Паста је традиционално јело које је изумљено у Италији. Иако се данас овај израз односи на различите тестенине направљене од пшенице екстремно тврдих сорти: нпр. Шпагети, таглиателле, хелик, цапеллини, фетуцхина и други. Међутим, без обзира на то што кажу, али већина ове фразе подсјећа на слике ароматичног талијанског јела. Многи су навикли да могу да се кушају само у специјализованим ресторанима и кафићима - то је погрешно мишљење. Својим рукама предлажемо да направите укусну пасту са пилетином и свежим печуркама. Видећете како је то једноставно.
Пилећа паста са кремом и печуркама
Пилећа и гљива паста је идеална за романтичну вечеру или пријатељску гозбу. Можете га скухати за само пола сата, што је, видите, веома згодно, с обзиром на савремени ритам живота. Још један плус: рецепт укључује употребу производа који се налазе у сваком фрижидеру.
- један мали лук
- црни бибер (опционално)
- 100 грама суве тестенине
- 300 грама свежег пилећег филеа
- сол по свом нахођењу
- 50 милилитара тешке креме (узмите 35%)
- 40 грама свеже исеченог першуна или копра
- 3 кашике маслиновог уља
- 150 грама свежих (или сушених) шампињона
На средње коцкице филеа и гљиве и лук нарежите на мале коцкице. Сада улијте маслиново уље у већ загрејану посуду (боље попијте рафинирано, не додајте горчину) и пржите пилеће месо на два до три минута, затим додајте поврће и држите ватру док се не појави карактеристична златна боја. Након улијевања количине креме назначене у рецепту, пустите да прокључа, мало уклоните топлоту и умасите сос још сат времена.
Сада треба да кувате пасту - кувајте тестенину према упутствима за паковање. Међутим, извадите их из пећи неколико минута пре времена које је препоручио произвођач. Требало би да буду слабо припремљени - као у Италији.
Повежите тестенину и сос директно у посуду и добро промешајте са кашиком. Першун ситно исецкати (можете заменити копар) и, стављајући тестенину са пилетином и свежим печуркама на прелепу тањир, поспите биљкама.
Рецепт можете разноврсити додавањем, на примјер, нарибаног сира (за то је погодан пармезан). Бор или ораси ће додати јелу необичном укусу (претходно их смрвити).
Шпагети са сосом од сира и гљива и пилетином
Овај рецепт је посебно користан у оним тренуцима када желудац захтева храну, а има и катастрофално мало времена да се кува. Такве тестенине са пилетином и печуркама су веома хранљиве, могу се послужити са соком од поврћа или алкохолним пићима. Деликатни кремасти укус за јело се даје растопљеним сиром.
- један пакет (око 400 грама) шпагета
- 400 грама било ког шампињона (конзервирано, свјеже или сушено)
- 200 грама укусног крем сира
- 350 грама пилетине (користили смо филете)
- кухање (или морска) сол - износ по вашем избору
- зачини по вољи
- 3-4 кашике маслиновог уља
У почетној фази, кухајте у малој сланој води мало шпагета. Затим исцедите преосталу течност (да бисте то учинили, преклопите их у цједило). Да би се тестенина охладила, покријте их дебелим пешкиром.
Сада треба да скувате сос. Да бисте то урадили, прережите месо и печурке у мале коцкице. Узели смо свеже, али можете безбедно да промените рецепт по свом нахођењу, користећи конзервиране или сушене.Ставите пилетину у посуду (претходно загрејте) са маслиновим уљем, додајте мало соли, мало пржите са свих страна, затим додајте поврће. Када печурке дају сок, ставите га на лаганој ватри, стално мијешајући жлицом око десет минута. Сада утрљајте сир на средњи ренде и комбинујте га са осталим састојцима, сачекајте док се не отопи. Прелијте умаком од шпагета и послужите топло на столу. Ако желите да украсите јело, користите украс као свежину.
Да бисте "оживили" мало таквих тестенина са пилетином и печуркама, можете додати малу количину павлаке, као и италијанске зачине у сос. Овај производ се неће погоршати, већ ће, напротив, бити од користи! Пробајте!
