маслацем, ставите патлиџане, врхње на врх и поспите сиром
Корак 4. Пећи 15-20 минута на температури од 180 Ц. Користити топло.
Пециво од патлиџана са белим луком и парадајзом
Ево првог рецепта за брзо и лако кување патлиџана.
- 2 велики патлиџан.
- 5-6 чешњака чешњака.
- 1-2 парадајза.
- 1 гомила копра.
- Вегетабле оил.
- Кисела павлака или мајонез.
1. Од патлиџана одсечемо реп и одрежемо га дужином на плоче дебљине не веће од 1-1,5 цм.
2. Парадајз нарезан на сламке.
3. Чешњак прескочите кроз штампу.
4. Зелено фино исецкати.
5. Кисела павлака или мајонез помешани са белим луком и сецканим зеленилом. Оставите мало зеленила да украсите јело.
6. Пржите плоче патлиџана у биљном уљу до средње меке. Шта је од њих могло да се окрене.
7. Ставите пржену плочу на даску за резање масти са мајонезом.
8. Узмите комад парадајза и умотајте га у патлиџан.
9. Готова пецива размажите на посуди и поспите биљкама.
Испоставило се да је то велики ужин.
Патлиџан са кромпиром
Одлично решење ако нема шта да се поднесе првом. Јело од патлиџана и кромпира неће вас оставити гладне.
- Кромпир 1 кг.
- Патлиџан 0,5 кг.
- Парадајз 3-5 комада
- 1 шаргарепа.
- Зелени по вашем избору.
- 2-3 чешњака чешњака.
- Вегетабле оил.
- Слани бибер по укусу.
1. Оперите поврће и очистите га и оперите поново.
2. Кромпир изрежите у уобичајене коцке.
3. Лук одсећи прстенове на поду.
4. Патлиџане су такође полу-прстенови дебљине 1-2 цм.
5. Шаргарепа натрљајте на најобичнији гратер. Или фино исецкати.
6. Улијте уље на тигањ, загрејте га и попржите лук.
7. Додајте мркву луку и пржите све заједно.
8. Затим додајте кромпир, посолите и пржите кромпир док не будете готови.
9. Онда идите на патлиџан. Још мало соли, све помешајте. Пржите 10-15 минута.
10. После 15 минута, ставите на коцкице парадајз. Пржите 2-3 минуте.
11. Додајте зеленило и бели лук. Добро промешајте и покријте поклопцем на гулашу 10-15 минута док се не скува.
12. Када су кромпир спремни. Посуду можете уклонити из пећи. Украсите зеленилом и послужите.
Салата од патлиџана и бибера
- Патлиџан 5 ком.
- Бугарски бибер 4 ком.
- Бели лук.
- Прамац 1 глава.
- Зелени, со, бибер по укусу.
- Биљно уље за пуњење горива.
1. Патлидзана са папром пеците у рерни до меког стања.
2. Преостало охлађено уклањамо танку кожу поврћа. Поврће разрежите на квадрате.
3. Огулите лук и исеците га на колутове. Прстење сипајте кипућом водом 5 минута. Ово ће уклонити сву горчину из лука.
4. Ставите све поврће у једну посуду, додајте чешњак, поврће, биљно уље и лук. Умутите сол на бибер да бисте је пробали да се помеша и може се послужити на столу. Топла салата од патлиџана је спремна да ужива у вашем оброку.
Патлиџан пуњен пиринчем и печуркама
Јело се испоставило не само укусно, већ и лијепо. Како је хендикеп патлиџана једноставно створен да би из њих извукао чамце и напунио их нечим врло укусним.
- 3-5 патлиџана.
- 300 грама печурака по вашем избору.
- Чаша риже.
- 1 главу лука.
- 1 гомила зеленила.
- Слани бибер по укусу.
- Вегетабле оил.
- Сир од чврстих сорти од 100-150 грама.
1. Лук чистите на трговима и пржите у биљном уљу.
2. Печурке су мој мод у коцкице и пржити са луком док не завршите.
3. Рижа се добро испере 5-7 пута. Сипајте у посуду око 2-3 цм изнад пиринча и ставите на пећ. По кувању, кувајте пиринач тачно 13 минута.
4. Патлиџане исеците на две половине и пажљиво изрежите средину. Ово је добро урадити ножем и кашичицом. Правимо резове и жлицу извлачимо језгру.
5. Све половице ставите на лим за печење и пошаљите у рерну. Печемо патлиџане око 10-15 минута на температури од 180-190 степени.
6. Пулпа патлиџана може бити пржена са гљивама и луком, тако да производ није преведен и не бачен.
7. Извадимо чамце из пећнице, пустите их да се мало охладе.
8. Рижа кувана. Поховане печурке са луком помешајте са пиринчем и ситно нарезаним зеленилом. Добијено пуњење се дистрибуира између патлиџана.
