патлиџан, бибер, плаво, потребно, минута, ово, сирће, после, бели лук, рецепт, тегле, патлиџан, сецкати, веома, да, кување, кувати, стабљика, залити, кисело
Најпопуларнији рецепти за кисели патлиџан за зиму
Киселе патлиџане (друго име за њих је плаво) за зиму - то је оригиналан и пикантан изглед празних сипки.
Најважније очување патлиџана постаје крајем љета, када њихова цијена пада. Посуде за патлиџане за зиму су веома укусне и здраве, а њихово кухање није тако тешко. Кисели патлиџани су посебно корисни за благдански стол.
Рецепт за кувани кисели патлиџан
- патлиџани - 5 кг
- со - 500 г
- рафинисано биљно уље - 500 мл
- Оцат 9% - 2-3 кашике. л 5 литара воде
- бели лук - 150 г
Патлиџан да се темељито опере, одсећи репове. Затим их изрежите у кругове од око 1, 5 * - 2 цм и прелијте сољу. Добро промешајте, тако да је сваки комад био у соли. Ако нема одговарајућег посуђа, где се то може урадити, потребно је да се сваки комад уваља у со и стави у посуду. Пустите да се кува 1 сат, након чега се испушта сок. Ако је со врло велика и није имала времена да се истопи, онда сипајте патлиџан водом и одмах је исцедите - сав вишак соли ће ићи.
У кључалу воду ставите патлиџан и додајте сирће. Кувајте док не буде готова - то је око 10-15 минута. Затим сипајте маринаду - више нам неће требати. Ставили смо готову киселу плаву у стерилисане посуде. Сипајте сваки слој ситно сецканог белог лука и сипајте у уље. Не морате додати ништа друго. Ролл уп стерилизед ирон лидс. Рецепт је дизајниран за лименке од 5 литара
Грузијски рецепт за мариниране патлиџане
Ово је веома необичан рецепт за плаву трупу. Значајно је и то што у њему, поред наших уобичајених производа за кисељење, постоје и ораси и сушена мента. Да бисте припремили такву ужину за зиму, потребно нам је:
- вода - 2 л
- патлиџани - 3 кг
- бели лук - 200 г
- огуљени орах - 200 г
- шећер - 80 г
- биљно уље - 10 кашика. л
- со - 80 г
- сирћетна есенција - 3 кашике. л
- сушена метвица - 1 кашика.
- црни бибер - 15 грашка
Патлидзана рудник, орезати стабљике и направити резове заједно, не заврсавају око 2-3 цм до краја.Тада их сипати сланом водом (сол треба узети по стопи од 1 кашика по литру воде), нека стоје око пола сата. Након тога наслањамо се на цедило и исперемо текућом водом. Ово се мора урадити да би се уклонила карактеристична горчина плаве.
Након тога њежно очистите патлиџан од коже. Месо се пече у 4 кашике. л биљно уље. Прескочимо орахе и чешњак кроз млин за месо, додамо им сушену метвицу. Добро измијешајте и напуните насталу масу патлиџана. Пажљиво ставите пуњене патлиџане у стерилисане тегле, додајте 5 грашка црног бибера на сваку посуду, 2 кашике. л биљно уље и 1 недовршено Арт. л ацетиц ессенце.
Сада требате кухати маринаду. То је сасвим једноставно. Загрејати воду и додати 80 г шећера и соли. Кухати 5 минута. Патлидзане сипајте топлом маринадом и стерилизирајте 40 минута. После тога спремимо конзерве са стерилизованим гвозденим поклопцима, окренемо их наопако и умотамо.
Рецепт за кисели патлиџан за зиму на корејском
Овај рецепт за маринирање плавих не припада традиционалној корејској кухињи, већ кухињи совјетских Корејаца - коре сарама. Да би припремили ово јело, потребно нам је:
- Бугарски бибер - 1 кг
- лук - 1 кг
- шаргарепа - 1 кг
- плаве - 4 кг
- бели лук - 100 г
- љута паприка - 1-2 капсуле
- Оцат 70% - 2 кашике. л
- сол
- биљно уље за пржење
Патлиџане су добро опране, одсечене са обе стране и исечене на танке сламке. Сипајте их сољу да бисте се ослободили горчине. Бугарски бибер се чисти од семена и такође сече на танке дугачке траке. Нарежите мркву за кување шаргарепе, на корејском. Лук резати у танке полутке. Бели лук и горка паприка ситно исецкати.
Помијешајте лук, мркву, горку паприку, бугарску паприку и чешњак. Напуните све 2 кашике. л оцат и оставите да се маринира 5 сати. За то време, поврће треба мешати неколико пута. Припремљено плаво лагано пржено у биљном уљу и оставити да се охлади. После 5 сати, плаве се помешају са остатком поврћа и полажу у претходно стерилисане тегле. Затим се покријемо жељезним поклопцима и намјестимо на стерилизацију (пола литре стакленке - 15 минута, литар - 25 минута). Рецепт је дизајниран за лименке од 6 литара.
Пикантни кисели патлиџени Египћани
- сирће 6% - 1 тбсп. л
- першун - 1 велика гомила
- сок од лимуна - 5 кашика. л
- бели лук - 2 главе
- маслиново уље - 1 тбсп.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- љута паприка - 1 ком.
- коријандер (тло) - 1 кашика. л
- кумин (земља) - 0, 5 кашичица.
- топла црвена паприка (земља) - 0, 5 кашичица.
- Кари - 1 кашика. л
- средње велики патлиџани - 8-10 ком.
- сол
Плаве су добро опране, осушене и подмазане маслиновим уљем. Затим пецимо фолију са фолијом и на њу ставимо припремљене патлиџане. Посуду за печење стављамо у рерну загрејану на 200 степени унапред и печемо 20-25 минута. Мораш да испечеш целу плаву, а да не обрежељ репове. Након што се плави испеку и постану мекани, пустите их да се мало охладе, а затим лагано уклоните стабљику. Ставите воћне стабљике, поспите сољу и оставите 1 сат.
Сада припремите преостале састојке. Вруће и слатке паприке се режу на пола, чисте од семена и секу на мале коцкице. Бели лук пролази кроз пресу или се мрви у малтеру. Першун фино исецкан. Све помешајте, додајте лимунов сок, кумин, сирће, љуту паприку и 50 мл маслиновог уља. Још једном, помешајте све.
Узмемо патлиџане и направимо рез на свакој страни, додамо мало соли и ставимо чајну кашику у надев. У стерилизираној тегли ставимо све пуњене патлиџане, мало притиснемо да ослободимо ваздух. Прелијте маслиновим уљем и ставите на хладно место. Маринирати патлиџан 5-6 дана. Након тог времена, већ се могу појести, а можете оставити за зиму, лијепо се чувају у хладњаку или у подруму 2-3 мјесеца. У овом рецепту, патлиџани нису јако оштри. Ако волите више зачињено, онда морате повећати количину чили паприке.
Рецепт за цели кисели патлиџан
Најједноставнији рецепт за плаву боју за зиму - украсите их цијелим. Зими са таквим патлиџама могуће је припремити разне салате. Да би се припремио овај рецепт, плави морају бити одабрани са посебном пажњом. Обратите пажњу да су плодови јаки, правилног облика и са малим семенским гнездом.
Бирајући плаве, гурните на сваку од њих - воће треба да прође. Не узимајте наборане, смеђе мрље или празне плодове. Осим тога, обратите пажњу и на цватове стабљике у близини репа: не би требало да буде превише тамно, јер је то показатељ да се плод већ појавио и није баш погодан за конзервирање. Осим тога, сами плодови морају бити бриљантни.
