Бологнесе - класични рецепт и 6 опција за кување

Многи светски познати кувари не сматрају италијанску кухињу префињеном, називајући је храном за сиромашне. Да, можда јесте, али је савладала цео свет управо својом једноставношћу и расположивошћу, али истовремено и својим невероватним укусом. Један од незваничних симбола Италије су макарони, јер су Италијани њихови најпознатији љубавници широм свијета.

Много знају о свом кувању, а свака домаћица има свој јединствени рецепт и тајну. Русија има своју варијацију овог рецепта - морнаричка паста, али нема ништа заједничко са класичним рецептом, осим меса у његовом саставу.

Мало историје

Паста бологнесе је комбинација тестенина са болоњским сосом. Болоњезе је месни сос који потиче из Бологне, италијанске покрајине. Често се назива гастрономском пријестолницом Италије, јер се ту појавио пармезан, балзамички сирће и парма шунка. Први пут се помиње од 1891. године.

Постоји званично препоручени рецепт из делегације из Болоње. Састоји се од: панчете (врста сланине), говедине, свињетине, маслиновог уља, лука, мркве, целера, парадајза, месне јухе, црног вина. Међу састојцима може бити и млеко или крема.

Традиционално се сос сервира уз таглиателле - италијанске резанце.. Болоњезе се такође користи за прављење лазање, па чак и за сезонски пире кромпир. Али Бологнесе Спагхетти је познатији широм света. Међутим, италијански кухари тврде да ово јело нема никакве везе са шпагетима, ау његовој домовини, која је југ Италије, она се увек кува са таглиателама.

Како одабрати производе за кување?

Панцетта се користи за оригинални рецепт.. Ово је сушена сланина или груди од зачина свињске сланине. Ово је доста масно месо, можете га заменити димљеном сланином. Такође се користе две врсте меса.

Боље ако је тако једнако свињетина и говедина. Свињетина ће дати њежност умаку, и говедину храњивог и укуса. У оригиналном рецепту узмите црно вино, али га можете замијенити бијелим. Ако код куће нема вина, можете то учинити без њега, али умак ће мало изгубити његов укус.

Болоњски сос је јело које се кува довољно дуго. У уобичајеним рецептима потребно је око два сата. Али можете га кухати до 4 сата, као што раде италијански кувари.

У рецепту регистрованом 1982. године од стране Италијанске академије кухиње, потпуно недостају зачини. Али нико вам не забрањује да додате неке италијанске или провансалске биљке. У Сједињеним Америчким Државама, гдје су талијански имигранти донијели многе од својих рецепата почетком 20. стољећа, продаја овог месног умака у лименкама је врло честа.

За кување тестенине можете изабрати било које врсте тестенина. Таглиателле је традиционална, али можете користити рогове, шпагете или било коју другу врсту тјестенине. За кување ће вам требати тава и дубока тава.

Требаће вам:

парадајз пасте - 0,2 кг,
млевено месо - 0,5 кг,
маслиново уље - 130 мл,
лук - 650 г,
шпагети - 1 кг,
два чешњака чешњака,
конзервирани парадајз - 0,8 кг,
сол по укусу
комад маслаца - 90 г,
Црни бибер по укусу.

Метод припреме:

Ољуштени лук исеците на мале комадиће.
Загрејте маслиново уље у тигању, ставите тамо сецкани лук.
Након 3 минута, додајте махуну луку и наставите да кувате 6 минута.
Сецкати чешњак чешњаком ножем и сипати у лук мљевеним месом. Огулите парадајз, исеците месо и додајте бели лук у посуду.
Спреад парадајз пасте, сачекајте док маса не заври, прелијте бибер и со.
Истовремено кухајте шпагете док не скухате, третирајте хладном водом.
Додајте резанце у сос у посуду и промешајте.

Послуживање укусног ароматизованог болоњеза одмах на столу вруће. Бон аппетит!

Како код куће кувати шпагете са болоњеским сосом?

