Омиљена торта у Прагу: десерт генерација за најприроднији рецепт

Калорија 947 кцал
Протеин 15,3 грама
Масти 52,9 грама
Угљени хидрати 104,3 грама
* Садржај калорија је израчунат за сирову храну.

1 порција
2 сервингс
3 сервингс
4 сервингс
5 сервингс
6 сервингс
7 порција
8 сервингс
9 сервингс
10 порција
11 сервингс
12 порција

Састојци

Пшенично брашно 1,5 чаше
Шећер 2 чаше
Кисела павлака 20% 6 кашика
Кондензовано млеко 6 кашика
Сода 2 жличице.
Какао прах 7 кашика
Маслац 300 г
0,6 л млека
Гриз 4 жлице
Ваниллин пинцх
Коњак 3 мл
Ораси 25 комада
Пилеће јаје 2 комада

Како скухати торту Праг: корак по корак рецепт

Да бисте направили кекс од маслаца, треба да разбијете јаја у посуду, а не да их поделите на жумањке и бељаке. Пре тога, вагати јаја - маса треба да буде близу датој у рецепту. Ако је већи, сипајте нешто јаја.
Помешајте брашно са какао прахом и просијте неколико пута кроз сито. Код вас се формира хомогена невезана мешавина без грудица, обогаћена ваздухом.
Лагано умутити, пребити јаја, а затим додати шећер. Добро промијешати.
У воденом купатилу загрејте мешавину јаја до 45 степени, а да не заборавите да се стално мешате.
Загрејте смешу до специфициране температуре, уклоните је из топлоте и убаците у пахуљасту масу. Требало би да исуши површину лопатице или кашике танком траком.
Док се непрекидно мешају, малим порцијама, додајте прашкасту мешавину брашна и какаоа у тучена јаја.
Загрејте маслац на температуру од 40-45 степени, и додајте тијесто. Пажљиво ставите уље са стране посуде. Размутите тесто умутити, почевши од дна посуде и крећући се према горе. Тако ће се маслац у тијесту равномјерно расподијелити.
Тако је наша домаћа пецива за бисквит спремљена за торту у Прагу.

Како испећи торту у Прагу

Узмите калуп за печење са пречником од 26 цм и покријте дно форме пергаментом. Зидови се не могу подмазивати. Сипајте благо тијесто.
Загрејте рерну на 200 степени и ставите тесто у њу. Пеците око 50 минута (у зависности од пећнице). Провјерите тијесто на спремност дрвеним ражњем тако што ћете га залијепити у колач од кекса. Сухи штап након уклањања из колача указује на његову пуну спремност.
Да би се спречило да се тијесто на прашкој колачу потопи, не препоручује се отварање врата пећнице првих пола сата.
Извуците форму из пећнице без да добијете колач. Нека се охлади 30 минута.
На крају овог времена, извадите торту. Оставите да стоји око 8-10 сати.

Како направити шећерну посластицу на торти у Прагу

Узмите погодну посуду, измјерите шећер у њој и напуните је врућом водом. Ставите лонац на умерену топлоту, и док стално мешате, растворите шећер. Важно је да пре него што почне кључање шећерне отопине, не би требало бити кристала.
Када се почне интензивно кухање, сируп се прокуха до температуре од 115-117 степени. Чим температура сирупа достигне 106-108 степени, додајте мало лимуновог сока (неколико капи).
Када добијете жељену конзистенцију сирупа, брзо је охладите на 40-50 степени. За то је посуда стављена у врло хладну воду или лед.
Када је сируп хладан, умутите га док не добијете сњежнобијелу масу. Поред тога, требало би да буде пластичан и дебео.
Пошаљи фудге да дозријева 10-12 сати.

