Могућност израде маринаде за свињски кебаб је само огромна количина. И сваки има своје недостатке и заслуге. На пример, свињски кебаб који се кува у маринади сирћета је једноставан и добро познат метод. Ипак, сматра се остацима совјетске ере, када су буџетске опције кориштене за припрему укусне хране.
Данас је разноликост маринада велика и немогуће је зауставити се на 2-3 рецепта. Стога предлажемо да се проуче најзанимљивији рецепти, од једноставних и познатих до ријетких, сланих опција за маринаду за свињетину и изаберу најприкладнији начин за себе.
За 5 кг свињске вратне дјетелине потребан вам је сљедећи број компонената за израду маринаде:
- 100 мл сирћета 9%,
- 200 мл дестиловане воде
- црни папар,
- Лаврусхка
- сол,
- 2-3 лука.
У води растворите со, након сипања и мешајте оцат. Нарежите лук на прстење. Урежите мљевену крупицу на порције, преклопите у велику посуду за маринирање, поспите грашком између слојева и положите ловоров лист један по један, ширећи прстенове лука. Врх са разблаженим сирћетом. Оставите да маринирате пола сата.
Запалите ватру, сачекајте док се трупци не претворе у дрвени угаљ. Месо нанизано на ражњу, лежало на роштиљу и кухало.
Напомена. Спремност се провјерава уздужним дијелом највећег комада меса - ако је у пресјеку видљив ружичасти или црвенкасти сок, онда треба мало више пржити, ако не, онда је кебаб спреман.
Класик: свињски шашлик.
Овај рецепт је уобичајен, али га добијамо боље од било кога, па ћемо га прво описати. Довољно једноставно, потребно је време за маринирање, боље је почети у вечерњим сатима да кува шиш-кебаб следећег дана.
Барбецуе Цлассиц
Састојци:
- Свињски врат - 1,5 кг,
- Лук - 500 г
За маринаду:
- Лук - 1 кг
- Сол - 2 кашике,
- Мљевени црни бибер - 0,5 кашичице.
За свињске ражњеве најбоље је одабрати врат или врат. Месо изрежите на једнаке комаде са стране ширине 3-5 цм, а по жељи можете направити мале посекотине или рупице дуж влакана, али то није обавезна процедура.
Нарежите месо на коцкице
Лук је огуљен и нарезан на велике прстенове или пола прстена.
Део лука се може оставити за набијање на косу.
Месо, лук и зачине ставите у одговарајући контејнер. По жељи можете додати све зачине и зачине по свом укусу.
Добро измијешајте месо с луком. Мијесити месо са луком је потребно док се лук не омекша и не добију тамну нијансу. Лошији лук, боље.
Добро промијешати
Процес мешања може да траје од 10 до 20 минута.
Месо и лук баците у погодну посуду и оставите да се маринира, идеално за целу ноћ.
Ако је потребно убрзати процес маринирања, онда се месо може сипати високо газираном минералном водом, а онда ће месо бити спремно за 1-2 сата.
Сада је месо боље под новинама.
Месо се може натезати дуж влакана на ражњу у чистом облику, а можете га мењати са луком, парадајзом, паприком, патлиџаном, тиквицама, кромпиром или другим поврћем по свом укусу.
Месо печемо са луком, а лук се не користи од маринаде, већ свежег.
Лук од маринаде је већ дао свој сок месу, а његов изглед није веома тржишно, па се сече свежи лук на колутове.
Наизмјенично нарежемо комаде меса и прстенове лука на ражањ.
Већи комади меса везани на средини ражња, мањи на рубовима.
Наизмјенично нанизани месо и лук на ражњићима
Морате припремити све ражњеве пре него што их пошаљете на ватру.
Провјерите температуру преко ватре руком и ставите ражањ преко угљена.
Важно је! Ватра би требало добро да сагори, тако да нема пламена, иначе ће кебаб изгорети.
Као кување меса, потребно је да окренете ражањ.
То не треба да се ради превише често, јер ће се иначе месо исушити, ау процесу кувања месо се мора повремено посипати остацима маринада разређеним водом, вином или пивом.
Месо се често не преврће
Пратимо температуру преко угља. Ако је потребно, можете спустити или подићи роштиљ. Ако није могуће подесити висину ражња, онда, у зависности од потребе, можете лагано посути угљем водом, или их помешати и напухати.
Кебабове спремности можете проверити на неколико начина:
- Можете изрезати највећи комад и проверити боју сока, треба да буде транспарентан.
- Можете да пробушите месо ножем, ако је мек, а сок је чист, онда је кебаб спреман.
Шиш кебаб се сервира вруће, након што је извадите из ражња. Месо се најбоље сервира хлебом, умацима и великом количином зеленила, доброг апетита!
Сирћетна маринада за свињски ражњић са сенфом.
Врло мирисно и зачињено јело од угљена. За такав кебаб, изаберите свињски врат за маринирање. Маринада укључује свјеже поврће, мало сенфа и оцат. Укус ће бити невероватан.
Ћевап са сирћетом и сенфом
Требаће нам:
- Свињски врат - 1,5 кг,
- Лук - 2 ком,
- Бели лук - 5 каранфилића,
- Парадајз - 2 комада,
- Црвена паприка - 2 комада,
- Оцат 9% - 4 кашике. жлице
- Сенф - 2 кашике. жлице
- Биљно уље - 50 мл,
- Со - по укусу
- Зачина - по укусу.
