Гуска печена у рерни са јабукама

Када говоримо о печеном гуску у пећници, на уму увијек долазе домаћи празници - Божић и Нова година. Али понекад желите да се хвалите својом способношћу да кувате не само птицу испред породице, са којом се обично срећемо са овим празницима, већ и пред пријатељима. Гуска која се пече у рерни је веома једноставна за припрему, али то је само када знате неке тајне њене правилне припреме. Главно је да је на крају месо гуске мекано и сочно. Али није све што се догађа. Рећи ћу вам врло добар рецепт како кухати гуску с јабукама у пећници. И припремајући га за овај рецепт, ви ћете бити задовољни резултатом. 1. Прва ствар коју треба да урадите је да припремите и маринирате труп гуске унапред. То ћемо урадити дан прије кухања нашег јела. Гоосе темељито опрати, очистити од вишка масноће. Затим, изнутра и извана, трљајмо сољу, мешавину паприка и само изнутра - бели лук, стиснуту кроз пресу. Остављамо да маринирамо у фрижидеру за ноћ: што дуже гуска маринира, укусније ће испасти месо. 2. Другог дана настављамо са припремом нашег ремек-дела. Укључите рерну на 200 степени, пустите да се загреје. 3. У овом тренутку очистимо половину јабука из језгре, изрежемо их на коцкице (не мале!) И ставимо гуску. Можете шивати концем, а рубове абдомена можете причврстити чачкалицама. Везати ноге гуске заједно, иначе ће се приликом кувања распршити и моћи ће растргати гуску. 4. Ставите гуску на слабо подмазан лим за печење и прекријте фолијом тако да се гуска не осуши током печења. Још боље, не пеците на лиму за печење, већ у посуди за печење која одговара величини гуске. У овом случају, сав сок са мастима ће бити испод гуске, а неће се ширити по тигању. 5. Приликом печења сваких 30 минута, промените положај гуске, окрећући је на грудима, а затим на леђима. Воде са мастима и поново покријте фолијом. 6. 40 минута прије спремности, ставите јабуке око гуске, цијеле или нарежите на пола. 7. 20-30 минута пре завршетка кувања, уклоните фолију и очистите гуску мешавином меда и сојиног соса како бисте добили златну, мирисну кору. 8. Пеците птицу око 2,5 сата. Али време зависи од садржаја масти и старости гуске. Дакле, потребно је провјерити спремност пробијањем гуске у најдебљем мјесту с танким ножем - излазни сок из готове гуске ће бити прозиран. 9. Ставите готову гуску са јабукама на велику посуду и послужите госте вруће!

Претреатмент

Ако је гуска већ ископана, мораћете уклонити само остатке перја (конопље) и фине длаке. Да бисте то урадили, утрљајте гуску са брашном, а затим добро испеците са свих страна преко гасног горионика. Ако имате електрични штедњак, онда се то може урадити помоћу лампе. Верујте ми, овај корак не треба пропустити, јер ће бити веома неугодно пронаћи на тањуру порцију меса са хрскавом корицом, из које ће се испустити остаци перја или длаке.
Потопите гуску темељито у неколико вода, а затим добро осушите папирним ручником.
Уклоните унутрашњост (ако раније нису уклоњени). Побрините се да жучна кесица није случајно згњечена, иначе ће се месо неповратно оштетити. Због жучи, иако испран, али његов нагризајући укус куинцха остаје на месу готово у потпуности.
Затим морате припремити труп за печење. Вратите леш, скупите кожу хармоником, одрежите је у подножју. Сада кожа може бити прошивена тако да масноћа и сок неће исцурити током печења.
Следеће у реду биће крила. Исеци их до првог фолда.
Затим одрежите ноге до зглоба колена.
Ако се гуска пренесе, онда, ако је могуће, уклоните слојеве масти у доњем делу трупа, као и унутар саме гуске.

Гуска је велика птица. А у неспособним рукама домаћице, његово месо може да се испостави да је грубо и незаштићено. Због тога се препоруча да се гуска трулеж претходно прекупе, чиме се месо учини мекшим, што значи да ће се време кувања значајно смањити. Маринирана гуска може бити сува и влажна.

У сувој методи, гуску утрљајте изнутра и извана са мешавином соли, бибера и биљака (по вашем избору). Тако овако умотану гуску умотајте у филм хране и ставите у фрижидер на 1-2 дана. Ако се јело кува током хладне сезоне, труп се може извадити на балкону или у балдахину.
У мокром слању прво припремите маринаду. Његов састав може бити било који. Најчешће се у ту сврху користи вода закисељена сирћетом, у коју се додају бибер, бели лук, кумин, тимијан, ружмарин и ловоров лист. Уместо сирћета, можете користити бело вино разблажено водом.
Добра маринада се добија из мешавине соја соса, меда, биљног уља, белог лука и биља. Зачини додају пикантност месу живине, мед чини хрпу хрскавом и хрскавом, а соја сос је добар омекшивач меса.

Умутите труп у одабрану маринаду и, као у првом случају, оставите је 1-2 дана. Да би се месо маринирало са свих страна, окрените га неколико пута током времена.

На тај начин уклоните гуску припремљену на овај начин из маринаде и оставите је на столу на собној температури најмање пола сата. Током тог периода, површина трупа ће се осушити, што ће вам омогућити да током печења добијете хрскаву хрскаву кору.

