Класична грузијска пилетина сатсиви

Сатсиви је једна од витрина грузијске кухиње. Тко зна, насмијешио се и одмахнуо главом, али тко зна, кажем му. Ово је снацк, хладна, нежно кувана ћуретина или пилетина у зачињеном и свежем, али веома нежном умаку са орасима. Иако, то сам ја - ово је хладна супа - крем супа од шунке са комадима живине. Или не? Да ли је то риба у умаку од кикирикија? Шта? Уопће није риба и патлиџан? Па, збунио си ме у потпуности!

У ствари, упркос чињеници да реч „Сатсиви“ на грузијском значи „хладно јело“, то ће бити оно што желите да буде. Желим - хладну ужину. Желите - врућу супу, коју желите - сос за кукурузну кашу или чак тјестенину. Како хоћете, једите, какве разлике имају Грузијци са овим? Они су је родили, полирали, подигли, довели до савршенства и пустили да иде са Богом у свет. И сада Сатсиви гради свој однос са својим новим пријатељима.

Два умака са орасима у грузијском, паметном или лежерном?

Погледајмо ово збуњујуће питање. Сатсиви је сос, а оно што стављате у овај сос, перад, рибу, телетину или патлиџан је ваша интерпретација. Али сос се може направити на различите начине.

Кухање овог божанског јела према правилима мора да дрхти, тихо у ниском гласу пјевајући химне. Класична елегантна варијанта је кувана од ћурке без грешке, јер је пуран таква каприциозна птица у бризи коју је тешко узгајати, а ако сте се већ одлучили да је поједете, онда треба пронаћи пристојан свечани оквир.

Али варао сам, на потицај Нина, налио пилетину базом и претварао се да је то Сатсиви. "Градска опција ће се срушити", рекла је Маиа Резоевна, не одобравајући одмах главом. У заградама напомињем да је ова лагана верзија послужена у великој већини грузијских ресторана под маском сатсиви.

За разлику од канонске верзије, у лаганој посуди нема карамелизованог лука и каранфила, нисам га загрејала, тако да је укус једноставнији и једноставнији него што би требало да буде. Али он је још увек леп.

Дакле, поделићу са вама обе верзије, и исправну класичну, и убрзану лагану. Која је њихова разлика?

ИНГРЕДИЕНТС

Пилетина 2 килограма
Орах 1 Стакло
Цилантро, першун, копар, зелени лук 1,5 Бунцх
Биљно уље 3 Арт. жлице
Лук 2 комада
Млевена паприка, љута паприка, коријандер 1 Арт. кашика
све заједно 1 тбсп. л
Со по укусу

Пилетина нарезана на комаде. Сатсиви се обично кувају од целе пилетине, исечене на комаде. Да бисте кухали сатсиви, наравно, можете узети само пилећи филе или купити пилеће ноге или бутине, али правилно кухати сатсиви из пилетине. Ставите нарезану пилетину у таву. Сипајте кипућу воду (опционално) тако да је пиле потпуно прекривено водом и кухајте сат времена. Кухајте домаћу пилетину дуже.

Лук резан на мале комадиће.

Пржите лук у биљном уљу. Приликом пржења лук треба мијешати, тако да се пече равномјерно, ни у ком случају не смије се дозволити печење.

Ољуштите орах, ставите га у миксер и разбијте га у прах.

Додајте сјецкане орашасте плодове и зачине печеном луку. Намирнице ставите на окус, али треба тражити коријандер. Неке хостесе додају брашно сатсиви сосу. Радије нећу. Сос се савршено стапа због употребе сецканих ораха.

Укухајте бујон из тигања са куваним месом. Сипајте у посуду и промешајте. Дебљина Сатсиви соса може се подесити независно. На 1 пилетину тежине до 2 кг. Довољно је 2-3 чашице за јуху.

Уклоните пилетину из бујона. Раставите руке на мале комадиће. Уклоните кости. Ставите месо у сос. Стир.

Нарежите зеленило и додајте у сос. Стисните чешњак и додајте га у сос. Поново промијешај.

