Како кухати Лагман хоме-5 рецептима корак по корак

Централно-азијско национално јело је богата, богата лагана јуха. Рецепт за лагану кашу стигао је у Централну Азију из Кине, овде има много варијанти овог јела. Главна ствар овде су Лагман резанци, супа се може кувати на различите начине, али кување резанаца руком, растезањем теста, остаје непромењено.

Ово је и први и други курс. Погрешно је сматрати ово јело сухом. Лагман се може припремити са већом количином бујона, а можда и са минималним, такозваним "сувим лагманом" за Уигурсе. Како изгледа азијски рецепт? А који ће производи бити потребни за његову припрему?

Тајне укусног лагмана

Главни састојак су широки резанци, који се обично кувају код куће. Али од времена домаћица које су спремне потрошити доста времена на кување, можете да купите готове резанце за лагман или да их замените обичном пастом или шпагетима.
Било која врста меса је погодна за лагман, мада се обично користи овчетина или друго масно месо. Захваљујући њему, бујон се добија богат, а јело постаје хранљиво. Јело припремљено по традиционалној рецептури је прилично “тешко”, његов калоријски садржај је од 100 до 165 кцал на 100 г готовог јела.
Смањење калоријског садржаја може бити само због више исхране пилетине или пурећег меса. Велики број сорти главне рецептуре појавио се управо како би јело било мање калорично и како би се олакшао цјелокупни процес кухања.
Основна правила за израду лагмана су резанци. Када то урадите сами, гњечите тијесто док не осјетите да је постало вискозно и еластично. Не би требало да кувате резанце предуго, мало тврдог резанца ће изгледати много укусније од лепљивих резанаца.
За припрему умака можете користити не обичну воду, већ месну или поврће. Потом ће готова посуда бити хранљива и задовољавајућа, али и чини јело калоријском и тешком.
Изаберите месо без трагова, а пре кувања уклоните филмове. Ово посебно важи за јагњетину, која ће бити лоше кувана, ако се не обради у почетку.

Лагхман цлассиц рецепт

Правилно припремљен Лагман по традиционалном рецепту није тежак, најважније је да се слиједи рецепт.

Говедина 300 гр. пулпа
Лагман резанци 500 гр.
Лук 2 шт.
Кромпир 1 ком.
Шаргарепа 1 ком.
Зелена ротква 1 ком.
Парадајз 2 ком.
Бугарски бибер 2 ком.
Чешњак 5–6 ком.
Чешњак 2 каранфилића
Со по укусу
Земљани црни бибер по укусу
Биљно уље 4 кашике. жлице

Месо опрати на коцкице средње величине. Ољуштена шаргарепа и паприке исећи на траке. Огулите лук и ротквицу и ситно исецкајте. Загрејте уље у котлу. Додајте месо. Пржите док не добијете златно смеђу боју, понекад окрећући је. Додајте лук на котао, а након 2 минута - мркву. Након 3 минута, додајте бибер и ротквицу у састојке. Салтирајте све, додајте бибер и зачине по укусу. Стир. Покријте посуду и смањите топлоту. На коцке исећи огуљене кромпир и парадајз. Чесен ситно исецкати са зубима и махунама у комадићима дужине 2 цм. Додајте бели лук, парадајз и кромпир у котао. Мешајте производе. Улијте воду у котао тако да покрива храну. Кухајте јело 15-20 минута испод поклопца. Време за резанце Сипајте кипућом водом - и она је спремна! Ставите резанце у порције, а на врху - поврће са месом у умаку.

Лагман на јагњећој јухи

800 г јагње
3 лук
6 кромпира
500 г брашна (плус 100 г за рад)
2 јаја
биљно уље
2−3 стар анисеас
зачини
греенс
сол

У брашно с мало соли уђите у јаја.Сипати мало топле воде (око 100 мл) и мијесити тијесто 20 минута. Разваљајте слој, добро поспите ваљком са брашном, умотајте га у тесто, уклоните „тубу“, поравнајте и прережите на 7 - 9 мм. Кухајте одвојене резанце са соли док не будете спремни за 10 минута. Баците у цедило, исперите леденом водом, напуните уљем. Сипајте комаде јагње са хладном водом, кувајте 1,5 сат, уклоните пену. Салт ит. Додајте ољуштен и грубо исецкани лук и кромпир, посолите, додајте звездани анис и друге зачине по укусу. Кувајте 20 минута. Посложите резанце на тањире и покријте готовом супом. Поспите зеленом бојом.

Лагман на говеђем бујону

600 грама говедине
40 г масти
3 паприке
400 г брашна
1 јаје
15 цм стабљике целера
2 месната парадајза
2 чешњака чешњака
греенс
млевена црвена паприка и со по укусу

Пржите мало јаја са соли, додајте брашно у порцијама. Мешајте тесто, додајте 100 мл млаке воде. Оставите 20 минута. Разваљајте слој, савијте цев, поново се котрљајте, прережите на траке. Месо нарежите на кришке и пржите у масноћи на дну посуде дебелим дном у трајању од 10 минута. Додајте ољуштену и исецкану паприку и прстенове целера, кувајте 5 минута. Додајте парадајз, рибану кроз сито, со и бибер. Кухајте, мешајте 15 минута. Прелијте 2 литре воде и кувајте док се месо не припреми око 30 минута. Одвојено кувајте резанце са соли и додајте супу минут пре краја кувања заједно са сецканим белим луком. Поспите зеље у тањире.

