Ламб Схасхлик Маринада Реципе

Ријеч маринада је посуђена из француске кухиње и значи намакање у морској води. Овај метод је коришћен у старом за очување меса. Месо прерађујемо сољу, бибером, сенфом, белим луком, црним луком и мирисним биљем како бисмо побољшали окус.

Погодно је користити посебну маринаду за јагњеће шашлик. Добро омекшава и значајно побољшава укус и мирис овог меса. Овај рецепт је дизајниран за три килограма пулпе.

Састојци:

• 300 гр. лук,
• 0.3 гр. млевени црни бибер
• 120 гр. сирће (3%),
• 15 гр. лимунов сок
• 45 гр. сол,
• 50 гр. першин

Корак по корак рецепт за класичну маринаду за јагњеће шашлик

Требат ће вам керамички, порцулански или земљани контејнер.

Ставите први слој јагњетине на дно посуде.

Нарежите лук на траке.

Месо поспите сољу, бибером, луком и зачинским биљем.

Сипати оцат и лимунов сок.

Положите следећи слој јагњетине.

Поновите цео поступак маринаде за јагњеће шашлик.

Ставите мању плочу или поклопац на врх.

Ставите терет на њега. На пример, тегла воде.

Ставите гредицу у фрижидер или на балкон ако је тамо хладно.

Колико сати вам треба да намочите месо у маринади? За јагњеће схасхлик процес траје од 4 до 6 сати.

То је био класичан рецепт који се препоручује у свим кухарицама. Но, љубитељи кебаба су смислили своје посебне тајне додатке и нијансе. Многи саветују да се маринади не додаје со, јер месо постаје сочније. Често се јагњетина соли или непосредно пре пржења или током оброка.

Опција 2: Брзо кухање маринаде за јагњеће шашлик

Са овом маринадом, јагњећи ражњићи се могу пећи за неколико минута. Биће вам потребан готови соја сос и лук.

Састојци:

• 1 кг јагњетине,
• 30 мл сојиног соса,
• 1 лук.

Како брзо кухати маринаду за јагњеће ражњеве

Одрежите месо на комаде.

Лук нарезан на колутове.

Сипајте лук у месо и промешајте.

Измерите праву количину соја соса.

Месо прелијте луком и мешајте у покретима сличним тесту за гњечење.

Ово је савршена маринада за јагњеће ражњеве. Соја сос добро омекшава и уклања специфичан мирис ове врсте меса. Солу уопште није потребна, па, можда, поспите само млевени бибер. Док ћете припремати угаљ и роштиљ, време је да се пржи месо.

Опција 3: Врућа маринада за јагњеће шашлик

Једном сам имао проблема са струјом у својој кући. Шта да радим Напољу је вруће љето, ау фрижидеру су три килограма јањетине. Нисам чекала да се замрзивач почео топити, већ сам одлучио да све месо маринирам. У овом случају, спашен сам рецептом за ову маринаду.

Састојци:

• 250 мл (3%) сирћета,
• 5 гр. сол,
• 3 гр. шећер,
• 1 баи 4 ловора,
• 0.2 гр. папар,
• 12 гр. лук,
• 6 гр. мрква
• 7 гр. першин

Како кувати

Мрква и лук треба опрати и ољуштити, а затим исећи.

Сипајте сирће и мало воде у лонац.

Тамо, прелијте со и шећер, промешајте.

У сирће ставите бибер, ловоров лист и сјецкано поврће.

Стави лонац на пећ. Покријте поклопцем.

Загрејати, смањити топлоту на ниску температуру.

Након 15 минута, извадите из топлоте. Нека маринада буде цоол.

Месо подијелите на комаде и преклопите у посуду.

Сипајте у посуду и охладите маринаду.

Затворите поклопац и лагано протресите да бисте промешали садржај.

Ставите стакленку маринаде и јагњећег ражња на најхладније место ако фрижидер не ради. Ставио сам га на балкон, у хладу, и отишао на пословни пут.