Припремите месо, исперите, осушите. Нарежите на порције да бисте уклонили вишак масноће и трагове. Стави је у дубоку посуду.
Немојте одрезати сву масноћу, већ ће само додати сочност.
Огулите лук и бели лук. Лук изрежите на пола прстена, исецкајте бели лук, пошаљите у посуду.
Урежите парадајз у четвртине, уклоните језгро са семеном и исеците на колутове. Додајте свињетини, помијешајте све руке.
Меси додајте парадајз и бибер
Затим додајте зачине, користим природну мешавину за кебаб, зачин за печење. Добро промијешајте.
Улијте у биљно уље, сирће. Додајте сенф, затим добро промијешајте, тако да је сваки комад прекривен маринадом.
Сада оцат, уље и сенф
Здјелу меса треба покрити и маринирати 4-6 сати, још боље оставити преко ноћи.
Ставите комаде на ражњу пре пржења, пржите на угљеве док не скухате. Имајте укусан пикник и добар аппетит!
Свињски ражњићи у пивској маринади.
Ћевапи од свињетине, точније груди - за љубитеље масног кебаба са пуно пржене масти. Масно месо не захтева посебну маринаду за омекшавање, тако да пиво у овом рецепту има улогу ароме. Свињска маст маринирана у пиву, испада веома мирисна, са укусом хмеља.
свињски трбушасти ражњићи у пивској маринади
Припремите све довољно брзо, проведите око 3 сата.
Састојци:
- Свињски стомак - 600 г,
- Лук - 2 ком,
- Светло пиво - 0.5 чаше,
- Со по укусу
- Бибер по укусу
- Зачини према укусу.
Месо прережите на комаде, лук - у густим круговима. Комбинирајте све у посуду, посолите и попаприте, пробајте, промешајте, трљајте зачине у месо.
Прелијте хладно пиво и оставите 1 сат.
Месо са луком на ражњићима.
Месо на ражњићима
Печене ражњеве на роштиљу на жару.
Масти кебаба увек треба да се сервирају топло, на хладноћи губи укус, а не сви воле смрзнуту маст. Стога, ако се такав ражњић свињског трбуха охлади, може се лако загријати у микровалној пећници. Најбоље ћете послужити свињетину са поврћем, кришкама цитруса и зеленим поврћем.
Маринада са мушкатним орашчићем и лимуновим соком.
Необично деликатни, пикантни кебабови од свињетине успјет ћете ако је месо маринирано у мушкатном орашчићу с лимуновим соком.Одличан снацк у природи донијет ће много угодних дојмова.
маринирани кебаб с мушкатним орашчићем и лимуновим соком
Требаће нам:
- Свињетина - 1 кг,
- Црвени лук - 8 ком.
- Мушкатни орах - 4 кашике. жлице
- Сок од једног лимуна,
- Со - по укусу
- Земљани црни бибер по укусу
- Зачин за свињетину - 1 жлица. кашика.
Лук изрезати на колутове, пребацити део у дубоку посуду. Врх са свињетином нарезан на комаде. Сипајте зачине: со, бибер, мушкатни орашчић, зачине. Мешајте све.
Затим, у одвојеној посуди, помијешајте други дио црвеног лука са соком једног лимуна, а лук, како је било, смрскајте док се не формира сок. Ставите маринаду у посуду, добро промијешајте. Покријте посуђе, уклоните кисели краставац на хладном месту 6 сати или више.
Мешајте све састојке
Пржите месо на ражњићима на жеравици и направите дивну кору. Добро расположење за вас, добар аппетит!
На овоме имамо све, напишите своје мишљење у коментарима. Придружите нам се у Одноклассницима и подржите нас на нашем каналу у Иандеку. Сви су и даље опка и видимо се у новим издањима.
Избор меса за кебаб
Бирајући месо, треба да запамтите како ће бити свеже и квалитетно, како ће испасти јело, меко, сочно и укусно. За кување кебаба, потребно је да одаберете само свеже и расхлађено месо како би јело постало сочно и мирисно. Ако не можете купити охлађену свињетину, можете је користити замрзнуто. У том случају, месо се мора одмрзнути у хладњаку у доњем одјељку на температури већој од 5 ступњева. Да би свињетина задржала свој укус и нутритивне особине, мора се одмрзнути полако и пажљиво. Када одмрзнете месо, микроталасну пећницу треба одбацити, јер ће припремљено месо након таквог одмрзавања бити суво, чврсто и недовољно укусно.
Избор меса, морате обратити пажњу на његову свежину. Боље је купити га на тржишту ујутро, јер је у то време најсвежија и не ветровита. Изабрани комад мора бити пажљиво испитан са свих страна. Висококвалитетна свињетина треба да има глатку розе боју на резу, а сам рез мора бити равномеран и сјајан. Затим треба лагано гурати прст на резу меса, а резултирајућа рупа треба одмах исправити.
Затим треба да намирисате месо, треба да има пријатан и благо слатки мирис. Ако не желите да купите месо од дивљих свиња, замолите продавца да одсече мали комад меса, држите га изнад пламена шибице или упаљача, а онда га осетите. Месо свиње ће имати оштар и непријатан мирис урина. Овај комад није вредан куповине.
За кебабове је најбоље изабрати свињски врат или врат. Врло укусна су ребра. Али ако изаберете шунку или шпатулу, онда се посуда може осушити и издржати. Бирајући свињетину, боље је да не узмете превише масног комада, јер велика количина сланине може негативно да утиче на укус кебаба.
