Цханакхи у лонцима, или паприкаш са поврћем и зачинима је веома укусна, мирисна и хранљива јела грузијске кухиње. Оно што ово јело чини атрактивним је то што је изузетно лако кухати, само ставити све производе у лонце, ставити их у рерну, а након 1,5-2 сата уживати у невероватно укусном оброку.
Припремите цханакхи или у великој глиненој посуди, или у порцијама. Месо се може користити било која, али традиционално се кувају са јагњетином.
Састојци: (2 посуде капацитета по 400 мл)
- 250 г јагње
- 200-250 г кромпира
- 300 г парадајза
- 150 г патлиџана
- 50 г паприке
- 80-100 г лука
- 2 чешњака чешњака
- со, бибер, хмељ-сунели
- цилантро греен
Одмах ћу рећи да се не претварам у исправност кувања, само ћу вам рећи како сам кухати ово јело. Испада да је увек добро, веома укусно!
Кухање:
Комад мршавог јагњетина нарежите на мале комадиће и положите на дно лонаца. Ако има масти у месу, онда га исечемо, фино исечемо, и прво ставимо комаде масноће на дно, а немасно месо на врх. Со, бибер и попрскати прстохватом хмеља-сунели.
Нарежите кромпир на коцкице, изрежите мали лук на пола прстена. Кромпир помијешајте с луком, посолите и ставите у посуде с другим слојем.
Трећи слој је коцкаст и лагано посољен. Слојевимо сваки слој чвршће.
Пола малог бугарског бибера изрежите на траке и сложите преко патлиџана.
Следећи слој је свеж парадајз. Можете их исећи на кришке, али ја радим другачије. Помијешајте рајчице на пола и утрљајте на крупније рибе, држећи кожу. Кожа се затим одбацује.
Салтирајте добијену парадајзну пасту по укусу и равномерно је распоредите у посудама.
Затворите посуду са фолијом или поклопцима и ставите на лим за печење у топлу пећницу. Саветујем вам да положите фолију испод лонаца и савијте ивице као палета. У процесу припреме цханахија, течност се може просути из лонаца, и тако ћете заштитити тигањ од паљења, а затим једноставно бацити обојену фолију.
Пећница се загрева на 180 степени, а пирјани цханахи 1,5-2 сата, у зависности од врсте меса које користимо.
Извадите кувану посуду из рерне и истисните чешањ чешњака у сваку посуду.
Затим додајте ситно исецкани цилантро. Ако вам се не свиђа цилантро, можете заменити першун и копар. Али, у ствари, тамо где је патлиџан и јагњетина, није место за друге биљке него цилантро. 🙂
Затворите посуде поклопцима и оставите да посуда стоји око 15 минута.
Цханахи у лонцу испада невјеројатно укусно, ово јело, по мом мишљењу, не може бити размажено. Месо након дугог гашења једноставно се топи у устима, а све компоненте су натопљене соком и окусом једна од друге. Таква храна неће никога оставити равнодушним.
На сајту се налази и рецепт за кување меса у посудама са поврћем и грахом, што је такође веома једноставно.
То је све за данас. Желим вам свима добар дан и срећу!
Увек кувајте са задовољством!
За паметну мачку, затворена врата нису проблем!
ИНГРЕДИЕНТС
- Месо (јагњетина, говедина, свињетина) 600 грама
- Кромпир 4 комада
- Еггплант 2 Пиецес
- Онион 2 Пиецес
- Гарлиц 3 Цловес
- Бугарски бибер 1 комад
- Парадајз 3 комада
- Пепперпеа 2 Пиецес
- Ловоров лист на укус
- Со по укусу
- Бујон по укусу
Патлиџан мора бити опран, исечен на мале комаде и сипати кипућу воду, датуми стоје неколико минута.
У међувремену, огулимо кромпир, изрежемо га у коцкице средње величине и испечемо до светле златне коре.
Месо нарежите на коцкице и мало пржите са свих страна у претходно загрејаној посуди.
На дну лонца ставите неколико комада прженог меса.