9.Подови посипајте нарибаним сиром. Вратите патлидзане натраг у рерну и пеците 5-10 минута.
10. Досегнути посути биљкама и може се послужити на столу. Бон аппетит.
Такође, за пуњење, можете користити не само печурке и пиринач, можете користити исецкано месо, млевено месо, јетра.
Кисели патлиџани у рустикалном стилу
Ох да, сјећам се овог јела још од дјетињства, моја бака је стално кухала такву грицкалицу само прије него што ми се нису свидјели. Кисело, мокро и тада ми се поглед није чинио баш укусним. За сада сам једва нашао рецепт. Био је гост у селу и тамо, под кебабом, ови патлиџани су се распршили у трену.
- 2 кг патлиџана.
- 1 добра шаргарепа.
- 2 главе чешњака (по могућности млади).
- Гомила копра и гомиле першуна.
- Салт 2 кашике.
- Црни бибер по укусу.
- Пепер црни 5-7 грашка.
- 2 литре воде.
- 3-4 ловора.
1. Моји патлиџани. Прережите репове, ставите у посуду са водом, ставите лонац на шпорет. Кухајте плаво 5-7 минута. Вода у лонцу мора бити мало сољена. Затим пажљиво исцедите воду из посуде и дајте јој да се охлади.
2. Док се патлиџани расхлађују, нарежите мркву и прескочите чешњак кроз пресу.
3. Прережите преостале патлиџане на пола, али не у потпуности. Немојте резати око 2-3 цм.
4. Пажљиво отворите патлиџан и протрљајте га са чешњаком и напуните га мрквом.
5. Пресавијте пуњене патлиџане у посуду са равним дном.
6. Припремите кисели краставац. Сипај воду у лонац. Прокухајте воду да бисте ставили зачине. Бибер, ловор, со. Кухајте саламуре 15 минута.
7. Тада врући кисели краставац сипајте пуњени патлиџан. На њима треба ставити или тањир или поклопац мањег промјера и ставити поклопац на 2 литра воде.
8. Држати под јармом на собној температури 3 дана. Затим посуду с патлиџанима преуредите у фрижидер и оставите још 2 дана.
9. Након 5 дана, кисели патлиџани ће бити спремни за употребу.
Не будите узнемирени ако се за то време сланица замрачи онако како би требало да буде.
Кисели патлиџани на рустични начин спремни су да уживају у вашем оброку.
Брзи снацк патлиџан за 15 минута
Велики рецепт за летње залогаје. Једноставно се припрема и веома је погодна за топло летње вече.
- 4 средњи патлиџан.
- 5 младих цловес оф чешњака.
- 2-3 кашике сојиног соса.
- Пола кашичице шећера.
- Копар першин цилантро по укусу.
- Вегетабле оил.
1. Фино исецкати бели лук.
2. Патлидзана сеце на траке.
3. Сипајте биљно уље у таву, загрејте бели лук, пржите бели лук за само 1 минут и додајте патлиџане.
4. Пржите патлиџане док се не омекша.
5. Додати шећер и соја сос. Све заједно измешајте 3-5 минута.
6. Распоредите у тањир да поспите фино исецканим зељем.
Брзи снацк од патлиџана је спреман. Бон аппетит.
Патлиџан са сиром и белим луком у тави
- 2-3 патлиџана.
- 5-6 чешњака чешњака.
- Мала гомила копра.
- 100-120 грама тврдог сира.
- Мајонеза.
- Вегетабле оил.
- Салт
1. Одрежите патлиџане на кришке дебљине 1 цм.
2. Ставите посуду лагано поспите сољу и промешајте. Пустите да патлиџани стоје у соли 5-7 минута.
3. Зелено и бели лук фино исецкани. Сиреви на решетки на фином ренде.
4. Пржите крушке патлиџана на обе стране у биљном уљу.
5. Сир, помешан са белим луком, мајонезом и делом зеленила.
6. Ставите кашичицу мешавине чешњака и белог лука на сваки круг пржених патлиџана.
7. Ставите кругове на тањир посут зеленом. Предјело је спремно за послуживање.
Кухање:
1. Оперите моје патлиџане, обришите их папирним убрусима. Одрежите реп и стабљику и прережите на пола.
2. Огулите и исецките бели лук на велике кришке. Са њима ћемо спремити патлиџане, па тако исећи кришке тако да то можете учинити удобно.
3. Чешњак нарезан у дубоку чашу. Улијте 2 кашичице гомилом соли и промијешајте.
4. У предњем делу резаног патлиџана направите дубоке уздужне резове.
5. У овим резовима нанесите нарезане цловес оф чешњак, ми снагу. Говорио је неколико кришки у једну рупу, очекујући да имаш довољно чешњака на свим патлиџанима. И даље можете ставити ту љуту паприку. У белом луку, када се сол, можете додати своје омиљене зачине. Ми то не радимо, али то није забрањено.