Како направити прашку за торту

Мешајте кондензовано млеко и воду.
Одвојите жуманце од белаца и мало умутите. У мешавину жумањака унесите раствор кондензованог млека. Ставите на ватру или водено купатило и стално мијешајући, прокухајте док се не згусне.
Сипајте крему у посуду и покријте поклопцем или крпом. Сачекајте да се крема охлади на собну температуру.
Узмите маслац на собној температури и убаците га у лагану масу. Унесите какао, помешајте.
Додајте неколико капи есенције ванилије.
Малим порцијама додајте крему у маслац, па након сваког убризгавања добро промијешајте.
Торта од торте у Прагу подељена је на три дела. Крема обилато распрострањена по површини свих кексових колача. Изнад Прашка крема не масти.

Како украсити торту у Прагу

Врућа хомогена џем се шири на врх торте и шаље у фрижидер док се не учврсти. Тако ће у будућности бити могуће постићи равномјерно и равномјерно ширење глупости.
Загрејати шећер на температуру од 50 степени (течно стање) и додати какао прах и ракију. Стир.
Ако добијете мало густе глупости, може се разблажити топлом водом. На крају, унесите есенцију ванилије.
Сипај врућу посластицу на торту у Прагу.
Пошаљите нам укусни прашки колач у фрижидер на 3 сата. За то време, глупости ће се отврднути, а колачи ће бити натопљени кремом.

Рецепт за торту у Прагу: видео

Ако направите Праг за вас изгледа претешко, погледајте рецепт у видео верзији, а процес кухања ће постати разумљивији.

РЕАД АЛСО:

Домаће колаче могу бити изузетне. Ова особина одређује прашки колач. Ово је више од укусног десерта. Уосталом, прашка торта даје вечери у кругу вољених деликатна чоколадна нијанса са назнакама старог чешког града.

Прагуе Цаке Реципе

Темељно пребијте јаја са шећером у миксеру док се шећер потпуно не отопи. Затим додајте павлаку, добро промијешајте и ставите соку и прстохват соли у смјесу. Поново добро ударајте и постепено унесите просијано брашно и део какаа. Мешајте тесто док не постане глатко, уклањајући грудвице. Тесто треба по дебљини бити слично киселом павлаку.

Извадимо делове, ставимо у њих пергаментни папир, подмазујемо уљем. Загрејте рерну на 180 ° Ц, разделите добијено тесто на два једнака дела и пеците колаче. Након 10 минута провјеравамо спремност за кухање. Ако је штап остављен сух - торта је спремна. Укупно време кувања траје око 10-15 минута.
Прашка торта неће радити без посебног премаза од глупости. Уклањамо колаче, остављамо их да се охладе и прережемо их да направимо 4 колача. Док се колачи охладе, припремимо крему. Размажите маслац на собној температури са кондензованим млеком и остацима какаа у пахуљасту масу, ставите 20 минута у фрижидер. Затим, великодушно покријте све колаче, оставите врх без креме. Ухватите стране колача тако да је колач добро натопљен са свих страна.

Затим припремите глупости - узмите 4 кашике. Млеко, 4 кашике. шећер, 2 кашике. какао прах и 50 г маслаца. Пеците све састојке, мешајте, и напеците горњу торту фудгеом. Важно је имати времена да изравнате слој пре него што се фудге замрзне.

По жељи, можете намазати колаче ликерима или ракијом - то ће дати колачу укусан укус. Врх колача можете украсити на било који начин: поспите насјецканим орасима или бисквитним мрвицама, направите мрежу растопљене чоколаде или украсите сљезом. За бољу импрегнацију оставите торту да се кува сат и по.

Историја торта "Праг" т

Овај десерт је био толико популаран да чак и историја његове појаве има неколико варијација. Људи који не знају рецепт вежу за истоимену европску престоницу. Али нећете веровати, у Прагу никада није било јела са таквим именом.

Неки искуснији кувари упоређују рецепт са аустријском тортом Сацхер. Али имају само заједничку чоколаду и џем. Они чак иу одељку на фотографији изгледају другачије.