Иначе, неке домаћице препоручују, прије него што пошаљу гуску у пећницу, да направе паралелне резове на кожи. Ова једноставна техника ће омогућити да се вишак масти лако растопи и кожа постане суптилнија, што значи да је добра за печење.

Гуска може бити пуњена нечим: каша, кромпир, купус, али најукуснији, испада да је са јабукама.

Користите јабуке слатке и киселе сорте. Плодови морају бити зрели, али и даље тврди. Затим, у процесу печења, неће омекшати и претворити се у пире кромпир.
Ако су јабуке мале, а не црвљиве, могу се полагати у трупу као цјелину. Одрежите велике јабуке на неколико широких кришки, одмах уклањајући језгро.
Пуњење може бити благо слатко, благо кисело или зачињено. Све зависи од тога са којим састојцима мешате јабуке. Најчешће се у јабуке додају першун, сјеменке цилантра, црни бибер, бруснице и бели лук. Пуњење ће се показати богатијим укусом, ако додате јабуке дуњи.
Да би се спречило пуњење за време печења, рупа у трупу мора бити избодена чачкалицама за зубе, ражњаком или зашивена грубим белим нитима.
Крила и ноге треба да буду везани, притиснути уз тело узицом. Тада ће труп постати компактнији, а сок са врхова крила неће капати на дно пећи.

Печење гуске са јабукама

Гуска је положена на лим за печење.
Капацитет за печење треба да буде дубок, јер у процесу кувања труп ће емитовати велику количину масти, а може се прелити преко ивице.
Ако је гуска дебела, можете је ставити на роштиљ и испећи на њој. Затим испод решетке сигурно ставите лим за печење са водом. У процесу печења вода ће испарити, стварајући више влаге у пећи. Неће дозволити да се месо осуши, а гуска ће бити сочна. Исто тако, вода неће дозволити да масноћа капље на посуду, и неће бити дјеце у кухињи.
Посуду за печење са гуском треба поставити у добро загрејану пећницу, у којој температура треба да буде у опсегу од 200-220 °, тако да се труп што брже загреје. Након 15-25 минута, температура треба смањити на 180 ° и наставити печење.
Време припреме гуске зависи од његове масе.Господарица је искусила да сваки килограм тежине траје око 50 минута. То јест, ако је тежина трупа 2,5 кг, онда треба пећи најмање 2,5 сата. Тако да се за то време горњи део трупа не угаси, препоручује се да се покрије фолијом.
Ако је ваша пећница преврућа, гуску можете испећи у фолији. Неће дозволити да се гуска прегреје и осуши. Али у овом случају морате отворити фолију пола сата прије краја кухања, тако да је гуска прекривена укусном корицом.

А сада - неколико рецепата.

Гуска печена са јабукама у рерни: једноставан рецепт

гуска - 1 ком.,
јабуке - 1 кг,
шећер - 100 г,
сол,
млади першун - 2-3 гранчице.

Запалите младу трубу гуске, оперите је и осушите папирним убрусом.
Унутра и споља трљајте со. Везите ноге и крила узицом.
Ољуштите пола јабука, изрежите на дебеле кришке. Напуните их унутрашњом гуском. Остатак јабука ће вам требати мало касније. Зашити рупу или навући чачкалицу.
Ставите гуску на лим за печење, прекријте дојку комадом фолије. Стави у рерну. Пећи 2,5-3 сата.
Када гуска поцрвени, улијте 100-150 мл топле воде на посуду. Повремено залијте гуску са масном масноћом помијешаном с водом.
Кухану перад уклоните из пећнице.
Преостале јабуке ставите на чисти лим за печење, поспите шећером и пеците на високој температури.
Ставите гуску на посуду, уклоните жице. Ставите печене јабуке око трупа, посуду поспите зеленом.

Гуска печена са јабукама у рерни са павлаком

гуска - 1 ком.,
павлака - 150 г,
јабуке - 1,3 кг,
основни цилантро (коријандер) - 3 г,
млевени црни бибер,
сол

Утрљајте исецкану, оцишцену и спаљену гуску унутра и ван са мешавином соли, папра и цилантра. Ставите у фрижидер на неколико сати.
Подмазати труп са свих страна са павлаком.
Ољуштите јабуке, изрежите на дебеле кришке. Мјесто унутар птице. Шивајте тврду нит или причврстите чачкалицама.
Ставите гуску груди на лим за пецење. Сипати 120-150 мл воде. Ставите у добро загрејану рерну. Након пола сата, спустите температуру на 180 °, у супротном ће труп на врху горити. Повремено је залијте водом из посуде. Пеците птицу око три сата.
Ставите готову гуску на посуду, уклоните жице. Послужите као цела трупла или исеците на порције, раширите их на пладњу у облику гуске. Пролијте печене јабуке око живине. Поспите са нарезаним зеленилом.

