Природни оцат се такође користи у здравствене и лепотне сврхе, уклањају тврдокорне мрље од намештаја и одеће. Данас ћемо вам рећи како се кува јабучни оцат код куће и дају 3 рецепта.
Због своје природности, овај сирће може имати талог на дну боце, што се односи и на купљени производ. Када купујете, прочитајте податке о саставу, у сирћету не би требало да буде ништа друго осим воде и јабучне киселине. Складиштити сирће не би требало да пређе 6%.
Може се користити као испирање грла за бол у грлу, мјешавина за трљање при високим температурама, код угриза комараца, гљивица, мигрена. Могу испрати косу, учинити их послушнијим, обрисати лице акнама.
- Изаберите само добре јаке јабуке, без трулежи и црвоточине. Препоручљиво је дати предност слатким сортама. Брзина формирања киселине зависи од слаткоће јабука.
- Добро је заменити шећер, ако је у рецепту, медом.
- Током ферментације ће се појавити сирћетна пена. Ово је најкорисније у јабуковом сирћету, не можете га уклонити, али морате стално мијешати с главном текућином.
- Потпуни циклус сирћета ће бити око 2 месеца.
- Сипајте сок или припремајте сирће у посуду, оставите најмање 10 центиметара слободног простора.
- Помијешајте оцат и јабуке дрвеном жлицом.
- Не кухајте сир у пластичним посудама, кувајте само у стакленим или глиненим посудама.
- Најбоље место за прављење сирћета је топло складиште за батерије.
- У првој фази ферментације, боље је не мешати сок од јабуке и уопште га не дирати.
- Боље је затворити добијени оцат у боцама са природним чеповима.
- Препоручујемо чување сирћета у температурном опсегу од +6 до -15 степени.
Састојци:
- Јабуке 2 кг
Састојци:
Тајне у припреми јабуковог сирћета
Његове тајне одавно су откривене, али је можда важно да су квалитетне јабуке у потпуности сачуване у сирћету, који се припрема код куће у обичној кухињи било које домаћице. Постоји много начина да се добије овај дивни еликсир. Можете користити целу сировину јабукеили можете користити сок од јабуке.
Природни производ од јабука је добар јер искључује пастеризацију у процесу кухања. Уклањањем топлоте, може се постићи да хранљиве материје које се налазе у јабукама остају нетакнуте. Потпуно се преносе на производ добивен из воћа.
За рецепте су вам потребне зреле зимске сорте јабука или њихов сок. Процес ферментације под овим условима ће бити успешан. Надамо се да ниједна хемикалија није коришћена за узгој јабука. Јабуке не перемо, све треба да буде природно.
За шта се користи јабуков сирћет?
Употребљава се јабучни оцат цоокинг за припрему салата и пецива, за припрему зиме.
Ин козметичке сврхе. Користи се за јачање косе, за његу коже, за смањење вишка килограма. Купајте се с њим.
Због великог броја корисних супстанци које су део домаћег сирћета, користи се као саставни део многих рецепата током третмана болести као што су:
- повишена температура
- тровање
- кашљање
- модрице
- болести коже.
Прави природни оцат од јабуковог јабука чини чуда када се правилно користи.
Састав, користи, контраиндикације
Др. Јарвис - амерички натуропат, који је свој живот посветио проучавању популарних метода лијечења, није написао никакав рад о предностима природног оцта. Препоручио је пити чашу воде са једном жлицом сирћета сваки дан како би одржао снагу и здравље.Захваљујући популаризацији лекара, оцат јабуке постао је цењен не само по укусу, већ и по својим лековитим својствима.
Природни домаћи јабучни оцат садржи сирћетну киселину, лимунску киселину, оксалну киселину, млечну киселину, ензиме, витамине, хемијске елементе. У процесу ферментације, аминокиселине се синтетизују у сирћету. Активне супстанце помажу варење и циркулацију крви, јачају мишиће и зидове крвних судова. Табела описује корисне ефекте на људско здравље.
Табела - Хемијски састав и корисне особине природног јабуковог сирћета
5 рецепата за оцат од јабука код куће
За припрему јабучног оцта код куће, потребно је припремити расуте стаклене и емајлиране посуде, зреле јабуке, прокухану воду и гранулирани шећер. Ово је довољно да се добије бистро и ароматично сирће у року од два месеца. Пре него што постане део посуде, производ мора проћи кроз следеће фазе формирања:
- алкохолна ферментација - сахароза се претвара у етилни алкохол,
- Сирћетна ферментација - алкохол претвара у киселину,
- филтрација - задржава се седимент, одводи се само бистра течност.
Десцриптион. Јабучни оцат од резаних јабука лако се припрема код куће. Можеш без квасца, јабуке ће ферментирати природно. Процес је дуг, али не захтева активну интервенцију, угриз практично постаје сам. Погодне су и киселе и слатке сорте јабука. Одлична опција - "Антоновка" - умјерено кисела, али угодна окусу јабуке. На основу слаткоће воћа, израчунава се количина гранулираног шећера на 1 кг плода: 50 г за слатко и 100 г за киселе јабуке. Вода се узима у довољној количини да покрије воће изнад 3-4 цм.
- јабуке - 2 кг,
- шећер - 100 г,
- топла вода (70 ° Ц).
- Очистите опране јабуке и исеците семе.
- Нарежите заједно са кожом.
- Ставите пире кромпир у емајлирану посуду.
- Сипати водом, додати шећер.
- Затегните врат посуде газом у неколико слојева или било којом другом прозрачном тканином која спречава задржавање инсеката и остатака.
- Оставите две недеље у топлој тамној просторији или замотајте у црни полиетилен.
- Мијешајте масу сваки дан двапут дрвеном жлицом.
- Проциједите течност након 14 дана и сипајте преко стаклених тегли, без додавања 5-7 цм до врата.
- Затегните газу, сачекајте још две недеље.
- Проциједите и сипајте у чисте, сухе боце.
Десцриптион. Економичан начин кувања сирћета - од сока од јабуке, стиснутих код куће. Рецепт садржи само свеже јабуке, куване без воде и шећера. За успјешну ферментацију потребно је узети слатке и зреле сорте. Такође вам је потребан блендер или соковник, стаклене боце, посуда за емајл и газа.
- Исперите опране јабуке на комаде.
- Потопите у ваздуху до смеђе боје.
- Пређите кришке кроз соковник или исеците у кашу блендера.
- Сипите сок у стаклену посуду, а не до ивице врата 5-7 цм.
- Носите медицинску рукавицу на врату.
- Ставите на топло (20 ° Ц) тамно место.
- Сачекајте да се рукавица наду (траје око недељу дана).
- Уклоните рукавицу и сипајте течност заједно са филмом који се формира на површини у емајлирану посуду, остављајући простор до ивице од 10 цм.
- Затегните ивице тигања газом и оставите на топлом тамном месту један и по до два месеца.
- Чим се појави талог, а течност посвијетли, филтрирајући оцат и сипајте у боце.
На сирћетној материци
Десцриптион. Процес је много лакши ако користите рецепт за јабучни оцат са готовим утерусом сирћета. Ово је исти филм квасца који се формира на површини током природне ферментације сока. Утерус се може користити за други део сирћета, који ће бити спреман за три до четири недеље. Филм може бити прилично широк и густ, сличан Комбучи или медузама.Поновно употребљена материца, која је постала гушћа, може се ускладиштити у малој количини сирћета до следећег пута. Лагано рукујте материцом, она може умрети ако се посуда изненада помакне. Ако је у процесу кувања материца потонула и није дошло до ферментације (нема формирања новог филма на површини), то значи да су јабуке обрађиване хемијом. Због тога је боље користити воће које се узгаја на њиховом подручју.
- јабуке - 1 кг,
- оцтена материца,
- гранулирани шећер - 100 г,
- воде
- Исперите опране јабуке на кришке и, без сечења, прођите кроз соковник.
- Прелијте преостали спин водом, промешајте и стисните кроз тканину.
- Додати добијену течност претходно исцијеђеном соку.
- Сипајте гранулирани шећер, потпуно растопите.
- Напуните стаклену посуду за око три четвртине.
- Полако поставите материцу унутра.
- Пресавијте газу у три слоја и затегните врат посуде.
- Поставите три недеље на тамно топло место.
- Уклоните материцу, истисните оцат и уклоните настали талог.
Десцриптион. Једноставан начин да се оцат јабуковача направи код куће из каше остављене након кувања сока од јабуке. Испада производња без отпада.