Послужите Сатсивија за столом. Укусно јело је спремно. Сос је веома необичан, веома оригиналан. Врхунац у сосу је његова оштрина. Сама посуда је истовремено укусна, нежна и зачињена.

Рецепт Сатсиви са тајнама грузијске кухиње из прве руке!

Књижевност се може занемарити ако кликнете овдје: РЕЦИПЕ САЦИВИ СА ФОТО - и идите право на мастер-цласс корак-по-корак за припрему сатсиви.

"Х Ако је могуће, најбоља је врло дебела пилетина или ћуретина (не мање од 1 кг), по могућности са перјем из села од познатог фармера.

Ф Очистите крпељ, оперите га на прави начин и ставите га да се скуха у потпуности на мирној ватри у пространој тави (свакако прережите гузицу). Током кувања све време, уклоните пену - пилећа супа треба да буде чиста и транспарентна. Након што скинете сву пјену, 15-20 минута, баците ловоров лист (не заборавите га извадити). Пустите да се пилетина кува до краја.

А не губите време - ситно исеците лук: 2-3 комада средњег материјала ће бити довољно. Лук мора бити згодан, не горак и увек бијел. Изрежите га, ставите у таву и угасите у масту, извадите из бујона. У реду је ако добије мало супе. Трупла на веома тихој ватри јако дуго, све док се не омекша. Ако пилетина није масна, морате се на маслацу - то је горе, али је могуће.

Ф Узмите 250-300 г ораха, 1-2 чешњака чешњака и прођите кроз млин за месо 2-3 пута. Стисните их (уље ће бити бели лук-кикирики). Немојте стиснути - не патите. Цоокинг он.

Ин додајте остатак масе (колач) скуханог лука и још једном исциједите - требали бисте добити врло суху масу.

Т Сада узмите и почните полако разређивати пилећом бујоном. Врло медено-али, мешајући и трљајући док не постане глатка са дрвеном кашиком. Истовремено додајте (такође постепено):

+ утсхо сунели (волим много, али покушајте са 0.5 кашичице - ако вам се чини мало, поновит ћете)

+ прстохват горке паприке (поново, по укусу, немојте претјеривати!)

+ прстохват жутог цвета (шафрана)

+ 1 кашика брашна без врха, такође постепено

+ 2 кашике вина или јабуковача.

М полако и полако промешавате - бујну потоне - додајете зачине. Не журите, ту је накит и обука за стрпљење - маса би се требала појавити без грудица. За пилетину кувате сос од ораха - сав укусан сатсиви у њему.

Т Сада, настали густи сос треба постепено разводити са бујоном (али не све, цела неће само отићи) у стање течног гриз и ставити на мирну ватру. Скухајте, генатсвале, кухајте, затим још 5 минута, а онда ...

Е Ако се „каша“ јако згусне, додајте више јухе, ако је све нормално, комбинујте се са пилетином. Већ кухан, то јест, резани комадићи за уста. И сада све ово заједно кува 15 минута на веома тихој ватри. Наставите да додајете бујон, који је већ запаљен, јер се сатсиви згушњава, полако мијешајући (орах има такву навику). Бујон неће оставити све, већ највећи део. Скоро на крају додамо још 2-3 граска пиринча, онолико цвећака + сол по укусу.

Д и ево га. Када завршите са кувањем, извадите на балкон, пустите да се саатсиви охлади. И онда обратите пажњу на конзистенцију: ако је дебља од течне гриз, помијешајте је са бујоном (требало је остати), ако не - све је у реду. Неко време сатсиви би требало да стоје, тако да се сви састојци споје у истинској љубави, помешани и међусобно натопљени.

Ин хладни сатсиви из пилетине могу вратити уље ораха-чешњака, ако га добијете.

П.С. Ја регулишем све зачине, прво, у зависности од величине птице, и друго, према њиховом хиру. И не дозволите да вас апетит осрамоти, да.