Избор угља и печења меса
Пре него што скувате кебаб, морате припремити угаљ за пржење. За припрему свињских ражњића погодан је угаљ из дрвета као што су бреза, јасенка, јабука, трешња, оскорува и липа. Наравно, у радњи се могу купити готови угљеви, али угаљ који се кува сам по себи ће бити ароматичнији. Пре него што почнете са печењем меса, потребно је да добро загрејете угаљ. Црвено-врели угаљ би требало да опече целом површином равномерном црвенкастом топлотом, а пепео би требало да их покрије само танким слојем. Ћевапи не би требало да почну да се прже док језици ватре не угасе. Ако пожар бљеска за вријеме пржења, мора се угасити прскањем водом, вином или преосталом маринадом.
Приликом печења ражњића покушајте равномерно и редовно окретати ражњаке месом. То је неопходно како би се свињетина печена на свим странама и формирала дивна хрскавица која ће спасити кебаб од паљења.Ако се десило да је месо почело да се гори или сушило, потребно је само подмазати или попрскати комаде маринадом или мешавином воде и вина. Уз редовито прскање, свињетина неће изгорјети, али ће добити додатни окус и сочност, док ће месо унутра остати њежно и меко.
Припрема маринаде за свињски шашлик
Роштиљ без маринаде једноставно не може постојати. Укус добијеног јела зависи од тога колико добро се кува. Постоји много рецепата за маринаду, које можете наћи за свачији укус.
Они који желе да кувају заиста укусан кебаб, маринади дају скоро једнако пажњу као и избор меса. Поред лука и зачина који се користе за маринирање свињетине, маринади се додају сухо вино (црвено или бијело), квас, пиво, поврће или воћни сокови. Многи људи користе кефир или мајонез да кувају ово јело. Раније, сирће се користило за кисело месо, можда зато што је било приступачно и брзо деловало. Међутим, свињетина, укисељена у сирћету, није тако сочна. Можете га заменити лимуновим соком. Такође, пажњу треба посветити соли која се не смије додавати маринади, јер ће то отежати свињетину. Сол је готова посуда већ на столу.
- основна маринада која се састоји од биљног уља, сирћета, сеченог биља и сенф Дијон,
- зачињена маринада која се састоји од јогурта, љуте паприке и лимуновог сока,
- кисело млеко, које се састоји од јогурта, белог лука, куркуме, каранфилића, кардамона и цимета,
- маринада од лимуна која се састоји од лимуновог сока, маслиновог уља, лимунове коре, свеже метвице и оригана,
- маринада од соје која се састоји од соја соса, белог лука и кинеске мешавине зачина
- Руска маринада која се састоји од кваса, лука и меда.
Маринада на бази сирћета
- 2 кг свињског меса,
- 3 средња лука,
- сол,
- црни бибер,
- 100 г 9-% сирћета,
- воде
Свињетина нарезана на комаде. Лук нарежите на колутове дебљине 0,5 цм.У дубокој посуди или тигању, месо, лук, црни бибер и со добро промешајте. У посуду од лита, оцат разриједити водом тако да је отопина благо кисела. Део раствора треба сипати у месо и добро промешати, а преосталу воду прелити на месо тако да се покрије маринадом. Боље је ставити угњетавање на месо тако да је месо боље маринирано. Оставите да се кувају најмање 4 сата.
Кефир Маринаде
- свињско месо
- 1 л кефира,
- 5 средњих сијалица,
- со, зачини,
- цилантро.
Месо нарежите на комаде и ставите део на дно емајла. Врх на месу ставити сјецкани лук, сјецкани фино цилантро, сол, додати зачини и сипати кефир. Онда опет ставити слој меса, лука, цилантра, зачина и кефира. Тако да би месо требало маринирати најмање један дан на хладном месту.
Маринада са мајонезом
- 2 кг свињског меса,
- лук,
- 500 г мајонеза,
- сол,
- зачини
Одрежите месо на комаде. Лук прережите у колутове дебљине 1 цм, помијешајте свињетину с луком и додајте мајонез, сол и додајте зачине. Добро промешајте и маринирајте један дан. Пре него што почнете пржити, све поново добро промешајте.
Маринада сочна
- 1 кг свињског меса,
- 3 лимуна
- 1 тсп црвена паприка,
- 2 тсп. мљевени коријандер,
- 1 дробљени ловор,
- 0, 5 тсп мљевени ђумбир,
- 5 кашика. маслиново уље,
- 2 кашике. сломљени босиљак,
- на врху цимета и мљевеног нума ким,
- со и млевени црни бибер.
Оперите месо и исеците га на комаде. Лимун нарежите на кришке дебљине 0,5 цм, ау засебној посуди помијешајте кумин, коријандер, ђумбир, босиљак, цимет, ловоров лист и папар с маслиновим уљем и прелијте свињетином с лимуном. Све добро измијешајте, покријте и ставите на хладно мјесто 10 сати, мијешајући с времена на вријеме.
Маринада је брза
- 2 кг свињског меса (врат),
- 1 кг лука,
- 1 тсп млевени црни бибер,
- 5 ловора,
- прстохват шафрана,
- сол
Одрежите свињетину на комаде и пресавијте у мариниране посуде. Олупити лук и протрљати кроз млин за месо.Масу лука помијешајте с месом и додајте бибер, шафран, ловоров лист, сол и поново промијешајте. Умешајте комаде меса на ражњу и пржите око 20 минута.