- Свежа торта - 1 кг
- гранулирани шећер - 100 г,
- вода (70 ° Ц) - 1,5 л.
- Ставите завртањ јабуке у стаклену посуду.
- Сипај шећер.
- Сипати водом да се садржај покрије 3-4 цм, а да се не достигне ивица посуде за 5-7 цм.
- Затегните врат газом.
- Ставите на тамно топло место два или три месеца.
- Оциједите и проциједите добијени сирћет.
- Боттлед.
Од др Јарвиса
Десцриптион. Др. Јарвис је у својој књизи предложио ауторски рецепт за оцат од јабука код куће. Према Јарвису, квасац и ражени хлеб се користе за ферментацију. Компоненте су дизајниране за литар течности, тако да се за припрему двоструког дела удвостручују пропорције.
- јабуке - 800 г,
- вода - 1 л,
- мед - 100 г,
- квасац за хлеб - 10 г,
- сухи црни хлеб - 20 г.
- Оперите јабуке, исеците на кришке и мљевење.
- Ставите пире у стаклену посуду и сипајте у воду, остављајући 10 цм до ивице.
- Сипајте квасац, мрвице круха, ставите мед.
- Затегните крпом и оставите на топлом (20-30 ° Ц) тамном мјесту десет дана.
- Замијешати листове три пута дневно дрвеном жлицом.
- Проциједите течност, сипајте у емајлирану посуду.
- Поново затворите газу и поставите на топло тамно место 40-50 дана.
- Филтрирајте осветљену течност и боцу.
Продуцт апплицатион
Судећи по оцјенама, неки потрошачи сматрају да је оцат готово панацеја за све болести и универзална козметика. Природни јабучни оцат се пије да би се ојачали крвни судови, утрљао у виски да би се смањила главобоља, додала маске за лице и шампони. Примена сирћета може бити у три правца.
- Цоокинг На првом месту, оцат јабука се прави код куће за природну зачинску храну. У зачињеном јабуковом сирћету без алкохола, кисели краставци, риба, поврће. Салата од свежег сирћета пружа пријатан кисели укус. За разлику од индустријског стоног сирћета, зачин јабуке има пријатну њежну арому.
- Козметологија. Помоћи ће олакшати и омекшати кожу. Да бисте се ослободили акни, препоручује се да кожу обришете раствором: две кашичице за пола чаше воде. Топла купка са чашом сирћета помоћи ће вам да обновите снагу и обновите епидерму. Не препоручује се лећи у купатилу дуже од 20 минута. Уређај за оцат ће косу учинити меком и сјајном, ојачати корење. Растворите кашику јабуковог сирћета у 1 литри хладне воде и исперите косу након сваког прања.
- Медицине Да би се побољшало опште стање, присталице традиционалне медицине препоручују свакодневно пити чашу коктела меда. У топлој води, разблажена са кашичицом састојака. Јабука је трљала ноге варикозним венама.Испирање водом и сирћетом у омјерима 1: 1 користи се за ублажавање упале грла. Оцат подстиче брзо хлађење организма, па се препоручује да се пацијент трља на повишеним температурама.
Знајући како направити јабучни оцат код куће, можете потпуно напустити купљено решење сирћета. Природни производ направљен од сочних зрелих јабука ће употпунити јело, чувајући здравље и лепоту.
Одговори: "Промовише раздвајање масти и угљених хидрата"
Још нисам учинио ништа са оцтеном материцом, и није ми сасвим јасно да можете с њом, или из ње, заиста, нигдје се ништа не пише. Овде сам нашао
".... Врло вриједно и корисно образовање, названо" оцтена материца ". Сматра се чудотворним лијеком, чија жлица може ублажити стање пацијента чак иу случајевима када оцат не помаже. Овај алат се користи за повећање осетљивости на инфекције, болове у зглобовима и болне осипе на кожи.
У исто вријеме, свуда пишу да је врло њежна, чак је немогуће преуредити посуђе с њом с мјеста на мјесто, она одмах умире (а то је истина), како можете да је стегнете. Пријатељ ми је дошао и ја сам из те посуде излио сирће (нисам желео да идем у подрум за претходно упаковане), а оцтена материца је одмах почела да се спушта на дно. Али недељу дана касније, када сам хтела да напрегнемо оцат и бацим мртву материцу, видела сам да је филм поново формиран у банци. нова ацетатна материца. Дакле, 4 су се спустиле на дно банке и изгледа као слојевита Комбуцха, и све због моје тромости (немам времена да бацим мртвог док се не појави нови).
Јабучни оцат садржи вредне минерале (на пример, много калијума који је неопходан за нервни систем) и органске киселине: сирћетна киселина, јабучна киселина, лимунска киселина, оксална киселина и други. Отуда ефекат: оцат јабука смањује апетит (укључујући лов на слаткише), стимулише метаболизам и промовише разградњу масти и угљених хидрата. Наравно, све је то индивидуално: неки уз помоћ сирћета губе тежину пред очима, други побољшавају стање коже, ау трећем нема никаквог ефекта.
Боље је користити домаћи оцат од јабука. Да бисте то учинили, узмемо јабуке (можете их презрети), темељито опрати и фино уситнити, затим ставити у посуду за емајлирање и залити топлом водом (60-70 степени). Вода би требала бити 3-4 цм виша од разине јабука. Додајте шећер (по стопи од 50г шећера за 1кг слатких јабука и 100г за 1кг киселог) и ставите тигањ на 2 недеље у топло, али не на сунцу, место. Обавезно промешајте 2-3 пута дневно како не бисте формирали кору. Након 2 недеље проциједите течност кроз газу пресавијену у 2-3 слоја, и сипајте у стаклене посуде (боље је да те посуде не напуните 5-7 цм) за ферментацију још 2 недеље.
Бат, хттп://ввв.форум.калор.ру/рецепт-иаблоцхного-уксуса-т584.хтмл
Желим да предложим, ако је ико заинтересован, рецепт за јабучни оцат, који већ дуго користим. Само први пут сам правио сирће од јабука. За сваки литар свежег сока од јабуке ставимо 70-80 грама шећера и мешамо. Сипајте сок у боце од 0,5 литара по 3/4 запремине. У сваку боцу додајте 10 здробљених малина или 15 бобица рибизле (целе). Јагоде нису моје да би задржале дивљи квасац. Укључујем боцу са ватом. Сок ферментира 2 недеље темп. 25-28 хеат. Затим филтрирати и поново у флашу 0,5 литара. У сваку боцу додајте 1 тбсп. л јабуковача, али можете додати и вино (како је наведено у рецепту). Остављам топло 2 месеца, увијам боце у гужви. Оцат постаје јак, може стајати годинама. Да би се ослободили стада мушица, у посуду сипем вилу (или било коју текућину за прање посуђа) у воду и улијем жлицу јабучног оцта (грожђе, главни мирис) и оставимо мало вина у бочици вина и добро ће се утопити.Годину дана сам покушао да користим мед, а не шећер, а онда се ништа није догодило.
Рецепт за оцат јабуковог јабука
1. Непране јабуке (врло прљаве, обришите сувом крпом) исечите на кришке, уклоните језгру и кости. На површини јабука су дивљи квасац, захваљујући којем сок ферментира.
2. Помијешајте кришке са брашном, млином за месо или неком другом методом док се не згњечите.
3. Додајте пире кромпир заједно са ослобођеним соком у неметалну посуду са широким вратом, на пример, посуду са емајлом или пластичну посуду. Покријте газом.
4. Ставите 2-3 дана на тамно место са собном температуром. Једном сваких 8-12 сати, мешајте чистом руком или дрвеном палицом. Када се маса јабуке затамни, на врху ће се појавити пена, сиктање и благи мирис ферментације, прећи на следећи корак.
5. Стисните кашу кроз газу или притисните. Никакве љуске нису потребне.
6. Сипајте филтрирани ферментисани сок у посуду или стаклену боцу, пуњење до 75% запремине.
7. Пробајте. Ако сок није слаткаст, додајте шећер на основу пропорција у рецепту, помешајте. Сок треба да буде сладак, али не и раскошан (максимално дозвољени садржај шећера - 20%). Ако се осети јака киселост (штипање језика), додајте воду.
8. Инсталирајте водени затварач или медицинску рукавицу са рупом у прсту (са иглом) на врату посуде. Провјерите непропусност споја врата и хидрауличне браве како бисте спријечили улаз зрака. 
9. Пренесите боцу (теглу) на тамно место са температуром од 20-25 ° Ц током 25-40 дана.