Гуска печена са јабукама у рерни са чешњаком

гуска - 1 ком.,
бели лук - 3 каранфилића,
јабуке - 0,8 кг,
сол,
црни бибер
сушена мајчина душица је прстохват,
сушени мажурани - 0,3 кашике.,
лимунов сок - 1 тбсп. л.,
биљно уље - 1 тбсп. л

Спржи гуску, опери се, осуши.
Припремите маринаду мешањем соли, бибера, пола биља и уља у посуди. Нека сједи 20 минута.
Утрљајте гуску са овом смешом са свих страна, као и изнутра.
Испране јабуке исечене на кришке, уклањајући језгро. Комбинујте са исецканим белим луком и преосталим биљем. Напуните унутрашњост гуске пуњењем. Шивати рупу. Везати гуске ноге и крила узицом или тврдим навојем.
Узмите два дуга листа фолије, поставите попречно на лим за печење. Стави гуску на њих. Пакуј добро. Ако је потребно, користите додатне фолије.
Посуду са гуском ставите у рерну загрејану на 200 степени. Пеците око три сата. Затим расклопите фолију, наставите печење око пола сата: док се на гуску не појави укусна кора.
Готову гуску ставите на посуду или чисту таву прекривену фолијом. Уклоните конац. Извадите јабуке из трбуха, лепо лежећи око птице.

Хостесс ноте

Тако да крила и пањ ногу нису угљенисани током дужег боравка у пећници, замотајте их унапријед фолијом.

Труп се може пећи у рукаву.Као у фолији, гуска ће бити кувана у сопственом соку, тако да ће месо постати меко и нежно. Једини минус: масноћа, растопљена од гуске, остаје у рукаву.

За маринирање користите маринаду од соја соса, меда и зачина, као што су кари, ђумбир, коријандер.

Сос од соје може се заменити сенфом. Не само да ће побољшати укус меса, већ ће га и знатно ублажити.

Царцасс Препаратион

Труп се одмрзава на собној температури (током хитног одмрзавања, месо губи много течности и постаје суво). Онда темељито оперемо птицу у млакој води, провјеримо перје и ако је пронађемо, немилосрдно их уклонимо. Потопите труп чистим ручником и погледајте га са естетског гледишта. Не узнемиравајте вас предугачким вратом штрцаљке који вири из тела? Ако не, онда га оставите на свом месту. Али ако вас такав непривлачни изглед гуше збуњује, поступите на следећи начин. Повлачимо кожу од врата до лешина, и овде немилосрдно одсечемо овај беспомоћни голи врат. Ако прережете врат са кожом, онда ће се сав сок од меса кроз добијену рупу исцурити. И тако преостале кожне "чарапе" неће дозволити да се месо осуши.

Одложили смо труп у страну, и сами смо почели да бацамо преко зачињене мешавине. У посуду улијте жлицу грубе соли и додајте пола кашике црног бибера и кашичице тимијана. Бибер, заједно са мажураном (пола кашичице), утрљајте у малтер и додајте зачињеној мешавини. Сада трљајте труп напољу са овом мирисном соли.

Унутар гуске ће маринирати. За маринаду, очистите пола чешњака и мељејте каранфиле. Додајте им кашичицу соли, кашичицу црног бибера и мало биљног уља да направите вискозну кашу. А сада са овом кашом обилно подмазујемо унутрашњост трупа и наносимо је мало споља, подмазујући кожу мешавином уља и чешњака. Замотајте птицу у пластичну фолију или пластичну кесу и оставите је маринирати пола сата.

Припрема пуњења

Док се труп закува, потребно је припремити надев. Код нас, као што разумете, све је веома једноставно. Почећемо да стављамо гуску са јабукама. Јабуке је најбоље узети тешко. Најбоља опција су јаке слатко-киселе јабуке са зеленом или жутом кожом. Иначе, величина јабука није битна. Велики нарежите на мање комаде, а мале јабуке на половице.

Тако, огулите јабуке, изрежите центар семеном и исеците јабуке на кришке средње величине. Ставимо их у посуду, истиснемо сок од пола лимуна и промешамо. Сада очистите преостале чешњаке чешњака, исеците сваки клинчић на три дела и додајте јабуке. Надевите зачинити га пар штапића од босиљка, додајте толико црног папра и мајчине душице и поново добро измијешајте.

Ако нисте успели да добијете кисело-слатке јабуке за пуњење, онда можете додати не само сок од лимуна, већ и сам лимун, резати га на коцкице или кришке.

Цоокинг

И сада су обе компоненте наше посуде спремне, последња фаза остаје - припрема. Кроз рупу у стомаку гуске чврсто напуните труп јабуком, гурајући их унутра руком. Тако да јабуке не изненада почну гурати кроз рупу гдје је раније био врат гуске, а сада само кожа остаје, морате то учинити. Узмите ову "чарапу" од коже, уврните је у уски свежањ и ставите у птичице.

Након што је гуска пуна јабука, само требамо зашити рупу у стомаку. Молим вас немојте узети синтетичке нити за ову сврху. Наравно, неће се растопити, али печену гуску могу дати непријатан хемијски укус. Само користите оштар памучни конац, или пресавијте обичан конац за шивање у неколико слојева.

Сада направимо труп са два слоја фолије.То је лако урадити ако узмете два широка листа фолије, преклопите их један поред другог под кутом и омотајте птицу тако да не остане празнина. У припреми гуске постоји једна мала нијанса. Чињеница је да ће процес печења крила и батака почети да се исправља (шири) и може пробити фолију. Да се то не догоди, потребно их је замотати у додатни слој фолије (као да се превуче), а затим омотати фолијом цијеле гуске.

У овом облику оставите птицу на шест сати, а затим пеците у рерни. Како управљати роштиљем? Постоји један популаран начин израчунавања потребног времена. Само за ово морате знати тачну тежину гуске. Сматра се да један килограм тежине захтева један сат пржења птице у пећи. У принципу, можете се ослонити на ову формулу, али можете рачунати другачије.

