За оне који воле ћурећи филе, рецепти за укусна и брза јела неће се чинити превише компликованим. Овај дијететски производ има цијели низ корисних особина, али захтијева мало више труда у кулинарским терминима, од уобичајених пилића већине хостеса. Због велике густине меса, пуретини је потребно само дуже термичко третирање или пре-маринирање. Али са правим приступом послу, све непогодности су више него компензиране одличним укусом птице.
Овај чланак ће вам рећи како направити филет тако да је мекан и сочан. Такође ћете научити тајне давања деликатне текстуре месним влакнима. Али пре него што почнете да кувате, треба да одлучите о методи топлотне обраде живине.
Дијететско рјешење: печење у пећници
Кухање у пећници је један од најједноставнијих начина за добијање дијететског производа. Да би се пилећа пуретина показала не сухом, већ сочном, потребно ју је окусити воћем и умацима. За килограм филета потребно је 50 мл меда, 75 мл соја соса, 1 наранџа, 2 јабуке, бели лук у гранулама и бибер по укусу.
Рецепт ће изгледати овако:
- појединачни комади цевастог филеа су темељито опрани и осушени,
- месо се протрља са зачинима (без соли), уклања се у њима најмање 3 сата,
- јабуке и поморанџе се режу на кришке (по могућности пре стављања у рерну),
- посуда за печење је припремљена, подмазана,
- месни филе је постављен у средини, кришке воћа око њега,
- на врху посуде се сипа соја сос, намазан медом.
Печење се врши у рерни загрејаној на 200 степени 40 минута. Затим је посуда на лиму за печење остављена да се „захвати“ у режиму хлађења (без грејања). Јело послужите на заједничкој великој плочи (са месом у средини и воћем око ивица).
Строганофф
Брзо и укусно кухати филете пуранског бута може бити у тави. Заснива се на класичном строгановском месу, али уместо на говедину, користи се више дијететских птица. Да бисте пржили танке штапиће меса, требаће вам маслац. Филети су претходно исечени, нарезани су печурке (око 100 грама, печурке су погодне), лук се ломи. Чим се пуран у посуди поцрвени, допуњује се са луком и печуркама. Све то се гаси пре испаравања течности и карамелизације састојака.
У завршном делу препарата, посуди се додају со и бибер, 100 грама павлаке 20% масти, сенф за зачин. Све компоненте су помешане, угасене на лаганој ватри око 5 минута, након чега можете наставити са сервирањем. Гулаш са печуркама ће бити одличан додатак прилозима од белог пиринча или пиреа. Као самостално јело може се послужити на листовима салате.
Врућа и храњива супа
Нежна и дијетална ћурећа супа ће бити најбољи избор за укључивање у исхрану детета или одрасле особе. Прва и најважнија ствар у њеном стварању је бујон. Да би месо живине било мекано и сочно, потребно је да га кувате 40 минута док се не скува. Можете узети филет на кости да бисте добили богатију и јачу јуху. Пре кувања, месо се пере. Половици сјецканог лука, стабљике целера, шаргарепе се додају у бујон.
За пуњење у тави, друга половина лука, паприка, чешњак чешњака, 2 рибана парадајза се пеку на путеру. Месо треба уклонити из бујона. У супи морате ставити 3-4 нарезане крумпире, сачекајте да прокувате.Затим додајте мешавину тигања и кувајте док не завршите. 5 минута прије искључења, сјецкани кувани филе и свјеже зеље стављају се у посуду. Готово јело се сервира са бибером. Савршен је за укључивање у зимску исхрану.
Кухање рукава
Међу рецептима за укусну и здраву храну, методе кухања меса перади у рукаву увијек се сматрају најједноставнијим и најпогоднијим. Софт, сочан, потпуно сух филе може се пећи без додатног напора. За одличан резултат, комадићи феморалног меса су пре-маринирани неколико сати у кари зачинима и сецканим свежим белим луком. На окус се додају со и рузмарин. Месо добро намочено у зачине ставља се у кулинарски рукав и оставља се да се пече сат времена на температури од 180 степени.
Ако планирате да кувате не само месо, већ цело јело, можете га допунити поврћем за печење, премазаним маслиновим уљем и зачинским биљем. Као додатак, савршени су чери парадајз, кромпир, цели чешњак и слатке паприке. За свечани оброк можете користити сок од ананаса као маринаду. Можете и пунити ћурку са маслинама. Да би јело добило атрактиван изглед и да би у исхрану додали разне укусе, препоручује се употреба зеленог грашка и шампињона.
