Аустриан Столлен

Божићни адити - сматрају се једном од традиционалних немачких пита. Ова торта је класификована као печење, и морате почети да кувате унапред. Приближно 2-3 недеље пре Божића, можете га скувати, а ово време је довољно да се торта улије. Немојте се изненадити да се божићни адит сматра колачем, а ако знате како се пеку колачи, сигурно ћете се носити с тим рецептом. Дакле, Божић признаје рецепт за кување.

Препоручујемо исти рецепт - Немачка пита од јабука

Цхристмас галлери цоокинг рецепт

Ако се цео процес кувања врши правилно и у складу са свим технолошким процесима, онда ће свечана торта на хладном месту остати до пролећа. Штедљиви Нијемци покушавају испећи неколико таквих колача - првих који ће лијечити своју породицу, а други - изненадним доласком њихових гостију. Иначе, божићни адит је савршено сачуван у керамици, а што дуже стоји, то ће бити богатији и ароматичнији.

Обратите пажњу на састав њених производа - овде нема јаја, али колач је засићен маслацем, кандираним воћем, орашастим плодовима и укусним адитивима, а све сушено воће је натопљено преко ноћи у алкохолним пићима.

За припрему столена потребно је пуно производа.

Прављење колача:

1. Оперите све грожђице и суво воће и прелијте алкохолом (рум или ракију) преко ноћи. Ујутро исциједити вишак течности из њих.

2. У топлом млеку треба да се разблажи квасац, дода се шећер, 350 гр. брашно, кардамом, мушкатни орашчић и мало соли.

3. Масујте добро тијесто док не постане глатко. Веома је важно да се тесто не везује заједно и не раствара шећер.

4. Додати 250 г добијеном тесту. меки маслац, кандирано воће, суво грожђе, дробљени бадем, 350 гр. брашно и замасити тесто. Да бисте то урадили пажљиво, тесто мешајте најмање 10 минута. Сада када је тесто прошло фазу гњечења, морате га ставити на топло мјесто 2 сата.

5. Након што тесто стоји 2 сата, треба га подијелити на два једнака дијела, да би се формирале дугуљасте пелете.

6. Покријте лим за печење пергаментом, на њега ставите равне колаче и оставите их пуних сат времена.

7. Пеците божићни адит треба бити у добро загрејаној пећи на 180 ° Ц за четрдесет минута.

Након печења пеците остатак маслаца, сипајте га адитима и поспите шећером у праху.

Оставите време да се охлади, умотајте у фолију за храну и пошаљите кафу најмање 3 недеље на хладном месту. Након овог периода, можете позвати пријатеље и почастити их укусним колачима.

Ако сте припремили адит, онда традиционално припремите укусно божићно пиће - куханог вина.

Састојци за аустријски Столлен:

Брашно пшенично / брашно - 550 г
Тесто за пециво - 10 г
Шећер (ТМ "Мистрал Демерара трска непречишћена") - 250 г
Сир (масноћа) - 250 г
Маслац (250 г - у тесту и 100 г - за подмазивање готовог столна) - 350 г
Бадеми (сјецкани) - 200 г
Суво грожђе - 250 г
Кандирано воће (наранџа и лимун, по 50 г) - 100 г
Пилеће јаје - 2 ком
Лимунова кора - 1 ком
Сок од лимуна - 1 ком
Шећерни прах (за прскање) - 50 г
Рум (или неко друго жестоко пиће, на пример, ракија. Не саветујем вам да узмете слатке ликере, испада врло љупко) - 200 г
Шећер од ваниле - 1 паковање.

Време кувања: 120 минута

Сервингс: 8

ИНГРЕДИЕНТС

Брашно 250 грама
Млеко 130 милилитара
о
Суви квасац 7 грама
1/2 кашичице соли
Жуманце 1 комад
Маслац 40 грама
Сугар 30 грама
Сушено воће и бобице 180 грама
Бадемову пасту 150 грама
+ 1 жуманце
Маслац и шећер у праху по укусу

1. Намочите суво воће у води или алкохолу 15-20 минута. Након сушења.

2. У дубокој посуди, комбинујте пола брашна, жуманце, квасца.Сипајте топло млеко.

3. Мешати, оставити да стоји пола сата. Затим додајте преостало брашно, растопљени маслац и шећер (идеално, с лимуновом корицом и корицом наранче). Мешајте најмање 10 минута!

4. Након додавања сушеног воћа.

5. Све добро промијешајте, гњечите још пар минута. Оставите топло 20 минута.

6. Разваљајте тесто, ставите бадемову пасту помијешану са жумањком у средини. Лагано савијте.

7. Оставите украдене на сат и по.

8. Затим пошаљите у рерну загрејану на 190 степени, након што сте претходно подмазани растопљеним маслацем и пеците до златне боје. Пре сервирања, охладите столлен и поспите шећером у праху ако желите. Лепа ћурка!

Скута са кандираним воћем

Једна од најпопуларнијих је укисељена наранџаста столена. Савршена комбинација свјежег сира, кандираног воћа и полет је увијек добитна опција. Пробајте!

Брашно - 600 г (4 чаше)
Пудер за печење - 1-1.5 кесица
Шећер - 1 чаша са тобоганом
Скута - 250 г, протрљајте кроз сито
Маслац (омекшан) - 250 г + 50 г
Бадем - 200 г
Суво грожђе - 200 г
Наранџа Кандирано - 100 г
Рум - 1 чаша
Јаја - 2 ком.
Сок и полет од 1 лимуна
Шећер од ваниле - 1 кесица
Ледени шећер

Уочи грожђица, исперите и прелијте рум. Оставите преко ноћи у фрижидеру. Бадеми сипајте хладну воду преко ноћи. Ујутро огулите и уситните.