Састојци за маринаду:
- вода - 5 л
- сол - 1 чаша
- сирће 9% - 15 тбсп. л
- ловоров лист - 7-9 листова
- пимент - 10 грашка
Плави се темељито опере, одсецају стабљику и на више места се убоде вилицом. Припремите раствор соли на 10 литара воде 1, 5 кг соли. У кипућем сланом раствору положити цијелу плаву боју и кухати око 5 минута, понекад мијешајући. Вода за маринаду доведе се до прокухавања, дода се со. Скувајте воду са соли око 3 минута. После тога сипајте оцат. Маринада је спремна. У стерилизираним стакленкама нанесите зачине.Цијели врући патлиџани се стављају на њих и прелију кипућом маринадом. Тада се банке одмах врате.
Најбољи рецепт за патлиџане - иум прсти
Овај рецепт, давно, корејски сусед ће ми дати поклон, а он се и даље сматра најбољим у мојој банци прасића. Ово јело је светло по укусу, боји и мирису. Желим да вам покажем рецепт са припремом корак по корак и фотографијом, тако да је све јасно.
Састојци:
- патлиџани - 1,5 кг
- Лук - 300 гр.
- слатки бугарски бибер - 500 гр.
- црвена љута паприка - 2 махуна
- бели лук - 1 глава
- сол - 2 кашике. л
- шећер - 3 кашичице.
- биљно уље - 200 мл
- Стони сирћет 9% - 120 мл
- семена коријандера - прстохват
- цилантро зелена - хрпа
- куркума - 1 кашика.
- соја сос - 3 кашике. л
Кухање:
Ми узимамо младе патлиџане, по могућности једну величину, тако да су током кувања једнако припремљени и не разликују се по укусу. Моје, уклоните стабљику, одсечите врхове са обе стране. Плод пошаљите у кипућу воду и кувајте 8-10 минута. Важно је да не сваримо овдје! Плава би требала бити напола испечена и требала би остати у форми.
Последњи пут, када сам припремала ову гредицу, користио сам двоструки котао. Пари се и 8-10 минута.
Док се наши патлиџани расхлађују, припремимо маринаду. Све његове компоненте морају бити помешане са укусима и пиво, а онда ће бити засићене и хомогене.
Пржите зачине на сувом топлом тигању: коријандер, куркума. Помаже им да открију свој укус. Затим их пошаљите у млин или малтер и самљети у мале фракције.
Очистити црни лук и половину укупне масе на пола прстена. Пресечимо другу половину на средње коцкице.
Очистимо црвену љуту паприку из семена и исечемо их у мале прстенове. Вентилатори могу оштро да напусте семе.
У посуду улијте 2 кашике биљног уља и попржите лук док не добијете златно смеђу боју. Тамо шаљемо црвену љуту паприку и мешавину дробљених зачина. Када се лук охлади, пошаљите садржај посуде маринади.
За маринаду, мешајте со, шећер, биљно уље, сирће, соја сос. И инсистирати 30-40 минута.
Охлађен патлиџан исечен у средње резанце. Пресавијте у посебну посуду, посолите и поспите сирћетом, промешајте и оставите 15 минута. Ако сте сигурни да патлиџани нису горки, то не можете учинити. Додељени сок се стапа.
Слатку бугарску паприку прережите у траке. Покушајте да изаберете месо, са дебелим зидовима и светло црвеном бојом. Прережи зеленоре.
Очистимо млади бели лук, гњечимо равну страну ножа и ситно сечемо.
Све сјецкано поврће ставимо у велику здјелу, напунимо је нашом дивном маринадом и оставимо да се натопи 2 сата. Повремено ометате нашу мешавину поврћа. Поступно залијевање поврћа и магични мирис.
И био је још један потез - слагање патлиџана за зиму мора бити стерилизирано и замотано за складиштење у банкама.
У врућим стерилизираним стакленкама, ставите салату, запечатите је што је више могуће, тако да нема зрака, покријте га чистим поклопцем. Оставите простор за сок, који ће бити додељен током стерилизације. За посуду од 0,650 литара потребно је 45 минута. Затим загурамо стакленке, окренемо их наопако и наставимо стерилизирати, већ испод покривача.
Само погледај, каква лепота! Беспрекорно укусни патлиџани спремни су и одушевит ће вас својим укусом и аромом током целе зиме. Бон аппетит!
Како маринирати патлиџане
За почетак, има смисла проучити препоруке за кување патлиџана маринираних за зиму.
- За очување су најпогоднији мали и благо незрели патлиџани плаво-љубичасте боје. Презрело воће има лабаво месо и велике сјеменке, у киселом облику постају круте попут гуме. Али ако маринирате младе, они ће окусити печурке, биће нежно и хрскаво.
- Прије кухања сат или два, патлиџане треба натопити у слабо посољеној води.То ће постићи два циља: побољшати органолептичка својства будућих грицкалица због уклањања горчине и уштеде, као слано поврће, при пржењу, апсорбовати уље мање. Међутим, још увијек не вреди много сланости воде у којој су "плаве" натопљене, због тога, жетва може изићи пре-слано за зиму.
- Да би се конзервирана храна конзервирала, мора се пазити да се поврће и стакленке чисто оперу. Поред тога, неки рецепти захтевају стерилизацију већ у банкама. Не можете прескочити овај корак.
У складу са овим препорукама и рецептима, кисели патлиџани ће бити укусни и лако ће стајати на собној температури током целе зиме.
Једноставан рецепт за киселе патлиџане
- патлиџани - 5 кг,
- со - 80–100 г,
- Стони сирће (9 процената) - 0,5 литара,
- вода - 2 л.
- Одрежите патлиџане по дужини на 4 дела, добро их додајте, пресавијте у посуду за емајл, поставите угњетавање. После 2 сата, исперите патлиџане испод славине.
- Улијте у посуду, оцат у њу, ставите патлиџане, ставите посуду на ватру.
- Кувајте на лаганој ватри док кожа плавих не буде лако пробушена вилицом. Обично траје не више од 20 минута.
- Пажљиво извадите патлиџане из тигања, одмах их чврсто ставите у тегле. Банке, наравно, треба унапријед стерилисати, припремити покриваче за њих. За број патлиџана који су наведени у рецепту потребна су два лименка од по 3 литре, или три дв-литарска или четири литра и по. Мањи обим банака више није погодан.
- Поново скухајте маринаду и напуните је патлиџанима.
- Окрените банке. Након хлађења на собној температури, уклоните их за зимско складиштење.
Овај рецепт је најлакши, чак и не треба никакве зачине. Међутим, то не значи да се не могу додати. То можете учинити на основу вашег укуса и искуства у конзервирању. Бели лук, куркума, босиљак, коријандар, црни и пименти се обично добро комбинују са патлиџаном.
Цијела пиринча
- патлиџани - 2 кг,
- босиљак - 3 гранчице,
- першун - 3 гранчице,
- копар - 3 кишобране,
- ловоров лист - 2 ком.,
- бели лук - 1 глава,
- Стони сирћет (9 процената) - 100 мл,
- со - 20 г,
- шећер - 20 г,
- вода - 2.5 литара.
- Изаберите младе патлиџане дужине не веће од 15 цм и пречника знатно мањег од врата стандардне тегле. Оперите, исеците репове. Потопите сат времена у хладној води.
- Док су патлиџани натопљени, стерилизирајте посуду од три литре - количина производа у рецептури је дизајнирана за управо такву количину.
- Кухати 2,5 литре воде, растворити со и шећер.
- Ставите патлиџане у посуду и кувајте их четвртину сата. Пробијте кожу биљке са чачкалицом за зубе. Ако се лако пробуше, патлиџани су спремни.
- На дну посуде, преклопите чешњак чешњака, опрано зеленило, копар и ловорово лишће.
- Ставите патлиџане у посуду што је ближе могуће.
