Цанди Бирд'с Милк

Љубитељи слаткиша предлажу кување домаћих слаткиша "Птичје млеко". Нежан суфле прекривен слојем чоколаде само се топи у устима. Слаткиши су тако укусни да никога неће оставити равнодушним. И нема контраиндикација - зато што ће се слаткиши „Птичје млијеко“ припремати само од природних производа. Када покријете слаткиш залеђивањем, не заборавите назвати дјецу - то је врло узбудљиво, а дјечја машта ће вам испричати много опција за декорацију.

агар-агар - 5 грама,
вода - 120 милилитара,
шећерни песак - 180 грама,
маслац - 70 грама,
кондензовано млеко - 100 грама,
ванилија - 1 кашика,
бјелањак - 3 комада,
сок од лимуна - 1 кашичица.

За глазуру је потребно 100 грама чоколаде (црно или млијеко).

Агар-агар (у облику алги или праха, можете узети било који) улијте 120 мл воде и оставите да набубри. Замена агар-агара у припреми слаткиша за желатину не може (али за торту - можете).
Ставите омекшани маслац у дубоку посуду, умутите га и ставите кондензовано млеко.
Додајте ванилин (течност, прах или ванилин шећер) у кремасту масу, док не добијете хомогену мешавину.
Одвајамо бјелањке од жумањака (покушавамо то учинити врло пажљиво, тако да жумањци не падају, иначе не можемо побиједити бијелце) и извадити на неко вријеме у страну.
Ставите отечени агар-агар на спору ватру и кувајте 4 минута док се не растопи (савет: увек пратите упутства на паковању).
Сипајте гранулирани шећер у посуду до агар-агара и мешајте док се шећер потпуно не раствори. Остављамо шећерни сируп кухан до 110 степени (ако нема термометра, могуће је оријентирати се по изгледу: након око 15 минута мјехурићи ће се повећати, а сируп из жлице почети тећи као конац).
У овом тренутку, почели смо да тучемо беле уз помоћ миксера на малој брзини да бисмо завршили процес истовремено са припремом шећерног сирупа. Када се маса протеина незнатно повећа, додајте лимунов сок, наставите да ударате (повећајте брзину).
Сипајте бјелањке у тучено док стални врхови, постепено, врући сируп настави бичевати на средњој брзини. Када маса постане густа, додајте крем маслац и помешајте на малој брзини.
После једне или две минуте, када је маса добро помешана, почињемо (одмах) да је сипамо у облике (иначе ће се отврднути директно у чашу). Припремљени суфле оставите 2 сата тако да је добро замрзнут (може бити у фрижидеру).

Савет: можете користити било који облик силикона (боље је узети другачије, на крају ће изгледати лепше).

Када се бомбони потпуно стврдну, растопите чоколаду (по вашем укусу: млеко, бело или црно, горко) у воденом купатилу (више ми се свиђа микроталасна за ту сврху: ставите 30 секунди, а затим извадите, промијешајте - и поново за 30 секунди, и док се чоколада потпуно не раствори).
Извадимо бомбоне из калупа, раширимо их на решетку (боље је да испод фолије положимо фолију да не би мрљу на столу са чоколадом) и сипамо сваку слаткиш растопљеном чоколадом.
Ако се сви суфли не уклапају у калупе, можете једноставно изрезати правокутне (или дијамантне) бомбоне из преосталог слоја.

Послуживање слаткиша са мирисним чајем од метвице или лимуна. Ми одушевљавамо најмилије и госте изненађења. Тим Супер Цхеф-а жели вам добар апетит и, као и увијек, чека на посјету - за нове рецепте за слаткише и друге десерте (и не само).

ИНГРЕДИЕНТС

Чоколада 200 грама
Шећер 180 грама
Желатин 20 грама
Кондензовано млеко 150 грама
Маслац 150 грама
Еггс 3 Пиецес
потребни су само протеини
Цитриц Ацид 1 Пинцх
Ванилија есенција 1 кашичица

1.Пржите бјелањке док се не појави густа бијела пјена и пјена са лимунском киселином.

2. Желатина је разблажена како је назначено на паковању. Затим, у овој мешавини, растворите шећер, полако га закухајте до потпуног растварања, али не доводите до кључања.

3. Одвојено, такодје ударајте маслац са кондензованим млеком и есенцијом ванилије.

4. Када се желатинска смјеса охлади, дода се у протеине, ту је и мјешавина уља. Мешати док не постане глатка.

5. Сада дистрибуирамо на калупима и шаљемо у фрижидер пре пуног отврдњавања.

6. Чоколада се мора растопити, а затим прелити преко већ замрзнутог суфла. После тога - опет у хладном инсистирам. Онда уклањамо вишак, слаткиши су спремни!