Педесет минута - за сваки килограм тежине (или пет минута по сто грама) и још двадесет минута за браћење коре, плус још двадесет минута за припрему птице за послуживање на столу. Дакле, израчунавамо вријеме, затим загријавамо пећницу на 200 ступњева и печемо гуску на овој температури два сата. Затим редуцирамо ватру, спуштамо температуру рерне на 180 степени и печемо птицу остатак времена.

Након тог времена извадите лим за печење, лагано откопчајте фолију и направите пробну бушење ножем у близини гуске ноге. Ако на месту убода постоји бистар сок, онда је месо спремно. Сада са жлицом скупљамо сву растопљену маст и сипамо је у засебну теглу. Неоткривену гуску оставимо у рерни на температури од 200 степени двадесет до тридесет минута, а за то време је добро сипамо са сакупљеном масноћом. Гуска ће сигурно црвенити, а кожа ће постати хрскава, претварајући се у укусну кору.

А сада остаје да се на столу служи само топла гуска са јабукама. Овде имамо две опције. Ако постоји велика посуда на коју може да стане цела гуска, и специјалне маказе за сечење птице, онда је сервирамо као целину, само уклањањем нити које су коришћене за шивање рупе у стомаку. Друга опција. Уклоните конац, пажљиво уклоните надев и ставите га у посуду. Исечемо гуску на порције и бацимо је на тањир. Око мирисног слајдова од меса ставите надев.

Овдје, строго говорећи, цијели рецепт, према којем можете кухати такву популарну гуску с јабукама у пећници. И може се припремити иу рукаву, ако, наравно, нађете тако велики рукав или у свом природном облику. Само када се пече без додатног “поклопца” - фолије или рукава - пожељно је да се труп прво кува до полу куваног. И у овом случају, препоручује се да се птица обложи мајонезом, павлаком, сенфом или медом. Пробајте! Кухајте са задовољством и уживајте у оброку!

Гуска са јабукама у рерни

Печена гуска је традиционално јело за божићни сто у Русији и Европи.

Ипак, проблеми имају решења ако се претворе у задатке. Дакле, хоћу гуску печену у рерни, прелепо празничну, црвенкасту и сјајну споља, мекану и нежну изнутра, са укусним "акцентом" јабуке. И будите сигурни да је хрскава хрскава!

Како испећи гуску са јабукама у рерни (теорија)

Процес припреме свечане гуске почиње припремном фазом. Кухао сам од свјежег трупа (али без перја и дробовине), али можда имате замрзнуту гуску. Онда га треба одмрзнути, без употребе воде или микроталасне пећи, на природан начин. Да бисте то урадили, уклоните га из замрзивача у “топли” дио хладњака.

Онда би гуска требала да одсијече оштар крај крила (такозвану фалангу) или крила у потпуности. Затим кувајте гусјену јуху за још један рецепт. Ако су крила дебела (гуска је велика или их волите), за време кувања их замотајте у фолију.

Кад год је то могуће, гушите гуску!

Даље се бавимо масноћом.Гуска је дебела, врло дебела птица, украсна и грејна маст без сажаљења! Избришите га где год видите, обратите посебну пажњу на абдомен (моја гуска има највећи део масти у делу), у врату, у подручју репа. Потребан задњи рез! (и не заборавите тестисе).

Међутим, само уклањање масти није довољно, морате урадити нешто друго (у рецепту корак по корак има детаља о томе са фотографијом). Испред описа, рећи ћу да када печете дебелу птицу (патку или гуску), обавезно направите зарезе ножем - оне служе као додатни “излази” за Смалце. Имајте на уму да месо не смијете дирати ножем - само кожу.
то цонтентс ↑

Тајна свјеже печене гуске

Сљедећа важна точка је интеракција меса с кипућом водом. У рецепту сам гуску заливала кипућом водом из котлића, али једном када сам у селу гледала како је љубавница умочила гуску у каду са кипућом водом, прво је држала за врат, а затим га окренула. За шта се то ради? На кожу повучено и не напукнуто током печења. Само немојте заборавити да намочите птицу јер је треба сушити папирним убрусима.

А сада - главна тајна. Месо је печено било мекано, а кора хрскава и укусна, крхка, гуска прво мора бити маринирана. Можете кварити на два начина - суво и мокро. Суво кисело Помијешајте со, бибер и сухо биље (било који, ваш избор, на примјер, Провенцал) и темељито утрљајте у труп са свих страна.

Приликом влажног конзервирања утрљати није потребно - само умочити гуска у врућу маринаду, која се састоји од истих састојака као и сухо, плус оцат, умаци, вода, бујон и слични састојци по избору. Након тога гуску треба довести на хладно најмање 1 дан, а пожељно 2-3 дана. Зашто? За то време, његова кожа се исушује (када је влажан, укључујући и парадоксално), што нам је и потребно, јер је то тајна хрскавице - треба да буде сува и "затегнута". Истовремено, прелиминарно маринирање ће помоћи да месо постане мирисно и меко.

Састојци за маринаду:

вода или вода од поврћа 1.5 л
сухи ђумбир 1,5 кашика. л
шећер 5 кашика. л
сол 2 кашике. л
соја сос 70 мл
јабука (пиринач) сирће 80 мл
Бадиан 2 звезди
Сицхуан бибер 1 тсп.
паприка мик 1 жличица.
Цимет 0,5 тсп.