П.П.С.Знате ли зашто сте кухали Сатсиви, генатсвале? Вашем човеку, вашој деци, ваши пријатељи не губе укус за живот. Онда ћете бити срећни. "

Сатсиви Реципе Ингредиентс

пилетина 1500-2000 г
орах око 0.5-0.6 кг
3-4 каранфиле чешњака
1 мала сијалица
сух цилантро 0,5 тсп. (без врха)
уцхо сунели 0.5 тсп. (без врха)
црвена земља љута паприка - прстохват
цимет - шапат
шафран - неколико пахуљица (ако је Имеретински, онда више)
брашно - 1 тбсп. л (ако нема довољно ораха, ако је довољно, онда није потребно)
Балсамик или добар вински оцат 2 кашике. л
слатки грашак 3 ком.
каранфил 3 комада

Јаја у класичном рецепту сатсиви се не користе !! Што се тиче зачина, зачини за сатсиви боље се купују на тржишту!

Како кухати сатсиви од пилетине у грузијском

Разделите и кувајте пиле 1,5-2 кг са букетом гарни. Пилетина може (и треба, ако је могуће) бити замењена ћуретином. Огулите лук и бели лук, ситно сецкајте и сачувајте у биљном уљу.

Припремите орахе. Обратите пажњу: бјељи, сочнији и чистији, укуснији и љепши ћете добити сатсиви.

Растворите прстохват шафрана у кипућој води и оставите да се улије. Имеретски шафран, или такозвани "жути цвијет", користи се у аутентичним сатсивима. Потоњи, у облику праха, додаје се другим зачинима и не мора се растопити у води.

Нарежите лук и сачувајте га у маслиновом уљу у тави. У напомену: у сатсиви од пилетине боље је користити слатке сорте лука, али не љубичасте, како би се избјегло затамњење сатсива.

Углавном зачини - одвојено питање. Додајте, осим шафрана, сунцокрета, цилантра, црвене паприке, пимента, цимета, клинчића.

Ако је пилетина већ кувана, извадите је из бујона, охладите и исеците на комаде. Напрегните јуху кроз газу.

Листајте кроз машину за млевење заједно са чешњаком и орасима. Једно време није довољно - листајте 2 или 3 пута. Исциједите уље из смјесе. Додајте му спашени лук, поново се померајте и стисните. Додајте малу количину сувих зачина.

Сада је најважнија ствар. Полако и пажљиво, у малим порцијама, стално мешајте, додајте врући пилећи бујон. Истовремено, постепено додајте и зачине и балзамично сирће. Треба да добијете дебели хомогени сос (види слику).

Добијени сос је пажљиво разблажен бујоном и стављен на лагано загревање до кључања. Након што прокуха, пустите да прокључа још 5 минута.

Без уклањања соса од топлоте, ставите све куване месне комаде. Сипати готово сву јуху и пирјати 15-20 минута на лаганој ватри. На самом крају баците каранфилић и пимент, сол.

Остаје да се охлади сатсиви од пилетине и да се процени густ сос. Ако се испоставило да је предебела, растворите са бујоном, који је требало да остане, у екстремним случајевима - са врелом водом.

Шта се сервира са сатсивијем, са чиме се једе? Са гоми, на пример, - кукурузна каша као хоминија. Ако је сатсиви духовит, много мчади (кукурузних тортиља) или пита лишћа.

Шта је остало неизречено? Сатсиви у грузијском једу хладно! Сатсиви одговара укусу нара, али је потпуно опционалан.

Прочитајте све остале тајне за кување горе.

Како кухати сатсиви код куће властитим рукама?

Сатсиви је познати грузијски сос.

Јело са сатсивијевим сосом има и ово име.

Сатсиви, припремљен са свим суптилностима, је у стању да радикално трансформише апсолутно обично јело (на пример, обичну пилетину) у праву свечану посластицу.

Преведено "сатсиви" значи "хладно јело". У Грузији, овај сос се сматра правим висококвалитетним јелом, не послужује се на столу као додатак, као посебан сос.

Сатсиви је важна компонента јела, може се рећи да је то најважнија тачка, без које јело никада не може бити начин на који је у сосу.

Сауце Сатсиви - савјети искусних кувара

Од чега је направљен сатсиви?

Најпопуларније јело са сатсивијем је пилетина сатсиви.

Али, поред пилетине, можете користити било коју птицу: ћуретину, гуску, патку. Па, ако је птица код куће, а не у крађи.

