Палачинке на киселом млеку

Масленица је права палачинка гозба, обичај да се пеку палачинке за време фолклорних прослава сеже до паганских традиција. Сматрало се да пролеће не почиње 1. марта, као што је то уобичајено, већ из Пустиње. Са почетком овог бучног, веселог одмора, сунце почиње да сија све сјајније и боље да се загреје, а дебела, нежна, мирисна, златна палачинка сматра се симболом светлог пролећног сунца које добија на снази. На Палачинку пеку невероватну количину палачинки и, наравно, сваки дан желим да пробам нешто ново, па пшенице, просо, гриз, хељда и ражене палачинке су на нашим столовима, али то се не завршава, већ пеку палачинке са киселим млеком, свеже млеко, кефир и минерална вода.

Ако се одлучите да испечете палачинке и откријете да је млеко кисело, немојте се обесхрабрити, само кувајте укусне палачинке са киселим млеком. Такве палачинке посебно воле они који се не сматрају љубитељима слатких пецива, ове палачинке су познате по слатко-киселом укусу, увек су веома деликатне и мирисне, поред тога што су веома пластичне, и стога савршено погодне за пуњење. Многи људи сматрају палачинке са киселим млеком најукуснијим, али неки кажу да имају више укуса попут обичних палачинки, међутим, ове палачинке вреди покушати и саставити ваше мишљење на њихов рачун.

Кухање палачинки са киселим млеком има своје тајне, знајући да ћете имати укусне, прозрачне, златне палачинке. Требало би да почнете са најважнијим састојком, тј. са млеком. Кисело млеко није јогурт, за палачинке је важно да је млеко само кисело, тј. да би јуче могла бити пијана, а данас је већ постала кисела, али се није претворила у јогурт и ни на који начин није покварена. Сада је вредно напоменути да је добро ако имате приступ природном сеоском млеку, тамо се праве најукусније палачинке. Али шта би становници градова требало да учине, где да добију кисело млеко, ако продавница не одбије да се закисели? Сторе млијеко треба кухати, а затим охладити на 36-37 ступњева, додајте жлицу киселог врхња или природни јогурт. Сада се млеко може оставити на миру, након ове процедуре ће се брзо закиснити.

Пеците танке, златне, прозрачне палачинке које су саме по себи укусне, чак и без пуњења или соса, прилично једноставне. На пример, црвене стране палачинки са киселим млеком могу се подешавати додавањем шећера. Што више шећера, то више руменила постају палачинке, али са шећером морате бити опрезни, ако је превише, палачинке ће почети да гори. Међутим, ако се испостави да су палачинке бледе, оне се не пеку и подерују, иако су рубови већ стекли смеђкасту нијансу, материја можда уопште није у шећеру. Вјероватно је тијесто воденасто, додајте још брашна и покушајте испећи сљедећу палачинку, требало би да постане свјетлија и, сигурно, неће се тако лако растргати. Брашно, у случају палачинки са киселим млеком, такође треба пажљиво третирати. Конзистенција теста треба да личи на танку павлаку, што је дебље дебље, па ће палачинке бити дебље. Превише густо тесто може се разблажити са малом количином киселог млека.

Да бисте направили палачинке са киселим млеком, потребно је да користите само свежа јаја, додајући у тесто, добро их победите. Сода треба угасити разређеном лимунском киселином или сирћетом у одвојеној посуди и додати у тесто за палачинке непосредно пре додавања брашна. Једнако важна је и припрема таве.У тави за палачинке не можете кухати ништа осим палачинки, осим тога, морате га чувати на засебном чистом мјесту, јер се не препоручује прање таквих посуда. А најважнија тајна укусних палачинки са киселим млеком је да их боље поједе одмах након кувања, тј. вруће. Покушајте да све ове савете примените у припреми палачинки у киселом млеку према рецептима испод.