- Сипајте сирће.
- До врха напуните сланом водом.
- Окрени банке и окрени. Након хлађења, ставите га у оставу, гдје се радни комад чува за зиму.
Маринирани цели патлиџани изгледају укусно и имају деликатан укус који скоро сви воле.
Патлиџан мариниран са парадајзом
- парадајз - 1 кг,
- патлиџани - 1 кг,
- биљно уље - 0,2 л,
- Стони сирћет (9 процената) - 100 мл,
- бели лук - 1 глава,
- босиљак - 3 гранчице,
- со - 30 г,
- шећер - 60 г
- Пране патлиџане исећи на кришке, додати жлицу соли, подесити оптерећење на њих.
- Парадајз се реже на пола, ако су веома велики - у четвртине, поспите пар капи соли.
- Сат времена касније, оперите патлиџане, осушите кухињску салвету.
- Огулите бели лук и прођите га кроз штампу.
- Фино исећи босиљак.
- Загрејте маслац у великој посуди, ставите поврће заједно са белим луком и босиљком, додајте остатак соли и шећер.
- Кухајте на веома слабом врућини, повремено мешајте, тако да не гори, 40 минута.
- Прелијте оцат, ставите га још 10 минута и сипајте у припремљене (тј. Стерилисане) лименке.Затворите их и пустите да се охладе.
Патлидзане које су мариниране са парадајзом могу се јести не само као ужина. Веома је погодно користити овај препарат за зиму као сос за тестенину и друга јела. Још један начин да се једе ово јело је да се рашири на хлеб, као кавијар, и постоји такав сендвич.
Георгиан Маринатед Еггплантс
- патлиџани - 3 кг,
- вода - 5 л,
- бели лук - 0,2 кг
- ораси (без љуске) - 0,2 кг,
- шећер - 140 г,
- со - 80 г,
- биљно уље - 0,2 л,
- сирћетна есенција (70 процената) - 60 мл,
- метвица (сушена) - 5 г,
- црни бибер (грашак) - 15 ком.
- Сакупите мале патлиџане, оперите их, изрежите стабљике, направите 4 реза уз сваки патлиџан, не досежући крај од три центиметра.
- Напуните са три литре воде, растварајући у њој пре ове три кашике соли. Стрми за један сат.
- Исперите патлиџане и огулите их.
- Без резања, испеците пулпу са свих страна у уљу, ставите "малу плаву" на убрус, тако да имају чашу вишка уља.
- Ољуштити бели лук и надјевати орашчићима.
- Помешајте пасту ораха-чешњака са ментом.
- Започните ову пасту од патлиџана, пажљиво га напуните местима посекотина.
- Стерилизирајте тегле. Нанесите папар на њих, сипајте есенцију сирћета.
- Пажљиво савијте пуњене патлиџане у тегле.
- Припремите маринаду од две литре воде, преостале соли и шећера. Улијте патлиџане кључањем маринаде.
- Покријте тегле поклопцима и стерилизирајте 40 минута.
- Банке затварају металне поклопце, пустите да се охладе. Након хлађења, извадите га за зиму.
Грузијски маринирани патлиџани са пуњењем од ораха и чешњака изгледају необично, имају оштар укус. Они ће привући љубитеље зачињених грицкалица.
Кореан Пицклед Еггплантс
- патлиџани - 1 кг,
- шаргарепа - 0,2 кг
- Бугарски бибер - 0,4 кг
- бели лук - 50 г,
- лук - 0,2 кг
- вода - 2 л,
- млевени коријандер - 20 г,
- биљно уље - 0,25 л,
- шећер - 20 г,
- со - 20 г,
- јабуков сирћет - 0.18 л,
- црни бибер (млевени) - 15 г.
- Огулите мркву, нарежите на корејске салате. У његовом одсуству, можете једноставно исећи мркву у дугу, дугачку сламу, али је проблематична.
- Сипајте кључалу воду преко шаргарепе и оставите је у врућој води док се не охлади.
- Оперите патлиџане, одсеците чауре, одрежите га на пола по дужини и, без љуштења, одрежите га у полукругу.
- У сланој води (2 литре), користећи пола соли назначене у рецепту, кувате патлиџане 5 минута. Лагано охладите, извадите из воде, стисните.
- Ољуштите лук и исеците на танке полутке.
- Оперите паприке, уклоните семе, исеците на танке траке.
- Насјецкати чешњак, проћи кроз бели лук.
- Припремите маринаду мешањем белог лука, уља, соли, шећера, сирћета и коријандера.
- У другој посуди, помешајте поврће.
- Улијте маринаду у поврће и добро промешајте. Након 10 минута, поново мешајте и раширите на стерилисане тегле. Требат ће три пола литра.
- Покријте тегле поклопцима. Ставите тканину на дно велике тигања, ставите лименке за залогаје, залијте водом у посуду на врату лименки. Стерилизујте 20 минута.
- Уклоните стакленке, затворите их металним поклопцима. Зими се могу складиштити на собној температури.
Патлиџан, мариниран у Кореји - зачињен снацк који се може послужити с месом и рибом.
Египтиан Еггплант Маринатед
- патлиџани - 2 кг,
- јабуково сирће - 20 мл,
- першун - 100 г,
- сок од лимуна - 100 мл,
- бели лук - 50 г,
- Бугарски бибер - 0,2 кг
- Чилеанска паприка - 1 махуна,
- млевени коријандер - 20 г,
- Кумин - 10 г,
- црвена паприка, земља - 2 г,
- кари - 10 г,
- со - 20 г,
- маслиново уље - 200 мл.
- Оперите патлиџане без пилинга, ставите их на лим за печење, ставите на њега пергаментни папир, потпуно пеците у рерни док не омекша.
- Извадите, пустите да се охлади, одсечите стабљику, поспите посуду сољу. С једне стране, направите уздужни рез у сваком патлиџану и попрскајте га сасвим мало соли.
- Оперите, паприке из семена, исеците на мале комадиће.
- Уништи чешњак.
- Фино нарежите першин.
- Помијешајте паприке, першун, чешњак, зачините оцтом и соком од лимуна помијешаним са зачинима.
- Покрените патлиџане.
- Ставите патлиџане у стерилисану посуду. Напуните уљем и ставите у фрижидер.
Патлидзана укисељена у Египту мозе се јести за недељу дана - за то време они це имати времена да стекну прави укус и арому. Али ипак је вредно оставити мало таквог ужина до зиме: можете га држати у фрижидеру 3 месеца.
Патлиџан мариниран на француском
- патлиџани су млади, не дужи од 15 цм - 5 кг,
- Свеж коријандер - 100 г,
- свеж першун - 100 г,
- свежи копар - 100 г,
- целер - 0,2 кг,
- шаргарепа - 0,2 кг
- бели лук - 20 г,
- Бугарски бибер - 0,4 кг,
- вода - 2 л,
- со - 100 г,
- шећер - 100 г,
- Слатке паприке - 10 ком.,
- грашак црног папра - 15 ком.,
- Каранфил - 5 ком.,
- Ловоров лист - 5 ком.,
- млевени коријандер - 5 г,
- мљевени цимет - 5 г,
- Јабучно сирће (6%) - 250 мл.
- Оперите патлиџане, изрежите стабљику, изрежите их, али не у потпуности: тако да се патлиџан отвори као књига.
- Користећи кашичицу, пажљиво извадите семе из центра патлиџана, остављајући места за пуњење.
- Кухајте патлиџане 5 минута у сланој води (вода и сол, неопходни за кухање патлиџана, нису укључени у рецептуру).
- Ставите патлиџане у цедило. Да би вода била боља, притискајте их плочом, стављајући мали терет на врх.
- Оперите, осушите, ситно сецкајте зеље.