Свињски схасхлик на жару
- 600г свињетина,
- 3 парадајза,
- 6 жаруља,
- црна и црвена паприка,
- зелени по укусу
- сол
Свињетину нарежите на комаде и помешајте са бибером и сецканим луком. Ставите месо у посуду за маринирање и ставите терет на врх меса. Оставите да се расољава на хладном мјесту 6 сати. Комадиће свињетине на ражњу, наизменично са луком. Готови ражњићи украшавају лук, парадајз и зачинско биље.
Маринада на пиву
- 2 кг свињског меса,
- 250 мл мајонеза,
- лук,
- 0, 5 л пива,
- сол,
- млевени црни бибер.
Свињетина нарезана на комаде исте величине. Пресавијте у здјелу и помијешајте са сјецканим луком, сољу и паприком. Прелијте месо мајонезом и добро промешајте. Ставите на хладно место 2 сата. 15 минута пре почетка кувања, прелијте месо пивом и промешајте. Оставите 15 минута. Онда се набубри на ражњу и кува. Док ће кебаб бити куван, морате припремити сос. Да бисте то урадили, лук, који је остао у тави са маринадом, пржите док не скухате и промешајте са мајонезом и кечапом.
Маринада на соку од нара
- 2 кг свињског меса,
- 3 жаруље,
- 0,5 л сока од нара,
- на 0, 5 гроздова цилантра, першуна и копра,
- со и црни бибер.
Свињско месо нарежите на порције. Нарезати лук на колутове дебљине 1 цм. Све састојке ставите у посуду за емајлирање, посолите, попаприте и сипајте соком од нара. Ставите на хладно место 4 сата.
Савјети за кухање кебаба
Кухање свињског кебаба садржи одређена правила, након којих можете постићи савршенство у креирању овог јела.
- Спужве се не закувају у алуминијумске посуде. Да бисте то урадили, најбоље је изабрати емајлирани или глинени контејнер.
- Да бисте направили нежно и сочно старо свињско месо, маринирајте га у вину, свеже млеко или јогурт.
- Месо на ражњацима треба стриктно да иде уз влакна.
Како маринирати свињетину, тако да је кебаб мекан и сочан
Сигурно су сви бар једном у животу покушали да кувају ово јело. Неко добија укус први пут, али неко не одмах. Све зависи од тога који рецепт припремаш и ко га припрема.
За почетак, кување кебаба је мушко занимање. Не желим на било који начин увриједити жене, али још увијек мислим да ће се већина сложити са мном. Искрено, никад нисам видио жену на жеравици. Уосталом, морате признати да припрема дрва и паљење ватре никако није женско занимање. И процес пржења. Даме, без увреде!
Дакле, цијели поступак кухања може се подијелити у неколико фаза: мариновка, припрема роштиља и пржење. Међутим, ове три фазе су подељене у неколико корака:
- За маринирање, морате изабрати и уситнити месо, припремити све потребне састојке и маринирати месо у правилном редослиједу.
- Припрема мангала је избор горива (дрва за огрјев) и, сходно томе, самог мангала.
- Печење кебаба - један од најважнијих корака са много суптилности и нијансама које треба узети у обзир.
Како изабрати месо за шиш кебаб
Да кувате кебаб, прва ствар коју треба да купите месо. А како би било укусно и сочно, морате купити право месо, без обзира на то од чега га кувате: било да је то свињетина, говедина, пилетина, јагњетина или риба. Главна ствар - у почетку врло одговорно на избор производа.
Не мислим да од старог, устајалог на шалтеру комад меса добијате укусно јело. И то без обзира како га маринирате. Максимум који се може извући је кебаб „Пријатељство“ - жвакати га и дати комшији. Наравно, можете додати маринаду киви или нешто друго што садржи киселину, што једноставно чини да месо изгледа као жвакана крпа. Верујте ми - ово није сасвим тачно.
Да би се то избегло, препоручљиво је узети само свеже (не смрзнуто) месо - ово је прво. За свињске ражњеве, идеална опција би била куповина свињског врата, али уз правилан приступ, а из других дијелова ће такођер бити врло добро - ово је други.
Што се тиче количине, можете је лако израчунати из једноставне формуле: 0,6 кг по 1 одраслом мушкарцу, 0,5 кг по жени, 0,3 кг по дјетету. Ако планирате да идете на пикник, као и ми, онда узмите мало више. Сви знају да се апетит на отвореном игра озбиљно. Придржавајте се принципа - боље је пустити да остане, него што није довољно.
Које комаде да сече месо тако да кебаб није био сух
Сада хајде да смислимо како да правилно исечемо свињетину. Превише ситни комади ће бити суви, слично крекерима. Превелико резање, испоставља се да ће, док се месо спалило напољу, унутра још увијек бити сирово. Много више зависи од пожара, али о томе ћемо причати мало касније.
Дакле, најпогоднија величина ће бити од 5 до 5 цм, није потребно мјерити равнало. Размислите о оку и покушајте да исечете на једнаке делове дуж влакана. Тако ће кебаб бити једнако печен. Када је месо откривено, наставите даље.
