Јуха од гљива и гљива

Рассолник је национално руско прво јело. Рећи ћемо вам како се кувају кисели краставац са печуркама по традиционалној рецептури. Основа ове супе су слане печурке, које се не могу заменити. Али можете узети било какве гљиве: свјеже, смрзнуте, сушене па чак и сољене. Шампињони, лисичарке, вргањи, печурке - изаберите себе. Први рецепт традиционалне супе ће бити куван са пилетином, киселим гљивама, краставцима и поврћем.

Састојци:

350 грама пилетине,
150 грама сланих гљива,
4 кисела краставца,
велика шаргарепа
6 кромпира
један велики лук,
један ловоров лист
уље за рафинацију - 3 столне кутије,
Цхаин лежи брашно,
сол - 11 грама,
павлака - шест кашика (у тањирима),
2-3 црвена граска од аллспице

Корак-по-корак рецепт за кисели краставац са гљивама

Прво морате да скухате пилетину. За кисели краставац одговарајте на бутине, ноге или груди на кости. Главна ствар је да скинете кожу, делове масти и уклоните кости.

Кухајте најбоље са Лаврусхком и паром пиринча од грашка. Током кувања уклоните пену. Бујон не би требало да буде јако бубблинг, иначе ћете морати додати воду

Када се пилетина кува, извадите је, раставите је у влакна и вратите у супу.

Одсеците огуљени кромпир на коцкице и ставите у бујон.

Слане печурке прережите на мале комаде и додајте супи.

Нарежите мркву, исеците лук. Попеците поврће прелијепе златне боје, додајте брашно и пржите још пар минута.

Прережите краставце на мале комадиће и ставите их у посуду са поврћем, промешајте и кувајте док не омекша. После тога додајте храну за супу.

Додајте ловор, со и кувајте док крумпир није спреман.

Савет: Пошто јуха већ има кисели краставац и печурке, потребно је мало соли. Док кувате, може изгледати као мало соли. Али ово је обмањујући осећај. Када је супа мало инфузирана, слани састојци ће дати њихов укус. Најбоље је ако је сваки досолит потребан на плочи.

Чим кромпир буде спреман, угасите топлоту и пустите да неко време кува.

Послужите са павлаком.

Опција 2: Брзи кисели рецепт с гљивама

Ова опција се може назвати брзи кисели краставац. У том случају замијените маслац поврћу и можете кухати ову супу док сте постили. Ако једноставно не желите да користите месо, а питање поштивања поста вас не занима, послужите кисели краставац са павлаком. У сваком случају, ова јуха се кува лако и брзо. Узећемо смрзнуте шумске печурке, побрините се да краставце и поврће конзумирамо.

Састојци:

200 грама печурака,
0,6 кг кромпира
једна главица лука,
5 укисељених краставаца,
једна шаргарепа,
празилук - 1 ком,
Раст уље - 20 г,
дренажа уља - 50 грама,
сол,
павлака (опционално).

Како брзо кувати кисели краставац са печуркама

Отопите гљиве унапред и исперите кроз цедило да бисте се ослободили гранчица, прљавштине и песка.

Печурке скувајте у сланој води пола сата. Исцедите прву восак, додајте воду и наставите са кувањем.

Док се печурке кувају пре добијања прве есенције, лук ћемо испећи до ружичасте боје.

Нарежите шаргарепу и додајте лук, промешајте и наставите да пролазите.

Краставци се могу резати на мале коцкице и додати у засијавање. Том до меких краставаца.

У међувремену, оперите и огулите кромпир, исеците га на коцкице. Додајте јуху након улијевања прве печурке. Кувајте са печуркама.

Изрежите празилук на кришке и пошаљите у таву.

Унесите пассировку, баците Лаврусхку и папар по жељи.

Промешајте супу и кувајте док кромпир није спреман. Печурке до сада већ куване.

На самом крају можете додати маслац и помијешати. Ако кувате јело док постите, можете прескочити овај корак.

Ако не посматрате пост, послужите кисели краставац са павлаком и куваним јајима.

Опција 3: Краставац са печуркама, пилетином и киселим парадајзом

Сада ћемо направити укусни кисели краставац са печуркама, пилетином и јечмом. Нека је супа мало јача, додајте мало саламуре у пасажни и један слани парадајз. Укус ове супе неће бити много другачији од уобичајеног, али ће искрити новим нотама. Печурке могу користити било које шуме или шампињони или печурке. Узећемо лисичарке, разликују се по посебном препознатљивом укусу и савршено ће употпунити овај рецепт.

Састојци:

300 грама пилетине на кости,
1 кисели краставац,
1 велики слан парадајз,
3 јечма лажи,
2 шаргарепе,
2 гомоља новог кромпира,
један велики лук,
150 грама лисичарки,
40 грама уља расту,
4 чешњака чешњака,
Лаврусхка, со и бибер.