- Прережите целер што је могуће финије.
- Прочишћена шаргарепа: што је мања, то боље.
- Мијешајте целер са зеленилом и мрквом.
- Мешајте бели лук и ставите га у зеленило, све добро промешајте.
- Започните зеленило са шаргарепом и целер патлиџаном, пажљиво их ставите у стерилисане тегле.
- Кухајте маринаду од преосталих састојака, пустите да прокључа 2 минута.
- Улијте патлиџане кључањем маринаде. Окрени банке, окрени, обмотај. Након потпуног хлађења, извадите га за зиму.
Патлидзане које су мариниране на француском језику је предивно предјело које це зими одусевити цак и на собној температури.
Маринирани патлиџани који имају укус као гљиве
- патлиџани - 1 кг,
- со - 10 г,
- лук - 100 г,
- бели лук - 5 каранфилића,
- биљно уље - 50 мл,
- вода - 0,5 л,
- со - 50 г,
- јабучно сирће (6 процената) - 100 мл,
- ловоров лист - 1 ком.,
- грашак црног папра - 7 ком.
- Очистити и осушити патлиџане, огулити и изрезати на блокове како би подсјећали на ноге гљива.
- Ставите у посуду, посолите и оставите на сат.
- Исперите, осушите, пржите у уљу тако да добију пријатну нијансу.
- Огулите лук и бели лук. Лук резан на пола прстена, бели лук - плоче.
- Ставите лук на врх патлиџана и чешњака на врх.
- Од осталих, скухајте маринаду, напуните је патлиџанима, покријте и оставите у фрижидеру три дана.
- Стерилизирајте два пола литра те поклопце.
- Ставите у посуду, мешајте, кисели патлиџан.
- Стерилизирајте тегле 20 минута, зачепљен. Када се охлади, уклоните га у оставу.
Патлидзане које су мариниране у овом рецепту окусају као гљиве.
Који год рецепт да изаберете, патлиџани маринирани у њему ће украсити зимски сто, подсећајући вас на лето.
Кореански за зиму
За здравље је корисно редовно користити патлиџан. Због тога је неопходно у љетним мјесецима у довољним количинама припремити ову ужину за зиму. А на дугим, хладним вечерима моћи ћете донети радост корисном делицијом.
Домаћи лецхо са патлиџанима и слатком паприком у сосу од парадајза
Једноставан, брз рецепт за кување кавијара од патлиџана привући ће читаву породицу.
Зачињена салата са белим луком и паприком за зиму
Салата од патлиџана за зиму је оригинална и пикантна варијанта препарата. Ово воће је идеално комбиновано са белим луком и разним зачинима. Јело припремљено по овом рецепту ће бити популарно за благданским столом.То је добар снацк који ће помоћи у заштити од прехладе у хладном зимском времену.
Кисели патлиџани су цели у тегли
Проширите сећања на топле летње дане помоћи ће оригиналном рецепту ферментираног патлиџана. Због очувања њиховог првобитног облика, зими се могу конзумирати као засебна посуда или изрезати на комаде који се користе за израду салата.
Како се кувају кисели патлиџани: рецепти са фотографијама
Маринатед еггплантс.
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 50 г чешњака
- 3-5 ловора
- 10–15 црних папра
За маринаду:
- 1.5 литара воде
- 50 г шећера
- 60 г соли
- 200 мл 9% сирћета
Метод припреме:
Патлидзана одсеците стабљику, пробијте на неколико места. Умутити у кипућу слану воду (20 г соли на 1 л воде) и бланшати 2-3 минуте, затим уклонити и стиснути под притиском. На дно стерилисаних посуда ставите зачине и чешњак чешњака. Чврсто напуните посуду јајима. За маринаду, доведите воду до кухања са соли и шећером, сипајте сирће. Када прокључа, уклоните га из топлоте. Сипајте врућу маринаду од патлиџана. Стерилизирајте лименке од 1 литра 20 мин. Затим се завртите и окрените. Банке са конзервираним у овом рецепту замотајте патлиџан.
Маринирани патлиџан са бибером.
Састојци:
- 2,5 кг патлиџана
- 100 г црвене паприке
- 30 г свеже љуте паприке
- 50 г чешњака
- 100 мл 9% сирћета
За расол:
Метод припреме:
Пре маринирања зимских патлиџана, бугарски бибер треба исећи на кришке, љуте папричице у колутове, а чешњак на плоче. Уклоните патлиџан из патлиџана. Улијте воду у велику тигањ, додајте со (100 г соли до 1,5 литара воде), доведите до кључања. Сушите порције патлиџана у кипућој води у малим порцијама и кувајте док не постане мекано (10-15 минута, у зависности од величине). Сипајте оцат на дно лименке, ставите бели лук и бибер. Врх чврсто ставите патлиџан, поспите чешњаком, љутом паприком и паприком. Одвојено, припремите саламуру, растварајући со у кипућој води. Када су тегле пуне, сипајте поврће у саламуру. Банке са поклопцима и стерилизацијом: 1 литра - 10 мин, 2 л - 20 мин, 3 л - 30 мин. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Маринирани патлиџани са цилантром.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 50г першуна и цилантро
- 30 грама белог лука
- 15 грама соли
- 20 мл 9% сирћета
Метод припреме:
За овај укусни и брзи рецепт од укисељених патлиџана у поврћу, потребно је да уклоните стабљику, направите дугу страну реза у облику џепа. Умочите патлиџане у кипућу слану воду (30 г соли на 1 л воде) 3-5 минута. Затим извадите и стисните испод јарма, тако да ће горчина изаћи. Сецкати зелено и бели лук, помијешати са соли. За пуњење патлиџана са смјесом, ставите га чврсто у стерилисане теглице, сипајте саламуру, сипајте сирће. Банке са поклопцима и стерилизују: запремина 0,5 л - 15 мин, 1 л - 25 мин. Затим се умотајте и замотајте да се охлади.
Маринирани патлиџани са луком и зачинским биљем.
Састојци:
- 1,5 кг патлиџана
- 150г зеље (целер, першун, копар)
- 100 г лука
- 40 г белог лука
За маринаду:
- 1.8 литара воде
- 60 г соли
- 200 мл 9% сирћета
- 2-3 ловора
- 3-4 грашка црни бибер
Метод припреме:
Да би се зимски маринирали зимски плодови по овом рецепту, извадити стабљику из поврћа, бланшити у кипућој сланој води 5 минута. Затим стисните под јарам, тако да горчина изађе. Сланине и лук ситно исецкајте, додајте чешњак кроз пресу. У сваком патлиџану направите посјекотину, ставите мало надјева унутра. За маринаду, доведите воду да кува са сољу и зачинима, сипајте сирће, уклоните из топлоте. Улијте патлиџан врућом маринадом и ставите под притиском 2-3 дана. Затим пребаците у стерилисане теглице. Течност у којој су се патлиџани купали, довели су до кључања и сипали у тегле. Стерилизирајте лименке од 1 литре за 15-20 мин. Затим се умотајте и замотајте да се охлади.
У наставку се налазе слике укисељених патлиџана припремљених по овим рецептима:
Домаћи сољени рецепти за патлиџане за зиму
Слани патлиџани са целерима.
Састојци:
- 5 кг патлиџана
- 50 г чешњака
- 10 г соли
- баи леаф
- целер зелени
За расол:
Метод припреме:
Прије сољења патлиџана, извадите стабљике из поврћа, нарежите их дубоко и бланширајте у сланој води (60 г соли на 1 л воде) неколико минута. Затим ставите воду под јарам. Мељите бели лук са соли, пуњени патлиџан. На дно посуде за кисељење ставите ловор, мало зеленог целера, ставите врхове патлиџана и прекријте преосталим поврћем. За слану воду, кувајте воду са соли, пустите да се охлади. Сипајте патлиџан хладним краставцем тако да потпуно покрије поврће. Поклопити посуду поклопцем и оставити на собној температури 5 дана. Затим преуредите у фрижидер. Пре употребе одрежите патлиџане на кришке и напуните биљним уљем.