10. На крају ферментације (водени печат не емитује гас или је рукавица отпухана, вино посветљено, слој седимента се појавио на дну) сипајте младо вино кроз сламу, без додиривања седимента на дну, тако да се јабучни оцат осветлио без замућења.
11. Сипати вино у посуду са широким вратом. Што је веће подручје контакта вина са ваздухом, то боље. Можете оставити кисело у банци, али време кувања ће се повећати. Завежите врх газом како бисте заштитили од инсеката. Након неког времена, на површини се може појавити филм (слој Мицодерма ацети бактерија), што је нормално.
У широком капацитету вино брже кисело
12. Оставите 45-60 дана на тамном месту (или поклопцу) на 18-23 ° Ц. Вино ће се постепено кисело, претварајући се у оцат. На крају ферментације нестаје карактеристичан оштар мирис киселости.
13. Филтрирали готов домаћи оцат од јабука кроз 3-4 слоја газе или дебеле тканине, уливени у боце, запечаћене.
Када се чува на месту заштићеном од сунчеве светлости, на пример, на тамној полици у кухињском ормарићу, рок трајања је до 3 године.
Хоме вс. Схоп
Најчешће, произвођач "призива" сирће из остатака из других индустрија, покрећући:
- јабука огулити,
- језгра
- таинтед плацес
- Често кухају од колача, остајући од производње сока,
- Али о присуству меда у производу продавнице, можете само сањати.
Употреба отпада није најгора - они су храна. Овај производ је превазишао све остале у превари. Произвођачи јако воле сирће и покхимицхит:
- додајте конзервансе у свој производ, продужавајући његово складиштење,
- боје за маскирање коришћених сировина сиромашних квалитета и дајући више тржишног изгледа,
- подвргавати производ тврдој филтрацији користећи реагенсе за уклањање природног седимента,
- и често под маском природног производа, продају целу хемијску смешу.
Такав производ неће садржавати никакве витамине или минерале, а убрзивачи и конзерванси само ће погоршати ситуацију.
Домаћи оцат се складишти, можда и мање, а његова боја неће бити тако светла. Властито кување јабука код куће које не захтијева пуно времена и новца, бит ће много сигурније и корисније, јер ће домаћица у њега улагати не само љубав, већ и квалитетне свјеже производе!
Основни рецепт
Многе странице и форуми на Ворлд Виде Веб-у прикупили су много различитих рецепта корак-по-корак, међу којима можете пронаћи и стару „баку“ и модерне од популарних стручњака. Нека сви, али они имају право да постоје, иако је основни принцип како припремити здрав производ практично исти за све. То је оно што ћу сада доказати.
Отишао сам за јабуке
Шта је сирће? У ствари, то је укисељено вино. То јест, процес израде оба је ферментација воћног сока. Једина разлика је у томе што вино лута без ваздуха, а сирће, напротив, мора дисати.
Дакле, како започиње добар оцат? У реду Добрим сировинама. Данас имамо јабуку. Зато кухамо, без обзира на црвену или жуту боју, главна ствар су слатке и зреле јабуке. И уопште није потребно опрати их (чак ни то није пожељно!) И одрезати утабана мјеста, довољно је одрезати стабљике и одрезати трулеж. На крају крајева, да би ферментација била активна и без квасца, неопходно је да гљиве остану на плоду, што доприноси самој ферментацији. И они су само на "неопраним" јабукама.
Успут! Што су јаче јабуке зрелије и слађе, мање ће касније бити потребно додати шећер у сладовину, и брже ће се одвијати процес ферментације.
Затим морате наш главни производ самљети у мрвицу. Како се то може урадити?
- грате
- исећи у комбајн или блендер
- минце
- само резати ножем
Можете изабрати било који метод који желите. Али! На ријетко да то урадимо дуго времена и наши прсти нису сигурни. Нож је још опаснији и дужи. Млинар је сувише сировина која се мрви, претварајући је у кашу, која ће касније утицати на њено филтрирање. Зато то обично радим у комбинацији. Јабуке у њој нису згужване, већ се добијају ситним комадима.
Основа природног производа
Почиње најважнији, али не и најтежи тренутак у нашем подухвату: полажемо темеље за будући оцат. Шта је потребно за ово:
- јабуке било које врсте (погодне као Антоновка, и мале инлеје),
- вода,
- мед (по могућности) или шећер,
Са свим главним компонентама! Сви остали адитиви су само варијације на тему сирћета. Можете додати да побољшате ферментацију комада раженог хлеба. Али да бих додао квасац, не бих вам саветовао - ако све радите, као што сам горе написао (и испод) и без њих добијате диван сирћет.
Нема много варијанти са пропорцијама ових компоненти, али постоје неке. Мислим да за један килограм јабука треба узети један литар воде и шећер, у зависности од слаткоће оригиналног производа. У просеку (у смислу слаткоће) биће 100 грама по изабраној количини.
Пажња! Помијешајте састојке у дрвеном, стакленом, земљаном или емајлираном лонцу. Алуминијум, гвожђе и посебно пластика за ову намену није погодна. Обавезно оставите простор у производу спремника за ферментацију, немојте га пунити до врха.
Када је база за оцат спремна, покријте је убрусом или пешкиром, ставите на тамно мјесто у којем треба одржавати прилично високу температуру - 28-32 ° Ц. За ово уклопите скривена места у вашем стану ближе грејним апаратима или тамном ормару у кухињи.
У таквим условима, радни комад мора да стоји 10-15 дана, све зависи од присуства горе наведених гљива и температуре складиштења сладовине. Све ово вријеме, потребно је "сметати" његову тишину три пута (или барем једном) дневно мијешањем с дрвеном жлицом. 
Ацетиц Семифинисхед
Ово је такође важна фаза. Прво морате да одвојите пулпу од течности (док није сирће). Како олакшати? Јабучна каша ће бити тешко стиснута кроз газу, знам из властитог искуства. Због тога, саветујем вам да то урадите "у нацрту" кроз цедило, на које баца паста.
Само баците сладовину у цедило и притисните масу рукама, тако да је течно стакло што је више могуће.Не трљајте ништа! Ово ће само смрвити пулпу у кашу, а она ће заузврат зачепити тканину током накнадне филтрације.
Онда ставимо газу на цедило (направимо га у два слоја) и филтрирамо течност већ "чисту". Ово више није сок, али не и сирће! Настали префабриковани материјал и даље мора да лута, више није тако насилан, али ипак. Понављамо технологију у истом низу, само што не додајемо воду:
- засладити по литру течности 50-100г шећера, поново у зависности од изворног материјала,
- сипати у чисту посуду и само прекрити крпом
- Поставите на тамно, топло место 40-60 дана да завршите ферментацију.
Наше свакодневно присуство више није потребно, није потребно ометати филтрирану припрему и не дирати га све док производ није спреман. Оцат ће се сматрати спремним када се заврши процес ферментације и постане потпуно транспарентан.
Паковање и складиштење
Готово сирће мора бити уклоњено из седимента. Знате ли како се то ради? Не? Баш као завршено вино. Знам две опције:
- Пажљиво, без подизања седимента са дна, течност се једноставно прелива у чисту посуду. Ово се ради брзо, али минус овде је да, па, са најмањим "губицима" које морате одводити, то не функционише - седимент ће сигурно порасти и ући у чист производ. Други начин да се троши мање, али мораш мало дуже.
- Употребом гумене цеви. Један крај је фиксиран у посуду са сирћетом, негде у средини и сигурно не дира дно. Да бисте започели процес, потребно је извући зрак с другог краја цијеви и брзо га спустити у преливну посуду (она би требала бити много нижа од прве). Ово ће покренути “трансфер” из једног резервоара у други. Потребно је само да се уверите да врх цеви не потоне у седимент и да не искочи.
Ако имате много блатне течности, не брините. Пустите је да стоји још дан или два и можете поновити процес. Штавише, саветујем вам и очистите сирће после недељу или две на исти начин да поново филтрирате, веома је тешко први пут то урадити.
Пажња! У фази пуњења сирћета за складиштење, можете инсистирати на разним биљкама у медицинске сврхе или дати мирис. То се постиже додавањем одабраног корова у боцу са готовим производом. Након 3-4 недеље даје не само свој мирис, већ и све корисне особине сирћета и може се уклонити.
Сипајте готов сирћет у мању посуду, можете у боцама или малим стакленкама и то не радите на самом врату. Само затворите поклопце капрона или уске чепове, али не чврсто. Сада је још увек потпуно „зелено“, са тврђавом од не више од 4-5%, и даље ће сазревати са временом, зашто би јој у потпуности онемогућен приступ ваздуху.
