Тесто за кнедле на кефиру - 7 рецепата

Кнедле се могу обликовати из готово сваког теста - свака варијанта је добра и згодна на свој начин. Предлажемо да покушате да направите кнедле од теста на кефиру. Ово није једноставно као мијешање брашна с водом, али укус и пластичност таквог тијеста су више него вриједни свих додатних корака које је потребно урадити како би се умијешали. Кнедле на кефиру чувају пуњење здравим док кувају и истовремено нису тешке и није тешко гристи. Можда, ако одбацимо све потешкоће у кувању (од којих их је врло мало), онда се ово тесто може сматрати идеалним. Па, или тако.

Нудимо Вам избор рецепата за кнедле на кефиру са корак-по-корак фотографијама и упутствима, у којима наши кухари детаљно испричају и покажу како направити укусне кнедле од теста на кефиру!

Реците пријатељу о рецептима

Свака селекција садржи од 3 рецепта са корак по корак фотографијама и видео записима

ИНГРЕДИЕНТС

Пшенично брашно 700-800 грама
Кефир 400 милилитара
Егг 1 Пиеце
Сол 0,5 чајне кашике
Сода 1/3 жличице
нема потребе за гашењем
Пуњење по укусу
овде је свјежи сир

Узмемо дубоку посуду и сипамо кефир у њу.

У посебној посуди, тучите вилицу вилицом.

Комбинујте кефир са јајем, додајте со и сок, све добро промешајте.

Прелијте брашно у дубоку суву посуду, направите бунар.

У ово продубљивање сипамо масу кефира, почињемо да мешамо све са вицумом.

Брашно поспите малим порцијама у тесто док не постане довољно густо.

Затим пребацимо тесто на сто, у њега додамо још брашна и пажљиво гњечимо тесто рукама тако да постане мекано, униформно и еластично. Ставите тесто на руке не треба, ако се и даље залијепи, додати још мало брашна.

Када је тесто спремно, одвојите мали комад од њега и уваљајте га у танки слој.

Користећи шољицу или шољицу, исеците мале кругове из теста.

Сваки круг се мало више котрља и на њега ставља било какво пуњење. Повезујемо рубове тијеста и формирамо уредну кнедлу.

Сада се кнедле могу кувати 5 минута након њиховог успона или паре (15 минута), остатак треба замрзнути. Бон аппетит!

Како кухати тијесто за кнедле на кефиру?

Украјинци се сматрају правим мајсторима кухања кнедли, а украјински занатлији су успели да открију да је кефирно тесто савршено погодно за ово јело. Појава кнедле је прозрачна, њежна и укусна - “велики трбушасти”. Штавише, састојци су увек доступни и јефтини.

Припрема производа

За гњечење тијеста потребно је припремити потребну листу производа. Од ферментисаног млека боље је користити домаћи кефир, добро или складиште, само не масно. Пшенично брашно је боље купити врхунски и више пута просијати. Такође је потребно свеже јаје и со. У ствари ово је све. Као што можете да видите, потребни су вам најједноставнији производи који се налазе у фрижидеру код било које домаћице.

Корак по корак рецепт са фотографијама

Просијати брашно у контејнер за смеће неколико пута. Ми формирамо малу рупу у средини слајдова.
Сол растопите у кефиру и сипајте течну смешу у припремљени бунар. Тамо додамо јаје.
Мешајте еластично тесто и одложите га на 20-30 минута да се одмори.
Узимамо одлепљено тијесто, дијелимо га на неколико дијелова, из којих изваљамо танке слојеве.
Користећи чашу или чашу са широким странама, исеците кругове теста.
У средини круга ставите било какво пуњење и обликујете кнедлу, чврсто повезујући ивице.
Овакве дивне вареникке испадну овде.
Кухајте кнедле у сланој води 5 - 10 минута док не испливају на површину. Такође је корисно скувати кухане парове.