Слани патлиџан са белим луком.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 50 г чешњака
За расол:
- 1 л воде
- 50 грама соли
- 2-3 ловора
- 3-4 зрна грашка
Метод припреме:
За ову домаћу траку за зиму у малим патлиџанима потребно је направити дубок рез у облику џепа. Поврће ставите у широку лонац, улијте кипућу воду, додајте со (50 г соли на 1 л воде) и бланширајте патлиџане у сланој води 3-5 минута. Затим уклоните и стисните испод јарма. Фино исецкати бели лук, пуњен патлиџан. Ставите поврће чврсто у посуду. Припремите саламуру додавањем соли и зачина у воду, пустите да прокључа, проциједите. Топла саламура сипати патлиџан, одредити угњетавање. Оставите на собној температури 3-4 дана. На хладном месту чувајте сољене патлиџане са овом рецептом.
Салтед еггплантс.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 70-100 г копра и першуна
- 30-40 г соли
Метод припреме:
Прије сољења патлиџана за зиму, потребно их је темељито опрати, начинити 10 до 12 пункција ражњем на различитим мјестима. Умутите у слану воду (1 кашика на 1 л воде) 30 минута. Затим исперите и оциједите. Уситните зеленило. Патлидзана ставити у посуду, посипати зеленом бојом, соли и запецати, тако да се тецност истице. Поставите угњетавање. Оставите 5-7 дана на собној температури. Затим чувајте на хладном месту.
Пуњени заслађени патлиџан.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 200 г шаргарепе
- 50 г корена першина
- 50 г лука
- 20 грама белог лука
- 15г першин
- неке гране целера
За расол:
Метод припреме:
Код малих патлиџана направите дубоки рез у облику џепа. Закујте 1 л воде, додајте 30 г соли. Ставите патлиџане у кипућу слану воду, избледите 5 минута. Затим уклоните и стисните испод јарма. Шаргарепа, корен першина, лук и першун ситно исецкани. Напуните патлиџане смешом, обуците их палицама целера, чврсто их ставите у посуду, поспите ситно сецканим белим луком. За слану воду, прокувајте воду са соли, охладите. Топла саламура сипати патлиџан, подесити притисак. Слани патлиџани, кувани за зиму по овом рецепту, оставите на собној температури 5-7 дана. Затим чувајте на хладном месту.
Како сачувати патлиџан: једноставни рецепти са фотографијама
Језици патлиџана у рајчици и поврћу.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 2 кг парадајза
- 1 кг лука
- 400 г паприке
- 300 г шаргарепе
- 30 грама соли
- уље за печење
Метод припреме:
За очување патлиџана по овом рецепту, поврће треба ољуштити, резати по језицима, намочити у слану воду 40 минута. Остатак поврћа се меље блендом или мљевењем, стави на ватру и кува 20 минута након кључања. Исперите патлиџане, осушите их, пржите у уљу са обе стране до златно браон боје. Затим ставите у тегле, пребаците паприкаш. Контејнере од 0,5 литара стерилисати 15 минута, 1 литар - 25 минута. Ролл, окрени и замотај да се охлади.
Конзервирани зачињени патлиџани.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 70 г першуна и копра
- 250 мл биљног уља
- 100 мл 9% сирћета
- 15 грама белог лука
- 30 грама соли
- 10г шећера
- 5-8 г мљевеног црвеног и црног бибера
Метод припреме:
Темељно оперите патлиџане, нарежите на кришке и потопите у сланој води (20 г соли на 1 л воде) 20 минута. Затим исперите, осушите и пржите у биљном уљу. Немојте изливати уље. Насјецкати чешњак, помијешати са соли, шећером, оцтом и бибером. Патлидзана размазати смјесу и ставити у стерилизиране посуде, помицање гране зеленила. Преостало уље ставите на чир, лагано сипајте у тегле, стерилизујте 10-15 минута (време је назначено за лименке од 0,5 л).
Као што је приказано на слици, патлиџане сачуване у складу са овом рецепту треба замотати, преврнути и замотати док се не охладе:
Вегетаријанска салата од патлиџана.
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 3 кг парадајза
- 1 кг паприке
- 100 г белог лука
- 30-50 г свеже љуте паприке
- 80-100 г соли
- 200-300 г шећера
- 200 мл биљног уља
- 50 мл 9% сирћета
Метод припреме:
За овај рецепт за салату од конзерви за зиму, патлиџане треба нарезати на округле или полукружне кришке дебљине 1 цм, посолити и оставити 20 минута, а затим исциједити. Мљевењем или мљевењем помијешајте друго поврће, додајте сол, шећер, биљно уље, прокухајте, кухајте 15 минута. Сипајте сирће. Ставите патлиџане у кипућу масу, кувајте на средњој ватри 20 минута. Распоредите салату у стерилисане тегле, замотајте, окрените и замотајте док се не охлади.
Бугарска салата "Манзхо".
Састојци:
- 3 кг парадајза
- 2 кг патлиџана
- 2 кг паприке
- 1 кг лука
- 200 г шаргарепе
- 50 г чешњака
- 50 г свеже љуте паприке
- 200 мл биљног уља
- 100 мл 9% сирћета
- 100 г соли
- 100-150 г шећера
- 5 г црног бибера
Метод припреме:
Патлидзана сеци у полукружне кришке, бугарски бибер и лук - пола прстенова. Сјецкати рајчице, љуте папричице и мркву мијешалицом или надјевом, ставити у лонац, прокухати, додати маслац. На поврће ставите нарезану бугарску паприку, лук и патлиџане, кувајте 30 минута. Додајте со, шећер, млевени црни бибер, сецкани бели лук, кувајте још 5-7 минута. Прелијте сирће, прокухајте и уклоните из топлоте. Спржите врућу салату од патлиџана, конзервирану овим рецептом, у припремљене тегле, замотајте, преврните и замотајте док се не охлади.
Брзи рецепти за припрему укусних маринираних патлиџана за зиму
Саутеред еггплант.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 500 г парадајза
- 350 г паприке
- 300 г шаргарепе
- 100 мл биљног уља
- 30 грама соли
- 20 г шећера
- бели лук и першун по укусу
Метод припреме:
За овај рецепт мариниране сауте за зиму, патлиџане треба темељито опрати, нарезати на коцкице, намочити у слану воду (20 г соли на 1 л воде) 20 минута. Затим истисните горчину. Парадајз и паприка нарежите на велике коцке, нарежите мркву. Припремљено поврће ставите у лонац, улијте уљем, кувајте 30-40 минута на лаганој ватри. Додајте чешњак, зачинско биље, со, шећер, кувајте још 10 минута. Врућа маса се шири у стерилисаним теглама, спушта, окреће и омата да се охлади.
Саутеед патлиџан "великодушан врт".
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 500 г тиквица
- 500 г шаргарепе
- 500 г лука
- 70 грама белог лука
- 1 литар сока од парадајза
- 100 мл биљног уља
- 50 мл 9% сирћета
- 50-75 г шећера
- 30 грама соли
- млевене црне и љуте паприке по укусу
Метод припреме:
Патлиџан, тиквице, шаргарепа и лук нарежите на коцкице, пржите у уљу. Донесите сок од парадајза до прокухавања, сипајте га у посуду са поврћем. Додајте здробљени бели лук, сирће, шећер, со, млевени бибер, кувајте 30-40 минута. Укусне киселе патлиџане припремљене по овом рецепту треба разложити у стерилисане тегле, замотати, преврнути и умотати док се не охладе.