Које састојке користити и којим редослиједом их додати маринади
Не постоји јасан сет састојака за кување кебаба. Све зависи од личних преференција. Оно што није маринирано месо за ово јело: то су кефир и парадајз, маринирани у сојиним сосовима, у сирћету, воћу и соковима, у нара, у минералној води, у вину и пиву, додају разне зачине, лук и чак мустард
Можете пробати све и изабрати најбоље за себе. Пробала сам различите маринаде. И знате шта могу рећи? Све су добре на свој начин. Главно је да се не претјерује са одабраним зачинима и све ће бити "добро".
Успут, раније на овом блогу су објављени чланци о кувању кебаба са шипком, плус рецепт за салату "Смоки"
и рецепт за љубитеље зачина са сосом од парадајза. Саветујем вам да прочитате.
О томе када додати састојке иу којем редоследу свако има своје мишљење о овом питању. Лично то радим:
- Прво додајте исецкани лук на резано месо, пажљиво исциједите сок из мојих руку.
- Затим долази со.
- Онда паприке - паприка и црна земља
- Зачини по укусу - као што волим (покушавам да не додам)
- Следећи ловоров лист и сунцокретово уље
Ова секвенца је за најједноставнији рецепт, али се догађа нешто другачије, зависно од тога шта ћете маринирати за следећи кебаб. Размотримо сада неколико опција за кување овог драгог јела.
Ражњићи у маринади сирћета. Како се кува маринада
Најчешће се користи сирћетна маринада, али све то чини другачије. Ово је најједноставнији, може се рећи класичан, рецепт свега што знам, о чему сам читао и чуо. Нема ништа сувишно. Све је прилично једноставно и лако. Испада веома укусно. Пробајте и мислим да ће вам се свидети.
- Свињски врат - 5 кг.
- Разређени оцат 9% (на 100 грама сирћета 200 грама воде)
- Баи леаф
- Црни бибер (грашак)
- Бов
- Салт
Кухање:
- Неопходно је исећи у идентичне одреске свињски врат, ширине 4-5 цм.
- Сада их исечемо на идентичне комаде равно дуж вена.
- Ставите нарезано месо у дубоку посуду и додајте бибер. Обиље соли.
Кебаб боље мариниран у емајлу, пластици, керамици или стакленој посуди. Никада немојте користити старе алуминијске посуде или здјеле, чак и ако сте их добили од ваше пра-прабаке и имају вриједност за вас. Алуминијумске посуде су опасне по здравље, поготово ако остављате храну у њима за складиштење. Не треба користити ни емајлирани прибор са сломљеном емајлом.
Тако је све једноставно и лако. Није ни чудо што кажу: "Све је генијално лако!". Кувајте и уживајте.
Хов то цоок:
- Одрежите месо на комаде.
- Лук изрежите на пола прстена.
- Затим би требало да урадите лимун. Прелијте га кипућом водом и исеците је у мале чашице.
- Почињемо маринирати. Месо стављамо у слојеве у дубоку посуду, а затим бибер и со, стављамо лук и лимун, истискујући сок од последња два.
- Поновите корак 4 са свим преосталим месом.
- Темељито здробите руке тако да лимун и лук дају сок.
- Покријте и оставите 6-7 сати.
- Маринада је спремна, вријеме је да почнемо пржење.
Маринада за роштиљ на кефиру
Када сам први пут скувао овај рецепт, нисам узео у обзир једну важну тачку - кефир не би требало да буде кисело. Као резултат тога, нико не једе куване кебабе. Зато не узимајте кисели кефир. Месо ће бити веома нежно и укусно. Да, и будите сигурни да ће будући кебаб маринат послати у фрижидер тако да кефир не постане кисело. Никад се не зна ...
Састојци:
- Месо - 2 кг.
- Лук - 1,2 кг.
- Лимун - 2 ком.
- Пеппер
- Салт
Хов то цоок:
- Одрежите месо на комаде.
- Лук изрежите на пола прстена.
- Затим би требало да урадите лимун. Прелијте га кипућом водом и исеците је у мале чашице.
- Почињемо маринирати. Месо стављамо у слојеве у дубоку посуду, а затим бибер и со, стављамо лук и лимун, истискујући сок од последња два.
- Поновите корак 4 са свим преосталим месом.
- Темељито здробите руке тако да лимун и лук дају сок.
- Покријте и оставите 6-7 сати.
- Маринада је спремна, вријеме је да почнемо пржење.
Свињски шашлик на минералној води
Маринирање свињетине са минералном водом је одлично рјешење за добивање меког и сочног кебаба у кратком времену. Све се ради једноставно. Хајде да се позабавимо процедуром кувања.
Шта вам је потребно:
- Свињетина - 3 кг.
- Лук - 6 средњих лука
- Баи леаф
- Салт
- Црни бибер
- Зачини по укусу
Хов то цоок:
- Одрежите свињетину на једнаке делове. Ми сол.
- Лук ситно исеците, ставите у посуду и со, тако да даје сок.
- Масирајте лук са рукама. Додајте јој ловоров лист од 3-4 комада.
- Стави месо у ову посуду. Поспите паприком и зачинима (ја особно не додајем зачине).
- Добро промешајте.
- Месо напуните газираном минералном водом.
- Покрити фолијом и оставити на собној температури 1,5-2 сата.
Ако имате времена, боље је послати у фрижидер на 5-6 сати, тако да ће бити још боље.
Маринада за роштиљ на кефиру
Када сам први пут скувао овај рецепт, нисам узео у обзир једну важну тачку - кефир не би требало да буде кисело. Као резултат тога, нико не једе куване кебабе. Зато не узимајте кисели кефир. Месо ће бити веома нежно и укусно. Да, и будите сигурни да ће будући кебаб маринат послати у фрижидер тако да кефир не постане кисело. Никад се не зна ...