Паста је заштитни знак Италије. Припремите ову сочну храну код куће која ће вам помоћи у детаљним рецептима са фотографијама. Како направити шпагете код куће? Врло лако! Комбинујте с производима од брашна могу бити месни умаци са мљевеним месом и пуно других састојака!

Калоријски садржај италијанске делиције за 100 грама је 190 калорија. Нутритивна вредност јела директно зависи од састојака који су укључени у његов састав. Шпагети болоњезе је прилично задовољавајући оброк, па их је потребно јести с опрезом код оних који слиједе дијету.

Ово јело је погодно и за одрасле и за децу. Кухање шпагета болоњеза са парадајз пастом по класичном рецепту изненадит ће вашу породицу или госте феште. Степ-би-степ класични рецепт ће вам омогућити да направите италијанско јело код куће у лаганом шпорету или у тави!

Традиционална метода подразумева употребу млевеног меса и парадајз пасте. Али, постоји много других укусних домаћих рецепата. Како се кувају паста са сосом и како је направити, научит ћете у нашим рецептима са фотографијама и видео записима.

Цлассиц спагхетти бологнесе. Једноставно корак по корак

Италијански рецепт ће открити све тајне стварања мирисног и пробраног јела! Како направити дуге тестенине са млевеним месом, са сосом од парадајза и сиром, описано у наставку. Једноставан и корак-по-корак рецепт ће вам омогућити да изненадите госте необичним послужењем и научите како кухати шпагете болоњезе са млевеним месом и тестенинама.

Главни састојци:

1 паковање производа од брашна,
1 лук,
500 грама говедине
1 мала шаргарепа
100 г целера,
2 чешњака чешњака,
700 г тестенине од парадајза,
4-5 тбсп. маслиново уље,
зачини

Детаљни водич и препоруке:

Месо се пере, чисти од вена и пролази кроз млин за месо.
Затим огулите лук, бели лук, шаргарепу, целер.
Згњечите поврће и сипајте у посуду гдје се већ налази загријано биљно уље.
Запуните састојке до пуне спремности и додајте им млевено месо, не заборављајући на своје омиљене зачине.
Када је јело спремно, сипајте га парадајзом (можете заменити рецепт са сосом од парадајза са свежим парадајзом. Умак са свежим парадајзом и целером није ништа гори од парадајз пасте, такође је мирисан и има богат укус).
Кухајте тестенину у сланој води док не добијете нежно.
Послужите их до стола, сипајте их припремљеном мешавином, а на врху - са нарибаним сиром и зеленом.

Како направити бологнесе сос за шпагете код куће?

Опције парадајз пасте су сочне и меке. Печуркама можете послужити јело без меса. Класични рецепт се може модификовати додавањем других састојака!

На пример, варијација са печуркама ће бити идеална посластица за вегетаријанце, оне који следе дијету или пост. Захваљујући гљивама, храна није инфериорна класичној верзији богатства и нутритивне вриједности. Како кухати јело са сосом од гљива, научит ћете у наставку.

Главни састојци:

1 паковање дугих тестенина,
700-800 г белих гљива,
1 лук,
1 мала шаргарепа
1 целер,
400 г парадајз пасте,
5 кашика. биљно уље
200 мл креме
150 г пармезана,
греенс
зачини

Детаљни водич и препоруке:

Како направити италијанску посластицу без меса? Довољно је замијенити гљивама! Вргањи су веома задовољавајући и користан производ.
Печурке се чисте и пере, а затим гњече ножем.
Лук и шаргарепе се такође љуште и секу на мале комаде.
Улијте уље у загрејану посуду, додајте мешавину лука и шаргарепе.
Запремите састојке у меко стање, посипајте их довољном количином зачина.
Сипајте гљиве у смјесу.
Целер се намазује кашом помоћу млинца за месо и додаје се печуркама.
Када се сав садржај посуде отопи, сипајте цијелу тјестенину од рајчице и врхња, прокључајте.
Време кувања је око тридесет минута.
Печурке се такође могу безбедно комбиновати са биљем и зеленом.
Кухамо брашно, кухамо у сланој води кроз цедило и додамо им мало уља.
Да би се послужила деликатеса, потребно је да се теста у порцијама стави на тањире са умаком и нарежемо на пармезан.

