Винаигретте - класични рецепт

Постоји мишљење да је винаигретте древно руско јело, познато у многим земљама света као “руска салата”. Је ли тако?
Винаигретте - име долази од француске речи винаигретте - преливи за салату на бази сирћета. То је било име хладног јела од поврћа које је служило за ужину и које нам је долазило из немачке кухиње. А од средине 19. века, салате од куваног поврћа, зачињене сирћетом, почеле су тако да се зову у Русији. У другој половини 19. века коначно је формирана композиција руских винаигрета, која се, међутим, до сада често мијењала. У Европи, руска верзија салате дошла је у 19. веку, заједно са победничким маршем руских трупа (ослобађање Европе од Наполеона), ухваћен и заљубљен. Тако се појавио у европском менију "Руска салата".
Покупио сам неколико рецепата за винаигретте: од класичних до варијација са разним адитивима.

Винаигретте са сенфом. Руска кухиња.

Састојци:
репа - 50 г,
кромпир - 50 г,
шаргарепа - 30 г,
кисели краставци - 30 г,
кисели купус - 40 г,
лук или зелено - 30 г,
зеленило - 10,
биљно уље - 300 г,
Оцат 3% - 50 г,
жуманце - 3 ком.,
Горчица спремна - 50 г,
шећер - 50 г,
сол - 20,
бибер - 2 г

Метод припреме:
Да бисте направили винаигретте, прво морате припремити поврће: они перу репу, одсечите танке корене и остатак стабљике (главе). Након тога, ставите у тави, прелијте хладном водом и прокухајте без соли док не скухате. Охладите репу под млазом хладне воде, док се репа омекшава. Шаргарепа се обрезује (исече танко корење и врхови), опере и кува без соли. Кромпир се пере и кува у сланој води, затим се вода одводи и кромпир се хлади. Цвекла се нарезује на мале коцкице и пуни биљним уљем тако да се не боји остатак поврћа. Шаргарепа и кромпир се љушти и сече на мале коцкице. Ако кисели краставци имају крупну кожу и велике сјеменке, они се претходно очисте, секу се сече и нарежу на мале коцкице. Кисели купус је сортиран и велики комадићи исецкани. Лук се љушти и ситно сече. Да се не наклони очи, нож можете навлажити водом. Онда се све поврће комбинује, дода прелив, со и бибер на укус. За надолијевање горива потребно је: оцат 3% - 500 г, биљно уље - 500 г, шећер - 40 г, бибер - 2 г, сол - 20 г. добро промијешати. Приликом послуживања попрскајте резану салату са сјецканим зеленилом.

Винаигретте са грахом и печуркама.

Састојци:
репа - 2 ком.,
кромпир - 3 ком.,
пасуљ - 1 чаша,
печурке - 200 г,
краставци - 3 ком.,
мајонез - 200 г или биљно уље - 0,5 чаше,
сок од 1/2 лимуна
сол по укусу

Метод припреме:
Кувана репа и кромпир нарежите на коцкице и помешајте са куваним пасуљем. Додајте ситно исецкане слане печурке и краставце, лимунов сок, со и зачините мајонезом или биљним уљем.

Винаигретте са лигњама.

Састојци:
лигње - 50 г,
шаргарепа - 30 г,
репа - 30 г,
кромпир - 40 г,
кисели краставци - 30 г,
Зелени лук - 25 г.,
Оцат 3% - 5 г.,
биљно уље - 20 г,
шећер - 3 г,
млевени црни бибер,
сол

Метод припреме:
Лигње прокухајте, охладите и нарежите на траке. Припремите салату од поврћа, у њу ставите лигње, додајте шећер, со и црни бибер, зачините биљним уљем, оцтом и добро промешајте. Приликом послуживања, поспите винаигретте са сјецканим зеленим луком или украсите прстеном од лука.

Винаигретте "Бородино" (из серије "Укусне приче").

Овај улаз је пошта на Петак, Јануар 29тх, 2010 у 0:35 и поднесено је под Снацкс., Кухиња народа свијета., Посно., Саладс .. РСС 2.0 феед. Можете оставити одговор, или трацкбацк са вашег сајта.

Историја руске Винаигретте

Винаигрета постаје популарна у Руском царству у КСИКС веку.

Име јела "винаигретте" потиче од имена француског соса, који се у Европи широко користи и пре-револуционарне Русије за пуњење разних салата (овај сос је мјешавина маслиновог уља, природног оцта и сенфа). Упркос француском пореклу имена, може се слободно рећи да је генерална идеја израде салата, као и винаигретте, из немачко-скандинавско-балтичке кулинарске традиције.