Како кувати

За говеђи бујон, најпогоднија је леђа пилића за пилиће. Кухати у сланој води док не омекша. Трајаће око четрдесет минута.

Утрљајте крумпир крутом спужвом и темељито их оперите.

Исперите бисер јечам одмах у врућој води и додајте пиле, оставите да прокључа право у бујону.

Одлеђује лисичарке и кува их седам минута. Ако сте претходно прокували и замрзнули, оставите их да се одмрзну на собној температури.

Око четрдесет минута након почетка кључања, јечам би требао бити готово мекан, пилетина је такође кувана. Извадимо задњу страну посуде, растављамо влакна.

Нарежите кромпир на коцкице и ставите у бујон за јечам и исецкану пилетину. Кухај још 20 минута.

Нарежите мркву у танке четвртине, исеците лук. Пржите у врућој посуди у уљу.

Прережите краставац у коцке. Ако постоје велике лисичарке, исеците их. Остави остатак као што је. Ставите у таву и кувајте око четврт сата. Важно је да вишак влаге долази из краставаца и гљива.

Пропустите слани парадајз кроз сито и додајте у пролаз за кисели краставац, гулаш још пет минута. Пошто желимо да супа буде јача, сипајте мало посуде у посуду и промешајте. По жељи, можете додати парадајз пасте.

Додајте завој за кисели краставац у посуду и кувајте још осам минута. Обавезно пробајте со, баците Лаврушку и сецкани бели лук.

По жељи, можете додати пола шоље вруће паприке уклањањем семена. Најбоље је резати на танке полу-големе.

Када је кисели краставац спреман, може се послужити свеже зеленило.

Опција 4: Краставац са печуркама и пиринчем

Пеарл јечам може бити замењен рижом дугог зрна, такође ће бити укусан и задовољавајући. Сада узимамо сирове шампињоне. Такав кисели краставац ће се кувати брже него са јечмом и дивљим гљивама. Али ће и даље бити веома укусно и мирисно.

Састојци:

400 грама пилетине,
1 шаргарепа,
5 кртола кромпира
70 грама пиринча
3 кисела краставца,
250 грама шампињона,
1 лук,
четвртина литре краставаца т
гомила зеленила,
со, ловоров лист и бибер.

Корак по корак рецепт

За кување месне јухе, користимо пилећи филе без костију. Прокухати док се не омекша, уклањајући пену.

Месо охладите директно у бујону, уклоните и раставите у влакна. Вратите назад у бујон.

Нарежите лук, нарежите мркву и попржите ружичасту боју.

Исперите шампињоне, исеците на танке кришке и додајте лук и шаргарепу. Узми још десет минута.

Нарежите краставце, ставите их у браунинг и пеците још десет минута.

Оперите пиринач и ставите у бујон, додајте коцкице на коцкице. Кувајте док кувано поврће.

Кухајте слани раствор у одвојеној посуди око три минута, сипајте у посуду. Одмах додајте пасаж и промешајте.

Пробајте со, додајте ловоров лист, бибер.

Оперите и исеците зеље. Додајте пет минута пре спремности, промешајте и помешајте са затвореним поклопцем.

Готова супа морате инсистирати око петнаест минута, а затим послужити.

На готове порције краставаца ставите тањире са чешњаком, зеленом.

Опција 5: Краставац са печуркама на ребрима од говеђег меса

За кување ове супе узимамо слане млечне печурке. Могу се замијенити сланим гљивама. Такође нам требају говеђа ребра, црвени лук, пиринач и стандардни сет производа за киселе краставце.

Састојци:

говеђа ребра - 1,2 кг,
200 грама сланих печурака,
2 лишћа ловора,
20 гр расту уље,
гранчица першуна,
пола чаше пиринча
гранчица копра,
2 кромпира,
половина црвеног лука - 2 ком,
пола шаргарепе,
саламура - 50 гр,
со - 10 гр.

Како кувати

Сипајте у посуду с водом, ставите ребра, лук, коријен першуна и копар. Сачекајте да све прокључа и кувајте око сат времена под чврстим, затвореним поклопцем. Пожар би требао бити минималан.

Месо треба бити добро пирјано.

Другу половину лука и мркву згњечите, попржите до златно смеђе.

Слане млечне печурке сецкајте ножем и додајте у посуду.

Сипати у 100 мл бујона и кувати око 20 минута.

Кромпир резати као уобичајена супа.

Када се месо кува, извадите га и поврће из тигања и ставите кромпир тамо.

Месо, кости и вишак масноће се могу ситно исећи.

Додајте супи запечено поврће и печурке, ставите месо. Кухај још десет минута.

Пиринач је боље прокувати унапријед. Време је да уђемо у кисели краставац. Ако узимате сирово, ставите заједно са кромпиром.

Сипајте у краставац. Ако је потребно, можете додати мало шећера, али је боље да то не радите, већ сипајте мало мање саламуре.

Додајте ловоров лист и бибер.