Процес кувања:

Ставите ситно сецкани лук у загрејану посуду и попржите до златне боје. Затим додајте нарибану мркву и кухајте неко време док поврће не буде мекано.
Пошаљи микс са поврћем и добро промешај. Зачините са зачинима, нарезаним коцкицама белог лука и парадајзом. Смањите топлоту и кувајте око 40 минута.
Попеците тестенину док се не скуха, покријте кувано месним сосом и послужите са нарибаним сиром.

Са млевеним месом и парадајзом

Бологнесе тестенине са млевеним месом могу се кувати без парадајза, али онда је потребна парадајз паста. Окус јела је богатији него у класичној верзији.

Паста Бологнесе у мултицоокеру

Болоњез у лаганом штедњаку је вриједна алтернатива стандардној верзији. Јело се не погоршава.

Могућност кувања са млевеним пилетином

Ако на руци нема говедине или свињетине, можете кухати тјестенину с пилетином.

За припрему таквог јела боље је да не узмете филет. Биће суво. Чак и ако је прекухана, чак и сочно поврће неће спасити ситуацију.

Традиционални сос

Састојци за тестенину бологнесе у класичном стилу:

250 г свињетине,

8 средњих парадајза,

80 г панчете (сланина),

100 г целера,

200 г бујона,

150 мл црног вина,

50 г маслиновог уља,

Шта урадити:

Загрејте маслиново уље у дубокој тави. Нарежите лук на танке траке, спустите га у посуду, а затим пржити око 3 минута до златно смеђе боје.

Шаргарепе се протрља на фином ријетки, целер се реже на мале комадиће. Све ово се додаје у посуду за лук, а затим пече 5 минута.

Након што се поврће запече, панчета (или било која друга висококвалитетна сланина) се додаје њима. Треба га ситно исецкати, а затим пржити док се маст не истопи.

За кување соса захтева се млевено месо. Може се направити независно од свињетине са говедином, а можете је купити и спремни.

Готова надева положена у тави. Његова потреба стално мешајтедо светло браон. Онда морате додати црно вино.

Након што је сва течност испарила, додајте месни бујон. Може се заменити са поврћем или водом.

Традиционални састав сока садржи парадајзну пасту. Најбоље је да га кувате сами. Да бисте то урадили, морате очистити парадајз од коже, ситно исецкати.

Додајте сецкани парадајз у мљевено месо.

Треба умак од соса најмање два сата. Биће спремна када се поврће прокуха и месо омекша.

Петнаест минута пре него што је сос спреман, ставите посуду са сланом водом на ватру. Чим прокуха, ставите тестенину. Пеците их неколико минута мање од онога што је назначено на паковању. Исперите готову тестенину у цедилу.

Чим сос буде спреман, додајте јој пасту, а затим пар минута на лаганој ватри.

Можете украсити нарибаним пармезаном и босиљком.

Најбољи рецепти за лазање са млевеним месом код куће ће вам омогућити да стално изненадите своју породицу и госте новим верзијама овог дивног италијанског јела.

Како направити маскарпоне сир код куће? Сазнајте из овог материјала: хттпс://екпертитали.ру/италианскаиа-кухниа/сиирии/ретсепт-маскарпоне.хтмл

У овом чланку ћете наћи користан рецепт за кухање италијанске тестенине (паста) са фотографијом. Кухајте са задовољством!

Паста ала бологнесе

Састојци за једноставни рецепт за болоњеску пасту са млевеним месом:

450 г мљевеног меса (свињетина, говедина),

5 чешњака чешњака,

30 мл маслиновог уља,

Шта урадити:

У дубокој тави, загрејте маслиново уље, баците ситно исјецкани лук у њега. Пржите око три минуте до златно смеђе боје.

Додајте млевено месо и ситно исецкане каранфиле белог лука. Добро промешајте да бисте разбили млевене куглице.

Огулите парадајз, ситно исецкајте и ставите у течност да се надите. Додајте исецкане зеље.