Лагман Цхицкен Бротх

1 кг пилећег меса
40 г масног репа
4 лук
300г домаћи резанци
3 кашике. кашике биљног уља
4 чешњака чешњака
3 гранчице тимијана
млевени бибер
греенс
сол

Насјецкајте пилетину, покријте хладном водом, кухајте јуху, зачините зачинима, посолите и попаприте по укусу. Уклоните пилетину, уклоните кости, изрежите месо на кришке. Лук фино исецкати и пржити у масноћи 10 минута, додати кипућој бујони са комадима пилетине, кухати 5 минута. Домаће резанце ставите у кипућу воду, солите, кухајте 10 минута, оциједите у цедилу, исперите и зачините маслацем. Посложите резанце у тањуре, покријте бујоном са луком и комадима пилетине. Бибер, поспите насјецканим белим луком и тимијаном.

Узбекистански вегетаријански лагман

У традиционалном рецепту лагмана постоји значајна количина меса. Овде сам покушао да га заменим браон лећом. Ако желите, можете користити другу врсту леће или је потпуно заменити пасуљем. Једноставно додајте 3 шоље куваног пасуља на крају процеса кувања. Обично се у лагману користе домаћи резанци. Ако немате могућност да сами кувате резанце, онда можете кухати шпагете или феттуццине.

сува смеђа лећа, 1 кашика.
вода, 4 кашике.
биљно уље, 1 тбсп. л
лук, 1 ком.
шаргарепа, 2 комада
Бугарски бибер, црвени, 1 ком.
кромпир, 2 ком.
парадајз, 1 ком.
парадајз пасте, 1 тбсп. л
јуха од поврћа, 5 кашика.
со, 1 тбсп. л или по укусу
црни бибер по укусу
паприка по укусу
копар или першун, 2 кашике. л
суви резанци / шпагети / феттучинин, 350 г

Метод припреме:

Сортирајте, оперите и намочите лећу 8-10 сати.
Оперите отечену лећу. Узмите малу посуду, додајте лећу и сипајте 4 шоље воде. Оставите да кува 2 сата.

Када се лећа скоро кува, почните да перете поврће.
Узмите лонац и сипајте 1 кашику уља. Лук ситно исецкати и проћи око 5 минута.
Шаргарепу и паприку прережите у мале коцкице. Додај на прамац.
Док се шаргарепе и паприке припремају, кромпири и парадајз се коцкају. Додајте у таву.
Тамо ставите парадајзну пасту и сипајте јуху. Загрејати и оставити на средњој ватри док се кромпир не скува (око 35 минута).
На крају додајте лећу (или грах), со и бибер.
По жељи можете ставити 2 кашике фино исецканог копра или першуна.

Док се кува поврће, кухајте резанце одвојено. Послужите у дубокој тањиру или косушки. Прво ставите резанце, а затим сипајте течност поврћем.

Како лагман

Послужите ову азијску храну за породичну вечеру која ће бити врела у дубоким посудама.

Лагхман се комбинује у једној посуди пре употребе. Ако је месо пржено у великим комадима, онда га одрежите на порције. А ако су резанци хладни, прелијте кипућом водом.

Прво, у здјели, положите кухане резанце, а затим у њега положите комаде куваног меса и поврћа и сипајте сву богату јуху.

Ми сечемо више зелења - копар, першун. Да бисте дали посебан укус, додајте цилантро. Да би јело постало пикантније, можете здробити сјеме чешњака и копра, уз додатак црвене паприке, послужити љути сос и сос од оцта.

Делициоус лагман

Јагње 300 г
Онион 2пцс.
Шаргарепа 1 ком.
Кромпир 2–3 комада
Парадајз 3 ком.
Бугарски бибер 1 ком.
Гарлиц 3 пронг
Со, бибер, зачинско биље
Биљно уље 1 кашика. кашика
Резанци кухани 500 г
Вода до нивоа 6

Ољуштити месо из филмова, опрати и исећи на мале коцкице.
Лук, шаргарепа, кромпир, парадајз, паприка такође секу на коцкице.
Фино исецкати бели лук и зеље. 4. Користите дугмад "МЕНУ / СЕЛЕЦТ" да бисте изабрали програм "ФИРЕД", подесите време на 15 минута и температуру трећег нивоа. Отворите поклопац и окрените дугме у положај „ЗАТВОРЕНО“ (пржите са отвореним поклопцем). Притисните дугме "СТАРТ".
Месо пеците у биљном уљу док не поцрните. Затим додајте лук и шаргарепу, наставите да пржите и мешајте.
Након печења додајте кромпир, парадајз, паприку, додајте воду и со и бибер по укусу.
Користите дугмад "МЕНУ / СЕЛЕЦТ" да бисте изабрали програм "СУП" и пратите упутства гласовног водича да бисте изабрали наставак "МЕАТ". Притисните дугме "СТАРТ".
Кухајте резанце одвојено. 9. Ставите резанце на тањире и прелијте супу. Додајте чешњак и зачинско биље.

Када се кува у програму “СУП”, не препоручује се сипање течности (вода или бујон) изнад максималне ознаке назначене на вишекутничкој посуди.

Цхицкен Лагман

Лагхман у лонцу је припремљен врло једноставно. Настала ароматична, срдачна и укусна јела могу бити ручак или вечера. За мултиквалер можете користити и свеже и замрзнуто поврће, на пример, бибер.

пилетина - 700 гр,
кромпир - 3 ком.,
лук, бибер - 2 ком.,
шаргарепа, корен целера - 1 ком.,
парадајз пасте - 2 кашике. жлице
зеленило - ½ хрпе,
со, зачини - по укусу.

Месо се реже на велике комаде. Напуните га у посуду са више шпорета и оставите је 20 минута у режиму „пржење“.