Састојци:
- Месо - 2,5 кг.
- Кефир - 1,5 литара.
- Лук - 1 кг.
- Земља лишћа
- Гроунд пеппер
- Салт
Рецепт за маринаду од парадајза
Ако волите поврће које се кува на ватри, онда ће вам се свидети овај рецепт. Припремите кебаб са парадајзом. Поред тога што ћете на ватри имати печено поврће, месо ће бити веома сочно и нежно, јер се током пржења сок извлачи из парадајза, са којим се упија кебаб.
Ако за време пржења радије мазете месо маринадом, онда нема потребе да то чините, јер се све догађа само по себи. Пробајте. Сигуран сам да ће вам се свидети.
- Свињетина - 1,5 кг.
- Парадајз - 700 гр.
- Лук - 500 гр.
- Стоно сирће - 0,5 чаше
- Млевена паприка (црна, црвена)
- Салт
Ражњићи у парадајз соку
Вероватно су многи чули и чак покушавали да кувају маринаду са додатком парадајза. Јесте ли покушали да напуните месо соком од парадајза? Ако не, свакако покушајте. Кебаб натопљен соком. добија јарко црвену боју. Резултат је врло укусан и, што је најважније, укусан.
Ако нема сока, онда није лоше додати маринаду парадајзом, који се додаје пржењу. Сигурно су га многи спремили за зиму. На 2 килограма меса биће довољно пола литре тегле од парадајза. Ја лично често додам парадајз, а не сок. Питање укуса.
- Свињски врат - 2 кг.
- Лук - 0,9 кг.
- Пеппер Мик
- Сок од парадајза
- Салт
Класични рецепт за маринаде кебаб
Представљам вам најлакши начин маринирања. Овде нећемо користити ништа додатно, али резултат ће бити једнако добар, а можда и бољи. Вероватно је то први рецепт који је почео да кува кебаб.
Рецепт је добар јер је потребно само купити свињетину, а све остало је у кухињи. До времена, такође, испада прилично брзо. Идеалан начин, ако немате времена да дуго чекате, док месо не буде спремно за пржење.
Свињски шашлик - опћи принципи и методе кухања
Вероватно је веома тешко упознати особу која не би волела ражњиће. Али одмах ћемо направити резервацију - недвосмислен одговор на питање како се кува прави кебаб, нећете наћи овде. Зато што је прави кебаб укусни кебаб који људи уживају у друштву својих добрих пријатеља. Али укуси, као што знамо, су различити - и због тога постоји много рецепата за „прави“ кебаб. Неки сматрају да је фундаментално погрешно користити мајонез приликом кувања кебаба, други - сирће, други имају своје мишљење о овом питању. Дакле, овде ћете наћи разне рецепте, и бити у могућности да изаберете ону за коју мислите да је најтачнија (то јест, најукуснија).
Основни принципи кувања свињских ражњића су веома једноставни. Након што је изабрао комад свињске пулпе одличног квалитета (по правилу свињски врат), месо се маринира, а затим наноси на ражњу и шаље на жеравицу. Ако заиста желите роштиљ, и ићи на природу не ради, онда можете успјешно кухати роштиљ и роштиљ.
Свињски шашлик - припрема хране
За припрему свињског кебаба, у правилу се користи њежна свињетина (свјежа, не смрзнута). Месо се пере, сече на порције, а онда обавезно маринира, тако да постане мекано, сочно и мирисно. Млада и свјежа свињетина не треба дуго да се намакне, јер је без ње врло њежна.
Такође, када се кувају ражњићи, по правилу се користи црни лук (како за маринирање меса, тако и за набијање на ражњу). Лук смо нарезали на пола прстена. Лимуни нарезани на кришке, не превише танки. Приликом кувања кебаба, свакако су нам потребни зачини. Навикли су на укус, али црни бибер је неопходан.
Рецепт 1: Пикантни свињски кебаб
У овом рецепту маринада служи лимун. Захваљујући њему, месо је веома мекано, а обиље зачина чини га веома укусним и мирисним.
Састојци:
1 кг свињског меса,
3 лимуна
2 тсп. коријандер (тло),
1 тсп. црвена паприка,
0.5 тсп. ђумбир (тло),
1 дробљени ловор,
5 кашика. л маслиново уље,
на тип цх. мљевени цимет и мљевени кумин,
2 кашике. л сломљени босиљак,
млевени црни бибер и со.
Метод припреме:
1. Оперите и прережите месо на кришке, исеците лимун на не превише танке кришке.
2. Помијешајте зачине у здјели (коријандер, кумин, босиљак, ђумбир, цимет, мљевена паприка, ловоров лист) с маслиновим уљем, ставите свињетину у лимун, све добро измијешајте и посуду ставите на хладно мјесто сати, али с времена на вријеме мијешамо његов садржај.
3За печење кебаба маринирајуће комаде свињетине на ражњу и кухамо од 7 до 10 минута на угљену, ротирајући ражањ сваке минуте око своје оси за равномерно печење меса. Можете користити и за печење кебаба. Спремни ражњићи украшени кришкама лимуна.
Рецепт 2: Фаст Порк Скеверс
Овај кебаб је божји дар за људе који дуго немају времена за маринирање меса. Док ћете кувати жеравицу, имаћете сјајно време за маринирање у соку од лука. Један услов - месо мора бити веома свеже.
