Знате ли ко је измислио лењиве кнедле? И нико не зна. Ово јело је толико универзално и мултинационално, да тврдња о ауторству нема смисла. Познато је не само под уобичајеним називом за нас. Лазне кнедле се називају кнедле и кнедле (у Русији, Украјини и Белорусији), у Чешкој су кнедле, у Италији њоки, у финској климпиурокки. Једном речју, суштина је иста, пломбе су различите, укуси су различити.
Једноставно, једном пажљивом домаћицом уочено је да се састојци за ово јело узимају готово исто као и за пуноправне традиционалне кнедле. То је само вријеме и напор да се припрема потребно много мање. Лази, и то је то. Али ово је само нагађање. Како је заиста било, заувијек ће остати непознато. Али онда рецепти овог јела ... Опћенито, одаберите.
Цлассиц лази думплингс
Класичне лењасте кнедле су кнедле са сиром. Веома их је лако кухати, ау поређењу са правим, пуноправним кнедлама, такође је брзо. Послужите их по правилу са павлаком или растопљеним маслацем. За дјечији јеловник ово јело је надопуњено и течним џемом (трешња, јагода) или џемом (јабука, наранча).
- 400 г (2 паковања) свјежег сира,
- 2 јаја,
- Трећа чајна кашичица соли,
- Пола чаше брашна (приближно)
- Шећер и путер.
Кухање:
Кухање таквих кнедли је боље са мрвљивим или, како се каже, гранулираним скутом. Ставите сир у здјелу, додајте јаја и добро промијешајте. Просијати брашно и помијешати са сољу, а затим га прелити у посуду са сиром и замасити. Шећер у тијесту није потребно стављати, у супротном ће се кнедле кухати мекано. Количина брашна зависи од садржаја масти и текстуре скуте. Ако је свјежи сир сух, онда ставимо мање брашна, а ако је масно и влажно, додамо још. Резултат би требало да буде прилично густо тесто, које се лако формира.
У посуду сипајте воду и запалите је. Док вода прокључа, од теста правимо кобасицу и ширимо је на побрашњеном столу. Затим из ове кобасице изрежите овалне или округле пелете дебљине око центиметра. Сваку торту превалите у брашно и ставите у кипућу воду. Иначе, ако се сол додаје у тесто, онда не треба додати со, а ако правите тесто без соли, додајте мало соли. Када умочите кнедле у воду, додајте ватру. Чим вода заври, смањите је и скухајте кнедле док не плутају.
Готове кнедле извадите скиммер из таве, сипајте растопљеним маслацем и поспите шећером. Служи се са павлаком, кондензованим млеком или џемом. По жељи, у тесто можете ставити суво грожђе или исецкане сухе кајсије, а за окус додати ванилин.
Лазне кнедле са гризом
Друга могућност је да се лењасте кнедле са сиром. Разлика у односу на претходну је само то што је овде део брашна замењен гризом.
- 200 г (1 паковање) свјежег сира,
- 1 јаје,
- 7 кашика гриз,
- 4 кашике шећера,
- 100 г брашна,
- 30 грама маслаца,
- Ванилин.
Кухање:
Улијте јаје у посуду и исеците га шећером. Затим додајте маслац и ванилију и помешајте док се шећер потпуно не отопи. Затим у ову смешу ставите сир и поново га помешајте. Додајте свјежи сир, поново промијешајте. На крају, ставимо гриз и извадимо га на топло мјесто око сат времена тако да се гриз попео.
После сат времена, посипајте (обилно!) Сто са брашном, размажите тесто на њему и мешајте до жељене густине. Док гњечите тијесто, можете прокухати воду. А онда се понашамо традиционално.Направите кобасицу од теста, исеците је на комаде, а затим умочите у кипућу воду. Кувајте док кнедле не плутају. Служи се са павлаком или кондензованим млеком.
Кромпир лењивци
Ако постоји пуњење крумпира за традиционалне кнедле, онда се и лењи кнедле са кромпиром могу кувати. И кухају такве кнедле не само у нашој земљи. У Италији, на пример, ово јело се зове њоки, ау Чешкој кувају кнедле од кромпира. У Украјини и Белорусији праве кнедле од кромпира, ау Уралу се називају лењацима. То је то, покушаћемо да кувамо лењивце од кромпира.
- 5-6 кромпира средње величине
- 2 јаја,
- Маслац и млеко за пире кромпир,
- Пола чаше (или мало више) брашна,
- 2 лука,
- Сол и биљно уље.
Кухање:
Очисти, исећи на мале комадиће и скухати кромпир. Када је спреман, излијте воду и згњечите кромпир у кашу. Додајте у кромпир маслац и топло млеко, бичите пире кромпир. Пире се лагано охладити и помијешати с јајима и просијаним брашном, соли на окус. Мијесити густо тесто.