На изненађење многих, овај рецепт је руског порекла. Прашка торта је дошла са сластичаром - приправником у ресторану на Абрату Владимиру Гуралнику.Он је креативно промислио рецепт за једну једину Чешку, која је првобитно имала веома напорну технологију. У праотацу колача коришћене су 4 врсте маслаца, а колачи су намочени у ретком алкохолу (рум, Схартез ликер, бенедиктински ликер).

Данас посматрамо проверене рецепте који се могу припремити код куће. Оригинални рецепт се састоји од чоколадног бисквитног колача, креме и фудгеа.

Рецепт за торту по ГОСТ-у

Средња јаја - 6 ком
Шећер - песак - 150 г (¾ чаше)
Врхунско брашно - 115 г
Какао 25г
Маслац (не шири се) - 40 г

Маслац (не шири се) - 200 г
Сирово кондензовано млеко - 120 г
Цхицкен иолк- 1пц
Вода - 2 кашике
Шећер од ваниле - 1 паковање
Какао 10 г (1. кашика)

60 г чоколаде и путера

55 г хомогеног џема од кајсије

Припремите колач од чоколаде. Јаја подељена на белце и жуманце. Вјеверице се охлађују и туку са 75г шећера, постепено сипајући. Готови протеини не смеју да испадну из обрнуте кашике. Победити жуманце са 75 г шећера пре избељивања. 1/3 протеина благо улази у жуманце. Затим пажљиво помешајте жумањке са преосталим протеинима. Пересеиваем брашно са какао прахом. У неколико пријема, уносимо брашно у јаја. Размазати оштрицу одоздо према горе врло деликатно. Отопљено уље охлађено на температуру тела уводи се на ивице посуде. Ставите тесто у припремљени облик (пергамент и поспите какаом) и пеците 30 минута т 200. Не отварајте пећницу! Након што се колач охлади (око 5-6 сати на решетки) и исече на три комада конца.
Припремите крему. Жумањка умутити водом и тек сада додати кондензовано млеко. Кувајте док се не згусне на веома слабој ватри. Цхилл. У међувремену, бичите маслац са ванилом. Онда лагано оборите све до ваздушне масе. Додајте какао. Припремите површину колача за глупости. Глаткујте колач, равномерно распоредите крему. На трећи колач не стављајте крему. Врх и стране подмазани џемом од кајсије.
Кухај глазуру. У микроталасној или воденој купељи, растопите чоколаду са маслацем. Напуните врх и стране залеђивањем. Одлазимо на хладно 2-3 сата. У фото торти у секцији, као у детињству, зар не?

Следећи рецепт је за пећнице у којима колач од сунђера не ради. Више личи на чоколадну павлаку. Крема је такође поједностављена. Али ако желите, можете комбиновати два рецепта: крему од првог и тесто из другог.

Симплифиед реципе

2 јаја (по 10 порција)
200 г шећера и кондензованог млека (сирово)
300 г павлаке
1,5 чаше доброг брашна
1 тсп. сода за печење и сирће
1 тбсп. какао
Паковање ванилиног шећера

у једнаким удјелима кондензованог млијека и маслаца (по 200 г)
1ст.л. какао прах.

Припремите чоколадне колаче. У миксеру, туците јаја, шећер, ванилин шећер. Затим додајте кондензовано млеко и павлаку. Беат агаин. Какао просијте брашном и додајте дио мјешавине тијесту. Сода се гаси сирћетом и сипа у тесто. Стир. Затим додајте остатак брашна. Тесто је спремно. У припремљеном облику (пеците на папиру за печење и поспите какаоом) сипајте тесто и пеците у пећници 45-60 минута на просјечној температури. Након хлађења колач нарежите на два конца.
Припремите крему. Помешани омекшани путер са кондензованим млеком до прашине. Главна ствар је да не прекидате крему.
Ми скупљамо торту. Крем павлаке (и врх). По жељи, можете скувати фудге као у првом рецепту и попунити га горњом и страном.