Да бисте сазнали како се кува турска нога у пећници, погледајте видео испод.
Требаће нам
Око 6 порција:
- Турски батак - 2 комада (добио сам 2,5 кг),
- павлака - око 100 мл,
- чешњак или прах чешњака,
- зачини, сол по укусу,
- фолија за печење.
Од зачина сам узео хмељ-сунели, волим ову зачину од совјетских времена. Домаћи прах чешњака је такође неопходан за било коју посуду за игру. Можете додати црни бибер, рузмарин, пилетину. Немојте претјерати са зачинима, јер је пуретина врло угодног окуса, а не желите је закопати испод слоја зачина.
Цоокинг
Исперите потколенице, осушите папирним убрусом, осушите. Прво се намаже прахом са чешњаком и другим зачинима, а затим павлаком.
Ако немате прах, али свеж бели лук, онда га исецкајте, помешајте са зачинима и павлаком. Темељито утрљајте штапиће с овим маринадом са свих страна и оставите да маринирате најмање 30 минута.
Можете ставити у контејнер који се може закључати и оставити у фрижидеру на један дан, тако да је месо боље маринирано, а ако припремите јело за одмор, уштедјет ћете вријеме. Уместо киселог врхња можете узети мајонез.
Стави своје потколенице у форму. Замотајте у фолију тако да нема празнина. Ово је неопходно, јер се пуран може спалити одозго, чак и ако се залива сваких 15-20 минута. Захваљујући фолији, птица ће остати сочна, добро испећи, а то ће увелико поједноставити процес кухања.
Пећницу претходно загрејану на 200 ° Ц ставимо прво сат и по. Покрените будилник, и можете се бавити својим послом - ћурка се кува без ваше помоћи. Након 1 сата и 30 минута, уклоните фолију, исперите врхње и пеците још 30 минута. Препоручљиво је још једном сипати масноћу која се удавила од птице.
Укусно јело - печени турски штапићи - потпуно припремљени! Укусна коре, укус - не опиру се, сочни и мекани изнутра.
Сервирајте уз све прилоге од поврћа, хељду, пиринач, тјестенину или само свјежу салату. Турска се добро слаже са натопљеном оскору, коју скупљам од јесени.
Надам се да вам се свидио наш рецепт за печени турски батак, и сигурно ћете га поновити. Како кухаш ћурку? Поделите савете, рецепте и трикове у коментарима.
Предности и недостаци ћуретине
Турско месо је број један у исхрани.Ниска је масноћа и калорија, хипоалергена је, садржи супстанце и витамине неопходне за нормално функционисање тела, а посебно повољно делује на нервни и кардиоваскуларни систем.
100 грама ћурке ће обезбедити телу половину дневног уноса протеина. Богато месом и витаминима, посебно групама Б и ПП, лако се пробавља и брзо храни тело.
Захваљујући јединственом низу аминокиселина и минерала, јести месо ћуретине помоћи ће очувању младости и јачању имунолошког система. Турска помаже да се повећа ниво серотонина у телу, и то, као што знате, хормон среће, дакле, конзумирање овог меса ће спасити од депресије и подићи ће ваше расположење. Није ни чудо што је печена ћуретина традиционално јело на празницима у многим земљама.
Предности укључују лакоћу кувања ћурке. Постављањем меса у пећницу или у лонац, можете се бавити својим послом, с времена на вријеме сипати га са резултирајућим соком.
Турска нема практично никаквих недостатака, ово месо се кува мало дуже од пилетине, а такође је рјеђе на полицама продавнице. У остатку јела од пуретине доносимо само једну корист.
Начин да се кува турска нога
Припремите турску ногу на неколико начина:
- пећи у рерни, у фолији или рукаву,
- кувајте у лаганом штедњаку
- ставите батак
- кувајте у сосу у тигању,
- пржити у тави,
- кувају јухе и супе на бази меса
- направи надев, паштету,
- кухати на роштиљу и отворити ватру.
Погледајмо ближе најједноставније и најприступачније методе
Пеците у рерни
Печење је најпогоднији начин да се кува овај део ћуретине. Да би ноге исправно пециле, оне су увек мариниране у зачинима и соја сосу, меду, сенфу, кефиру, сувом вину или соку од цитруса, пуњеним белим луком. Ставити у рерну, прекрити фолијом или ставити у рукав.
