Желим са вама подијелити мој рецепт за израду укусних, мирисних и њежних пуњених паприка које свака домаћица лако може направити!
млевени црни бибер
Детаљна припрема, погледајте мој видео:
Очистите бугарски бибер и испустите га у усољену кипућу воду 1-2 минута.
Припремите пуњење: помешајте млевено месо, со, црни бибер и кувани пиринач.
Пуњене паприке са млевеним месом.
Сечите ситно исецкане паприке.
Половицу парадајза прелијте у посуду, ставите ситно исецкану паприку и поспите црним млевеним бибером.
Затим ставите пуњене паприке, поспите парадајзом на врху, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри док не буде готова, око 30 минута.
Користио сам домаћи парадајз. Ако имате парадајзну пасту, онда је разблажите водом.
Такође, приликом печења можете додати лук и шаргарепу.
Пилетина се може заменити било којом другом.
Такве паприке се могу припремити унапред и замрзнути.
Дисх хистори
Историја пуњеног купуса нам је добро позната, али како се појавила пуњена паприка није прецизно утврђена. Исто тако, знамо само једну ствар: са пуњеним купусом одликује се чињеницом да су прве још карактеристичније за француску и пост-совјетску кухињу, док су паприке чешће у кулинарским традицијама Румуније, Бугарске и Азербејџана. Занимљиво је да израз "пуњена паприка" не подразумијева увијек присутност мљевеног меса, већ се често производи од плодова мора, па чак и од бобица. Ту су и рецепти у којима се нуди паприка пуњена сиром, паприка пуњена патлиџаном или другим поврћем, а понекад чак и бибер пуњен свјежим сиром са разним адитивима.
Замислите да постоје неке чудне варијације, на пример, пуњене паприке са купусом или паприке пуњене поврћем. На први поглед уље је масно, а ако пробате веома је занимљиво и прилично укусно - посебно вриједан рецепт за вегетаријанце. Иначе, као вегетаријанско јело можете истовремено сматрати паприку пуњену пиринчем и поврћем - то ће бити веома здраво. И уопште, папар је заиста универзалан производ. А све је у самим особинама културе и одличном укусу бибера. Има пријатан карактеристичан укус са горчином, која добро пролази са слатким бобицама и киселим сиром, и једу са зачинима, травама и белим луком ... Па, знате! Поред великог броја прелијевања, ту су и различити рецепти за ово јело:
- Пуњена паприка се може кувати у пећници. У том случају, прво се очисти од семена, опере и затим напуни одабраним пуњењем. Најчешће се кува паприка пуњена месом и пиринчем, тако да муслимани имају јагњетину, јер не једу месо других животиња, само живину. Остатак може имати свињетину, говедину, а понекад чак и пилетину или другу живину. У мљевено месо се често додају рижа и разне врсте поврћа, што га чини мекшим и прозрачнијим. Након што су паприке убране, стављају се у посуду за печење и сипају водом, бујоном или посебно припремљеним сосом. У овом случају, обично се постављају вертикално, надопуњавају, тако да сок не истиче. После кувања, јело треба лагано охладити и затим послужити са павлаком или јогуртом,
- Други начин да се кува пуњена паприка може се назвати гуљење на пећи. И овај метод се може назвати једним од најчешћих. Технологија кухања је потпуно идентична претходној, међутим, такве паприке се припремају у керамичкој посуди или специјалној лонцу под притиском под чврсто затвореним поклопцем. И овде можете ставити паприке вертикално и хоризонтално.
Генерално, како кувати пуњене паприке, свака домаћица вероватно зна, међутим, нису сви познати суптилности:
- За пуњење, морате користити не сасвим сухо месо, иначе ће испасти превише тешко. Најбољи комад маскара је врат,
- Пиринач у надјеву је боље ставити сирово, тако да се не кува и претвара у неред,
- У млевеном месу свакако треба додати пуно пржене мркве и лука - постат ће јучнији
- Приликом кувања користите свеж парадајз или парадајз у сопственом соку - много је корисније, а резултат је много бољи.
Користите ова правила и доњи део случаја је већ учињен. Време је да идемо на рецепт. Данас ћемо вам рећи и показати вам класичан рецепт - пуњена паприка са месом.
Састојци:
За сирово млевено месо:
- Свињски врат - 1,5 кг.
- Лук - 2 ком.
- Со и бибер по укусу
За паприке и пуњење:
- Бугарски бибер - 15 ком.
- Шаргарепа - око 7 ком.
- Лук - 1 ком.
- Пиринач - 1 кашика.
- Јаја - 1 ком.
- Со и зачини по укусу
- Неколико листова купуса на дну посуде.
За сос:
- Парадајз - 5 ком.
- Вода - око 1,5 литара. (зависи од величине пан-а)
- Јогурт - 250 мл.
- Со и зачини по укусу
Хов то цоок:
- Пре свега, треба да скувате мљевено свињско месо. Да би се то урадило, месо се мора мљети 1 пут.
Кухање мљевеног свињског меса, прескакање кроз млин за месо
Додајте један црни лук
Додајте бибер и зачине
Додајте јаје и помешајте
Начин нарезао лук
Пржите лук у биљном уљу
Трљајемо шаргарепе на великом рану
Додајте шаргарепу на пирјани лук и кувајте док шаргарепа не направи сок
Сада се око 30 одсто укупног зазхарка комбинује са млевеним месом и добро се помеша
Кухање бибера за пуњење. Ми га перемо под текућом водом
Извадимо језгро и очистимо га од семена
Узми велику посуду и сипај у њу со
Сипајте кипућу воду у посуду и промешајте со.
У посуду стављамо опране и љуштене препарате паприке и остављамо 10 минута
Ставите пет парадајза у другу посуду и прелијте их кипућом водом тако да буду покривене водом 10 минута
Оперите рижу под хладном текућом водом.
Чим вода постане бистра, мора се исушити.
Сипати рижу у млевено месо и мешати
Листове купуса потребно је напарити кипућом водом.
Парени листови положени су на дно посуде
Поспите листове са луком и мрквом
Почните да пуните бербу бибера
Пажљиво напуните паприку мљевеним месом како се папар не би оштетио.
Пуњене паприке би требале изгледати овако.
Паприке стављамо у дебеле слојеве
Сваки слој мора бити попрскан луком и печењем шаргарепе
Уклоните парадајз из кипуће воде, ољуштите их и исеците на коцкице
Када вода заври у лонцу, додајте парадајз
Када све прокључа, треба да ставите у умак не слатки јогурт
Сос мора бити бибер и зачинити зачинима.
Солити сос и оставити гулаш око 7-10 минута испод затвореног поклопца
Када се сос кува, мора се сипати у посуду са убраним паприкама.
Течност треба да покрије паприке.
Надамо се да ће наш рецепт бити користан за вас и сигурно ћете кувати пуњене паприке за следећи породични ручак или вечеру. Сигурни смо да имате своје тајне кухања овог јела, које ћете подијелити с нама. На примјер, можда знате како кухати посебно пуњене паприке у пећници? И увек нам је драго да научимо нешто ново, поготово када је у питању тако укусна и здрава јела као пуњене паприке.
И немојте се плашити дугачког и наизглед досадног процеса кухања, обратите пажњу на чињеницу да папар не захтева додатну прилог или салату, и тиме штеди време и труд. Штавише, пуњене паприке, као што су купус ролнице или боршч, временом се само побољшавају - инсистирају, тако да се таква посуда може кухати за будућу употребу! Дошла сам кући, загријала се - вечера је спремна! Желимо вам пуно расположења и уживајте у оброку! Твој пријатељ и саветник Хозобаз.
""