6. Одрежите парадајз у мале коцкице. Можете уклонити кожу, али то није потребно.
7. Ставите припремљене патлиџане у посуду, ставите пуњену страну и положите на њих резане парадајз. Вода није потребна за сипање.
8. Изравнавамо парадајз равномерно по целој површини и компактно. Трудимо се да парадајз попуни празнине између патлиџана.
9. Покријте посуду поклопцем, поставите на средњу ватру и држите ватру око 20 минута. Парадајз мора да се смири, да сок.
10. Отворите поклопац и пробајте наш резултирајући сок. Ако је потребно, додајте со, шећер. Можете додати и друге додатке који вам се свиђају. Сипати у биљно уље. Затворите поклопац, смањите ватру на малу и оставите да стоји још 20 минута.
11. Патлидзане треба да буду меке, лако пробушене ножем или вилицом. Ако су патлиџани у потпуности припремљени, искључите топлоту, затворите поклопац и пустите да се охлади (ако кувате патлиџане на електричном штедњаку, боље је уклонити посуду из пламеника тако да се не кувају и не претворе у неред).
12. Након што се охладе, ставите посуду у фрижидер на један дан.
13. Патлидзане треба добро охладити и инфундирати.
14. Наше јело је спремно.
15. Извадите из тигања и нарежите на удобне за јело и предивне комаде.
16. Ставите их на плоче. Ставите мало парадајза из тигања на врх сваког комада.
17. Послужите такво јело може бити посуто биљем, павлаком или мајонезом, са кечапом. Генерално, са свим сосовима које волите. Ми радије једемо без додавања било чега другог.
Ако узмете овај рецепт за патлиџан, мислим да нећете пожалити. Мирисна, укусна!
Састојци:
- Средство за патлиџан - 6 ком.
- Средњи парадајз - 8 ком.
- Бели лук - 3-4 главе
- Сол - 2 кашике. са брдом
- Биљно уље - 50 мл.
- Љута паприка - опционално
- Зачини, зелени - по укусу
Кухање:
1. Оперите моје патлиџане, обришите их папирним убрусима. Одрежите реп и стабљику и прережите на пола.
2. Огулите и исецките бели лук на велике кришке. Са њима ћемо спремити патлиџане, па тако исећи кришке тако да то можете учинити удобно.
3. Чешњак нарезан у дубоку чашу. Улијте 2 кашичице гомилом соли и промијешајте.
4. У предњем делу резаног патлиџана направите дубоке уздужне резове.
5. У овим резовима нанесите нарезане цловес оф чешњак, ми снагу. Говорио је неколико кришки у једну рупу, очекујући да имаш довољно чешњака на свим патлиџанима. И даље можете ставити ту љуту паприку. У белом луку, када се сол, можете додати своје омиљене зачине. Ми то не радимо, али то није забрањено.
6. Одрежите парадајз у мале коцкице. Можете уклонити кожу, али то није потребно.
7. Ставите припремљене патлиџане у посуду, ставите пуњену страну и положите на њих резане парадајз. Вода није потребна за сипање.
8. Изравнавамо парадајз равномерно по целој површини и компактно.Трудимо се да парадајз попуни празнине између патлиџана.
9. Покријте посуду поклопцем, поставите на средњу ватру и држите ватру око 20 минута. Парадајз мора да се смири, да сок.
10. Отворите поклопац и пробајте наш резултирајући сок. Ако је потребно, додајте со, шећер. Можете додати и друге додатке који вам се свиђају. Сипати у биљно уље. Затворите поклопац, смањите ватру на малу и оставите да стоји још 20 минута.
11. Патлидзане треба да буду меке, лако пробушене ножем или вилицом. Ако су патлиџани у потпуности припремљени, искључите топлоту, затворите поклопац и пустите да се охлади (ако кувате патлиџане на електричном штедњаку, боље је уклонити посуду из пламеника тако да се не кувају и не претворе у неред).
12. Након што се охладе, ставите посуду у фрижидер на један дан.
13. Патлидзане треба добро охладити и инфундирати.
14. Наше јело је спремно.
15. Извадите из тигања и нарежите на удобне за јело и предивне комаде.
16. Ставите их на плоче. Ставите мало парадајза из тигања на врх сваког комада.
17. Послужите такво јело може бити посуто биљем, павлаком или мајонезом, са кечапом. Генерално, са свим сосовима које волите. Ми радије једемо без додавања било чега другог.
Ако узмете овај рецепт за патлиџан, мислим да нећете пожалити. Мирисна, укусна!
Похована салата од патлиџана са јајима и луком
Састојци:
- Патлиџан - 3 ком.
- Јаје - 3 ком.
- Лук - 2 ком.
- Мајонез - 3 кашике.
- Со, бибер - по укусу
- Вегетабле оил