Две недеље касније, вратила се кући и печена меса у конвенционалној тави. Укус је био диван! Следећи пут ћу ставити више лука и целера.

Опција 4: Пиво и маринада за јагњеће шашлик

Моје релативно маринирано месо у пиву. Увек сам против овог пића, али се кебаб показао изненађујуће меким, сочним и пријатним. Након печења, нестао је специфичан мирис пива, остао је само мирис зачина.

Састојци:

• 2-3 кг јагњета,
• 0, 5 л пива,
• 1 лук,
• 3 парадајза,
• 1 тсп. мешавине од паприке.

Корак по корак рецепт

Огулите и исеците прстенове лука.

Сваки парадајз се реже на 6-8 кришки.

На дну посуде додати пола лука и парадајза.

И поврх остатка поврћа.

Месо напуните поврћем пивом тако да их потпуно покрије. Ставите терет на врх.

Након два сата можете извадити месо из маринаде. За јагње схисх кебаб припремите жеравицу и добре жар.

Поново раширите велике комаде јагње у истој маринади са поврћем.

Покријте металну посуду маринираним шашилом на жару и ставите на врући роштиљ.

Пустите да маринада прокључа и месо ће се знојити.

Дупло маринирање се испоставило: прије пржења и послије. Течност маринаде се потпуно апсорбује.
Ражњићи су послужени са шампињонима прженим на истом жеравицу. Угушено поврће је постављено на посебну посуду: лук и парадајз. Рецепт је написан из речи мојих рођака из града Георгиевск (област Ставропол).

ИНГРЕДИЕНТС

• Мутон пулп 1,8-2 Килограм
• Онион 2 Пиецес
• Лемон Јуице 50 милилитара
• Салт Блацк 5 грама
• Црни бибер 5 грама
• Биљно уље 50 милилитара

Одрежите јагњеће месо из филмова, вена и вишка масти. Изрежите га од кости и изрежите на мале комадиће од 5-7 цм.

Одрежите део лука у полу-прстенове и исеците га што је могуће мање, тако да се ослободи што је могуће више сока. Пошаљи лук у посуду са сецканим месом.

Помијешајте уље, лимунов сок и сол у посебној посуди. Добијену хомогену смјесу пошаљите у месо и добро промијешајте. Бибер и покријте месо. Оставити да се маринира на собној температури 2,5-3 сата. Сваких пола сата месо мора бити помешано.

Ставите месо на ражањ када су угаљ спремни.

Пржите ражњеве равномерно на све стране док не скухате.

Кухање:

1. Ољуштени лук, исећи у широке прстенове. Добро промешајте са соли да одвојите сок. Одрежите пулпу на комаде, величине око 5 цм к 7 цм, а коријен ђумбира исперите под текућом водом, огулите и прођите кроз мали ренде. Ставите све остале производе: коријандер, кумин, бибер, босиљак, ловоров лист.

2. Све помешајте са комадима меса и прстеновима лука. Огулите киви, додајте маринаду сат времена пре него што расподелите ражњу на роштиљ.

3. Киви даје кебабима пикантност и укус. Не треба је додавати врло рано, јер ће месо постати кашасто, што није баш добро.

4. Припремите угаљ за пржење. Док гори вруће, ставите маринирано месо на ражњу, уклањајући лепак из њега.

Ако лук не уклоните одмах, онда се може лоше пржити, покварити укус.

5. На дрвеном угљену пеците прелепу златну боју. Повремено окрећите ражњу. Готово јело је веома укусно са маринираним прстеновима лука.

Да би се спријечило паљење ражња, пожар треба одмах угасити прскањем водом.

Бон аппетит и више позитивно!

Јуици Татар ламб схасхлик. Кисели лук за кебабе

Ова верзија кебаба се може назвати земља. Пошто се може кухати само на угљевима. И то не могу сви да приуште. Јело постаје веома мирисно, нежно. Постоје неке суптилности. Стога их разматрамо у опису рецепта.