Приликом печења живине потребно је припремити поврће Лук се сече на танке колутове, шаргарепа и кромпир се пререже на дугуљасте кришке, а паприке се режу на траке.

Када је месо добро исушено, улити целер, шаргарепу, лук у спори штедњак. Када се поврће сачува, додајте кромпир са бибером. Окусите јело сољу, папром, зачинима, додајте парадајзну пасту. Па добро промијешајте све. Напунити производе водом, према жељама густине. Кухање пилетине Лагман за 1,5 минута за пирјање.

Кухани резанци сипајте масну супу, ставите месо и поврће на врх и уживајте у укусном јелу.

Лагхман на руском

Говедина: 600 г
Равни резанци: 400 г.
Шаргарепа средње величине: 2–3 ком.
Лук: 2–3 ком.
Слатка паприка: 2–3 ком.
Велики зрели парадајз: 2–3 ком.
Патлиџан: 1-2 ком.
Бели лук: 4–5 каранфилића.
Рафинирано биљно уље: 4–5 тбсп. л
Зеленило: 1-2 ст. л (першун, копар, босиљак).
Вода: 1 чаша.
Зачини (мљевена црвена паприка, ловоров лист).
Сол:. Тсп.

Испрано месо исечено на мале комадиће. Со и бибер. Фино исецкати огуљени парадајз. Бибер исећи на траке, патлиџан - на коцкице. Лук је нарезан на колутове. Нарежите мркву на грубљем ранцу. Сипајте биљно уље у посуду с вишенаменским посудама.Укључите БАКЕ режим 40 минута. Пржите месо са исецканим луком. 10 минута након почетка програма додајте нарибану мркву. У месо додајте припремљено поврће. Настављајући да пржим, помешајте све. Додајте воду. Додајте со и зачине. Адд ноодлес. Наставите са кувањем лагана у режиму гашења 60-80 минута. Ставите резанце на посуду, прелијте месним сосом и поспите насјецканим зеленилом. Лагману нанесите сецкани бели лук печени у тигању са љутом љутом паприком - „шахтом“. Додаје се јелу, ослањајући се на сопствени укус.

Лагхман може бити од јагњетине или живине. За поврће додати купус различитих врста, тиквице, ротквице. Овај Лагман кува се са веома дугим резанцима направљеним ручно.

Кување традиционалних вучених резанаца

Помешајте пола килограма брашна са сољу од два тромена и сипајте мало брашно у брашно (користио сам два јаја, али више брашна).

Затим улијте пола шоље топле воде и замасите тесто кружним покретима у посуди. Ставиће се на ваше прсте, а прво ће остати вискозно. Али немојте журити да додате брашно. Тесто треба да буде веома мекано, а додатно брашно ће га учинити тврдим, грубим и сав посао ће пасти у одвод. Будите стрпљиви и наставите да притискате тесто изнад посуде и постепено ће постати подложно.

Чим добије мање вискозну и "лепљиву" текстуру, можете почети да је гњечите стварно - дуго и тешко, на благо побрашњеној радној површини стола или плоче. Окретање око осе и дробљење. Понављано изравнавање и склапање коверте. Прикупљањем тијеста у лоптицу и изравнавање лопте у шаке.

И опет понављање горе наведених процедура. Све док се не уморите и не "уморите" се тесто. Затим се може замотати у куглу, умотати у куглицу или у платнени убрус и ставити у фрижидер најмање сат времена.

После сат времена, разблажите пола кашичице соли и соде за печење у чаши топле воде и сипајте раствор у пространу посуду. Одложено тесто ће морати да притисне ову посуду, трљајући раствор соли и соде у тесто. Чинити то ће такође морати да буде дуг и тежак, и што је најважније - пажљиво. Ова процедура ће дати тест "вучење" својстава и помпе - оно што нам је потребно.

Након "стискања" у тесто сода-сланог раствора, још једном га пажљиво замијесити и почети се растезати у малој дужини стезања. Сигурно ће почети да се кида ако одлучите да растегнете тесто на конопац дебљине, рецимо, прста. Тако би требало да буде - тесто још није спремно. Наставите да га гњечите, истегните обим руку, завртите у рукама попут ужета, лупкајући тим "конопцем" на површину стола. Тесто се растегне и растегне. Али не журите. Ионако није спреман. Изнова и изнова прикупљајте упртач у "докторску кобасицу" и поново га растегните. Сакупите и истегните тако што ћете их тапкати по столу.

Коначно, истегнувши тијесто у једнолични цилиндар дебљине три прста, истисните га у приближно једнаке комаде величине ораха. Уваљајте комаде у куглице, извуците куглице у мале "кобасице", пажљиво подмажите "кобасице" биљним уљем. Размислите: мораћете да растегнете сваку „кобасицу“ у чузму - резанце одељка прихватљивог за лагмана - као жица вашег компјутерског миша, чак и тањи. Али - не одмах. Одмах - то раде само професионални Лагманови радници. И узели сте изратак у обе руке, извукли га на оба краја, лагано га тресући, пазећи да се резанци равномерно растежу, преполови, јер није довољна читава дужина резанаца.

Опет су повукли, тресући се, благо увијајући, чак и ударајући за стол. А - тањи резанци су били пресавијени четири пута.

Постизањем жељеног попречног пресека, цео стезник, урањајући прсте у уље, пролази кроз ове прсте како би се отклонили мањи дефекти. Ако се упрегнуо негдје - не обраћајте пажњу, зашто сте у лагману дугачког цхузме?

Ставите испружене резанце на страну, али да не лежи у вашој гомили: сав се серпентин испоставио је боље за серпентину и лежање. И тако радимо са сваком "кобасицом". Ова процедура (временом) је сродна домаћим кнедлама за будућност: "растезање" 750 грама теста, на пример, требало ми је више од два сата.