Како кухати гуску с јабукама у пећници

Прво темељно исперите труп изнутра и извана, а затим га обришите. Затим испеците кипућу воду (1 литра), ставите птицу на решетку у судопер, затим је поново добро осушите.

Уклоните реп.

Припремите састојке маринаде тако што ћете их мешати у лонцу и кључати око 5 минута.

Сипајте врућу маринаду на гуску у велику посуду.

Приликом одабира јела у којем ће гуска маринирати, дајте предност широкој здјели или тави. У њему ће гуска стајати на хладноћи (на балкону или у фрижидеру) 2-2 дана.

И не брините да ваша птица неће бити потпуно уроњена у маринаду. Током дана, понекад ћете окретати гуску (3-4 пута), а страна која ће увек остати неоштећена у течности благо ће се осушити, што је управо оно што нам је потребно да припремимо кожу за температурне ефекте.

Друга важна тачка - удубљења дуж читаве површине дојке. Нека буду неопходне, а онда не добијате само лепе пржене траке. Прекомерна масноћа ће изаћи кроз њих, што ће, између осталог, (мање холестерола, на пример), омогућити кожи да постане суша, а краста још више укусна.

Све је спремно. Сада се птица са маринадом може послати на хладноћу.
Ако маринирате на сув начин, повећајте вријеме маринирања на 2-3 дана: замотајте у пластичну фолију и ставите на балкон (зими) или у фрижидер.
Након тога држите гуску 2-3 сата на собној температури.

Кисела и слатко-кисела јабука врло су погодна за пуњење гуске (одузимају и вишак масти). За ту сврху изаберите сочне сорте са деликатном кожом.

Одрежите јабуке на пола и напуните их стомаком гуске. Овај пут нисам ни шивао птицу, нити јој везао ноге. Ипак, садржаји су само јабуке, за које је мало вероватно да ће испасти и спалити се (хељда и други купус сигурно би шивали). Али можете шивати и кравату (онда је не ширите, а уредно и скупо).

Обратите пажњу на такав тренутак: пуњење, млевена перад Препоручује се лежање на такав начин да се остави простор - онда ће бити засићен аромом и масноћом меса. Ја, искрено, не видим потребу да омекшамо и намочимо јабуке са мастима - они ће узети колико год хочеју, па су их правилно запечатили. Али ако желите праву прилог од јабука, ставите мање воће и боље кришке. Такође препоручујем додавање дуње.

Загрејте рерну. Ставите ниску посуду воде на њено дно. Сва масноћа ће се излити на посуду за печење са водом, тако да неће дати дим.
Изнад таве, ставите решетку на којој ће се пећи гуска. Птицу прекријте фолијом и пеците 15 минута на температури од 200 степени Ц. Затим незнатно смањите температуру (180 гр. Ц) и пеците још 45-60 минута.

Ако нисте одсекли крила, време је да их омотате фолијом, јер је месо танко и могу да изгоре.

Птицу обложите мешавином меда, Ворцестера и сојиног соса - ово ће дати савршено опаљену кору и додатни укусни акценат (опција меда и сенфа је такође веома укусна). Пећи још 30-40 минута на 170 степени.
Неколико пута можете додатно подмазати мешавину гуске. Алтернативни метод за "штављење" - сипање масне воде из посуде.

Да бисте се уверили да је храна спремна, пробијте подручје ноге гуске: ако се појави бистар сок, искључите пећницу. Иначе, испећи још времена.

Запамтите да су све пећнице различите. Поред тога, ваша гуска може бити различите тежине. Усредсредите се на чињеницу да је за сваки килограм живине потребно око пола сата топлотне обраде, па ће гуска од 2,5 килограма потрошити око 1,5 сат у пећници у пећници на назначеним температурама. Ако печете на 160 степени, повећајте време на 2 сата.

Печена гуска са јабукама - укусан рецепт у рукаву

Месо за ову опцију кувања је меко и нежно. Пошто ће се парити у рукаву, у соку од поврћа и воћа иу свом. Таква гуска савршено ће се комбиновати и са кромпиром за украс, и са пиринчем, хељдом или салатама.

Месо гуске са костима - 700 грама
Јабуке —4 ком. мали
Шаргарепа - 1 велика
Бели лук - 3-6 каранфилића, по укусу
Лаврусхка по укусу
Сол и зачини - по укусу

1. Имам целу гуску, и желим је скувати у комаде. Зато га ја ископам и исечем на велике комаде. Величина делова зависи од ваших преференција, можете је смањити или повећати. Није потребно резати масноћу, она ће дати гуску мекоћу и засићеност.

2. Масирам месо са соли и зачинима и стављам у рукав. Врло добра употреба зачинског биља. Сигурно их имате, ако не и свјеже, а онда сухе. Погодна је као босиљак, оригано, кари, мажуран, рузмарин, кадуља или тимијан.

3. Шаргарепа огулити и исећи у било који облик. Ја перем јабуке и раздвајам их на кожу на кришке средње величине. Чешњак се може исећи у круг. Додао сам целу ствар рукаву да равномерно расподели пакет. Такође сам ставио лишће овде.

4. Вежем рукав и стављам га у посуду за печење и оставимо да маринирам неколико сати. Очистим пећницу загријану на 180 степени. Сочна, њежна, мирисна гуска са јабукама у рукаву ће бити спремна за сат времена.

