Рецепт за супу од грашка може се назвати класичним. И како да кувам такву супу од грашка у теорији, сви знају. Међутим, немају сви тачну предоџбу о томе шта је боксер. А кољеница није ништа друго до дио свињске ноге од кољена до "стопала". Ако направимо аналогију са људском анатомијом, то је део ноге од колена до глежња. Шин - довољно месног дела свињске половице, али није ни најдебљи. Зато су прва и друга јела од ње укусна, богата и хранљива. Али супа од грашка ...
Може се припремити од свјежег или димљеног кољена, додати му мирисне коријене и зачине, а можете се слагати с традиционалним сетом производа и добити невјеројатно укусну грашку супу. Дакле, хајде да брзо сазнамо рецепт за кување ове супе.
Опција 1. Јуха од грашка са димљеним зглобом: класичан рецепт
Димљена меса и грашак су идеално комбиновани састојци, од којих можете направити неупоредиво прво јело. Јуха од грашка испада укусна, мирисна и веома задовољавајућа. Основни рецепт за јело је изузетно једноставан: минимум састојака и времена, максималан укус и корист.
Састојци:
- димљени зглоб за 600-800 грама,
- грашак - стакло,
- шаргарепа
- сијалица,
- сол,
- ловачки лист,
- вода или бујон,
- путер за кување пассеровка.
Тачна количина течности се не даје, јер грашкова јуха може бити и течна и густа. Све зависи од ваших преференција. Да бисте постигли потребну конзистенцију, боље је да у почетку узмете течности толико да састојци покривају око 5-5,5 цм, а затим, ако је потребно, додајте кључалу воду.
Метод припреме:
1. Сипајте грашак у велику посуду, добро исперите, покријте текућом хладном водом, оставите да натеже један сат. Оциједите воду, исперите поново, ставите је у посуду.
2. Ставите димљену свињску палицу тамо.
3. Сипати водом грашак и месо, ставити га на шпорет, прокључати.
4. Уклоните формирану пену, смањите пламен на умерен, кувајте 1 сат.
5. Ољуштите поврће, нарежите лук на мале коцкице, протрљајте шаргарепу на рибе са средњим зубима.
6. Ставите поврће у маслац који се загреје у тигању, лагано додајте со, пролазите уз мешање до златно браон боје.
7. Након сат времена, пажљиво извадите зглоб из чорбе, охладите.
8. Ако сте задовољни степеном кувања грашка, ставите поврће у супу, месо од кости, со и бибер по укусу. Томите 10 минута, додајући дословно 2 минута прије краја кухања неколико листова ловора. Ако желите да грашак још кува, онда га знојите још 15 минута, тек онда ставите сауте и месо.
9. Искључите топлоту, оставите јуху 10-12 минута, а затим уклоните ловор.
Јуха од грашка се служи топло, идеално ако припремите домаће креке од белог хлеба или ражене крутине за то, што ће побољшати укус јела и учинити га још бољим.
Опција 2. Јуха од грашка са димљеним зглобом, кромпиром и зачинима
Упркос чињеници да је сам колач димљен врло мирисан, неки зачини неће ометати супу, а кромпир ће јело учинити још угоднијим.
Састојци:
- мали зглоб,
- два или три кромпира
- 3 чаше грашка,
- мрква, лук,
- со, папар,
- першун,
- чешањ чешњака,
- паприка
- прстохватом тимијана.
- пассеровка оил.
Метод припреме:
1. Два или три сата пре кувања, исперите грашак, покријте га хладном водом.
2. Очистите кашичицу на мале комадиће, ставите у посуду, покријте са 2 литре воде, кувајте 20 минута.
3. Додати отечени грашак, лагано посољен, кухати на умјереној температури 40 минута.
4Зачините на исецкан лук и шаргарепу, нарежите на танке траке.
5. Кромпир огулите, нарежите на мале комадиће.
