Пилећи паприкаш у павлаци

Када желите да скухате нешто укусно, здраво и истовремено хранљиво у журби, пилећа пиринач у павлаци је вин-вин. Штавише, има толико рецепата овог јела да није тешко наћи погодан.

Цоокинг феатурес

Упркос једноставности рецепата, пилетина пирјана у павлаци не ради једнако добро за све. Чињеница је да све домаћице не знају мале тајне кувања укусне пилеће пилетине.

Главна ствар је квалитет пилетине. Ако пилеће месо има ружичасту нијансу, на њему нема хематома, а масти без назнаке жутости, а нема ни непријатног мириса, онда све то указује на добар квалитет оригиналног производа. Направиће укусно јело, само ако се придржавате рецептуре и технологије кухања.
Да бисте смањили садржај калорија готовог јела, помоћи ћете да користите тефлонска јела за гашење меса, јер у овом случају није потребно пуно уља. Штавише, висококвалитетни премаз таве или посуде омогућава вам да без икаквог уља кувате. Међутим, у овом случају, потребно је користити довољно воде или бујона приликом гашења.
Ако пилиће угасите у великој количини киселе павлаке, готово да не можете додати воду: у павлаци пилеће месо и даље неће бити пржено, већ угушено.
Ако желите да сачувате угушену павлаку може бити и цела пилетина, која се дели на порције. Међутим, не треба заборавити да је пилећа дојка мање калорична него пилеће ноге или крила.

Приликом избора рецепта треба обратити пажњу не само на доступност производа који су у њему назначени, већ и на начин припреме. Уосталом, неки људи воле пилетину са кожом, велику количину уља, други, напротив, више воле дијетну храну.

Пилетина са поврћем у павлаци

пилетина - труп тежине око 1,4 кг,
шаргарепа - 0,2 кг
лук - 0,2 кг
бели лук - 5 каранфилића,
кромпир - 0,7 кг,
парадајз - 0,6 кг,
тиквице - 0,5 кг,
павлака - 0,2 л,
со, зачини - по укусу,
вода - на захтев.

Након прања трупла пилића, подијелите га на комаде. Можете одмах узети пилетине или бедра.
Огулите кромпир и исеците га на мале кришке.
Очистите парадајз са кипућом водом тако да се лако скидају са коже. Одрежите месо оштрим ножем на кришке средње величине.
Скуасх на коцкице тиквице, након чишћења, ако је потребно, и уклањање сјемена из њих са жлицом, ако су велике.
Шаргарепе нарежите на танке кругове или полукруге.
Дробити чешњак специјалном пресом.
Ољуштити лук, исећи на пола прстена.
Помешајте павлаку са соли и зачинима, дробљеним са белим луком.
Мешајте поврће.
Комадиће пилетине нарежите киселом павлаком и зачинима и оставите да маринирате пола сата.
Ставите пилетину у кисело врхње у котао и ставите поврће на исто место.
Улијте мало воде у котао, затворите га поклопцем и запалите.
Кухајте садржај посуде 40 минута.

Овај рецепт је добар јер не предвиђа употребу маслаца, а павлаку треба мало. Дакле, јело је економично и нискокалорично. Украс за њега није потребан - ово је још једна његова предност.

ИНГРЕДИЕНТС

Пилетина 500 грама
Павлака 1 чаша
Бов 1 Пиеце
Биљно уље 2 Арт. жлице
Со по укусу
Бибер По укусу

1. Припремите састојке. Оперите пилетину и пешкир на сухо. Мој лук и чист.

2. Загрејте биљно уље у дубокој тави са дебелим зидовима и пошаљите пилетину на печење.

3. У међувремену, исеците лук и пошаљите га пилетини.

4. Када су и црвени лук и пилетина већ мало црвени, сипамо павлаку, додамо со и бибер, помешамо.

5. Пирјајте испод поклопца на лаганој ватри 40-50 минута.

Корак по корак рецепт

Пилеће месо оперите, посолите и ставите у таву.Пеците са обе стране, додајте сецкани лук, чешњак и пржити. Покријте поклопцем, лагано смањите ватру и крчите.

Сличности и разлике свих рецепата света

Пилићи и краве су скоро свуда, тако да рецепт за пилетину са павлаком постоји у сваком локалитету, а не у једном, већ по правилу неколико.

Али главни састојци су само два - то је пилетина и павлака. Врсте термичке обраде, без којих пиле не могу кухати, премало:

кување и мешање (кување у врелој, али не врелој води),
роастинг
гашење и чежња (дуго гашење на веома ниској температури),
печење
печење (роштиљање на роштиљу, ражњићи или ражњићи).

Да, и уз кисело врхње можете учинити мало: можете маринирати у кисело врхње, можете направити умак од киселог врхња, а ту је и рецепт за креирање хрскавог с киселим врхњем. Зове се пресађивање. Када се градира, један производ постаје прекривен другим, који се топи током кувања и на тај начин ствара кору, коју многи воле.