Тесто са паром

брашно - 2 чаше,
кефир - 1 - 1,5 чаше,
сунцокретово уље - 3 кашике. лт
шећер - 2 кашике. лт
сода - 1 чајна кашика,
шећер - 2 кашике. лт
сол

Просијте брашно, направите га малом рупом. Додајте шећер, со, сок, сипајте уље и кефир. Тијесто темељито замијесити док се не добије једнолика еластична конзистенција. Затим, разделите тесто на једнаке делове. Формирамо танке слојеве из којих изрезујемо кругове средње величине. Напуните сваки круг омиљеним пуњењем и стисните ивице. Кухање кнедле у двоструком котлу или у лонцу.

Тесто на кефиру без јаја

брашно - 2 чаше,
кефир - 1 чаша,
сода - 1 чајна кашика,
сол

Просијати брашно, комбиновати га са содом и соли, додати кефир. Еластично не лепљиво тесто замасите и ставите на страну 15 минута, а затим направите танке палачинке од теста из којих формирамо мале кругове. У центру сваког производа ставите било који пуњач. Сцулпт думплингс. Кухајте или пару.

Тесто са додатком киселог млека

брашно - 2, 5 чаша,
јогурт - 250 мл,
јаје - 1 ком,
сода - 1,5 кашичице,
сол по укусу
шећер - 1 тбсп. л

Ставите сода и со у просијано брашно. Помешајте јаја са шећером, не куцајући. Додајте мешавину јаја брашну. И улијте јогурт. Месече еластично, меко тесто.

Тесто на кефиру у круху

брашно - 2 чаше,
кефир - 1 - 1,5 чаше,
сол,
сода - 0,5 кашике,
сирће - 1 кашичица.

Тесто у круху је најлакше кухати. Само ставите све састојке у апарат за хлеб и поставите жељени програм за гњечење тијеста 15 минута.

Вадимо готов тесто и правимо кнедле.

Са кромпиром

Кнедле са кромпиром најпопуларније су међу љубитељима украјинске кухиње. Пуњење се припрема брзо и лако.

Од производа који су вам потребни:

кромпир - 1 кг,
лук - 2 велике главе,
биљно уље - за пржење,
сол

Очистите кромпир, оперите се. Ако је велика, онда је исечемо на неколико делова, ако је мала, онда је можемо потпуно ставити у таву. Кромпир напуните водом и ставите да прокључа. У посуду можете додати чешањ чешњака и ловоров лист, тако да ће кромпир постати мириснији. У средини кухања додајте со. Када је кромпир мекан, исушите воду и гурните је у конзистенцију.

Лук прережите на пола прстена или четвртине прстена. Пржите у биљном уљу док не постане светло браон. Додајте мало прженог лука у пире. Остатак лука оставља за умак до кнедле.

Када се кувани кромпири кувају, сервирамо их на сто у практичном контејнеру, сипамо уље са прженим луком.

Са купусом

бијели купус - ½ главе,
лук - 2 главе,
бели лук - по укусу,
шећера по укусу
сол,
уље - за пржење.

Фино исецкати купус и послати га на шпорет да се пече. У средини припреме пуњења додајте у купус половину лука резаног на пола прстена, исецканог белог лука. Ми сол. Шећер се може ставити или не, све зависи од укуса. Ако волите слатки купус, можете додати кашику шећера док кухате.

Када је купус мекан и порумењен, извадите га из пећи. Пуњење за кнедле спремно. Остаје само да се преостали лук пржи за пуњење кнедле.

Уз сир

свјежи сир било којег садржаја масти - 0,5 кг,
жуманца - 2 ком,
шећер или со,
павлака.

Боље је користити домаћи сир, јер је увек укуснији и здравији. Дебели бирају за себе. Наравно, дебљи, укуснији и хранљивији. Масхкујте сир потребно је виљушку или миксер у стању пиреа од кромпира, тако да не остане грудица. Додајте жумањке у скут и добро промијешајте.

Ако волите слани сир, онда додајте со, ако је слатко, затим шећер или шећер у праху.

По жељи додајте пирјане грожђице у слатки сир. Такође је веома укусно.

Пуњење је спремно, можете обликовати кнедле.