На ватру стављамо лонац воде у којем ћемо кухати кнедле. Нарежите лук и пржите у врелом биљном уљу. За тест, нећемо га требати, тако да га оставимо у тави, а ми сами почињемо да се бавимо кнедлама. Истрљајте кобасицу од теста и исеците је на мале комадиће. Сваки комад се уваља у брашно и стави у кипућу воду (сољену). Прво их кувамо на високом пожару, и чим вода почне да кува, смањујемо ватру. Када се кнедле појаве, спремне су. Извадимо их из тигања, прелијемо преко печеног лука и послужимо на столу.
У тесто се може додати и пржени лук. А лењивце од кромпира послужујемо са печеним луком и чварцима, или само посипамо растопљеним маслацем и посипамо свежим зеленилом. Успут, можете скухати такве кнедле од хладног пиреа. Ово је сјајан начин да се корисно "искористе" остаци пире кромпира, који другог дана не постаје тако укусан. Али у кнедлама ће бити - највише то!
Лазне кнедле са кромпиром и скутом
Још једна могућност је да лењасте кнедле, које комбинују две класичне пломбе - крављи сир и кромпир. Дакле, ако имате доста пире кромпира, онда само додајте свјежи сир и добијте укусне лијене кнедле с крумпиром и свјежим сиром. Али ако желите да кувате пире од кромпира посебно за кнедле.
- 5 кромпира средње величине
- 200 (1 паковање) сир,
- 2 јаја,
- Пола шоље брашна,
- Пола чаше кромпировог скроба,
- 2 лука,
- Сол и биљно уље.
Кухање:
Кухајте кромпир, претходно сте их испрали и ољуштили. Кухајте пире од кромпира у пиреу. Жумањци су одвојени од протеина. Развијте жумањке у пиреу од кромпира и бичите бељаке. За пире додајте сир, просијано брашно и скроб. Све добро измијешајте и коначно додајте бјелањку у тијесто. Мијесити тесто, на које, ако је потребно, сипати брашно за жељену густину.
Ставите воду за кухање у посуду и пржите ситно исецкани лук у бројлеру са биљним уљем. Из теста формирамо кобасицу, стављајући је на сто, који се испира брашном. Из ове кобасице сечемо таблете, их уваљамо у брашно и разастиремо у кипућу воду, коју претходно посолимо. Имајте на уму да кнедле не би требале у потпуности напунити посуду водом, већ би требале слободно плутати у њој. Зато узмите лонац велике запремине.
Поп-уп кнедле извадите из тигања и сипајте лук. Љубитељи кечапа и мајонеза могу зачинити кнедле тим сосовима, а можете их окусити и са павлаком и посути свјежим зеленилом.
Овде смо ближе тајнама чешке кухиње. Јер познате кнедле су обичне лењасте кнедле или кнедле.Не, наравно, Чеси су кували кнедле не само као кнедле или кнедле, него су правили крух, пуњен месом и луком, мармеладом и шљивама, или без пуњења. А ми ћемо кухати Брамборове кнедлики - кнедле или кнедле са кромпиром.
- 800 г кромпира
- 1 јаје,
- 1 жуманце,
- 150 г брашна,
- 100 г крупице.
Кухање:
Кнедле могу бити куване са пире кромпиром или сировим кромпиром. Урадићемо их у другој верзији. Да бисте то урадили, добро оперите кромпир, огулите и нарежите финим рендером. Солите кромпир и истисните додатни сок. Затим додајте јаје, жуманце, просијано брашно и гриз на рибани кромпир и замасите тесто. Од теста кобасицу превалимо на побрашњени сто и нарежемо на комаде. Кухајте кнедле, бацајте комаде теста уваљане у брашно у кључалу воду. Служи се са прженим луком или са павлаком. У Чешкој се Брамборове кнедлики послужује са сланином и киселим купусом.
На чешком ћете добити прилично лене кнедле, ако кобасицу не извадите из тијеста. Једноставно одвојите мале комаде од њега жлицом и умочите их у кључалу слану воду.
Њоке гљива
Њоки - лењиве кнедле на италијанском. И ми ћемо их припремити по свим правилима, иако је потребно доста времена.
- 3 велика кромпира,
- Чаша сувих гљива (бела),
- Чаша нарибаног пармезана,
- 2 шоље брашна,
- Маслац и кадуља за сос.
Кухање:
Крумпир скухајте у кожи, темељито опрати. Док кромпир куха, потопите гљиве. Кувани кромпир очистите и притисните виљушком, претварајући се у кашу. Мљевење печурки у исто стање, користећи блендер. Затим ставите пире кромпир, млевене печурке, све брашно и пола шољице нарибаног сира у посуду. Ставите со и црни бибер по свом укусу и замасите тесто. Ако се испостави да је превише стрма, онда разблажите тесто водом у којој су гљиве биле натопљене.