Ћевапи од шунке маринирани у газираној води

Овај рецепт користи газирану минералну воду. Због велике количине гаса у води, месо постаје лабаво, прозрачно. Само се топи у устима! Специфичан укус овчетине потпуно нестаје.

Видео - рецепт: укусни јањећи ражњићи

Користећи овај рецепт, добићете укусни јагњећи шашлик. Неће ни комад.Пошто се одваја од главног јела, то није приметно. Поготово ако је лијепо ставити га на стол у добром друштву, с одличним расположењем. Припрема не захтева много рада и времена. Због тога се лако можете носити са овим задатком. Детаљан опис рецепта можете проучити у видео материјалу. Желим вам успјех!

Надам се да ћете свакако пронаћи корисне информације и одговарајући рецепт. Моћи ћете задовољити себе, пријатеље и вољене са таквим шик посудама као што су кебаб.

Желим вам добар апетит и одличан одмор! Много позитивних емоција!

Маринада за јагњеће шашлик

Основа за добар кебаб је маринада.

Пре укисељавања меса, прережите месо на мале квадрате величине око 4-5 центиметара. Месо ове величине ће моћи добро маринирати, неће постати превише сухо у процесу печења и истовремено бити најквалитетније. За маринирање, потребно је користити дубоку посуду од стакла, керамике, нехрђајућег челика или било којег енамелвареа. Није препоручљиво маринирати месо у алуминијумској тави, јер ће у овом случају јагњетина имати неугодан метални окус. Након контакта алуминијума и производа као што је лимунска киселина или оцат који се користе у маринади, ослобађају се штетне супстанце које особа осјећа када једе готова меса за храну. Сол месо треба бити око пола сата прије почетка кухања, јер сол може извући сок из меса, а кебаб ће бити врло сух.

Састојци

1. 1. Ламб
2. Зеленило
3. Со по укусу и другим зачинима
4. Грожђе
5. Прочишћена хладна вода

Сипајте чисту воду у посуду и додајте 2-3 кашике грожђа. Мешајте док не постане глатко.

У слободну посуду нанесите нарезану већ нарезану јагњетину и исецкане лукове. Можете додати зачине по свом укусу, али не заборавите да се сол налази на крају. Улијте маринаду у месо тако да је течност потпуно покрије. Покријте поклопцем и ставите на хладно место, где директна сунчева светлост не пада. На пример, у фрижидеру. Оставите да маринирате 3-4 сата. У овом тренутку можете припремити роштиљ. Залепити комаде меса на ражњу, морате оставити барем мали размак између њих. Печено месо ће трајати око 20 минута, док се печење ражњића треба редовно окретати. Кебаб можете посути преосталом маринадом током процеса пржења, тако да је јагњетина натопљена својим мирисом. На крају кувања, можете извадити месо из ражња и послужити га за столом, украшен зеленилом.

Овчји кебаб у азербејџанском стилу

1. Ламб
2. Парадајз
3. Лимун
4. Буттер
5. Вино или лимун
6. Ткемали сос
7. Копар и першун
8. Мљевени црни бибер и друге зачине

Рецепт за кебаб на азербејџанском језику је прилично једноставан.

Месо ставите у посуду и обилно поспите црним бибером. Након улијевања вина или, у екстремним случајевима, лимуновог оцта. Добро промијешати и ставити на хладно мјесто 5-6 сати. Пре кувања не заборавите да посолите овчетину и подмажите је маслацем, тако да добијамо укусан кебаб. Кување на ражњићима док не буде нежно. Свежи парадајз, зеленило, кришке лимуна и ткемали сос служе кебабима.

Тајне базиране на маринади

Као што је познато, овчетина је посебно месо, прилично компликовано за прераду. Може бити груб, жилав, а многи сматрају да је његов мирис специфичан. Стога се овчица обично држи у маринади на бази производа који садрже киселине како би се уклониле непријатне особине.