Кнедле са крављим сиром служе за стол са павлаком. Неки људи воле кнедле са сланим сиром, да се напуне прженим луком.

Са јагодама

свеже или замрзнуте јагоде - 0,5 кг,
шећер

Јагоде се врло лако кувају. Ако је свеже бобице, само га оперите. Нанесите их на тесто, посипајте шећером.

Ако су бобице замрзнуте, онда их треба потпуно одмрзнути, можете их изрезати на кришке и помијешати са шећером. Пуњење јагода за кнедле спремно.

Са трешњом

свеже или смрзнуте вишње,
шећер

Пунило вишње се припрема по аналогији са јагодом. Само ако је трешња са јамама, боље је уклонити их због удобности и сигурности.

Свежу трешњу размажите круговима теста, поспите шећером и направите кнедле.

Замрзнута трешња даје растопити, сипати са шећером и пуњење вишње је спремно.

Са боровницама

свеже или замрзнуте боровнице,
шећер

Поспите свеже боровнице са шећером и напуните га кнедлама.

Смрзнуте боровнице су се отопиле, комбиновати са шећером. Пуњење бобица за кнедле је спремно.

Нутритивна вредност

Пошто су кнедле од кромпира најчешћи и вољени од стране словенских народа, ми ћемо узети у обзир њихову нутритивну вредност.

Нутритивна вредност на 100 грама производа:

190 кцал,
веверице - 4 гр,
масноћа - 5 грама,
угљени хидрати - 30 гр.

Кромпир такође садржи витамине, на пример, ПП, Б, А, аминокиселине које јачају имунолошки систем, васкуларни зидови, подржавају нормално функционисање срца.

Корисни савети

Кухано тесто на кефиру је најбоље оставити неко вријеме, постат ће еластичније и мекше,
поврће ће бити укусније ако испуните кнедле са прженим луком и сунцокретовим уљем,
додатно раскошно тесто даје додавање соде брашну,
боље је кухати кнедле за пар, тако да су њихове предности и сочност сачувани.

Подијелите пост "Делициоус Думплингс он Кефир: Реципес фор Доугх анд Топпингс"

Започните кување.

У масивној посуди просијте брашно (јер је "натопљено" кисеоником, а тесто излази из ваздуха), а затим га помијешајте са соли. Брзо сипајте кефир, туците јаја и почните да темељито гњечите рукама. Текстура теста треба бити густа, мека, еластична.

Завршном производу дајемо инсистирање на 30 минута, након чега можете почети моделирати. Лопту од теста поделимо на неколико једнаких делова. Узмемо један део, превалимо га кобасицом, одрежемо мале квржице од њега широке око 2 цм, а сада их треба уваљати у мале торте. У средини сваке нокте нанесите надев, чврсто стегните ивице. Остаје кухати кнедле у сланој води и сервирати, ароматизирати са павлаком, маслацем, чварцима или слатким сирупом (ако је јело намијењено десерту).

Ни у ком случају немогуће је пробавити кнедле, иначе ће се распасти. Савршена конзистенција готових кнедли је еластична, али истовремено и сочна. Лако је постићи, ако их не држите у води више од 5 минута након што се појаве.

Мала тајна! Многи људи питају - која је врста кефира погодна за тестирање више, свјежа или "ферментисана". Идеална структура се још увек добија од свежег производа, а кисела је погоднија за палачинке и палачинке. И још један важан нијанс - кефир не би требало да буде хладан, његова идеална температура је собна температура.

Опције теста за кнедле на кефиру

Основни рецепт је далеко од јединог који заслужује пажњу гурмана. Тесто је основа која мења своје квалитете чак и уз мање промјене у компонентама и пропорцијама. Колико домаћица, толико мишљења: неко је никада не куха с јајима, а други - не размишљајте без соде. Али свако тесто има своје предности, па има смисла приметити најпопуларније рецепте.

За припрему теста потребно је:

3 шоље брашна.
Две трећине шалице кефира.
1 јаје.
1 тсп. сода
100 мл куване топле воде.
Десертна кашика соли.