Састојци:
2 кг свињског врата,
1 кг лука,
5 ловора,
1 тсп. црни бибер (земља),
саффрон пинцх
сол
Метод припреме:
1. Прережите месо на порције и додајте у посуду за маринирање.
2. Огулите лук, прескочите га кроз млин за месо и помијешајте насталу масу с месом, затим додајте бибер, ловоров лист, шафран и сол, све поново промијешајте.
3. Гурамо комаде свињетине на ражњу и кухамо око 15 минута на угљену или на роштиљу. Овај кебаб је добар са поврћем и свежим поврћем.
Рецепт 3: Свињски ражњићи у мајонезу
Иако многи мисле да употреба мајонезе као маринаде приликом кувања кебаба не би требало да се ради испробавањем овог рецепта, веома ћете сумњати да су у праву. Сенф и зачин зачинили су месо, а лимун је посебно мекан.
Састојци:
2 кг. свињетина (врат),
3 кашике. л сенф,
4 кашике. л мајонеза,
5 жаруља,
лимун,
3 ловора
да пробате мљевену паприку, хмељ-сунели и сол.
Метод припреме:
1. Сечемо месо на порције и ставимо у посуду у којој ће се маринирати наш кебаб. Ставите слој меса, поспите га мљевеним црним папром, хмељом-сунели, маст са мајонезом, сенфом, ставите слој насјецканог лука и ставите ловоров лист и врх соком од лимуна. Резервиши за један сат.
2. Помешамо и, ставимо на хладно место, одржавамо око 7 сати добро маринираног меса.
3. Пре директног кувања шашила, посолите га, затим нарежите комаде меса на ражњу и кувајте око 15 минута на угљену или на роштиљу.
Рецепт 4: Свињски кебаб мариниран у сирћету
У овом рецепту, сирће и лук се користе за кисело месо. Рецепт је једноставан, па чак и почетни роштиљи могу га успјешно оживјети.
Састојци:
2 кг свињског меса,
300 гр. лук,
чаша сирћета 6%
3 кашике. л било који зачин за кебаб,
да пробате со.
Метод припреме:
1. Прережите месо на порције, лук - пола прстена.
2. У посуди за маринирање, помијешајте месо и лук с оцтом и зачинима, поставите на хладно мјесто и маринирајте око 5 сати.
3. Пре кувања, посолите, затим, натопите маринирано месо на ражњу, пржите око 10 минута на угљену или на роштиљу.
Рецепт 4: Свињски ражњићи у киселој креми
Кисела крема, која се у овом случају користи за маринирање меса, чини је веома меком и деликатном у укусу. Чак и најзахтјевнији љубитељи кебаба ће цијенити ово месо, а кухање није нимало тешко.
Састојци:
2 кг свињског меса,
1 л павлака,
1 кг лука,
црни бибер (земља),
сол
Метод припреме:
Након резања свињског меса у порције, ставите месо у посуду за маринирање, разгрћући слојеве меса са нарезаним луком на пола прстена и посипајте паприком и соли.
2. Напуните све са павлаком и маринирајте на хладном месту око 4 сата.
3. Пре кувања, посолите, а затим, након спремности угља, засечемо укисељено месо на ражњу и пржимо око 10 минута.
Свињски схасхлик - савјети искусних кувара
Не морате да сечете месо на сувише мале делове, иначе ће изгубити сокове и бити суви када се кува.
Када печете месо од кебаба, не печемо, већ печемо, па је важно обезбедити униформну топлоту и потпуно одсуство пламена. Да се месо не осуши, не морате често ротирати ражањ.И тако не гори, требало би да ставите ражањ више.
У многим рецептима се препоручује да се уз меса укуца лук и парадајз са ражњацима. Међутим, док се месо кува, поврће може да изгори. Због тога многи искусни кувари не препоручују ово.
Ако капљице масти из меса падну на ватру, онда их треба посути маринадом тако да се не осуши.
Да би се утврдила спремност кебаба, потребно је одрезати комад и видети који ће се сок издвојити из њега. Ако је прозирна, то значи да је месо спремно, ако је помешано са крвљу, то значи да је прерано да га се уклони из угља.
Свињски кебаб - маринада од мајонеза и минералне воде
Јуици месо се дословно топи у устима. Не брините због превише масноће, топи се на високим температурама док не дозволите да се делови осуше. И калорије се могу спалити након оваквих оброка активних игара у природи са пријатељима.
Маринирана свињетина у парадајзу
Кухање ћевапа је фасцинантно занимање, као ритуал. Најважније је изабрати, маринирати месо, онда ће резултати одушевити вас и све вољене. Не бојте се пробати нешто ново, можда ћете тако пронаћи свој савршени рецепт.
Видео рецепт за сочан кебаб у белом вину
Страшан рецепт за укусно месно јело са породицом и пријатељима. Врло једноставно и није скупо, можете кухати ово јело. Увјерите се сами гледајући видео упуте.
Бон аппетит то иоу!
Пред нама су одлични мајски викенди, желим вам да их потрошите не само са бенефицијама, већ и врло укусним за месне ужине.
Добро време, сочно месо и сјајна компанија!
Правила печења кебаба на роштиљу
Да ли сте одлучили да печете кебаб на роштиљу? Онда желим да вам кажем коју врсту огревног дрвета треба да користите, који је то лонац најприкладнији за то и како га правилно кухати.