Боље је складиштити на температури од 6-8 ° Ц, али може бити и више, а не суштина. За годину дана, оцат ће достићи добру тврђаву и бити потпуно зрео. Можете користити без страха за здравље (и здравље!) 3 године, што значи - не једне зиме!
Варијације на Ацетиц
Шта још желите да кажете о теми сирћета? Док сам припремао чланак, нисам читао никакве рецепте и препоруке. О мој Боже, ако ја лично нисам био у тој теми, не би било изненађујуће да се изгубим.
На шта мислим? Да, барем на пример. Данас отварам најбоље чланке о нашој теми. И шта ја видим? Рецепт за јабучни сирће од др. Јарвиса! Не расправљам се мало, постојао је такав доктор који је пропагирао оцат (успут, не само он!) За медицинске сврхе.
Али, зато овај Јарвисов рецепт, не могу да разумем. Исти рецепт, преписиван много пута од места до места са хлебом и квасцем. Можда нисам разумео? Можда ми ти објасниш?
Успут! Наш Рус Малакхов такође веома поштује употребу сирћета и соде у медицинске сврхе.Ако слушате популарног гласника, овај производ апсолутно помаже у свим случајевима, од прехладе до артрозе.
Па ипак, постоји још једна опција која заслужује посебну пажњу. Нудим вам га.
Рецепт за сок од јабука
За производњу сирћета из сока од јабуке поступаћемо по принципима главног рецепта, али свакако постоје суптилности. Ово је најлакши начин да се елиминише део рецепта где редовно ометамо сладовину. Али, за активну ферментацију, биће потребно, поред шећера, додати сок и квасац. Шта би то могло бити?
- комад црног хлеба
- живи квасац
- оставити од претходно припремљеног сирћета
- сирћетна материја са остацима необрађеног талога
Избор одговарајуће опције зависи од вас, али сматрам да је други и трећи прихватљивији.
Савет: Покушајте у сваком рецепту кувати оцат са медом и без шећера, јер производ пчелињег рада садржи много више витамина и минерала.
Разблажите сок водом? У многим, извори су се сусрели, не дају такву препоруку. Али ја и даље тежим томе да то учиним неопходним. Оцените сами - од не разређеног сока, оцат ће се показати веома концентрисаним и, мислим, јаким. Зашто? Учините ово за око 3 дијела сока, једну воду или мало више.
Остатак процеса неће описати, све се понавља један на један:
- ферментација
- офф драфт
- схиппинг
Али чак и ова лакша верзија неће моћи да куха за 1 сат. У сваком случају, о свему што вам је потребно најмање мјесец и пол.
Видео рецепт
Читање како направити оцат од јабуке је добро, али је још боље видјети га. Ево, на пример, јасан и једноставан видео водич за кување домаћег јабучног сирћета, који је вредан ваше пажње:
И ја се не опраштам од овога. Сретно у кухињи чаробњаштва, драги читатељи, свакако покушајте да кувате јабучни оцат сами, овај процес вам не одузима пуно времена и труда, а резултат ће вас задовољити својим квалитетом и корисним својствима. Да не бисте пропустили друге занимљиве чланке, претплатите се на ажурирање блога и не заборавите да делите рецепте са својим пријатељима!
И још много занимљивих ствари се може наћи на мапи сајта.
Како направити оцат од јабука код куће?
Боца природног сирћета је обавезна у кући. Савршен је за припремање салата и кухање других јела. Домаћи оцат се користи за превенцију многих болести и губитак тежине. Када се користи овај производ, метаболички процес се побољшава, апетит се смањује, тело се чисти од токсина, процес старења се успорава, имунитет се појачава. Јабуково сирће се користи у козметичке сврхе ради побољшања стања косе и ноктију.
А умотавање и мљевење домаћег воћног оцта савршено помаже у рјешавању проблема прекомјерне тежине. Шта чини овај производ тако корисним? Оцат чува све витамине и корисне елементе у траговима који су испуњени јабукама. И током процеса ферментације, сировине јабуке су засићене додатним корисним супстанцама. Квалитет сирћета зависи од начина његове производње. Размотрите 3 популарна и једноставна начина да добијете оцат од воћа.
Од сока од јабуке
Код куће, најлакши начин за припрему воћног оцта из сока од јабуке. За то вам је потребно само неколико килограма јабука. Пожељно је да воће буде из ваше баште или да се гаје у чистим условима без употребе хемијске обраде. Да бисте кували оцат код куће, морате урадити следеће кораке:
- За припрему сирћета за овај рецепт бирајте слатке јабуке, које морате прво испрати.
- Плодови се исеку на велике комаде и омогуће им да неко време стоје на дневном светлу како би постали тамнији.
- Сок се истискује из комада воћа, који се затим пуни у стаклену посуду.
- Гумена рукавица или кугла се стављају на горњи део контејнера.
- Капацитет са соком стављен на топло и тамно место за процес ферментације 1-6 недеља. Током овог процеса, гумена рукавица ће се напунити ваздухом и надути. Када је рукавица јако напухана, то значи да је време да се течност сипа за другу фазу ферментације.
- Оциједите течност у глиненом или емајлираном широком резервоару да бисте повећали брзину ферментације. Ниво трансфузије течности за јабуке треба да буде 9 цм испод ивице посуде, па обавезно сипајте смјесу заједно с гелом сличним филмом на површину текућине. Овај филм је колонија бактерија сирћетне киселине које подржавају процес ферментације. Када је производ спреман, филм се сакупља за накнадну припрему још једне порције јабуковог оцта.
- Покријте течност одозго једноставним ручником. Да би се наставила ферментација, посуђе са течношћу се ставља на 1,5 -2 месеца у тамну, топлу просторију, у којој собни термометар показује најмање 27 степени.
- Када се појави талог и смеша постане прозирна, течност се филтрира кроз слој газе и флашира.
Препоручује се да се готови производ складишти на хладном месту. Препоручује се да се користи само, разблаживањем са водом. Препоручљиво је пити пиће кроз сламу и / или након тога темељно испрати уста водом како би се спријечило деструктивно дјеловање киселине на зубну цаклину.
Домаћи оцат од јабука
Код куће у овом рецепту се прави јабучни оцат, који је богат калијумом и другим елементима у траговима. За његову припрему најбоље је узети органске плодове касних сорти. Узимајући 1500 грама јабука, добијате 0,85 литара природног сирћета. Процес добијања сирћета састоји се од 12 корака:
- Зрело или презрело воће треба темељно очистити и очистити од оштећених дијелова.
- Јабуке се нарибају на гратеру или месару. У ту сврху је погодно користити соковник.
- Ставите добијену масу јабуке у велику стаклену посуду или здјелу цаклине.
- Напуните масу не-врелом водом (1: 1).
- За 1 литар мешавине јабуке додајте 100 г меда, 10 г квасца и 20 г сувог црног хлеба да убрзате процес ферментације.
- Не затворите посуду чврсто са мешавином јабуке, већ је покријте газом или убрусом.
- Ставите смешу 10 дана у просторију у којој је тамно и топло.
- 10 дана мешајте три пута на дан дрвеном кашиком.
- Након 10 дана, проциједите течност кроз газу.
- У филтрирану течност додајте мед (50-100 г на 1 л).
- Ставите посуду прекривену газом у тамну просторију да бисте наставили ферментацију.
- После 1,5 месеца, када течност постане прозирна, пажљиво је сипајте у боце и затворите.
Домаћи лековити напитак, разблажен водом. За ово, 1 кашика. л воћни оцат се меша са чашом воде. За кисело пиће дозвољено је додати малу кашичицу меда. Киселост и гастроинтестиналне болести - контраиндикације за употребу јабуковаче.
Састав и својства
Корисне особине јабуковог оцта се објашњавају јединственим саставом производа. Садржи најзначајније минерале и елементе у траговима (калцијум, магнезијум, гвожђе, натријум, бакар, сумпор, силициј, фосфор), као и сирћетне, оксало-сирћетне, млечне, лимунске киселине, вредне баластне материје за тело, бројне аминокиселине, ензиме и витамине (А, Ц, Е, П, витамини групе Б).
Употреба јабуковог сирћета, пре свега, лежи у његовом противупалном и аналгетском деловању:
- смањује притисак
- ублажава нападе мигренама,
- смањује отицање и бол у случају упале грла, цурења носа, артритиса,
- нормализује цревну микрофлору,
- убрзава зарастање рана и разних лезија коже,
- јача имунитет
- побољшава циркулацију крви.