Рецепт кувања код куће

Желатина прелијте хладним млеком (оставите пола) и оставите 15 минута. Чоколада се разбије на комаде, остави трећу за дно, а остатак пресавијени у малу посуду. Ставите га у водено купатило и загрејте чоколаду у течно стање, повремено мешајте.
Силиконске конзерве за слаткише равномерно размазују унутрашњост растопљеном чоколадом (посебно са стране). Оставите чоколадне премазане слаткише пола сата у фрижидеру.
Одвојите жумањке од протеина, ставите их у фрижидер. Жумањке комбиновати са шећером и истрести са мешалицом док се не створи лагана кремна маса (2-3 минута). Настављајући да туку, сипајте преостало млеко. Мешати са мешалицом док се не добије глатка и стави у водено купатило.
Кухајте крему док се мало не згусне, стално мијешајући. Извадите посуду из воденог купатила, додајте маслац и добро промијешајте. Ставите желатин у водено купатило. Током мешања, доведите га у течно стање, али не до кључања.
Уклоните желатин из купатила и оставите да се охлади. Благо загрејати желатину у танком млазу како би се сипао у крему, мијешајући жлицом. Уклоните протеине из фрижидера и истресите миксер док се не стабилизују врхови. Помешајте протеинску пену са масом жумањака.
Извадите силиконске канџе са замрзнутом чоколадом из замрзивача и напуните их врхњем јаја. Оставите калуп за 15 минута у фрижидеру тако да ће се птичје суфле мало ухватити.
У међувремену, растопите преосталу чоколаду у воденом купатилу. Извадите калупе и покријте суфле чоколадом. Оставите слаткише, птичје млеко 4-5 сати у фрижидеру.
Можете направити слаткише у уобичајеном облику, а са чоколадом, покрити само дно форме први и врх суфле након солидификације. А онда исјецкајте слаткише на мале комадиће. Након одређеног времена, извадите образац са слаткишима из фрижидера, пажљиво окрените садржај на посуду. Лепа ћурка!

Рецепт за слаткише "Птичје млијеко" код куће

Једноставност израде таквог соуффле слаткиша донекле је слична рецептима воћа или млечног желеа. Одмах је вредно напоменути да први пут нешто може да испадне, али други пут дефинитивно добијате лепе и укусне слаткише.

желатина - 1 кашика,
сок или засићени компот - 2 чаше,
пастеризовано млеко - 1 литар,
гранулирани шећер по укусу
природна чоколадна шипка - 1 ком
свежа павлака - 2 кашике.

Према рецепту слаткиша “Бирд'с Милк” код куће, кувајте овако:

Полако улијте потребну количину желатине у посуду отпорну на топлоту са соком или компотом заслађеним према укусу, пустите да потоне на дно, помешајте неколико пута на сат.
После тог времена посуду ставите на умерено загревање и топлоту уз константно мешање, а не кључање, док се грануле желатине не растворе (проверите визуелно, повремено мешајте кашиком).
Чим се грануле растворе, извадите из топлоте и оставите да се течност мало охлади, затим постепено додајте припремљено млеко у њу и истресите миксер.
Тучену масу сипати у одговарајући облик са равним дном тако да дебљина буде 2-3 центиметра и стави се у фрижидер за хлађење.
Када се маса желатине отврдне, потребно је уклонити форму из фрижидера и изрезати је на штапиће са слаткишима.
До овог тренутка, док се ваше "птичје млеко" хлади, потребно је припремити чоколадну глазуру, за коју се, на лаганој ватри, истопи сецкана чоколадица (можете користити и тамну чоколаду, млијеко можете окусити) уз додатак 2 жлице киселог врхња.
Изрежите чоколаду ножем са ножем далеко један од другог, тако да се не залијепе заједно када сипате чоколаду, и равномерно сипајте не-врућом чоколадом.
Ставите натопљене слаткише у фрижидер на 2-3 сата да се охлади глазура, а након што их сипате, уклоните их, окрените их наопако спатулом и залијепите преосталу глазуру на врх, вратите их у фрижидер за финално обликовање и глазирање.

Добијени слаткиш "птичје млеко" треба складиштити у фрижидеру или на хладном мјесту тако да не изгубе свој облик и привлачност. Не заборавите да рок трајања "птичјег млијека" није више од 10 дана.

Рецепт "Птичје млијеко" од свјежег сира или скуте

Као што се може видјети из назива рецептуре, припремићемо желатинску порцију ових слаткиша из меке и нежне масне сиреве, која се може купити у трговини већ слаткој (али боље без грожђица).

маса скуте или скута - 500 грама,
свежа крема најмање 35% масти - 1 шоља,
гранулирани шећер, ако је сир незаслађен - 10 кашика,
Инстант желатина - 1 кесица (15-20 грама).

Према домаћој рецептури "Птичје млијеко" од свјежег сира кухати овако:

У малој количини воде потопите 30 минута инстант желатину.
Крему измијешајте у густу пјену, повремено сипајте шећер.
Додајте крему, лагано шлагом са шећером, у масу сира и наставите да истресате ову комбиновану масу кремастог скуте у слабом моду до потпуне хомогености, уносећи растворени желатин током процеса премлаћивања.
Равномерно распоредите смешу у равну, ниско обострану посуду (дубину од два до три центиметра) са равним дном и пошаљите у фрижидер на 3-4 сата да се стврдне.
Извадите из фрижидера форму са укрућеном масом кремастог скута и покријте са претходно скуваном чоколадном глазуром.
Остаје да се десерт "Птичје млијеко" држи у фрижидеру док се глазура не охлади и може се послужити на слатком столу.