Тренутак са патлиџанима.
Састојци:
- 1,5 кг патлиџана
- 500 г паприке
- 500 г лука
- 50 г чешњака
- 500 мл сока од парадајза
- 30 грама соли
- 75-100 г шећера
- 100 мл биљног уља
- 20 мл 9% сирћета
Метод припреме:
Да би се брзо и укусно конзумирали патлиџани у овом рецепту, поврће треба исећи на велике коцке, исецкати чешњак. Комбинујте сок од парадајза, бели лук, уље, со, шећер и сирћет, и пустите да прокључа. Лук и бугарску паприку ставите у кувани сок од парадајза, кувајте 2-3 минута након кључања. Затим додајте патлиџане, кувајте још 8 - 10 мин. Нанесите топлу масу у стерилисане тегле, замотајте, окрените и замотајте док се не охлади.
Салата од патлиџана са паприком и мрквом.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 1 кг паприке
- 200–300 г шаргарепе
- 50 г чешњака
- 1 литар сок од парадајза са пулпом
- 150 мл биљног уља
- 35 мл 9% сирћета
- со и шећер по укусу
Метод припреме:
Пре кувања саламурених патлиџана, потребно је комбиновати сок од парадајза и маслац, да се прокључа. Поврће резано самовољно. Ставите патлиџане и шаргарепу у кување парадајза, гулаш 10 минута. Додајте бугарску паприку, гулаш 10 минута. Затим ставите сецкани бели лук, додајте со, шећер, сирће, кувајте 5-7 минута. Салата се распадне у стерилисаним теглама, замотајте, окрените и омотајте да се охлади.
Салата од патлиџана љута.
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 150 грама белог лука
- 100 г свеже љуте паприке
- 700 мл воде
- 100 мл 9% сирћета
- 100 мл биљног уља
- 30 грама соли
- 150 г шећера
Метод припреме:
Да би се маринирали патлиџани како је назначено у овом рецепту, потребно их је љуштити, нарезати на коцкице. Насјецкајте бели лук и љуту бибер у блендеру. Комбинирајте воду, уље, сирће, со, шећер, доведите до кључања. Ставите патлиџане, бибер и бели лук у кључалу мешавину, кувајте 20-30 минута. Распоредите врућу салату у банке, замотајте, окрените се и замотајте док се не охлади.
Погледајте селекцију фотографија „Кисела јаја на зиму“ за горе наведене рецепте:
Конзервирани патлиџан за зиму: једноставни рецепти са фотографијама
Салата од патлиџана са босиљком.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 500 г парадајза
- 40-50 г босиљака
- 20 грама белог лука
- 70 г меда
- 10 г соли
- 60 мл 9% сирћета
- 100 мл биљног уља
Метод припреме:
Пре конзервирања патлиџана треба их темељно опрати, исећи на кришке дебљине око 1 цм, умочити у кипућу слану воду (20 г соли на 1 л воде) и бланширати 2-3 минуте. Затим исцедите у цедило, пустите воду да искапи. Урежите парадајз на кришке, ставите их на дно дебелих зидова. На њих ставите патлиџане, 5-7 минута испод пеке. Додајте мед, со, сирће, уље, кувајте 15 минута. Затим додајте исецкани босиљак и бели лук, кувајте још 5 минута. Кипућа маса се разграђује у стерилизираним стакленкама, умотава, окреће и умотава да се охлади.
Патлиџан, конзервирани грузијски.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 1 кг парадајза
- 200 г чешњака
- 1 гомила зеленог копра
- першун и цилантро
- 30 грама соли
- 50 г шећера
- 200 мл биљног уља
- 30 мл 9% сирћета
- 5-8 г хопс-сунели
- 5-8 г паприке
Метод припреме:
Ово је један од најбољих рецепата бланкова од патлиџана за зиму за оне који воле грузијску кухињу. Патлидзане треба исецкати на кришке дебљине 1–1,5 цм, уронити у слану воду 1 сат, затим исциједити и прзати са обе стране у пола количине уља. Попеците парадајз, додајте со, шећер, зачине, преостало уље, прокључајте. Сос скувајте 15 минута, затим улијте оцат, додајте сјецкано биље и чешњак, промијешајте и уклоните из врућине.
Као што је приказано на фотографији, да би се сачували патлиџани према овом рецепту, они морају бити израђени у припремљеним теглама, прелити преко припремљеног соса:
Покријте стакленке поклопцима и стерилизирајте 30-40 минута (вријеме је за лименке од 0,5 л). Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан, конзервиран орасима.
Састојци:
- 1,5 кг патлиџана
- 150 грама белог лука
- 150 грама ораха
- 50г першуна и цилантро
- 10 г свеже љуте папричице
- 50 мл биљног уља
- 20 грама соли
- 50 мл 9% сирћета
Метод припреме:
Патлидзане нарежите на кришке, поспите сољу, оставите 20 минута, затим исперите и истисните. Насјецкајте бели лук, орашасто воће, зачинско биље и чили у блендеру, додајте со, сирће и пола уља. Патлидзана прзити у преосталом уљу са обе стране. Тако чувамо патлиџане за зиму по овом рецепту: за то, на дно припремљених лименки ставите кашику масти. Затим ставите вруће патлиџане, перелаиваиа сос од ораха. Стерилизирајте 0,5 литарске тегле 20 минута, 1 литар - 30 минута. Ролл, окрени и замотај да се охлади.
Патлиџан, конзервирани бугарски.
Састојци:
- 1-1,2 кг патлиџана
- 400 г парадајза
- 300 г лука
- 30 г белог лука, 30 г першина
- 100 мл биљног уља
- 30 грама соли
- млевени црни бибер по укусу
Метод припреме:
За тако једноставну припрему патлиџана за зиму, парадајз треба резати, ставити у таву, загрејати и протрљати кроз сито. Сакупите масу парадајза на пола. Одрежите патлиџане на кришке дебљине 1,5–2 цм, ставите их у слану воду 20 минута (20 г соли по литру воде). Потом осушите и пржите на врелом уљу са обе стране до златно браон боје. Лук изрезати на танке полутке, брзо пржити. Помешајте парадајз, пржени лук, сецкани бели лук и зеље. Додајте со, прокухајте и стално мешајте. У стерилисане тегле ставите мало парадајза, а затим ставите пржени патлиџан, сипајте парадајз. Стерилизирајте 0,5 литарске тегле 20 минута, 1 литар - 30 минута. Затим умотајте празан патлиџан и замотајте док се не охлади.
