Пуњена риба је јеврејско национално јело. Наравно, јеврејски народ у којем државе једноставно нису живјеле, тако да је ово јело познато многим народима. Данас ћемо вас упознати са начином припреме пуњене рибе на јеврејски начин.
Традиционално, пуњење рибе захтева најмање две његове сорте. У нашем случају то ће бити шаран за 3-4 кг и пола друге рибе (бакалар, штука, нилус). Требаће вам и неколико комада белог хлеба, пар јаја, со, бибер, зачини и две велике шаргарепе, репа и лук.
У почетку, риба се мора сећи: темељито очистити вагу, опрати, одрезати пераје и реп рибљим маказама и одложити их. Уклони све из главе - такође је пуњена и традиционално служи као глава породице. Даљње акције зависе од ваших преференција: нека риба се исече на комаде, а затим се пуне, а други више воле рибу пуну. Ако сечете рибу на комаде, дебљина сваког комада треба да буде 3 цм. Пажљиво одвојите месо од костију и коже оштрим ножем. Ако желите да добијете цијелу пуњену рибу, кожа се урезује у подручју гребена, крећући се дуж ње. Гиблети и месо се уклањају, а затим се одвајају од костију.
Накнадни кораци ће бити заједнички за обе опције. Припрема млевеног меса је следећа: додајте филет друге рибе месу шарана, прескочите све кроз млин за месо са љуштеним луком. Сесама хлеба намоченог у воду додају се мљевењу меса, ако се риба припрема за Пеисак, узму земљу маца и запарте. Сада додајте млевена јаја, со и бибер, додајте куркуму и мало кари. Надев треба темељито замијесити, најбоље је то урадити руком. Требало би да вас учини меким, али не и течним. Стигла је линија надица: влажите руке водом и набијте сваки комад. Неопходно је напунити га довољно, али не превише - мљевено месо ће се проширити за вријеме кухања и може подерати кожу. Ако пуните рибу у потпуности, напуните кожу и пажљиво је зашијите цигленом иглом са сјајном нити.
Сада узмите већи лонац тако да се пуњена риба уклапа у њу. Пар главица лука, шаргарепе и репа се нарезују на колутове и стављају на дно посуде малим слојем, затим неколико комада рибе, поново слој поврћа, слој рибе и тако даље, док не дођете до главе. Ставите главе на врх заједно са перајима и репом (они ће осигурати лепљивост бујона). Ако рибу скухате у потпуности, ставите поврће на дно, а затим увалите рибу у полукруг, са репом на врху. Напуните све хладном водом приликом кључања - уклоните пену. Додајте још хладне воде. Смањите топлоту и кувајте сат и по. 10 минута прије спремности, посолите јуху, баци неколико каранфилића и неколико ловачких листова.
Ставите расхлађену рибу на велику полу-дубоку посуду. Уклоните конац. Напрегните јуху и напуните је рибом на врху. За декорацију можете користити куване мркве или гранчице зеленила. Ставите у хладњак или у фрижидер да замрзнете бујон. Послужите са сосом од хрена, помешаног са соком од цикле.
Процес кухања се може благо смањити, а ако волите пуњене печене рибе, можете користити пећницу. Овај метод је погодан и за оне који немају велики лонац.
Припрема такве рибе на сличан начин. Али постоје неке разлике. Треба га опрати и очистити. Хеад цут офф. И почевши од главе, са танким и оштрим ножем, пажљиво уклоните кожу.На репу одрежите део кичме тако да остатак репа остане повезан са кожом. Млевено месо се припрема готово на исти начин, само се лук треба исећи и пржити у биљном уљу. Када постане златна, додајте здробљени бели лук и ставите цијелу смјесу у мљевено месо заједно с уљем. Поред осталих састојака који се користе у првом рецепту, можете додати 100 грама меког маслаца. Напуните рибу, ставите главу на труп. Замотајте све у фолију, размазајте га биљним уљем и поспите лимуновим соком. Пеците сат на 180 степени. Фолија пуцати, само потпуно охладити рибу. Украсите зеленим и лимуновим клиновима.