На слици, наравно, разлика је видљива. Колачи нису толико пахуљасти и наравно да су шлаг и крема различити.

Торта "Праг" се сматра сложеним десертом. Није ни чудо да је први пут послужен у ресторанима. На слици је приказан пример како се кува код куће не може послужити ништа лошије од ресторана.

Ако сте спремни да кувате тако ремек-дело кувања, онда немојте бити лењ и узмите си времена. Тада можете заиста изненадити све својим вјештинама и пренијети своје госте на угодна сјећања.

Цлассиц Прагуе Цаке

Састојци за тесто:

6 јаја
150 грама шећера
чашу брашна
кашика какао праха
кашика маслаца

Састојци за крему:

1 жуманце
кашика воде
пола лименке какаа са кондензованим млеком
кашичица шећера ванилије
200 грама маслаца

Састојци за глазуру:

100 грама чоколаде
50 грама маслаца

Рецепт за торту од колача

Одвојите жумањке од протеина. Шећер је подељен на пола. Жумањке побиједите пола шећера тако да се претворе у пахуљасту глатку пасту.

Ударите охлађене протеине у пену, постепено додајте преостали шећер и наставите да победите све док се не формирају меки врхови. Лагано измијешајте бјелањке и жумањке. Прелијте брашно помешано са какаоом у добијену смешу и све помешајте. Додати растопљени маслац и поново лагано промешати.

Улијте тијесто у посуду за печење, науљено и посуто брашном. Пеците на 180 степени док се не омекша (око 40 минута). Лагано се охладите и уклоните из форме. Оставите готов колач на неколико сати "одмора". После тога исећи на три слоја.

Цреам реципе

Мешајте жумањак са водом и истресите. Додати у смешу у малим порцијама какаа са кондензованим млеком и поново истући. Ставите у водено купатило и кувајте док не постане густ. Док се крема хлади, мекани маслац са ванилиним шећером ставите у мекану масу. Додајте кувану крему (у малим порцијама) у ову смешу и поново истресите.

Глазе реципе

Припрема се пре него што узме торту. Чоколада разбити на комаде, растопити и маслац у микроталасној пећи или у воденом купатилу, помешати, да би се добила потпуно хомогена маса.

Ми скупљамо торту. Сваки слој је премазан кремом. Горња торта је покривена густим џемом, мармеладом или џемом и преливена глупостима. Колач треба стајати у хладњаку неколико сати.

Прашка торта са кремом на бази млека

Састојци за тесто:

брашно од пола и по
4 кашике какао праха
2 јаја
2/3 шоље шећера
кондензовано млеко
150 грама киселог врхња
прстохват соли
кашичица прашка за пециво

Састојци за крему:

500 мл млека
1 јаје
3 кашике брашна
1-2 кашике какаа
3 кашике шећера у праху
100-150 грама маслаца

Састојци за глазуру:

100 грама чоколаде
20-30 грама маслаца
50 мл млека или павлаке

Састојци за импрегнацију колача:

Коњак (ракија), а најбоље је користити ликер, који се комбинује са џемом, који се користи за промазиванииа топ колач.

Цаке реципе

Јагњите јаја са шећером, додајте павлаку и кондензовано млеко. Све се добро измеша како би се добила хомогена маса. Додајте со, какао и прашак за пециво у просијано брашно и помешајте га у малим порцијама са мешавином јаје-павлаке. Као резултат, добијамо тесто које је по конзистенцији слично киселој крему средње дебљине. Улијте тесто у одговарајућу калуп за печење, подмазано и посуто мрвицама хлеба. Торта печена у рерни, загрејана на 180-190 степени, око сат времена. Готова торта након хлађења се реже на 3 дијела. Сваки део је натопљен течношћу.

Напомена Важно је да не претерујете тако да се колачи не претворе у кашу. Да би се колачу пружио изузетан укус, довољно је мало посути површину колача.