Лековита својства јабуковог сирћета користе се у многим областима нашег живота, као што су козметологија, стоматологија, медицина, исхрана и други.Наравно, самопроизведени производ ће бити ефикаснији и сигурнији. Рецепт за домаћи оцат од јабука ће бити описан у наставку.
Кување јабуковог сирћета код куће
Домаћи природни оцат се прави од правих зрелих јабука (за разлику од индустријских, за које се заснива отпад од јабука: пилинг, срца). Постоје два главна начина припреме: од пулпе јабуке или од сока. Најбоље за прављење сирћета су слатке јабуке. У бази киселих јабука треба додати још шећера. Плодови треба да буду зрели, презрели плодови се толеришу, па чак и добродошли. Можете узети мачкице, али само ако нема знакова труљења јабука.
Шећер је друга есенцијална компонента сирћета (иако постоје рецепти без шећера). Шећер се може заменити медом. Осим тога, неки рецепти за домаћи оцат од јабука укључују живе или сухе квасце, ражене крекере или црни хлеб.
Оцат се добија ферментацијом сока од јабуке. Након што се добијени алкохол потпуно ферментира, добија се сирћетна киселина. Током природне ферментације, на површини сладовине формира се пена или филм сличан комбуцха. Ово је оцтена материца и ни у ком случају не може бити уклоњена.
Кухање сирћета је погодно у стакленој посуди од три литре. Међутим, можете узети и стаклене боце. Лакше је напунити вратове парафином да би готов производ задржао дуже време.
Класични рецепт за јабучни сирћет без шећера
За једноставан рецепт за јабучни оцат код куће, морате изабрати зреле и слатке јабуке.
1. Оперите јабуке и исеците их у велике режњеве. Оставите на отвореном.
2. Након кратког времена, исциједите сок из замрачених комада.
3. Добијену течност ставите у стаклену посуду и ставите медицинску рукавицу на врх врата са убодом на једном прсту. На топлом и тамном месту у овом стању треба да буде до 6 дана.
4. Чим је рукавица снажно напухана, време је да се оцет од јабучног воца из сока одведе у широку посуду, након чега се повећава брзина ферментације. Ово јело треба покрити лабавим ручником и послати на тамно мјесто с температуром од +27 ступњева 2 мјесеца.
5. Када се појави густи муљ, јабучна маса се филтрира кроз газу и пакује у боце. Чувати даље на хладном месту.
Приликом ферментације на површини масе јабуке формира се филм бактерија сирћетне киселине, који се не мора одлагати. То вам омогућава да направите такав производ.
Нема квасца
У одсуству квасца код куће или једноставно неспремности да се користе, обезбеђен је рецепт за кување јабуковог сирћета код куће без квасца. Да би се добио жељени производ, јабуке треба пажљиво згњечити и додати много шећера.
1. Окрените јабуке на мале комадиће и пошаљите их у посуду или посуду. Прелијте куваном хладном водом тако да покрива плод који је исечен у потпуности.
2. Пошаљите тамо шећер. Израчунавање његове количине долази од запремине воде: четвртина шоље шећера на 1 л воде. Помешајте, покријте пешкиром и пошаљите на топло место за ферментацију.
3. Након недељу дана, проциједите смјесу газом.
4. Сипајте филтрирану течност натраг у посуду или посуду, покријте пешкиром и сачекајте још 1,5 месеца. Сипати у стаклене боце и затворити. Чувати на хладном месту.
Ферментација јабуковог сирћета је процес у коме се елементи у траговима скроба и шећера претварају у етанол и угљен диоксид. Овај процес се назива и ферментација.
Нна шећер и хладна вода
Припрема (екстракт) сирћета за овај рецепт такође захтева доста времена, али резултат је вредан тога.
- Јабуке - 3 кг,
- Хладна вода - 3 литре,
- Шећер - 400 г
- Уклоните јабуке из језгра, тамне мрље и црвоточине.
- Одрежите воће на мале комадиће.
- Пресавијте их у чашу или емајл. Можете користити боцу са широким вратом или велику таву.
- Сипајте сјецкане јабуке хладном прокуваном водом, додајте шећер и све помијешајте. Везати посуду са газом и ставити на тамно место.
- Док јабуке задржавају на површини, повремено их мешајте са дрвеном кашиком, а када се коначно спусте на дно, боље је да их више не додирујете. Ферментација траје 3 мјесеца, понекад може потрајати још 5-6 дана.
Показатељ чињенице да је оцат спреман је потпуна прозирност течности и недостатак оштрог мириса.
Готово сирће проциједити у чисту посуду и оставити још пар дана да се слегне. Опет, лагано напрезајте и боцу. Чувати на хладном, тамном месту.
На шећер и топлу воду
У претходном рецепту, улијевали смо јабуке хладном водом, ау томе предлажемо да пробате “врућу” методу. У овом случају, шећер је требао много мање. Међутим, само слатки и веома зрели плодови су погодни за прављење ове врсте сирћета. Али он припрема месец дана.
- Слатке јабуке - 2 кг,
- Шећер - 100 г,
- Топла вода - према ситуацији (треба да покрије јабуке 4 цм).
- Оперите јабуке и изрежите их на врло мале комадиће (језгра се не може уклонити, али треба се ослободити репова, црвоточина и тамних мрља).
- Ставите у посуду за емајлирање или посуду од три литра, додајте шећер и све помешајте. Напуните топлом (70-80 степени) кувану воду тако да покрива 4 цм јабука.
- Покријте посуду газом, ставите је на топло тамно место и 2-3 пута дневно, помешајте масу јабуке са дрвеном кашиком. Прва ферментација траје две недеље.
- Након одређеног времена, проциједите течност у чисту посуду, остављајући 7-8 цм до врха тако да се оцат не прелива током ферментације. Покријте посуђе газом пресавијеном у неколико слојева, осигурајте гуменом траком и поново ставите на тамно мјесто. Друга ферментација такође траје две недеље. Понекад може проћи још 2-3 дана да би производ достигао жељени услов.
- Када сирће престане „да се игра“ и осветли, пажљиво га сипајте у боце (остављајући 1,5-2 цм до врха), пажљиво их запечатите и чувајте на тамном месту на собној температури.
Савет: након што затворите боцу природним или пластичним чепом, напуните је парафином. Ово је неопходно за најбоље очување сирћета припремљеног по овом рецепту.
Соурдоугх Аппле Цине Винегар
Оцат куван по овом рецепту има веома оригиналан укус, пошто се квасац, црни хлеб и мед користе за квасац.
- Јабуке - 3 кг,
- Топла вода - 3 литре,
- Мед - 900 г (600 + 300),
- Црни хлеб (двопек) - 120 г,
- Квасац (суви) - 60 г.
- Огулите јабуке са репа, црвоточине и тамне мрље (језгра се не може уклонити), изрежите на комаде и прођите кроз млин за месо. Ако ова јединица није, онда исеците воће на крупнијем.
- Добијену масу ставите у велику емајлирану посуду и покријте топлом водом. Додајте 600 г меда, крутона од црног хлеба и квасца, све помијешајте.
- Поклопите посуду са газом и ставите на топло тамно место. Три пута дневно, помешајте садржај посуде са дрвеном кашиком. Примарна ферментација траје 10 дана.
- Након тога, ферментисану смешу проциједимо у чисту посуду са широким вратом, додамо још 300 грама меда у течност и промешамо. Покријте посуду савијеном газом 3-4 пута, осигурајте гуменом траком и поново ставите оцат на топло тамно мјесто.
- Друга фаза ферментације ће трајати око 50 дана. Овога пута није потребно ништа мијешати, чак и ако се не препоручује премјештање посуђа с оцтом.
- По истеку додељеног времена, сирће ће постати прозирно, поново га проциједити и боцати, на пример, у вину, са природним чеповима.Чувати на температури од + 4-8 степени.
Опција рецепт: када се кува овај јабучни квасац не може се користити, већ само пола пута да се повећа количина црног круха и стави прегршт грожђица. Поред тога, за другу ферментацију, мед (300 г) можете заменити истом количином шећера.
Аппле Јуице Винегар
Још једна варијанта сирћета од јабука код куће је употреба не јабуке и сока. Број јабука је приближан, може се мијењати у зависности од жељене количине готовог производа.
Састојци: два килограма јабука.
- Слатке зреле јабуке изрежите на велике комаде и оставите на отвореном за оксидацију.
- Када се делови потамне, сок морате извући из њих помоћу соковника. Можете једноставно нарибати јабуке, ставити их у газу и стиснути.