Поступак треба да буде исти као иу првом рецепту, међутим, у фази мешања брашна и соли, додати мало соде. Кефир се помеша са водом и дода у посуду, након чега можете почети да мешате базу за кнедле.Готово тесто треба да буде меко и еластично, лако ваљање и лепљење.

Запамти! Ни под којим околностима не би требало да се угаси, у супротном ће кнедле изгубити своју помпе. Чак и прије почетка моделирања, важно је дати тесту "дах" како би се добила униформна структура.

На кефиру без јаја

Постоје домаћице које у суштини не додају јаја у тесто, сматрајући их сувишним. Гастроентеролози деле то гледиште, сматрајући да јела која не садрже јаја лакше могу пробавити, посебно за дјецу. Можете испећи кнедле из овог теста - а онда ћете добити још једну верзију овог укусног јела.

Гњечење теста је веома једноставно, фокусирајући се на основни рецепт. Јаја не морају да се додају, али можете додати мало павлаке (2 кашичице) тако да основа за кнедле има деликатну свиленкасту текстуру.

Важни детаљи! Запамтите да кнедле од теста на кефиру без јаја након површинског слоја не могу бити куване дуже од двије минуте. Иначе ће кнедле постати тврде.

Уз додатак јогурта без јаја

Неуобичајено нежне округлице се добијају ако, уместо тијеста умјесто кефира, узмете мало киселог млијека или разриједите кефир и кисело млијеко у једнаким дијеловима. Ово тесто је веома еластично и процес обликовања постаје пријатан. Посебно добро тијесто иде са слатким пуњењем, свјежег сира, гдје можете додати мало ванилиног шећера.

Али пломбе су чврсте, као што су кромпир и печурке, савршено комбиноване са таквим тестом. У Украјини, кнедле на јогурту воле крумпир, а служе се прженим луком или чварцима.

Прављење теста је веома једноставно:

Додајте брашно, со, чашу кефира у посуду за хлеб.
Укључите режим за мешање.
Извадимо групу теста и оставимо пола сата да се одмрзнемо.

Метода је погодна, јер док се апарат за гњечење тијеста лагано припрема пуњење: на примјер, помијешајте скут са шећером или додајте пржени лук у пире. Остаје слепим кнедлама и кувати, не заборављајући додати воду у воду.

Рецепти за кување кнедли од теста на кефиру

Тесто на кефиру лепи веома добро и не постаје "млитаво" чак и ако додате веома сочан надјев, на пример, из бобица. Лако се припрема од било којег бобичастог воћа, чак и од замрзнутих, иако се најукусније кнедле добијају од свјеже убраних. Како припремити јело тако да се кнедле не распадају, да се не распадају, а пуњење не истиче током кувања? Размотрите суптилности и тајне кувања.

Кости се истискују из бобица, а онда се излије из шећера. Сада је важно чекати да се вишња даде соку. Баци је у цедило и пусти да сок исциједи. На ваљане торте треба узети 2-3 трешње и брзо обликовати варенике, богато заливши брашно. Важно је кухати 5 минута и пажљиво извадити готове кнедле жлицом.

Мали трик! Било какве кнедле бобица ће бити укусније ако, уместо уобичајеног шећера, узмете шећер у праху. Можете их послужити са павлаком, слатким сосом или крем сиром.

Са јагодама

Кнедле са јагодама - права посластица, која се увек везује за лето. Јело можете кухати не само са свјежим бобицама, већ и са конзервираном храном - на пример, користите бобице од компота па чак и џем. Пржите бобице мало, додајте шећер (или не, ако су већ слатки), оставите вишак сока да исцури. Нанесите намотану торту, покушавајући да чврсто залепите ивице. Најбољи начин да се "запечати" кнедле - отварање калупа "пигтаил".

Клече се сматрају спремним у року од три минута након што се појаве. Деликатно пуњење јагоде не захтева дуготрајну топлотну обраду.