Дакле, постоји само пет основних рецепата. А њихова привидна разноликост је резултат чињенице да су у сваком локалитету, као додатни састојак, додани зачини, поврће па чак и воће или бобице које су биле уобичајене у овом подручју. Једини додатни састојак који се користи свуда и често се користи је брашно. Додаје се како би згуснуо крем сос и самлевен, тако да крема када се загреје нема времена да се извуче из пилетине до потпуног печења.

5 основних рецепата и принцип додавања зачина

Познавајући основне рецепте за кување пилетине у павлаци, можете, са изузетном лакоћом, угодити вашој породици и гостима са зачињеном пилетином у павлаци на француском, додајући бело вино и орашасте плодове на крају кувања, укусну пилетину на италијанском, додајући босиљку, оригано и парадајз, егзотичну пилетину. у индијској павлаци, додајући кари и шафран.

Ако додате маслине, добићете грчко јело. И стављајући ситно исецкане укисељене краставце у сосу од павлаке или прскањем пилетине са брусницама или лингонијем приликом печења, можете добити руски празник. Можете направити пикантну пилетину у оријенталном, мексичком, шпанском или тајландском стилу, пилећи ражњић у маринади од павлаке. Пилетина у павлаци са белим луком се кува у многим земљама широм света - чешњак се воли и конзумира готово свуда и обично се додаје на самом крају кувања или у уљу за пржење. Сада су нам доступне готово сви зачини свијета, а многи од њих су се одавно користили свуда, тако да је одабир пријатних и занимљивих комбинација ствар особног укуса и фантазије.

Рецепт за кување пилетине у сосу од павлаке

То је најчешћи рецепт, јер уз овај препарат добијате не само најделикатније пилеће месо са кремастим укусом, већ и укусан сос од павлаке, којим можете јести шта год желите. Сви умаци увијек траже више, тако да најуспјешнија пилетина пирјана у павлаци, она у којој има пуно умака.

Пилећу пилетину са павлаком на два начина: са пржењем у тави или без ње. Код пржења ће бити мирисније, а умак ће бити златне боје, али мало дебљи због уља које се користи за пржење. Пилећа пилетина без пражњења ће имати суптилнији укус и бели сос (ако не додајете обојене зачине). Ако постоји жеља да се фокусирате на укус доданих зачина, кувајте без печења. Сол за време гашења треба додати усред кувања. Ако додате на почетку, месо ће бити сурово, а ако на крају - благо.

За гашење без печења пиле (цео труп или нарезане порције) потребно је ставити у таву, патку или котао, сипати топлом водом, ставити сјецкани лук и коријење (ако је ово ваш план), покрити поклопцем тако да остане мала рупа, и стави на мали ватру 30-40 минута.Вода треба додати као кључање. Ако додајете зачине на почетку кувања, онда ће се пилетина хранити њиховим укусом, ако је на крају - само умак мирисан. Кисело врхње треба додати неколико минута прије завршетка кухања, претходно помијешати с брашном (200 г павлаке - једна жлица брашна) и разриједити пола водом или хладним млијеком.

Да бисте се угасили пре-пржења, улијте мало уља на загрејану посуду, ставите комаде пилића тако да се не додирују, и лагано их спржите са обе стране на средњој ватри. Приликом пржења можете додати ситно исецкани лук и корење. Затим додајте мало воде, смањите топлоту и кувајте 30 минута, покривен поклопцем. Кисела павлака помијешана с брашном и разријеђена водом или млијеком, додајте прије краја кухања. Ако не ставите брашно, онда ће умак бити течнији.

Рецепт за печење пилетине мариниран у павлаци

Кисело врхње маринада, прво, чини живину мекшом, друго, даје кремасти укус, и треће, кисела крема доприноси бржем продирању ароматичних супстанци које се налазе у зачинима. Пожељно маринирати најмање 30 минута пре пржења. И још боље - за тај дан. Маринада се припрема без соли. Сол пиле треба да буде непосредно пре пржења. Пржени кукуруз треба да се загреје у тигању са маслацем до златно-смеђе боје на средњој температури.

Рецепт за печење пилетине у павлаци

Пилећа печена у целини или у комадићима са лепом киселом кремом изгледа веома елегантно на столу и може својим изгледом створити свечани угођај. Можеш пећи и маринаду и без ње. Учините то на лиму за печење или у посуди у пећници или у рерни, у конвекцијској пећи, у лонцу за спавање. Прије печења, пилетину треба посолити, а ако се не закуха унапријед, утрљава се са зачинима. Четкицом ставите кисело врхње, у којем се додаје мало брашна, ставите на лим за печење (можете га "посадити" на стаклену посуду која стоји на лиму за печење или у тави, у коју се сипа вода и додати зачини) и ставити у пећницу загријану на 200 ° Ц.

