Пилетина у соли у рерни - 6 рецепата

Можда је немогуће замислити нашу недељну исхрану без производа као што је пилетина. Постоји много рецепата за различите делове трупа - може се кувати, пржити, пари или пржити. Али шта да радим са целом пилетином? Пилетина у пећи у соли је један од најлакших и најукуснијих начина да се кува ова птица.

Цоокинг феатурес

Печење соли је посебан начин кувања птица у пећи. Добијена кора соли игра улогу топлотне проводљивости рерне, равномерно распоређује топлоту и омогућава свим подручјима меса да добро пеку. Када се употребљава сол, не постоји ризик да ће један део посуде изгорети, а други, напротив, остати сиров.

За печење пилетине апсолутно је неопходно одабрати одговарајућу величину или лим за печење - тако да се труп лако може уклопити у њега.
Пре кувања, пилетина се мора опрати под текућом водом и одрезати вишак поткожног масног ткива.
Да труп кад печење није "срушен", вежите јој ноге. Узмите чврсту нит, обмотајте је око обе ноге, причврстите је “осам” неколико пута и везајте крајеве у јак чвор.
Запамтите, у случају соли, правило “боље је више него мање” ради. Када сол почне да апсорбује топлоту коју ће пиле истекнути, започет ће природни процес сагоревања соли до површине посуде. Што је слој дебљи, то је боље да "јастук" соли штити хрскав од запаљења. Стога, великодушно сипајте у домаћу сол док не прекрије лим за печење с барем центиметарским слојем.
За кување пилетине у пећници, боље је користити грубу со, а идеално - морску сол.
Често, месо се пече у неједнаким слојевима. Танка крила обично гори, али топлина, напротив, не достиже велике дијелове и остају влажни. Да не бисте "спалили" крила, можете направити мале посјекотине на пилећим прсима и тамо напунити крајеве крила. Дакле, труп се не распада, а резови ће помоћи да се месо боље испече.
Ако желите да проверите да ли је пилетина спремна, пробијте је оштрим предметом у „најдебљем“ месту - обично је то груди или пилећа нога. Из пункције треба да тече сок. Ако је прозирна, то значи да је пилетина спремна, али ако је облачно, онда се труп треба кувати још 5-10 минута.

Лемон Цхицкен

Требаће вам:

1 труп пилића тежине до једног и по килограма,
500 грама грубе соли (ако користите велику форму за печење, количина соли се може повећати),
1 лимун,
2 кашичице сувог италијанског или провансалског биља (нпр. Босиљак, оригано, тимијан). Биље се може комбиновати по вашем нахођењу.

Сипујте на лим за печење у равномјерном слоју.
Испрати пилеће месо мрљом папира ручником, затим утрљати са мешавином сувог биља.
Оперите лимун, попржите га кипућом водом. Затим, без резања, ставите га у труп. Лимун даје "сокове" месу и чини га сочним и мирисним.
Ставите птицу на лим за печење и ставите је у претходно загрејану рерну.
Пеците пилетину са соли у рерни треба да буде на температури од 190-200 степени на сат времена.
Пре послуживања не заборавите да изрежете конац из ногу, а лимун уклоните из лешине.

У сланој кори

Алтернатива “сланом јастуку” може бити још један начин кухања пилетине у пећници у потпуности са сланом печењем у сланој кори.

1 пилећи труп,
пола грубе соли,
кора лимуна,
суво или свеже биље.

Као и код претходног рецепта, труп се мора опрати и осушити папирним убрусом.
Затим припремите зачин домаће кухиње - помијешајте кристале соли са сухим или свјежим биљем. Ако су биљке свеже, исеците их и млевене са соли.Додајте испечену лимунову корицу и добро промешајте.
Сипајте мирисну сол у дебели слој на лим за печење.
"Купајте" труп пиле у мирисној смјеси. Проверите да ли је сваки део птице покривен густом сланом корицом.
Пеците у загрејаној рерни на 170–180 степени. Након сат времена, отворите пећницу и провјерите пилетину за сок који из њега излази.
Пажљиво извадите врућу пилетину из пећнице, замотајте је у фолију и оставите да се охлади неко вријеме.