Рећи ћемо вам како се кува класична салата, главни рецепт овог јела је једноставан, постоје различите опције.

Према класичном руском рецепту салата укључује кувано поврће: кромпир, репу, грах (или зелени грашак), мркву, као и киселе краставце и кисели купус, свјеже зелено или лук. Сви састојци осим лука и шаргарепе заузимају једнаке количине, мркве - мало мање.

Познати истраживач, кулинарски стручњак и кухињски историчар Виллиам Покхлебкин сматрао је да је потребно кухати руски винаигрет по класичном рецепту са тврдим куханим јајетом. Такође, према класичном рецепту за винаигретте, могуће је у састав фино уситњене слане харинге укључити (препоруча се да га претходно намочите у млијеко, а затим исперите прокуханом водом). У овом облику, кисели купус се не ставља у винаигретте, лук и кромпир се повећавају по запремини. Треба напоменути да се, у верзији харинге, обично не користе грахови, већ конзервирани зелени грашак, који има најквалитетнији укус са сланом рибом.

Тако да сви састојци задрже своје боје, кувана репа се прво исече и сипа у посебну посуду. Тако, кухана репа има времена да се лагано маринира у преливу, што јој стабилизује стање, а она престаје са сликањем других састојака винаигретте.

Класични винаигретте са пасуљем и киселим купусом - рецепт

репа - 200 г,
кромпир - 200 г,
шаргарепа - 120 г,
кувани пасуљ или зелени грашак у конзерви - 200 г,
кисели купус - 200 г,
кисели краставци - 200 г,
зелени лук - 180 г,
сенф,
биљно уље,
природни сирћет,
греенс

Кухати репу, шаргарепу и кромпир у кожи 20 минута и пустити да се охлади. Прво очистите репу и нарежите на мале коцкице. Ставимо репу у посуду и напунимо је уљем-сирћетом-сенфом (однос 1: 3 + неки готови сенф). Огулите шаргарепу и кромпир и нарежите на мале коцкице. Исто тако, мљевени и кисели краставци. Исцедите сос или конзервирајте кисели краставац од граха или грашка. Слободни кисели купус од слане воде и ситно исецкати ножем. Гринд зелени лук, ако не, користите свеже (исецкано на четвртине на прстенове).

Комбинујте све састојке у посуди за салату и додајте репу са преливом.

Ако желите, можете додати 3-4 кувана и ситно исецкана кувана јаја. Нежно мешајте. Израђујемо зеленило.

Треба имати на уму да је винаигретте пропадљива посуда, не треба је чувати више од 24 сата чак иу фрижидеру. Зато је боље припремити салату у не превеликим количинама.

Такође је могуће припремити сложеније и задовољавајуће винаигретте са куваним месом, куваном рибом или лигњама, обично у сличним варијантама ове салате се пуне мајонезом.

Винаигретте - класични рецепт из 19. века

Многи вјерују да рецепт за винаигретте постоји у нашој кухињи од памтивијека. Међутим, ово јело је релативно младо. Постојао је рецепт за ову салату за време владавине Александра И, и до ових времена, салате су углавном биле нетипичне за руски мени. Тако да се ово јело зове винигретте само овде, али је познато широм света као руска салата.Временом се класична салата мењала: у њега су убацивани разни додатни састојци, експериментисани са преливом, и као резултат тога, салата је позната на много начина: са рибом, месом, пилетином, свежим купусом, пасуљем, харингом, печуркама ... Међутим, класични Рецепт није изгубио своју популарност, мада не знају сви како то изгледа. Стога вам предлажемо да вратите правду и напишете у вашој кухарици рецепт за класичну руску салату.

Састав класичног винаигрета

Рецепт за класичну салату је рецепт за салату који је служио у ресторанима у Москви, Санкт Петербургу и већим провинцијским градовима у 19. веку. Ако рецепт за ову салату узмемо као класични винаигретте, онда су укључени следећи главни састојци:

Кухани кромпир,
Кухана или печена репа,
Кухана шаргарепа,
Пицклес,
Кисело купус
Лук,
Зелени лук.

Кромпир, репа и шаргарепа у винуигрету се обавезно хлади, а купус се узима не укисељен, већ ферментира! Сви производи за винаигретте се узимају у приближно једнаким пропорцијама, само мрква се ставља мало мање, а лук мало више.

Поред тога, класичном тврдом куваном и ситно исјецканом јајету додато је класично руско виноа, а понекад и харинга натопљена млеком. У другом случају, рецепт за винаигретте елиминисао је кисели купус, а повећао се број кромпира и лука. Цлассиц је био и прелив за винаигретте, који се састојао од мешавине мирисног биљног уља, три посто сирћета, црног бибера и соли.