6. Ставите кромпир и пржите у супу, додајте со према укусу, мајчину душицу, паприку, црни папар. Томите 10 минута.
7. Ставити чешњак и мљевени першун кроз прешу.
8. Извадите таву из пећи, пустите јуху да стоји.
Не стављајте чешњак у супу унапријед, кухајте га мање мирисне. Ако не желите користити чешњак, не можете га уопће узети.
Опција 3. Јуха од грашка са димљеном дршком у лаганом штедњаку
Ова варијанта кухања јухе се убрзава, нема потребе да се прати процес кухања - идеално за запослене домаћице.
Састојци:
- месни димљени зглоб,
- шољица сплит грашка
- мали лук и средња шаргарепа,
- три литре бујона или пречишћене воде,
- уље, со, бибер.
Метод припреме:
1. Поделите зглоб: раздвојите месо од костију, одсеците вишак масноће, исеците филе на коцкице.
2. Ставите шаргарепу и лук у посуду с вишенаменском посудом, додајте пар кашичица уља. Пржите, мешајте, постављајући режим "пржење".
3. Додајте припремљено месо, лагано пржите.
4. Сипати у воду, сипати опрани грашак, бибер и со.
5. Укључите уређај у режим "јуха", подесите тајмер на 1,5 сати.
5. Пет минута прије звучног сигнала, можете додати пар лишћа ловора, неколико грашака пимента.
Засићена супа се добија ако се кува у месној јухи: говедина и пилетина. Да би јело постало мирисније, након кухања препоручује се да га оставите 15 минута у режиму “гријања”. Они служе супу од грашка са димљеним зглобом са крекерима или пецивима од чешњака.
Опција 4. Крем супа од кикирикија са димљеним кољеном и ловачким кобасицама
Као што изрека каже, супа од грашка не може се покварити присуством велике количине меса, а ако кухате јело на димљеном месу, лизат ћете прсте. Ловачке кобасице ће супи дати још више окуса и богатог укуса.
Састојци:
- мали димљени свињски зглоб,
- 3-4 комада ловске кобасице,
- пола килограма грашка,
- једна мрква и лук,
- два кромпира
- со, зачини.
Метод припреме:
1. Напуните боксер водом, кувајте пола сата након кључања.
2. Огулите лук и шаргарепу, одрежите их у најфиније сламке, спустите их у бујон.
3. Додати и претходно натопљени грашак, кувати 10 минута.
4. Ставите сецкани кромпир, посолите, поспите зачинима.
5. Угушите супу на мирној ватри прије кухања грашка.
6. Уклоните зглоб из бујона, свежите све друго помоћу имерзионог блендера.
7. Ставите месо, одвојено од дршке, у кобасице, нарежите на кришке, кувајте 10 минута.
8. Послуживање на столу, украсите свјежим биљем, поспите крушним мрвицама.
Овде можете да мењате производе по свом укусу, пошто су сви састојци и даље сломљени. На пример, немојте стављати кромпир или додавати корен целера, зелени грашак. Бон аппетит.
Рецепт за супу од грашка
- сирови свињски зглоб - 1 ком.,
- сухи грашак - 1 тбсп.,
- мрква - 2 ком.,
- кромпир - 3 ком.,
- корен першуна - 1 ком.,
- ловоров лист - 2 ком.,
- лук - 2 ком.,
- свеже биље, зачини.
Дакле, за припрему супе од свињског дршка грашка, прво припремите све састојке. Да бисте то урадили, темељито оперите грах, прелијте хладном водом и оставите да се упије. Свињетину ставите у велику посуду са водом, запалите, додајте корен першина, целу шаргарепу, прокухајте и оставите месо да кува око 2 сата.
Након истека времена, пажљиво уклоните зглоб, охладите га и одвојите месо од кости. У исто време, оставите тигањ на ватри, уклоните корење из бујона и баците грашак у њега. Очистите кромпир, исеците кришке, мркву и лук - у коцкама. Када је грашак скоро готов, ставите поврће, смањите топлоту и све ставите на чир.На самом крају кувања, супу напуните насјецканим комадима меса, посолите, попаприте и ставите ловоров лист. То је све, супа од грашка са свињетином!