Док припремате сос, морате прокухати пасту. Да бисте то урадили, у великој количини слане кипуће воде, испустите 300 г шпагета или било које друге тестенине.

Кухајте пасту за 1 минут мање него што је назначено на паковању. Исперите готову тестенину у цедилу.

Помешајте тестенину са готовим умаком и знојите се на лаганој ватри неколико минута.

На готову тестенину можете посути пармезан, нарезане зелене.

Видео рецепти

Како скувати пасту од бологнесеа по рецепту италијанског кувара:

Како другачије можете направити пасту од бологнесе код куће - погледајте рецепт на видеу:

Како направити пасту од болоњезе брзо и вегетаријанско:

Како и са чим служити?

У Италији се паста традиционално сервира на столу. не на порције, већ на велику посуду. Једино што Италијани саветују да зачините Болоњез сос је пармезан. Мора се утрљати и ставити у посебну плочу поред главног јела.

Пошто је ово јело сасвим задовољавајуће, њему Савршене салате од свежег поврћа. Могу се зачинити зачинима и нерафинираним маслиновим уљем. Од пића до посуде идеално је црвено суво вино.

Волите ли пиринач и дивите се италијанској кухињи? Онда би требало да научите како да кувате рижото код куће - молимо вас да се у кућанству!

Како скувати тесто за италијанску пиззу и изабрати најбоље надев? Пратите линк да бисте сазнали.

Ако је италијанска тестенина ваша слабост, свакако покушајте да је кувате морским плодовима у кремастом сосу. Рецепти хере: хттпс://екпертитали.ру/италианскаиа-кухниа/паста/с-морепродуктами.хтмл

Корисни савети

Болоњезе се могу припремити за будућу употребу. Може се складиштити у стерилизираним стакленкама или замрзнути. У тегли са затвореним поклопцем може се чувати око три дана, и у замрзивачу до три месеца. Временом ће бити само укусније и богатије.

Ако не добијете надев, и месо, боље је одлучити се за расхлађено, а не замрзнуто. Приликом одабира говедине, узмите ону која је намијењена за супе, али не и рубље.

За резање поврћа, можете користити процесор хране, у сваком случају, све поврће ће бити искувано приликом кухања. Не можете дуго бацати сос, треба вам стално мешајте сваких 15 минута. Чешњак не може да сече и прескаче пресу од чешњака.

Паста се мора кухати у стању "ал денте", то јест, мало довариват. Италијанска кухиња има правило 1110. То каже 100 г тестенине приликом кувања узима 1 л воде и 10 г соли.

Италијански кухари не препоручују додајте маслац приликом кувања тестенине. Ако су направљене од дурум пшенице и добро куване, никада се неће држати заједно. Али ако се тога плашите, онда можете додати мало биљног уља у посуду са водом.

Паста се мора купити само од дурум пшенице. Од његове класе зависи од квалитета производа. Не можете разбити шпагете док кувате. Треба их ставити у кипућу воду, за минут ће се омекшати и савршено се уклопити у тави.

Да би се парадајз лако очистио од коже, морају се нарезати на криж, а затим ставити у кипућу воду на минут љуштити се лако са парадајзом. Парадајз је веома важна компонента умака, па ако не можете купити укусне парадајзе, најбоље је користити парадајз пасте.

Кухиња је велико поље за креативност.Експериментирајте, и сваки пут ћете добити јединствена и јединствена јела! Бон аппетит!

Како направити болоњезе са млевеним пиле? Корак по корак ће вам помоћи!

Мирисна и више дијетална пилетина ће заувек променити ваш концепт традиционалне италијанске хране! Ова варијација ће привући оне који преферирају лаганију вечеру или ручак. Садржај калорија у месу живине је много мањи, што ће омогућити људима да се добро брину о својој фигури.

Паста са сосом ће задржати сочност и мекоћу. Пилећи филе се ножем најбоље исече на мале комадиће или меље са млином за месо. Да би се филет натопио, можете сигурно додати маслац или свјежу крему за прељев, као и кухати са сиром.