Препоручљиво је ставити поврће или воће око пилетине: јабуке (цимет и цимет су одличне са њима) су веома погодне. Пећница мора повремено отворити и подмазати птицу киселом кремом, у коју се додају зачини и брашно, те залити поврће или воће насталим соком. 15 минута прије спремности, потребно је не само подмазати пилетину смјесом кремастог брашна, већ и сипати поврће или воће. Након тога можете посути бруснице - то ће бити невероватно елегантно. У Русији и Немачкој маринади се додаје сенф и мешавина за роштиљање, а јело добија окус сенфа. Време печења - од 40 до 60 минута, у зависности од величине пилетине.

Рецепт за пржење пилетине

На тај начин месо се припремало чак иу оним временима када није било ватросталних посуђа. И сада је популаран - ријетко путовање у природу ради без кебаба или меса на решетки. Пилетина је маринирана много брже од меса, ау маринади од павлаке она ће бити мекша него у било којој другој. А ако маринади додате сенф, она ће се само истопити у устима (сенф омекша најтеже месо, да не помињемо пилетину). Подмазивањем пилетине док кувате кисело-брашно, добијате не само укусну и лепу кору, већ и сачувате сочност пилећег меса.

Рецепт за кување и кување пилетине у павлаци

Кувана пилетина са сосом од павлаке може бити дијететско јело и свечано. Да бисте припремили свечану вечеру, кувајте пилетину у малој количини воде, уклањајте кости, сипајте пилеће месо са веома јаком бујоном и ставите га на хладно да га поставите. Помијешајте хрен на дробљем поврћу са киселим врхњем и зачинима и ставите на смрзнуту пилетину.

Да бисте припремили дијететско јело, прокувајте пилећи филе, оциједите скоро цијелу јуху, додајте кисело врхње разријеђено водом, помијешајте с малом количином брашна и загријте (не кључајући) на лаганој ватри. Није потребно додавати со и зачине - то је јело и без њих има деликатно кремасто-укусан укус. Ушивена пилетина у павлаци задржаће више хранљивих материја него кувана - тако су древни Индијанци кухали месо.

Потребни производи:

пилетина - 0,8 кг,
сол - по вашем укусу
паприка, црни бибер, хоп-сунели - 10 грама,
сијалица,
три чешњака чешњака,
павлака (20%) - 170 грама,
брашно - 50 грама,
сунцокретово уље - за пржење.

Кисело врхње за таква јела је боље узети на тржиште, дебље. Његов укус је кремастији и не садржи киселост карактеристичну за производ.

Оперите птицу и подијелите је на комаде средње величине. Затим сипајте со и зачине.
Месо ставите у дубоку таву и кувајте под полу затвореним поклопцем док сок не испари. Затим сипајте мало биљног уља и пржите комаде пилетине до златно смеђе боје.
Затим додајте лук, исјецкан на пола прстена и брашно. Мешајте и кувајте још 2 до 3 минута.
Насјецкајте бели лук, сипајте у кисело врхње и ставите у посуду. Затим додајте мало воде тако да лагано прекрије пилетину и пирјајте 12 минута.

Третмани се препоручују да се сервирају топло са куваним кромпиром или салатом од свежег поврћа.

У сосу од белог лука

Птица зачињена умаком од кремастог и белог лука, зачињена мирисним зачинима, добија одличан укус и мирис. Прекрасна деликатеса ће задужити живост и сигурно ће привући читаво домаћинство током породичне вечере.

Пилеће ноге у павлаци у тави

Од пилећих ногу можете добити хранљиво и укусно јело, које је корисно за ужину на пикнику или за задовољавање глади током дугог путовања.

Да би месо добило рафинирани укус, препоручује се употреба разних зачина и зачина.

Кухање са печуркама

Пилетина се добро слаже са печуркама - дају јелу укусан мирис и чине га укуснијим.

Похована птица кувана по овом рецепту помоћи ће да се диверзификује дневни мени и савршен је за свечани сто.

Уз додатак соја соса

Соја сос иде добро са пирјаном, тако да је укус јединствен и укусан. Чак и почетник може да кува такво јело.

Пилетина у павлаци са поврћем

Птица кувана са поврћем у тигању је веома здраво и лагано јело. А његов богат укус и магична арома окупиће целу породицу за столом много пре него што јело буде спремно.

Пилећа срца у павлаци

Ово је необична и укусна посластица која се припрема врло брзо и једноставно, стога ће свака домаћица помоћи при изненадној посјети гостију. Срца, пржена у павлаци, веома су мирисна, деликатног и сочног укуса.

Рецепт 1: Пилећи филе у сосу од павлаке у тави

Ако сте имали доста киселе павлаке, онда се може разблажити са малом количином воде.