Са сосом од белог лука и крема

Још један једноставан и укусан рецепт за пилетину у пећи на соли је ароматична птица са сосом од чешњака и павлаке.

Требаће вам:

1 труп пилића тежине један и по килограм,
500 грама грубе соли,
шаку семенки копра,
свеже или сушено биље,
полет од једног лимуна,
сок од једног лимуна,
павлака
хрен
црни бибер
3 главе белог лука.

Исперите пилетину под текућом водом и осушите је са свих страна ручником.
Помијешајте свјеже или сушено биље с лимуновом корицом. Проширите семе копра у малтеру, помешајте са прстохватом црног бибера и додајте их у биље за посебан пикантни укус. Улијте жлицу маслиновог уља и протрљајте смјесу у пилетину.
Одлепите три главе белог лука и ставите каранфиле унутар трупа.
Ставите пилетину на слану јастуку која нам је већ позната и пеците у пећници на 190 степени на сат времена.

Док се јело пече, можете направити укусан сос.

Помешајте неколико кашика (са брдом) павлаке са једном кашиком хрена.
Сип од једног лимуна сипајте у смјесу и додајте мало бибера.
Додајте мало маслиновог уља и добро промијешајте.

У процесу сервирања, не заборавите уклонити печене чешњаке чешњака из готове пилетине.

Солана пилетина у рерни је изузетно брз и лак начин да се кува живина, која је погодна и за обичну вечеру и за свечани сто. Изненађујуће мекано месо и мирисни прхки неће никога оставити равнодушним!

Како испећи пилетину на сол - класичан рецепт

Ако погледате број састојака, пилетина, печена у соли, може се сматрати аскетском посудом. За рецепт је потребна база - пилетина и со. Само сол је погодна, не једноставна, већ груба. У многим трговинама можете пронаћи велику сол из града Сол-Илетск, гдје је минирана. Понекад се споји и наликује тврдом камену. Нашли сте такву копију? Одмах узмите!

Дакле, треба нам:

птица тежине 1, 5 кг
паковање грубе соли (може бити камен).

То је све. Остаје пећи птицу и учинити је веома једноставном. Чини се да се чак и дијете може носити с рецептом, а главно је унапријед купити велики и сочан труп меке ружичасте боје (свјеже). Исперимо котао под текућом водом, обришемо га сувим папирним убрусом: сувишна влага је потпуно непотребна за овај рецепт. Ми узимамо форму - боље је да није велика и округла, сипајте у њу со.

Покривање са соли свим пречницима лимова за печење није неопходно: главна ствар је да се створи место које је једнако величине као и труп. Остаје да се пилетина стави на леђа и стави печена у претходно загрејану рерну. Кухати јело на температури од 200 степени око 60-80 минута.

А сада да вам испричамо малу тајну: да се труп пече равномерно, а танка крила немају времена за сагоревање, ми делујемо једноставно: правимо мале посекотине на грудима и тамо сакријемо крила котла.

Аццент! Сада је модерно купити сол јодирано или обогаћену другим корисним супстанцама. Али овде не треба да гањате моду: прилично класична верзија јефтине, али грубе соли са транспарентним кристалима.

Како пећи пилетину на со

Прављење јела је лако. Печена пилетина на соу постаје сочна, али прекривена хрскавом златном корицом. Чак и особа која никада није кухала храну лако може да се носи са процесом кувања. Ово јело ће бити прикладно не само на обичном, већ и на свечаном столу.Ту је његова невероватно укусна и свако ко покуша да сервира, свакако ће желети да је допуни.

Јуици цхицкен, печена у соли

Класични рецепт који сам прочитао у “ироничној детективској причи” (неочекивано, зар не?) Од прилично познатог писца. У оригиналу су била само два састојка, али током мојих експеримената одлучио сам да додам још биљног уља. Без ње, кожа је постала танка, сува и тврда, попут пергамента. Можда су то особине моје старе пећи на гас. Или неуспели улов трупа. Једење коже је било немогуће. Али испод њега се показало да је пиле неупоредиво. Дакле, ако присуство јестиве коре није битно, немојте користити уље.