На врху меса је кромпир.
Наредни слојеви рађају патлиџан.
Бибер исећи на велике комаде и ставити у лонце.
Затим додајте ситно сецкани бели лук, ловоров лист, паприку, лагано посолите и додајте зачине. Ставио сам жлицу готовог аџика у сваки лонац.
Лук изрезати на пола прстена и ставити у лонце.
И последњи слој је велики прстен од парадајза.
Напуните сваки лонац претходно припремљеном бујоном тако да течност буде 1,5 цм испод перле. За бујон можете користити коцке бујона или јуху која остаје након кувања меса.
Затим затворите лонце и ставите их у рерну загрејану на 250 степени 40 минута. Затим спустите температуру на 180 степени и кувајте око сат времена. Готово јело може бити постављено на тањуре, украшено свежим зеленилом, али из неког разлога је много укусније јести из лонца.
Састав посуде
Размислите о класичној верзији кухања цханакхи, овај рецепт ће вам омогућити да схватите какав је то укус изворно имао. Ако је потребно, јагњетину можете заменити свињетином, говедином или пилетином, ако заиста желите да направите ову делицију, а не можете наћи право месо.
Обично се кување обавља одједном за неколико порција. Да бисте припремили 4 лонце, требаће вам следећи састојци (број у заградама):
- патлиџани (2 ком.),
- јагњетина (400 г),
- кромпир (4 ком.),
- парадајз (2 комада),
- паприка (2 комада),
- фресх греенс
- пасуљ у махунама (120 г),
- луковице (2 комада),
- мала количина овчије масти
- бели лук (8 каранфилића),
- љута паприка (0,5 ком.),
- адјика (4 тсп).
Да бисте побољшали укус, можете користити разне алате, многе домаћице додају ловоров лист на јело.
За кување дијета опција овчетине и овчје масти може се замијенити мршавим месом и биљним уљем. У Грузији је замјена меса негативна, али јело је већ постало глобално благо. Употреба за кување меса од свиња, говеда, па чак и живине (турска се понекад користи као дијетална варијанта) даје традиционалном грузијском јелу нову арому.
Цоокинг феатурес
Кухање цханахија се узима у лонцу, али се може кухати у каце, иу пећници, па чак иу тави. Све је то добро, али употреба глинених посуда запремине од 3 до 4 литре је најбоља опција, тестирана у времену. Раније су посуде постављане да пецају у пећима, у резервоару су се мешали укуси и ароме компонената, а посебност глине им не дозвољава да нестану. На столу се сервира готова посуда у којој се јело разлаже на плоче. У Грузији се цханакхи једу са свежим тортиљама.
Коришћене посуде треба да буду од глине, у гвожђу или керамици посуда може да се осуши или опече.
У савременим условима, грузијски цханакхи се кувају у пећници у посудама, а капацитет је за један део. Ово омогућава сваком госту да пошаље свој лонац, нема шта да се прекине. Храна у таквом капацитету се не погоршава, сутрадан ће цханакхи имати исти задивљујући укус. Због тога је храна у саксији популарна код људи који немају времена да кувају сваки дан.
Пре кувања треба да одговорно приступите сету састојака. Ово ће вам помоћи да припремите прелепу цханахи у лонцима, која ће изгледати као на фотографији. Могу се разликовати следеће карактеристике производа:
- потребно је припремити мале и округле патлиџане, а горчина је ретка у њима,
- иако су шаргарепе често присутне на видео снимцима за кување, оне се не налазе у традиционалним рецептима,
- у одсуству свежих парадајза, можете користити парадајзну пасту, али то ће погоршати укус,
- Сет зачина и зачина може се променити у складу са вашим жељама.
Метода кувања
Користите рецепт за цханахи у посудама, које треба припремити унапред. Морају да попуне воду сат времена. У овом тренутку, можете исећи месо и поврће у великим комадима. Кромпир, лук и парадајз се режу на пола, паприке се режу у 4 комада, патлиџане - у 8 комада.Када се лонци загреју, у свакој од њих треба ставити мали комад масти, пола лука, пола кромпира, шаку граха и 4 кришке патлиџана.