Спремни за послуживање десерта прије послуживања, изрезати на порције жељене конфигурације и по жељи могу бити декорирани на врх: шлаг, бобице, лишће менте, карамел ораси и тако даље.

Бирд'с Милк Цаке Реципе ат Хоме

Торта "Птичје млијеко" већ је чврсто заузела своје мјесто на свечаним столовима наше земље, можемо рећи да је ово већ класично ремек дјело. Сада ћете се упознати са рецептом како направити такав суфле торту код куће.

пшенично брашно (врхунски) - 1 чаша,
гриз - 3 кашике,
гранулирани шећер - 1 чаша за крему, 11 жлица за тест, 3 кашике за глазуру,
маслац - 150 грама за тестирање, 300 грама за крему,
Свеже природно млеко - 2 чаше,
свеже пилеће јаје - 3 комада,
какао прах - 3 кашичице за тесто, 2 кашике за глазуру,
павлака - 2 кашике,
лимун - 0.5 комада,
Сода за печење - 1 кашичица, хидрирана сирћетом.

Торта "Птичје млијеко" код куће да кува овако:

Помешајте омекшани маслац са шећером, додајте јаја, све мешајте са мешалицом и улијте 2 кашике воде разблажене сирћетом и содом сирћетом. Све помешати док не постане глатко и тек онда додати брашно уз мешање.
Настало тесто се дели на два једнака дела, у једном од њих се додаје какао прах. Оба дела истушите у једнаким деловима, положите на лим за печење или у облику који је намазан биљним уљем и посути брашном.
Пеците пециво у рерни, загрејан на + 200 Ц 10-12 минута.
Да би се припремљени колачи охладили, подмажите кремом припремљеном до тада.
Крему за кување припремите на следећи начин: кувајте гриз и, након хлађења, додајте лимунову рибу на фином дробљеном уз кору, искључујући зрна семена. Утрљајте гранулирани шећер са омекшаним маслацем и такође мешајте крему. Све мешајте до мекане глатке масе са миксерима.
Пеците на торту овако: мешајте док не добијете глатку посуду од какаоа, гранулисаног шећера, павлаке и поставите на умерену топлоту, мешајте непрекидно док не прокуха са дрвеном лопатицом. После кључања, додајте кашику маслаца у мешавину и уз мешање, поново доведите до кључања. Уклони из топлоте и охлади

Готови колачи се режу по ободу у два слоја - добијате две чоколаде и две беле. Наизменично у боји, проширити на врху сваког слоја, осим на врх, крем. Остаје сипати цијелу торту залеђивањем, ставити у фрижидер да се охлади 2 сата - а Бирд'с Милк торта је спремна задовољити и госте и домаћинства.

Класични рецепт за торту од живине без печења

Процес израде ове верзије Птичјег млечног колача карактеризира увођење суфле у његову структуру, што десерту даје посебну љепоту и њежност, што је толико цијењено слаткишима. Такав колач можете направити без печења. Класични рецепт за торту из "Птичјег млека" садржи и павлаку, павлаку и природно млеко, за разлику од других колача.

вода за пиће - 1 чаша,
природно млеко - 0,5 чаша
желатина - 3 кесице (1 од њих за глазуру),
гранулирани шећер - 0,5 чаше,
павлака - 450 милилитара,
крема - 500 грама,
какао прах - 5 кашика.

Торта "Птичје млијеко" код куће према класичном рецепту кухати како слиједи:

Улијте пола шоље млека у малу посуду, додајте инстант желатину. На лаганој ватри уз константно мешање, доведите до појаве паре и уклоните из топлоте.
Комбиновати павлаку, павлаку и гранулирани шећер у одговарајућој посуди да би се мешало са мешалицом у хомогену масу.
Чим се маса разбије, улијте охлађено млеко са раствореним желатином уз мешање. Добијену масу ставите у посуду, намажите уљем, поравнајте лопатицом и ставите у фрижидер за хлађење.

Фростинг то тхе Бирд'с Милк Цаке

У малој посуди мешајте какао прах, желатину, гранулирани шећер.
Улијте мешањем у суву мешавину 1 чашу воде за пиће, малу количину млека и мешајте без грудица.
На умјереној врућини и уз стално мијешање дрвеном лопатицом, текућину ставите у чир.
Уклоните из топлоте и охладите на собној температури.

Уклоните смрзнуту масу колача из фрижидера, обложите га равномерно охлађеном чоколадном глазуром и поново ставите десерт у фрижидер да га поставите.

Птичји млечни колач с рецептом

По традиционалној рецептури, особитости торта „Птичје млијеко“ састоји се у томе што садржи слој бисквитног теста. А суфле који се захтева у међуслојевима може се креативно кувати, не строго се придржавајући рецепту, што вам омогућава да у њу уђете по жељи ваниле или чоколаде.