Како скувати сос са млевеним пилетином тако да има најделикатнију текстуру? Одлична опција би била кување у спором штедњаку! Парадајзну пасту можете заменити соком од парадајза. Пратећи брз и једноставан рецепт пуњења соком од парадајза и пилећим прсима, можете се носити с јелом, чак и ако сте нови у кухињи.

Главни састојци:

1 паковање шпагета,
1 кг пилећег филеа,
2 мале сијалице,
200 г сока,
3 кашике. путер,
200 г пармезана,
бибер, со.

Детаљни водич и препоруке:

Пилећи филе се мора исецкати на ситне комадиће или самљети у млинцу за месо.
Мељеш лук у блендеру.
У лонац за лонац ставимо мљевено пиле, сипамо га соком од рајчице, додамо маслац и препечени лук.
Одаберите начин "гашења" и припремите смјесу док не буде готова.
Како направити надев униформнију и мекшу? На пример, ако желите да постигнете најмекшу конзистенцију, можете све да направите у блендеру.
Приликом припреме сока потребно је кухати пасту.
Послужите готов ручак, доручак или вечеру од мљевеног пилетине мора бити вруће, са нарибаним пармезаном, са зачинским биљем или биљем.

Како направити оригинални бологнесе сос са кобасицом?

Испада да се италијанска деликатеса може припремити не само од млевеног меса. Пратећи рецепте за кување са фотографијом, успећете да направите право кулинарско ремек-дело! Болоњезе са кобасицом ће бити оригинална варијација традиционалног јела, на који ћете гледати на нов начин! Оригинални додатак тјестенини неће бити само кобасица и умак од шампињона. Да бисте открили укус јела помоћи ће и кисели парадајз.

Главни састојци:

300 г кобасице,
1 велики лук,
250 г печурака
300 г укисељеног парадајза,
2 чешњака чешњака,
зачини

Детаљни водич и препоруке:

Да бисте направили укусан умак са кобасицама и печуркама, потребно је млевење кобасица на мале коцке.
У врућој тави, у биљном уљу, пржити сјецкани лук, печурке и бели лук стиснуту кроз пресу од чешњака.
За припрему мешавине парадајза од конзервирања, чистимо рајчице од коже и гурамо их кроз велико сито.
Када се смеса испече и зацрвени, у њу улијемо мешавину парадајза и пустимо да кува пет минута.
Сипајте исецкану кобасицу у таву и скухајте све састојке пола сата.
Пеците тестенину, проциједите је у цедилу, ставите је на плоче.
Невероватна арома овог срдачног јела изненадит ће и дом и госте позване на гозбу.

Укусни, укусни и лагани шпагети са шкампима!

Оригиналност издвојена варијација италијанског јела са плодовима мора! Кухање шпагета са шкампима је невероватно лако! Укусни кремасти сос и сир идеални су за плодове мора.

Главни састојци:

600 г љуштеног шкампа,
4 перје лук,
2 чешњака чешњака,
3 кашике. л путер,
200 г свеже креме,
морска сол и бели бибер.

Детаљни водич и препоруке:

Да бисте направили гозбу, треба да помијешате све састојке у тави.
Да бисмо то урадили, исецкамо фино зелена пера.
Меље бели лук.
У тави растопите маслац и запеците чешњак и зачинско биље око три минута.
Ставите огуљене рачиће у посуду, сипајте крему и пирјајте десет или петнаест минута, додајте бибер и со.
Прекрасна арома учинит ће шпагете са морским плодовима омиљеном делицијом ваше обитељи!

Рецепт 1, класик: болоњски месни сос

Болоњезе - сос је врло укусан и богат, може се послужити не само шпагетима или таглиателама, већ се користи за кухање лазање и пиззе, а медитерански сусједи Италијани, Грци, додају је националном јелу - мусаки. Сваки кувар, свака италијанска бака или једноставна домаћица нужно имају своје мале тајне припреме болоњског соса.

Пуњење - 300 гр.
Парадајз - 1 ком.
Парадајз пасте или кечап - 2-3 жлице.
Лук - ½ ком.
Першин - 3 гранчице
Маслиново уље (за пржење) - 5-6 жлица.
Со, црни бибер, босиљак - по укусу

Фино исецкати парадајз, не сипати сок од њих, требаће нам.