На самом крају додајте сјецкани копар и першун, кувајте пет минута и угасите топлоту.

Савет: Да би се прелив ставио на тендер, попржите поврће у маслацу.

Краставац са печуркама

Дарови шуме у руској кухињи имају значајно место. Печурке могу да замене месо у исхрани, имају пријатан укус и заводљив мирис. Ако у породици има сакупљача гљива, оброци од производа које производе ће уштедети породични буџет. Плодови тихог лова могу се користити за припрему хладних предјела, главних јела, јуха. Један од најукуснијих и најзахтевнијих је кисели краставац са печуркама, који има јединствен укус са мало киселог укуса. Познавајући основне принципе припреме слане јухе, чак и неискусни кухар ће се успјешно носити с његовом припремом.

Цоокинг феатурес

Киселика с гљивама може се кухати у води, поврћу или гљивама, пилећи или месни јухи. За ситост додају јечам, пиринач, хељду. Главни састојак је свежа, смрзнута, сољена или сушена гљива. Технологија њеног припремања може зависити од састава супе, али основна правила кухања киселе краставца су очувана без обзира на изабрани рецепт.

За киселе краставце можете користити и шампињоне и дивље гљиве. Међутим, нису сви од њих погодни за кување бујона. У ту сврху могу се користити само гљиве прве категорије, које не захтијевају претходно намакање и дуго кључање. Најчешће су то вргањ, лисичарке, печурке, печурке.
Јуха од кувања је могућа не само од свежих гљива. Осушене печурке морају бити натопљене пре употребе, потребно је најмање 2 сата - размислите о томе када рачунате колико ће трајати кухање. Слане и мариниране печурке треба опрати пре употребе. Када их користите у другим јушним киселим краставцима, не можете додати или смањити њихов број.
Један од главних састојака туршије су кисели краставци. Комерцијално су доступни, јер их не кују све домаћице за зиму, јер им је потребан посебан услов складиштења.Краставци су чешће маринирани, а модерне домаћице често имају питање да ли је могуће користити такве домаће производе за кухање краставаца. Гурмани кажу: замена неће бити адекватна, карактеристичан укус краставаца ће бити изгубљен, добијајући мало друге ноте. Приликом употребе укисељеног поврћа и гљива умјесто слане супе остат ће укусно, али не сасвим исто као што би требао бити прави кисели краставац. Замена је прихватљива, али веома непожељна.
Ако краставци имају грубу кожу, они се чисте. Пре додавања у супу, поврће се пече или пржи у тигању, пре-мљевеним: нарежемо на мале коцке или траке, протрљамо на великом ренде.
Ако за кување супе користите јечам, потопите га унапред да бисте скратили време кувања. Друга опција је кухање јечма одвојено док се припрема јуха.
Када се додају печурке у кисели краставац, зависи од рецепта, најчешће се пеку са луком, полажу у супу 10-15 минута док се куха.
За кување пржити можете користити било коју врсту масноће за кухање. Најчешће се играју биљна уља, али користећи кремасти кисели краставац добија се блажи укус.
Па диверсифицира укус зелених поврћа, који се може додати по укусу, направити букет на своју руку. Након додавања зеленила, јуху треба кувати 2-3 минуте. Ако се то не уради, кисели краставац ће се брзо претворити у кисело. Ако прекорачите време кључања, јело ће стећи необичне ноте.

Послужите кисели краставац са павлаком, али ова опција није погодна ако постите. Лијеп додатак сухом сухом краставцу може бити комад лимуна, маслина, мршав мајонез.

Расолник са шампињонима и пиринчем

свежи шампињони - 0,3 кг,
лук - 100 г,
шаргарепа - 100 г,
кромпир - 0,4 кг,
пиринач - 80 г,
парадајз пасте - 40 мл,
биљно уље - 40 мл,
вода или бујон - 2.5 л,
кисели краставци - 0,3 кг,
со, шећер, бибер - по укусу.

Добро оперите пиринач.
Огулите кромпир, исеците га на мале коцкице.
Ољуштите и исецкајте мркву на грубом ријетко.
Уклоните љуске од лука, исеците их на мале комадиће.
Оперите шампињоне, осушите салвету, исеците их на траке. Можете користити замрзнути производ, а затим га пре употребе треба оставити да се одмрзне.
Загрејте уље у тави. Ставите лук у њега. Када добије златну нијансу, додајте мркву, пржите 2-3 минуте. Додајте печурке. Кувајте док вишак влаге не испари. Додајте парадајзну пасту поврћу, зачините га поврћем и печуркама 5 минута.
Огулите и сјеменке краставаца, изрежите их на танке траке.
Кухајте бујон или воду. Ставите пиринач у таву. Када садржај посуде поново прокуха, додајте кромпир.
Кухајте супу 15 минута, додајте поврће са шампињонима.
Након 5 минута, ставите краставце у супу.
Након 5 минута, прилагодите укус супе са шећером и соли. Пеппер ит.
Кухајте још пар минута, извадите из топлоте. Инсистирајте четврт сата испод поклопца.