Месо се пече 1,5-2 сата, а сваких 15-20 минута треба га залити соком. Ако се пече у рукаву, нема потребе за тим, довољно је да отворите рукав 20 минута пре спремности и прелијте преко ноге са соком који се накупља у рукаву. Ако ставите поврће поред меса, добићете веома укусан и сочан прилог.
Пуњени батаци
Да бисте направили пуњени батак, морате из њега извадити кост, отрести га и напунити надевом, држати рубове заједно и пећи у рукаву или фолији. Ако изаберете фолију за кување, онда треба да сипате воду у лим за печење, стварајући ефекат воденог купатила, јело у овом случају никада неће бити суво. Нека вода се додаје у рукавац пре него што се ивице споје.
Постоји још један начин пуњења, за то је потребно пажљиво скинути кожу с ноге, одрезати месо од кости, уклонити саму кост. Направите млевено месо од меса и поврћа, ставите га у кожу, као у врећи, и пеците у рерни.
Основне врсте надева за пуњење ногу:
- печурке са луком,
- лимун и наранџа
- јетра са печуркама,
- суве шљиве и друго сушено воће
- ораси са јабукама.
Увек можете да покажете машту и да дођете до њихових потписа.
Схин препаратион
За успјешно кухање ћурке, морате правилно припремити месо.
- Одлепите замрзнути батак, уклоните сва перја са површине, оперите и осушите салвете или папирне убрусе.
- Решите месо са зачинима, соли и бибером.
- Сецкати бели лук и маринирати у било којој маринади. Ако је време кратко, оставите месо у маринади на собној температури 30-40 минута, иначе га пошаљите у фрижидер, по могућности преко ноћи.
Након тога, можете добити цев и почети кухати.
Тајне кувања турских батака
Да бисте избегли неочекиване проблеме током кувања, треба да послушате следеће савете и трикове:
- за кување ћуретине, обавезно користите зачине: зира, куркума, шафран, кумин, босиљак, кари, мешавину биља и белог лука,
- будите сигурни да сте конзумирали месо пре кувања,
- да би ћурка била мириснија, треба је пунити чешњаком и каранфилићима,
- месо је спремно ако се бистри сок истиче када се пробија,
- сок који је остао након пржења може се касније користити за прављење соса, соса или супе,
- од охлађеног пурећег меса можете направити здрав сендвич са поврћем и зеленом салатом,
- током пржења и печења потребно је периодично залијевати месо насталим соком,
- Време печења израчунава се из односа: 20 минута до 500 грама меса,
- након што извадите бубањ из рерне или посуде, прекријте га фолијом и оставите 30 минута,
- Турско месо се добро слаже са сувим белим вином,
- Не можете кухати хладни батак. Да би била мека, потребно је да је држите 20-30 минута на собној температури, за то време месо се мало загреје.
Укусан рецепт: печени турски батак са кромпиром у рерни
Најлакши начин да се кува је печење потколенице са кромпиром, резултат је главно јело са прилогом.
- Шин - 700 грама,
- кромпир - 7 комада средње величине,
- зачини и зачини за месо и кромпир
- бели лук
- со, бибер, биљно уље.
- Пуњени потколеница са белим луком, утрљава се са зачинима, зачинима и соли. Оставите да се намочи.
- Нарежите кромпир, посолите и поспите маслацем.
- Месо ставите у средину форме, раширите кромпир, покријте фолијом.
- Пеците 50 минута на 220 степени, затим смањите на 190 и кувајте још 10 минута.
- Уклоните фолију и оставите у пећници још 25 минута, док врх турске не поцрвени.
Састојци:
- бели лук - 8 каранфилића,
- пуретина - 600 грама дојке,
- за храњење зеленом луком,
- кромпир - 800 г,
- рузмарин - гранчица,
- ловоров лист - 2 лишћа,
- млевена паприка - 1 кашика,
- биљно уље - 2 кашике. жлице
- босиљак - 0,5 кашике.
- кари - 2 прста,
- зачини за кромпир - пола сата кашике,
- сол,
- зачини за живину - пола сатне кашике,
- црни бибер.
Можете их напунити
Рецепти за израду пуњених ћурки такође могу бити направљени сваки пут, на основу основних врста пуњења за пуњење цијеле птице:
- Печурке, ораси и јабуке,
- Лимун и зеље,
- Јетра са орасима или печуркама,
- Сухе шљиве или сухе кајсије и јабуке,
- Брусница и наранџа.
Или можда имате своје тајне рецепте за пуњење живине - они су такође погодни за прављење необичног јела.
- Туркеи друмстицк
- Аппле,
- Шљиве или сухе кајсије, сипајте кипућу воду на неколико минута,
- 3-4 танке траке димљене сланине.