- Сипајте добијени сок у стаклену боцу, носите медицинску гумену рукавицу на врату.
- Бочицу држите на тамном месту на температури од 30 степени.
- Рукавица под утицајем гаса ће се напухати. Када се набере што је више могуће, треба је уклонити. Колико вас чека, нећете рећи унапред. Процес може да траје од једне недеље до једног и по месеца.
- Пивница са ацетицом утерус сипајте у широку посуду, по могућности од глине или дрвета. Са великом површином контакта са ваздухом, ферментација ће ићи брже. Између површине течности и врха посуде треба да буде око 10 цм, најмање седам.
- Прекријте површину контејнера тканом или пресавијеном газом.
- Сачекајте да заврши ферментација (домаћи оцат из јабука ће постати транспарентан, бубњање ће се потпуно зауставити). Приближан период - од један и по до два месеца.
- Филтрирајте, сипајте у флашу и чувајте на хладном месту, можете у фрижидеру.
Рецепт за јабуке различитих сорти са шећером
Сада пристају различите сорте јабука. Два килограма воћа узета са дрвећа, пола литре сирове хладне воде и шећера - то је оно што вам је потребно за овај рецепт. Количина шећера варира у зависности од врсте јабука које се користе. За киселе јабуке треба три стотине грама шећера, а за слатке стотине грама ће бити довољно.
- Сада узмите велики ренде, нарежите јабуке, прије тога, не ослобађајући их од коре и језгре.
- Пресавијте у тави, улијте одређену количину воде, шећер, сипајте у само половину норме.
- Све помијешајте дрвеном жлицом. Немојте затворити посуду са поклопцем на врху, покрити било којим материјалом који омогућава пролазак ваздуха. У супротном, процес ферментације се може одложити или уопште не почети.
- Контејнер не треба оставити без надзора три недеље, периодично је потребно мешати садржај.
- Потом проциједите, улијте преосталу половину шећера, промешајте док се потпуно не отопи и сипајте насталу течност у тегле. Банке се поново покривају салветама и стављају на наставак припреме сирћета, а процес ферментације треба наставити.
- Прво ће проћи прилично брзо, до краја процеса течност ће добити лагану нијансу и ускоро ће постати потпуно прозирна. Ферментација је дошла до краја. Оцат се може користити по својој сврси. Претходно је потребно поново филтрирати, излити у чисте боце, запушити и ставити на хладно.
Стари рецепт
Овај рецепт је веома економичан, јер у току ће ићи чак и презреле јабуке.
Они су темељито опрани, прво исечени, што је могуће мањи, а онда су се разбили. Испоставило се да је јабука каша или пире кромпир са комадима воћа. Сада је пребачен на емајлирани лонац. Такве посуде неће дозволити да оксидациони производи наруше процес добијања сирћета. Изливену масу јабуке налио је топлом водом.
Да будемо прецизнији и да измеримо температуру воде, она треба да буде седамдесет степени Целзијуса. Вода се сипа неколико центиметара изнад нивоа јабуке. За слатке јабуке, гранулирани шећер треба педесет грама по килограму.Са киселим јабукама - сто грама.
Посуда треба да стоји на топлом и тамном месту, што треба да обезбеди нормалне услове за процес ферментације. Повремено се мијеша садржај. После две недеље, берба јабучног сирћа се филтрира и сипа у тегле, али не до врата. Оставите још две недеље. Сада је спреман само оцат, сипа се у посуде у којима ће се складиштити. Протресите настали производ не може. Талог се може филтрирати.
Оцат се чува у подруму, на балкону, у фрижидеру.
Рецепт из сока на тесту
- Помоћу соковника одвојите течност од пулпе. Да би се процес врло брзо ферментисао, можете додати једну четвртину кашичице сувог квасца, кашичицу шећера, разблажену у топлој води. Биће то спужва
- Припрема се у посебној посуди и сипа се у исцијеђени сок тек када се почне пјенити и уздизати. Ако кућа има ражени хлеб, онда додана ражна кора ће такође моћи да убрза процес ферментације.
- Посуда са садржајем може се затворити ношењем медицинске рукавице. Ваздух у резервоару не сме да продре. Угљен диоксид ће се акумулирати у рукавици, а ако се акумулира много, може га сломити. Неопходно је направити замјену, али наставак процеса би требао бити точно мјесец дана.
- Током овог периода, шећер у јабукама треба да се претвори у алкохол. Испало је младо јабуково вино, нека и даље лута око два месеца у топлини. Када осјетите да оштар мирис као резултат ферментације нестаје, можете говорити о спремности резултирајућег готовог производа.
Оцат куван је природан. Може се користити у кухању и за лијечење многих болести.
У индустријском сирћету, високој киселости, прије употребе мораће се разриједити с много воде. Не смијемо заборавити да у индустријској производњи за добивање оцта користе само отпад од јабука: кору и њихово језгро. Његова снага је 4-5%, а нижа је за домаћи сирћет.
Од одбијених јабука
Јабуке су погодне тако да приликом жетве падају у подстандардне.
- Воће се темељито опере, фино уситњава, шири се у посуду.
- Количина шећера израчунава се на следећи начин: за један килограм јабука богатих фруктозом, потребно је додати само педесет грама шећера, дупло више, ако јабуке имају веома киселкаст укус.
- Вода, која је сипала јабуке, би требала бити врућа, али се не може довести у кипућу воду.
- Избегавајте сунце, ставите лонац јабука на топло место.
- Једном у два дана маса се мора мешати, не дозвољавајући јој да формира суву горњу кору.
- Када је пола месеца прошло, течност се филтрира и сипа за даљу ферментацију у банкама. После две недеље, сирће се може испробати и употребити по вашем нахођењу.
Чувајте такав производ у бочици у просторији.
Јарвис Реципе
Рецепт америчког доктора Јарвиса сугерише употребу додатних састојака приликом припреме јабучног сирћета код куће. Потребно је много времена за припрему производа, али његов састав ће бити веома користан.
- два килограма јабука,
- два литра воде
- двјесто грама природног меда (плус око стотину грама у другој фази варења),
- двадесет грама живог квасца,
- четрдесет грама сувог раженог хлеба.
- Испране јабуке се решеткају на великом бочном гратеру, без скидања коже, костију и преграда. Можете једноставно прескочити воће кроз млин за месо.
- Пире се шири на погодне стаклене посуде и сипа се норма воде. Уместо стаклених посуда, можете узети емајлирану посуду.
- Додајте мед, квасац и крекере - они ће убрзати ферментацију.
- Посуду покријте тканом тканином и ставите на топло тамно место. Пожељно је да температура ваздуха буде 30 степени.
- Термин прелиминарне ферментације је десет дана.Три пута дневно мора се мијешати дрвеном лопатицом или кашиком.
- Проциједите будући оцат кроз филтер од газе и измерите.
- За сваки литар базе ставите педесет грама меда или шећера, помијешајте, покријте газом и уклоните на топло и тамно мјесто.
- Процес ферментације ће бити дуг, најмање 50 дана. Сигнал његовог завршетка биће транспарентност готовог производа.
Необичан рецепт за јабучни оцат
Необично, једноставно и код куће:
- Одрежите зреле слатке јабуке на велике комаде и оставите да леже док не закупе. Кисеоник ће оксидовати гвожђе присутно у воћној пулпи.
- Сада се сок истискује из ових јабука и сипа у боцу. Врат је украшен балоном. Топлина и тама ће натјерати јабуке да почну лутати. Лопта изнад боце ће се повећати.
- Може да траје до шест недеља. Затим се напумпани балон потпуно уклања, ферментисана течност се поново сипа за следећу ферментацију и оставља се на четрдесет или чак шездесет дана.
- Течност ће бити веома бубрежна, тако да се не препоручује сипање на врх, у супротном ће исцурити. Када се заустави оригинално „кључање“, течност прелази из мутне у провидну, оцат ће завршити своју последњу фазу.
Лепо се складишти на температури од 15 степени. Трајање складиштења сирћета повећава његове корисне особине.
Према предвиђеном рецепту, да би се добило око 1 литра сирћета, потребно је припремити 1,5 кг презрелих јабука. Овај опис предвиђа употребу квасца у количини од 10 грама на 100 грама смеше.
1. Оперите плодове, уклоните иструнуте површине. Меље се у млинцу за месо или у ријетким комадима јабука.