Састојци за бисквит:

пшенично брашно - 150 грама,
гранулирани шећер - 150 грама,
пилеће јаје свјеже - 4 комада.

Састојци за суфле:

гранулирани шећер - 300 грама,
маслац - 200 грама,
пшенично брашно - 1 кашика,
желатина - 30 грама,
Свеже пилеће јаје - десет комада.

Торта од кекса "Птичје млеко" према домаћој рецептури за кување на следећи начин:

У 150 милилитара хладне кипуће воде разриједите желатин да се отопи и оставите да бубри 1 сат.
За бисквит, охладите сирова јаја са шећером, додајте брашно и помешајте са шлагом до хомогеног теста.
Ставите тесто у подмазани облик и ставите у рерну загрејану на +180 ° Ц у периоду од 25 минута.
Уклоните готов бисквитни слој из рерне, ставите га на равну посуду и охладите. Охлађени кекс се реже на два једнака слоја.

Одвојите жумањке од протеина. Комбинујте жуманце са млеком, мешајте док не добијете хомогену течност.
У добијену течност, постепено уносите брашно уз константно мешање и мешајте без грудви.
Ставите посуду са таквим тестом у водено купатило и загрејте док се не згусне, а затим уклоните из топлоте и охладите.
На лаганој ватри, загрејте надуту желатину док се потпуно не отопи.
Помешајте миксер са свежим, охлађеним белим, додајте шапат соли, додајте растворене желатине и жуманце. Све се помеша док не постане хомогено, стави се у раван облик сличан величини кексу, и стави у фрижидер за сушење.
Док се суфле стврдну, направите чоколадну глазуру: помешајте 3 кашике гранулисаног шећера, 4 кашике праха какаа у малој тави, 30 грама инстант желатине, помијешајте сухе састојке, улијте 1 шалицу млијека постепено уз мијешање, промијешајте без грудица и загријте док се не отопи. желатинозне грануле.
Након што је суфле отврднуло, направите торту од птичјег млека. Доњи слој је први колач, на њега се ставља слој суфле, а горњи слој је други слој кекса, који је премазан равномерним слојем чоколадне глазуре.
Готову торту "Бирд'с Милк" охладите у фрижидеру најмање 6-8 сати и можете је послужити као десертно јело.

Овај укусни колач може бити украшен свјежим бобицама, бијелим чоколадним чипсом, карамелним орасима, свјежим сиром, кремом и другим производима који се могу користити према жељи и укусу.

Опште прихваћено мишљење да је слатко уопште штетно, није отказано, али његова умерена употреба може бити од користи. А слаткиши Бирд'с Милк су засићени протеинима, имају витамине, масти, елементе у траговима, кумарин (помаже у смањењу згрушавања крви и смањује ризик од стварања тромба). Препоручљиво је укључити их у разумне дозе у мени за особе са физичким оштећењима. И не заборавите на њихове високо калоричне људе који су склони претилости.

Историја чувеног десерта

Историја рецепта за слаткише "Птичје млијеко" није толико богата разним трансформацијама као извор већине популарних делиција. Једина ствар која се истиче у прошлости кондиторског ремек-дела је дислокација рецептуре из једне земље у којој се десерт сматрао националним благом, а други, такође, тврдећи да је креатор јединственог слатког.

Производња изванредних ваздушних бомбона почела је у Пољској 1936. године, ау преводу са националног језика, име слатког значило је да смо много касније имали “Птичје млеко” (Птасие млецзко). Двадесет година након што је десерт већ освојио тржиште потрошача неких земаља Централне Европе, представник прехрамбене индустрије Совјетског Савеза, В.П. Зотов, био је први који је цијенио укус дивних слаткиша.

По повратку у СССР, министар је наредио свим значајним кондиторским производима Уније да развију рецепт за слаткише „Птичје млијеко“ и да организују масовну производњу деликатеса. Годину дана касније, А. Цхулкова, виши технолог у сластичарској индустрији у Владивостоку, представио је комисији исти млијечни суфле у чоколади које смо вољели деценијама.

Занимљиво је да је стварање најпознатијих сластичарских колача „Птичје млијеко“ инспирисало не толико жељу да се десерт побољша како би се задовољиле потребе растуће потражње становништва, јер је произвела више од 30 тона комада слаткиша месечно!

Цалорие свеетс

Калоријски садржај модерног, припремљеног по стандардној рецептури слаткиша „Птичје млеко“ је 450 кцал на 100 г готовог производа.Треба напоменути да се у енергетску вредност слаткиша узимају у обзир следеће компоненте: замена за млеко, емулгатори, меласа, јаја у праху, конзерванси и средства за побољшање мириса и укуса - то јест, прилично „тешки“ елементи који нормално не би требало да постоје.

Ако узмемо у обзир калоријски индекс од 1 слаткиша, испада да индикатори нису толико катастрофални - само 60 кцал, што у потпуности омогућава укључивање деликатеса (у малим количинама) чак иу схемама различитих дијета за мршављење. Приликом пребројавања индекса БЈУ, потребно је фокусирати се на сљедеће податке за 1 јединицу производње: 0,35 г протеина, 3,30 г масти, 7,20 г угљикохидрата.