Коју рибу узети за пуњење - свјеже или замрзнуто?
За кување пуњене рибе, потребно је да узмете неочишћену, охлађену (идеално ФРЕСХ) и непрепршену половину средње величине. Превелика риба је веома тешко попунити.
Смрзнута риба за пуњење је боље не узети.
Ако се плашите да ћете рибу у потпуности напунити, онда се може сећи и пунити млевеним месом у појединачним комадима.
Главне методе пуњења рибе
Пре него што уловите рибу, она мора бити припремљена за овај процес.
Постоји неколико начина да се риба напуни, али ова два главна се најчешће користе:
- традиционални начин на који се риба љушти „чарапом“
- и када попуњавају трбух, избацују рибу
Дакле, погледајмо изблиза:
- Начин број 1 - уклоните чарапу коже
Да би се скинула кожа са чарапама, важно је знати да риба не треба лишити утробе, што значи да трбух не треба резати.
Такве рибе треба очистити и одсећи главу.
Онда морамо да уклонимо унутрашњост, да би то урадили, морате гурнути дугачак нож у абдомен дуж бочног зида и пресећи унутрашњост близу ануса.
Уклоните унутрашњост, кавијар, млијеко, а затим њежно уклоните кожу, ухватите је из рупе која је остала након главе, и истегните се према репу. Ако вам треба мало меса риба ножем.
То је прилично једноставно, за 2-3 пута све ће брзо испасти.
За детаље о томе како скинути чарапу погледајте овај видео.
Код очишћене рибе, абдомен се реже и уклањају сва утроба, кости и гребен се пажљиво уклањају.
И онда уклоните све месо са коже обичном жлицом.
Након тога, риба се може пунити и ушити у трбух са нитима које треба уклонити пре сервирања.
Како правилно пунити трупове рибе?
- Млевено месо се припрема од рибље пулпе: пулпа се три пута меље кроз млин за месо, а затим се пажљиво пребијају око стола, као што је мљевено месо.
- Затим додајте додатне састојке у масу, пробајте млевено месо по укусу, а за оне који не могу да пробају сирово млевено месо, постоји заобилазно решење. Пржите кашу од мљевеног меса и покушајте.
- Кожа рибе је напуњена и ставите главу на место.
Надеви за пуњене рибе
Пуњење је посебна врста топлинске обраде хране.
Пунила су обично кварљива, тако да се морају извршити прије него што се примијене.
Пуњење не би требало да буде суво.
Основна правила за припрему испуна:
- Веома пржени или не конзервирани лук није укусан, а зобене боје има снажан и мирисни мирис. За добијање укусне пуњене рибе потребна је велика количина лука. Лук лука у маслацу.
- Многе домаћице скупљају половину лука, док кувају рибу.
- Млијеко и рибље јетре могу се закривити заједно с рибљом пулпом.
- Једноставно, непрерађено брашно, укључено у састав пуњења, чини га непријатним, а брашно, препечено на путеру, добија добар укус, који личи на топли орах.
- У млевену рибу можете ставити белу лепињу превучену у расхлађену крему.
- У уситњеној риби можете додати орахе, зачинско биље, бели лук и маслине.
- Да би се резана риба резала како би задржала свој облик боље, кухарима се препоручује да у надев додају 1 врећицу желатине.
- Кажу да ће пуњена риба бити укуснија ако додате мало шећера у надев и супу.
- Труп треба охладити.
- За пуњење рибе користи се не само млевена риба: хељда, пиринач, печурке, поврће, ораси, бобице, воће. Обично су пуњене трбушне рибе.
Како се кува пуњење за пуњене рибе?
Надеви за трупове рибе могу бити:
- Риба са зеленилом.