Јуха од грашка са димљеном свињетином
- кувано-димљени зглоб - 1 ком.,
- сухи грашак - 1 тбсп.,
- шаргарепа - 1 ком.,
- зелени лук - по вољи,
- кромпир - 3 ком.,
- зачини
Намочите сухи грашак унапред и оставите да надуче преко ноћи. Ставимо опрану палицу у посуду, сипамо је хладном 
кухану воду, додајте грашак и кухајте јуху на лаганој ватри око сат времена.
Са овим временом припремамо све поврће: крумпир и шаргарепу, нарежемо их на мале коцкице и лук обрежемо пола прстена. Сат времена касније, пажљиво извадите месо из тигања и ставите лук и шаргарепу у бујон. Пустите да прокува, а затим пажљиво додајте кромпир. Док поврће кључа са затвореним поклопцем, извадите охлађено месо из камена, изрежите на кришке и додајте у посуду 5 минута док јуха не буде спремна. Посуду зачините сољу, попаприте по укусу, по жељи поспите свјежим биљем и сипајте у тањуре.
Рецепт "Супа од грашка са димљеним пршутом":
Препаратион
= Грашак се пере и натапа у хладну воду најмање 6 сати пре кувања .. То можете урадити ноћ прије, касно у ноћ.
= Димљени свињски зглоб очишћен од могућих фрагмената чекиња и добро опрати. Да би зглоб био боље прокухан, направимо 2-4 лонгитудинални рез са ножем до кости.
Цоокинг
• Ставите припремљени свињски зглоб у довољно велику посуду и напуните га кипућом водом из котлића (да убрзате процес кључања). Загрејати на високој температури, смањити топлоту, уклонити пјену и кухати на лаганој ватри 20 минута. Не солите.
Додајте претходно натопљени и опрани грашак у посуду. Не солите.
= Када је зглоб за кување куван (1, 5 - 2 сата), извадите га из посуде, пустите да се охлади, затим извадите кости из њега и изрежите зглоб на мале комаде. Комади меса могу бити већи, али покушајте смањити кожу и масноћу.
= Проверавамо да ли је грашак већ куван и додамо кромпир нарезан на мале коцкице у тигању. Не солите.
У тави са маслиновим уљем прво испеците мркву нарежену на мале коцкице, затим је додајте и пржите ситно исјецкан лук. Ми сол.
Побрините се да кромпир буде скоро куван, додајте шаргарепу и лук у таву из таве. Кувајте 3 минута.
= Додајте резану свињетину у посуду. Стир.
Додајте зачине: ловоров лист и црни бибер, со - по укусу. Загрејати.
= Угасити ватру, умотати у пешкир и оставити јуху 10-15 минута.
За супу је добро послужено:
= комадићи малих крекера од хлеба (поготово ако нису израчунали и супа се показала танком),
= пржен маслацем.
Бон аппетит
Јуха од грашка са свежим (сировим) кољеном
Ова супа постаје веома богата, али са израженим мирисом свињетине. Да бисте пригушили тај мирис, ставите зачине и зачине у супу. Скувајћемо јуху са першином или коријеном целера, ловоровим листом и копром.
- Сирова свињска рукавица - 1 комад,
- Сухи грашак - 1 чаша,
- Кромпир - 3 комада,
- Мрква - 2 комада,
- Коријен першина (целер) - 1 комад,
- Лук - 2 главе,
- Ловоров лист - 2-3 комада,
- Копарите зеље, со и бибер - по вашем нахођењу.