Расолник са печуркама и пиринчем припрема се брзо и једноставно, има типичан укус за овај тип првог јела, пријатне боје и ароме. Имаћеш га са задовољством.

Конзерва од гљива са хељдом (од сланих гљива)

слане млечне печурке - 0,25 кг,
свињска ребра - 0,5 кг,
кромпир - 0,3 кг,
шаргарепа - 100 г,
лук - 100 г,
слани парадајз - 150 г,
хељда - 100 г,
биљно уље - 40 мл,
вода - 2.5 л,
со, зачини, шећер - по укусу.

Кухајте бујон од свињских ребара. Одрежите месо од костију, вратите га у посуду.
Одрежите кромпир на мале коцкице.
Узми хељду, опери се.
Ставите кромпир у кључалу јуху. Након што се још једном скува садржај посуде, додајте хељду.
Оперите млечне печурке, исеците их на мале комаде.
Фино исецкати лук.
Нарежите мркву.
Пржити лук и шаргарепу док не постане мекано у биљном уљу.
Ставите печурке на њих, као и осољен парадајз који је љуштен и исечен мешалицом. Може се заменити кашиком парадајз пасте и 100 мл саламуре.
Попеците поврће и печурке, ставите их у посуду са преосталим састојцима. Кухати док се кромпир не омекша, али не мање од 10 минута након полагања прженог поврћа.
Дајте да се краставац закува, сипајте у тањуре и послужите за сто.

Ако не једете месо, свињетину из рецепта можете искључити кухањем бујона из сушених вргања. Да би се то урадило, сипали су се водом, опрали након 2 сата, сипали чистом водом и кували пола сата.

Краставац од печурака је укусна, ароматична и храњива супа која се може укључити у исхрану током поста. Печурке испуњавају телесне потребе за аминокиселинама. Изванредан укус киселе краставца чини јеловник досадним чак и када постите или након дијете. Присуство великог броја рецепата за киселе јухе од гљива омогућава да изаберете одговарајућу опцију, чак и ако сте избирљиви према храни.

Рецепт за брзи кисели краставац са печуркама и пиринчем

Састојци:

• две кашике дебелог парадајза,

• свежи шампињони средње величине - 300 гр.,

• љубичасту главу лука,

• три кисела краставца,

• два велика кромпира,

• 30 мл мршавог, висококвалитетног уља,

• кашичица шећера,

• пет папра,

• пола шоље пахуљица од пиринча.

Метод припреме:

1. Очистите мркву, оперите је и изрежите на кратке траке. Можете једноставно трљати користећи велики ренде. Насјецкајте главу лука на мале кришке, кромпир у танким коцкама и укисељене краставце.

2. Са шампињоном ножем остружимо прљавштину, исперемо је у топлој води и оставимо да се осуши. Изрежите, колико је то могуће, танке, идентичне сламке.

3. Ми перемо неколико пута у пиринчу са хладном водом, стављамо житарице у цедило.

4. Вода, у количини од 2,5 литара, доведе до тучења на интензивној ватри. Ставимо мало лука, пола шаргарепе и кромпира у кипућу воду, сипамо у сушену житарицу. Након чекања на кључање, брзо одстранимо пјену, смањимо топлоту и кувамо око 20 минута, а садржај посуде не би требало да кува жестоко.

5. Истовремено ставите посуду на умерену температуру, улијте је у уље и загрејте. У топлом, али не кључајућем, масти изостављају преостале мркве и лук. Пржите, повремено мешајте, три минута, доносећи лук на златну.

6. Додајте шампињоне у запечено поврће, кувајте три минута и помешајте печену са парадајзом. Ставите исецкане краставце у посуду, додајте трећину шољице вреле јухе од поврћа из посуде и покријте поклопцем, пирјајте пет минута.

7. Када се кромпир припреми, шири се у посуду. Додајте шећер, ловор, зачините млевеним папром и уклоните узорак, додајте мало соли.

8. Дајемо кисели краставац са печуркама, а онда на минимум загревања 10 минута, а затим извадимо из пећи и оставимо десет минута да се унесе.

Рецепт за ароматичне киселе краставце са печуркама

Састојци:

• сушене печурке, пожељно бела - 100 гр.,

• 120 гр. укисељене печурке,

• кромпир - пет малих гомоља,

• велики кисели краставац,

• млади першун, можете пећи,

• Лаврусхка - 2 листа,

• Пет кашика риже.

Метод припреме:

1. Прво, исперемо сушене печурке хладном, а затим одмах улијемо топлу воду (до литре) и оставимо пола сата. Ставите укисељене гљиве у цедило, исперите и оставите да се осуши, а затим исеците на траке.

2. Напрезање воде након намакања, филтрирања и сипања у посуду. Додати око 2 литре воде и ставити на јаку топлоту. Када прокуха, ставите печурке у таву, кувајте четрдесет минута, спуштајући топлоту испод просека.