Птичји слаткиши по ГОСТ-у

Рецепт за слаткише „Птичје млијеко“ према ГОСТ-у толико подсјећа на „исти“ оригинални рецепт који се с правом може назвати стандардом добро познате деликатесе.

беланца - 3 ком.,
гранулирани шећер - 280 г,
поточић карамела - 130 г,
лимунов сок - 2 кашике. жлице
желатина - 1 пун Арт. кашика,
маслац 82% - 230 г,
кондензовано млеко на шећеру - 120 г,
кристал ванилин - 1 врећа.

Натопите желатин у хладну воду 20 минута. За то време, потребно је да пребаците миксер са маслацем и кондензованим млеком до густине, на којој маса неће исушити кашике, и уклонити смешу у фрижидеру. Контејнер са набреклом желатином ставите у водено купатило и загрејте течност док кристали не буду потпуно растопљени. Када композиција постане хомогена, меласа и гранулисани шећер се уносе у њу у танком млазу, и настављају да се загревају уз мешање, на константној температури од 116-117 ° Ц.

После 15 минута, готов сируп се одвоји на 5 минута. за хлађење, а овај временски период се користи за пребијање протеина у густе врхове. Три минута након почетка батина додају се лимунов сок и ванилија, још 2 минута касније - уводи се желатинасти сируп, а након још 5 минута постепено почињу са масном кремом.

Готови суфле се сипа у калупе и оставља да се "скупља" на собној температури 20 минута, а затим стави у фрижидер на сат времена. Након резања у појединачне правокутнике, свака бомбон се умочи у чоколадну глазуру, а опет све се чисти на хладноћи.

Слаткиши "Најнежнији"

Према овом рецепту, слаткиши „Птичје млијеко“ (на слици) с какаом и кондензираним млијеком показат ће се неуобичајено прозрачним и топљеним - а све то захваљујући посебној технологији израде протеинске креме коју знамо из назива „талијански колач“.

беланца - 3 ком.,
кондензовано млеко - 110 г,
лимун то-тхат - Арт. жлице
вода - 150 мл
шећер - 160 г,
желатина - 50 г,
маслац - 150 г,
какао прах - 3 кашике,
Ванилин - 1 врећа.

Прелијте желатином 100 мл хладне воде и оставите 20 минута. Док се надува, потребно је да помешате путер са мешалицом док се запремина не повећа за једну трећину, а наставак ударца, 1 кашика. кашику додати кондензовано млеко. Када се врхови појаве на површини маслацне креме, посуда се ставља на страну и узима се за кување колача.

Све шећер треба сипати 50 мл воде, промешати и ставити на спору ватру. За време док се будући сируп загрева, лагано усољене веверице биче се до густе, пахуљасте пене и привремено уклањају у страну.

Након 7 минута након кључања сируп, у њега се убризгава лимунска киселина, и уз константно мешање, мешавина се довршава још 4 минута. Када је сируп спреман, поново почињемо да пребијемо колач од бјеланаца, чиме се густина протеинске креме доводи до стабилне густоће. Постепено додајте слатки сируп.

Желатин је растворен у воденом купатилу и одмах уведен у колач од бјеланаца, а затим, током непрекидног рада миксера, ту се преносе и крем маслац и какао. Укупно време шибања је око 15 минута, након чега се водена смеша сипа у калупе и чисти на хладном 1,5-2 сата.

"Птичје млеко" са лимуном и гризом

Експериментишући преко домаћег рецепта слаткиша „Бирд'с Милк“, можете покушати да уведете нове састојке, повећавајући корисност и нутритивну вриједност производа.У овом рецепту, такав експериментални елемент је гриз.

гриз - 70 г,
шећер - 220 г,
маслац - 280 г,
пулпа од 1 лимуна са соком.

Гриз мора бити куван готово до уједначеног стања и охлађен на 400 ° Ц. Одвојено, користећи миксер, потребно је тући маслац са шећером и лимуном, исећи на мале коцкице. Када маса постане умерено течна, она се мора сипати у калупе и охладити у фрижидеру. Након стврдњавања, соуффле се сипа залеђивањем и тек тада се реже на одвојене мале квадрате.

Без рецепта за јаја

За људе са нетолеранцијом на јајашце бице забрањена класицна верзија рецепта за слаткисе од млека од зивине, па су сластицари направили вредну алтернативу популарним слаткишима.

кондензовано млеко - 130 мл,
тешка крема - 230 мл,
сир 11% - 200 г,
желатина - 20 г

Желатину намакати 20 минута у хладној води, затим растворити у воденом купатилу и охладити на 500 ° Ц. Крема, комбинована са кондензованим млеком, мора бити загрејана до 300 ° Ц и комбинована са раствором желатине. У међувремену, почети да туку сир у блендеру, постепено, у порцијама, додајући кремасту смјесу. Премлаћивање се наставља све док маса не постане довољно густа, али истовремено и флуидна конзистенција. Даље акције су стандардне: испуните форму, охладите, украсите глазуром.