Пржени патлиџани у сосу од парадајза.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 500 г парадајза
- 40 г лука
- 10г чешњака
- 30 грама зеленила (першун, целер, копар)
- 25 г шећера
- 15-20 г соли
- 50 мл биљног уља
Метод припреме:
За жетву патлиџана за зиму овим рецептом, поврће треба темељно опрати, исећи на кришке дебљине око 1 цм, посолити и оставити 20 минута. Затим исперите, исцедите и пржите у уљу са обе стране до златно браон боје. Пржене патлиџане ставите у стерилисане тегле. Огулите парадајз, уситните, ставите у таву. Додајте ситно сецкани црни лук, бели лук и зачинско биље, прокључајте. Сипајте со, шећер, пирјајте неколико минута. Сипајте кипућу маринаду патлиџан. Стерилизирајте стакленке од 0,5 литара 10 минута, 1 литар - 15 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Овдје можете погледати избор фотографија за рецепте сачуваних зимских патлиџана:
Рецепти и фотографије једноставних домаћих празних патлиџана за зиму
Пржени патлиџани у папрички маринади.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 500 г паприке
- 100 г белог лука
- 200 мл биљног уља
- 70 мл 9% сирћета
- млевени топли и црни бибер
- сол по укусу
Метод припреме:
За овај рецепт, празнине од патлиџана треба се исећи у круг, посолити и оставити 30 минута. Затим исциједите и пржите на биљном уљу са обе стране до златно браон боје. Бугарски бибер и чешњак мљевење меса или мијешалица, прелијте оцтом. Ставите смешу у чир, додајте со и бибер по укусу. Ставити у стерилисане теглице пржене патлиџане и паприку у слојевима, покрити поклопцима. Стерилизирајте посуде од 0,5 литара 20 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан са парадајзом и белим луком.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 1 кг парадајза
- 100 г белог лука
- 200 мл биљног уља
- 10 мл 9% сирћета
- 5 г црног бибера
- сол по укусу
Метод припреме:
За ову укусну припрему, патлиџане треба кувати у сланој води (30 г соли на 1 л воде) 10-15 минута. Затим уклоните, охладите, исеците у круг и пржите са обе стране. Прескочите бели лук кроз пресу, исеците парадајз на кришке дебљине око 5 мм. Ставите слој патлиџана у стерилисане посуде од једног литра, поспите млевеним бибером и белим луком, покријте парадајзом и соли.Тако, наизменично, напуните тегле до врха, запечатите слојеве жлицом. У сваку посуду улијте преостало уље од пржења и 5 мл сирћета. Покријте поклопцима, стерилизирајте 25 минута (време назначено за лименке од 1 литре). Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан "Спарк".
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 1 кг црвене паприке
- 150 грама белог лука
- 50 г свеже љуте паприке
- 150 мл 9% сирћета
- 150 мл биљног уља
- 10 г соли
Метод припреме:
Темељно оперите патлиџане, изрежите на кришке дебљине 1 цм, потопите у сланој води (20 г соли на 1 л воде) 20 минута. Затим исциједите, осушите, ставите на намашћену лиму за печење, засипајте уљем. Пеците у рерни загрејаној на 200 ° Ц 10 минута, окрените на другу страну и пеците још 10 минута. Бели лук, бугарске и љуте папричице сечени или исецкани у блендеру. Додајте сирће, со и преостало биљно уље. Поставити у стерилисане посуде од јаја и паприке. Стерилизирајте лименке од 0,5 литара за 10-15 мин. Тада банке с припремом патлиџана за зиму морате котрљати, окренути и замотати да се охлади.
Патлиџан у зачињеном сосу од парадајза.
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 2,5 кг парадајза
- 1,5 кг паприке
- 50 г свеже љуте паприке
- 50 г чешњака
- 200 г шећера
- 60 г соли
- 250 мл 9% сирћета
- 250 мл биљног уља
Метод припреме:
Да би се припремила укусна летвица за зиму, морају се мљети патлиџани, парадајз, чешњак, бугарска и љута паприка. Додајте со, шећер, уље, сирће, прокухајте и кухајте 10 минута. Огулите патлидзане, исеците на велике коцке, поспите сољу, оставите 20 минута, а затим истисните. Ставите патлиџане у парадајз пасте, кувајте 20 минута.
Као што се види на фотографији, вреле гредице од патлиџана, припремљене за зиму по овом рецепту, морају се разложити у стерилисане тегле, замотати, преврнути и омотати до хлађења:
Како брзо и укусно кисели патлиџани: рецепти са фотографијама
Кисели патлиџан "Спарк" са медом.
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 1 кг црвене паприке
- 180–200 г чешњака
- 50 г свеже љуте паприке
- 200 мл 9% сирћета
- 200 г меда
- сол по укусу
- биљно уље
Метод припреме:
Да би се припремила гредица од патлиџана према овом рецепту, који се сматра једним од најукуснијих, поврће треба темељно опрати. Затим нарезати на кришке дебљине 1 цм, намочити у сланој води (20 г соли на 1 л воде) 20 минута. Затим исциједите, осушите и пржите на биљном уљу са обе стране до златно браон. Бели лук, бугарске и љуте папричице сечите или исецкате у блендеру, додајте оцат и со меда. Добро промешајте да бисте растворили мед. Положите у слојеве стерилисаних тегли патлиџана и паприке. Стерилизирајте лименке од 0,5 литара за 10-15 мин. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан мариниран са мрквом на корејском.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 500 г шаргарепе
- 300 г лука
- 120-150 г белог лука
- 100 мл биљног уља
- зачини за шаргарепу на корејском
За маринаду:
- 800 мл воде
- 200 мл 9% сирћета
- 90 грама соли
- 200 г шећера
Метод припреме:
Ово је један од најбољих комада патлиџана за оне који воле корејску кухињу. Одрежите патлиџане на кришке дебљине 0,8–1 цм, посолите и оставите 20 минута. Затим исперите, осушите, ставите на лим за печење, поспите пола норме уља и пеците у рерни на 180 ° Ц 10 минута. Затим скрените на другу страну и пеците још 10 минута. Лук изрезати на танке полу-прстенове, нарибати мркву за корејску мркву. Загрејте преостало уље у тигању, додајте зачине, помешајте и сипајте мркву. Додајте мркви чешњак који је прошао кроз пресу, помијешајте, оставите 15 минута. Ставите патлиџане у припремљене тегле, пребаците мркву и лук. За маринаду, доведите воду са шећером и соли на чир, додајте сирће и уклоните из топлоте.Улијте вреле маринаде у тегле, покријте их поклопцима и стерилизирајте: посуде од 0,5 литара - 15 минута, 1 литра - 20 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан са поврћем на корејском.
Састојци:
- 2 кг патлиџана
- 500 г паприке
- 500 г шаргарепе
- 200 г лука
- 50 г чешњака
- 150 мл биљног уља
- 100 мл 9% сирћета
- 25 грама соли
- 50 г шећера
- 10 г зачина за корејску мркву
Метод припреме:
За укусну припрему за овај рецепт, патлиџане треба нарезати на траке, посути сољу, оставити 20 минута, затим испрати. Бугарски бибер нарезан на траке, црни лук - пола прстенова, нарежите шаргарепу за корејско поврће. Комбинујте све припремљено поврће, додајте бели лук, со, шећер, сирће, прошли кроз пресу, промешајте. Зачините зачине и путер неколико секунди у тигању, сипајте поврће, помешајте, оставите да одстоји 2 сата да се сок истиче. Затим ставите умерену ватру и кувајте 10 минута. Врућа салата заједно са насталом маринадом се шири у стерилисаним теглама, покрива поклопцима. Стерилизирајте 0,5 литарске тегле 25-30 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Ови рецепти за фотографије показују како се конзервирају патлиџани:
Конзервирани патлиџан за зиму: домаћи рецепти
Конзервирани слани патлиџани
Састојци:
- 3 кг патлиџана
- 300 г шаргарепе
- 500 г паприке
- 100 г белог лука
- 100 г першина
- 1 л воде
- 100 мл 9% сирћета
- 50 г свеже љуте паприке
- 150 мл биљног уља
- 90 грама соли
- 200 г шећера
Метод припреме:
Да би ово био један од најбољих препарата за зиму, патлиџане треба ољуштити и необрадити, изрезати на мале комадиће, лагано посолити и оставити 20 минута, а затим исциједити. Бугарски бибер исећи на пола прстена, шаргарепу - велике сламке. Першун, љута паприка и бели лук фино исецкани. У лонцу за кухање прокухати воду, додати уље, со, шећер, сирће. Ставите све поврће, прокухајте и кувајте 20 минута. Маса се рашири у стерилисаним теглама, умотати и замотати да се охлади.