3. Додати насумично сецкани кромпир, и након десет минута заспати опрани пиринач. Загрејамо, поново смањимо температуру и наставимо да кувамо, повремено уклањањем пене са површине бујона. Не дозвољавамо брзо кухање, иначе ће се житарице прокључати.

4Шаргарепу утрљавамо са великим рибежом и заједно са кришком лука попржимо на биљном уљу док не омекшамо. Послаћемо печење на тигањ када је кромпир скоро готов.

5. Додајте укисељени краставац, нарежите у велики ренде, испустите лаврусхку, додајте супу. Кухајте на умјереном загријавању око пет минута, зачините кисели краставцем са сјецканим зеленилом, доведите до почетка кухања и одмах оставите по страни. Не кувајте!

Богати месни краставац са печуркама (без краставаца) т

Састојци:

• 200 гр. слана мочвара,

• свињетина или говедина на кости (ребра) - 900 гр.,

• једна и по кашике биљног уља,

• велики сочан лук,

• кромпир - 200 гр.,

• мала шаргарепа,

• два лишћа лишћа,

• пола шоље пиринча,

• уље за парење поврћа - 1.5 Арт. л.,

• свежи копар и першун - на гранчици,

• 50 мл краставца или кисели краставац (не маринада).

Метод припреме:

1. Исперите више пута и оперите месо под хладном текућом водом. Кувамо, додамо лук (половину главе) и стабљике свежег биља. Уклањањем пене доведите до кључања на интензивној ватри, затим смањите температуру и кухајте јуху сат и по. Обавезно покријте поклопац и пазите да његов садржај не прокува интензивно. Што је слабија бубуљица, испада укуснија и богатија јуха.

2. Преосталу половину лука прережите у мале коцке и умочите у загрејано уље. Након печења до прозирности, додајте грубо отрцану мркву и повремено мешајте поврће у златну боју.

3. Додајте исецкане млечне печурке печеном поврћу, додајте четири кашике јухе из тигања пећи и пеците испод поклопца око десет минута. Водимо рачуна да влага не испари, повремено се мешамо. Ако је потребно, додајте бујон.

4. Ставите припремљено месо из бујона и пустите да се мало охлади, добијамо поврће, више неће бити корисно. Уклањањем костију, исецкајте охлађено месо на комаде и пошаљите га назад у посуду. Додајте коцкице на коцкице, док кувате скупљамо пену и настављамо да кухамо на лаганој ватри док се кромпир не омекша.

5. Додајте прелив од укисељених гљива пржених у поврћу у јуху, поново ставите супу до ниског врења и, након што угасите топлоту, кувајте још десет минута. Сада скувајте куван риж, испустите ловор и прилагодите укус супе са сланом водом. Можеш ставити доста шећера. Настављамо да кувамо док рижа није спремна.

6. На крају напуните супу свјежим зачинским биљем и пустите да се куха око пет минута испод поклопца.

Конзерванси за месо са гљивама (са говедином)

Састојци:

• леан говедина (пулпа) - 700 гр.,

• два бела лука,

• мала стабљика целера,

• корен першун - 10 гр.,

• 250 гр. кромпир,

• две мале шаргарепе,

• слани, средње велики краставци - 4 ком.,

• добар, пондерисани бисер јечам - 60 гр.,

• сунцокретово уље - 2 кашике. л.,

• маринирани шампињони - 130 гр. (можете узети гљиве, гљиве или вргањ).

Метод припреме:

1. Прво прокухајте бујон. Очишћени комад говедине ставите у посуду, улијте 1,5 л. воду, брзо загрејте да прокључа. Смањимо температуру мало испод просека, уклонимо сву пену са површине бујона и покријемо поклопцем.

2. У одвојеној посуди, прелијте крупицу великом количином воде, прокухајте јечам до половине.

3. Након око 50 минута, када је говедина готова, извадите пулпу из јухе и филтрирајте је у чисту таву. Додајте комаде меса, запалите.

4. Нарежите мариниране печурке и пржите у биљном уљу док не поцрните. Додајте сецкани целер, лук и корен першуна у посуду. Поспите мркве, протрљајте у велике чипс, и редовно мешајте, пустите да црвено поврће.

5. Сада припремите краставце. Танким слојем уклањамо кору од њих, месо се изрежемо у средње величине, комаде било ког облика. Додајте мало топле воде краставцима и ставите на умерену ватру.Кухајте седам минута, прелијте сву течност и заједно са печењем пребаците краставце у бујон. Додајте кромпир, добро опран јечам. По вашем укусу додамо со јуху и оставимо да се кува на лаганој ватри.

6. Десет минута прије спремности, како би се кисело сол у кисели краставац додало, прелијте пре-куваним и увијек напетим краставцем. Додајте у малим порцијама, сваки пут узимајући узорак. Загрејати и, без кључања, уклонити из топлоте.