Посуде се стављају у хладну пећ, тек након тога се укључи гријање. Када се стави у врућу пећницу, посуде се могу разбити.
У средини лонца налази се слој меса, ту су 2 кришке бибера, пола парадајза, зелена са белим луком и зачинима. У следећем слоју се налазе 2 комада чили и адјика кашика. Рецепт за цханахи омогућава употребу топлог црног вина уместо топле воде. Течност је потребна за пуњење целокупног садржаја посуде. Оброк се припрема за сат и по, а онда остаје само да се попуни зеленом.
Постоји неколико тајни за побољшање укуса и добивање прекрасне посуде као на фотографији. Ево најчешћих начина за побољшање цханах-а:
- пржити неке састојке (патлиџан, кромпир, црвену паприку),
- немојте се плашити експериментисања са зачинима
- пратите редослед слојева.
Када користите исти рецепт, можете да промените састојке, користите пилетину, промените сет зачина. Одвојене технике могу значајно повећати време кувања. Ако само прокувамо садржај лонца у пећници, то ће трајати мање од два сата. Ако одлучимо да препечемо неке од компоненти, процес ће трајати много дуже. Пре употребе јела, њена историја може бити занимљива, за то можете гледати један од многих видеа.
Опције кувања
Ако сте хтели цханахи са пилетином или другим месом у лонцима, али не постоји одговарајућа посуда, не би требало да очајавате. Можете користити пеглу или таву са дебелим дном. Састојци су исти, једина разлика је у самом процесу. Постаје обавезно користити нафту, тако да месо и поврће у цханакхима неће горјети.
У тави, исти принцип одвијања састојака у слојевима, као код кувања у лонцима. Изложени су следећи слојеви:
- прстенови патлиџана на дну,
- танки комади меса и пола прстена слатке паприке на патлиџанима,
- љуштени прстенови парадајза, танки прстенови лука,
- ситно исецкани бели лук, љута паприка и зеленило, све поспите сољу,
- ако су ивице панова високе, може потрајати још неколико редова,
- горњи слој ће бити резан кромпир,
- целу масу треба залити уљем и мало соли.
Које год јело изабрано, било да је то котао, тава, тава или друге ствари, цханакхи ће одушевити госте богатим укусом. Јело не мора да се кува у лонцу, иако је то традиционалан начин. Понекад та могућност једноставно не постоји, то није разлог да се одбије омиљена посластица. Цханахи је погодан за породичну вечеру и велику прославу празника, за одмор уз додатне декорације.
Процес кухања
Цханакхи је веома укусно јело грузијске кухиње, а то је овчетина која је испечена са поврћем у глиненој посуди. И месо и поврће се пре-пржи, слоји и пече у пећи у сопственом соку. Није потребно пратити јело, помијешати га: ставите састојке заједно и можете радити друге ствари.
Постоје многе варијације овог јела, у којима, зависно од укуса, састојци варирају: сланутак, пасуљ, печурке, тврди сир и чак месо других животиња.
За кување цханахија у лонцу у рерни морате припремити производе на листи.
Опрати јагњетину и исећи на мале комадиће. Постојеће масноће се не могу сећи. Мора се оставити за сочна јела.
Ставите неколико комада масноће на добро загрејану посуду. Када се мало утопи - ставите остатак меса.Пеците до прелепе ружичасте боје.
Лук да се очисти и исече на танке полутке.
Нарежите мркву на мале комадиће. Попеците поврће са овном масти све док не постане мекано.
Оперите патлидзан, исеците на пола прстенова.
Пржите до црвене боје.
И парадајз, исечен на танке полутке.
Огулите кромпир и исеците га на 4-6 делова. Пржи до црвене боје.
Из посуде припремите све припремљене састојке: први слој је месо. Треба га солити и зачинити зачинима. Иза њега леже лук с мрквом.
Затим ставите пржени кромпир. По окусу додати сол са зачинима.