Слаткиши на агар-агару (дијетни мени)

Рецепт за слаткише „Птичје млијеко“ с агар-агаром савршено се уклапа у дијетални или дјечји јеловник, јер осим што не садржи кондензирано млијеко, не садржи ни традиционални шећер.

млеко - 1 чаша,
беланца - 3 ком.,
агар-агар - 0.5 ст. жлице
сок од пола лимуна,
заслађивач "стевија"
опране и уситњене суве плодове по укусу.

Растворите заслађивач и агар-агар у загрејаном млеку на собној температури, ставите их на малу ватру, повремено мешајте. Одвојено, тући охлађене протеине соком од лимуна. После кључања млечна смеша се хлади 3-5 минута и нежно се убризгава у беланчевину. Одмах након тога, миксамо суво воће у општи састав и радимо на целој композицији са мешалицом још 2-4 минута.

После премлаћивања, смеша се веома брзо стврдњава, тако да је потребно одмах излити у калупе и охладити.

Израда чоколаде за слаткише

За све рецепте домаћих слаткиша "Птичје млијеко" (на слици) са било којом компонентом постављеном у композицији, можете користити глазуру припремљену према стандардном алгоритму.

За израду глазуре је потребно:

тамна или горка чоколада - 100 г,
маслац - 35 г,
млеко - 1 тбсп. кашика.

Чоколадну шипку треба разбити на мале комаде и отопити у воденом купатилу, не допуштајући јој да прокључа. У врућој хомогеној маси растопите комад маслаца и додајте жлицу врелог млијека. Све је добро промијешано са вилицом, али немојте тући, како не би стварали мјехуриће. Морате охладити залеђивање тако што ћете посуду ставити у посуду са хладном водом и полако мешати чоколаду. Када температура слатке смјесе падне на 450 ° Ц, можете га покрити или потпуно умочити у чоколаду на комадиће слаткиша.

Додатак рецептима

Покушајте да експериментишете са припремом класичног суфла према рецепту за слаткише „Птичје млеко“ и можда ће неочекивани резултат постати ексклузивни „трик“ ваше личне кухарице.

Ако се желатина или агар раствори у природном соку или засићеном компоту, укус готових чоколада добија јединствену и деликатну воћну нијансу.
Од посебно припремљеног маслаца или протеинске креме, можете направити волуметријски украс за слаткише, претварајући сваку у малу торту.

Понекад састав рецептуре за домаће бомбоне "Птичје млијеко" укључује меласу, коју не воле сви. Производ можете заменити обичним шећерним сирупом или средњим медом. За гурмане, погодна је мешавина шећера раствореног у воденом купатилу (10 кашика), којој се додаје мед - обичан или хељдин (2 кашике).кашике).

И наравно, не треба се плашити имплементације сопствених идеја, јер успешни експерименти и инспирација стварају ремек-дела из онога што је већ постало уобичајено.

Рецепт "Птичје млијеко" код куће према ГОСТ-у

Ако је ваша кухиња опремљена миксерима, лако ћете направити колач.

Да бисте направили овај десерт, требаће вам:

фини шећер - 8 кашика,
велико јаје - 7 комада
неки ванилин шећер
40 г желатинозних гранула,
200 мл млека
брашно - 160 г,
прашак за печење за тесто
150 г маслаца (омекшано),
2 чоколаде
цело кондензовано млеко - 100 г

Припрема траје: 1 сат. У једној порцији 100 г: 399 кцал.

Одвојите бељаке од жумањака, распоредите их у различите посуде,
У посуду са жумањцима додајте брашно и чашу шећера. Све добро измијешајте. Истопи маслац. Постепено га додајте жумањцима. Додајте ванилин шећер, мало прашка за печење,
Смесу ставите у одговарајући облик, пеците у пећници пола сата. Подесите температуру на око 200,
Сипати желатинозне грануле у посебну посуду, сипати млеком. Оставите 20 минута. Протеини се мешају са мешалицом,
Мјешавину млијеко-желатина помијешати с кондензираним млијеком и лагано загријати. Охладите ову смешу. Онда га помијешајте са бијелцима, шибањем са мјешалицом,
Основа је подељена на два дела. Ставите један део колача на равну посуду, сипајте пола суфла на њега. Ставите 2 колача у врх, сипајте преостали суфле,
У седам сати, ставите торту у фрижидер,
Покријте готову охлађену торту залеђивањем. Да бисте то урадили, растопите маслац и чоколаду у воденом купатилу.

Класична опција корак по корак

Основа ове деликатесе је крема направљена од бјеланчевина које се кувају слатким сирупом.

за глазуру: два реда тамне чоколаде.

брашно - 160 г,
45 грама уља
селективно јаје - 2 комада,
шећер - 100 г

За њежну крему:

10 арт. л шећер,
3 протеин
8 тбсп. л уља
20 г желатине,
2 г лимунске киселине,
100 г "кондензованог" пуномасног млека.