7. Приликом послуживања, сипајте у тањуре, зачините кисели врхње, украсите фино исјецканим поврћем.

Рибљи краставац са печуркама

Састојци:

• пола килограма лососа (можете узети смуђ),

• два велика и тврда, укисељена краставца,

• мрква - 1 мали корен поврћа,

• 60 гр. јечам (гриз),

• 100 гр. свежи шампињони,

• мали корен першуна,

• Неољена парадајз паста.

Метод припреме:

1. Јечам мора бити претходно натопљен пре него што почнете са припремањем супе за кување. Да бисте то урадили, оперите житарице и оставите у хладној води два и по сата.

2. Када је јечам добро отечен, ставите јуху. Истрљајте рибу ножем, извадите унутрашњост и темељито оперите трупове водом. Затим га исечемо на комаде, ставимо у посуду и убризгамо 3 литре. воде, подесите на максималну топлоту. Након чекања на кључање, смањили смо ватру, кухали под поклопцем пола сата.

3. Пажљиво, да се не распадне, добијамо комаде рибе из бујона. Одвојите филете од костију. Филтрирамо рибљу чорбу и преливајући у чисту таву, запалимо. Када прокуха, додајте коцкице јечма и кромпира, опрати након намакања. Можете лагано самљети крупицу раније. Кувајте око 20 минута, покријте поклопцем и не остављајући бујон кувати прејако.

4. У тави, загрејте једну и по кашику биљног уља и умутите мркву у њу, која је огрубљена грубо. На исти начин додајте исецкани першунски корен, исеците на мале комаде печурака и сецкани лук. Пржите корење са печуркама око седам минута, редовно мешајте, а затим сипајте брашно. Темељито промешајте и напуните печење парадајзом. За две минуте.

5. Слане краставце нарежите на мале коцкице и ставите у рибљу јуху до готово готовог кромпира. Кухајте четврт сата, раширите печену парадајз у супу, додајте неколико листова пецива.

6. Ставите рибље филете одвојене од костију у посуду, прилагодите укус додавањем куване слане воде и, након кувања на лаганој ватри, извадите из пећи.

7. Послужујемо кисели краставац тек након што га унесемо, украсимо ситно нарезаним зеленилом.

Како скухати кисели краставац са печуркама и јечмом

1) Јечам пре-натопите преко ноћи.

2) Улијте 1.5 литара воде у посуду и прокувајте јечам на лаганој ватри са поклопцем на тигању. За бисер јечам кухан брзо додати 1 тбсп. кашика маслаца. Кухајте око 30 минута.

3) Дробно сецкајте лук и пржите на путеру, затим додајте исецкане гљиве и кувајте још неколико минута.

4) шаргарепу, кромпир и краставце.

5) Додајте у посуду печурке, шаргарепу, кромпир, ловоров лист и копар. Со и бибер.

6) Кувајте око 15 минута, затим додајте краставце и кувајте још око 5 минута.

7) Нека се неко вријеме стрми. Сипати у тањуре и додати мало киселог врхња.

Рассолник са печуркама и јечмом спреман! Бон аппетит!

Краставац са шпинатом и целером

Нудимо да овладамо још једним невероватно укусним поврћем за први курс. Ако се традиционални кисели краставац кува из бубрега и џепова, онда ћемо одступити од класичних решења и мало „модернизовати“ храну - направићемо супу од сушених шампињона. У принципу, можете користити било које печурке по вашем нахођењу - укисељене или свеже. А ако желите да супа буде задовољнија, скухајте је са свињетином или говедином. Када завршите, извадите месо, охладите јуху и додајте све потребне производе.

40 грама сувог или свежег першуна
25 грама празилука
30 грама осушених шампињона или других печурака
Петнаест грама целера
сол
три кромпира од кромпира
десет грама спанаћа
три велика краставца
две кашике растопљеног маслаца

кашика павлака или мајонез
три гранчице свежег зеленила

Овај рецепт за кисели краставац је добар јер је јефтин и разноврстан. У топлој сезони, јуха се може кухати од свјежег поврћа, али зими ће бити користан першун или копар, сушени шампињони, замрзнути од љета. Успут, о печуркама: у одсуству наведеног разреда користите било коју. Треба напоменути да није важно да ли су свеже или укисељене. Па, хајде сада да разговарамо директно о поступку кувања топлих јела.

Дакле, прије свега очистите зелене коријене, затим их добро исперите, осушите папирним ручником и исеците их што је могуће боље. Лук изрезати на коцке средње величине, а затим ставити оба горе наведена састојка у тави са растопљеним маслацем. Попеците поврће испод чврсто затвореног поклопца док не промене боју и постану мекано. У међувремену, осушени шампињони пренесите у дубоку посуду и сипајте у хладну воду, оставите да одстоји неколико сати, а затим исушите вишак течности и осушите.