Следећи слој је патлиџан.
Парадајз је иза њих. На врх ставите нарезане зеље.
Покријте лонцима и пошаљите у рерну. Пеците цханакхи у лонцима на 180 степени 1 сат.
Добро промућкајте и послужите пре сервирања.
Бон аппетит. Кухај са љубављу.
Класичан рецепт за цханахи ламб грузијски
Класичан рецепт за цханакхи од овчетине на грузијском језику је управо оригинална грузијска супа коју свако мора да проба. Да га скуваш, треба да проведеш неко време у кухињи, али веруј ми, вреди тога.
Компоненте:
- ½ кг овчетине,
- ½ кг кромпира,
- лук,
- шаргарепа
- 3 парадајза,
- патлиџан,
- 4 чешњака чешњака,
- зачини
Пре него што почнете да кувате, коцкице поспите патлиџаном и оставите неко време. Горчина ће нестати, а поврће ће бити нежно.
- Натрљајте шаргарепу, нарежите лук на коцкице, исцедите чешњак са пресом чешњака и исеците остатак састојака у коцкице.
- С друге стране, стављамо све производе у кувану посуду, осим белог лука: месо, кромпир, поврће. Сваки други слој је зачињен. Сипај воду.
- Посуде стављамо у рерну загрејану на 180 ° Ц два сата. Када стигнете до полу-спремног, баците бели лук и по жељи зеленило. Цханахс ин Георгиан су спремни за јело.
Како се кува са говедином
Кухање цханахија у говеђим посудама није тако тешко као што се чини на први поглед.
Кухање са свињетином
Рецепт за свињетину се најчешће користи, јер је ово месо чешће у нашем крају, купити га је лакше него икад. Супа ће бити веома богата због масног меса, а након што је припремите за овај рецепт, изненадићете се комбинацијом палете укуса.
Цханахи са грашком у лонцима
Није свака домаћица у стању да кува цханахи у лонцима у рерни, јер је комбинација грашка и других састојака нешто ново. Без обзира како је било, али вреди покушати. Можете бити сигурни да ће супа пријатно изненадити ваше рођаке.
Корак по корак Кухање са пилетином
Пилеће месо је веома нежно, може се користити и за децу. Предност је у томе што пилетина кува много брже од осталих врста меса, што убрзава кухање. Ако ћете кувати, не брините, супа ће свакако привући и одрасле и децу.
Са пасуљем и патлиџанима
Месо, кромпир, патлиџани и пасуљ заједно стварају неописив укус. Супа је веома задовољавајућа, а захваљујући поврћу је корисна.
Састојци за "Цханахи Поттед Меат": т
- Свињетина - 600 г
- Кромпир (средње величине) - 10 ком
- Шаргарепа (средње величине) - 2 ком
- Лук (мале величине) - 3 ком
- Бели лук - 6 зуба.
- Зелени грашак (конзервиран) - 1 забрана.
- Мајонез - 6 кашика. л
- Маслиново уље - 6 кашичица.
- Спице
Време кувања: 90 минута
Сервингс: 6
Рецепт "Месо у лонцу" Цханахи "":
Лук исечемо фино и распоредимо у једнаке делове у посуде.
Одрежите мркву на пола прстена и ставите их у лонце.
Додајте један мали чешањ чешњака.
Сецкамо месо на мале коцке и шаљемо га у лонце иза лука и шаргарепе.
Сада је време да се сол и зачинимо нашим цханакхима.
Сваком лонцу додам: грашак од црног папра - 3 комада, 1 кашичица.земаљска куркума, 0,5 кашике. естрагон, прстохват цилантра (може се сушити), као и прстохват шафрана и рагане (такође суши).
Сада на све ово богатство ширимо кромпир нарезан на мале коцке.
Места у поту треба да остану отприлике 1 т
Лагано посолите кромпир, зачините црним бибером и додајте прстохват копра и першуна (можете га сушити).
Сада додајте маслиново уље (око 1 кашичице) и воду (тако да се једва појави испод горњег слоја кромпира).