За почетак, уклоните кост са ноге. Пажљиво исећи ногу са једне стране и, помажући ножем, одвојити кост. Можете да оставите део кости у танком крају ноге - тако да изгледа нетакнуто.
Месо је спљоштено и мало обесхрабрено. Поспите сол и бибер. Затим ставите унутрашњост ножа: кришку или две слатке и киселе јабуке, шљиве или сухе кајсије.
Склопимо ногу, дајемо јој оригинални изглед. Траке од сланине умотавамо чврсто и стављамо их у посуду за печење. Ставите посуду у претходно загрејану рерну и сачекајте, сачекајте. С времена на време заливамо ноге истакнутим јоцком
Или гулаш у сосу
Ево још неких рецепата - ћурећи рачићи, умакнути у утиатнитса или казан Могу бити и другачије - тајна је у сосу, у којем ће месо бити пирјано.
Пробајмо овај сос:
- Средња сијалица,
- Пар чешњака чешњака,
- Чаша креме
- Тегла маслина,
- 2 кашике. л сенф,
- Со, бибер, омиљени зачини,
- Биљно уље - за печење.
Пре печења пржите ноге у врелом уљу до златно браон боје са свих страна. Ми се померамо у утиатнитса.
Лук сечемо на колутове, маслине, прстенове или половице, преко пута. Мијешати поврће, врхње, зачине, чешњак и сенф. Додајте чашу воде или бујона. Сипајте сос од палице и кувајте под поклопцем 1,5 сат. То можете урадити иу пећници и на плочи за кухање. Када су ноге спремне, пустите их да стоје испод поклопца 15-20 минута.
Ако након печења улијте ноге кипућом водом - 1-2 шоље, додајте 2 кашике. л пире, парадајза, лук, адјика и зачини, добијате кисело љути сос са кавкаским нагласком.
А можете једноставно исећи на мале коцкице кромпира и мркве, лука и зачина, посолити и сипати чашу белог вина и пирјати на лаганој ватри.
Сви рецепти захтевају један битан састојак - ћуретину. Кувај се са душом, молим те себе и вољене.
Укусно пуреће месо је добро за све
Ћурка заузима "топ" позицију на листи дијететских производа. Истакните главне вриједности:
- не изазива алергије
- садржи минимум масти,
- лов цалорие
- побољшава рад срца
- 100 г пурећег меса "покрива" дневне потребе за протеинима,
- лепо на укус
- повећава количину "срећног" хормона - серотонина,
- минимални холестерол.
Посебно се препоручује трудницама и дјеци - максимално витаминима са лакоћом апсорпције. Турско месо је "акцелератор" метаболита. Великодушно даје здраве елементе у траговима који спречавају појаву штеточина. Постоји мишљење да јела од пурећег меса инхибирају онколошке процесе, анемију и анемију.
Познато је да се неки елементи турског меса додају фармаколошким средствима за борбу против рака. Велика количина гвожђа у композицији потпуно замењује црвено месо, а фосфор чини производ вредним као црвена риба. Стручњаци за спортску исхрану препоручују спортистима турску. Велика количина протеина помаже у јачању мишићне масе. Људи ће цијенити ову птицу за мушку снагу коју даје њен филе.
Препоруке за кување, тајна сочности
Ћуретина није "каприциозна" у кухању, што је најважније, правилној припреми меса. Постоји много начина за припрему ногу:
- у пећници, у лонцу - печени у фолији,
- пржити на роштиљу или на пан-панику или у тијесту,
- на основу њих кувају супе
- гулаши пуњени батак,
- пециво, комадићи,
- маке стуффинг.
Ноге се препоручују да се одмрзну, оперу, блотирају крпом или папирним убрусом. Утрљајте зачине, бибер, со - према укусима.
Пажња! Са ћуркама су најхармоничнији зачини: босиљак, кари, мешавина италијанског биља, куркума (златна боја ће додати јелу), шафран.
Следећи корак у припреми ногу је кисељење. Важна ствар која се не препоручује за прескакање. Добро маринирано месо кува се много брже, биће сочно и задржава више "доброте". Маринаду можете изабрати било које, по укусним преференцијама. Напуните ноге чешњаком, помешајте маринаду и ставите у фрижидер, можете преко ноћи. Послуживање јела са ногу може бити са белим вином - савршено се комбинирају. Које рецепте нуди светска кухиња? Анализирамо најбрже и најлакше припремити.