Палачинке са киселим млеком

Састојци:
1 л. кисело млеко на собној температури
2-3 јаја у зависности од величине,
2-4 кашике. шећер (по укусу),
5 кашика. сунцокретово уље,
1/2 тсп сода,
сирће или лимунска киселина,
2 кашике. брашно високог квалитета,
сол

Кухање:
Разбијте јаја у дубоку посуду, додајте им шећер и со. Темељно ударите мијешалицом или умутити. Додајте кисело млеко у јаја, помешајте. У посебној посуди угасити сок сирћетом или разблаженом лимунском киселином, додати у тесто и промешати. Просијте брашно и, стално мешајте, сипајте га малим порцијама да бисте избегли грудице. Тесто треба да буде лако и прилично течно, па ће палачинке бити танке, ако волите дебеле палачинке, додајте још брашна. На самом крају, додајте биљно уље у тесто и добро промешајте. Ако је тесто превише густо, додајте кипућу воду, па ће палачинке бити порозније. Пустите да тесто стоји око 30 минута и почните са печењем.

Палачинке на киселом млеку са шлагом

Састојци:
1 тбсп. брашно,
2 кашике. кисело млеко,
2 јаја,
2 кашике. шећер,
2 кашике. биљно уље
1/2 тсп сода,
сол

Кухање:
Одвојите жумањке од протеина. Додајте шећер и со на жумањке и добро ударајте. Додајте млеко у жуманце и помешајте. Сада додајте соду и просијано брашно. Добро ударајте тако да не остане ни једна груда. У одвојеној посуди, бијелце истуците са соли у отпорну пјену. Затим додајте бјеланчевине у тијесто и лагано мијешајте одоздо према горе. Требало би да имате лагану ваздушну масу. Додајте у њега биљно уље, лагано помешајте и пеците палачинке у добро загрејаној посуди.

Палачинке на киселом млеку без јаја

Састојци:
185 гр. пшенично брашно,
465 гр. кисело млеко,
3/4 тсп сол,
2 тсп. шећер,
2 кашике. гхее,
уље за печење.

Кухање:
Помешајте млеко, со и шећер. Додајте просијано брашно и замасите тесто. Тесто темељито протрљајте умутком или блендером, додајте гхее и поново промешајте. Конзистенција теста треба да личи на густу крему. Оставите тесто 3 сата на собној температури. Поново пробијте тијесто. Загрејте тигањ, подмажите га биљним уљем и пржите палачинке.

Чипкасте палачинке са киселим млеком

Састојци:
1 л. кисело млеко,
4 кашике. брашно,
1 тсп сода,
5 кашика. биљно уље
1 тсп сол,
3-4 кашике шећер,
1/2 литре кипућа вода.

Кухање:
Истејте јаја са шећером и соли, додајте просијано брашно и кисело млеко. Све темељито измијешајте све док не добијете хомогену масу без грудица. Боље да то урадимо са миксерима. Ставите соку у посуду и прелите је кипућом водом. Не мешајте. Након 1-2 минута, улијте кипућу воду са содом у тијесто, стално мијешајући. Ако део соде остане у посуди, не морате га додавати у тесто. Додајте биљно уље и поново умутите тесто. Пустите да тесто стоји 10-15 минута и испеците палачинке, пржите их са две стране до златно браон боје.

Када, ако не на Покладу, да пробате нове рецепте за палачинке? Припремите палачинке с киселим млијеком према било којем од горе наведених рецепата, засигурно овај оригинални слатко-киселкаст укус и њежна конзистенција ће бити по вашем укусу. Укусна и разноврсна Масленица!

Опција 1. Класични рецепт за палачинке са киселим млеком

Укусне и мирисне палачинке могу се пећи не само са свежим млеком, већ и са киселим млеком.Палачинке се служе независно са павлаком, шлагом или куваним са слатким или сланим надјевима.

