- Пилеће јаје 2 комада
- Милк 500 милилитара
- Сол 1 Пинцх
- Шећер 1 кашичица
- Брашно 200 грама
- Биљно уље 2 Арт. жлице
1. Припремите све потребне састојке.
2. У дубокој посуди разбити јаја, додати окус соли и шећера. Лагано ударајте руком, да би јаја постала више или мање хомогена.
3. Затим додајте малу количину млека и поново промешајте.
4. Сипати брашно и потпуно га помијешати с масом млијека.
5. Сада додајте преостало млеко (не можете да сипате све одједном, да погледате текстуру и тек онда додате остатак ако је потребно). Припремајући тијесто на мој начин, постижете потпуно хомогену конзистенцију и неће бити нити једне квржице у тијесту. Тесто треба да буде слично текстури дебелом кефиру, али више вискозном. Успут, како се посуда не подмазује сваки пут уљем, уље се одмах може додати у тијесто (али ако имате добру таву са нељепљивим премазом, онда вам неће требати никакво уље).
6. Нека тесто стоји 10-15 минута. Затим загрејте посуду и подмажите је малом количином биљног уља (само за прву палачинку, онда то не морате радити). Сипајте пола теста у посуду и раширите преко дна. Пеците палачинку на минуту на једној страни. Затим окрените и палачинку са широком дрвеном лопатицом и држите је на врућој посуди још пола минута.
7. Ставите готове палачинке у димњак на посуду или умотајте надев у њих.
Неколико речи о тесту
Тесто за палачинке треба да буде дебело као павлака, или као веома тешка крема, али у сваком случају не би требало да буде као вода.
Тесто треба да буде хомогено, не би требало да буде грудвице.
Постоји неколико начина да се ослободите квржица:
- Можете мешати јаја, со, шећер, мало млека, брашно и све добро промешати док не постане глатко. И тек онда постепено додајте млеко, стално мешајте тесто, тако да буде хомогено. И на крају додајте биљно уље.
- Можете одвојити мало млека и додати му брашно. Затим све добро измијешати и већ комбинирати с осталим састојцима.
- Можете користити и миксер када мешате тесто.
Тесто за палачинке је прикладније за умутање, а не за жлицу.
У тијесто од палачинке обавезно додајте биљно уље, па се палачинке неће залијепити за таву. А за узврат вам треба много мање уља када пржите палачинке.
Уместо биљног уља у тесту, можете додати неколико кашика растопљеног маслаца, од којих ће палачинке имати више рупа и лепе златне боје.
Како пржити палачинке
Када почнете да описујете процес речима, то изгледа компликовано и дуготрајно, али у ствари је рецепт прилично једноставан.
Треба ти тава са дршком.
- Потребно је добро загрејати посуду и лагано га подмазати машћу (врло је погодно подмазати тигање четком за кухање, али длаке су натопљене уљем, а затим јако опрати).
- Укуцавате кашу готовог теста (количина теста може бити различита у зависности од величине тигања и кашике), померите тигањ и почните да сипате тесто у средину таве.
- Посуду треба ротирати у круг и нагнути у различитим правцима све док тесто не покрије цијелу површину таве једнаким слојем. Лично, више волим да радим ову надстрешницу, а не на пећи.
- Палачинку пржите на средњој ватри 1-2 минута док не постане црвена од дна, а на врху се суши.
- Окрећемо палачинку. Пошто су палачинке на млеку веома танке и деликатне, морате их пажљиво окренути.Најприкладнији начин за то је са специјалном лопатицом, али можете користити тупи нож, или равну дрвену лопатицу.
Друга страна се брзо пече. Када је палачинка црвенила са обе стране, можете једноставно окренути тигањ преко плоче и палачинка ће искочити из ње.
Најпогоднији начин да окренете палачинке је да их баците у ваздух.
У ствари, ово је веома лако за научити, али морате мало да вежбате. По препоруци професионалаца, ако желите да научите да окрећете било шта у тави у лету, онда га морате научити на палачинкама.
Још неколико савета
- Ако су ваше палачинке стално подеране, онда покушајте да додате мало брашна. Да бисте то урадили, одвојите део теста и ставите у њега неколико кашика брашна, затим све добро промешајте и промешајте са остатком теста.