Главна тајна маринирања јагњета је висока киселост маринаде. Стога се оцат сматра најједноставнијим и истовремено заједничким производом. Сирћетна киселина омекшава тврдо месо, чини га нежним. Приликом припреме маринаде веома је важно одржавати пропорције наведене у рецептури, иначе се месо може испоставити киселим.

Месо у маринади сирћета

На пола килограма јањетине требат ће вам сљедећи производи:

• сијалице средње величине - 2 комада,
• лимун - 1 ком,
• Оцат - 1-2 кашике,
• биљно уље - 1 кашика,
• да пробате папар, со, ловоров лист.

Ова маринада се веома лако прави. Узмите дубоку посуду, ставите нарезано месо у њу, додајте лук, исеците на колутове. Сипајте сок, исцијеђен из лимуновог уља и оцта. Добро промућкајте, поспите со, бибер, додајте ловоров лист и оставите да се маринира.

Обратите пажњу: веома је важно правилно исећи месо за кебаб. Сувише мале комадиће ће узети више маринаде него што вам је потребно, а након печења ће бити суве и тврде. Велики комади нису потпуно засићени и не могу се у потпуности испећи: извана ће бити запечени, а изнутра ће бити сирови.

Ако оставите јагњетину у маринади сирћета да се сипа на собној температури, месо ће бити спремно за само 2-3 сата. Међутим, боље је да се припреми унапред, и да држач ставите у фрижидер око 6 сати, тако да се месо равномерније намочи. Не заборавите да сваки сат помешате јањетину са маринадом.

Оштрица кебаб у кефиру

Маринада од кефира ће помоћи да месо буде мекано и сочно. Савршено је ако вам оцат не изгледа као најбоља опција. На примјер, за дјецу, роштиљ у таквој маринади је најприкладнији рецепт.

Нудимо Вам 3 опције за рецепте маринаде на кефиру.

За први рецепт требат ће вам:

• јагњетина - 3 кг,
• кефир - 3 чаше,
• луковице средње величине - 3 комада,
• босиљак, копар, першун, мента - по укусу.

Олупите лук и изрежите га на пола прстена. Дробно сецкајте копар и першун и рукама га одрежите од метвице и босиљка. Све ставите у дубоку посуду, равномерно мешајте и сипајте кефир. Прелијте месо овом маринадом и оставите је 3-4 сата.

Маринирана јагње на кефиру

Да бисте маринаду скухали по другом рецепту, узмите:

• јагњетина - 3-4 кг,
• кефир - 1 литар,
• биљно уље - 3 кашике,
• сијалице - 4 комада,
• со, црни бибер - по укусу.

Ољуштите и исеците лук у посуду, додајте бибер и со. Добро промешајте како бисте направили сок од лука, затим сипајте маслац и кефир. Мешати и сипати маринаду преко меса.

Трећи тип маринаде:

• јагњетина 3 кг,
• кефир - 1 литар,
• лук - 500 грама,
• хоп-сунели зачин - 1 кашика,
• сол и црни бибер - по укусу.

Лук, со, бибер и зачине нарежите на пола прстена, сипајте кефир и добро промијешајте. У таквој маринади месо треба чувати око 3-4 сата.

Кефир и јогурт за слану, зачињену маринаду

Особитост претходних рецепата са кефиром је да се сол може додати не маринади, већ непосредно пре него што месо нарежете на ражањ. И следећи рецепт ће вам помоћи да скухате укусне зачињене кебабе. Узмите ове производе:

• јагњетина - 1,5 кг (покушајте узети меко, младо месо),
• кефир - 500 мл (садржај масти 3,2%),
• лук - 5-7 комада,
• шећер у праху - 1,5 кашичице,
• со, бибер - по укусу.

Охладите јагње, сецкајте, исперите и ставите у посуду. Почните кухати маринаду.