Метода припреме креме

Сада почињемо да припремамо крему. Разбијте јаје и постепено додајте млеко. У просејаном брашну помешаном са какаоом, малим порцијама додајте мешавину јајета-млеко. Припрема за крему мора бити апсолутно хомогена и без грудица. Ако нисте сигурни у идеалан резултат, можете прескочити све кроз сито. Ставите крему на малу ватру и кувајте док не постане густа, стално мешајте.

Када се крема охлади, додамо у малим порцијама маслац, помешан са шећером у праху.

Ми скупљамо торту

Намочене колаче раширите на равну посуду, подмазујући сваку од њих кремом. Последњи колач је премазан танким слојем џема и залеђен на врх торте и са стране. Ставили смо зграду на неколико сати у фрижидер да би се торта натопила.

Фазе кувања:

"Праг" - деликатна торта, пуна укуса, која може бити украс сваког одмора.

У мом детињству, асортиман колача није био толико велик као сада, често га припремају Наполеон, медена торта, павлака или прашка торта.

Име торте обећава нешто велико. У ствари, све је много једноставније, име колача није повезано са главним градом Прагом, а торта је добила име, попут совјетског ресторана, чији је кувар први пут припремио торту.

Сада, о томе како направити торту у Прагу код куће, рећи ћу.

1. Прво треба да пребијете 3 јаја са 1,5 шољице шећера док не добијете глатку мешалицу, миксер или умутити.

2. После додавања 1 чаше павлаке, истресите.

3. 1 кашичица. сода куенцх 1 жличица оцат, боље је користити јабуку. Додајте сок у мешавину крем-јаја, без заустављања да бисте победили.

4. Улијте 1/2 лименке кондензованог млека (150-70 г) у капацитет блендера.

5. Додајте 2-3 кашике какаоа, можете са клизачем.

6. Сипати 2 шољице брашна. Тесто треба да буде дебело као павлака.

7. Затим треба да ставите пећницу на 180 степени.

8. Покријте посуду за печење пергаментним папиром.

Одједном можете користити два јела за печење и пећи два колача одједном, тако да ће се торта припремити брже, али ако нема такве могућности, можете испећи један колач одједном.

9. У једном облику, прекривен пергаментним папиром, улијте ½ теста, равномерно распоређујући по облику.

10. Послати у пећницу 50 минута, док се не припреми. Спремност се може провјерити чачкалицом за зубе.

11. Након што оставите торту да се мало охлади и изрежете хоризонтално по полу. Код куће ово се може урадити једноставним навојем.

12. Даље, потребно је припремити другу торту на исти начин. Као резултат тога, добијамо четири чоколадна колача.

13. Док се колачи пеку или хлади, можете направити крему, за то миксамо 300 г путера на собној температури у блендеру од ½ конзервираног млека, 1-2 кашике. л Роми или коњак, 2-3 кашике какаа док не постане глатка.

14. 1 кашику ракије помијешајте с 50 г воде, поспите 3 колача.

15. Прелијте прву торту, обложите је кремом за уље, попрскајте орашастим плодовима, на врху друге колача, кремом за уље и орашастим плодовима, на врху трећег колача, врхња и ораха, на врх 4 колача (без намакања). Оставите инфузијске минуте 10.

16. У овом тренутку припремамо чоколадну глазуру, за то требате мијешати 3 жличице. какао, 50 г меког маслаца и 30 г млека, помешати у воденом купатилу, мешати док не постане глатко

17. Покријте торту глазуром почевши од врха, загладите горњи слој, подмажите стране. Можете украсити орасима или чоколадом.

18. Ставите торту у фрижидер на 6-8 сати, тако да се залеђивање замрзне брже. Пошто је прашка торта доста мекана, може се послужити на столу истог дана, али ако оставите торту у фрижидеру барем на ноћ, то ће бити једноставно божанско.