Састојци:

кисело млеко - 800 г,
сол,
уље без мириса - 70 мл,
пшенично брашно - пола килограма,
прстохват соде,
гранулирани шећер - 50 г,
јаје - три комада

Корак по корак рецепт за палачинке са киселим млеком

Развуците сирова јаја у дубоку посуду, лагано посолите и размажите, и добро набијте све док се кристали не растворе, користећи мешалицу или умутити.

Лагано загрејте кисело млеко. Додајте половину кисело-млечног производа у тучена јаја. Схаке уп. Постепено додајте брашно, претходно га просијавајте, непрекидно мијешајући, док не добијете хомогену, глатку масу без грудица.

У тијесто, унесите преостало млијеко и тучите пар минута. Додајте сок и помешајте. Оставите тесто 20 минута да се одмори. Загрејте посуду, подмажите је. Распоредите потребну количину теста на дно. Пеците са обе стране до златне.

Брашно у течној смеши, просијавши га кроз сито директно у чашу. Тако ћете га заситити кисеоником, а печење ће бити прозрачно и бујно.

Опција 2. Брзи рецепт за палачинке на киселом млеку са ванилом

Палачинке имају благо киселкаст укус. Ово је лако поправити ако се ванилин дода у тесто. Не само да ће окус учинити меким, већ и додати окус. Палачинке се кувају брзо и лако.

Састојци:

кравље млијеко - стак.,
дезодорисано уље - 10 мл,
ванилин - 5 г,
пшенично брашно - 130 г,
два мала јаја,
шећерна трска - 5 кашика.

Како брзо кувати палачинке са киселим млеком

Сипајте шећер у посуду и пребијте јаја. Утрљајте све док се зрнца не растворе. Улијте кисело млеко, ставите ванилију, лагано протресите вилицом.

Просијте брашно два пута кроз сито. У малим порцијама унесите га у мешавину јајета-млеко, без заустављања процеса премлаћивања.

Улијте биљно уље у тесто, помешајте га. Загрејте палачинку или тигање од гвожђа на великој ватри. Лагано га обложите мастима и излијте малу количину теста. Палачинке се пеку са обе стране и стављају у гомилу.

Ако је тесто превише густо, разблажите га прокуваном водом или млеком. Пре печења друге и наредних палачинки, посуду не можете подмазати. Палачинке можете кувати много брже ако их печете у две посуде одједном.

Опција 3. Палачинке са кремом са киселим млеком

Палачинке кремасте палачинке добијају се шарене, меке и меке. Ово је одлична опција за ужину или укусан доручак. Овакве палачинке савршено се комбинују са сланим надјевом.

Састојци:

180 грама брашна,
сол,
кокошја јаја - три комада,
30 мл сунцокретовог уља,
Сок од 5 г хране,
250 мл киселог млека,
75 г белог шећера,
кипућа вода - 250 мл.

Како кувати

Разбијте три кокошја јаја у одговарајуће посуде, посолите и додајте шећер. Протресите све уз помоћ пјењача док не постане глатко.

Сипајте кисело млеко у мешавину јаја и протресите тако да су производи добро повезани један са другим.

Сипајте мало просијаног брашна. Добро промућкајте и, постепено уводећи преостало брашно, гњечите тесто без грудица. Додајте сок и помешајте.

Донесите воду до кључања. Измјерите праву количину кипуће воде и улијте је у танку струју у тијесто, снажно га ударите. Улијте уље и промешајте. Оставите тесто да се одмори 20 минута.

Посуду лагано подмажите машћу и ставите је на интензивну ватру. Добро загрејте, улијте мало теста и распоредите га дуж дна. Чим палачинка на врху зграби, окрените је.

Ако сте претерали са течношћу, а тесто није било довољно густо, додајте му брашно или скроб, разблажујући их у малој количини течности.

Опција 4. Палачинке на киселом млеку без соде

Да би палачинке биле прозрачне, додају сок. Реагујући са киселим млеком, заситава тесто угљендиоксидом. Међутим, палачинке можете кухати без соде.У овом случају, помешане веверице ће додати прозрачност.