Иначе, печурке можете кувати на други начин. На пример, узмите у обзир следећи рецепт: Сушите суву храну у мало сољену кипућу воду и кувајте седам минута - треба да буду полу куване. Затим их склоните скиммером, баците га у цедило, пустите да се оциједи, а затим пржите у тави са поврћем. Очистите кромпир ножем и исеците га малим коцкама. Ставите воду на малу ватру, када почне да кува, ставите суву печурке и кромпир у тави. Додајте со по свом укусу, по жељи додајте пар грашка аллспице и омиљене зачине.

Када је гљива бујон спреман, комбинирајте га са запеченим поврћем, ситно исјецканим шпинатом, добро промијешајте јело и држите га на пећи још десет до петнаест минута. Док посудица посустаје, скујте концентровану слану воду, проциједите кроз сито и лагано охладите. Сипајте у кипућој води две до три минуте. Након улијевања краставца у супу и ставите зелено поврће овдје. Неко време држите посуду на лаганој ватри, затим је охладите и сипајте у плоче. Поспите фино исецканим зеленилом и украсите домаћом павлаком.

Супа са краставцима, пиринчем и печуркама

Сваки рецепт за кисели краставац је засебно узета кулинарска прича са својим нијансама и суптилностима. Као што показује пракса великих мајстора, чак и класично јело може бити претворено у нешто јединствено и слично. Довољно је заменити један или два састојка, или, на пример, додати мирисне, егзотичне зачине. Изнад, понуђене су двије варијанте гљивог кисели краставац: са сушеним и укисељеним шампињонима, са бисерним јечмом и једним кромпиром. Сваки кува јуху по свом нахођењу, али ми заузврат предлажемо да размотримо још један рецепт. У овом тренутку припремите укусну супу са пиринчем и поврћем.

два велика кисела краставца
сухе гљиве - 70 грама
велика шаргарепа
сол
першин
лук - један комад
150-200 грама кромпира
две велике кашике белог пиринча
осам грама не-киселе парадајз пасте
рафинисано сунцокретово уље
жлица пшеничног брашна
180 милилитара саламуре
зачин

За почетак, запишите, запамтите и запамтите суптилности које ће вам помоћи кухати најукуснију супу. Дакле, да не губимо време и уштедимо драгоцене минуте, саветујемо да унапред намакате бели пиринач у хладној води. Коју год ружу користите, пратите ово правило - производ ће инсистирати добро и брзо кувати.Напомињемо да се препоручује лагано слаткаста парадајз паста која се додаје у кисели краставац са гљивама, јер кисели сос може да поквари јело. И на крају: ако желите да се храна чува у фрижидеру што је дуже могуће, пре него што додате кисели краставац у супу, поточите темељито и прокухајте. Па, сада можете безбедно да идете директно у кулинарски поступак.

Потопити и очистити печурке у леденој води 60 минута, у међувремену довести до слане воде. Док се загрева, уклоните филм из печурака и исеците их на кришке. Исто учините и са луком, мрквом и кромпиром - огулите поврће и исеците га у средње коцкице. Першин се исећи са ножем што је мање могуће, затим загрејте маслац у тигању и улијте брашно у њега. Пржите је до сјајне златне нијансе.

Затим додајте лук, меке печурке, зеље и друго поврће. Покријте посуђе поклопцем и кухајте неко вријеме. Сипајте кромпир заједно с опраним рижом у кипућој води, посолите га по властитом нахођењу. Ако желите, унесите зачине. Пажљиво огулите укисељене краставце, исеците их на мале комадиће, а кисели краставац ставите до кључања и напрезања. Прво ставите у супу, баците краставце, сипајте слану концентрат, додајте парадајзну пасту и остале састојке. Донесите до кључања када су све намирнице мекане, искључите плочу и оставите јуху да стоји.

Данас постоји велики број најразличитијих опција кисели краставац. Неки праве јело са морским плодовима - штапиће од ракова, лигње, други додају пасуљ, репу, сланину и соја сос. Међутим, немојте јурити моду - морате кухати оно што желите. Радије класике? Тада ћете уживати у традиционалном кисели краставцу са бујоном од дробовине, али љубитељи нових производа сигурно ће ценити оригиналнију верзију супе. За свакога имамо одговарајући рецепт.

Избор састојка

Обавезна компонента овог јела је слани краставац. Боље је узети укисељене, али укисељене. Које гљиве изабрати, савјетовати неприкладне: свака домаћица има највише фаворита. А ако се сакупљају сами на локалним планинским обронцима или у шумама, кисели краставац једноставно неће бити цена.

Најгуше печурке су беле, браон печурке брескве, печурке од јасена и агарици од меда. Лисице, печурке, печурке. Свака гљива даје супи свој мирис. Да ли узети суви састојак за кисели краставац зависи од преференција и сезоне. Свакако ће у јесен у шуми на ватри бити укусна супа од свјежих дарова природе. А зими, осушени или вештачки узгојени примерци ће то урадити. Можете комбиновати свеже и суве печурке, на пример, свеже шампињоне и неке осушене. Они ће дати јелу више укуса.