Међутим, не саветујем вам да идете далеко од рерне. Боље је често гледати и контролисати јело. На крају крајева, снага пећи је различита за свакога.

Како кухати гуску са јабукама и шљивама у фолији

Кора на птици по овом рецепту је хрскава и врло укусна.Не спомињем чак ни запањујућу арому комбинације шљива и јабука. Сви гости ће бити одушевљени овим свечаним јелом.

Узми птица није јако велика и увијек млада. Пошто ћемо га испећи целе, пуњене воћем и умотане у фолију. Неопходно је да сви делови буду добро кувани.

Цела просечна гуска
Три јабуке
Очистите ствари десет, или по укусу

Три кашичице сенфа и меда
Со, зачини, зачинско биље

1. Моја гуска, по жељи можете уклонити крила, јер немају меса, или их оставити да буду љепша, увјерите се сами.

Обавезно направите мале рупице, као што је нож, по читавој површини трупа.

Трљајте сол изнутра и споља. Ако желите, можете користити зачин и зачинско биље.

2. Шљиве и моје јабуке и исечите их заједно са кожом у мале кришке. Сертсевинки, наравно, мора бити уклоњен. Погодно за ову врсту седам или неку другу киселину.

3. Све ове плодове стављам у труп. Моја мала гуска, три јабуке су биле довољне. Ако је ваш већи и не довољан за њега, додајте још воћа.

4. Када завршите са пуњењем, убодем рупу у абдомену ражњем.

Такође, неопходно је везати ноге чврстим концем тако да испуна не испадне.

Погледајте фотографију и све ће бити јасно како се то ради. Одмах припремите посуду за печење. На њега стављам лист или две фолије, остављајући ивице како бих добро омотао труп.

5. Онда мешам сенф и мед и са овом мешавином раширим целу површину гуске са свих страна. Сада га чврсто обавијам рубовима фолије тако да нема рупа. Ако имате времена, онда је боље оставити гуску у том облику да маринирате најмање два сата, а боље за ноћ.

6. После чувања времена, шаљемо овај пакет у пећницу која је већ сат и по загријана. Температура 180-200 Грд. Након пола времена потребно је распоредити и излити гуску са формираном бујоном. Поновите овај поступак сваких двадесет минута док не завршите. Последњих двадесет минута фолија није затворена и поврће се може ставити на лим за печење за прилог, као што су кромпир и шаргарепа.

Печење целог трупла се узима у количини од једног сата по килограму живине

7. Спремност Можете провјерити пункцију меса, ако је текућина ружичаста, онда морате пећи док не постане прозирна.

На мирис ове делиције сва домаћинства су већ налетјела на кухињу. Послужите на столу и узмите заслужене похвале!

Корак по корак рецепт за целу гуску са јабукама и соја сосом

Приликом кувања у овој варијанти, месо је веома зачињено, мирисно и веома нежно. И маринирати месо у мед-соја сосу сигурно ће имати најмање 3 сата. Али вјерујте ми, резултат је вриједан тога. Соја сос са медом ће створити изванредну карамелну кору на гуску.

Не заборавите да сачувате рецепт. Зато што ће га гости сигурно питати од вас.

Средња гуска
Три зелене јабуке
Зачини према укусу
Три кашике соја соса
Две кашике меда

1. Моје месо и сушени папирни пешкир. Онда правим мале пукотине оштрим ножем, тако да маст излази. Пререзао сам крила на пола, јер још има неких костију и немамо ништа с тим.

У продавницама постоје зачини посебно за печење гуске и патке. То је веома згодно, само погледајте тако да су природни.

2. У посебној посуди разблажујем лонац. Да бисте то урадили, комбинујте мед, сос од соје и зачине. Ова смеша се добро помеша. На великом тањиру сипам гуску са сосом и унутра и ван. Оставите да маринирате три сата. Са интервалом од 15-20 минута, поново прекријем цео труп умаком.

3. У међувремену, припремите пуњење. Исечем јабуке и исечем их на мале кришке заједно са манжетом, уклањајући само срца. Узмите воће са киселом гуском, затим месо испада врло укусно.

4. Почињем пуњење трупа. Испуњавам га јабукама и сипам остатак соса унутра.Онда закачим рупу са чачкалицама или ражњем.

Да бисте били сигурни, можете чак и шивати иглом са дебелим концем.

5. Омотавим птичје удове у комаде фолије тако да се не изгоре. У близини можете ставити јабуке. И ставите у рерну загрејану на 180 степени сат и по.

6. На крају кувања пробијте леш и, ако течна течност истиче, можете га добити. Количина пуног радног времена зависи од тежине. Наша супер зачињена, зачињена гуска је спремна!

Видео о томе како испећи гуску са јабукама тако да буде мекана и сочна

Наталиа Паркхоменко ће нам испричати о припреми најсочнијег и најприроднијег јела у њеном видео рецепту. Погледајте како она пуни домаћу гуску с хељдом и гљивама и поврћем. Успут, она шива труп равно са концем. А јабуке онда печемо одвојено и стављамо на тањир.

Јело је веома лепо и укусно. Међутим, ако се птица не поједе одмах, онда следећег дана месо постаје суво. Наташа нас је такође научила како да правилно грејемо храну другог дана.