Лонац у фолији "а ла гаме"
Печени турски штапићи су веома укусни. Исти мирисни, али мекши и мекши. Састојци:
- пулпа ноге (без кости) - 0,5 кг,
- сол - по укусу, али мало,
- мешавина италијанских биљака - 1-2 кашичице,
- сенф средња оштрина - 2 кашичице,
- кромпир - 0,5 кг,
- Пикантно биље - по укусу. Препоручују се паприка, шафран, босиљак.
- Посипајте опран, осушени филет батак са соли (боље га утрљати), бибер, великодушно "посипати" биљем, а капут од сенфа. Ставите у фолију (не чврсто, тако да је било где да исушите месни сок и ставите кромпир).
- Онда можете да делујете на два начина. Ставите кригле кромпира равномјерно између комада филеа и ставите у рерну (температура гријања је 200 г). Или, ако време дозволи, покријте месо фолијом и маринирајте сат и по.
- Пеците око 50 минута, након 30-40 минута морате проверити спремност. Ако се при пробијању комадића ћурета појави сок од меса, јело је спремно.
Лагана супа са поврћем
Лагана супа је погодна за ћурке, чак и за најмлађу децу, што ће омогућити да се не припреми посебан оброк за бебу. Шта је потребно:
- Шин - 1 ком.,
- кромпир - 600 г (или 800 г за густу супу)
- пасуљ у капсули - 100 г,
- шаргарепа - 1 ком.,
- лук - 1-2 ком.,
- шпагети (ако желите богатији) - 100 г,
- сол - адигхе или море, 1 жличица
Што се тиче зачина, ако је супа за одрасле, препоручљиво је додати босиљак, шафран или мјешавину љековитог биља. Исто важи и за прелиминарну припрему пурећег меса. За одрасле је боље маринирати, за дјецу - одмах кухати. Процес кухања је врло једноставан: припремите јуху (након кључања, извадите лук и кухајте 40-50 минута на средњој ватри). Супа је спремна ако се пулпа лако одваја од ноге. Извуците батак, додајте мале коцкице мркве и кромпира, дајте мало кухати. Ако је зачета, ставите шпагете, последњи пасуљ (дословно 10 минута пре кувања). Салт по жељи, у средини или крају кувања.
Ноге у зачињеном сосу
- сол (за посебан укус, можете узети Адигхе),
- турски батак - 6 ком.,
- 6-7 тбсп. мед
- 6 кашика. кашике класичног сојиног соса,
- 6 чешњака чешњака.
Јела од пурећих ногу, кувана на овај начин, веома су лепа и мирисна. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени. Натрљајте ноге соли сољу и зачинима, оставите да се намака 0,5-2 сата (што дуже можете маринирати, брже ће се кухати јело).
Не можете га уопште посолити, јер је соја сос засићен. Мешавајте соја сос и дробљени чешњак медом. Ако је мед кандиран, растопите у стакленој или керамичкој чаши у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Ставите ноге у рукавац за печење који је постављен на лим за печење. Сипајте припремљени сос, добро промијешајте тресењем. Пеците 30 минута, пробушите врећицу и доведите је до спремности - обично вам је потребно не више од 20-30 минута. Послужите са пиринчем или пиреом.
Можете кухати на различите начине, а ноге, куване у спором штедњаку, по укусу, према неким рецензијама, чак и боље од уобичајеног из пећнице. Ћурећа нога у спором штедњаку је најлакши начин кухања, али, што је чудно, најсигурнији у смислу количине здравих супстанци.
Турска јела су јединствена по својој једноставности. Они нису инфериорни по укусу ни према једном месу, супериорнији су у корисним својствима.
Штапићи у сосу од парадајза и сира
Додавање сира у сос ће промијенити и обогатити окус јела. Ногица ћурке ће бити брзо кувана, а резултат ће бити угодан.
Салата од филета са краставцем
Изненадите госте необичном салатом уз месо ћуретине. То ће украсити свечани сто, а ваши гости ће сигурно желети да знају рецепт за кување.
Ћуреће ноге у сосу од сојиног меда
Њежне, сочне турске ноге не могу никога оставити равнодушним.
Пеците ћуретину у фолији
Све чешће, месо ћуретина је почело да се појављује у исхрани, због доступности у продавницама. Ова опција је погодна за свакодневне оброке.
За ћурећу пулпу која се показала сочном, треба пећи у фолији. Главна поента је да се не претерује месо. За печење ћурке, биће потребно 25 до 60 минута, у зависности од величине.
""