Цело слано пилетина - рецепт од Дарие Донтсове (модификована)

Класична опција кухања је најлакша. У неопходне производе само труп птице и килограм соли.

Потребно је 1 минут да се припремите!

Састојци:

птичји труп - 1 ком.,
груба со - 1 кг.

Савет Пре кувања птице треба је одмрзнути. Најбољи начин је авионом. Замрзнуту половицу ставите у посуду, ставите у фрижидер на ноћ или цео дан. Ујутро или сат прије вечере, узми га. Тако да ваша птица неће изгубити драгоцени сок, готова посуда ће бити укуснија.

Узми широку посуду са ниским странама. Разбијте га по килограму грубе соли. Користите руке да изједначите слој.

Након што исперете труп у хладној води, обавезно га обришите папирним убрусом или салветама. Онда ставите на јастук соли дојке у средину таве. Пре печења птице, нема потребе да се сол трупла соли. Не користе се додатни зачини.

Укључите рерну на температури од 180-190 ° Ц. Ставите лим за печење 40-50 минута. У присуству посебне функције "горњи дно" у пећници, обавезно је користите.

Слано печена птица добија још ружичасту нијансу. А укус је савршен: умерено слано са сочним месом. Одаберите било који украс за посластицу: кришке хлеба, поврће, свеже зачињене зеље.

Желите ли да побољшате рецепт? Узмите у једнаким односима морску, ружичасту и бели лук. Пробијте труп птице оштрим шупљином.

Сочна пилетина у пећи на соли са зачинима и лимуном

За рецепт за сочну пилетину испод соли, узмите 3 кг соли. Најјефтиније што ћете наћи у продавници ће учинити. Додатак ће бити цели лимун и неколико зачина, биља.

Састојци:

труп броилера,
лимун - 1 ком.,
паприка - 1 тсп,
сува мајчина душица - 1 кашика,
паприка - 0,5 кашичице,
3 кг било које соли
2 кашике. л маслиново уље.

Пилећу пилетину испрати хладном водом и темељно осушити. Погодно је користити папирне убрусе, они се не лијепе за пилећу кожу.

Сада труп остаје без декапирања, али ако желите, можете узети пола чаше белог стоног вина и конзервираног меса. У готовом јелу појавит ће се лагана винска киселост - то је за љубитеље невјеројатно ароматичног јела!

Водите рачуна о зачинима. У малтеру помијешати црни или парфемски грашак, суху мајчину душицу и паприку. Смрвите у хомогену масу. Улијте маслиново уље. Стир.

Пажљиво нанесите птицу смешом зачињено уљем. Покушајте да утрљате зачине у кожу.

На лим за печење или било који облик за печење са ниским странама излијте килограм соли. Благо ручно. Спустите пилеће груди на овај слој.

Један лимун средње величине се реже на пола. Ставите унутар трупа. Када печете лимун ће дати кисели сок и етерична уља.

Има ли на руци цијели лимун? Узмите наранџу, пар мандарина, јабуку или велики лук на кришке. Главна ствар је да се нешто стави у стомак птице. Приликом печења, производ ће ми дати сок.

За пилинг, узмите 2 килограма соли. Сипајте у посуду. Сипати у врелу воду (око 100 мл). Стир. Добијате дебелу, али пластичну масу, сличну љепљивом снијегу у структури.Покријте ову масу пилетине одозго. Притиснути белу мешавину чврсто на кожу птице, потпуно је покрити.

Посуду пеците у рерни на 200 ° Ц тачно један сат. Након неког времена, узми таву. Не журите да уклоните љуску соли. Пустите да се месо мало охлади - 10-12 минута. Уклоните кору. Видећете како је корица формирала целу шкољку, а месо испод њега постало је супер меко. Ако покушате да подигнете пилеће бутине, они ће се само скинути.