За почетак, исперите грашак, напуните га чашом хладне воде и оставите да се намочи. И ми ћемо опрати свињски зглоб, ставити га у велику таву и напунити водом. Количина воде зависи од волумена посуде: зглоб се треба потпуно "утопити", а од њега на површину воде треба остати пет центиметара. Ставите посуду на ватру, ставите опрани першин корен (целер) и једну пуну шаргарепу (такође опрану) у воду, пустите да вода прокључа и оставите јуху 1,5-2 сата.
За то време, зглоб ће се потпуно отопити, а месо ће се лако одвојити од кости.Урадићемо то тако што ћемо извадити жито из бујона после сат и по. Међутим, ми ћемо оставити тигањ на ватри, уклонити корење из бујона, али ставити грашак у њега, што ћемо кухати док пола куханог. Чекајући да се грашак скоро куха, пратићемо корење, огулити их и резати кромпир на кришке, а мркве на танке коцке. Лук фино исецкати.
Када је грашак скоро готов, прво напуните бујон са луком, спустите топлоту и пустите да јуха прокуха. После тога шаљемо шаргарепу у тигањ, сачекамо да јуха поново прокуха и ставимо кромпир у њу. Сада кувајте супу док кромпир не буде мекан. Кад се кромпир кува, јуху зачините нарезаним месом, сољу, папром, у њу ставите ловоров лист и копар. Јуха од грашка ће бити још укуснија ако је пустите да кува.
Можда ћете наићи на рецепт који препоручује мркву и лук (па чак и месо) за ову супу да пржи на биљном уљу. Међутим, свињетина је доста масно месо, тако да ће екстра уље у грашаковој јухи са зглобом бити стварно сувишно.
ИНГРЕДИЕНТС
- Грашак 200 грама
- Свињски зглоб 1 комад
- Кромпир 2 комада
- Бов 1 Пиеце
- Шаргарепа 1 комад
- Зелени по укусу
- Зачини по укусу
1. Пре-натопите грашак преко ноћи. Онда ставите пећ, напуните ватру. Када се појави пена, излијемо воду, исперимо је и поново је запалимо. Сада додајте исјецкани исјецкани комад грашка.
2. Када се грашак омекша, додајте кромпир, исечен на кришке. Смањите ватру.
3. Лук и шаргарепа исеците и пржите до златно браон боје. Мењамо у супу. Додајте зеленило и зачине по укусу. Кухај још 10-20 минута.
4. Готово! Бон аппетит!
Димљена супа од грашка
Сама димљена дршка је врло мирисна. Дакле, за такву супу је боље не користити посебне зачине: како кажу, најбољи је непријатељ доброг. Дакле, рецепт за димљену свињску супу укључује традиционални сет производа.
- Мали кухан димљени зглоб - 1 комад,
- Грашак - 1 шалица,
- Кромпир - 3 комада,
- Шаргарепа - 1 комад,
- Со и бибер - по вашем укусу.
Намочени грашак за ову супу унапред (боље ноћу) онда ће се кувати много брже. У посуду ставимо опрану посуду и напунимо је водом, као иу првом случају, додамо грашак и кувамо јуху око сат времена. У међувремену, припремите поврће: оперите и очистите крумпир и мркву, очистите и ситно исјецкајте лук. Кромпир нарезан на коцкице, мрква - полукругови.
Сат касније извадимо месо из тигања, ставимо лук и шаргарепу у бујон, пустимо да прокува и додамо кромпир. Док се кува поврће, прережите месо на кришке и додајте у посуду пет минута пре него што је супа спремна. Додајући месо, не заборавите да зачините супу од грашка и со и црни бибер.
Степен куханог грашка може варирати по вашем укусу: неко воли супу са грашком, кува готово пире, а некоме се допада када се грашак сипа у пахуљице. Дебљина супе може се подесити тако да се вода улије у посуду. Иначе, јуха од грашка од димљеног свињског меса може се кувати без кромпира.
У ствари, веома је лако кувати супу од грашка (иако довољно дуго). Стога, ако имате времена и жеље, пробајте рецепт за кување јухе од грашка у зглобовима. Треба да вам се допада резултат!