Пуњење се наноси на припремљену штуку или сашанску кожу.
За производњу потребних месних риба, пулпе белог хлеба, млека, јаја, сл. маслац, исецкани копар, празилук, со, мушкатни орах, бибер. Потребно је сјецкати лук и пржити га малим бројем ријечи. уља.
Одвојите филет од костију и гребена, двапут га уврните у млин за месо, заједно са пулпом хлеба претходно натопљеном у млеку.
Затим је потребно мешати лук, зачине, мушкатни орашчић, зеленило, сл. маслац, жумањке и добро промешајте. Затим, пажљиво унесите у белу масу бјелањке од јаја.
Напуните кожу свјеже штуке, шарана са припремљеном масом.
- Млевени лук.
Маса се користи за пуњење трупа великог шарана или других рибљих производа који су вољени.
За кување, потребно је да узмете 5 великих лука, мало маслина, зачине по укусу.
Лук резан на половине прстена, пржити у маслиновом уљу до златне нијансе и попунити масу припремљеног трупла рибе.
- Пуњење луком, хељдом и јајима.
Сви састојци морају бити здробљени, додати кувану хељду, промешати. Напуните припремљене трупове рибе.
Како скувати пуњене рибе?
Традиционално пуњена риба кува се у лонцу или дебелом зиду.
Да би се спречило паљење рибе, поврће или решетка од танких штапића (дрвених ражњића) се полаже на дно лонца.
Затим се риба њежно сипа врућом водом тако да не падне директно на кожу рибе.
Прокухајте под поклопцем, затим смањите ватру, а рибу кухајте на лаганој ватри са отвореним поклопцем, понекад сипајте горње делове бујона.
Традиционална метода кухања:
- отворите поклопац и кувајте док се течност делимично не испере.
- други пут додајте врућу воду на ниво са рибом и поново доведите до кључања. Салт
- након кључања друге јухе, сипајте рибу топлом водом трећи пут испод разине рибе, додајте зачине зачинима и пустите да поново прокуха.
Време кувања одређено је 1,5-2 сата од тренутка кључања. Постоји још једно правило: - 1 сат по килограму рибе.
Приликом кувања пуњене рибе не би требало дозволити брзо загријавање: то може довести до пуцања коже.
Такође, пуњена риба се може пећи у рерни у фолији, током 1 сата на Т 180 Ц.
Како служити пуњене рибе?
Готова риба мора бити охлађена у истој посуди.
Пажљиво ставите охлађену рибу на посуду.
Ако се стомак реже, онда пажљиво, покушавајући да не оштетите кожу, морате извадити сву нит која је зашивена рибом.
Затим сипајте рибу са врха са прокуханим бујоном из кључања и ставите је у фрижидер преко ноћи или на хладном месту.
Пре сервирања рибе, горња пераја се пажљиво извади, риба се реже на порције и украси.
Посебно, маслине се могу убацити у утичнице.
Са рибом пуњеном мљевеним месом било би прикладно било које прилог:
Једноставни рецепти - како скухати пуњене рибе
Једноставни рецепти су следећи:
- Пике пуњене кромпиром
За рецепт ће требати:
- трупови рибе - 2 килограма,
- кромпир - 600 грама,
- зачини према укусу.
Кухање је врло једноставно:
- Пике треба очистити и уклонити.
- Кромпир огулите и нарежите на фином рану, а затим исперите испечени крумпир у текућој води (хладно) све док се скроб не опере.
- Затим је потребно исциједити масу и залити кипућом водом пола минуте. И исперите поново под водом.
- Затим додајте зачине по укусу, или само бибер и со.
- Пуњење пуњено у штуку, које се онда мора ушити концем.
- Ставите у посуду за печење и пошаљите у пећницу пола сата.
- Пуњени шаран печен у рерни
За припрему морате припремити:
- За печење шарана у фолији, пуњене зеленим грахом, потребно је да се зрна режу на једнаке делове, додају изношене шаргарепе, со и мало шећера.