Припремљена кузма кува се у великој тави, приближно у 3 литре вреле и слане воде (по килограму теста). Овде морате бити веома опрезни. Цхузма урања у кипућу воду, кључање блиједи, а затим поново почиње да убрзава. Чузма која је пала на дно посуде подиже се на врх. То је чим се све резанци попну на спрат, одмах га треба уклонити скиммером у цједилу. Резанци у цједилу се оперу хладном водом, попрскају биљним уљем и помешају.

Како кухати лагман код куће

Одмах резервишите да су рецепти још лакши, они ће бити нешто нижи. И овај рецепт није тако једноставан, већ што је могуће ближи садашњости.

400 грама јагње.
Резанци 300 грама.
2-3 лука.
1-2 мрква.
1 свеж краставац.
2 средње паприке.
4-5 средњих парадајза.
200 грама махуна пасуља.
3-4 карлица чешњака.
1 сос першун и босиљак.
Зира, коријандер, слатка паприка.
1 љута паприка. По вољи.
Салт
Вегетабле оил.

Прије него што почнемо кухати наш лаган, обично најприје припремам готово цијели асортиман састојака, а затим наставим кухати. Чини ми се да је ова метода много једноставнија од класичне.

1. Прережи месо на танке комаде преко зрна.

2. Затим припремите остатак.

3. Лук на пола прстена. Прво на два дела, а затим на пола у танке колутове. Да би се поједноставио процес чишћења, остављам репове на половицама тако да би приликом резања било погодно држати половину лука.

4. Сечем мркве за лук. Да, за ово јело је боље да све исечете. И покушајте да исечете поврће у приближно једнаке комаде. Идентични комади и равномерно кувани, а укупна слика посуђа ће бити лепша.

5. Уклоните средину паприке. Изрежите на 3-4 дела и даље на под прстена.

6. Краставац ће дати јелу сочност, укус и мирис. Пресећи ћу га на траке.

7. Скините кору парадајза. И исећи на коцке. Што би било лакше уклонити коре. Направим криж. Затим сипајте парадајз кипућом водом 1-2 минута, а затим их пребацим у ледену воду. Разлика у температури олакшава уклањање коре од парадајза.

8. Такође сам исекао чешњак. Не користим штампу јер након штампе нема сока у чешњаку.

9. Пекмези пасуља добро се оперу, осуше и режу на овакве комаде.

10. Исперите зеленило да се добро осушите. Такође је боље претходно уклонити грубу стапку.

11. Сви производи су спремни, можете наставити са кувањем. Посуде за кување бирају или котао или посуду са дебелим зидовима и двоструким дном. То ће омогућити постизање доброг и равномјерног гријања.

12. Прво, наравно, пржимо лук у врелом биљном уљу.

13. Са луком, ставите месо и пржите га буквално 3-4 минута. Пошто је месо ситно исецкано, куваће се веома брзо.

14. Након 4 минута, улијте пола чаше воде и пирјајте док вода не прокључа.

15. Сада ћемо се измјењивати да додамо сјецкано поврће. И пржите сваки састојак 2-3 минута. Прва ће бити шаргарепа. Додајемо га миксамо и гасимо.

16. Онда бугарски бибер.

17. За паприку проширити краставце.

18. Након краставца долази ред граха. Заједно са грахом, ми такође ширимо припремљене зачине. Сол, црни бибер, слатка паприка и ако користите љуту паприку, додајте и у овој фази. Све добро измијешајте.

19. За 2-3 минута раширио сам парадајз и сецкани бели лук. Опет, све добро измијешам и наставим кухати Лагман на средњој врућини.

20. Па, скоро сви састојци су додани, а сад пунимо 500-700 мл воде у котлу додати пола сецканог зеленила. И мик. Кухајте 5-10 минута.Покријте поклопцем и одложите. У овој фази имамо потпуно припремљен сос за лагман. Остаје да се кувају резанци.

21. Сипајте једноставну воду у посуду за пирјање и ставите је до прокухавања и ставите кувану воду у резанце и кухајте док није готова.

Готови резанци су постављени на великом свечаном јелу, а на врху се налази месни сос који је украшен преосталим сјецканим зеленилом.

Лагхман је потпуно спреман. Бон аппетит.

Како кухати лагман на ватри са говедином

Овај рецепт је користан онима који често или не иду у планинарење. Овај лагман се може кухати на једноставан дан у дворишту или на селу. Кухам за госте уместо кебаба. Проблеми су мало више са кебабом, али ефекат је много више.

1.5-2 кг говеђе усне.
2 мркве.
2 лука.
2-3 црвене бугарске паприке.
2 кашике парадајз пасте.
Зира, коријандер, босиљак.
5-6 чешњака чешњака.
Гомила першуна.
Вегетабле оил.
Со и млевени бибер по укусу.

Пошто се јело кува на отвореној ватри, желим одмах упозорити на сигурност. И такође се побрините за оно што ћете промијешати у посуду јер се уобичајена кухиња не уклапа. Спалит ћете руке тако да је вриједно размишљања.

Пошто на отвореној ватри све буде припремљено врло брзо, боље је да се производи секу унапред. Изрежите лук, шаргарепу, паприку, бели лук, зеље.

1. И тако почните кухати Лагман на ватри. Сипајте биљно уље у посуду и када уље постане врело, лагано ставите месо у лонац.

Не заборавите да је помешате тако да се комади меса не изгоре.

2. Чим месо почне да добија карактеристично руменило, можете почети да бацате поврће.

3. Први је лук.