Кратак опис кухања:

узимајте бујну пилетину средње величине - један и по килограм или нешто више,
опрати, осушити изнутра и извана,
прекрижите пилеће ноге и везајте конопац - тако ће труп постати компактнији,
сипајте грубу со у посуду за печење или у велику таву са дебелим слојем - обично најмање килограм,
положи труп на сол назад. Да би се танки делови крила спречили да горе, умотајте их у фолију,
Пошаљите пилетину у рерну загрејану на 200 степени. Пржите док кувано - печено месо не буде мекано, са пунктом, ослобађа се бистар, не замагљен сок.

Кора би требало да постане прелепа тамна боја. Ако приметите да је врх пилетине почео да гори, а месо није спремно, покријте га фолијом за храну или мокрим папиром и доведите га до спремности. Резултат би требао бити укусна, румена пиле, умјерено слане и сочне.

Савет: Приликом избора птице, покушајте да купите охлађену и масну храну. Додатна масноћа у овом случају неће бити, јер се вишак топи у врућини и натапа у сол. Ако морате кухати замрзнуто, онда прије кувања труп треба потпуно одмрзнути, опрати и осушити папирним ручником.

Класична пилетина за сол

На исти начин можете припремити велике делове ногу. Класични рецепт укључује само употребу соли и пилећих бутина. Међутим, многи људи воле да експериментишу са укусима, додајући различите зачине. Зачини, суво биље употпуњују природни укус печене пилетине. Овакви зачини и зачини као што су мажуран, ружмарин, оригано и босиљак добро се комбинују са пилећим месом. Можете да трљате пилетину напољу и изнутра са сувим тимијаном. Али сол у зачинима није потребно додавати - права количина пилетине ће се сама одвојити од супстрата соли.

На сол и бибер у рерни

Ово је још једна врста општег рецепта за кување пилећег меса на подлози соли. Пилетина у соли у пећници је укусна као иу претходним случајевима. Једина разлика је што се на лим за печење улива само велика сол, а онда се преко ње рашири црни бибер. Суптилност је у томе што када се куха у соли, пиле се равномерније пеку због равномерне расподеле топлоте на јастуку за со. И паприка, раширена у со, ствара прхки облак приликом пржења. У принципу овде нису потребни никакви други ароматични зачини и зачини.

Важно: После кувања пилећа со треба одбацити. Није погодан за поновну употребу, јер садржи растопљену и спаљену маст. Али са овом компонентом нећете имати проблема са прањем посуде - сол ће се лако и једноставно кретати.

Шта је потребно:

расхлађена пилетина тежине око једног и по килограма,
сол - 1 паковање,
пар стегнутих млевених тимијана свежих или сушених,
неколико малих каранфилића белог лука,
пола кашичице млевеног црног бибера и толико ружмарина (ови зачини нису обавезни по жељи),
лимун,
2 кашике биљног уља.

Арома пилетине даје у овој рецепту маринаду, која се припрема на бази биљног уља. Пре рада припремите лимун: опарите кипућом водом, обришите га сухом. Врела вода ће ослободити плодове прекомерне горчине, јер ће се у припреми користити и лимунова кора.

Додајте зачине и сок, стиснуту од пола лимуна, пар чешњака чешњака, прошли кроз пресу чешњака. Сол у маринади се не додаје, довољно је онога што је на лиму за печење.

Све помешајте и мазите пилетину напољу.

И даље треба да имате неколико чешњака чешњака. Одрежите их на танке кришке. Узми сродну душу од лимуна и исеци на мале комадиће. Повежите се са белим луком, ставите га у пилетину - тако је и труп испуњен аромама изнутра.

Затим добро оперите пилетину и уклоните преостала пера, морате напустити маринаду напољу и напунити је зачинима изнутра. Сада је спремна за слање у пећницу, али ако имате времена, оставите труп пола сата да маринирате. Ако желите мало више маринирати, ставите пилетину у маринаду у фрижидер. На хладноћи, можете држати полу-готовог током дана.