Сипајте ситно исјецкане парадајзе у таву (заједно са соком), додајте пар кашика маслиновог уља, ситно исецканог першуна и босиљка са кечапом. Запушите на лаганој ватри 7-12 минута док се течност не испари или док се смеша парадајза не згусне.

Парадајз део болоњског соса ставите на страну и наставите са кувањем месног дела: сечите лук на пола прстена и пржите у истом маслиновом уљу до златно браон боје.

Додајте млевено месо прженом луку, посолите га и попаприте, пржите док не будете спремни за 20 минута.

Додајте мешавину парадајза у млевено месо и доведите сос до спремности (испарите преосталу течност), зачините својим омиљеним зачинима.

Овај сос а ла Бологнесе ће бити одличан додатак тјестенини, домаћим резанцима или домаћој лазањи.

Рецепт 2: Болоњезе - Спагхетти сос са млевеним месом

Бологнесе сос је месни паприкаш са поврћем, који је типичан за италијанску кухињу. Постоји много рецепата овог јела, а ја вам нудим своју верзију прилагођену локалним производима и укусима наше породице. Болоњезе се сервира са тестенинама, а такође се користи за кување лазање. Само желим да напоменем да ово није класичан болоњешки сос, већ варијација на тему.

млевено месо - 500 гр
вода - 500 мл
шаргарепа - 100 гр
лук - 50 гр
матични целер - 50 гр
Парадајз пасте - 2 кашике.
биљно уље - 2 кашике.
со - 0.5 тсп
шећер - 0,5 кашичице.
Пеппер Мик - 1 Пинцх
ловоров лист - 1 ком

За гашење нам је потребна широка и дубока тава (имам пречник од 26 центиметара) или нека јела дебелих стијенки, у које се улива неколико жлица рафинираног биљног уља (користим сунцокретово уље). Посуде ставите на спору ватру и, док се уље загрева, брзо припремите поврће (тежина је назначена у већ очишћеном облику). Очистимо шаргарепу и лук, а затим их нарежемо на мале, мале коцкице и пошаљемо их на већ вруће уље. Затим исеците (не заборавите опрати, наравно) у истој малој коцки сочног стабљике целера и додајте остатак поврћа.

Попеците поврће на средњој ватри, уз мешање до пријатне ружичасте боје и пола куване. Јако руменило није потребно.

У следећој фази кухања болоњског соса, ставите млевено месо на пола куваног поврћа. Што се тиче избора производа: можете користити онај који вам се највише свиђа. На примјер, из једне врсте меса или мјешавине - у мом случају то је свињетина и пилетина у једнаким омјерима. Осим тога, говедина, телетина, зец (дефинитивно није моја опција). Млевено месо ставите у посуду и на ватру изнад просека (уз константно мешање жлицом или шпатулом), лагано порумени.

У процесу печења (минута 5-7) важно је пажљиво разбити млевено месо лопатицом (или жлицом) тако да нема великих лепљених честица.

Затим долази време компоненте парадајза будућег болоњског соса.Експериментално можете експериментисати: користим домаћу парадајзну пасту, али углавном фино исецкани конзервирани парадајз без коже (250-300 грама), омиљени сос од парадајза (око 100 грама), или само свеж парадајз (5-6 комада средње величине) су савршени. У овом другом случају, потребно је да држе неколико минута у кипућој води (након што се направи рез у облику крижа на страни супротне стабљике), а затим уклоните кожу и ситно исецкате месо. Не заборавите окусити месо поврћем са ловоровим листом.

Посуду напуните са 500 мл воде (пожељно равну кипућу воду, како се не би зауставила термичка обрада производа). Наравно, многи ће рећи да у оригиналу треба користити вино (бијело или црвено сухо), али особно у нашој породици ова опција није посебно добродошла, па додајем једноставну воду за пиће.

Све добро измијешајте, покријте посуду поклопцем и направите најмању топлину. У овом облику, наш Болоњез сос ће бити пирјан најмање 1,5 (и пожељно 2 или више) сати. Не би требало да буде јако врело - идеално дрхтати. Не заборавите неколико пута да помешате садржај посуде.