4. Онда мркву.

5. Након 3-4 минута пржења поврћа додајте мало пасте парадајза и припремите зачине. Добро промешајте и наставите са кувањем.

6. Након 3-5 минута полажемо бугарски бибер и бели лук. Поново промућкајте, пржите 3-4 минута.

7. Додати 500 мл. додати слану воду и додати пимент. И покријте поклопцем. Затим, посуду треба кухати 1-1,5 са ниским врелом испод затвореног поклопца. Дакле, испод лонца не треба да правите велику ватру, а још боље да је јело лагало на угљевима.

8. Док се сос припрема, морате кувати резанце без којих лаган неће бити лагман. Готове резанце дистрибуирамо у порцијама и на врху размачемо сос од меса.

Цхицкен Лагхман

По правилу, ово јело треба припремити од јагњетине. Али не сви је воле, а не свако има прилику да се оваца.

Излаз је, покушајте да кувате лагман од пилећег меса. Увек је доступан и јефтин, али укус није ни приближно тако добар.

800 грама пилећег меса.
250-300 ноодлес.
1 главу лука.
1 шаргарепа.
3-4 карлица чешњака.
1 Бугарски бибер.
2-3 парадајза или кашика парадајз пасте.
1 кашичица суве аџике.
Слатка сува паприка.
Вегетабле оил.
Со и бибер по укусу.

Рецепт за кување пилећег лагмана је веома једноставан. Дакле, ако нешто није јасно, погледајте горе наведене рецепте, све је уређено у корацима и детаљно.

1. И тако исећи месо на комаде и пржити са луком и мрквом.

2. Сипати воду да куха док сва вода не нестане.

3. Затим додајте сецкану паприку и бели лук.

4. Пржите поврће са месом 3-4 минута.

5. Додајте зачине, парадајз пасте, адјику, воду, покријте поклопцем и кувајте 25-30 минута на лаганој ватри.

6. Кухајте резанце док не будете спремни. Оциједите воду маслацем.

7. Ставите резанце на прелепо дубоко јело да расподелите сос на врху.

8. Пре послуживања украсите насјецканим зеленилом.

Лагхман код куће - опћи принципи кухања

Ноодлес - Основа Лагхмана. Идеално, направљен је од бесквасног теста и руком. Што је тањи резанци, то је укусније. Међутим, неискусној особи је тешко да се правилно разваљује и извлачи исте дебеле жице теста.Излаз је резање резанаца на уобичајен начин ваљањем танких тортиља. И још лакше - користити готове резанце за лагман или узети шпагете, који је сада у трговини велики избор.

Месо - другу основу посуде. Нема вегетаријанског лагмана. Иако, ко у томе много. За ово јело је боље користити масно месо, од којег се сос кува са поврћем. Углавном кувана са јагњетином, барем са говедином. Можете кухати јело и живину, али боље је с месом.

Које поврће се додаје у умак:

Много зачина се додаје лагану. То могу бити готове мјешавине, суха аџика, хмељ-сунели или зачини засебно. Нудле постављене на велике посуде за пиће, сипајте сос. Служи се са свежим биљем, углавном се користи першун. Често се јелу припремају домаћи умаци и пасте на бази белог лука, сирћета и паприка различитих врста.

Класични рецепт за јагњетину

Оригинални азијски лагман. То су Азијци, одакле нам је јело дошло, у свом рецепту користе јагњеће месо, комбинујући га са врелим зачинима и поврћем. Ова опција је веома популарна код мушкараца, иако жене то никада не одбацују.

Процес кухања лагман корак по корак

Да би се припремио укусни лаган, важно је правилно исећи састојке. Требало би да буду глатке, лепе.

Лук прережите на половине прстена, исецкајте чешњак ножем, направите јагње на коцкице, огулите парадајз, исеците на кришке. Резати репу на мале комадиће, а шаргарепу и бугарску паприку на танке траке (као опцију, можете је све утрљати на крупније рибе).

Напомена! Најбоље за кување азијске хране, ако је доступна, користите котао или у екстремним случајевима дубоку таву са дебелим дном.

Улијемо уље у котао, загријавамо га тако да се мало осуши. Затим извршите следеће радње:

Попуните бели лук и лук маслацем док не скухате, стално мијешајући састојке.

На поврће шаљемо овчетину, со, зачине, пржимо до лепе златне коре.

Чим се месо пржи, ставите све исечене састојке (шаргарепа, репа, парадајз, бибер) у котао, помијешајте их без затварања поклопца, кухајте 7-10 минута на великој врућини.

Након десетак минута улијте пола литре воде у посуђе, мало смањите топлоту, покријте све, оставите да се кува 15-20 минута, затим угасите ватру, додајте сјецкани зелен, ставите поклопац на врх и оставите производе у таквом облику око пола сата.

Док се исцртава врста паприкаша са јагњећом џемом, прокухајте све резанце до спремности (можете их купити, сами можете кувати код куће).

Када је све спремно, ми правимо нашу азијску супу - миксамо готове тестенине са пирјаном паприкашем, посипамо поврћем и можемо послужити на столу.

За Лагман можете користити потпуно различите компоненте. На пример, у нашем случају, репа се може заменити патлиџаном или целером, може се користити кромпир или ротквица, а од зачина најпогодније за азијску зиру и бадем.

Лагман Узбек са говедином, поврћем и умаком

Још један укусни рецепт за кување супе од резанаца, која се традиционално припрема у Узбекистан. Овде се говедина узима као састојак меса. Главна разлика овог јела од других је сос, у овом случају има богату црвену боју и прилично је пикантан.