2. Фраи јабуке сипати исту количину топле воде. Ту да пошаљу квасац према рецепту. Покријте посуђе одозго крпом. Полупроизвод треба премјестити у топлу, тамну просторију 10 дана, а сваки дан је потребно мијешати цијелу смјесу.
3. После ових дана, помешајте јабуку и напрезајте кроз газу. У насталој течности, можете направити неки леп и мек окус. Јабучно сирће, рецепт са медом који даје управо жељени деликатан укус. Да бисте то урадили, 1 литра масе јабуке треба додати 50 грама меда.
Покријте поново газом, пошаљите на тамно место за ферментацију 1,5 месеци. Након истека рока, сипати бистру течност јабуке у боце и затворити.
Да бисте разумели да је оцат јабука припремљен исправно, морате погледати дно боце. Ако тамо нађете супстанцу сличну медузи или слузи, онда се све кува исправно. Ово је скуп корисних бактерија - пробиотика и ензима. Они дају сирћету додатне корисне особине.
Шта је то оцтена материца
Главни састојак јабуковог сирћета је ферментисани сок од јабуке. Што су јабуке слађе, то је већи садржај алкохола у сладовини и лакше је формирати оцтену киселину.
На врху сирћета може се формирати густи, бјелкасти пјенасти филм, који се назива оцтена материца или филм гљивица сличних квасцима. Лековита својства овог филма су три пута већа љековита својства самог јабуковог оцта.
Понекад се у сировину може ући "оцтена материца" - највреднија у сирћету. Такозвана пена или слузокожа, која се може видети на површини сока од јабуке или вина када лутају. у зглобовима, инфекција са црвима, лезије на кожи).
- "Ацетиц вомб" је прилично хировита. Понекад умиру ако се посуда са ферментисаним соком пресели на друго место.
- Овај филм је понекад глатка, деликатна и танка, сада густа, чврста, скупљена у бројне наборе, који у потпуности прекривају целу површину вина.
- Вино испод филма често остаје потпуно транспарентно, али са развојем болести, када се стари слојеви почну спуштати и таложе на дно, вино постаје мутно.
- Ацетатна материца изгледа као натечена желатина - монолитна, благо прозирна. Ако се оцат складишти неколико година, материца може заузети читав волумен посуде. Али из њега можете исциједити оцат.
Пјенасти филм или мукозна маса на површини сирћета није калуп, већ врло вриједна и корисна формација названа "оцтена материца". Сматра се чудотворним лијеком, чија жлица може ублажити стање пацијента чак иу случајевима када оцат не помаже.
Овај алат се користи за повећање осетљивости на инфекције, болове у зглобовима и болне осипе на кожи. Ако вас не одврати помало необичан изглед и конзистенција „оцтене материце“, једите само кашику да бисте осетили њен благотворан утицај на себе.
Савети и савети
Ацетатну материцу треба заштитити како би се брже искористио за добијање новог угриза. То убрзава процес ферментације, побољшава укус готовог производа, и што је најважније, побољшава предности јабуковог оцта.
Јабучно сирће се може користити за тровање, високу температуру, кашаљ, модрице. Можете додати производ масажној мешавини. Поред тога, природни оцат од јабука помаже да се смрша. Међутим, забрањен је гастритис са високом киселошћу, чиревима, хепатитисом, пијелонефритисом, уролитијазом, оралним узимањем.
Соуринг не почиње
Није прошла ни једна седмица, а очекивани кисели мирис и мутни филм се не појављују на површини? Постоји неколико опција решења:
- ваит анотхер
- додајте материцу квасца у сладовину (о томе прочитајте у одговарајућем одељку чланка),
- повећава температуру - оптимална температура за формирање сирћета - 26-35 ° Ц,
- приморати сладовину на бактерије сирћетне киселине.
Инфекција ацетобактеријама се врши уз помоћ воћних мушица, које носе ове микроорганизме на шапама. Можете направити мушицу резањем јабуке и једноставно је оставити на столу. Метода је радикална и није прихватљива за свакога, али је ефикасна.
Недовољан садржај сирћетне киселине
Разлог - није још ни соуринг, или сте узели превише слаба вина. Ацетобацтериа се хране алкохолом. Како онда правите домаћи оцат од јабука које нису направиле довољно етилена?
Обичне слатке јабуке садрже око 12% шећера, што нам даје око 7% алкохола у вину. Са додатним киселим киселинама, овај 7 ° ће се претворити у 5% сирћета - оно што вам је потребно за кухињске сврхе! Према томе, уз одговарајућу технологију, сирће неће захтевати ни квасац ни додатни шећер.
И мало о квасцу. У већини случајева, те исте 7 ° могу бити ферментисане без квасца - то јест, на дивљем квасцу који се налази у самој јабуци иу зраку. Ако из неког разлога "дивљаци" одбијају да раде, морају вештачки заразити сладовину.
Само вас питам, не узимајте пекарски квасац - они су погодни само за припрему шећера! Купите специјално вино или јабуковачу у винарији - довољно је 1,5 грама ЦКД-а по литру сока.
Корисна својства јабуковог сирћета
Најпознатија особина јабуковог оцта је елиминација токсина и токсина из организма. Али његова улога у пробавном процесу се не завршава. Промовише синтезу дигестивних ензима у организму и стимулише излучивање желучаног сока.
А чињеницу да јабучни сират нормализује кисело-базну равнотежу у телу прво су доказали Д.С. Јарвис Због тога својство јабуковача доприноси брзом опоравку снаге код особе која је ослабљена након болести или под стресом.Научник је веровао да је овај народни лек посебно користан у комбинацији са посебном исхраном - употребом рибе, морских плодова, житарица и поврћа и ограничавањем меса и масти. Ова комбинована терапија даје добар ефекат у лечењу гојазности.
Пошто је оцат јабука првенствено киселина, посебно је користан за оне који имају неадекватну желучану секрецију и поремећаје метаболизма. Као резултат дјеловања јабучне киселине, неутрализира се алкална реакција у тијелу и не долази до киселе реакције. Тело производи гликоген, што доприноси повећаној ефикасности.
За шта се користи
Јабучно сирће се користи у кухању за припрему салата и печење, за празнине за зиму.
За козметичке сврхе. Користи се за јачање косе, за његу коже, за смањење вишка килограма. Купајте се с њим.
Због великог броја корисних супстанци које су дио домаћег оцта, користи се као саставни дио многих рецепата у лијечењу болести као што су:
- повишена температура
- тровање
- кашљање
- модрице
- болести коже.
Прави природни оцат од јабуковог јабука чини чуда када се правилно користи.
Медицинска својства
- На високим температурама, уместо јабуковог сирћета и вотке помешајте у једнаким количинама вунене чарапе или чарапе у овом раствору, истисните и ставите на ноге.
- Седите овако неко време, па идите у кревет и добро се умотајте, влага почиње да испарава, а температура брзо пада.
- Исто решење може да обрише цело тело, прве руке, затим ноге, груди, леђа, појављују се зимице и температура се смањује. Након тога, потребно је добро загријати испод покривача.
Када тровање храном у чаши воде треба да узмете једну кашичицу сирћета, помешајте и узмите једну кашичицу сваких 5 минута и попијте цело стакло у року од четири сата. Затим припремите другу чашу са раствором јабуковог сирћета и узмите две кашичице сваких пет минута.
Приликом кашљања помешајте 1/2 шоље меда, кашичицу сока алое и три кашике јабуковог сирћета. Ову смешу узимајте 2 кашичице 3-4 пута дневно пре јела.
Оцат се користи и за тако озбиљну болест као што су шиндре, за које се захваћена кожа пере неразређеним сирћетом четири пута дневно.
Са модрицом, 1/4 шоље јабуковог сирћета мало је загрејано да би се растворило 1/2 кашике соли у њему. Навлажите газно платно у овом раствору, причврстите га на место повређивања, а пинтинат када је сува, поновите процедуру.
- Масажа јабуковог оцта побољшава циркулацију, чисти, освежава, изглађује и тонизира.
- Препоручује се масажа након купања или туширања тако да је кожа чиста, узмите 2 жлице природног јабуковог оцта по литру воде, навлажите обичну спужву или комад мекане тканине и обришите цијело тијело резултирајућом закисељеном водом.
- Не морате одмах брисати, ваше тело би требало да се мало осуши у ваздуху, а затим га утрљајте пешкиром.
Правила за пријем
Јабучно сирће треба узети искључиво у разређеном облику, не више од 1-3 кашике. на чашу топле воде непосредно пре сваког оброка.
Ако се оцат улије у топлу воду и дода кашичица меда, добијате одличан витамински чај. Јабучни оцат је користан за додавање салатама. Овај производ се добро слаже са биљним уљима.