Паста посебно за бераче гљива
Ако ваша породица има страствене бераче гљива, онда ће овај рецепт свакако бити од користи. Да ли заиста мислите да се дарови шуме могу само сушити и конзервирати? Од њих можете кухати свако јело. Данас нудимо зачињену тјестенину, гдје су пилетина и вргањи дио умака.
- две кашике (маслиново уље)
- сијалица - један комад
- 500 грама свежег пилећег филеа
- 200 грама било које тестенине (користили смо шпагете)
- соја сос - две велике кашике
- 250 грама белих гљива
- зеље и зачини - опционо
- 100 грама тешке креме или павлаке
- сол - по вашем нахођењу
- 70 грама сира (чврста)
Овај рецепт је веома једноставан. За почетак, кувајте пилеће месо, пустите га да се охлади, а затим га изрежите ножем на мале траке или га раставите у влакна.
Сада скувајте шпагете (или друге тестенине, у зависности од тога шта сте изабрали), пустите их да исуше. Главно правило је да се теста са пилетином и печуркама покаже као слична италијанском - уклоните је из шпорета, који је мало испод припремљен, то јест, како кажу кувари, “ал денте. Да бисте спречили спајање тестенина, поспите их пар капи маслиновог уља.
Направите мирисни сос: да то урадите, нарежите на беле печурке, лук - средњи пола прстенова и пржите у претходно загрејаној тави са маслацем (узмите маслину). Када поврће направи сок, ставите пилетину, промијешајте неколико секунди и сипајте крему средње масноће или киселог врхња. Да би се спријечило да се млијечни производи кухају тијеком кухања, претходно их загријати. Сада, посолите и попаприте (можете попрскати зачинима или провансалским биљем) све састојке и пирјати их на малој ватри. Мешавина треба да се мало згусне. Сипајте у соја сос. Ниједан не преферира овај производ, па ако га не волите, немојте га користити.
Апетитна тестенина са пилетином и вргањима послужена је на прелијепим великим тањирима, посута сосом и посута свјежим шареним биљем и нарибаним сиром. Далеко од јефтиног пармезана сматра се најприкладнијим, па га можете замијенити другом сортом. Надамо се да ће овај рецепт постати ваш незамјењив помоћник у припреми укусних јела!
Пасте "Вине анд Мусхроом" са пилећим филеом
Необично укусна тестенина са пилетином и печуркама се добија ако је кувате са вином. Хоћеш да пробаш? Онда прочитајте рецепт, купите намирнице и крените!
- 250 грама суве тестенине (користили смо феттуцине)
- 100 грама зачињених кобасица
- 60 милилитара маслиновог (боље рафинисаног) уља
- две мале каранфиле чешњака
- 0,5 кг свежих шампињона
- 1/2 шоље сувог вина (идеално бело)
- мало свежег першуна
- 250 милилитара тешке креме
- 30 грама елитног пармезана
Слане воде и кувајте фетуцхине у њему до стања "ал-денте", то јест, требало би да буду мало сирови. Да бисте то урадили, извадите их из топлоте неколико минута раније него што је речено у упутству, а затим их преклопите и пустите да се исуше.
У дубокој посуди загрејте маслац и пеците кобасице док не добијете кору (можете заменити кобасице).Печурке прережите у средње коцкице и комбинујте са претходним производом заједно са претходно здробљеним чешњаком. Сада улијте вино, промешајте кашику редовно и кувајте док већина течности не испари. Лагано загрејте тешку крему тако да се не савијају и, док се мешају, пошаљите у сос. Ставите тестенину на велико јело, поспите пармезаном и травама.
Пилећи таљатели са сосом од меда и гљива
Упркос чињеници да се топло вријеме приближава крају, остатак није отказан. Започните дан уз укусно италијанско јело. Све то можете скухати око пола сата, а затим са породицом отићи у шетњу изван града. Рецепт је намењен за две велике порције.