- Очишћени труп риба треба посолити, бибер, сипати лимунов сок са свих страна, а маринирати 10 минута.
- Зелени пасуљ и шаргарепе треба ставити у труп.
- Везите стомак концем или га затворите помоћу чачкалица.
- Ставите шарана у фолију, запечатите, ставите на лим за печење и пошаљите у пећницу, загрејану на 200 ° Ц, пола сата.
- Пастрмка пуњена печуркама
Састојци:
- 1 кг пастрмке
- 400 г уља
- 1 лимун,
- 40 г маслаца,
- 200 мл рибљег бујона,
- 2 јаја,
- 25 мл лимуновог сока,
- 30 грама брашна,
- 20 мл биљног уља,
- зелени босиљак, бибер, со.
Метод припреме:
- Очистите пастрву, одрежите главу у близини пераја, пажљиво уклоните унутрашњост, без резања трбуха, испирања, соли и бибера.
- Печурке очистите, оперите, прокухајте, исеците на кришке, затим ставите у посуду са растопљеним маслацем и пржите на великој ватри 3 минута, сипајте рибљу јуху и кувајте још 15 минута, а лимун исперите, огулите и нарежите на кришке.
- Јаје скухајте, огулите и нарежите на коцкице. Зелени босиљак опрани, осушени, ситно исецкани, помешани са печуркама, јајима, соли, бибером и напуните рибу.
- Мастити пастрву биљним уљем, уваљати у брашно, замотати у фолију и пећи у рерни загрејаној на 200 ° Ц 40 минута.
- Готову рибу ставите на посуду, поспите лимуновим соком, посложите кришке лимуна и послужите.
- Пуњени бакалар
Састојци:
- Свежи бакалар - 500 г,
- бели хлеб - 2 кришке,
- крема (или млеко) - четвртина чаше,
- лук - 1 ком.,
- маслац - 4 кашике. жлице
- јаје - 1 ком.,
- шаргарепа - 2–3 ком.,
- мушкатни орашчић, першун (коријен), рибљи желе, млевени црни бибер, со.
- Одрежите бакалар и уклоните целу кожу, испрскајте кашу без меса кроз млин за месо, додајте хлеб намочен у крему или млеку, наздравите лук, поново надите, додајте сирово јаје, рибани мушкатни орашчић, першун, со, бибер и промешајте.
- Добијени надјев за пуњење рибље коже и завој.
- Кувајте са мрквом и першином.
- Затим улијте рибљи желе и охладите.
- Рибу се уситните, зелени грашак се препоручује за украс.
- Пуњена штука
- Штука - 850 г,
- лук - 1 ком.,
- мрква - 0,5 ком.,
- јаја (жумањци) - 2 ком.,
- ролна - 50 г, млеко - 0,5 шоље,
- гриз - 1 тбсп. кашика,
- маст - 2 кашике. жлице
- мушкатни орашчић, млевени црни бибер, со.
- Очистите штуку, одрежите пераје, исперите, исциједите власиште од пулпе, уклоните кожу од главе до репа, уклоните реп.
- Зашити оштећену кожу. Одвојите месо риба од костију. Кухајте бујон из костију главе са поврћем.
- Пулпа риба, пецива, натопљена у млијеку, запечени лук, надје, затим ставите жумањке, сол, додајте крупица, млијеко, папар, мушкатни орашчић, чврсто напуните кожу штуке овим надјевом, ставите пуњену рибу у посуду на комадиће поврћа (репе, мркву, лук), сипати јуху и кухати на лаганој ватри око сат времена.
- Готова риба лежала је на посуди, исечена и украшена першином или зеленом салатом и парчетом парадајза.
- Датотека за сос од хрена посебно.
