Како брзо очистити харингу од костију? Засигурно је ово питање занимало сваку домаћицу која је икада кухала чувену харингу под крзненим капутом или направила неки мирисни залогај, који је захтијевао само њежне рибље филете. Данас ћемо погледати неколико доказаних начина да вам помогнемо да одговорите на питање.
Како очистити харингу?
Да би се провела ова процедура, потребно је максимално уложити напор. На крају крајева, неугодно је јести салату, која буквално "шкрипи" на зубима.
Дакле, представљамо Вам традиционални начин како брзо очистити харингу уз минималан губитак рибљих филета.
Стаге Оне
Прво морате опрати купљени производ под хладном водом. Следећа риба дефинитивно треба да утроби све утробе. Да би се то урадило, трбух харинге се мора исећи од репа до главе, а затим прстима, закачити вене и повући их заједно. Препоручује се да се ради под водом. Уосталом, не остављајте мрљу на својој одећи и не прскајте делове рибе у кухињу, штитећи собу од непријатног мириса који је инхерентан овом састојку.
Друга фаза
Након што производ потпуно изгуби органе, укључујући и танак црни филм, можете сигурно прећи на затезање коже. Међутим, прије тога, харинга је дужна да одсече главу. Затим, морате држати оштар нож дуж леђа, односно дуж гребена - од саме базе до репа. Након ове акције, потребно је одвојити кожу и њежно је скинути. Важно је напоменути да ако сте купили свјежи производ, ова ставка ће бити уклоњена брзо и без икаквог напора.
Стаге Тхрее
Свака домаћица треба да зна како да брзо очисти харингу. На крају крајева, такве информације могу увек бити корисне током припреме благданског стола. Према томе, лишавање риба унутрашњих органа, главе и коже, треба да пређе у следећу фазу обраде. И састоји се у томе да се производ реке узме за реп, који се састоји од 2 перја, и снажно их вуче у различитим правцима, чиме се харинга раздваја на пола. Са овом акцијом, риба се одвија у средњој линији.
Стаге Фоур
Након што је харинга подељена, треба да имате два рибља елемента. Један од њих се састоји од леђног дела гребена и ребара, а други је пола репа и пар комада абдомена. Што се тиче другог елемента филеа, он је потпуно спреман, јер не садржи семе. Од прве половице потребно је одвојити месо од гребена и уклонити ребра прстима или пинцетом.
Обрада харинге
Добивена риба мора бити добро опрана, а затим уклонити све унутрашње елементе и одсећи главу. Даље, потребно је држати плитки нож дуж леђа оштрим ножем и са обе руке узети харингу по репу (за 2 перја одједном). Након тога, производ треба окренути кружним покретима према себи (тако да риба може направити неку врсту повратног зрцала), а затим оштрим и јаким покретом да повуче пераје у супротним правцима. Као резултат тога добијате два елемента: кожу са чистим филетом и гребен са јамама, као и мало меса. Мора се ручно раздвојити на обје стране, тако да ћете имати чисти рибљи костур и исти филе.
Сада знате како да брзо уклоните њене кости из харинге. Треба напоменути да су све горе наведене методе погодне за прераду не само слане рибе, већ и свјежег производа. Штавише, ове методе су ефикасне и за друге врсте риба.
Како огулити кост
Одрежите главу од харинге, као и пераје и реп. То је лако урадити оштрим ножем, па га темељито оштри прије чишћења. Затим сечемо абдомен и уклонимо све унутрашњости. Такође уклоните црни филм унутар абдомена - овај мали детаљ може покварити укус харинге, и бит ће горак. Риба се сеци папиром да би се уклонили остаци црева ако је потребно.
Сада направимо рез на леђима, буквално 1 цм, сечемо дуж читаве дужине: од главе до репа. Почињемо делимично ослобађање филеа од костију, држећи га за дно и повлачимо врх.
Са једне стране хватамо кожу харинге и успоравамо, уклањањем дуж читаве њене дужине. Ову процедуру вршимо на једној страни харинге, окренемо је и уклонимо са друге стране.
Сада можемо лако одвојити филете од гребена и костију. Настављамо на сличан начин као у претходној фази. Прво уклоните филе са једне стране. Затим одвојимо други дио харинге од гребена и великих костију. Извадимо мале кости пинцетом и филе је готов!
Одрежите брушену харингу на комаде и послужите за сто. По жељи, улијте малу количину биљног уља. Бон Аппетите!
Цхоппинг боард
За рибе је боље имати одвојену таблу. Можете заштитити било који други од мириса харинге тако што ћете га неколико пута омотати филмом или га покрити дебелим, чистим папиром. Новине се не могу користити за то због садржаја штетних штампарских мастила. Након вађења рибе, филм се једноставно може уклонити, сакупити отпад и бацити.
Прање
Прво исперите труп испод славине. Вода лако испире расол и могуће загађење. После прања, препоручује се да се риба замочи салветом тако да влажна кожа не клизи по дасци. Скала од харинге није потребна за стругање. Обично се лети чак и прије него што риба дође на стол за резање, а остаци се уклоне заједно с кожом.
Гуттинг
Харинга је положена на бок и одсечена му је глава. Затим поцепајте стомак по целој његовој дужини. То треба урадити пажљиво, како се не би резала жучна кеса, чији садржај има непријатан горак окус. Унутрашњост се извлачи и одбацује.