- 300 грама таљатела
- 200 грама сувог маслаца
- 2 кашике сојиног соса
- маслиново уље
- један велики филе
- 2 велике кашике мирисног златног меда
- пар штапића морске соли
- 50 грама свежег маслаца
Да маслац не постане тврд, потопите их 15-20 минута. Затим исеците на мале комадиће филеа и гљива. Ставите маслац у претходно загрејану посуду, после - горе наведене производе. Када стекну златну нијансу и осебујну арому, посолите и додајте мало сојиног соса, мед и држите све на пећи око пет минута. Док се припрема, обријте таљателе. Затим их ставите на велики тањир, сипајте медом и сосом од гљива са пилетином. Ако желите да тестенина добије лепши "ресторански" изглед, поспите је нарибаним тврдим сиром и свежим зеленилом. Да ли вам рецепт изгледа досадан? У овом случају, унесите егзотичније састојке - пињоле или шљиве.
Припремите укусну и мирисну пасту из разних производа који се налазе у вашем фрижидеру. Главно је да је расположење било сјајно - онда ће свако јело добро изаћи!
Историја порекла
Домовинска тјестенина - то је Италија, али једна од њених регија - Сицилија.
Појава првих производа приписана неолиту. Чак иу гробовима Етрушчана пронашли су алате за кување и кување тестенина.
Преведено са италијанског "феттуццине" значи "врпца". Творац ове врсте тестенина је Алфредо ди Лелио.
У то вријеме био је познати угоститељ, а након рођења сина његова супруга је изгубила апетит. И да би задовољио своју супругу Алфредо је дошао са јелом занимљивих „врпци“ у деликатном сосу.
У савременом свету, феттуццинес се припрема са разним облогама и зачинима.. Пилећи дресинг је један од најчешћих.
Тренутно у Америци феттуццине са пилетином и печуркама је веома популарно јело. Мари Пицкфорд и Доуглас Фаирбанкс су га довели тамо 1927. године. Док су били у Италији у ресторану Алфредо ди Лелио, пробали су га и узели рецепт дома.
Карактеристике и традиције употребе
Паста је главно јело, а не прилог. Украс је пуњење горивом.
Тек након што се поједе тјестенина послужује се главна рибља или месна јела.
Италијани једу све врсте шпагета са вилицом. Али у залеђу користе једноставнији начин - вилицом и жлицом. Иако се сматра ружним гестом. Различити региони ове земље имају своја правила.
Постоји неколико строгих правила за коришћење феттуццине:
- Неопходно је узети вилицом не више од 2-3 нити.
Прво зграбите сос вилицом, а затим умотајте шпагете.
Пре него што окренете "траку", подигните вилицу на ниво груди.
Стрингинг треба полако и њежно, како не би све око.
Ако једете јело са вилицом и кашиком, онда:
- Узми кашику у леву руку, и вилицу у десно.
Зграбите га са кашиком и залијепите вилицом.
Потопите шпагете у кашику.
Пошто је ово јело прилично калорично, Италијани га покушавају користити за вријеме ручка.. Вечера са Сицилијанцима "хладна". Биљне салате, једноставно поврће и грицкалице.
На страницама нашег сајта научит ћете и рецепт за тјестенину с лигњама у кремастом умаку - традиционалном јелу талијанске кухиње!
У наредном чланку наћи ћете рецепт за кухање познатог италијанског бологнесеа.
Да ли знате да кувате тестенину са шкампима у кремастом сосу од белог лука? Савети и препоруке италијанских домаћица потражите овде: хттпс://екпертитали.ру/италианскаиа-кухниа/паста/с-креветками-и-сливками.хтмл.
Општи принципи кувања
Феттуццине је шпагети направљени од дурум пшенице. И након кувања, увијек остају чврсти и крути, савршено држе сос и лако се једу.
Припремите га стриктно по упутствима:
- ставите у кипућу воду
Спремите шпагете на тањир и прелијте умак, без мешања.
Феттуццине је свестрана паста, на које можете покупити на десетине различитих прелива и добити тестенине са новим деликатним укусом. Сваки има свој рецепт за кување.
Изабрати праву пасту у радњи
Да би скухали истински италијанску фетучинину тестенину са пилетином и печуркама, Потребно је одабрати праве састојке.
Шпагети:
- Паста је подељена у три категорије: А, Б, Б. Паста Група А је направљена од дурум брашна, солидног квалитета. Такви су погодни за тестенине.
Паковање мора бити запечаћено.. Пожељно је транспарентно, размотрити боју и процијенити стање.
Површина "трака" треба да буде савршено глатка, треба да буде цела.