Како напунити
Храњива, јефтина и укусна јела - ово је пуњена риба. Ако користите велике стијене, испашће и лијепа. Овај облик се може сматрати идеалним за благдански стол.Најукуснији рецепт је тешко изабрати, јер је сваки на свој начин добар и може се чак промијенити ако додате или уклоните неке састојке. Риба може бити хладна ужина, као и пуна топла јела. У другом случају, пиринач, кувани кромпир, мешано поврће и чак печене јабуке се додају.
Како уклонити кожу
Једна од тешких фаза у припреми таквог јела је уклањање љусака и уклањање коже са рибе. Боље је то урадити у судоперу, иначе све може да се распрши у кухињи. Да бисте уклонили ваге, требаће вам даска за сечење и оштар нож. Неопходно је да се риба узме за реп и да се оструже у правцу од ње до главе. Испоставило се да ћете држати нож против ваге. Очистите је у потпуности, морате опрати рибу и осушити папирним убрусима. Затим можете почети да скидате кожу према следећим упутствима:
- Рибу резати оштрим ножем дуж шкргавих костију тако да кожа која повезује леђа и главу мора остати нетакнута.
- Затим уклоните унутрашњост, кичму, без оштећења жучне кесе, иначе ће производ постати горак.
- Са стране главе њежно издигните кожу ножем. Даље, подрезивање да се уклони, као чарапа, полако га окреће изнутра према ван.
- Када дође до пераја, пажљиво их обрежите маказама. На крају, заједно са кожом, одрежите реп и уклоните шкрге.
Шта попунити?
Питање о томе шта се може пунити рибом, има много различитих опција. Неколико класичних испуна у зависности од расе представљено је у следећој листи:
- Стерлет Пиринач на пари са додатком печурака или само лук је погодан за ову рибу.
- Царп Ова пасмина испада веома укусна са хељдином или истим прженим печуркама.
- Пике Класично пуњење је мешавина рибље пулпе са мрквом, луком, печуркама и белим хлебом намоченим у млеко.
- Сребрни шаран, пастрмка или сом. За ове пасмине погодна кувана јаја или поврће.
Како украсити
Важно је знати не само како се кува тако необично јело. Декорисање пуњене рибе - не мање значајна фаза. Само поспите зеленом бојом, обојите монограмима користећи соја сос или мајонез, прекријте воће - било која од ових метода ће урадити. Маслине, кришке лимуна или кисели краставци се такође могу користити као елементи дизајна. Лако је изрезати основне резбарије из поврћа или их једноставно прекрити рибом.
Кухање:
- Очистите труп од ваге. Трбух не цепа.
- Одсеци главу. Прережите шкрге.
- Уклоните цријева. Ово треба урадити пажљиво, без оштећења жучне кесе.
- Направите рез испод коже са ивице. Стави руке између меса и коже.
- Повуци као чарапа. Ако је затегнут, можете га сећи маказама. Потпуно одвојено не вреди. Оставите два центиметра до краја репа. Цроп.
- Окрените нож.
- Месо обрубљено. Питс то цхоосе.
- Гринд мрква. Поставите примљене кругове на лим за печење. Добит ћете рибљу постељину, због које кожа неће трпјети током процеса кухања.
- Батон сипајте млеко.
- Убаците у машину за мљевење обрезану пулпу рибе. Твист.
- Сипај жуманце.
- Поспите паприком. Салтед. Стир.
- Нарежите мали лук.
- Фри. Боја треба да буде златна.
- Убаците надев.
- Стир.
- Додајте прешану хлеб. Стир.
- Ставите надев у кожу.
- Стави шаргарепу.
- Ставите главу на место.
- Сенд бакед. Трајаће око сат времена.
- Препоручује се да изаберете 195 грама.
Познати рецепт за пуњене рибе у Одеси. Свако ће уживати у овом јелу са задовољством, чак и онима који не воле рибу. Добра опција за дјецу. За кување можете користити штуке или штуке.
