Понедељак, Август 28, 2017
Кухање Тирамису - популарни италијански десерт без печења, који комбинује нежност, сочност, чаробни укус и необичан укус. Класични рецепт Тирамису укључује употребу висококвалитетног крем сира, Савоиарди спужвастих колача, сирових кокошјих јаја и каве. Овај десерт се кува сасвим лако, тако да ако имате потребне производе да се с њим носите, чак и амбициозни кухар.
Прво, погледајмо избор састојака. Бисквити Савоиарди (женски прсти) се могу купити у трговини, али ја га увијек печем - рецепт је овдје. Крем сир за Тирамису традиционално користи Масцарпоне, али у његовом одсуству можете пробати Пхиладелпхиа, Цреам Цхеесе (крем сир) и сличне аналоге. Количина шећера у праху може се подесити по жељи, а коњак се може заменити било којим јаким ароматичним алкохолом (тамни рум, ракија, кафа) или се уопште не додаје ако га не користите или не кувате.
Кафа за импрегнацију кекс колачића, одаберите било које које желите. Лично, више волим да користим само природно тло (топљиво је такође погодно, али ово је аматер). Висококвалитетан какао прах за посипање готовог десерта је потребан незаслађен да би засјенио слаткоћу Тирамису.
Што се тиче кокошјих јаја у овом једноставном и укусном десерту: саветујем вам да купите производ од реномираног произвођача, јер се они користе у сировом облику према рецепту. За оне који се боје салмонелозе, неколико савета. Пре свега, јаја не би требало да буду из фрижидера (иначе ће бити испуцана из температурне разлике), свежа и са нетакнутим шкољкама. Пажљиво оперите јаја (по могућности са спужвом за прање посуђа), ставите их на минут у кипућу воду (не кувајте, већ само улијте у дубоке судове), а затим одмах у ледену воду (воду са здробљеним ледом). Вадимо, сушимо, користимо. Тако се јаја прерађују до максимума, док остају потпуно сирова.
Наравно, постоји велики број Тирамису рецепта без употребе јаја. На пример, са њиховом заменом богатом кремом (исте тежине као што се узимају јаја - око 200 грама), које се шибају до меких врхова. Међутим, треба имати на уму да је овај десерт сам по себи врло висок у калоријама, а додавање богате креме ће га учинити још угоднијим и теже за варење. Зато вам предлажем да испробате класичну верзију Тирамису - свакако ће вам се свидети!
Како кувати тирамису код куће
Прво, неколико речи о креми. Направљена је од сирових јаја, па свакако покупите најсвјежија кокошја јаја за тирамису и темељно их оперите сапуном прије кувања. Искључите сирове протеине и жуманце из рецепта неће радити, јер дају крему "лакоћу". Ако желите, можете, наравно, заменити јаја, на пример, са шлагом, али имаће сасвим другачији укус.
- Прво, направите кафу. Класични рецепт за тирамису укључује еспрессо у свом саставу, али неће бити ништа посебно ако направите обичну јаку кафу у Турчину (2 кашике каве на 200 мл воде). Охладите пиће.
- Затим одвојите бјелањке од жумањака, ставите их у различите посуде. Покушајте да не испустите кап жумањака или воде у масу протеина, а такође обратите пажњу на чистоћу посуђа, јер чак и најмања мрља може пореметити процес премлаћивања. Почели смо да радимо као миксер. Чим се маса згусне, додајте кашику шећера у праху, постепено повећавајући брзину ротације. Као резултат тога, протеини се нужно морају шибати у врло густу пјену тако да се готова крема не шири на десерт.
- Жумањке помијешати с преосталим дијелом слатког праха.Ударајте док се не згусне маса лагане нијансе.
- У мешавини слатког жуманца постепено мешајте масцарпоне сир. Шлаг бели у порцијама (у 2-3 корака) додају се маси жумањка и сира, сваки пут нежно се мешају од дна до врха. На крају, потребно је да добијете хомогену и "ваздушну" крему.
- Хладна мешавина кафе са "Амаретом". Овај састојак даје укус десертног бадема. Ако не желите да укључите алкохол у састав тирамису, ликер можете заменити есенцијом бадема.
- Савоиарди се брзо умочава у ароматичну кафу (боље је уронити колачиће не у потпуности, већ само са стране са шећером у праху). Затим отресите вишак течности.
- Намазану Савоиарди ширимо на дно порције здјеле сладоледа или прозирног стакла (ако се колачићи не уклапају у потпуности, разбијте их на комаде одговарајуће величине). Иначе, тирамису можете да скухате у једном великом контејнеру, на пример, посуду за печење, али имајте на уму да је десерт веома нежан, тако да ће га бити тешко исећи у лепе порције. Да, и вјерује се да су Талијани резали тирамису, што се сматра лошом формом.