Боја је заштитни знак. У правој пасти од дурум пшенице она је жуто жута.
Висококвалитетни феттуццини имају мале тамне мрље на површини. То су остаци мљевења пшеничног брашна.
За припрему феттуццина традиционално се користе вргањи. Али у модерним временима чешће пристају шампињони. Врло се лако припремају и најосјетљивији су на тијело.
Исправан избор печурака у продавници:
- Цепови морају бити чврсти и еластични на додир.
Влага треба да буде одсутна.
Боље је одабрати мале и средње величине. Лакше их је резати. У овом узрасту садрже више витамина, имају богатији укус и арому.
Нека земља на ногама треба да остане. Тако се чувају дуже.
У квалитетној гљивици, поклопац је спојен на дно ногом са бијелим филмом.
Овај састојак мора бити цели. На паузи - са пријатном аромом.
Цлассиц реципе
Састојци:
- феттуццине - 300 гр,
Пилећи филе - 300 гр, т
лук - 1 средња ком.
маслиново уље - 2 кашике,
Процес:
- Исперите, огулите печурке и исеците на плоче.
Лук ситно исецкати.
Прокухајте шпагете са маслиновим уљем.
Баците у цедило, али оставите јуху.
Пилећи филе нарезан на мале комадиће.
У дубокој тави улијте маслиново уље уз додатак креме, растопите.
Пржите пилетину и лук на њој док не добијете златну боју.
Додајте следећи састојак и пржите око 10-12 минута.
Додајте шпагете у посуду, сипајте остатак изварка.
У крем сосу
Састојци:
- феттуццине - 250 гр,
филе пилећих прса - 330 гр,
средње-масна крема - 400 мл,
бели лук - 4 каранфилића,
маслиново уље - 3 кашике,
Процес:
- Пилећи филе фино исецкати и маринирати 25-30 минута сољу, црним бибером.
Оперите и огулите печурке.
Фино исецкати бели лук.
У то време, маринирана пилетина пржи у дубокој тави у уљу.
Додајте бели печурке сировој живини.
Мијешање, пржите док не будете спремни.
Прелијте топлом кремом и пржите до кључања.
У спори лонац
Састојци:
- "Траке" - 500 гр,
пилећа прса - 300 гр,
шампињони - 300 гр,
павлака 10% - 100 гр,
бели лук - 3 каранфилића,
пилећа чорба - 100 мл,
свежи лук - средњи лук,
со, црни бибер - по укусу,
тврди сир - 75 гр,
Процес:
- Феттуццине боил.
У засебну посуду помијешајте брашно и кисело врхње. Мешати, додати бујон и додати бибер.
Фино исецкати.
Печурке секу на плоче.
Лук и чешњак ситно исецкати.
Ставите нарезану живину, лук и остале састојке у лонац.
Затворите поклопац и пеците у режиму "пржење" 5 минута. Отворите поклопац на минут и поново пржите око 7 минута.
Затим излијте мешавину брашна и павлаке, отворите поклопац и кувајте у режиму „Каљење“ док се све не згусне.
Затим искључите и помешајте.
Алтернативе
Уз недостатак времена у потрази за неопходним састојцима, они се могу замијенити. На пример, уставите феттуццине пасту да бисте користили другу врсту шпагетаали класа А.
Бијеле гљиве замијенит ће гљиве, лисичарке или гљиве. У модерним варијацијама ово је јело припремљено.
И ако уместо умака, умаку додајте киселу киселу крему, ефекат и укус, када се правилно припреме, неће се много разликовати.
Важно је пратити алгоритам корак по корак. Груди се могу заменити ногом или пулпом са леђа.. Главна ствар је да се очисти маст и кожа.
А понекад се сир додаје у сос.. Алтернатива је шпагети са пилетином и печуркама у сосу од кремастог сира.
Састојци:
- шампињони - 300 гр,
пилеће месо - 400 гр,
крема од 20% - 250 мл,
маслиново или сунцокретово уље - 3 кашике.,
Руски сир - 150 гр,
шпагети - 500 гр,
Процес:
- Исперите месо живине и исеците га на мале комадиће.
Лук ситно исецкати.
Исперите, огулите и исеците шампињоне у танке кришке.