Јевисх реципе
Пуњена риба на јеврејски начин има национални укус, има специфичан укус и занимљив изглед. За кување, можете користити било коју рибу.
Како резати рибу за пуњење?
Да бисте припремили пуњену рибу, морате уклонити кожу без оштећења.Да бисте то урадили, прво одрежите главу, уклоните пераје. За посао вам је потребан оштар нож. Нежно хркање ивице, направити резове испод коже. Одложите са прстима и репом на страну репа. Где се не преда, помозите ножем или можете користити маказе. До краја не треба пуцати. Оставите центиметар до краја репа и одрежите гребен. Месо се одваја од костију и користи се за пуњење.
Још неколико опција за попуњавање
Можете припремити ово укусно јело са разним надјевима.
Опште информације
Како припремити пуњену рибу? О томе ћемо још мало рећи. Сада бисте требали тачно да кажете како да изаберете такав производ за брзо печење у рерни.
Пуњена риба је посебно укусна ако је масна и не садржи велику количину костију. За ово јело можете купити и бијели и црвени производ. Али у сваком случају, риба би требала бити прилично велика. На крају крајева, попуњавање малих ријечних или морских становника је прилично проблематично. Дакле, најукуснији је печени шаран, штука, лосос или пастрмка. Можете користити и друге врсте великих риба које вам се посебно свиђају.
Пуњена црвена риба у пећници: једноставан рецепт
Ово јело је савршено за празнични стол. На крају крајева, црвена риба се сматра деликатесом.
За припрему такве вечере потребно нам је:
- свјежи лосос није велики - око 2 кг,
- мали лимун - 1 ком.,
- сол средње величине - додајте по укусу,
- сочне мале мркве - 2 ком.,
- беле слатке луковице - 2 ком.,
- першун, свежи копар - пар гранчица,
- Мајонез с врхњем - за послуживање.
Припрема поврћа и рибе
Пуњена црвена риба кува се у рерни око 50 минута. Али пре него што га ставите тамо, треба да га добро обрадите. Да би се то постигло, производ се мора опрати у топлој води, а затим очистити од ваге и утробе. Препоручује се и резање пераја на перитонеуму. Што се тиче главе, можете га оставити, или је можете уклонити.
Риба пуњена поврћем је хранљива и храњива. За пуњење црвеног производа одлучили смо да користимо лук и шаргарепу. Треба их очистити, а затим насхинковати на пола прстена и полукружника. Такође треба да сечете свеже зелене.
Пре маринатинг
Да би се риба пунила, печена у рерни, добила најукуснија и мириснија, препоручује се не само да се претходно очисти и опери, већ и да се попрже. Да бисте то урадили, одрежите лимун на две једнаке половине и исциједите сок од једне од њих. Затим, риба мора бити стављена у посуду, ароматизована фином соли са свих страна и сипати свеж сок од киселог воћа. Што се тиче другог дела лимуна, препоручује се резање на танке кришке. Они су нам корисни за директно пуњење лососа.
Форматион процесс
Након што је риба маринирана (након око 1-2 сата), треба узети велики лим за печење и ставити га на фолију. Следеће на листу желите да ставите мирисни лосос и максимално отворите његов стомак. Тамо је потребно изрезати исјецкану мркву, пола прстена лука и зеленила. Прашком све састојке са малом количином соли, трбух би требао бити добро затворен. Ако је потребно, може се стегнути помоћу чачкалица.
Одозго, црвену рибу треба покрити танким кришкама свежег лимуна, а затим чврсто замотати у фолију за кување.
Топлинска обрада
Црвена пуњена риба у рерни треба кувати на температури од 200 степени. Након 50 минута, он постаје потпуно мек, и можете га сигурно добити. Ако се поврће не куха до краја, онда се јело препоручује да стоји на истој температури још један сат.
Како представити госте?