Кухање Цлассиц Винаигретте

Кухање ове руске салате је прилично генијално. Међутим, постоје правила и тајне. Примарни производи се узимају у приближно једнаким пропорцијама. Кромпир, репа и шаргарепа кухају се у кожи и хлади у кожи. Кора се уклања само из охлађеног поврћа, након чега се реже за винаигретте. Кувано поврће и кисели краставци секу се само у коцкице, а лук се реже на пола прстена. Главна предност укусне салате је очување укуса сваког састојка. Стога, винаигретте бере непосредно прије послуживања и никада за дуго времена не чувајте га у хладњаку.

Прелив за салату се увек припрема одвојено. Да бисте то урадили, мешајте уље и сирће у размери од три према један, зачините со и црни бибер и добро протресите. Салату ставите на самом крају кухања, сипајте умак у салату постепено, у малим порцијама. Сос треба да буде довољно само да се упије у поврће, али није плутао на дну посуде за салату.

Дакле, за класичну салату, прокувајте кромпир, репу и шаргарепу, охладите их, огулите и нарежите на коцкице. Коцке насолите краставце и полутке од лука. Прво ставимо кисели купус и лук у здјелу за салату, затим мркву и крумпир, а затим краставце. Ми радимо бензинску станицу. Када је сос спреман, ставите цвеклу у винаигретте, помијешајте салату и напуните је. Поспите винаигретте фино исецканим куваним јајима и зеленим луком и послужите на столу.

То је све - имамо класичан винаигретте: једноставну, укусну и здраву руску салату. Наравно, класични рецепт можете разноврсити у складу са савременим реалностима и додати зелени грашак или маслине. Можете заменити укисељене краставце за укисељене и не ставити јаје у винаигретте. Али ако сте хтели да кувате класичну руску салату, онда то не радите: покушајте да радите без ексцеса. Кухајте са задовољством и уживајте у оброку!

ИНГРЕДИЕНТС

Кромпир 2 комада
кухана у униформи
Шаргарепа 1 комад
боилед
Беет 1 Пиеце
боилед
Краставац 1 комад
слано
Греен Пеас 5-6 Арт. жлице
цаннед
Цхивес 1 Бундле
Биљно уље 3-5 Арт. жлице
Со по укусу

1.Ољуштите кувано поврће: кромпир, шаргарепу и репу. Одрежите кромпир на мале коцкице, затим шаргарепу. Ставите ово поврће у посуду.

2. Након тога резати репу на коцкице и ставити их у засебну посуду, зачинити биљним уљем (тако да не пушта сок у салату).

3. Резати краставце у мале коцкице и сецкати зеље, све додати у таву са кромпиром и шаргарепом. Затим додајте репу и зелени грашак, посолите и промешајте.

4. Салата је спремна, добар аппетит!

Историја винаигретте

Иако у иностранству, винаигретте се обично назива "руска салата", али нема поузданих информација о његовој домовини. Појавио се у Њемачкој или скандинавским земљама.

Познато је да је у старим енглеским кухарским књигама из средине 19. века постојао рецепт за шведску салату од репе од харинге, упадљиво подсјећајући на модерни винигрет, односно „Харингу под крзненим капутом“.

Поред два главна састојка, укључивала је и краставце, пилеће бело бело, кромпир и јабуке. Улога облачења је била мешавина павлаке, сирћета, маслиновог уља и жумањка.

Сличну салату допала је и руска кухарица. Али нису могли одољети и донијели у њега неке од домаћих руских "грожђица" у облику киселог купуса, брусница и укисељених краставаца.

Историја класичног винаигрета

Иначе, мало људи зна да име ове заиста фолк салате има француске корене. Међу куварима постоји легенда да се име салате појавило захваљујући чувеном француском кувару Антоине Карему који је позван на двор Александра И. Када је први пут видео како је готова салата од поврћа са репом обилато залијена нечим, он је наводно питао: "Винаигре?". Руски кухињски радници који не разумеју француски језик сретно су климнули главом: "Винаигретте!". Име се заглавило, упркос чињеници да је Француз само желео да зна да ли се сирће користи као поврће.

Кухано поврће је одувек било саставни део руске кухиње. Обично су били послужени у цјелини или резани. Вјерује се да је тек крајем КСИКС вијека, под утјецајем француске културе, релативно ситно сјецкано поврће почело мијешати и пунити оцтом.

У почетку, није била сама салата која се звала винаигретте, већ специјални сос који се користио за пуњење поврћа. За његову припрему обично су се користили сенф, сирће и маслиново уље. Сада је сличан сос пун разноврсних јела. А тек средином КСИКС века, име се заглавило са специфичном ужином.