- Ако припремате палачинке са пуњењем, палачинке можете пржити само на једној страни. Затим се пуњење стави на пржену страну палачинке, а друга страна у пећи.
И запамтите: "Прва палачинка је увек квржица", чак и за искусне домаћице.
Како се кувају палачинке са млеком
Развалите јаја у посуду и мало ударајте.
У јаја додати 150-200 мл. млеко Додајте и со и шећер. Све добро измијешајте.
Со и шећер намењени су неутралним палачинкама, које се могу користити за прављење киселих краставаца са сланим надјевом, као и припрему десерта од њих.
Али ипак, ако ћете направити десерт од палачинки, онда можете додати мало више шећера овим палачинкама.
Сипати просуто брашно у млеко са јајима.
Боље је прво додати чашу брашна или чак мало мање. Све је добро помешано, за то можете користити миксер.
Добијеној смеши, постепено додајте преостало млеко и помешајте док не постане глатко.
Важно је да у тесту није било грудви. Конзистенција теста треба да буде као у павлаци или веома тешком крему. Тесто треба да буде течно, али не би требало да буде као вода.
Ако имате јако густо тесто, додајте мало млека. Ако је тесто превише течно, онда треба додати брашно тесту како је назначено у рецепту испод.
Дакле, имаш сувише танак пудер.
Сипајте дио тијеста у другу посуду, треба нам 1 / 4-1 / 3 теста.
Додајте у тесто (које смо бацили) просијано брашно.
Брашно треба додати у око, у зависности од количине течног теста.
Па добро замасите брашном. Мешајте док не добијете глатко.
Додати смешу остатку теста и добро промешати.
Најпогоднији начин да се тесто меша са мешалицом, али можете и ручно.
Проверавамо доследност теста и, ако је потребно, поновимо процедуру. Или додајте мало млека ако је тесто превише густо.
Дакле, доследност теста нам одговара. У тијесто додајте неколико жлица биљног уља. И све добро измијешајте.
Уместо биљног уља, можете користити растопљени маслац. Приликом додавања маслаца, палачинке ће бити порозније и мало ружичастије.
Тешко је пренијети досљедност теста на фотографији, али ово је начин на који треба изгледати ваше тијесто.
Међутим, након што пржите 2-3 палачинке, одмах ћете схватити да ли је потребно тијесто конзистенције или додати састојке који недостају.
Поспите добро загрејану посуду лагано са биљним уљем, или исперите комадић сланине или четком са маслацем.
Посуда мора бити са дршком.
Наслоните посуду и почните да сипате тесто. Тањур треба ротирати у кругу тако да тијесто покрива цијелу посуду равномјерним танким слојем. Али то се мора урадити брзо, јер је посуда врућа и тијесто се брзо залијепи.
Сипајте тијесто у посуду и пржите палачинку док не добије златну кору са дна.
Ако су ваше палачинке подеране, онда највероватније нема довољно брашна у тесту.
А ако су ваше палачинке густе, због чињенице да је тијесто густо, немате времена да равномјерно распоредите тијесто у тави. Тијесто се згусне и пребрзо залијепи. У том случају, потребно је додати мало млијека тијесту.
Пажљиво окрените палачинку и пржите на другој страни.
Можете је окренути специјалном лопатицом, а не оштрим ножем или барем вилицом.
Пажљиво украсимо палачинку одоздо и оштрим покретом окрећемо је. Најпогоднији начин да то урадите је да их баците у ваздух. Али овај метод захтева мало тренинга.
За оне који су гледали рецепт до краја.
Неке домаћице додају у палачинке и мало тврдог сира, потребно је око 100 грама тврдог сира, међутим, можете ставити више сира, а онда добити палачинке од сира.
Не могу рећи да тврди сир драстично мијења укус палачинки, али се укус и даље мало мијења
Завршене палачинке стављају гомилу на тањир.
Да би се палачинка извадила из тигања, обично је довољно само да је окренете, и он ће вам искочити на тањир.
Готове палачинке се одмах могу јести са павлаком, медом, џемом или џемом, а могу се и кувати уз пуњење.