- Сакријемо колачиће испод слоја лагане креме. Затим поновите слојеве.
- Покријте површину десерта кроз фино сито са какаовим прахом, а затим затегните посуђе са филмом и пошаљите их у фрижидер на неколико сати (боље је да одете преко ноћи).
Почињемо дегустацију, уживајући у деликатном укусу вишеслојног тирамису десерта код куће! Уживајте у оброку!
Како направити колаче "Савоиарди" код куће
У малу посуду истресите миксер 5 минута са жутањцима са медом.
У другој здјели, побиједите бијело рубље и, без заустављања бичевања, додајте шећер.
Пена треба да постане јака - немојте испадати (и не понестати) из обрнуте посуде.
У три дозе додајте бјеланчевине жумањцима - врло лагано мијешајући силиконском или дрвеном лопатицом.
Помакните лопатицу према горе. Резултат ће бити веома блага и прозрачна маса.
Просијати брашно и скроб. Унесите их у мешавину јаја у три корака, мешањем са лопатицом. Хомогена, добро мешана маса треба добро да задржи свој облик.
Припремите тесто отсадите у облику "штапића" на положеном лиму за печење. Погодно је направити ову кулинарску торбу (ако не, онда се направи из дебеле вреће или врећице пергамента). Поспите са шећером у праху.
Пеците у рерни загрејаној на 220 степени 7-9 минута.
Уклоните благо охлађене колачиће из папира и ставите их на жичану полицу. Потпуно охлађени, спремни су за наставак стварања Тирамису.
ОН НОТЕ
Добро згњечени протеини помажу тијелу да задржи свој облик, што значи да ће савоиарди колачићи бити већи.
Не жали се за шећер у праху.
Ако колачиће не користите одмах или пецете много више, чувајте их у добро затвореном сувом контејнеру.
Цоффее тирамису
Тирамису - италијански десерт, један од најпопуларнијих десерта на свету. Постоје многе варијанте традиционалног десерта, али желим да му дам класичну верзију. Храбро сам прегледао све тирамису десерте на сајту, а ја бих се усудио да објавим своју верзију, јер нисам нашао исти рецепт. Рецепт је "тестиран" од познаваоца "тирамису" и прослеђен на "Ура", дакле, једноставно не могу да поделим са својим драгим "куварима".
Кухање видеа
Направите кафу (за 300-400 мл чисте питке воде 1,5-2 кашичице каве), проциједите, додајте 1-2 кашике шећера и охладите.
Хладна кафа се може зачинити додавањем кашике ликера од каве, рума или скејта.
Жумањке ставите у посуду, додајте шећер у праху и промешајте умутити.
Ставите посуду са жуманцима у водено купатило и загрејте, стално мешајте умутком, док се маса мало не осветли и почне да се згушњава, око 5 минута.
Савет Жукови се након хлађења још више згусну.
Извадите посуду из воденог купатила и охладите жумањке (посуду можете ставити у судопер хладном водом тако да се жумањци брже охладе).
Победите жуманце са мешалицом док се волумен не повећа, око 5 минута.
Додајте ликер Баилеис и добро промешајте.
Додати у 2-3 дозе масцарпонеа и мешати жуманце са маскарпоном на најнижој брзини мешалице, док се не добије хомогеност.
Савет Није потребно дуго шлагати Масцарпоне, тако да се сир не скупља. Из истог разлога, мешавина се меша са мешалицом на малој брзини.
Бичите крему.
Улијте охлађену крему у посуду или здјелу.
Савет И посуду у којој ће се шлаг кремирати, и умутити за мешалицу, и сама крема мора бити веома охлађена. Крема за мућење треба да узме најмање 33%.
Крем на средњем брзинском миксеру. Брзина треба да буде константна, тако да крема не прска, препоручљиво је узети посуду са високим зидовима.
Када на површини креме остане јасно олакшање, престаните ударати.
Крему није потребно шибати до густих стабилних врхова, јер се обично дешифрују дезерти, треба их лагано одвојити, али у исто вријеме не смију бити текући.
У два корака, жумањку додајте шлаг са маскарпоном и лагано промешајте шпатулом.
Ставите малу крему на дно форме и равномерно је распоредите у облику.
У охлађену кафу брзо умочите Савоиарди (брзо - тако да Савоиарди није натопљен) и раширите га у форми.
Поспите савоиарди фино исецкану чоколаду или какао.
Покријте слојем креме.
Положите још један слој Савоиарди, поспите чоколадом, ставите преосталу крему на кекс и загладите површину.
Затегните филм и држите га у фрижидеру 4-6 сати или преко ноћи.
Прије сервирања густо поспите тирамису површином какао праха.
Пажљиво исеците тирамису на порције и послужите.