Причали смо о томе како кухати пуњене рибе.Али, да би таква посуда била прави утисак на ваше госте, требало би је правилно представити. Да бисте то урадили, узмите равну плочу и лагано померите печени лосос на њу. Њен интегритет је пожељан за одржавање максималног начина. У исто вријеме са површине рибе треба увијек уклонити све кришке лимуна. Они су испунили своју улогу тако што су дали цео сок лососу.
Тако је на површини рибе потребно украсити мрежом мајонеза од павлаке и неколико латица свјежег першина. Тако необично јело пожељно пожељно заједно са хлебом.
Кување шарана пуњеног хељдом
Пуњена риба у пећници може се кухати користећи различите састојке. Међутим, најбоље је кухати такву посуду са прилогом. Да бисмо то урадили, можда ће нам требати сљедеће компоненте:
- велики шаран - 1 ком. на 2-2,4 кг,
- хељда - око 1 фасетирано стакло,
- печурке (можете узети свеже шампињоне) - око 200 г,
- слатке луковице - 2 ком.,
- сол није јако велика - користити по укусу,
- млевени црни бибер - нанесите на укус,
- свеже зеље - користи се за украшавање јела,
- мајонез или павлака - за декорацију,
- лимун - ½ воћа,
- сунцокретово уље - око 20 мл.
Главна обрада производа
Пуњена риба, печена у рерни, испада веома хранљива и храњива. Али пре него што напуните шарана гризом, добро обрадите све састојке. Да бисте то урадили, морате очистити рибу из унутрашњости и љуске, а затим одрезати све пераје које су на перитонеуму. Затим, прерађени производ мора бити ароматизован сољу и лимуновим соком. У таквој маринади, шаран се пожељно држи на собној температури око 1,5 сати.
Цоокинг стуффинг
Пуњена риба, рецепту о којој размишљамо, захтијева употребу хељде. Неопходно је сортирати, опрати у топлој води, а затим ставити у лонац, посолити и залити водом тако да покрива производ на 1,5 цм. Житарице се кувају на шпорету пожељно око 20 минута. Истовремено, сва влага треба потпуно испарити.
Посебно је укусна пуњена риба са хељдиним гризом, ако се као пуњење користи не само споменути производ, већ и, на примјер, гљиве. Тако свјеже шампињоне треба опрати, ситно сјецкати и ставити у таву с биљним уљем. Такође треба сипати и сецкати сијалице. Све ове састојке попржите пожељно до златно браон боје. У овом случају, увијек их треба усолити и паприку.
Након што се и хељда и печурке и лук термички обраде, морају бити добро помешани у једној посуди.
Како се то ради?
Пре пуњења рибе пуњењем хељде, треба је ставити у кулинарски рукав, а затим максимално отворити стомак. Након тога, у шарану желиш да ставиш сву надев. Не брините ако је испало превише. У сваком случају, прилог неће никуда стићи из кулинарског рукава.
Правилно сервиран за вечеру
Сада знате како нахранити рибу хељдом и гљивама. Након тог времена, рукавац за кување са посудом треба пажљиво уклонити из рерне. Затим се печени шаран мора пажљиво уклонити из вреће и ставити у средину велике плоче. На ивицама је потребно поставити цијели украс, који је остао у рукаву. Као декорацију, готова јела треба бити покривена мрежом мајонеза и гранчицама свежег зеленила.
Пуњење рибе у Јеврејима
Мало ко зна како се кува јеврејска пуњена риба. У том смислу, у овом делу чланка одлучили смо да испричамо о овом начину креирања укусног јела.
Дакле, требаће нам:
- велики штука свјеж - око 1,6 кг,
- слатке беле луковице - 3 ком.,
- свеж копар - мала гомила,
- сирова рустична јаја - 2 ком.,
- кувана рустикална јаја - 3 ком.,
- сочне мале мркве - 1 ком.,
- сол - користите по укусу
- млевени црни бибер - нанесите на укус,
- сунцокретово уље - око 40 мл.