У дубоку таву, сипајте уље.
Додајте печурке, лук и пржите око 5 минута.
Додајте комадиће пилетине.
Преко високе топлоте пржите до златно браон боје.
Смањите топлоту, додајте крему, зачине и кувајте на лаганој ватри око 20 минута.
Прокухајте шпагете додајући 1 жлицу води. сунцокретово уље.
Грубо нарибани сир се додаје преливу и кува још 10 минута.
На нашем сајту ћемо вам рећи рецепт за карбонаре са сланином и кремом. Како најбољи кухари у Италији кувају традиционално јело?
А како се кува цанноли на сицилијанском? Препоруке за кување укусног италијанског десерта можете наћи у овом чланку.
Како кухати чувену торту тирамису код куће, и неке тајне у њеној припреми, прочитајте овдје: хттпс://екпертитали.ру/италианскаиа-кухниа/десерти/тирамису.хтмл.
Подношење и препоруке
Пасте- “риббон” ширине од 1 цм за наношење и коришћење је лако. Али постоји неколико правила етикете када једете тестенину феттуццине:
Служи се у дубоком обиљу дубоког јела.. Лакше је зграбити тјестенину без посипања соса.
Препоручује се узимање феттуццина са ивица. Тако се макарони лакше одвајају од укупне масе и прикладније их је држати.
Становници сунчане земље једу тестенину са чистом водом или вином. Вино покупи сос. За зачињавање са пилетином и печуркама црвено суво зачињено је савршено.
Обавезни атрибут је кошара хлеба. Они могу бити Фоцацциа или Циабатта.
Све је то лако и узбудљиво. Пратећи једноставна правила, можете не само задовољити своје физичке потребе на узбудљив начин, већ и добити естетски ужитак.
Из овог видеа научит ћете рецепт за кухање феттуццине с пилетином и гљивама кухара:
Феттуццине паста се може допунити на различите начине. Неће покварити њен луксузни укус. Импровизација у кухињи ће учинити јело префињенијим и оригиналнијим.
Начин кувања тестенине са пилетином и печуркама
Пилећи филе исперите, осушите папирним убрусом. Месо прережите преко влакана у танке дугачке траке. Загрејте жлицу биљног уља у тигању, баците месо на загрејану посуду.
Пржите неколико минута, мешајте се.
Пилећи филе пржите неколико минута, уз мешање
Очистите лук, исеците на танке полутке. Посудите исецкани лук пилећем филеу, пржите месо са луком док лук није прозиран.
Сецкане гљиве ситно исецкајте, додајте месу с луком, промијешајте, пржите на високој температури, тако да се влага испари из гљива.
Црвена паприка се чисти од семена, исеца на дебеле прстенове. Додајте исецкане паприке остатку састојака.
Шалама на пилетину шаљемо пилетину 
Додајте куване печурке 
Додајте исецкане паприке остатку састојака.
Ставите парадајз сос у тигањ, посолите, бибер, кувајте на лаганој ватри око 15 минута, тако да су производи натопљени соковима.
Ставите парадајз сос у тигањ, со и бибер
Прокухати 2 литре воде, соли, залити пасту у кипућу воду по стопи од 60-70 г сувог производа по оброку. Кухајте тестенину у складу са препорукама на паковању.
Наслонимо се на цедило, помијешамо с пилетином и гљивама, додамо маслац.
Помешајте тестенину са пилетином и печуркама
Да би се тестенина са пилетином и печуркама показала сочном, улијте мало гљиве или пилетине и све заједно загрејте пар минута. Ако јуха није, додајте мало јухе испод тјестенине.
Све заједно загрејемо пар минута са бујоном
Пре сервирања поспите тестенину пилетином и печуркама уз сир и свеже биље. Свјежи рузмарин или босиљак погодни су за кокош. Италијани не представљају такво јело без пармезана и ја их разумем. Међутим, за овај рецепт је погодан и обичан тврди сир.
Поспите сир и свјеже биље прије послуживања.
Кухајте тестенину са печуркама и пилетином у сосу од парадајза на недељу дана - посложите у контејнере за порције и замрзните. Пре сервирања, загрејте тестенину у микроталасној пећници или у рерни. Бон аппетит!
""