Шта треба узети за кување:

Говедина - 1 кг
Црвена паприка (слатка) - 2 ком
Један лук средње величине
Царрот оне
Патлиџан мали
Резанци (специјални за лагман) - 500 гр
Средство главе чешњака
Парадајз - 4-5 комада
Вода - 2 чаше
Пинцх зачини: кумин, чили, цилантро, босиљак, коријандер, кумин, ловоров лист
Шећер по укусу
Биљно уље - 2-3 кашике.

Како направити јуху Лагман са говедином

Све се реже на прикладан начин, најбоље није плитко.

Говеђи бифтек (исећи, филе), опрати, исећи на мале комадиће, али не превише плитко.

Слатку паприку и чили ставите у котао, улијте маслац и оставите поврће у њему добро пржено.

Додајте месо и лук паприкама, кувајте док садржај суђа не буде мекан, а затим додајте мркву.

Чим су шаргарепа мекана и лагано печена, додајте патлиџане у котао (без течности), треба их кухати 5-7 минута.

Пратите патлиџане да би стегли парадајз, најбоље је да их уклоните са коже пре употребе. Ако је сок од парадајза мали, по жељи можете додати кашичицу парадајз пасте или пар кашика било којег кечапа.

Пре употребе патлиџана, ставите га у слану воду на сат времена. Ово ће уклонити горчину производа. Убудуће ћете морати да га добро стиснете рукама. Уместо патлиџана у посуду, можете додати кромпир.

Додајте зачине, сецкани бели лук и воду у котао, све помијешајте, доведите до спремности и оставите да се натапа испод поклопца, али за сада су ови састојци готови, прокухати пасту.

Пре сервирања, у посуду додајте 1-2 кашике резанаца са кулинарским ремек-делом. За лепоту, можете посудити посуду са сеченим зеленилом.

Можете јести храну у узбекистанском стилу са жлицом или вилицом.

Како кухати свињетину лагман

Пржите лук у дубокој тави за дубоко дно док се не омекша у маслацу (пре-сечите или полу-прстенове).

Шаљи коцке меса у лук, најбољи начин је да се производима дода неколико кашика воде тако да се свињетина мало запече и тек онда почне печење.

Чим се месо мало поцрвењело - време је да се шаргарепе и кромпир пошаљу на тигањ, нарежемо на сламке. Припремите храну око 10 минута.

Следећи део парадајза се шаље у посуду, боље је да претходно скинете кожу. На било који начин можете исећи поврће.

Након кувања парадајза са остатком састојака око пет до седам минута, сипајте воду у посуђе, додајте парадајзну пасту и зачине, покријте све поклопцем и кувајте око двадесет минута.

Када су састојци спремни, додајте им здробљене лишће и зеленило, без мешања производа, покријте све поклопцем и оставите да стоји 10 минута.

У овом тренутку, уживајте у кувању резанаца. Треба га кухати у сланој води, а након кувања је важно испрати хладном водом тако да се тестенина не држи заједно.

Помешајте резанце са производима из посуде, послужите у порцијама, додајте јело са поврћем и месом у посуду.

Својим кулинарским ремек-делом можете послужити крутоне, сомун или обичан црни хлеб, који се обично једе вилицом.

Корак по корак рецепт за кување лагмана са пилетином

Пилеће месо се реже на мале комадиће.

Прстенови од лукова расту.

Коцкице од шаргарепе.

Парадајз, уклањајући их из коже бланширањем, изрежите на погодне делове.

Закухајте резанце док не скухате, исперите, наслоните у цједило.

Загријавамо маслац у котлу, стављамо пилетину унутра, пржимо око 5 минута, затим шаљемо лук на месо, доводимо га у мекоћу.

Затим ставите све преостало поврће, со, чашу или пола воде, зачине и адјику, покријте поклопцем, кувајте 20 минута.

Комбинујте производе из котла са резанцима, мешајте, јело је спремно! Остаје само да се сипа у здјеле, посипа сјецканим копром или било којим другим биљем и служи за вечеру.

Корисни савети - како направити лагмана

Најбоље је да се кувате резанци за лагман сами од висококвалитетног брашна, соли, уља и воде.

Када се кухање резанаца не пробави, не би требало да се држи заједно и не би требало да буде превише тешко.

Лагхман је јело азијске кухиње и по правилу се истиче својом пикантношћу. Ако припремате производ за децу, покушајте да у рецепту не користите превише вруће зачињене зачине. Довољно је додати црни и црвени бибер, плус бели лук.

Ако кућа нема котлић или дебелу посуду, можете користити лагани штедњак да бисте направили ову посластицу.

Служи се домаћа супа са резанцима и треба да буде врућа са црним хлебом или слатким хлебом, просипајући је у делове у прелепе дубоке посуде.

Састојци:

600 гр. телетина
2 комада лук
3 комада мрква
3-4 комада кромпир (опционо)
1 патлиџан
2 комада салата од бибера
3-4 парадајза
1 пиеце љута паприка
3 чешњака чешњака
100 мл. биљно уље или масни реп
воде
400 гр. домаћи резанци
сол по укусу
црни бибер по укусу
зира по укусу
гомила цилантра или першуна