Цела гуска у рерни, пуњена јабукама и пиринцем

Овај пут направићемо прилог од пиринча унутар гуске. Зашто не! Уосталом, засићен је соковима од птица и аромама зачина и јабука. Ништа мање укусно него са хељдом.

Гуска средње величине
Кашичица соли, цимета, црног бибера или по укусу
Пола шоље пиринча
Три јабуке
Пар лаврусхека
Шест грашка црно и пимент

1. Оперите труп текућом водом и осушите папирним убрусом. Правим мале пункције оштрим ножем по цијелој површини. Сада га трљам сољу и зачинима изнутра и извана. Гуску уваљајте у фолију и оставите да маринирате три сата у фрижидеру.

2. У међувремену, пређимо на попуњавање. Оперите рижу и потопите у хладној води тридесет минута, а затим кухајте док се пола не скува. Лијепо и укусно се добива ако узмете мјешавину неполираног и дивљег риже. Крупа кува не више од петнаест минута. Затим скините пећ и исперите хладном водом.

3. Чистим јабуке само од средине и остављам кору. И ставите их у месо са пиринчем. Одаберите сорту воћа која није превише слатка, идеално узмите седам.

4. Сада шивам рупе у гускама тако да се зрно не просипа. Пошто је пуњење још увек мало, ражњићи нам неће помоћи.

5. Улијте 3 жлице хладне воде у посуду за печење и баците папар и ловор. Стављамо у њега припремљени леш. Покријте поклопцем и ставите у рерну онолико сати колико килограм тежи птицу. Температура 180 грд.

6. Провјерите спремност, пробијте неколико мјеста. Ако прође јасан, бистар сок, онда је све спремно.

Прво уклоните жице и ставите кашу и воће на посуду. И онда поделимо месо на порције, тако да је погодно за јело. Украсите зеленилом и послужите.

Печење гуске у рерни са јабукама и поморанџама

Да бисмо убрзали маринирање, направићемо резове на грудима главног лика и стављати их у каранфиле чешњака. Со и зачини боље продиру у месо. Заиста, под кожу гуске прилично значајан слој масти.

Авераге царцасс
Чешњак
Со, зачини, зачинско биље
Две јабуке
Две поморанџе

1. За почетак, опрати гуску и опећи је у кипућој води двије минуте са свих страна. Након тога, месо ће бити мекше. Даље дуж површине трупа правим мале посекотине, убацујемо бели лук у њих.

2. Сада прережем чешњак у уздужне плоче и напуним га ситним резовима. Потом трљајте труп са мешавином соли, зачина и биља са свих страна. И, замотан у врећицу, ставите у овај облик један дан у фрижидеру. Наравно, могуће је три сата, ако нема времена. Али неко време месо треба маринирати.

Пикантно биље даје невероватан укус и арому, не ограничавајте посуду са њима.

3. Очистим воће, исечем на велике коцке, помијешамо их заједно. Кора се не може уклонити, укључујући и наранџасту. И овај набијач у гуску унутра.

4Онда сам зашио рупу, напунио крила под леђа и везао ноге. Спржићу у пећници око сат времена. На температури од 150 степени. У зависности од величине трупа, вријеме печења може се повећати.

Пола сата прије спремности, преостале кришке или цијеле јабуке могу се ставити у форму на труп.

5. Судећи по укусу, наша гуска са јабукама у рерни је већ печена. Ставите га на посуду и уклоните конац. Јело украшавамо комадима воћа и зеленила.

Традиционално кухање живине

Неки верују да је печење целе гуске у рерни веома тешко, јер се у давна времена кувала у специјалној пећи. Међутим, подузетни кухари су оповргли ову заблуду. Слиједећи савјете и добру традицију, на благданском столу може се појавити одлична гуска, печена у пећници. За јело вам је потребно:

велика гуска
бели лук
лимун,
бибер,
баи леаф
осушени кадуља,
сол

У почетку, темељито опрати месо. То можете урадити под текућом водом или у посуди, мијењајући текућину неколико пута. Онда се со помеша са зачинима да се труп обилно истрља изнутра и извана.

Да је месо добро натопљено зачинима, остављено је најмање 4 сата. За најбољи ефекат током целе ноћи. Као резултат, гуска ће имати хрскаву кору.

Сваки чешањ чешњака се реже на пола, а лимун у прстену. Затим се на трупу праве резови, гдје се стављају комадићи чешњака и лимуна. У трбух ставите ловоров лист, гранчицу кадуље и остатке лимуна. Тако да трупац није изгубио свој облик, унутра је уметнута стаклена боца, након чега је стомак зашивен. Овај класични рецепт са фотографијом гуске печене у рерни користе и млади кувари да изненаде своје родитеље.

Капацитет за печење у изобиљу масти. Ставите птицу на њу назад и ставите у хладну пећницу. Затим подесите температуру на најмање 220 степени и пеците максимално 3 сата. Када се месо куха, остави се у пећници око 15 минута, а зими се пире са кромпиром и укисељеним краставцима, ау топлим сезонама са свежим зеленилом и салатом.

Месо и јабуке су нераздвојни пар свих времена.