Састав гљива је уравнотежен. Садржи биљни протеин који се лако пробавља. Овај производ компензује недостатак протеина у посту иу исхрани вегетаријанаца. Печурка је 90% воде, тако да сушење повећава своју вредност протеина.

Рассолник је куван са пиринчем, хељдином, просоом, али класична верзија је кисели краставац са јечменом бисерном. Ова сапуница благотворно делује на варење и помаже да се ослободе токсина. Предности укисељених краставаца и гљива су очигледне.

Кухање брзог киселог краставца са гљивама или месом је ствар особне преференције. Печурке садрже биљне протеине, тако да месо може изгледати сувишно.

Ево композиције кисели краставац са печуркама, рачунато на око 6 порција. Немојте кухати превише супе: свјеже и укусније.

Ако планирате да убрзате расолник боље да кувате без меса, остатак рецепта је исти.

Сушене гљиве - 50 г, свеже - 200 - 250 г (током кувања ће се смањити запремина и тежина),
Јечам бисер или било који други - 50 г,
Слани краставци, не баш велики - 3 - 5 ком. (250 г),
Кромпир - 3 - 4 ком. (250 г),

Велика сијалица (100 г) - 1 ком.,
Шаргарепа (100 - 150 г) - 1 - 2 ком.,
Пастернак, целер или корен першина (ове компоненте су необавезне, за аматере) - половина гомоља (50 г),
Бугарски бибер, парадајз - 1 ком. по вољи
Бели лук - 1 - 2 зуба (20 - 30 г),
Биљно уље - 50 г,

Краставац кисели краставац - 1 чаша (200 г),
Сол можда није корисна, с обзиром на кисели краставац, ако је потребно, додати мало соли,
Зелени, зачини (копар, першун, цилантро, босиљак, кардамом, сенф) - по укусу,
Месо - то може бити говедина рамена, груди или свињска ребра, ако је више прехрамбене опције - пилетина, ћуретина, зец.

Потрошња воде: за натапање сувих печурки 500 мл и за супу 1.5 литара. Запремина готовог јела је око 2,5 - 3 литре.

Кухање - упуте корак по корак

Ако су гљиве сухе, потопите у води, али не у кипућој води. Могуће је за ноћ, иако је довољно за 3 сата. Биљни јечам је такође боље упити, јер има тенденцију да дуго кува,
Ако се кисело краставац на месу, прво га ставите да прокувате у 1,5 литара воде. Из предложене листе компоненти, говеђа прса кува најдуже, свињска ребра - мало брже, птица ће бити спремна и раније. Важно је! Побрините се да уклоните пену за скимер из бујона: сакупља све токсине,
Док се месо кува, можете да чистите поврће за саутеинг, као и кромпир. Ољуштени кромпир се препоручује држати у хладној води најмање 1 сат: додатни скроб га оставља. Очистите чешњак касније, како не бисте изгубили његов укус,
Нарежите лук на мале коцкице, мркву и парснипс - танке сламке. Прво ставите лук у посуду са загрејаним уљем. Када се лагано порумени, ставите мркву и парснипс. Немојте пржити на јакој врућини, пролазите на малу, мешајте 10 минута, затим исеците паприку на траке или коцкице, додајте у посуду,
Сада лежите у бујону са месом или прокуваном водом, опраним бисерним јечмом и печуркама, пре-цут. Излијте воду у којој су гљиве натопљене у супи: она ће дати више окуса. Свеже печурке се могу пећи или лагано пећи у рерни. Сушене и свеже печурке се могу комбиновати,
Док се јечам и печурке кухају, прережите краставце у коцкице и одмах их пошаљите у таву ближе крају кухања, или пређите на поврће у тави. Дакле, краставци у супи су пикантнији,
Док поврће лени у посуди, огулите парадајз и ситно га исеците, затим бели лук и ставите у посуду. Након тога, смањите ватру на минимум и покријте посуду поклопцем,
Пробајте житарице за спремност - требало би да постане меко. Јуха са бисерном јечмом постаје вискозна, налик на желатину. Ставите кромпир у лонац, када се кува, додајте супу у пржену супу,
Црусх у морта кардамом и сјеменке горушице, изрезати зеленила и послати све у кисели краставац, покрити с поклопцем, држите на ватри још 3 минуте. Сипајте топли краставац, пустите да опет прокључа. Зачини у зрну прије дробљења, можете лагано пржити у засебној посуди, мијешајући 3 - 5 минута. Повећаће њихов укус и укус,
Потпуно покријте супу поклопцем, искључите топлоту и оставите 10 - 15 минута да хода.

Рассолник се служи за стол са хлебом од целог зрна или кнедлама од чешњака. По жељи можете додати и павлаку. Бон аппетит!