Салата од патлиџана са соком од јабуке.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 400 г паприке
- 250 г лука
- 250 г шаргарепе
- 500 мл сока од јабуке
- 25 г белог лука
- 20 грама соли
- уље за печење
Метод припреме:
Да би се припремила тако укусна летвица за зиму, патлиџане треба резати на кришке дебљине 1 - 1,5 цм, натапати у сланој води 20 минута, затим истиснути и пржити у уљу са обе стране. Лук нарезан на пола прстена, шаргарепу и бугарску паприку - танке сламке, бели лук - плоче. Пржите поврће у маслацу неколико минута, посолите, прелијте соком од јабуке и кувајте 10-15 минута. Поставите патлиџане у припремљене теглице, обложене поврћем. Стерилизирајте 0,5 литарске тегле 15 минута, 1 литар - 20-25 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Патлиџан, конзервиран са луком и парадајзом.
Састојци:
- 1 кг патлиџана
- 400 г лука
- 500 г парадајза
- 150 мл биљног уља
- сол и млевени црни бибер по укусу
Метод припреме:
Патлидзана нарезати на коцке, посолити и оставити 20 минута, затим исциједити и прзити у биљном уљу. Додајте сецкани црни лук, пеците 2 минута, мешајте. Затим ставите нарезане парадајз, гулаш 15 минута. Додајте со и млевени црни бибер по укусу. Врући домаћи патлиџан који се распада у стерилизираним стакленкама. Стерилизирајте лименке од 0,5 литара у трајању од 15-20 мин. Затим се умотајте и замотајте да се охлади.
Патлиџан "а ла мусхроомс".
Састојци:
- 1,7 кг патлиџана
- 100 г белог лука
- 120 грама копра
- 100 мл биљног уља
За маринаду:
- 1 л воде
- 40 грама соли
- 80 мл 9% сирћета
Метод припреме:
Ово је један од најукуснијих комадића патлиџана, где поврће подсећа на гљиве по укусу. Мали ситни патлиџани се морају сећи. За компоненте комбајна маринаде, прокључајте. Патлидзане треба спустити у маринаду у малим порцијама и бланширати 3 минута од тренутка кључања.Баците у цедило, пустите да течност истекне. Фино исецкати бели лук и копар, комбиновати са патлиџаном, сипати у биљно уље, промешати. Ставите масу у стерилисане теглице, покријте поклопцима и стерилизирајте 0,5 л тегле 15 минута. Затим се завртите, окрените и омотајте да се охлади.
Како се кувају цијеле патлиџане мариниране за зиму
- Поврће се бира мале величине, јер се мора потпуно и без напора уклопити у посуду. Код малих плодова - мале кости, које се готово неће осетити у изратку. Плодови бирају чак и лакше се стављају у посуду за чување. Припремамо мале плаве - добро их перемо и прегледавамо. Не би требало да буду оштећена или оштећена подручја. Улијте воду у посуду, посолите и ставите на шпорет.
- У патлиџану одсећи зелену ивицу стабљике. Такође правимо пункције ножем на неколико места, али не кроз. Ставите их у топлу воду и кувајте 10-15 минута. Ово поврће не тоне до дна, што отежава њихову висококвалитетну топлотну обраду. Да би добро прокували, стално се окрећу, мешајте и загревајте. Заваривање ће нам омогућити да се ослободимо природне горчине.
- Припремите посуду - добро оперите и ставите у микроталасну воду на 10 минута. Тако ће бити третирана паром и биће стерилна. Излијте сву воду из лименки и осушите их. Покрива се у сланој води и суши.
- Пепер исперите, извадите семе и оперите поново. Већи каранчићи чешњака нарезани на кришке, мали се могу полагати у цјелину. Бибер исећи на траке. На дну чисте, припремљене теглице, сипати оцат према рецепту, нанијети нарезане паприке и комаде чешњака. Ми имамо папар и бели лук не само због лепоте, већ и да бисмо маринади додали мало укуса.
- Вилицу извадите кухано поврће на тањир и оставите да се мало охладе. Чисте руке чврсто напуните посуду. Мало га протресите - више плавих ће доћи на овај начин. На врху можете ставити и пар комадића папра и чешњака.
- Маринада, у којој су кувани патлиџани, доводи до кључања. И онда је сипајте назад на радни комад.
- Поставите посуду у посуду са веома топлом водом. На дну посуде је препоручљиво инсталирати довод под врућу или ставити чисту крпу. Покрива плаве корице. Када вода у лонцу кипи - стерилишите 10 минута. Ако затворите 2 литра - онда морате чекати 15 минута, а 3 литре - 25 минута.
- Уклоните радни комад из вреле воде са специјалним штипаљкама. Делујемо веома пажљиво. Ставите стакленке на сто на чисту пешкир и окрените их или завијте.
- Окрените плаву наопако и потпуно се охладите. Окрећемо празнине и складиштимо на собној температури или у подруму.
Савети за кување
- Такође, за арому можете ставити 1 ловор и 3-4 комада паприке - црни и мирисни у теглу.
- Отворено чување чувајте у фрижидеру не више од 5-6 дана, у супротном се погоршава.
- Ако се плави пре кувања прережу на коцке, након отварања више нећете морати резати лименке, већ ће њихов укус бити пикантнији. Ова опција је погодна за кухање салата, али није погодна за додавање варива.
Шта нам је потребно (за 1 пола литре тегла):
- 350 гр патлидзана,
- 1-2 ком паприка,
- халф царрот
- неколико прстена горке паприке,
- 1-2 чешњака чешњака,
- 0.5-1 комада баи леаф.
- 0,5 кашике. сол,
- 15 грама шећера
- 0,5 кашике. 9% сирћета,
- 350 мл воде.
Како се спремају бундеве
- Патлиџана бирајте младу, можете неправилног облика без оштећења коже. Семе треба да буде светло, једва приметно. Код презрелог поврћа, сјеменке су тамне, мада могу бити мале. То се дешава на крају сезоне. Припремите другу преформу из ових поврћа или их потпуно замрзните. Све поврће се пере у текућој води и сече на кришке патлиџана. Скувајте их 3 минуте.Не заборавите додати сол - 2-3 штипкице. Да би плава била потпуно у води за време кувања, можете користити следеће савете. Плочу мањег пречника стављамо у посуду и на њу постављамо терет - теглу или шољу топле воде. Они ће притиснути поврће, па ћемо их скухати са довољним квалитетом. То ће вам омогућити да се тихо укључите у резање поврћа, умјесто да стално мијешате поврће.
- Шаргарепа очисти и опере. Пепер зеленом бојом ослободите семе и оперите водом. Шаргарепе нарежите на мале прстенове, паприке на велике траке, а бели лук на кришке.
- Нанесите ловор, љуту паприку и бели лук на дно чисте лименке.
- Патлиџана се сипа у цједило да би се ослободила вишка воде. Затим положити у стакленке, наизмјенично слојева: патлиџан, паприка и мрква. Повремено додајте мало белог лука. Напуните посуду са поврћем скоро до врха.
- За припрему маринаде прелијте 350 мл. воде у канти. Додајте со, шећер. Донесите маринаду до кључања.
- Затим улијте сирће, и чим вода поново заври - искључите топлоту.
- Врућа маринада се сипа на врх.
- Инсталирајте их у тави. Да бисте спречили пуцање посуда током стерилизације, ставите тканину или пешкир, раван тањир, на дно. Напуните посуду водом, требало би да буде "на раменима". Благо посолите воду - тако ће бити и точка кључања. Стерилизујте поврће 4-6 минута. Затим затворите поклопац.
- Замотамо га и оставимо да се постепено охлади - то ће повећати време чувања поврћа услед заостале топлоте.
Предјело треба послужити изузетно хладно, додајући свјежи лук, нарезан на танке полутке. После додавања лука, оставите га да стоји неко време, тако да се лук намочи у маринаду.