Припремите укусне сатсиви и месо и рибу, па чак и поврће. Врло је важно изабрати месо и рибу пристојног квалитета и добру свјежину.

Грузијска кухиња се разликује по томе што се иста јела у различитим деловима Грузије кувају на различите начине.

Зато је боље да за свој саатсиви изаберете и како најбоље кувати, свака домаћица бира по сопственим жељама.

Искусне грузијске домаћице знају колико је важно да се пиле или месо доведе до пуне спремности када се припремају најукуснији сатсиви, тако да се лако може разбити чак и обичном кашиком.

Да би се добио најпрецизнији сос од ораха, његова конзистенција треба да буде слична киселом павлаку.

Шта се може додати Сатсивију?

Немогуће је ни замислити праву грузијску кухињу без гомиле биља и зачина.

Сатсиви је такође припремљен са овим невероватним даровима природе: у њој мора бити цимет, шафран, бели лук и бибер.

А да би се умак увео, додају му се брашно или жумањци од јаја.

Вински оцат или сок од нара се додају сатсивима ради пријатне киселости, а цилантро се користи за свежину.

Сатсиви има велики број различитих опција за кување, али је општи принцип припреме и приближан скуп састојака који су саставни део готово увек исти.

Принципи кувања Сатсиви

Припрема сотсивија је прилично једноставна и сервирана за стол нужно хладна. Да бисте то урадили, готова пилетина, риба или месо се сипа са сосом и доводи до кључања, а затим охлади.

Умак се згушњава током хлађења, а месо се натапа у њега онако како би требало, постаје мекано, меко и мирисно.

Свака сатсивија љубавница се испоставља другачијом, чак и ако се користи исти рецепт.

Основни принципи кухања сатсиви:

Правилно кувани сатсиви треба увек да буду бели. Велику пажњу треба посветити орашастим плодовима: ако сипате орахе искључиво кипућом водом, онда је умак много лакши.
Лук не треба пржити, и како се гулити, користећи најмањи пожар, док се лук не распусти и постане транспарентан и готово желе. Ни у ком случају лук не сме да дође до смеђег стања, иначе ће се јело покварити.
Врло је важно пратити технологију и додати бујон у масу ораха, а не обрнуто. Тако можете лако контролисати потребну густину.
Ако одлучите да кувате сатсиви, онда се побрините да то направите унапред.
Чињеница је да ће Сатсиви, до своје коначне спремности, бити потрошен у фрижидеру од 8 до 12 сати.
Ако се тај услов не испуни и поднесе Сатсивију раније, онда птица неће имати времена да се упије, и као резултат ћете добити једноставну "свакодневну" пилетину у умаку.

Као што грузијске љубавнице кажу, "Сатсиви не воли оне који су у журби." Обавезно пустите сатсивију да пиво док сви састојци не буду претворени у једну цјелину.

У Грузији се верује да је црвено вино и добро друштво гостију посебно погодно за сатсиви.

Сатсиви - припрема правих производа

Ово јело се припрема на бази ораха популарног у Грузији. За то се орахе чисти, пажљиво бруши и протрља кроз метално сито.

Од биљака, најважнија компонента је шафран, који има неутралан укус и прелепу жућкасту боју, као и бибер, бели лук и цимет.

Приликом одабира зачина, морате изабрати најсвежије и боље се самљети.

Од зеленила обавезно додајте цилантро и друге биљке по свом укусу.

Додавање природних воћних сокова даје пријатан кисели укус. За овај велики нар.

Да би скухали истински грузијски сатсиви, лук се не пече у биљном уљу, већ у крему.