Са боровницама

Вареники боровница гурмане називају финим десертом и сигурни су да је најбоље послужити са кашиком сладоледа од ванилије. За пуњење можете направити бобичасто воће као и за варијанте јагода и трешње са једним амандманом: поред шећера или праха, бобице се морају мијешати са шкробом. Дакле, пуњење ће бити уједначеније и неће се ширити у процесу моделирања.

Кухајте кнедле по аналогији са претходним рецептима, а затим их кувајте на пар или у сланој води неколико минута.

Кнедле са пуњењем сира

Нудимо да направимо јело од свјежег сира. Такве кнедле на кефиру се врло брзо припремају и сигурно ће задовољити вашу малу. Овај рецепт је лако запамтити, а још лакше га је имплементирати.

просијано брашно - пет чаша
једна велика кашика соде
једна кашика шећера
јаје - један комад
две штипаљке кухињске соли
0, 5 литара кефира

Попуњавање:

свјежи сир - 350 грама
грожђице - необавезно
три кашике шећера

Метод припреме:

У посебној посуди, умутите шећер и једно пилеће јаје. После сипања брашна, мало соли и кашике соде у дубоку посуду, све добро промешајте, направите бунар и сипајте топло кефир и мешавину шећера. Након гњечења еластичног тијеста. Када сте готови, покријте га чистим ручником и оставите неко вријеме (довољно је пола сата).

Рецепт за ово пуњење може се незнатно побољшати, на примјер, замјеном скуте са готовом масом скуте која се продаје у многим трговинама. Осим тога, по жељи, можете додати суво грожђе (само не заборавите да улијте кипућу воду унапријед, тако да се мало омекша) или ванилин. Дакле, припремамо: са вилицом, протрљајте скуту са шећером док не постане глатка. Ако је испуна по вашем мишљењу била сува, ставите пар кашика павлаке и добро промешајте. Неки извори препоручују коришћење жумањака, али данас, када не можете бити потпуно сигурни у квалитет производа, боље је да се уздржите од тога да бисте избегли инфекцију салмонелозом. Али ако узгајате живину и имате домаћа јаја, зашто не?

Готово тесто ставите на кухињски сто, пре него што га поспите брашном, па га нарежите у танку палачинку. Након тога, узмите чашу или чашу и изрежите шоље, ставите једну и по жлицу пуњења у средину сваког од њих и стегните уз рубове. Сакупите комаде за тесто, згужвајте их рукама и поново извалите са ваљком. Будите економска домаћица!

Кухајте кнедле у кипућој води, лагано посолите или их скухајте у пару. Ако имате превише комада, пошаљите их у замрзивач. Пре послуживања, посуду прелијте домаћом павлаком или ставите комад маслаца. Многа деца воле мед, па га истопите на парном купатилу и користите као сос.

Кнедле са купусом

Ако желите да диверсификујете обичан мени, направите кнедле на кефиру пуњеном пирјаним купусом. Такво јело је оно што вам је потребно у хладном јесенском периоду! Зато узмите оловку, очистите папир и запишите рецепт.

пшенично брашно - три чаше
кефир - 2/3 шоље
пола кашике соли
жлица (чај) сода, која није потребна за гашење

За пуњење:

један средњи купус
лук - један комад
једна велика шаргарепа
сол - по вашем укусу
маслиново уље

За пржење:

један лук
мало биљног уља

Метод припреме:

Да би направили тесто, сипајте брашно, претходно просијте кроз сито у дубоку посуду, додајте мало соли и соде, а затим добро промешајте. Што се тиче кефира, може се разриједити малом количином хладне воде, тако да ће маса бити њежнија. Сада улијте сву течност у посуду са брашном у танку струју и гњечите тијесто. Ако се чврсто залијепи за зидове посуде или постане сувише танак, упркос чињеници да потпуно поновите рецепт, додајте још мало брашна. Оставите масу за четврт сата тако да се унесе.