Пратите нове рецепте претплатом на наш канал у Иандеку
534 коментара о рецепту "Танке палачинке са млеком" т
Анастасиа, ниска ти поклон за дијељење овог рецепта! Управо је тако моја покојна мајка правила палачинке, које није било 2. децембра ... Никада нисам кухала палачинке током свог живота користећи једноставне рецепте, написала сам њен рецепт пре много година, али када сам их хтјела испећи 9 дана - Била сам ужаснута кад сам открила да јој не могу наћи рецепт! Очигледно, он је записан у свеску и није пребачен у моју рукописну куварицу ... Ни моја сестра није имала овај рецепт, а ни сама није научила од мајке да на тај начин кува палачинке (мислила сам - можда, ако не, - како их је моја мајка кувала). Најинтересантније је да овај рецепт није у ручно написаној књизи кухања моје мајке! Испоставило се да је био у њеној глави ...
Не баш да се надам успеху, ја сам конвулзивно - случајно! - Почео сам да тражим сличан рецепт, схвативши колико су мале шансе: рецепти за палачинке су милијарде! Али, очигледно, Бог је био задовољан што сам га нашао - и убрзо сам дошао до твоје. Одмах ми се чинило слично - иу изворним састојцима иу пропорцијама. Покушао сам на сопствени ризик - под строгим надзором моје мајке са фотографијом која стоји у кухињи са лампом! - И ја сам то урадио! Чак и без "прве квржице" (ако се прва палачинка добије "грудвом" - то значи да је посуда била јако загрејана)! Морали смо да додамо брашно неколико пута, а затим додамо млеко (предозирано брашном), али није било грудвица (ударање миксерима), и није се одмах испоставило да се тесто равномерно сипа у посуду, већ са неколико палачинки нема проблема). Испоставило се да су палачинке, врло сличне мајчиној: пријатно блед, укусне саме по себи и са слатким или сланим надјевом, еластичним, омогућујући вам да их умотате тако да не кидају, али не “гуме”, танке као пергамент . Једина ствар: моје палачинке немају довољно мекоће. Тјешим се чињеницом да сам их кухао само једном и да ће и даље постојати прилика да се "игра" са пропорцијама састојака ...
Мама је за те палачинке (са кратким роком трајања) користила само "живо" млијеко и никада није стављала у тијесто биљно уље, већ је једноставно намазала тигањ с комадом неслане масти, стављену на виљушку, прије сваке палачинке.
Хвала вам још једном што сте поделили рецепт, љубазна жена!
Састојци
- млеко 500 г (мл)
- јаја 3 комада
- брашно 200 г
- маслац (или поврће) 30 г (2 кашике)
- шећер 30 г (2 кашике)
- сол 2-3 г (1/2 кашике)
Цоокинг
Припремите све састојке.Па, ако су сви на собној температури, онда ће се боље повезати. Зато је боље да јаја и млијеко набавите из хладњака унапријед. Уље се може користити као рафинирано поврће (без мириса) и маслац. Маслац даје палачинкама одличан румени и кремасти укус. Ако користите путер, онда се мора растопити и пустити да се охлади. 
Јаја су добро моја, куцајте у посуду за батине, додајте шећер и со. Мешати док не постане хомогена са мешалицом, шлагом или само вилицом. Овде немамо потребе да претучемо јаја у пени, само треба да помешамо док не добијете глатку и потпуно растворите со и шећер. 
У масу јајета додајте мали део млека, негде између 100-150 мл. Ми не сипамо све млеко одједном, јер када додамо брашно, дебље тесто се лакше мијеша док не постане глатко. Ако одједном источимо сво млеко, највероватније ће остати непомијешане грудице брашна у тесту, па ћете у будућности морати да филтрирате тесто да бисте их се решили. За сада додајте само малу порцију млека и помешајте масу док не постане глатка. 
Просијте брашно у посуду са тестом. Ово је неопходно да би се брашно заситило кисеоником и очистило га од могућих нечистоћа, па препоручујем да не прескочите ову ставку. 
Мешајте тесто. Сада је доста густа и треба је мешати у глатко, хомогено стање, без грудица. 
Сада додајте преостало млеко и поново промешајте. 
Улијте охлађени растопљени маслац или биљно уље у тесто. Мешајте док не постане глатко, тесто ће испасти прилично течно, приближно као тешка крема. 