Традитионал Сатсиви Цхицкен

један килограм пиле
ољуштена језгра ораха (фунта),
један велики лук,
два чешњака чешњака,
цилантро или першун,
једно јаје
зачин "хоп-сунели"
Имерети шафран,
црни бибер
мљевени коријандер,
кисели сок (сирће може бити),
пилећа супа (око пола литра),
маслац за пржење лука

Кухање:

Сечење ораха млином за месо је веома тешко: ако ротирате орахе неколико пута, онда дебела и лепљива маса зачепљује унутрашњост млинца.
Зато је најбоље брусити орашасте плодове у малтеру, иако ће бити потребно много више напора.
Најлакши начин за припрему соса је сатсиви сос помоћу блендера.
Док се пилетина кува у сланој води, исеца на комаде, направи сос.
Да бисте то урадили, мљевење матица на било који начин прикладан за вас.
Затим је потребно да се лук пржи на веома ниској температури и да се охлади на собну температуру.
Разбијте сирово јаје, додајте зеленило, бели лук, пржени и охлађени лук и помешајте са ситно исецканим орасима.
Улијте у пилећу јуху, додајте со, зачине, кисели сок или оцат и тукните.
Сос треба да постане беличаст, сличан киселој крему у својој конзистенцији.
Ако користите блендер за прављење соса, додајте га у делове.
Затим ставите готову пилетину у посуду и сипајте настали сос од ораха, ставите га на ватру, прокључајте и одмах уклоните.
Инсистирање на Сатсивију треба најмање 4 сата, боље и више.
Послужите хладно, без грејања.

Пилетина сатсиви у базхе (са адјиком)

Базхе је врста Сатсивија.

Његова посебност је да се овдје не кувају орашасти плодови.

Обично у грузијским ресторанима који се налазе изван Грузије, ово јело се припрема.

Главна ствар овде је да изаберете праве матице. Требали би бити лакши.

пуретина или пилетина тежине око једног и по килограма,
ољуштени орах (фунта),
пола главе белог лука,
цимет,
љути адјика без парадајза,
зачин "хоп-сунели"
Имерети шафран,
сол,
Маслац за пржење лука, сок од нара, свјежи цилантро.

Кухање:

Ставите комаде живине у посуду и сипајте воду тако да их вода покрива. Закујте док се не скува, а јуху прелијте у засебну посуду и напините.
У тигању пржите ситно сецкани лук на путеру, затим додајте исте комаде меса и попржите мало више.
Припремите баге сос са адјиком: за ово, насјецкајте орахе, цилантро, бели лук у миксеру, додајте со, све зачине, сок од нара. Баја сос је спреман - не треба га кувати или кухати.
Прелијте баја сос преко пилетине и пустите да се кува најмање 4 сата.
Врло је укусно послужити такве сатсиве врућим пита крухом.
Ако заиста желите додатну прилог, онда можете послужити рижу без соли, савршено ће покренути читав низ јела.

Еггплант Сатсиви

Још једна занимљива опција кухања за сатсиви је патлиџана у сосу од кикирикија.

патлиџани,
сок од нара
биљно уље за пржење лука,
лук,
бели лук
ољуштена језгра ораха
свјежи цилантро и першун,
сол,
босиљак, бибер, цимет, шафран.

Кухање:

Збрините орашасте плодове на било који погодан начин за вас, затим их разбијте са свим зачинима, соли и чешњаком.
Сипајте воду и сок од нара у орашасте плодове зачинима у количини која ће бити потребна за жељену конзистенцију соса.
Лук очистити и исећи, пржити у уљу око 4-5 минута.
Затим додајте сос од ораха, прокухајте и кувајте око 15 минута.
После тога исеците круговима патлиџана, посолите их и оставите да одстоји 30 минута.
Оперите патлиџане, лагано стисните и пржите на биљном уљу са сваке стране.
Додајте сецкану зеленицу и прелите сосом од куваног јајета.
Пустите да се охлади.
Прије сервирања поспите сјеме нара - изгледа јако лијепо и укусно.
Управо исти сатсиви се кува комбиновањем патлиџана и припремљеном пилетином у једном јелу.

Цхицкен Вингс Сатсиви

Уместо целе пилетине за сатсиви можете користити пилећа крилца.

лук,
брашно,
сирће или кисели сок,
пилећа крилца (1 килограм),
путер,
свјежи цилантро,
зачин "хоп-сунели"
неколико чешњака чешњака,
ољуштени орах (фунта),
Шафран, млевени коријандер, со, црвена паприка.