Потребно је потрошити: 2,5 сата. Једна порција од 100 г: 415 кцал.

Како направити класичну торту од супе?

Корак 1. Натапање желатином према упутству на паковању.

Корак 2. Да би направили тесто, утрљајте маслац са шећером. Додајте пилећа јаја, помешајте и додајте пшенично брашно. Конзистенцију добијате смјесу која подсјећа на густу киселу крему.

Корак 3. Покријте стандардни лим за печење са уљем за кухање. Улијте тесто, његов слој је око 0,5 цм.

Корак 4. Пећи у загрејаној рерни око седам минута. Охладите готов колач, изрежите два квадрата или правоугаоник из њега.

Корак 5. Скувајте сируп: у посуди за пирјање помијешајте гранулирани шећер с водом, на лаганој ватри уз стално мијешање, загријте, прокухајте, додајте лимун. Закујте док шећерни сируп не постане крупан. Око 40 мин. Да бисте проверили, кашичицом за сируп, подигните је, ако се сируп не разбије, онда је све у реду, можете додати желатину и промешати. Чим маса почне да се згушњава, уклоните је из ватре.

Корак 6. Направите крему: бјеланчевине умијешајте мијешалицом у пјенушаву пјену, а затим сипајте сируп у танку струју, настављајући мијешање са мијешалицом. Оставите добијену масу пет минута на собној температури. Лагано умутите маслац, додајте кондензовано млеко, поново помешајте. Пошаљите ову смешу протеинима.

Корак 7. Ставите одвојиви облик без дна на лист папира за кување, постављајући широку плочу за сечење. Ставите торту у форму, сипајте суфле на врх, остављајући 100 грама за другу торту. Ставите следећу торту, раширите преостали суфле на врх. Цоол у фрижидеру.

Корак 8. Најделикатнија операција - пажљиво припремите чоколадну глазуру у воденом купатилу. Водите рачуна да вода нема шансе да уђе у чоколаду и поквари залеђивање.

Корак 9. Извадите торту из фрижидера и прелијте је преко залеђивања. Не заборавите да га вратите у фрижидер.

Корак 10. Извадите облик чепа из готовог десерта.По жељи украсите чоколадом или маслацем. Послужите колач одмах, а онда ће суфле бити нежан, ако га држите у фрижидеру 24 сата, слој ће постати порозан.

Торта "Птичје млијеко" са свјежим сиром и желатином

Желите нешто светло и необично? И постоји такав рецепт. Јагоде, слатка крема и танко тесто - све за изузетан чај.

маслац - 80 г,
природни мед - 8 кашика,
све бисквите - 250 г,
гранулирани желатин - 20 г,
сок од наранџе - 3 кашике,
маса масноће - 0,6 кг,
богата крема - 200 мл,
Свежа малина - 200 г,
5 малих гранчица метвице.

Време кувања: 1 сат. Садржај калорија по 1 сервирању 100 г: 400 кцал.

На слабој топлоти растворите грануле желатине у соку наранџе. Мљевење колачића у посуду мијешалице, додајте 70 г омекшаног маслаца, три жлице меда и промијешајте док не постане глатко,
Раздвојите калуп за торту са преосталим маслацем, ставите у њега мешавину, кашиком притисните до дна. Стави у фрижидер,
Маса за масноћу мијесити лопатицом. Помешајте крему мешалицом и ставите их у сир, додајте преостали мед,
Изаберите најлепше малине за украшавање десерта. Остатак бобичастог воћа лагано гњечи и комбинира са кремом, затим улази у желатину,
Ставите суфле скуту на торту, загладите је. Ставите да замрзнете у фрижидеру,
Готови десерт украсите малинама и ментом.

Једноставан рецепт за делиције са гризом

За крему предлажемо употребу кашице од кукуруза. Чини се да је то потпуно једноставан састојак, али гриз може задовољити нови укус, вреди додати лимунову корицу и сок у њу.

4 јаја,
прашак за пециво + чаша брашна + 30 г какаа,
фини гранулирани шећер - 200 г,
1 прстохват соли,
8 тбсп. омекшани маслац.

гранулирани шећер - 150 г,
250 г растопљеног маслаца
1 мали лимун,
700 мл млека
5 кашика. гриз,

павлака и шећер - по 4 кашике,
маслац и какао - 3 кашике.

Требат ће времена: 1.5 сати. Вредност 1 сервирања 100 г: 418 кцал.