Када купујете, обратите пажњу на етикету. Само органски и нефилтрирани производ ће донијети стварне користи вашем тијелу. Ако је контејнер чист, потражите магловити седимент на дну. Управо у овом седименту лежи терапеутска моћ јабуковог сирћета.
- Немогуће је не узети у обзир контраиндикације за коришћење јабучног сирћета. Уз сву корисност и сигурност овог алата, не препоручује се узимати пацијенте са смањеним метаболизмом соли мокраћне киселине.
- Такође, ако пацијент има пептички улкус и 12 чира на дванаестопалачном цреву, гастритис (у хиперсекрецијском облику), хронични или акутни хепатитис, хронични и акутни нефритис, уролитијаза, нефроза, третман оцат је контраиндикован.
- Иако 6% јабуковог сирћета у количини од 1 супене кашике растворене у води не може проузроковати значајне штете по здравље, треба имати у виду да, као и свака киселина, сирће може кородирати зубну цаклину и променити околину желуца из алкалне у киселину ( у неким случајевима изазива оштећење слузнице желуца) док се узима на празан желудац.
Све је добро у умјереним количинама, тако да је немогуће повећати концентрацију јабучног оцта током третмана без контроле. То може изазвати озбиљне повреде. Не би требало дуго да се третира са овим алатом.
Зато, пре узимања раствора сирћета, препоручује се да се консултујете са својим лекаром и да се побринете да је овај тип третмана прави за вас, а након узимања лека, морате испрати уста.
Примена у кухињи
Најчешће се у кухању користи у маринадама и умацима, као зачини, као иу домаћим шавовима.
Због бактерицидних својстава јабуковог сирћета, можете дезинфицирати поврће и воће, посебно љети, када се ризик од цријевних инфекција драматично повећава.
Због тога се јабучни оцат у кухињи користи не само за кухање, већ и за дезинфекцију посуђа и посуђа.
Добро је користити га за маринирање пре кувања меса. Ово ће учинити месо мекшим, укуснијим и заштитити вас од инфекција.
Јабучни оцат се користи у кухињи како би се повећао рок трајања меса и рибе. А ако их требате чувати у фрижидеру неколико дана, умотајте га у крпу навлажену јабуковим сирћетом на пола водом.
За припрему маринада у јабуковом сирћету додати пимент, сјеменке копра, бели лук, бобице смреке и друга ароматична биља која се користе у кухању. Код инсистирања на њиховој ароми и корисним својствима допуњују се особине сирћета.
Можете изабрати да пробате те зачине у сирће које више волите.
Између осталог, јабучни оцат савршено уклања мирисе приликом кувања, а посебно мирис рибе: поспите рибу (посебно море) пре кувања сирћета, и ослободите се непријатног мириса у кухињи.
- Захваљујући овом својству, јабучни оцат може уклонити непријатан мирис у фрижидеру или у кухињском ормарићу - само обришите њихову унутрашњу површину крпом навлаженом сирћетом.
- Ако нисте погодили количину бибера, а јело је веома зачињено, сипајте у њега јабучни оцат - само кашичицу, а укус ће се значајно побољшати.
- А чак се и ви можете ријешити мравињака ако их поспите мјестима акумулације и путевима кретања с јабуковим оцтом разријеђеним на пола водом.
- Ево јабуковог сирћета у кухињи је нашао примену. Чајник се такође може уклонити кухањем с јабуковим оцтом: и скала ће нестати, ау кемијском апарату неће остати никаква кемија.
Јабучни оцат, који нам олакшава живот, може се лако припремити сами.
Све врсте сирћета су исте.
Многи вјерују да је јабучни оцат само јабучни оцат, али постоје двије врсте: филтриране и нефилтриране. Ако желите да користите најприроднију опцију или да кувате домаће умаке на основу овог производа, требаће вам нефилтрирано.
- Ако видите да је оцат веома транспарентан и светао, вероватно је да је јако прерађен и филтриран, тако да су нека корисна својства производа већ изгубљена.
- Потребан вам је онај који изгледа помало мутан и браонкаст, јер је свака корисна својина јабука у овом сирћету иста.
- Имајте то на уму када купујете. Асортиман продавнице обично има широк избор који ће вам омогућити да пронађете управо оно што желите.
Јабучни оцат има ужасан укус.
Јасно је да нико неће пити неразређени оцат, без обзира колико је здрав. Међутим, то не значи да треба избегавати или једноставно подносити непријатан укус.
Постоји много начина да се овај производ трансформише и направи пријатна опција.
- На пример, можете направити прелив од салате или мешати сирће са медом.
- Можете направити и разне умаке или додати оцат воћним коктелима. Немојте се плашити експериментисања, а онда се јабучни оцат лако може учинити сталним делом ваше исхране.
Уз помоћ јабуковог сирћета можете лечити дијабетес.
Није изненађујуће што многи људи сматрају јабучни сирће ефикасним леком за дијабетичаре, јер савршено стабилизује ниво глукозе и помаже у спречавању скокова шећера у крви. Ипак, сирће је једноставно корисно, није лек.
Не постоје научни докази да ће употреба овог производа помоћи у уклањању потребе за инсулином и другим лековима.
Ако желите пробати оцат од јабука, обавезно се посавјетујте са својим лијечником. Запамтите да овај природни лијек не може бити панацеја, тако да не бисте требали покушати сами провести третман, одбијајући друга средства.
Нема посебних здравствених бенефиција.
- Ово је још један заједнички мит: неки тврде да оцат јабука уопште није добар. У ствари, има много одличних својстава.
- Доказано је да снижава крвни притисак, помаже у успостављању пробаве, превазилази цурење из носа, па чак и елиминише осип.
То значи, одобрени од стране стручњака, различита антибактеријска и антифунгална својства. Не вјерујте онима који тврде да јабучни оцат не доноси никакву корист, апсолутно није истина.
Јабучни оцат вас не може повриједити
Да, оцат од јабука је заиста невероватно користан, али то не значи да овај производ нема нуспојава. Покушајте да га увек користите исправно. Ако не разриједите оцат, може оштетити зубну цаклину. Ако добијете превише сирћета, можете смањити ниво калијума у организму. Увек будите опрезни када користите овај производ и пратите своје стање, јер тек тада можете имати користи од сирћета.
Јаки мирис и кисела својства могу вас навести да мислите да јабучни сират штети кожи, али то је потпуно погрешна идеја.
- Јабучни оцат је сасвим могуће користити као тоник за лице, разблажујући га водом, чак га можете користити и као средство за уклањање шминке.
- То не значи да бисте требали потпуно напустити уобичајену козметику, само не подцјењујте могућност да оцат третирате кожу с акнама и ожиљцима након упале.
- Чак и звезде као што су Миранда Керр, Меган Фок и Кати Перри тврде да користе оцат од јабука. Будите сигурни да покушате - и будите у стању да видите како је ефективна.
Ово је превенција рака
Постоје многе студије које показују да јабучни оцат може помоћи у борби против рака, али њихови подаци нису потпуно тачни. Штавише, информације су прилично контрадикторне.
Неке студије показују да конзумирање јабуковог сирћета смањује ризик од рака једњака, док други указују да то може повећати ризик од рака мокраћне бешике. Може се рећи да јабучни оцат чисти дигестивни тракт, међутим, то не значи да ћете бити потпуно заштићени од рака црева.
У сваком случају, то не значи да се уопште не исплати испробавати, само је реакција на овај производ чисто индивидуална, као и резултати њене употребе.
- Да, оцат од јабука се прави од јабука, али немојте мислити да употреба даје исти резултат као и једење воћа.
- Дестилација и прерада доводе до тога да се влакна и витамин Ц, који обилују јабукама, не појављују у сирћету.
- Немојте мислити да су јабуке и оцат направљени од њих еквивалентни по свом утицају на ваше тело.
Јабучни оцат може бити само пијан
Супротно увријеженом мишљењу, оцат од јабуковог јабука можете користити не само за храну. Има много предности за лепоту, поред тога, овај производ је један од најбољих природних чистача познатих човеку, а све због чињенице да има одлична антимикробна својства.
Ово је веома ефикасно средство за неутрализацију мириса и сузбијање корова.
Можете се чак и окупати додавањем јабуковог оцта у воду! Постоји много начина, само покушајте и не бојте се да потражите ону која вам највише одговара. Никада нећете пожалити да сте почели да користите јабучни сирћет ако поступате коректно и пажљиво.