Од Тирамису је врло деликатан десерт, тешко га је резати на порције, тако да гости могу понудити тирамису у порционираним лименкама или чашама. Такође, ова идеја је савршена за романтичну вечеру на Дан заљубљених,)
Ставите слојеве на дно наочара: крем, савоиарди (можете резати колаче на пола) умочен у кафу, поспите чоколадом или какаоом, кремом.
Стога поновите слојеве док се стакло не напуни.
Затегните наочаре са филмом за причвршћивање и ставите у фрижидер 3-4 сата пре сервирања.
Пре сервирања тирамису на сто, уклоните фолију, обилно поспите какаовим прахом.
А одозго, помоћу шаблона (можете узети готов шаблон или га исећи из картона или папира), нацртајте срце са шећером у праху.
Добар апетит вама и вашим вољенима! :)
Тирамису торта - рецепт кекс, бадем
У овом рецепту, "Савоиарди" се замењује бисквитним комадима, импрегнацијом кафе-млека и ликер од бадема, који се додаје креми, прскајући, уместо какао, пахуљице од бадема.
Састојци:
- шећер - 50 грама
- иолкс - 2
- веверице - 3
- брашно - 50 грама
- шећер у праху
Како направити торту од тирамису на укусу бадема
Улијте 25 грама шећера у тигањ (пожељно са дебелим дном), растопите га на средњој ватри до смеђе боје. Улијте две кашике кипуће воде и уклоните посуду са врућине.
Улијте млеко и мешајте - карамела треба потпуно растворити. Сипајте кроз сито у малу посуду (посуду) и охладите. Затим сипајте 1 тбсп. жличица.
За крему припремите парно купатило. Стављајући капацитет у каду, победите жумањке са 60 грама шећера и 2 кашике. кашике алкохола, док не добијете мекану, густу, лепљиву масу. До времена је око 7 минута.
Преместите посуду у већу са ледено хладном водом (она може бити у посуди са ледом) и наставите да ударате, хладите масу. Додајте масцарпоне, добро промијешајте. Избушите крему и додајте их маси жумањака.
Очистите сваки комад торте од сунђера у карамел сируп и ставите га у форму.
Испуните дно форме кексима, ставите пола креме. Ставите други слој натопљених комадића кекса и слој креме. Украсите врх десерта пахуљицама бадема (можете их пржити).
Ставите десерт у хладњак на шест сати.
Тирамису без јаја
Овај рецепт ће се свидјети онима који се још увијек плаше да направе десерт због присутности јаја која нису кухана.
Ако кухате за овај рецепт без алкохола, десерт је погодан за децу.
Састојци за рецепт:
- кекс палице - 300 грама
- Масцарпоне - 500 грама
- крема 33% - 150 мл
- шећер у праху - 100 грама
- кафа - 200 мл
- Амарето - 2 тбсп. жлице
- какао или нарибана чоколада за прскање
Кување куце "Тирамису"
Бичите кремом са миксерима.
Мешати маскарпоне и шећер у праху. Додајте шлаг, лагано промешајте шпатулом тако да крема постане хомогена.
Направите кафу у посуди, сипајте у ликер Амарета.
Очистите палице кекса у кафу и ставите их у калуп. На врху - пола креме. Онда опет слој натопљених штапића и слој креме.
Ставите форму у фрижидер преко ноћи.
Док послужујете, поспите какао.
РЕФЕРЕНЦЕ. Тирамису - изузетан десерт, који се појавио, као што се уобичајено сматра, у другој половини 20. века. Таква претпоставка се заснива на чињеници да је први писани спомен о јелу датиран 1971. године.
Десет година касније, творац "Тирамису" добио је име у часопису "Вин Венето" - наводно су то били Роберто Лингуанотто, који је припремио десерт крајем 60-их година у граду Тревизу у ресторану "Алле Беццхерие".
Италијанска "тира ми с воз" - "диже ме" - односи се на нутритивне и укусне особине десертних производа.
Међутим, тешко је са сигурношћу рећи да ли је магазин “Вин Венето” у праву када је у питању творац и вријеме проналаска десерта. Бренд "Тирамису" (а то је несумњиво бренд) обогаћен је многим легендама, од којих свака даје своје нијансе и детаље, понекад веома романтичне, лепе и невероватно "укусне". Међутим, као и сам десерт.
Најукуснији тирамису
Овај рецепт је најавио аутор, талентовани кухар Олиа-Сароцхка као „Најдивнији тирамису“. И нисам променио име. Као да би се избјегло кршење ауторских права), а овај десерт, направљен у облику колача, заиста је ДЕЛИКУЕ УКУСИ! Разумем да је на сајту опција тирамису као ...) добро ... Нећу се жалити, а опције су дивне и вредне! АЛИ ... Зашто не пробати нешто ново, поготово зато што је ово "ООООО!" како укусно! "(Изговорено издисање!)