За кување лаган је најбоље користити велики котао или високу таву са дебелим дном и зидовима. Што је брод већи, то боље, јер ће морати да се стави не само месо, већ и цела гомила поврћа.
Пошто се Лагман припрема прилично брзо, препоручујем да одмах прережете месо и припремите све поврће.
Идеално месо за лагман је телетина или млада говедина до годину дана. Такво месо се веома брзо кува и има деликатан укус. Али можете купити обичну говедину, која је јефтинија, иако ће у овом случају морати још дуже.
Говедина, пожељно са малим слојем масти, исећи на коцкице или прилично велике траке.
На дну котла или тигања, ставите масноћу репа или сипајте биљно уље.
Док се масноћа загрева, сечемо полутке лук. И ми сечимо прилично велике, танке колутове лука у овом јелу ће бити потпуно неприкладно.
Ставите лук у топлу маст. Прзати док не постане златно.
Када лук позлати, ставите комаде меса. Пржити месо и лук у кипућој масноћи.
Када се месо пече напољу (црвено ће отићи), ставите шаргарепу. Резати мркву може бити другачија, главна ствар није јако мала. Исечем велику сламу, али могу бити и полу-прстенови. Овде је свака љубавница њен стваралац!
Често, кромпир се ставља у лаган, са кромпиром јело се испољава као задовољавајуће. Али што се мене тиче, лагман је већ прилично задовољавајући, јер у њему има пуно меса, плус поврће и резанци. Зато додајте кромпир или не, уверите се сами. Ако додајете, ставите га након полагања шаргарепе.
Пржите садржај лонца 5-10 минута на прилично високој температури. Поврће треба да кува и жубори у мастима.
Затим ставите патлиџан, исеците га у велике коцке. Фри. Уместо патлиџана, можете ставити тиквице. У принципу, лагман је тако добар да у њега можете ставити било какво поврће.
Приликом кухања меса са поврћем, велика исечена салата паприка. За лепоту, можете узети шарени бибер. Имам црвено и зелено. Додајте бибер.
Након папра, ставите парадајз, исеците га у велике коцке. Рајчице бирају зреле, сочне и меснате, тако да пуштају пуно сока. По вољи у лагман, можете додати 2 жлице. парадајз сос, али то је када има неколико парадајза.
Покријте котао поклопцем и смањите ватру. Пирјајте, пустите да парадајз ослободи сок.
Након 5-10 минута, додајте сецкани бели лук и мале љуте папричице. Пажљиво са љутом паприком. Со, бибер по укусу, додајте зира.
Онда је све ово раскош поврћа испуњено кључалом водом. Вода се излије толико да лагано покрива месо и поврће. Сипати пуно не вриједи, иначе добити уобичајене супе.
Покријте котао поклопцем и све га заједно на лаганој ватри. Пирјајте док се не скува месо. Ако је говедина млада, онда је довољно 20-30 минута.
Док Лагман пече, кувајте резанце. Ово се ради као и обично. У лонцу скупљамо више воде, палимо је, посолимо.
Када вода добро заври, ставите резанце. Кухајте резанце док се не омекша. Свеже резанци се кувају много брже од сувог, тако да контролишемо процес кувања. Тко воли резанце да буде ал диенте, онда кува мање времена.
Спреман за бацање резанаца у цедило.
То је практично све, наш укусни, мирисни лагман је спреман! Ставимо резанце у волуметријске здјеле, а на врху сипамо обиље поврћа са месом. Поспите насјецканим цилантром и послужите.
Успут, Лагман, ово није супа, ово је други курс))))).

Бон аппетит!
Укусни и здрави рецепти од Алене Кхокхлова

Рецензије и коментари:

Хопе 21.05.17
Вери тасти пхото! Будите сигурни да покушате да припремите овај ваш лагман.

Сониа 05.22.17
Делициоус дисх! Имам велику породицу))), али доходак није јако (((, па сам ставио више поврћа и само 300 грама меса. Али недостатак меса није се уопште осјећао. Све је било врло укусно, такође.

Алена
Сониа, рећи ћу ти малу тајну: теоретски, лагман се може кухати чак и без меса, са мало поврћа. Многи вегетаријанци раде управо то. Хвала вам на писању. Срећа и здравље вашој породици!

Вера Сотникова 05.23.17
Лагхман је једно од омиљених јела у нашој породици. Кромпир, као што не стављате, додајте тиквице или тиквице, зависно од тога што је зрело у земљи.

Сандра 05/25/17
Кухани Лагман за ваш рецепт. Врло укусно и задовољавајуће! Сос од меса и паприкаш се савршено уклапа са укусом резанаца.

Олга 05/25/17
Први пут сам покушао да скувам лагман. Волео сам мене и целу породицу. Само није сасвим јасно како га јести. Посуду ставите у порцеланске посуде. Поједали смо месо, резанце и поврће са вилицама и пили сос од тава са сосом, као да су оријенталне здјеле. Вероватно је тако, иначе је једноставно немогуће.

Како кухати узгајивачницу уз домаћу јагњетину

Узбечки лагман се кува углавном од овчетине, рјеђе се користи телетина. За формирање резанаца потребно је имати одређене вјештине. Али ако не знате како да то урадите, онда можете да га исечете ножем.

Састојци

• со и други зачини,

• 2 паприке,

Цоокинг

1. Ми мешамо јаја и воду. Додајте брашно и направите веома хладно тесто. Његова потреба да добро гњечи песницама, онда покрије и пусти лажи. Хоур.

2. У котлу пржити јагњетину, коју треба нарезати на мале коцкице. Ако се користе ребра, једноставно их раздвојите по кости.

3. Додати лук мрквом, који се може исећи на комаде и пржити.

4. Сада ставите парадајз и паприку на коцкице, пирјајте 3 минута. Затим улијте воду, треба да прокува. Густина је подесива по својој дискрецији. Неко воли течни Лагман, неко дебели.

5. Додати коцкице на коцкице, огуљену ротквицу и кухати док не буде готова. На крају, ставите зеленило, не заборавите сол и бибер.

6. Док се сос припрема, кувајте резанце и кувајте у добро сланој води. По литру течности 2 кашике соли. Резанци се кувају у просеку три минута, време зависи од његове дебљине.