Наравно, винаигретте на царском столу није била баш врста салате која сад носи ово име. Грубу идеју о томе можете добити читањем рецепта за Старорусски винаигретте, који је припремљен у већини московских и московских ресторана крајем 19. века.

Рецепт за прву салату "Старорусски"

Иначе, производи за ову салату су били прилично обични. Сада их је лако пронаћи у скоро сваком супермаркету:

две велике величине репе,
четири кромпира средње величине
три кисела краставца
100 г киселе гљиве,
50 г капара,
100 г бијелог граха у конзерви,
100 г смуђа (пожељно филет),
100 г свежег белог купуса,
пола шоље 3% сирћета,
три кашике биљног уља,
једну кашичицу сенфа,
со и бибер.

Грах и кромпир се кувају док се кувају. Бее се кувају или пеку (друга опција је пожељнија). Купус сецкан, сипао кипућу воду и оставио да се охлади. За то време, купус треба да буде мекан. Након тога, купус се баца натраг у цједило и благо стисне. Рибе се пеку. [Тхе_ад ид = "374 ″]

Затим се готова поврћа, као и печурке и огуљени краставци, секу и мешају. У добијену смешу додајте капаре, купус, пасуљ и исту рибу.Остаје да се све поново помијеша и испуни готов прелив за салату. Добијени винаигретте положи слајд на посуду и украси ситно исецкану циклу и укисељене краставце.

Сос за такав винаигрет се припрема на следећи начин. Со, бибер и сенф се мешају у малој количини воде, затим се уље полако сипа у мешавину, стално мешањем. Добијена емулзија је разблажена сирћетом.

Слажем се, комбинација производа није сасвим нормална, већ прилично укусна!

Почетком 20. века коначно су формиране главне сорте винаигрета. Главни састојци салате од рецепта до рецепта, наравно, нису се променили, али као додатак могу бити разноврсни производи. Као и сада, зелени грашак, кисели купус, пасуљ, печурке, харинга су додавани у винаигреттес.

У неким старим рецептима, чак и сјецкана јаја могу се наћи као састојак.

Пропорције главних производа могу варирати у зависности од тога шта је коришћено као адитив. На пример, ако је салата припремљена са харингом, онда купус није стављен у њу. У исто време, број лука и кромпира значајно је порастао.

Данас, ријетка домаћица не припрема винаигрет за одмор. Ово јело остаје једна од најпопуларнијих уз Оливиер салату и харингу под крзном од поврћа.

Мали трикови у припреми винаигретте

Винаигретте се не само припрема. Она је и даље довољна, лепа, корисна и лака. Садржај калорија је само 188,4 калорија. Истина, ово се односи само на класични рецепт.

Док припремају винаигретте, свака домаћица примењује своје трикове. На примјер: да би салата добила њежну ружичасту боју, сипајте све сјецкане састојке соком од цикле и тек онда напуните салату уљем. А да би винаигретте остао светао и да је сваки производ имао своју боју, састојци су изрезани у различите здјеле, изливени маслацем и тек онда комбиновани у једну посуду.

Као што је познато поврће за винаигреттес узети за кухање. Међутим, јело ће бити много укусније ако се пече. Пробајте - нећете пожалити!

Винаигретте се односи на она дјела кулинарске умјетности, у рецепту којих нема точних пропорција. Дакле, задатак сваке домаћице је да пронађе своју, оптималну комбинацију производа, тако да готова салата није превише свежа или не превише зачињена.

Од велике је важности и прелив за салату. Није битно шта се користи у његовом квалитету. Виноигретте је потребно напунити тако да се поврће намочи умаком или маслацем. Истовремено није потребно превише залити воду. Није добро ако се прељев накнадно излијева на дно посуде.

И, што је најважније, немојте кухати превише винаигрета. У фрижидеру салата брзо губи укус.

Сада постоје многе сорте винаигретте, али главни састојци салате су још цикла, кромпир, шаргарепа, кисели краставци и лук. Неке домаћице додају пасуљ, кисели купус, па чак и помало сољену харингу. Зачињена винаигрета са посебним сосом за пуњење или биљним уљем, обично сунцокретовим уљем. Овде почињемо.

Сос за преливање винаигретте цлассиц

Класични сос од винаигрета је савршен не само за ово јело. Могу напунити готово било коју салату од поврћа. Осим тога, може се послужити с месом, рибом и морским плодовима. По жељи, чак и омиљене кнедле савршено се комбинирају с њим.

Сос се лако припрема. Али, што је најважније, не захтева употребу егзотичних производа. Све што је потребно је маслиново уље, сирће (по могућности вино), со и бибер.