Добар роштиљ треба да има:
- Рупе за приступ кисеонику. Налазе се са стране или на дну жеравице. Обе опције у суштини нису лоше.
- Дебели зидови, као што су дебели зидови одржавају температуру на одговарајућем нивоу.
Као огревно дрво погодна је бреза или храст. Најбоља опција би била дрвећа за огревно дрво. Они ће дати јелу јединствени окус. Али најидеалнија опција би била винова лоза. Али не посвуда расте виноград, зато користите оно што јесте.
Не узимајте у обзир акацију, планински јасен, тополу и сва стабла четињача. Не само да ће укус јела бити покварен, већ ћете и покварити ваше здравље. У процесу сагоревања, ова стабла производе смоле које су веома штетне за тело. Такође, не бацајте пластичне и полиетиленске производе у ватру. Они су такође веома штетни.
Ватра мора бити потпуно изгорена. Након тога, можете "раширити" угљеве по целом жеравнику и сачекати док се не покрије мало пепела. Сада је време да почнете да кувате кебаб.
Удаљеност од угља до меса треба да буде око 15 центиметара. Ово је најоптималнија висина за кување кебаба. Ставите месо на ватру. А када се окренути? Слушај месо. Чим месо почне да "схкворцхат" са стране ватре, масноћа капље на угаљ и тако угодан дим за мирис расте, управо у овом тренутку морате окренути месо. Ако се вратите на време, месо никада неће изгорети. Месо равномерно испећи на све четири стране.
Цео процес пржења је око 10-12 минута. Ако не можете одредити оком да је спреман или не, онда користите нож. Направите рез и видите како изгледа унутра. Главна ствар је да се не пресуши кебаб. Унутра треба да буде светло ружичасте боје, са светло сивим ивицама и црвеном корицом са спољне стране. Текући сок треба да буде прозиран, а мирис је јединствен. Тек тада се кебаб сматра спремним.
Како скувати кебаб у тегли
Јесте ли знали да можете кувати кебабе без угља, дрва, дима и роштиља у кући?Наравно, неће бити сто посто онога што смо кухали на отвореном, али ипак. Шта ако нема могућности да оде на свеж ваздух, а душа жели кебаб? Долази у помоћ пећници и уобичајеној посуди.
Маринаду можете користити било које најбоље што вам се свиђа - овдје нема посебних правила.
Дакле, ви сами одлучите на маринаду, а ја ћу вам дати само препоруке како да кувате кебаб у тегли.
- Гудачки месо на ражњацима наизменично са прстеном од лука. Може се направити са парадајзом.
- Узми чисту теглу. На дно стављамо мали лук из маринаде и сипамо мало воде. Иначе ћете добити крекере, а не роштиљ.
- Ставили смо стакленку ражњића, са месом на њима.
- Чврсто прекријте фолијом.
- Шаљемо банке у хладну пећницу. Подесите температуру на 180 степени и кувајте око 1 сат.
ВАЖНО! Пећница треба да буде хладна. У супротном, банке ће пукнути. И тако ће се истовремено загријати у пећници и ништа се неће догодити.
То је цео поступак кувања. По мом мишљењу, најбоље се добија додавањем кефира маринади. Шта мислиш? А да ли сте икада кухали у лонцу? Поделите своје искуство и реците нам који је рецепт за маринаду најбољи за роштиљ у тегли.
Кухање ражњића на ражњу у рерни
Ако вам претходни метод са стакленком не одговара, постоји још један начин кувања у пећници на лиму за печење. Маринада се може користити било која. Како кухати кебаб у пећници? Врло једноставно:
- Прво загрејте рерну на 220 степени.
- Док се загрева, на дрвене ражњеве гурамо укисељено месо свиње.
- Улијте воду у лим за печење и пошаљите је на најнижи ниво. То је учињено тако да месо није било сухо. Током кувања, вода ће испарити и овлажити месо.
- Ставимо ражњу на роштиљ и оставимо пола сата.
- У овом тренутку можете направити резање поврћа за декорацију.
- Дошло је време. Кебаб спреман. Украсимо и послужимо за сто.
Ево једног кебаба, који можете кувати код куће, без непотребних проблема. Сигуран сам да га неће сви моћи разликовати од кебаба куваних на угљевима. Пробајте и увјерите се сами. Бон аппетит!
Који је најбољи рецепт за све да се направи мекани и сочан кебаб
Тако смо открили са вама тајне кувања кебаба. Али који је од свих рецепата најбољи? Да бисте одговорили на ово питање, морате покушати све да скухате. Уосталом, укуси се не свађају. Неко ће јој се допасти са лимуном, неко са кефиром, неко са сојиним сосом, а неко не воли кебаб на било који начин. Да, да, не свиђа ми се. Знам људе који не воле ово јело. Узмимо, међутим, вегетаријанце, тако да су углавном против употребе било каквог меса.
Или сте можда већ пробали кухање за све те рецепте и већ сте изабрали најслађи и сочни за вас? Онда поделите своје мишљење. Биће занимљиво сазнати шта вам се свиђа у овом или оном рецепту.
Или можда имате свој посебан рецепт, за који не знају сви? Било би сјајно да га поделите. Веома је занимљиво научити нешто ново.
На овој белешки, желим да нацртам линију. Желим вам угодан боравак, укусне ћепе у весели друштву на отвореном. Здраво