За бујон потребан:
- мале свјеже репе - 2 ком.,
- сочне мале мркве - 1 ком.,
- слатке луковице - 2 ком.,
- ловор - 4 листа,
- црни папар - 5-6 ком.,
- шећер - ½ велике кашике,
- средња со - користите по укусу,
- питку воду - додајте по вољи.
Припрема рибе
Избор рибе за кување овог јела у потпуности зависи од вас. Осим свјежег смуђа, идеалан је за шарана, штуку, пеленгас.
Пре пуњења овог производа, треба га уклонити из ваге, уклонити шкрге, а затим одрезати све пераје, осим оних које се налазе на репу. Неопходно је осигурати да глава остане причвршћена за тијело само на полеђини.
Након свих описаних поступака, прстима треба ићи испод коже рибе и пажљиво га одвојити од меса. На мјесту кости гребена пожељно је резати маказама како се не би оштетио интегритет штука. Дакле, потребно је доћи до репа, потпуно окрећући кожу изнутра према ван. У закључку, гребен треба пажљиво одвојити од репног дијела.
Кухање млевеног меса
Јеврејска пуњена риба, рецепт за коју размишљамо, није само укусна, већ и невероватно лепа. У том смислу, често се припрема за послуживање благданског стола.
Након што је љуска љуске одвојена од меса, рибљи филети морају бити потпуно кости и сјецкани у кашу помоћу блендера. Требало би и ситно сецкати лук и спасити га гратед мрквом у биљном уљу. Затим, печено поврће потребно је сипати у кашу рибе, филете, зачинити сољу и папром и додати пар сирових кокошјих јаја. После мешања свих састојака, можете безбедно да наставите са формирањем посуде.
Процес пуњења
Да бисте добили прелепо јело "у јеврејском", требало би уложити много труда. Да би се то постигло, цијела кожа рибе мора бити постављена на даску за резање, а затим је поступно напунити префабрицираним месом. Истовремено, периодично, кувана кокошја јаја треба ставити у тело смуђа. Ови састојци дају јелу посебан изглед.
Пуњење рибе мљевеним месом није препоручљиво. Треба јој дати само природне облике. Ако превише притиснете, онда постоји шанса да кожа рибе неће стајати и сломити се.
Правилно присутан за вечеру
Готова риба треба пажљиво уклонити из бујона тако да задржи свој интегритет. Постављањем гргеча на велику плочу, он се мора сећи на мале комадиће дебљине до 1,5 цм. За љепоту међу њима, можете поставити кругове свјежег лимуна. Такође, готова посуда мора бити украшена лишћем першина и маслинама.
Корисни савети
Као што видите, можете спремити пуњене рибе на различите начине. Али, да би се тако необично јело показало заиста укусним, строго би требало поштовати све доле описане захтеве.
- Риба за припрему такве вечере, пожељно је купити не смрзнуто, већ свјеже или расхлађено.
- Ако се бојите да ће ваш производ дати блато или други непријатан мирис, препоручује се да га маринирате у лимуновом соку.
- Ако припремате овакву вечеру за благдански стол, онда током обраде рибе није пожељно одрезати јој главу. Уосталом, уз њу можете ефикасно представити јело гостима.
- Тако да се пуњена риба у пећници покрије ароматичном корицом, може се претходно науљити биљним уљем. Што се тиче посуде кухане на шпорету, могуће је користити не само репу и мркву за њену боју, већ и, на примјер, љуштени лук.
- Рибу можете нахранити на различите начине.Није неопходно да се користи читав производ. Дакле, риба зрази је врло укусна. Да би их направили, одвојите филе од штука од костију, прережите га у млин за месо, додајте пржени лук и зачине, а затим добро промијешајте. Након тога, од мљевеног меса морате направити пахуљице, ставите било какво пуњење у средњи дио (на примјер, печене гљиве), а затим замотајте у облику котуре. Пржити такву луду би требало да буде у тави.