На овој фотографији покушао сам да пренесем доследност теста које сам добио. У сваком случају, када пржите 2-3 палачинке, схватит ћете исправну досљедност коју сте испоставили или не. Ако је тесто јако густо, додајте мало воде или млека, а ако је танак, додајте мало брашна. 
Па, сада када је тесто спремно, време је да се прже палачинке. Више волим да користим специјалну панцаке, или још боље само две, тако да се испостави да се пржи двапут брже. Посуду уљем подмазујем само прије пржења прве палачинке, што није потребно даље, има довољно уља које смо додали тијесту. Међутим, све зависи од посуде, ако се палачинке држе у посуди, подмажите је сваки пут пре него што улијете тесто. Подмажите посуду боље биљним уљем, јер кремасто врло брзо почиње да гори. Користите силиконску четку или само тканину намочену у уљу да подмажите посуду.
Па добро загријавамо посуду, јер је на врућој тави, добивају се порозне палачинке, са рупама, а то покушавамо постићи. У лоше загрејаној посуди рупа у палачинки нећете успети.
Улијте тијесто на врућу таву и истовремено га окрените у круг тако да тијесто прекрива дно чак и танким слојем. Видите, одмах сам имао рупе на палачинци, то је зато што је тава врло врућа, и није потребна сода. 
Када пржите неколико палачинки, схватит ћете колико тијеста требате ставити у лонац тако да је довољно за цијелу површину таве. Али користим један начин који ми помаже да не размишљам о томе колико ми је потребно тијеста.
Закопчајте пуну посуду за јуху, сипајте је на врући тигањ, док га ротирате, урадите то брзо. Када тесто прекрије дно посуде, једноставно прелијте вишак теста преко ивице посуде натраг у посуду. Ова метода ће вам помоћи да пржите врло танке па чак и палачинке. Међутим, добро је само ако користите панцаке са ниским зидовима. Ако се и пржите на конвенционалној тави са високим странама, палачинке се неће окретати, већ процесом на једној страни. У палачинки са малим зидовима овај процес је потпуно невидљив. 
У зависности од загревања вашег горионика, може бити потребно различито време за пржење једне палачинке. Окрените палачинку, када тесто зграби врх и више не буде лепљиво, а ивице мало почну да потамне. Пљескавицу исперите шпатулом и њежно је преврните на другу страну. Палачинку распоредите у посуду ако се преврне неравномерно.
Пржена палачинка са друге стране. Подигните ивицу шпатулом и уверите се да не гори испод. Када палачинка са дна постане ружичаста, извадите је из посуде. 
Готове палачинке ставите на велику равну плочу и боље их покријте поклопцем тако да остану врући. Ако волите више масних палачинки, онда подмажите сваку палачинку растопљеним маслацем, то је веома погодно за то са силиконском четком. Обично не масним палачинкама, имам довољно уља које сам већ ставио у тесто.
Да би вам било лакше да се крећете, снимио сам видео о томе како је једна палачинка пржена. Мислим да ћете сада успети. И не заборавите, сваки пут, пре него што улијете тесто, нека се посуда добро загреје.
Након што све пржене пржите, окрените стог тако да је доња палачинка на врху, с ове стране палачинке су лепше, а доње палачинке мекше.
Ево хрпе палачинки коју сам добила од двоструког састојка. Једите палачинке одмах док су вруће, са павлаком, кондензованим млеком, медом, џемом или било којим другим пуњењем које волите. 
Танке палачинке са рупама у млеку са кључалом водом
Овај рецепт је мој омиљени. Палачинке окусите само божанствено и растопите се у устима. Немам времена да их испечем - они одмах нестану са тањира. Прво сам помислио да је тешко направити палачинку са кипућом водом. Али испало је први пут.
Палачинке за млеко
Представљам вам један од најједноставнијих рецепата за палачинке, производе за које, највероватније, већ имате у фрижидеру! Ако све радите тачно по рецепту, добићете танке, веома укусне палачинке!
Видео - Једноставне класичне палачинке са млеком
Ово објашњење видеозаписа:
Класичан рецепт за једноставне палачинке. Све је врло једноставно: помијешајте со, шећер и јаја, затим пола млека и додајте брашно, све помијешајте. Додајте преостало млеко и путер, поново помешајте и почните пећи палачинке. Готове палачинке можете послужити са кремом, џемом или било којим другим слатким пуњењем.
""