Ако је кавијар пронађен у желуцу харинге, може се издвојити и користити касније за сендвиче. Млеко које се налази код мушкараца није тако укусно, али постоје љубитељи који преферирају кавијар.
Финс ремовал
Уздужни резови су направљени на леђима са обе стране леђне пераје и уклоњени. Пелвици се режу ножем или маказама. Можете и раздвојити уске траке дуж ивица абдомена, јер садрже много малих костију.
Реп не треба да буде одсечен, он ће ићи у канту за смеће заједно са кичмом. Затим се тамни филмови чисте од трбушних зидова, исперу се из унутрашњости рибе и осуше папирним убрусом.
Како уклонити кожу
Што се тиче методе уклањања коже, већ дуго постоји дебата: треба ли почети од главе или од репа. У пракси можете га снимити у било ком правцу. Пелт је покупљен са једног краја рибе и глатко уклоњен из трупа.
Лакше је ухватити ивицу коже ако није мокра, али обрисати салвету. Код свеже рибе, кожа ће се скинути у једном слоју. Ако се сломи, мораћете да је уклоните у малим фрагментима.
Традиционално
Харингу, у којој су глава и пераје већ уклоњени, ставља се на даску са леђима окренутој себи. Палац једне руке се убацује у рез на леђима ближе глави. Тада почињу постепено да одвајају месо од кичме, померајући прст у смеру од главе до репа.
Кад дођете до репа, нежно уклоните абдоминални филе из ребара. Тако се добија пола рибе без костију.
Друга половина преостала на гребену се уклања на сличан начин, окрећући рибу наопако. Кости које остају у месу се уклањају рукама или пинцетом.
Како брзо очистити харингу једним покретом
За оне који су већ добро обучени за бављење рибом, постоји брз и ефикасан начин за његово резање.Овај метод се користи тамо где нема неуобичајених богатих улова и потребе да се убрза процес. Рибе узимају врх репа с обје руке. Једна рука за пола са стране трбуха, друга - са леђа.
Морате чврсто држати тако да труп не искочи из ваших прстију. Сада завртите рибу у правцу "од себе", а када заврши свој ред, шири руке својим странама оштрим трзањем. У једној руци треба да остане гребен са леђима, ау другој - две половице трбуха већ кости. Сада одвојите филет натраг, а реп се реже.
Визуелно погледајте како брзо изрезати харингу из костију, може бити у видеу.
У облику филеа
Риба се чисти од коже и пераја. Затим оштар нож мало продубљује рез у леђима. Са стране репа је уклесан филе, као да га одваја од гребена. Сада је изрезани врх повучен према горе, притискајући остатак трупа на сто. Када је половина филеа глатка и лијепо уклоњена, харинга се преврне и учини исто с друге стране.
За салату
Риба салата се обично сече на мале комаде и помеша са другим састојцима. Због тога равна површина и облик филета нису важни. Можете користити једноставан и брз начин да прођете. У том случају, прво се ослободите кости, а затим и кожу.
Узмите харингу у руке тако да је палац у резу на леђима, а остатак у абдомену. Сада требате стиснути прсте, одвајајући филе од гребена. Ако пажљиво и глатко покренете, већина костију ће остати на гребену, а након што скинете кожу, добићемо готов филе.
Како бирати и чистити свјежу харингу
Одабиром свеже рибе, морате обратити посебну пажњу на њен квалитет. Таква харинга није само једноставна за чишћење, већ ће бити и укусна. Свежа харинга треба да буде чврста на додир, има црвене еластичне шкрге и сјајну кожу.
Абдомен не сме бити тако мекан да се кости одвајају од ње. Ово доводи до сумње да је производ опетовано замрзнут и одмрзнут.
На крају убедите рибу у добром стању са својим типичним мирисом мора.
Херринг је опрао и поцепао јој стомак. Унутрашњост и филмови се чисте ножем, јаја и млијеч остављају за каснију употребу. Не препоручује се прање рибе изнутра, ако се отпусти много крви, боље је обрисати папирнатом салветом.
Након уклањања свих пераја, палчеви се убацују у дубоки дорзални рез и месо се пажљиво одваја од костију.
Корисни савети
Искусне домаћице на крају акумулирају цијелу колекцију вриједних савјета. Ове тривијалности увелико олакшавају кулинарске процесе, укључујући и рибање.
- Очистите харингу унапред. Ако је могуће, немојте то учинити прије доласка гостију - руке ће мирисати као риба.
- Након утробе, темељно оперите труп и одвојите филете на чисту плочу. Само на тај начин добићете и најлепше комаде слане харинге.
- Ако су пријатељи дошли у посјет изненада - изненадите их брзим и спектакуларним сечењем харинге "за репом". Овај метод није погодан за сирову рибу.
- Да би се кости лакше раздвојиле, претходно омотајте харингу папирним ручником и неколико пута је тапните на стол.
Квалитетна харинга се лако чисти и пријатна је за јело. Велике, свеже, масне рибе неће кварити расположење приликом кувања и пружити ће задовољство свим члановима породице и гостима. Само на први поглед изгледа да је тешко исећи харингу на прави начин.
Након неколико покушаја, сваки љубитељ слане рибе купит ће само цијелу харингу, а не чувати чуваре. Осим тога, овај деликатесни производ садржи велики број здравих елемената.