Додајте 1 кашику са брдом зеленог грашка.
И завршни додир пред пећницом - затворите све састојке са 1 кашиком мајонеза.
Затварамо поклопце посуда, стављамо их на плахту и шаљемо их у претходно загријану пећницу (200 ° Ц, или каква је ваша стандардна температура).
Чекамо да се лонци загреју, а вода у њима прокључа (у овом тренутку ћете знати када се појави пара), смањујемо ватру на минимум.
Након сат или сат и двадесет можете доћи до лонаца (провјерите кромпир, ако је спреман, онда су цханакхи спремни)
Служи се у чанахи лонцима, зачињен по укусу са соја сосом. Традиционално, у мојој породици, канари се једу дрвеним кашама.
Претплатите се на групу Цоок у Контакту и добијте десет нових рецепата сваки дан!
Придружите се нашој групи у Одноклассницима и добијате нове рецепте сваки дан!
Делите рецепт са пријатељима:
Цомментс анд ревиевс
26. октобар 2017. сипер5 #
27. октобар 2017. Иле-и # (аутор рецептуре)
Март 28, 2017 мв131 #
9. септембар 2016. ираб1983 #
9. септембар 2016. Иле-и # (аутор рецепта)
Хвала на повратним информацијама! У ствари, можете додати зачине по свом укусу, само ћу рећи да су зачини (цхаман или куркума, итд.) И лагана зачињеност (црна, бели бибер) савршено комбиновани.
Сада ти завидим, јер сада живимо у Шпанији и нема таквих посуда за куповину (само уз испоруку - а то више нису само лонци, већ злато)))
18. март 2016. иулииа-Јулиа #
18. март 2016. Иле-и # (аутор рецепта)
21. фебруар 2015. А астр #
21. фебруар 2015. Иле-и # (аутор рецепта)
21. јун 2014. ДЕКАДАХЦ #
21. јун 2014. Иле-и # (аутор рецепта)
Јун 17, 2014 Денн2076 #
18. јун 2014. Иле-и # (аутор рецепта)
Април 26, 2014 алекс2199 #
27. април 2014. Иле-и # (аутор рецепта)
31. децембар 2013. Манига #
27. април 2014. Иле-и # (аутор рецепта)
9. октобар 2013. лади-ј #
27. април 2014. Иле-и # (аутор рецепта)
11. јул 2013. Ангел_лип #
11. јул 2013. Иле-и # (аутор рецепта)
17. фебруар 2013. Ла Гур #
13. мај 2013. Иле-и # (аутор рецепта)
13 мај 2013 Ла Гур #
9. фебруар 2013. Патти #
11. фебруар 2013. Иле-и # (аутор рецепта)
Децембер 16, 2012 волина_таниа #
16. децембар 2012. Иле-и # (аутор рецепта)
Децембер 16, 2012 волина_таниа #
16. децембар 2012. Иле-и # (аутор рецепта)
"11:05 09.06.12 |
И тако пробате један лонац и још један) и изаберите онај који вам се највише свиђа! Свиђа ми се кад је капа, а онда мало печена. Мајонеза, наравно апсолутно није корисна, посебно печена, али је веома укусна са њом! А ако се промешаш, онда мислим да неће испећи. У принципу, онда се може додати након кухања - неће бити разлике))) Експеримент. "
Пуно вам хвала на таквом пријатељском одговору! Искрено сам се бојао напада на тему "Овај рецепт, не свиђа ми се, не покушавајте"))) Обавезно кувајте, уживајте у добром дану)
9. јун 2012. Иле-и # (аутор рецепта)
29 анвара 2012 Ева1002 избрисано #
29 анвара 2012 Иле-и # (автор рецепти)
13 септември 2011 Екатерина912 #
13. септембар 2011. Иле-и # (аутор рецепта)
18. октобар 2010. хоро6аиа #
18. октобар 2010. Иле-и # (аутор рецепта)
16. октобар 2010. би дариелла #
18. октобар 2010. Иле-и # (аутор рецепта)
""