Састојци:

кисело млеко - два гомила.,
поврће и маслац - по 30 г,
пшенично брашно - два гомила.,
сол,
пет јаја
гранулирани шећер - 75 г.

Корак по корак рецепт

Пажљиво одвојите белце од жумањака. Потоњи се комбинује са шећером и мљевењем док се потпуно не отопи. Топи комад маслаца и охлади до топлог стања. Унесите уље у жумањке и промешајте. Овде такође додамо три кашике просијаног брашна и прекинемо до хомогености.

Сипајте кисело млеко у мешавину жумањака и тучите мешалицом за мешање док не добијете мекану масу. Настављајући да куцају, додајте остатак просијаног брашна, да добијете глатку хомогену масу. Улијте уље и промешајте.

Умутити охлађене беле док се не формира мека капа. У тијесто размажите бјелањке и размажите одоздо према горе лопатицом. Прва палачинка се пече у врелој тепсији, лагано подмажите масноћом. Касније пеците палачинке у сувој тави.

Палачинке послужите са павлаком или десертним сосом, који се може припремити на бази кондензованог млека, павлаке, бобица или воћа.

Опција 5. Густе палачинке са киселим млеком

Много људи воли бујне, дебеле палачинке које се послужују уз сосеве, џем или гхее.

Састојци:

два стацка кисело млеко,
60 грама шећера,
путер - пола чопора,
фине соли - штипање,
пшенично брашно - 320 г,
пет кокошјих јаја.

Како кувати

Жутећи јаја темељно разблажите сољу и гранулисаним шећером. Кристали морају бити потпуно растворени.

Отопите маслац у микроталасној пећници и охладите док се не загрије. Комбинирајте жумањке са маслацем и промешајте.

У добијену смешу додати трећину просејаног брашна и умутити док се не добије глатко тесто без грудица. Сада унесите преостало брашно и гњечите. Требало би направити тесто, конзистенцију палачинке.

Вјеверице одвојено умутити у густу пјену. Убаците бјелањке у тијесто и лагано га промијешајте лопатицом. Учините то врло пажљиво, тако да се вјеверице не смире. Пеците палачинке у добро загрејаној тави.

Стављајући готове палачинке у гомилу, сипајте пуно топљеног млека или павлаке са шећером. Послужите са џемом, топљеном чоколадом или кондензованим млеком.

Опција 6. Палачинке са квасцем са киселим млеком

Палачинке са квасцима су бујне и нежне. Такво печење одржава свежину дуже.

Састојци:

650 мл киселог млека,
70 мл уља без мириса,
3 кокошја јаја,
15 грама шећера,
470 г брашна,
7 г брзог квасца,
3 г грубе соли.

Корак по корак рецепт

Кисело млеко мало топлије. Измерите око пола чаше и комбинујте је са две кашике брашна, прстохватом шећера и квасцем. Добро промешати и оставити да се загреје 20 минута.

Чим тијесто расте један и по пута, улијте га у чашу и додајте јаја, млијеко, шећер, маслац и со. Промућкајте са шлагом док не постане глатка. Мијесите тесто, додајте просијано брашно у малим порцијама док не добијете вискозно тесто. Оставите га, покривен убрусом, сат и по. Промијешајте након сат времена.

Када се тесто уздигне, промијешајте га. Ако је сувише густа, додајте топло млеко или воду. Стир. Пеците палачинке на врућој тави до златно смеђе.

Можете користити сухи активни квасац или сиров. У овом другом случају, њихов број треба да се удвостручи. Уместо киселог млека можете користити кефир или јогурт.

Процес кухања

Ако желите испећи танке палачинке са киселим млеком (јогурт), додајте неколико жлица кефира било ког садржаја масти или лимуновог сока у уобичајени пастеризован. Поклопите посуду са газом и оставите на собној температури (још боље - на топлом месту). Вријеме киселости овиси о производу и околини.По правилу, у љетним мјесецима након 3-4 сата маса груша се умотава и сирутка се одваја, одмах се мијеша. Максимална потребна ноћ.