Када почнете пржити пилетину, морате је пржити на прилично високој температури и што је брже могуће, иначе ће се осушити. Након што је пилећи филе постао бијел, потребно је додати лук, мало смањити топлину и пржити лук док не постане златно смеђа. Пожељно је да до тренутка додавања киселе павлаке лук буде готово спреман, иначе може остати хрскав. Ако је мало више времена, боље је пржити лук и пилећи филе одвојено. Затим их пребаците у таву или тигањ, додајте зачине, со и павлаку, прокухајте и кухајте на лаганој ватри испод поклопца.

Пилећи филе се може исећи на мање комаде и кувати по рецепту. А онда направите салату са свежим купусом, додајте поврће и корејску мркву и све то умотајте заједно са пилетином у пита хлебу. Узми мали буритос или нешто слично чарима.

Пилећи филе - 500 г
Лук - 2 ком.
Павлака - 150-250 г.
Биљно уље 2 кашике. л
Со, бибер.

Пилећи филе нарезан на мале комадиће.

Лук чисти и исећи на велике коцке. Лук се може исећи на колутове, пола прстенове или мале коцке.

У загрејаном биљном уљу попржите пилећи филе на светло златну кору. Пржите филете на великој ватри 3-4 минута.

Додајте лук пилетини и пржите до златно смеђе боје.

Додајте со пиле, црни бибер и зачине по укусу. Затим додајте павлаку. Све добро измијешајте.

Ако имате мало киселог врхња, може се разблажити водом или бујоном.

Веома интересантан укус се добија ако мало пилетине додаш мало карија.

Ставите сос на чир, направите малу ватру и покријте је поклопцем. Гулити пилетину 10-20 минута.

Закујте мало киселог врхња и уклоните пилетину са врућине.

Не заборавите кушати сос и месо, по потреби додати со и зачине.

Пилећу пилетину послужите са пиринчем, пире кромпиром или неким другим прилогом по свом укусу.

Рецепт 2: пилећи филе у павлаци у пећи

Пилећи филе - 700 гр.
Павлака (25%) - 300 мл.
Водка - 100 мл.
Бугарски бибер - 1 ком.
Салт
Црни бибер
Вегетабле оил

Пошто сам купио свежи пилећи филе, прво сам га добро опрао под хладном текућом водом, а затим осушио и исекао на произвољне комаде.

Након тога ставимо тигањ на средњу топлоту, улијемо неко биљно уље и раширимо месо, стално мијешајући док се не покрије златном корицом (око 10 минута).

У то време, брзо се огулите бугарском паприком из семена, оперите је, исеците на траке и додајте је у посуду.

Затим улијте вотку, со и бибер на окус и кувајте 5 минута.

Поставили смо да загрејемо рерну на температуру од 150 степени.

Након што смо месо умочили у вотку, сипајте га са павлаком, добро измијешајте и пошаљите га у пећницу око 10-15 минута док се умак не згусне.

Рецепт 3: Пилећи филе са мрквом у павлаци у тигању

4 пилећа филеа нарежите на мале коцкице. Нарежите мркву на грубљем ранцу. Лагано пржите филете у врућој тави у малој количини уља, све док се боја не промијени. Врх се трља на врх
покријте мркву и држите на високој температури око 5 минута.

Отворите поклопац, промешајте, улијте трећину чаше воде. Затворите поклопац, кувајте на лаганој ватри 7-10 минута. Со, бибер, додати биље (може се сушити), готов зачин за пилетину, тимијан.
Стир.

У 100 грама киселог врхња, додајте пола кашичице брашна, сецкани клинчић чешњака. Ставите киселу павлаку у таву до филеа и шаргарепе, промешајте, затворите поклопац и држите на ватри 3-5 минута.

Рецепт 4: Пилећи филе нежности са сојиним сосом у тави

Брзо се припрема, резултат је одличан.

1 пилећи филе (око 600 г),
зачин за пилетину,
3-4 кашике соја сос
3-4 кашике павлака
уље за печење

1. Оперите пилећи филе, сув, исечен на мале комадиће.

2. Прелијте соје, додајте зачине, добро промешајте, оставите да маринирате 1 сат.

3. Пржити у биљном уљу 20 минута, уз мешање. Додајте павлаку, помешајте, уклоните са топлоте.

Рецепт 5: Пилећи филе са печуркама у павлаци у тигању

600 гр. пилећи филе,
200 гр. свеже печурке (узео сам печурке),
1 велики лук (200 гр.),
1 шоља павлаке,
1 тбсп. кашику брашна,
со, млевени црни бибер по укусу
4 кашике. кашике биљног уља.

Пилећи филе нарежите на мале комадиће. Ставите на тави загријан биљним уљем, пржите на ватри ближе јаком, без поклопца, до златно смеђе. Уклоните филете из таве.