Кроз левак уље треба сипати у малу боцу са чврстим поклопцем, тамо треба додати сирћет (трећина запремине уља) и добро промешати.Затим додајте со и црни бибер на прва два састојка, затим чврсто затворите боцу капом и све темељито протресите. Резултат би требало да буде сос пријатне жуте боје са благо киселим укусом.

По жељи, сок од винаигретте-а може бити гушћи. Затим морате улијте оцат (две кашике) у посуду, додајте што више соли и мало папра за оштрину и све темељито промијешајте све док се кристали соли не отопи. Затим се у смешу дода уље (шест кашика) и све се разбије док се не формира хомогена емулзија.

Сада је време да почнете најважнију ствар - припрему саме салате.

Класични рецепт за винаигретте

Купус у Русији квасиат од давнина - од око КСИ века. Тако се може сматрати изворним руским јелом. У селима је ова грицкалица јела као самостално јело заједно са другим поврћем. Немојте да избегавате кисели купус и знате. Стога не чуди што је уврштена на листу производа које знамо као винаигретте са киселим купусом.

Састојци винаигретте са купусом

200 г киселог купуса,
две велике репе,
две средње велике шаргарепе,
четири кромпира средње величине
три тврда, укисељена краставца,
две мале сијалице,
200 грама зеленог грашка из тегле
прелив (сос или сунцокретово уље).

Све поврће (наравно, осим лука) треба темељно опрати и кухати у кожи. Да би задржали своју природну боју, најбоље је кувати кромпир и шаргарепу одвојено од репе. Готово поврће треба напунити водом (хладно, наравно) и ставити у фрижидер на пола сата. Дакле, не само да се брже хлади, него се и не пробављају под утицајем унутрашње топлоте.

Док се поврће хлади, можете направити и друге састојке. Прво морате очистити, испрати, лагано осушити и изрезати лук на мале коцкице. Затим исећи укисељене краставце у средњу посуду. Сада се можете вратити на кувано поврће. Ми их извадимо из фрижидера, очистимо и исечемо у просечну коцку. У исто време почните боље са мрквом и кромпиром. Беетс цут ласт и ставити у посебну посуду.

Купус треба мало стиснути да би се уклонио вишак сока. Ако је исечен превелики, можете га додатно пресећи. Сада се сви припремљени састојци могу помешати у једну посуду и добро промешати. Коначно, зелени грашак се додаје салати.

Готова салата је обрађена маслацем или пре-куваним сосом.

Састојци винаигретте са грахом

три велике репе,
три просечне шаргарепе,
400 г киселог купуса,
четири кромпира средње величине
300 г бијелог граха у конзерви,
сос или други прелив.

Прво треба да радите пасуљ. И то треба урадити уочи. У вечерњим сатима, пасуљ треба напунити чистом, хладном водом и оставити цијелу ноћ. Ујутро треба исушити воду, лагано набрекнути пасуљ, испрати и ставити у мало слане воде. Готова зрна треба да се савијају у цедиљку, да се супа потпуно исуши.

Паралелно са зрном може се кухати и поврће, након прања. Успут, за овај рецепт можете да скухате корење и гомоље у једном лонцу. Готово поврће треба охладити на собној температури, а затим исећи на коцкице. Онда их можете помијешати са грахом.

Остаје да се дода кисели купус, мало соли и зачинимо готов винаигрет са маслацем или пре-куваним сосом.

Састојци винаигретте са харингом

1 средња или велика репа,
две средње велике шаргарепе,
три кисела краставца,
мали лук,
300 г слане харинге,
2 средња или велика крумпира
250г зелени грашак,
сос или сунцокретово уље за прелив.

Све почиње, наравно, са кувањем поврћа.Успут, за ову варијанту винаигретте, боље је кухати поврће одвојено, то јест, у једној кашици цикле, ау другој, другим гомољима и коријењу.

Винаигрета са харингом без харинге не може бити. Док се поврће хлади, можете то и учинити. Харингу не само да треба очистити, већ и уклонити све кости. Готов филет харинге треба нарезати на мале коцкице.

На исти начин ми мељемо лук.

Сада можете огулити репу и одрезати их на коцкице средње величине. Овако припремљено поврће треба ставити у засебну посуду, посути биљним уљем и одложити на неко вријеме. Због тога ће репа имати времена да се мало упије са уљем и неће замазати друго поврће.

Време је да почнемо са остатком поврћа. Исто чинимо: чистимо шаргарепу и кромпир, изрежемо их у средње коцкице. Само меље слане краставце.