1. Сецкати пола лука. Ако је могуће, боље је трљати велики ренде. Додајте лук у месо, бибер и со.
2. Сипајте кефир у здјелу. Месо мора бити добро натопљено, али не утопљено. Поспите шећером у праху, поново добро промешајте.
3. Преостале сијалице исецкати на колутове и ставити на врх меса. Посуду покријте поклопцем и оставите у фрижидеру 10 сати.

Следећа маринада се припрема на бази јогурта. Зацињење, тако вазно за месо, добице га зачин. Требаће вам:

• јагњетина - 1 кг,
• Јогурт - 0.5 Л,
• мажурка - 3 ком,
• Паприка - 1 кашика,
• сијалице - 2 комада,
• 1 чили паприка,
• 7 чешњака чешњака,
• рузмарин - 3 ком.

Месо изрежите на коцкице са странама од најмање 3 цм - најоптималније величине.Лук, семе бели лук, рузмарин, мажуран и чили папричицу ситно исецкати (можете узети млевени бибер). Темељно измијешајте с месом, напуните све јогуртом. Ова маринада је довољна да се кува око 3 сата на собној температури.

Соја сос и вино - одлично за месо

Због свог оптималног садржаја киселине, соја сос је одличан за маринирање меса, посебно јагњетине. Овај апсолутно природни производ се добија ферментацијом соје, а мононатријум глутамат који се у њему налази, ослобађа овчетину од специфичног мириса. Сол у овој маринади није потребно додавати, довољно је у сосу.

За 1 кг меса требат ће вам сљедећи производи:

• 100 мл сојиног соса,
• 2 чешњака чешњака,
• сок од пола лимуна,
• шећер - 0,5 кашичице
• зачини према укусу: босиљак, бибер, естрагон и други.

Чешњак ситно исецкати или утрљати, мешати са сосом, лимуновим соком и зачинима до хомогене мешавине. Резултирајућа маринада сипајте уситњеним месом тако да се равномерно прекрије. Оставите 3-4 сата.

Вино садржи велику количину разних природних киселина - јабучну, јантарну, оцтену, млијечну и лимунску, у пропорцијама потребним за организам. Због тога се вино вековима користило за конзервирање меса, посебно јагњетине. Суво црно вино се сматра најпогоднијим јер месу даје укус по жељи.

Вино је веома популарно као маринада за месо

За један и по килограм јагњета требаће вам:

• 1 чаша црног вина
• 4-6 средње жаруље,
• зачини и сол по укусу.

Нарежите месо, ставите га у посуду, поспите сољу и зачинима и оставите да се напуни пола сата.

Нарежите лук на колутове и додајте месу. Улијте вино тако да не покрије месо врхом. Иначе је боље испразнити мали дио. Лук се не мијеша с месом, нека остане на врху.

Покријте посуђе поклопцем и ставите у фрижидер. До јутра, кебаб потпуно мариниран. Ако га оставите на собној температури, време маринирања ће се смањити на 4 сата.

Воће на услузи: јагњетина у кивију и наранџи

Киви, због садржаја природних киселина, такође је савршен за конзервирање меса. Штавише, овај плод је користан ако је јагњетина стара и тврда: киви ће месо учинити веома меком, као да је од младог јањета.

Напомена: Киви садржи супстанце које разграђују животињске протеине. Немојте користити превише кивија тако да се укисељено месо не претвори у паштету. Оптимална количина је 1 плод средње величине на 1 кг меса.

Одрежите јагње, помијешајте га са сољу и зачинима по жељи. Мешајте 2-3 лука у блендеру или млинцу за месо заједно са огуљеним и сецканим лимуном. Помешајте ову масу са месом и оставите преко ноћи у фрижидеру.

Покушајте маринирати месо кебаба у кивију

Главни састојак - киви, - у маринади се мора додати најкасније 2 сата прије печења кебаба. Због тога, када се месо унесе, сечите кивијену мешавину са мешалицом, млином за месо или рибером, и помешајте овај пире кромпир са укисељеном јагњетином. Шиш кебаб ће бити спреман за пржење само до тренутка када жар ватре достигне жељени услов.