Кухање:

Прокухајте пилећа крилца, исперите јуху и напрезајте.
Припремите сос: огулите лук, ситно исјецкајте и пржите на маслацу док не постане прозирно, додајте брашно на крају и пржите још минут. Улијте јуху и све темељито измијешајте, додајте сјецкане орахе и све зачине и сол. Загрејте сос на лаганој ватри, не допуштајући да прокључа.
Прелијте пилећа крилца преко соса и загрејте пет минута.
Затим додајте свјежи цилантро и чешњак, промијешајте, пустите да се сатсиви охлади и ставите у фрижидер да се унесе.
Серве цолд.

Ћуреће месо сатсиви

туркеи
лук,
баи леаф
ољуштени орах
кукурузно брашно или пшенично брашно,
бели лук
зачини: бибер, коријандер, хмељ-сунели зачин, каранфилић,
винског сирћета или сока од нара,
сол,
маслац за пржење лука.

Припрема ћуретине сатсиви:

Турско месо или цела ћуретина треба кувати, а затим сипати јуху и сол, пржити у тави или у рерни.
Бујон мора бити филтриран.
Олупите лук, ситно исеците и пржите маслац и ћуретину.
Брашно прелијте бледо жутом бојом, а затим га пажљиво разблажите расхлађеним и затегнутим ћуретинским бујоном. Загрејати и мало прокухати.
Ораси су ољуштени и згњечени чешњаком, сољу и зачинима, сипајте у јуху и претходно припремљени лук.
Све заједно да се кува 15-20 минута, додајте сирће или сок од нара и загрејте на лаганој ватри још 8-10 минута.
Топли врући сос од живине напуните врућим сатсиви сосом и охладите. Ставите у фрижидер на неколико сати како бисте намочили месо.

Како кухати храну сатсиви?

Сатсиви је укусна, хранљива и прилично калорична јела.

Да би било што лакше без губитка укуса, користите наше савете:

Уместо целе пиле, можете узети пилетину без коже.
Сос за јело се кува на води, а пола ораха ставимо на пола.
За печење лука узимамо минималну количину маслаца.
У готову посуду великодушно додајте зеленило.

Надамо се да ћемо сада, знајући како да скувамо Сатсиви, чешће их уживате.

Уживајте у оброку!

Можда ће вас занимати и ови рецепти:

Процес кухања

Сатсиви је умак на бази ораха и много зачина. Јело, припремљено на бази овог соса и домаће пилетине, добило је и име Сатсиви. Припрема овог јела је веома једноставна, али резултат је невероватан. Сећам се како сам се први пут упознао са историјом и рецептом овог јела - нисам био импресиониран, нисам могао замислити овај укус и оставио дуго времена. Али ипак се вратио, и за добар разлог. Јело је сјајно, укус је невероватан. Лечила је сатсиви рођаке - сви су волели без изузетка. Зато желим да кажем онима који желе и страхују - урадите то! Ризик је племенита ствар!

Припремите неопходне састојке за класичне грузијске пилетине сатсиви.

Оперите домаћу пилетину темељито и изнутра и извана.

Ставите га целу у дубоку таву и додајте воду. Додајте ољуштени лук, каранфилић чешњака и цилантрове гранчице.

Стави лонац на ватру.У време кључања смањите топлоту на минимум и уклоните насталу буку. Наставите да кувате пилетину док се не скува. Што је кокош старија, то ће дуже трајати кухање.

На крају кувања, пилетина мора бити уклоњена, а бујон - напрезање.

Ољуштени ораси два пута самљети млином за месо са малим цједилом.

Лук ситно сецкајте и пирјајте у добро загрејаној посуди са маслацем.

Затим исеците лук млином за месо. Додајте орашастим плодовима и промешајте.

Ставите ову масу у котао или лонац дебелог зида. Сипајте пилетину. Мора се додати у ситне комаде, стално мијешати. Сатсиви са орасима у конзистенцији треба да буде мало тањи од павлаке.

Сос скувајте 10 минута на ниској температури. Када сос има жељену конзистенцију, додајте со и зачине. Мешати док не постане глатко и сипати у вински оцат.

Извадите пилеће месо из костију и распоредите га на тањире.

Сипајте сатсиви сос и сипајте орахе преко врха, ако желите, уљем ораха.