Остаје мешати све припремљене састојке, сол, по жељи, бибер и зачинити салату уљем или сосом. Успут, за ову врсту винаигретте, боље је користити не класични, већ сенф сос. Припрема се на исти начин, додаје се само кашика сенфа или сенфа у со и бибер.

Па, можда, и све што се може рећи за винаигреттес. Наравно, могу се измислити и друге врсте ове салате, али основа класичне салате је увијек иста, а начин кухања овог прекрасног јела остаје готово непромијењен. Дакле, маштајте, кувајте винаигрете по свом укусу и ... сјајни празници!

Погледајте видео о томе како направити класични рецепт за винаигретте код куће:

Користи од винаигретте

Тајна корисности салате лежи у богатој биљној композицији:

Бее су богате минералима који помажу у регулацији метаболизма и смањењу масних наслага.
Кромпир - извор витамина-здравља Ц, који јача заштитне функције организма и побољшава имунитет.
Мрква садржи витамине групе Д, Б, Ц, Е, као и многе елементе у траговима. Наранџасто поврће је одличан антиоксиданс, помаже елиминирати токсине и ојачати тијело.
Слани краставци побољшавају варење, садрже много влакана и јода,
Кисели купус садржи велику количину витамина Ц, као и А, Б, Е и К, има бактерицидна и тоничка својства, нормализује метаболизам.
Лук, поред рекордне количине витамина Ц и Б, садржи и елементе у траговима као што су цинк, јод, гвожђе, флуор и манган.

Због ниског калоријског садржаја салате, нутриционисти препоручују да га свесрдно волите онима који намеравају да изгубе неколико килограма вишка. Поново напуните биљним уљем и зачинима помоћи да успоставите столицу, носите се са "деликатним" проблемом - констипацијом.

Цалорие винаигретте

Постоје многе варијације салате "Винаигретте", због чега је врло тешко израчунати њену калоријску вриједност недвосмислено. У класичној биљној сорти, предјело садржи исјецкану репу, кромпир, мркву, кисели краставац, конзервиран грашак, зачињен сунцокретовим уљем.

100 г винаигрета садржи само 95 кцал. Ово је изненађујуће мало, с тим да их је више од трећине у допунама нафте.

Променом класичног рецепта, размотрите садржај калорија производа које додајете.

Цлассиц Винаигретте - рецепт за корак по корак с фотографијами

Учење како се кува салата од поврћа Винаигретте није нарочито тешко. Главно је да се посматрају пропорције производа који се користе, да се пронађе тзв. Златна средина, како се не би превише зачинила или, напротив, неукусно мршаво јело.

Не треба кухати винаигретте за будућу употребу и складиштење дуго времена, јер његови саставни производи брзо губе свој укус и нутритивне квалитете.

Коришћење кулинарске фантазије за украшавање ваше омиљене хране на најнеобичнији и оригиналан начин никада није забрањено!

Инструкција за кување

Оперите кромпир, прокувајте све у посебној посуди, а затим охладите, огулите, исеците на мале коцкице.

Урадите исто са репом.

Одлепите лук, ситно исецкајте, исеците краставце у малој слами.

Саставите све припремљене састојке и кисели купус у једну посуду.

Да напуните посуду, помешајте сирће и уље, жељену количину соли и бибера. Додајте зелени грашак нашем поврћу, све уредно измијешајте, сипајте мирисним оцтом.

Да бисте јелу дали посебно профињен изглед, узмите чашу, ставите је у средину посуђа припремљених за ту сврху.

Ставите посуду око стаклене посуде, а затим је пажљиво уклоните из добијеног поврћа. Украсите хладно предјело зеленим гранчицама копра или першуна, као и фигурине изрезане од мркве, репе или куваних јаја.

Рецепт за винаигретте са грашком

Рецепт за ову популарну зимску салату не стриктно регулише број додатих састојака. Имате право да их смањите или повећате на основу ваших преференција, чиме постижете идеалну равнотежу укуса.

Да би направили традиционални зелени грашак, потребно је:

3 кромпира,
1 репа, већа од просечне
пар шаргарепе,
1 жаруља,
3 укисељена или укисељена краставца,
зелено, перје зеленог лука,
зелени конзервирани грашак
за пуњење - биљно уље или мајонез.

Поступак припреме:

Кромпир, шаргарепа и репа кувају у униформама у тави или користећи двоструки котао, док не буду мекани и пробушени ножем.
Кромпир огулите, нарежите на коцкице са странама од 1цм * 1цм.
Исте величине су нарезане на резанце мркве, репе и краставаца.
Зелени (копар, першун) и перје од зеленог лука су ситно исјецкани.
Лук, руке су огуљене и ситно исецкане.
Мешајте све састојке у посуди, додајте конзервирани грашак и со.
Салата је обрађена рафинираним сунцокретовим уљем или мајонезом. Међутим, друга опција ће бити више калоријски.