Тирамису Луке Монтерино
Данас је ретко ко чуо за десерт ТИРАМИСУ (ТИРАМИСУ). Уосталом, можда је ово један од најпознатијих италијанских десерта у целом свету! И колико је варијанти Тирамису изумљено (и кувано!)) Желим да вам понудим моју опцију да направим ову деликатну деликатесу. За мене (и за моје пријатеље) постао је савршен! И не само због чињенице да нема сирових јаја. Можемо рећи да је ово класичан рецепт за Тирамису, који сам посудио од маестра кондиторске умјетности, Луке Монтерсина. Само ја не користим савоиарди колачиће, који су класични за овај десерт (делимично, пратећи традицију породице мог мужа, делимично зато што заиста не волим Савоиардијеве мокре колаче у Тирамису), па користим само обичне суве колаче. Можеш да куваш како хоћеш. У сваком случају, биће веома укусно! Кухање?
Чоколадне палачинке "Тирамису"
Не треба се бркати са палачинкама. У устима имам веома нежне и топиве палачинке. Веома мирисна и мега-чоколадна кафа са неописивим богатим, светлим укусом. Надам се да ће овај дар задовољити жене Зхен Зхен-а и дивну Касе.
Тирамису са зеленим чајем и чоколадом
У Италији постоје многе врсте десерта тирамису који су познати свима. Желим вам понудити необичну опцију: са зеленим јапанским чајем Матцха и чоколадном кремом. Плус, рецепт за колачиће Савоиарди (рецепт из књиге "Ладурее. Долци").
"Тирамису" на руском у журби
Тирамису је невероватно укусна италијанска деликатеса, али да би се кувала код куће, не постоје увек прави састојци за ову деликатесу, и овај рецепт ће је савршено заменити ако заиста желите и брзо је треба кувати.
Цхеесецаке "Тирамису"
Припремит ћу вам данас, Цоокс, невјеројатан рецепт. Цхеесецаке, који је традиционалан за Америку и Тирамису, је чисто италијански десерт. Ставимо два рецепта заједно и направимо дивну, предивну торту! Ја лечим
Домаћа Тирамису торта
Откад је мој муж бранио своју диплому одлучио је да му направи омиљени колач. Ноге ове тортице из мог детињства, моја мама је научила рецепт. Торта се припрема веома брзо и из прилично примитивних производа, али ће укус бити веома пријатно изненађен.
Маскарпоне рол на бази "Тирамису"
Мислим да је прва асоцијација, када вам говоре о италијанском десерту, Тирамису. Наравно, то је тако укусно! Али понекад можете сањати и играти се са укусима. Нудим вам ролу са деликатном маскарпоне кремом и аромом кафе и чоколаде.
Цвекла "Тирамису" т
Врло једноставна слано јело за припрему, савршено прилагођено свечаном столу.
Тирамису. Тирамису је италијански десерт направљен од масцарпоне сира, масцарпоне сира, савоиарди кекса, вина Марсала, јаке кафе и чоколаде.
Тирамису (тира ми су) се дословно преводи као "развесели ме", "развесели ме". Овај десерт се сматра афродизијаком - купују га љубавници на датуме и, наравно, сви слатки зуби који „неједнако дишу“ до овог изузетног десерта. Тајна атрактивног укуса је у јединственим састојцима и комбинацијама.
Тирамису припада оним десертима који се прилично тешко понављају код куће. А поента није у томе да за то треба имати кулинарске "натприродне способности". За тирамису су потребни посебни састојци, од којих су главни следећи. Прво, маскарпоне сир, који се производи искључиво у Ломбардији (на Апенинском полуострву). Посебност сира лежи у висококвалитетној креми која се користи за њену припрему, нежан и јединствен по укусу. Друго, требат ће вам савоиардс - невјеројатно лагани талијански кекс у облику сламке, који је направљен од брашна, протеина и шећера. Треће, без јединственог вина Марсала, које се тако често користи у припреми сластица, не може се постићи да је већ добила назив „кулинарско вино“.
Наведени састојци треба да буду не само строго дефинисани, већ и свежи. Само у овом случају, тирамису ће се показати “стварним”, са јединственим окусом кафе и чоколаде.
Друга карактеристика тирамису је што се не пече у рерни, већ се кува у фрижидеру. Дакле, у неком смислу, ово је једноставан десерт за кување.
Руске љубавнице, наравно, "не одустају" и припремају тирамису на принципу "Ја сам га заслијепила да не буде тамо", користећи свјежи сир и крему умјесто масцарпонеа, коњака умјесто вина и колача са кексом замијењеним колачима. Међутим, у неким великим супермаркетима можете наћи маскарпоне сир, и савоиардс, и вино Марсала (неки замењују последњи састојак са Беилиз или Амарето ликер), односно све кључне састојке јела. У овом случају, можемо рећи да се приближавају савршенству, које се зове тирамису.
""