На столу се може послужити укусна класична грузијска пилетина сатсиви. Бон аппетит. Кухајте с љубављу!

Мусхроом Сатсиви

Ја, као и многи, волим грузијска јела. Сатсиви је један од њих. Одлучио сам да експериментишем са печуркама. Испоставило се да није мање укусно. Сигуран сам да ће ово јело привући све љубитеље оштрог малог и оне који посте.

Кувана пилетина у сосу "Фалсе Сатсиви"

Нудим фантазију о грузијској кухињи. Оригинални сатсиви сос се прави искључиво од ораха, али данас ћу вас изненадити! Мој сос. од хељде! Има диван орашасти укус, а на први поглед нећете разумети од чега је направљен сос!

Салата "Лике Сатсиви"

Драги кухари, нудим вам дивну салату. Врло једноставна, укусна, хранљива и необична. Овај сатив за сваки празник чини моју свекрву, а задњих 10 година и ја. Можете послужити као салата, а одлична је и за тартлете и крофне. А из бујона од куване пиле испада велики желе

Лобио фт Сатсиви

Одличан зимски оброк. П. С .: Одмах резервишите тако да нема спора. Прочитао сам много литературе и појео најмање 6 опција за обоје, а ова је само једна од опција за послуживање и кухање.

Пилетина "Сатсивилиа"

Волим пилећи желе, волим пилетину у сатсиви сосу, волим "мајонез од меса", али ово су различита јела. Мислио сам, помислио сам и одлучио да комбинујем сва три јела у једну, наравно, промијенимо нешто, додам нешто, уклоним нешто. А испало је да је лијепа, укусна, мирисна и зачињена аспик. Пред нама је велики прољетни празник Ускрса, ово јело препоручујем на Ускршњем столу!

Не тако давно, објавили смо рецепт за Сатсиви. Ја нудим своју верзију са неким разликама. Прије свега, другачији сет биљака за сатсиви. Кухала сам за рођендан у децембру, неки гости су завршили сос са свих тањира :))) Пријатељ који је дуго живео у Грузији је дијелио рецепт. Хвала Вероцхка :)

Сатсиви је најпознатија грузијска јела

Сатсиви је сос од ораха који се савршено уклапа са ћуретином. А ако озбиљно размишљате, испоставља се да на руском језику нема речи која би пренела праву суштину овог класичног грузијског јела. Начин кувања Сатсивија има око петнаест. Представљам стари и најукуснији рецепт за ово грузијско јело. Новогодишњи сто без Сатсивија је незамислив.

Желим понудити опцију кухања сатсиви. Израђујем два јела од једне пилетине: бујон и дивну хладну ужину.

Грузијско јело, које се обично припрема за нову годину

Сатсиви. Сатсиви - у грузијској кухињи се зове тако специјални хладни сос. Међутим, ријеч "сатсиви" може се назвати готовим главним јелом. Често се зове такозвана пилетина са истим сатсиви сосом. Исто тако, умјесто пилетине, неки Сатсиви рецепти садрже месо ћуретине, рибу, патку, зеца и говеђе месо.

Главна карактеристика Сатсиви соса је да има богати укус ораха, јер је његова основа ораси, који су јако уситњени. Такође, букет зачина и зачина у овом сосу је обично стандардан. У припреми сатсиви соса, мљевеног цимета, шафрана, чешњака (сушеног или свјежег), користе се разне врсте паприке, хмељ-сунели зачин, нека врста закисељавајућег елемента, нпр. Оцат (грожђе, јабука, лимунов сок, сок од нара, ткемали). У сос се додају сецкани зелени производи. Најчешће је то цилантро. У припреми соса користе се лук, по могућности слатке сорте.

Умак, тако да је дебљи, згуснут је жумањцима кокошјих јаја, брашна, али обично има довољно умака од мљевених ораха за сос.

Варијанте кухања соса сатсиви много, али принцип кухања, саставни састојци су обично константни.

Понекад се припремају сатсиви са месом или пилетином посутом сјеменом нара. Ово јело се увек сервира не охлађено на сто, већ се охлади на собној температури.

Као прилог за сатсиви, прилози се послужују са житарицама, такође кукурузном кашом (хомини).