Салата припремљена према овом рецепту чува се у фрижидеру не више од два дана.

Како кухати винаигретте са киселим купусом?

Ова варијанта винаигретте је савршена као дневна или свечана јела. Поврће, овај пут, ви нудите да не кувате, већ да пецете у рерни.

Да бисте то урадили, пажљиво опрани кромпири, репа и шаргарепа морају бити замотани у фолију, стављени у средину посуде и остављени у загрејаној рерни око 1 сат. Поред поменутог поврћа, требаће вам и:

кисели краставци - 2-3 комада средње величине,
пола лименке конзервираног грашка
150-200 г киселог купуса,
сок од пола лимуна,
зеље и зачини по укусу
биљно уље.

Поступак припреме:

Охлађено печено поврће се љушти, коцка, стављамо у практичну посуду за салату.
Ми ослобађамо кисели купус од вишка течности, вадимо га рукама, додајемо другом поврћу.
Бацамо грашак на сито, пуштајући да вишак течности тече, сипа га у остале састојке винаигретте.
Сада настављамо са припремом прељева, да то урадимо у посебној посуди за мешање лимуновог сока, зачина, биља, перја зеленог лука и биљног уља.
Поврће напуните прељевом и добро промијешајте.
Дајте салату око пола сата да се унесе у фрижидер.

Рецепт за винаигретте са свежим купусом

Ако се питате ако покварите винаигретте замјењујући кисели купус са свјежим купусом у његовом саставу, наш одговор је не. И даље ће остати укусна и здрава, поготово ако је кухате по нашем рецепту. Поред традиционалне репе, шаргарепе и кромпира, биће вам потребан следећи сет производа:

бијели купус - половина главе,
пар укисељених краставаца,
конзервирани грашак -, тегла,
1 жаруља,
биљно уље и сирће за дресирање,
1 тсп шећер и прстохват соли.

Поступак припреме:

Кромпир, шаргарепа и репа се кувају у лаганом шпорету у режиму "Разогрев" око 60 минута,
Очистите лук и исперите га текућом водом и ситно сецкајте,
Бели купус и исјецкати, помијешати с луком и мијесити рукама. Док не добију конзистенцију укисељеног,
Коцке огулите куваним поврћем и укисељеним краставцима, додајте их купусу са луком,
На сито избацимо грашак како бисмо га ослободили вишка течности,
Прелијте салату мешавином сирћета и биљног уља, додајте шећер и со,
Добро промешајте и уживајте у укусној салати.

Како направити салату са харингом

Да би уобичајена винаигретте била задовољнија, хранљива и оригинална, додатак харинги ће му помоћи. А јело можете разноврсити додавањем свјеже или печене јабуке, бруснице, конзервираног боба и крекера.

Биће вам потребни следећи производи (кромпир, шаргарепа и репа остају исте компоненте винаигретте):

слани филет харинге - 1 ком.,
150-200 г киселог купуса,
1 мали луковица,
со, зачини и биље по укусу
биљно уље за допуњавање.

Поступак припреме:

Кухајте кромпир, шаргарепу и репу. Ако желите заштитити лонац од обојења, онда се репа може ставити у пластичну врећицу, везати на врх и кухати у њој.
Док поврће достигне потребну мекоћу, чистимо харингу од коже и костију, исечемо филете у мале коцкице. У салату се могу додати и млијеко и кавијар, који ће постати његов врхунац.
Лук чистите, оперите и исеците на коцкице или пола прстена. Можете га сачувати од горчине, ако ставите кипућу воду пре него што је ставите у салату.
За репе додати ољуштено и на коцкице кувано поврће, као и кисели купус.
Салату додајте сољу, зачине, све добро измијешајте, напуните поврћем или маслиновим уљем.
Украсите салату кришком јабуке и зеленила.

Јесте ли пробали салату са папалином? Не?! Тада имате одличну прилику да изненадите себе и госте!