Следећи корак је припрема пуњења. Свеже бело купус ситно исецкајте, нарежите на шаргарепу и нарежите лук на мале коцкице. Сада ставите прва два састојка у врућу таву са маслиновим уљем, додајте пар штапића соли и редовно мешајте, кувајте. После осам минута, додајте лук у смешу. Ако волите зачине, зачините надјев мљевеним црним папром. Поврће се треба кухати око пола сата или мало више.

Када је све спремно, ставите тесто на побачену дрвену плочу, поделите га на неколико делова, од којих се сваки формира у "кобасицу". Затим их изрежите ножем у средње делове (отприлике један и по прста) и заврните их. Ставите пуњење у шоље и прстима стегните ивице.

Ако планирате да одмах поједете кнедле, онда кувајте воду, додајте мало соли и ставите производ у њу. Кувајте око петнаест минута. У међувремену, попијте мало пржења. Да бисте то урадили, нарежите лук на танке полутке и скухајте у тави у биљном уљу до светло златне нијансе. Распоредите кнедле на прелијепе тањуре и ставите пржени лук на врх. За љубитеље киселог врхња: напуните га посебном посудом и ставите на сто.

Свако може овладати овим једноставним рецептом. У њему нема ништа посебно, али јело је невероватно укусно. Бон аппетит!

Кнедле са сочним јагодама

Овај рецепт за домаће јело са слатким пуњењем врло је популаран у топлом периоду - љети, када се свјеже јагоде продају на сваком кораку. Али можете га купити на врхунцу сезоне и замрзнути. Слажем се, лепо је кушати вруће кнедле са воћем зими, упркос хладном времену ван прозора!

једну чашу свјежег кефира
две кашике шећера
једно велико јаје
сол - по укусу
три велике кашике сунцокретовог уља
пшенично брашно (узети само највиши разред) - три чаше
прстохват ванилије
кашичица соде (немојте је угасити)

За пуњење:

350 грама свежих (или замрзнутих) јагода
шећер - по вашем нахођењу

Метод припреме:

Овај рецепт је најједноставнији надев. Све што треба да урадите је да очистите јагоде из репа, исечете их на мале коцкице и поспите шећером.

Сада окрените тесто: за његову припрему сипајте брашно у дубоку посуду. Сада, у одвојеној посуди, комбинујте јаје и шећер и помешајте са специјалном шлагом или вилицом. Након тога унесите сунцокретово уље и додајте ванилин по свом укусу. Сипати смешу у брашно и добро промешати. Вероватно питате: "Шта је са соком?". Неки га одмах додају у тесто, али ми то не препоручујемо, јер ће у овом случају бити лоше. Учините ово: сипајте неколико малих шачица брашна и соде на кухињски стол, а затим ставите тијесто. Стално ометајући његове руке, утрљао си у њега неопходан састојак. Када је све спремно, покријте масу поклопцем и пошаљите је у хладњак на пола сата.

Након што дођете, извуците у танку палачинку и, окрећући чашу вратом према доље, изрежите шалице. Почните са јагодама и прстохните прсте по ивицама.

Многе домаћице само су кухале кнедле. Али ћемо поделити са вама још једну тајну њихове припреме. Сипајте обичну воду у посуду, причврстите комад газе неколико пута на врху посуде, и чим течност прокључа, раширите кнедле на довољној удаљености једна од друге. Обавезно их прекријте здјелом. Производи постају спремни за пар за само пет минута. Ставите кнедле у тањир и прелијте кисело врхње. Можете почети оброк!

Укусно воћно пуњење се добија од банана. Плус то што се ово воће продаје током целе године. Једноставно их огулите, одрежите на коцкице и направите кнедле. Међутим, неће сви ценити ово необично јело. Стога, ако желите да га испробате на вашим вољеним особама, прво урадите доста, тако да касније не морате да жалите за производима који су бачени у канту.

Кнедле од сира

Тхороугх Думплингс

Кнедле са кромпиром, јетром и печуркама

146
458
12812

Лази Оатмеал Думплингс

Кнедле "Слатки зуб" са џемом

Кубан Думплингс витх Цхеесе

Блацк Думплингс

Кнедле од сира

22
49
181984

Цомментс анд ревиевс