Нежне, флексибилне, изражајног кремастог укуса, танке палачинке на киселом (киселом) млеку су укусне и без икаквог пуњења, довољна је грана или две свеже зелене површине.

Узмите производе на листу.

Прво размажите шећер, со и два јаја стандардне величине - протресите га умутком или вилицом док не постане глатка.

Улијте око 100 мл киселог млека, сипајте сву норму пшеничног брашна, наставите кружне покрете.

Прво, гњечите густо и вискозно тесто, уклоните све угрушке.

На крају разблажујемо остатке јогурта, додамо биљно уље, гњечимо танку палачинку.

Имајући времена, за пола сата и преко ноћи у фрижидеру одржавамо тесто за палачинке, активирамо глутен. Или пеците одмах на врућој и благо науљеној посуди.

Сушимо палачинку с једне стране, окрећемо је наопако, златом још 20-30 секунди, преклопимо је у димњак или је савијемо на било који прикладан начин.

Танке палачинке са киселим млеком! Сервирајте их сами или пуњењем: слатко, слано, свеједно.

Као рецепт?
пут 5 старс
или дати другу процену!

Како кухати палачинке са киселим млеком

Комбинујте јаја са шећером и мало соли. Ударите миксер, при малој брзини, буквално пола минута, док се кристали не растворе. Користим мало шећера, ако желите, можете повећати његову количину на 2-3 кашике, посебно ако је млеко јако кисело.
Обрано млеко Лагано сам се загрејао на собну температуру, може бити на шпорету или у микроталасној пећници. Течност треба да буде топла, али не врућа. Сипам млеко у мешавину јаја, све поново измијешам мјешалицом (волумен чаше = 200 мл).
Онда постепено додајте сок и брашно, просијано кроз сито, наставите да ударате. Брашно може да заузме различиту количину у зависности од тога колико је млечни производ. Сода не треба угасити, она је самостално угасила кисело млијеко. Поново, најпогодније је користити миксер - уз његову помоћ процес се значајно убрзава, али можете користити и умутити.
На самом крају додам рафинирано биљно уље већ ионако глаткој течној шаржи. Промешати и дати пиво 15 минута. Тесто треба да буде течно и хомогено, без грудица.
Загрејем посуду, размажем је биљним уљем (мало, распоредим са четком) и сипам у тесто. Пригушим палачинку око 30 секунди, преко средње топлоте, затим је окрећем лопатицом и печем приближно исту количину времена на другој страни. Окрените најпогоднију лопату.
Палачинке од киселог млека, ставите на плочу. Ако их подмажете маслацем док је вруће, онда ће бити још укусније.

Палачинке послужите са било којим пуњењем, слатко и слано. Можете их сипати медом, чоколадном пастом, џемом, кондензованим млеком или само павлаком. Бон аппетит!

ИНГРЕДИЕНТС

Кисело млеко 250 милилитара
Вода 1 Стакло
Брашно 1.5 Чаше
Биљно уље 100 милилитара
Егг 2 Пиецес
Сугар 4 Арт. жлице
Ванилин и друге ароме Према укусу
Пудер за печење 1 кашичица
или 0.5 жличице хидратисане соде

1. За кување палачинки од киселог млека, потребно је да узмемо кисело млеко. Сипајте у посуду. Ако млеко долази из грудица (снажно згрчених), разбијте грудве метлом. У добијену масу додајте со, шећер, прашак за пециво, укус.

2. Додати јаја маси. Беат агаин.

3. Додати воду маси. Просијте брашно и гњечите тијесто. Конзистенција теста је као код обичних палачинки (веома течна павлака). У масу додајте 2 кашике. кашике биљног уља. Поново гнетите и оставите да одстоји 20 минута.