Након отприлике 1,5 сата од почетка гашења (након додавања воде), болоњски сос ће бити спреман. Уместо тога, за шпагете, на пример, већ је спреман, али за лазање је још увек воден. Со и сос од папра по укусу, додајте мало шећера да би уравнотежили киселину парадајз пасте. Ловоров лист је одбачен - дао је свој мирис и више није потребан. Сос за тестенину одмах послужите и кувајте за лазање без поклопца, уз мешање, око пола сата да испарите вишак влаге.

Месни сос је спреман - може се послужити уз тјестенину.

Нежан, богат, укусан и срдачни болоњешки сос за овај једноставан рецепт сигурно ћете уживати.

Рецепт 3, корак по корак: болоњез сос на италијанском

Млевено месо - 400 г
Лук - 1 мали
Мрква - 1 мала
Парадајз - 1 мали
Бели лук - 3 каранфилића
Парадајз паста / кечап - 2-3 жлице.
Со - по укусу
Зачини - по укусу
Паста (тјестенина) (широки резанци, шпагети, итд.)

Прво, испеците сецкани лук и нарибану мркву док не буде мекана.

Онда је веома важно: извадите поврће из тигања (или само узмите још једну посуду) и испеците махуну тамо. То се ради како би се очувао укус меса од меса. Додајте со и зачине по укусу. Пржите на светло руменило, како не би било јако сушено, али не и сирово.

Затим додајте млевени лук мрквом, сецканим парадајзом, парадајз пасте / кечапом, зачинима по укусу.

Бологнесе сос припремите на лаганој ватри најмање 1 сат. Онда ће наде бити мек. И на крају додајте исцијеђени чешњак. Бологнесе сос послужите са куваном тестенином (на пример, шпагети). Бон аппетит!

Рецепт 4: Болоњезе - сос од црвеног вина (са фотографијом)

2 комада Царрот
1 пиеце Булб
2 комада Целер
1 пиеце Чешњак 4 каранфилића
400 гр. Мљевена говедина
1 тбсп. Мајчина свежа
3 кашике. Томато Пасте
2 комада Баи леаф
1 тбсп. Цреам
1 тбсп. Црно вино
1 пацк Томато Пурее
Со, бибер по укусу

Прво, да би направили болоњски сос, морате припремити поврће. Да бисте то урадили, исецкајте мркву и лук малим коцкама. Целер је такође исечен на мале коцкице или пола прстена, и исецкати чешњак.

Додајте маслиново уље у посуду, мало загрејте и сипајте поврће у мале коцкице.

Попеците поврће док не почну да постају мекане, након чега можете додати мало сецкане црвене паприке. Одмах након тога, додајте мљевену говедину у поврће и добро измијешајте све састојке.

Када се месо пржи, додајте свеже лишће мајчине душице, пар ловачких листова и 2-3 жлице парадајз пасте у будући болоњски сос.

Поново помијешајте све састојке и наставите припремати болоњски сос још 2-3 минуте.

Одмах након тога, додајте 1 шољицу креме или млека месу са поврћем и оставите да се кува 10 минута.За то време, крема ће морати да се упије у месо и поврће, и мало испари.

Чим се то деси, додајте 1 шалицу црног вина свим састојцима за болоњски сос и наставите да кувате сос 10 минута на средњој или ниској температури.

Као коначни састојак за болоњски сос, користићемо пире од парадајза, које треба додати само у последњем кораку. Чим додате умак од парадајза у скоро готов сос, добро промијешајте све састојке и оставите умак 1-2 сата, а сос сваких 20 минута.

Наравно, сос не можете кухати 2 сата, већ се ограничити на 20-30 минута, све зависи од слободног времена које имате.

Када извадите сос из врућине, додајте мало соли и црног бибера, помијешајте све састојке и пробајте болоњски сос. Сос ставите до жељеног степена сланости и богато их напуните тјестенином!