До времена печења пећ се већ треба загрејати на 180-200 степени. Ставите пилетину на лим за печење са соли назад. Обично за кување пилића средње величине довољно сати. Овај рецепт је добар јер пиле излазе не само сочне, добро сољене, већ и пикантне по укусу.

Када је пилетина спремна (а спремност се одређује пирсингом трупа), треба је пажљиво уклонити из тигања, покушавајући да не оштети кожу, уклоните лимун и чешњак из трбуха. Нарежите на порције и послужите. Кухани пиринач и пире кромпир служе као прилог.

Савет: Ако желите да истовремено направите и пилетину и прилог, уместо лимуна и зачина, можете ставити кувани пиринач са прженим луком и шаргарепом. У овом случају, потребно је шивати абдомен навојима који ће садржати садржај. Ово је добар начин да се кува срдачан и брз ручак. Међутим, мање је занимљив и укуснији од лимун-чешњака.

Рецепт за пилетину у соли у рерни

Могућности кувања су веома велике, иако принцип остаје исти. Пилетину ставите на јастучић од соли. Разлика је у томе који ће сет зачина и додатних састојака бити одабрани. Зачини се могу додати и самом сланом супстрату и утрљати по кожи птице. Јело послужите са свим прилозима: кувани кромпир, друго поврће, житарице. Кухање пилеће соли у пећници је веома једноставно. Немојте се плашити експеримената, мало је вероватно да ћете нешто покварити.

Пилетина у соли у рерни

У рецепту, који ћете видети испод, пилетина се припрема не на јастуку, већ у сланој кори. Захваљујући томе, месо је изненађујуће мекано и мирисно, натопљено зачинима равномерно. Пилетина у сланој кори савршена је за празнични стол. Служе се без коже, јер је потоњи у процесу кувања, али ипак добија само укус меса.

пилећи труп - 1 ком.,
Провенце биље - 2 кашике. л.,
со - 0.5 кг,
першун, копар - 1 хрпа,
наранџаста - 1 ком.,
бели лук - 2 каранфилића.

Оперите и осушите папир папирним убрусом пре кувања.
Уништи чешњак. Користећи фину рибу, уклоните кору наранче. Црусх греенс.
Мешајте суву со са белим луком. Додајте сецкане зеље, провансалско биље, полет. Ставите сву ову смешу на лим за печење.
Ставите птицу на слој зачина и правилно га уваљајте. Све би требало да буде покривено униформном солном корицом.
Загрејте рерну на 180 степени. Ставите форму у њу са пилетином. У зависности од величине пилетине у соли у пећи ће бити спремна за сат и по. Служи без коже.

Пилетина у пећници са соли на лиму за печење

Цлассиц реципе. Печена пилетина са соли се припрема са минимумом састојака, није вам потребан скупи производ или оно што је тешко добити. Месо печено на овај начин испада веома укусно и сочно, а кора је хрскава. Пилетина у соли у рерни је невероватно укусна. Морате смислити како да га правилно кувате.

пилећи труп - 1 мали,
куркума - 1 кашика. л.,
кари - 1 кашичица,
со - 1.2-1.5 кг.

Оперите птицу, осушите је папиром.
Ставите пећницу на 180 степени.
Док ормар не достигне жељену температуру, трљајте труп куркуме и кари.Додавање ових зачина ће побољшати не само укус птице, већ и њен изглед. Биће јако црвен и привлачан, изгледат ће добро чак и на фотографији. Везите ноге и навијте крила са фолијом.
Направите слану подлогу на лиму за печење. Стави пилетину на њу. Стави у рерну. Кувајте најмање 60 минута.