Пре кувања, извадите све производе из фрижидера унапред тако да се загреју на собну температуру.

Оперите лимун, уклоните полет и истисните сок.

Помешајте меки путер са јајима и шећером. Додајте ванилин шећер, нарибани сир, лимунову кору, а на крају - лимунов сок. Стир.

Помешајте брашно са прашком за пециво и сипајте у мешавину маслаца. Мешајте док не постане глатко. Додајте бадеме, кандирано воће и грожђе у тесто. (Исперите грожђице и лагано их поспите брашном.) Тесто треба да буде густо и савитљиво. Можете направити један велики или два мања стола - по вашем избору. Ставите тесто на површину прекривену брашном да формирате правоугаоник. Омотајте ивице дугих страна према средини, преклапајући једна другу.

Загрејте рерну на 180 Ц. Ставите тесто у калуп или на лим за печење и пеците 60-80 минута, у зависности од величине. Спремност да се провери са сувом чачкалицом. Ако се бојите да ће почети горети одозго прије печења, можете га покрити папиром за печење.

Припремите божићну штолну маст са растопљеним маслацем (50 г) и обилно поспите шећером у праху. Потпуно охладите и умотајте у пергамент или фолију. Сакријте на хладном и сувом месту за "сазревање" најмање две недеље.

Дресденско тесто за квасац

Брашно - 5 чаша (750 г)
Млеко - 250 мл
Шећер - 125 г + 1 тбсп.
Маслац - 350 г + 70 г
Свјежи (компримирани) квасац - 80 г
Шећер од ваниле - 1 кесица
450 г разноврсних грожђица (различитих боја и сорти)
Рум за намакање грожђица
Слатки бадем - 100 г
Горки бадем - 50 г
Наранџа Кандирано - 100 г
Лимунова кора - 1 кашика.
Зачини: мљевени кардамом, мљевени ђумбир - сваки по 0,25 жличице.
Салт - Пинцх
1/4 тсп сол
Ледени шећер - 0,5 чаше

Оперите грожђице и додајте рум неколико сати (то учините унапријед, прије печења).

Загрејте млеко на 35 - 40 Ц. Масте квасац у чаши, помешајте са шећером и сипајте мало млека. Мешати и оставити 5-7 минута да се створи карактеристична пена.

Просијати брашно, додати шећер, ванилин шећер, со и зачине. У квасац сипати све млијеко, мијешати. Прелијте квасац у брашно и почните да гњечите тијесто, постепено додајући топло масло. Мијесити мекано тесто ..

Фино сецкајте кандирано воће, осушите грожђице и лагано поспите брашном. Мешајте са исецканим бадемима и равномерно улијте у тесто и промешајте, не мешајте више. Ставите тесто у дубоку посуду, покријте филмом и ставите га на топло место. После 30 минута, тесто треба мало гњечити, а затим оставити још 45 минута. Приближено тесто треба значајно да се повећа.

Разделите тесто на два дела и формирајте од сваког дугуљастог штруца.Да бисте добили облик традиционалног столена, морате га визуелно поделити на три дела, одвојити један део, чинећи уздужни жлеб на ивици длана. И да подигнем овај мањи део и да укључим велики. Набави некакав фолд.

Покријте лим за печење папиром за печење и ставите на њега штруце за печење. Покријте пешкиром и оставите још пола сата.

Укључите рерну и загрејте је на 190-200Ц. Пећи од 70 до 90 минута, у зависности од карактеристика пећи и величине хлеба. Да бисте спречили горење одозго, покријте пергаментом или фолијом.

Завршена столна још топла потреба да се подмаже маслацем, посути шећером у праху. Затим се потпуно охлади на решетки и херметички запакује у папир или фолију. И сакрити се у ормар на неколико недеља. За то време, ваше божићно украшавање ће постати још укусније и мирисније.

Рецепт "Аустријски Столлен":

Дан пре припремања сувог грожђа, исперите га, упијте воду и потопите у рум заједно са кандираним воћем. Класична композиција је дата у извору. Композиција рум кандираног воћа може се прилагодити вашем укусу. Наша компанија се договорила о следећем са већином гласова: лака грожђица - 100 г, тамне грожђице - 100, бруснице - 100, трешње - 50, суве шљиве - 50, сува кајсија - 50, крушке - 50, кумкати вишебојни - 50, кандирани ђумбир бомбони - 50. Пошто мој син не једе ни суве марелице ни суве шљиве, ја узимам класичну композицију као основу, додајући кандиране ананас, сушене вишње и бруснице.

Извадите и исецкајте од једног лимуна, исцедите сок од лимуна. Исушите вишак влаге из воћа рума.

Меки путер (250 г) умутите маслац са шећером, додајте јаја и наставите да ударате.

Додајте свјежи сир, ванилин шећер, лимунов сок, полетите до мјешавине и наставите да ударате.

Помијешајте брашно с прашком за пециво, просијте смјесу сирног јајета и промијешајте тијесто.

У тијесту гњечите први бадем, затим рум воће, лагано поспите брашном.

Разделите тесто на неколико делова, обликујте их у украдено ("замотано дете") и ставите на лим за печење прекривен пергаментом.

Пеците на 180 степени Ц око 60 минута. Загрејте масноћу растопљеним биљним уљем (100 г) и поспите дебелим слојем праха. Оставите испод пергамента док се не охлади. Затим умотајте сваки столлен појединачно у пергамент, умотајте га чврсто са пластичним омотом и ставите га на хладно место (на прозорску даску, на отвор на балкону, не у фрижидер!) 3-4 недеље због старења.