Приликом припреме болоњског соса, не заборавите да прокувате шпагете или тестенине, тако да постоји нешто што можете додати овом умаку, са јединственим укусом!

Рецепт 5: Болоњез сос са бујоном

Приликом припреме соса можете користити не рибане рајчице и кухати болоњезе са парадајзом. Успут, можете га узети за кухање цијели литар, не брините, неће бити пуно. Густина болоњског соса контролише се обичном водом.

мљевена јунетина - 0,5 кг. Можете узети мешавину: свињетина са говедином 250 гр. Пожељно је узети месо са жилама, тако да у процесу кухања постане мекано и резултат је жељена структура,
месна супа - 150 мл,
шаргарепа - 1 ком.,
Лук - 1 ком.,
маслиново уље - 30 мл,
целер - два стабла,
суво црвено или бело вино - 100 мл,
црни бибер по укусу
сол по укусу
пуреед парадајз - од 300 до 500 мл. Број парадајза утиче на дебљину соса.

Шаргарепу и целер одрежите у мале коцкице. Додајте их у пржени лук.

Месо се додаје и поврћу и паприкашу.

Додајте вино и јуху. Пирјајте 30 минута.

На крају морамо додати парадајз и оставити све да се каше испод поклопца.

Укупно време кувања је максимално 1.5 сати.

Да бисте постигли максимални укус соса, можете га оставити да се кува око 6 сати.

Скувајте наше тестенине и послужите их под нежним болоњским сосом.

Рецепт 6: Умак од димљене груди и лековитог биља

Мљевена говедина - 500 г
Димљена сланина (панчета, димљена сланина) - 200 г
Конзервирани парадајз - 600 мл
Парадајз пасте - 60 г
Лук - 200 г
Шаргарепа - 200 г
Стабла целера - 150 г
Бели лук - 4 каранфилића
Маслиново уље - 70 мл
Суво црно вино - 2 чаше
Свеж зелени босиљак - хрпа
Свежа мајчина душица - 3 гранчице
Свежи оригано - 2 гранчице
Со, бибер, шећер - по укусу

Коцкајте сланину, лук, шаргарепу и целер. Додајте сецкани бели лук и пржите у врелом маслиновом уљу 7 минута, повремено мешајте.

Додајте мљевено месо. Стално гњечите мљевење вилицом или шпатулом, кухајте још 5 минута без узнемиравања.

Затим додајте парадајзну пасту, мешајте и пржите још 7-8 минута.

Пржено поврће и махуну пребаците у тигањ дебелих зидова. Додајте исецкано биље, со, бибер, конзервиране парадајзе и сипајте вино.

Ако течност не покрије преостале састојке слојем од неколико центиметара, додајте мало воде или бујона.

Ставите сос на чир и кухајте на лаганој ватри 1 сат или мало дуже. У том процесу пробајте со и бибер. Ако су парадајз кисело, додајте шећер по укусу.

За сат времена болоњски сос је обично спреман! Користите га за кухање омиљених јела. Бон аппетит!

Рецепт 7: Бологнесе парадајз сос за зиму (корак по корак)

Парадајз зрео ољуштен - 7 кг.
Ољуштени лук - 1 кг.
Парадајз пасте - 400 гр.
Бели лук - 1 глава (8 великих комада)
Маслиново уље - 70 мл.
Першин и зеленило босиљка - на великој гомили.
Сол - 3 кашике. лаж са малим слајдом (прилагодите се свом укусу)
Шећер од трске - 200 гр.
Црни бибер - 1 стр. без врха.
Цаиенне пеппер (цхили) - 1 т.лозх. без врха
Сушени оригано - 1 паковање (7 гр.)
Паприка слатка - 2 кашике са брдом.
Вински црвени сирћет - 10 ст.

Измерити парадајз након што се оперу и очисте. Финели цхоп. Пресавијте у велики контејнер. Стави ватру.

Када кувате парадајз, смањите топлоту на медијум. Не затварајте поклопац. Кухати парадајз треба онда док се количина течности не смањи за једну трећину. Требало ми је 2,5 сата. И, што је најважније, не заборавите да се мешате!