Рецепт "Пилетина на соли":

Рецепт је тако једноставан и јасан да је крајњи резултат невероватан! Потребна вам је цела трупла пилетине и паковање соли без адитива.
Рећи ћу вам како да успешно изаберете пилетину. Ако немате сопствену "проверену" компанију, покушајте да пиле охладите испод прозирног филма тако да се јасно види. У замрзнутој пилетини у паковању боја тешко је разумети шта је унутра.
Кокош мора имати глатку, без резова и пробушити кожу. Кожа треба да буде дебела, ружичаста, са благом жућкастошћу, поре не би требало да буду широке. Нормално, ако је кожа на ногама тања, ружичастија и чак се чини да су мало са плавом нијансом. Кожа би требала одговарати пилетини добро, да буде као да је растегнута, еластична, у сваком случају да не виси, као да је пилетина бачена са фунте))). Приближно, као на фотографији. Ако је кожа посута и беличаста, могуће је да је пилетина натопљена соком. Ако се на грудима налазе трагови пробијања, као код игала, пилетина је испумпана сланом водом непознатог садржаја. Покушајте да подигнете филм и њушкате. У савременом животу, боље је изгледати мало безобразно у продавници него купити производ са "слатким". Пилетина мора да мирише на свеже месо, ако постоји сумњив губитак мириса, не узимајте га ни на који начин. Надам се да ће вам ови савети бити од користи у будућности.
Одабир добре пилетине је веома важан за овај рецепт, јер завршавамо са чистим укусом пилећег меса, не прикривене маринаде.

Со се сипа у облику страна. Со се може узети било која - чак и мала, иако велика, али пожељно не јодирана (кажу да је укус горка)

Оперите пилетину, побрините се да је осушите убрусима или пешкиром, вежите ноге (окренула сам траку од фолије и везала је за њу - врло повољно). На врховима крила можете носити рукавице од папира или фолије. Онда неће горјети и неће бити превише суви.
Пилетину ставите на сол назад. Неопходно је да сокови остану у кокоши и да не излазе на со.
И то је све. Апсолутно ништа не треба додавати или пунити. Ово је непотребно.

Нов цоокинг. Најважнија ствар у нашем пословању је да не претерамо са кокошима. Зато израчунавамо време печења.
На 180 степени, потпуно одмрзнуто кг пиле се пече 35 минута.
Два килограма треба сат времена 10, респективно.
Не саветујем печење на 200 степени - кожа може изгорети и прснути.
Цијели смисао овог рецепта је да се у пећи ствара нека врста "слане сауне". Сол узима влагу из коже, постаје сува и хрскава и покрива пилетину као пергамент, спречавајући испаравање влаге из меса.
Месо остаје веома сочно и нежно, а вишак влаге и сока се накупља у стомаку пилића.

Дакле, ставите у врућу пећницу и заборавите на сат времена. Немојте се плашити да сат за пиле није довољан (познајем људе који су овако исушили пилетину). Имам све савршено печено. Ако сте у недоумици, бушите бутину чачкалицом - чисти, бистри сок ће отићи.
И ево је, елегантна, на празник нам је дошла! Види, стварно, дивно?
Пилетина се веома пажљиво уклања из соли, подижући торзо ногама надоле. Унутра је пуно пилећег сока (на фотографији можете видети да је текло мало испод репа), што је вруће право "ливанет". Покушајте да не доспијете на кожу, а затим поново не будете у контакту са соли. А онда ће се сол задржати на пилећој кожи.

Надам се да ће вам овај занимљиви рецепт бити користан у предстојећим празницима, а лако је ако се уморите од посла и не желите уопће кухати. Јуче сам имао такав случај.
Предвиђајући питања, желим да кажем да пилетина апсолутно није преплављена, узима толико соли колико је потребно. Месо је савршено.
Леђа, која су лежала на соли, такође нису преплављена. Ако сте добро исциједили пилетину, онда се сол не би требала уопће залијепити за кожу.
Зачин или пуњење, по мом мишљењу, је сувишно. Пилетина сама по себи добија укус.
Страигхт јуици!
Со се може избацити. Обично се стврдњава и постаје улог. Мора се охладити и ударити чекићем. Онда је лако извадити га, бацити на комаде.
Ево га. Надам се да ће они који нису знали за овај рецепт вољети пилетину, а мој савјет ће бити користан у животу у будућности.
Бон аппетит!