Наранџаста маринада не само да ће месо учинити сочном и меком, већ ће јој дати и необичан окус. Такав кебаб је мало другачији, али сигурно ће освојити вашу љубав.

Узмите ове производе:

• 1 кг јагњетине,
• 1 литар сока од наранџе,
• 2/3 шоље наранџастог ликера,
• 1 зелени чили под,
• 100 г семена коријандера,
• 6 поморанџи,
• Свеж цилантро за декорацију.

За овај кебаб, узмите младу мршаву овчетину. Кухању ће требати времена и стрпљења.

Ражњићи у наранџастој маринади

1. Пресавијте месо у дубоке судове. Очистите га сецканим коријандером. Напуните ликер и сок од поморанџе.
2. Црусх бибер, додајте месу. Ту се такође шаљу и ољуштене и нарезане поморанџе.Посуду покријте поклопцем и оставите у фрижидеру један дан. Промијешати свака 3 сата.
3. Како време пролази, извадите јагње из маринаде. Месне врпце на ражњићима наизменично са комадићима наранџе. Ставите их на роштиљ или жеравицу за пржење.
4. Док се кувају кебаби, направите сос од маринаде. Ставите лонац на ватру и прокувајте док течност не постане лепљива, али не дебела. Припремите кебаб са овим сосом и украсите свјежим цилантром.

Ражњићи на минералну воду и мајонез - најчешће опције

Минерална вода је веома популарна база маринада. Не само да је јефтин, већ је и прилично једноставан у процесу кухања. Све што вам је потребно за такав кебаб је:

• 3 кг овчетине (по могућности месо од шунке)
• 500 мл газиране минералне воде
• 2 средња лимуна
• 2 велика парадајза,
• 2 средње жаруље,
• 300 грама раженог хлеба
• Бибер, со, зачини - по вашем избору.

Темељно исперите јањетину и исеците месо на мале комадиће. Обавезно пресеците влакна. Пребаците у дубоку посуду, поспите насјецканим пола прстенова луком, мало штапића. Ставите нарезане парадајзе тамо. Остави се на кратко.

Узмите још једну посуду, пребаците ражени хлеб на мале комаде у њега. Одрежите лимун на 2 дела и исциједите сок у комаде хлеба. Напуните газирану минералну воду. Мешати и додати јелу месу. Со, зачините папром и зачинима. Мешати и оставити да се маринира у фрижидеру 6 сати. Ова маринада ће омекшати месо до жељене конзистенције, не нарушавајући његову структуру.

Мајонез, као и минерална вода, веома је популаран као база за маринаду. Требаће вам:

• 2 кг јагњетине,
• 6 жаруља,
• 200 г мајонеза,
• 200 г сенфа,
• бибер, со - по укусу.

Ставите нарезано месо у посуду, посолите и попаприте и додајте ситно сецкани лук. Не заборавите да направите сок. Помешајте сенф са мајонезом, улијте посуђе месом, запамтите поново. Покријте и оставите 6 сати.

Савет: укус кебаба зависи од избора сенфа. Ако волите зачињено месо, изаберите традиционалну руску сенф. Ако је мирисно месо благог укуса више по укусу, онда ће слатки сенф - француски или дижон - урадити.

Метод припреме:

Изабрано месо се реже на комаде погодне за кување кебаба, уклањају све филмове и тетиве. Исперите у текућој води и ставите у дубоку посуду. Поспите омиљене зачине, со, бибер, сирће и маслиново уље. Алл мик.

Сада очистите лук и исеците га на прстенове. Оперите зеленило и растргајте их у ситне комаде. Све то додамо месу и добро га помешамо рукама, тако да сви састојци дају сок. Затим покријемо посуду поклопцем и ставимо је у фрижидер, у мом случају за ноћ.