Како се кува торта "Птичје млеко" са гризом: т

Победити жуманце са мешалицом док се не формира пахуљаста, лагана маса. Наставите са бичевањем, додавањем шећера, соли. Затим повећајте брзину на миксеру и унесите једну јаје белу једну по једну,
Загрејте пећницу на 180. Комбинујте брашно и прашак за пециво, додајте меки путер и мешајте док не постане глатко. Додајте претучена јаја, промијешајте још мало и подијелите масу на пола. Мешајте један део са какаом,
Подијелите образац и намажите комад маслаца, ставите у смеђе тијесто и пошаљите у врућу пећницу 7-10 минута. Пеците лагану торту на исти начин,
Најважнији тренутак у цијелом рецепту је крема. У топло млеко додајте гриз, додајте шећер. Кухати док се не згусне. Док туцате друге састојке за крему, каша ће се потпуно охладити,
На фином ранцу, протрљајте лимунову кору, исциједите ½ плода. Мешани маслац помијешати с мјешалицом. Додајте полет и сок, наставите да ударате. Додајте кашицу од кукуруза и мешајте смешу у глатку, пахуљасту крему,
Ставите чоколадну торту у облику са високим странама, на врху све креме, загладите је. Притисните крему лаганим колачем. Омотајте форму филма и ставите у фрижидер преко ноћи,
За глазуру помешајте врхње са препорученим састојцима. Лаганим загревањем, глазура ће стећи посебну конзистенцију, постати њежна и сјајна,
Извадите колач из фрижидера, уклоните образац. У готови десерт, ставите чоколадни слој на њега у танком слоју, загладите га и пошаљите га у фрижидер још пола сата, тако да је глазура добро замрзнута.

Бирд'с Милк бомбоне код куће

Најлепша ствар у кувању домаћих слаткиша "Птичје млеко" је да радимо без теста.

беланца - 7 ком,
бистра вода - 250 мл,
Желатинаста врећица - 40 г, т
било која горка чоколада - 200 г,
омекшани маслац - 180 г,
укусни ванилин шећер
фини шећер - 125 г

Потребно је кухати: 1 сат и 20 минута.У 100 г слаткиша: 350 кцал.

Цоокинг Гуиде:

Желатин излити водом. После пола сата, ставите га на шпорет, уз стално мешање, до узавре. Смири се.
Миксер бела бељака у бујној маси. Додајте 125 грама финог шећера. Благо повећајте брзину миксера и промешајте док не постане глатка. Настављајући да кувате, сипајте у желатинасту течност,
Од чоколаде и путера припремите шлаг на воденом купатилу. Да бисте то урадили, ставите их у малу посуду, ставите је у дубоку посуду напуњену топлом водом на половини висине контејнера, пошаљите је на пећ 15 минута.
Ставите комад чоколаде у кратком облику и ставите у фрижидер око петнаест минута. Уклоните форму из фрижидера, ставите крем суфле на глазуру и загладите га. На њему танак слој оставља преосталу чоколадну масу, глатку и чисту на полици још 30 минута,
Када се сви слојеви добро стврдну, можете исецкати било коју врсту слаткиша.

Оливиер: класични рецепт са кобасицом је у публикацији нашег сајта.

Како кухати јаја у микроталасној пећници, прочитајте у овом чланку.

Одавде можете узети рецепт за укусну скуту, као у вртићу.

"Птичје млеко" са јагодама

Незаобилазни учесник у савременим рецептима "Птичјег млека" је свежа јагода. Њен укус је светао, а кремастом тону даје кремасту бобицу. И, наравно, црвена боја, захваљујући којој десерт изгледа посебно привлачно.

Требаће вам колачи:

пилеће јаје - 7 комада,
високо квалитетно брашно - 150 г,
кромпиров скроб - 50 г,
фини шећер - 150 г,
Ванилин - 5 г.

Обавезно за крему:

крема - 300 мл,
чашу свјежих јагода
природни јогурт - 100 г,
желатина - 1 врећа.

Обавезно за декорацију:

свеже јагоде - око 100 г,
лишће менте - 1 шачица,
2 кашике. л шећер у праху.

Требаће вам: 2 сата. Енергетска вредност 100 г: 405 кцал.

Загрејте рерну на 180 ºЦ. Победити жумањке са миксерима све док светло у боји. Додајте фини шећер, скроб и брашно, без престанка да победите. Благо повећајте брзину миксера и постепено додајте бјеланчевине, мијесите тијесто у хомогену масу,
Подмажите одговарајућу форму коцком маслаца, ставите бисквитно тесто и пошаљите га у рерну. Немојте одмах доспети у припремљену базу, оставити да стоји у искљученој пећи око десет минута. Извадите кекс и изрежите га на два једнака пола,
За крему: намочите желатин према упутама на паковању. Бичите кремом са миксерима. Обавезно додајте јогурт, помешајте и лагано сипајте отечену желатину, додајте комаде јагоде,
Ставите прву торту на равну посуду, крему положите на врх, загладите је. Ставите другу торту на суфле, лагано притисните доле. Ставите десерт у фрижидер да га добро прође,
На готове Бирд'с Милк торту ставите свеже јагоде, украсите шећером у праху и лишћем менте.

Литтле трицкс

Колачи, пре него што крему сипате, можете попрскати кремасту течност. Иначе, у крему можете додати и кашику ликера тако да укус суфле није монотон.

Бјелањке јаја, које се морају шибати у пахуљасту масу, обавезно се охладити. Важно је да јело је порцелан. Цоролла мора бити потпуно чиста, чак ће и мала кап масног ткива уништити пјену. Јачајте јој прстохват соли, унесен у протеине.

Још један детаљан рецепт за укусне посластице је у сљедећем видеу.