Беан Винаигретте - укусан рецепт за салату

Иако пасуљ није део класичне салате, добро се уклапају у њега. Врхунац рецепта испод ће бити његов прелив од сенфа за оцат. Поред истог биљног трио - кромпир, шаргарепа и репа, требаће вам:

чаша црвеног пасуља,
2-3 укисељена краставца,
Црвени кримски лук - 1 ком.,
на малој групи копра и зеленог лука,
1 тбсп. сенф,
2 кашике. сирће,
40 мл биљног или маслиновог уља,

Поступак припреме:

На одабрани начин прокувати шаргарепу, крумпир и репу, потпуно охладити, огулити и нарезати на коцкице
Пасуљ мора бити натопљен хладном водом преко ноћи. Ако овај услов није задовољен, треба га оставити да стоји у води најмање 2 сата. Зрно кувајте у сланој води око 60-70 минута.
Додамо ситно исецкане укисељене краставце, исецкане зеље, свезе зелене лук на кувано поврце и пасуљ.
У празној здјели помијешајте састојке за прељев: уље, сенф, оцат, мало соли и бибер. Мешајте док не постане глатко и сипајте поврће у прелив.
Дајте винаигретте да стоји у фрижидеру неколико сати.

Рецепт за винаигретте са киселим краставцима

Поред рецепта за укисељене краставце који се спомиње у наслову, нудимо и разноликост овог класичног ужина са сјецканим јајима. Потребан вам је једноставан скуп производа:

кромпир - 2-3 комада,
мрква - 2 ком.,
репа - 1 велика,
2-3 кисели краставац
конзервирани грашак - ½ лименке,
Лук - 1 ком.,
кокошја јаја - 3 ком.,
со, бибер по укусу,
љути сенф - 1 тбсп.
сирће - 2-3 кашике.
нерафинисано биљно уље - 40-50 мл.

Поступак припреме:

Похраните поврће на начин који вам највише одговара. Када се охладе, огулити и нарезати на мале коцкице,
Кухајте кокошја јаја, пустите их да се охладе, огулите и уситните
Лук ситно сецкати у коцкице или пола прстена,
Кисели краставци,
Додајте зелени грашак у посуду са сјецканим поврћем, све темељито измијешајте,
Одијевање припремамо одвојено мијешањем сенфа, уља, соли, зачина и оцта,
Додајте прелив остатку производа, промешајте и оставите да се кува око два сата.

Винаигретте са свежим краставцима

Свјежи купус и краставац ће вам помоћи да добијете вино од љетне сочности и шкрипања, чинећи га још кориснијим и укуснијим. Одличан оброк за ову светлу варијацију уобичајене ужине биће мешавина сока од лимуна са биљним уљем.

Као основу можете користити било који од горе наведених рецепата.

Такође скувајте кромпир, репу и шаргарепу, исеците их на коцкице. Свежи краставци исеку исте комаде. Исечите купус и гњечите руке да би га учинили меким.

Врелу воду исјецкамо на сјецкани лук тако да га горчина остави. Ми мешамо све производе, сипамо прелив од уља и лимуна и пустите да се мало скуха пре него што задовољите ваше домаћинство.

Како скувати винаигретте: савјете и трикове

Шта изабрати репу?

За припрему винаигретте, морате изабрати столну варијанту репе од тамноцрвене или тамноцрвене пулпе.
Идеалан облик поврћа, који указује на исправне услове за раст - јајолико-сферни.
Покушајте дати предност коријену са глатком, не ломљеном кожом без знакова труљења и оштећења.
На полицама би требало да се продаје без врхова, јер листови извлаче драгоцену влагу из поврћа, што га чини млитавим.

Како кухати поврће?

Без обзира на одабрану варијанту винаигрета, његова три главна састојка, кромпир, мрква и репа, морају се кухати до мекоће. И то није потребно радити на класичан начин - у тави. Поврће можете испећи у рерни, кувати у пару или у лонцу на начин "печење" или "подгријавање", спаковати у целофан и ставити у микроталасну. Време кухања поврћа неће се много разликовати, без обзира на методу коју изаберете:

Кромпир се кува око 20 минута.
Мрква - 25-30 минута.
Беетс - око 60 минута.

Сос или прелив за винаигретте?

Традиционална "руска салата" је напуњена сунцокретовим уљем или мајонезом. Међутим, ове опције су досадне. Биће много занимљивије “звучати” винаигретте, ако га напуните соком од свјежег лимуна помијешаним с маслиновим уљем, или мјешавином неколико сорти сенфа са кардамоном, сунцокретовим уљем и оцтом.

Корисни савети

Упркос чињеници да се салата сматра најједноставнијом салатом, има и неколико суптилности:

Ако печете поврће за винаигрет у пећници, они неће изгубити своје корисне особине, већ ће их дати у посуду што је више могуће.
Додавањем сланог краставца у састав салате, салату претварате у покварљиво јело које је непожељно чувати више од једног дана.
Спријечити бојење осталог поврћа од цикле, ако га сипате уљем одвојено од њих.
Одлична замена за киселе краставце може послужити као киселе гљиве и јабуке.
Да би поврће било боље натопљено преливом, треба их нарезати на мале коцкице.