7. Извадите резанце, исперите, сипајте врући умак и послужите за стол! Узбеци нуде и укусну паприку с чешњаком и соли.

Како кухати Лагман у Татар код куће

Карактеристика овог рецепта татарског лагмана је употреба обичних резанаца на јајима, која се припрема на нарезан начин и велика количина бугарског бибера.

Састојци

• 0,5 кг масног меса

• 4 паприке,

Потребни су вам и следећи зачини: хмељ-сунели, коријандер, црни бибер, со, першун.

Цоокинг

1. Просијати на стол гомилу брашна, око 3.5 чаше. Направите рупу у њој, сипајте воду и гњечите тијесто. Ако је потребно, улијте више брашна. Уклањамо пола сата у пакету.

2. Прережите масноћу из меса, пржите у котлу, извадите сланину.

3. Додати месо на коцкице, пржити.

4. Ставите лук, нарежите на коцкице, и пржите до златно браон боје.

5. Сада додајте сецкану паприку, нарибану мркву. Пржите на великој врућини.

6. Додати парадајз, сипати у воду и прокухати, посолити.

7. Додају се последњи резани кромпир и љуте паприке. Сок кухајте док не скува.

8. Извадите испуштено тесто, развалите танке тортиље и одрежите дуге резанце. Осушите и прокувајте у сланој води.

9. Ставите хмељ-сунели и друге зачине у припремљени сос. Поспите першун.

Лагхман код куће - савјети и трикови

• Свеже зеленило мора бити додатак лагману. Додајте само готовом јелу када сервирате и никада не ставите у сос.

• Мирисни сирћ је диван додатак јелу. За кување инсистирајте сирће са разним зачинима, чешњаком, зачинским биљем. Али ако није направљен унапред, онда се једноставно премеша са млевеним зачинима пре сервирања.

• Једење парадајза је слатко, онда ће сос бити свеж и укус неће бити јако изражен. Најлакше је додати укупну тежину мало сирћета, као што је то учињено у многим рецептима. Али и лимун можете исциједити, а јело ће бити још мирисније.

• Умак ће бити дебљи и засићенији ако у њега не додајете воду, већ децоцтион по резанцима. Али у овом случају, морате бити опрезни са соли, јер се доста тога додаје приликом кувања.

• Након кувања резанаца потребно је додати уље. Иначе ће се држати заједно, као и свака друга паста. Најједноставнији начин да сипате кашику биљног уља, јер кремасто захтева претходно топљење.

Биће потребно:

Свињетина - 1 кг.
Лук - 2-3 ком.
Шаргарепа - 1-2 ком.
Бугарски бибер - 2-3 ком.
Кромпир - 3-4 ком.
Бели лук - 3 каранфилића.
Парадајз пасте (парадајз) - 3-5 кашика.
Вода (бујон) - 2 литре.
Со - по укусу
Зачини - по укусу (имамо Абхазу)
Адјика - по укусу
Зеленило
Лист лова - 1-2 ком.
Биљно уље - за пржење меса и поврћа
Кухани лагман резанци - за послуживање

Како кухати домаћи лагман:

Данашњи Лагманов рецепт ће бити са додатком свињетине. Можете користити било које месо по свом нахођењу, чак и јагњетину, говедину или перад. За пржење свих састојака Лагман користи велику таву. Све састојке треба припремити, огулити, добро испрати и исећи. Месо прережемо у коцку, величине 2к2 или 3к3 цм, не веће. Кромпир се такође реже на мале коцке. Лук нарежите фино (у коцкама), а шаргарепу и бугарски бибер можете исећи у дугачку сламку.

Улијте биљно уље у посуду или котао, добро загрејте и испржите печено месо до златно браон боје. Довољно је 3-5 минута печења. Полу-припремљено месо ставите у припремљену таву или котао.

Поново додајте у посуду ако је потребно биљно уље и испеците лук на пржење 2-3 минута. Проширили смо се на месо у котлу. Затим испеците шаргарепу у тигању, а затим ставите укупну тежину на месо и лук. Морате пржити и шаргарепе 2-3 минута додавањем парадајз пасте и ставити у таву или котлић. Кромпир пржите буквално 2-3 минута у врелој тави и ставите у таву. Згњечите чешњак леденим ножем, мало уситните и ставите на врућу посуду са маслацем 10-15 секунди. Ставите мирисни бели лук на поврће у тави.

Додајте воду (бујон) у котао и додајте сол у Лагман по укусу, додајте љуту паприку, зачине и адјику на захтев. За окус можете додати и ловоров лист и свеже зелено нарезано биље (копар, першун, цилантро). Лагман је постављен на средњу ватру како би се угасио 1-1,5 сата, након чега би се ватра угасила на минимум како би маса пропала. Будите сигурни да сте га пробали, и ако је потребно, додајте подмерне зачине. Арома стана се чује запањујуће. Укусан Лагман спреман након сат времена кувања. Неко ће можда требати више времена. Користили смо свињетину за лагман, тако да је било довољно један сат. Лудо укусна домаћа лагман је скоро спремна.

Одвојено, кувамо припремљене домаће или готове резанце. Наслонимо се на цедило и ставимо порције у тањире.

Врх са мирисном компонентом меса и поврћа. Овдје већ размишљате како ћете служити лагман - у облику првог јела или обрнуто, као друго јело.Хтела сам да дамо нешто између, тако да обавезно послужите два уређаја на столу: кашику и виљушку, тако да је погодније јести наш лаган. На врху, на захтев, украсите Лагман гранчицом свежег зеленила и пријатног апетита.