Кухање гуске са јабукама које се пеку у пећници за годишњицу или пријатељски састанак заиста је племенити циљ. Уосталом, шта би могло бити боље од укусне хране и пријатне комуникације? За традиционално јело, узмите следећи сет састојака:

велика гуска
јабуке (по могућности кисело-слатко),
сушени мажуран,
биљна маст
прах црног бибера,
сол

Такав рецепт за гуску са јабукама које се пеку у пећници укључује следеће радње:

Прво, оперите месо перади испод славине. Затим обришите убрусом или чистом кухињском ручником.
Осушени труп се обилно трља са соли, а затим са папром и мажураном. Да бисте га натопили, оставите 10 или 12 сати. Ставља се у фрижидер или друго хладно место.
60 минута пре почетка печења, птица се уноси у топлоту тако да се мало загреје.
У овом тренутку припремају јабуке. Прво се темељито оперу, а затим исеку на велике комаде. Поспите мажуран и лежите у стомаку гуске. Неколико кришки стављено близу врата.
Рез на стомаку је причвршћен металним иглама за плетење или једноставно зашивен. Затим цела гуска утрљајте са биљном масноћом, стављеном у посуду за печење.
Око птице излаже мали кромпир у својој униформи. Након тога гуска се 4 сата шаље у пећ.
У то време, сваких пола сата, месо се залије масноћом, а кромпир се преврне како не би изгорео. Када се гуска може лако пробити ножем, пећница се искључује. После 30 минута, јело се сервира за столом.

Гуску треба ставити у рерну загрејану на 200 степени. Након 25 минута, пожар се смањује на око 160 степени, остављајући овај мод до самог краја.

Сочна птица са јабукама у рукаву

Неке домаћице воле да третирају пријатеље гуском са јабукама које се пеку у рукаву.Свака од њих има своје тајне за кување, али ми сматрамо традиционалну верзију. За храну је потребно припремити производе:

велика птичја трупла
сочне јабуке са киселим укусом,
рузмарин (неколико грана),
бели лук
бибер,
мушкатни орашчић,
паприка
коријандер,
ђумбир
босиљак,
сол

Гуска пече у рукаву, припрема се у фазама, покушавајући да прати мудро вођство.

Пре свега, темељито је опран испод славине. Уклоните остатке органа и филмова од меса. Ако се на трупу налази перје, оно се залијева бакљом. Јастучићи се извлаче пинцетом. После тога, гуска се обрише салветама да би прешла на следећу фазу.

Цео сет зачина комбинује се са потребном количином соли. Затим утрљајте смешу у труп птица масажним покретима руку, споља и изнутра.

Јабуке се темељно оперу и остављају да се осуше. Велики узорци исечени на кришке, мали - користе се у потпуности. Затим су напунили трбух птице, а онда зашили концем. Одозго ставите гранчицу ружмарина.

У рукаву за печење, месо се пажљиво полаже и ставља у пекач. Након тога, загрејте рерну на 180 степени и пошаљите је на 2 сата. Готово јело се добија одличним слаткастим укусом, допуњено окусом јабуке.

После печења птица у рукаву има пуно масти помешаних са соком од јабуке. Може се користити за кување кромпира.

Златна гуска печена у сребрном папиру

Кухање меса помоћу "сребрног папира", кухари су почели давно. Гуска, печена у фолији, добија се одличном аромом и необичним укусом. Да би се постигао овај циљ, потребни су једноставни састојци:

гуска труп
јабуке,
бели лук (мала глава),
лимун,
бибер (земља),
мажуран,
биљно уље
сол

За гуску у фолији, печену у рерни, испала је мекана и сочна, морате обавити следеће операције:

Темељито оперите труп изнутра и извана. Уклоните сву видљиву маст, плућа, јетру и вене. Онда се птица осуши салветама.
Испране јабуке очишћене ножем из коже и језгре. Нарежите на мале кришке, а затим залијте соком од лимуна.
У одвојеној посуди мешајте зачине, уље и бели лук кроз пресу. Затим се гуска протрља са свих страна, укључујући унутрашњост стомака, где се стављају јабуке.
Кулинарски конац или конопац за ушивање рупе у трупу. Површина се протрља са мешавином белог лука.
Месо је чврсто омотано великим слојем фолије у неколико слојева и постављено на хладно место 6 сати.
Када је гуска добро натопљена, наставите са пржењем. Пећницу загрејте на максималну температуру од око 200 степени. Тамо је положена птица и након 2 сата једе се на свечаном столу.

Послужује се печена гуска са пире кромпиром или тестенином. Украсите свежим зеленилом и исперите домаћим црним вином.

Пре него што почнете да кувате, ставите труп на топло место. Тек након сат и по може се послати у пећницу.

Видео рецепт гуска са јабукама у сосу од меда и сенфа

Како направити праву Божићну гуску Марина нам показује корак по корак. Стварно ми се свиђа њен видео канал „Марина'с воркс“. Она натапа главног лика у сланој води. А онда се пуни целим јабукама и сипа сос од сенфа-меда.

За гуске тежине око једног килограма потребно је узети:

1 кг соли
10 литара воде
2 кашике меда
1 жличица сенфа
бели лук
15 јабука

Стварно волим сву ову невероватну комбинацију воћа и соса од сенфа и меда. Припремите овај шик оброк за једноставну топлу вечеру, романтично вече или прославу дома. аппетите!

Па, ту се ја поздрављам са вама до следећих укусних састанака. Био бих веома сретан ако би барем један од рецепата био користан за некога.Свима желим данас пријатан апетит који је кувао са мном! Притисните дугмад друштвених мрежа да бисте сами сачували ове рецепте!