Ставите кувану воду у лонац. У међувремену, разваљајте тесто на побрашњеном столу, формирајући из њега уску дугачку кобасицу (дебљине не више од једног и по центиметра). Нанесите виљушку на кобасицу вилицом и исеците је на комаде дуге два до два и по центиметра. Када вода у лонцу заври, убаците њоке у њу.
Док се кувамо, припремимо сос. Да би се то урадило, истопимо једну кашику маслаца у посуду за печење, додамо резане листове кадуље (или прстохват сувог зачина) и сипамо пола чаше воде из лонца у коме се кувају њоки. Када се кнедле појаве, извадите их из лонца и ставите у сос. Додајте им преосталу пола шољице нарибаног сира и промешајте. Служи се са зеленом салатом.
Лазне кнедле од макарона
На крају параде наших рецепата, нудимо вам супер танку верзију лењих кнедли. За такве кнедле није потребно ни гњечење тијеста!
- Паста Пацкагинг, т
- Паковање скуте,
- Шећер,
- Кисела павлака.
Кухање:
За кување таквих лењих кнедли, узмите било коју малу пасту: шкољке, рогове, спирале, али не и шпагете. Кухајте тестенину, додајте јој мало воде и ставите је у посуду са загрејаним маслацем. У исту посуду стављамо сир, пар штапића соли и шећера по укусу. Све добро промешајте, загрејте испод затвореног поклопца и послужите на врху са павлаком и шећером.
Видите колико рецепата има за лијене кнедле? И, приметимо, неке од њих се не могу назвати лењима - они узимају толико времена и труда да их припреме. Међутим, шта год да се каже, они се и даље припремају брже од традиционалних кнедли. Пробајте и припремите неку верзију овог једноставног и задовољавајућег јела. Уосталом, нису сви препуштени делицијама! Уживајте у оброку и успеху у кулинарском пољу!
Рецепт за појединачне процесе:
- У посуду за гњечење теста, пребаците грушу и згњечите зрна како би маса постала хомогенија, а кнедле невероватно мекане. Конзистентност свјежег сира за ово јело је од велике важности, тако да производ не смије бити сув и зрнаст. Ако се то догоди, ситуација ће се исправити мљевењем кроз сито или прекидањем мијешалице.
- Након тога се растопљени маслац, шећер, јаје, со и ванилија (цимет) шаљу у сир. Маса је добро помешана.
- Додајте преписану количину просијаног брашна и замасите тесто. Није вредно много га клати брашном, треба да остане лепљиво.
- На столу од брашна разваљујте кобасице од теста, које се режу на мале комадиће. Да бисте направили зубац у сваком таквом комаду је традиционални облик лењих кнедли.
- Кухајте лијене празнине у благо сољеној и засићеној води прије него што се успињу 3-4 минуте.
Рецепт је као у вртићу
Свјежи, како се чини већини дјеце, свјежи сир омиљен је још од вртића у облику лијених кнедли. Деца их воле због укуса, а мајке за благодети које доносе растућем телу у облику неопходног калцијума и брзине припреме. Сви процеси ће трајати не више од пола сата.
Како кухати кнедле:
- Помешајте виљушком или само пирјајте виљушком скутом помијешаном са шећером, сољу, јајетом и брашном да добијете меко и врло меко тесто.
- Тесто се уваља у слој дебљине један центиметар, а затим се реже на траке ширине 2,5 цм. Ове шаре се сијеку у квадрате, правокутнике или дијаманте и умочавају у слану кипућу воду.
- После четири до шест минута, готове кнедле се скидају скиммером, стављају на тањир и залијевају уљем тако да се не држе заједно. Еат хот.
Уз свјежи сир и гриз
Гриз - најближи сродник пшеничног брашна, јер је производ грубљег брушења. Гриз се често користи у кувању као парење, као и додавање печењу. Још један укусан начин употребе гриз - кнедле лењи. Захваљујући способности житарица да апсорбују влагу, јело је веома бујно и нежно.
Како кухати "Лази думплингс"
1. Фаза
Помијешајте свјежи сир с јајима, додајте сол, шећер и брашно. Мешајте тесто тако да се не лепи за ваше руке.
2. Фаза
Направите кобасице из теста и исеците их на мале комаде.
3. Фаза
Умутите тесто у кипућу, благо сољену воду и кувајте 5 минута након што кнедле плутају.
4. Фаза
Послужите са павлаком, или само намажите маслацем.
Бон аппетит.
Лазне кнедле су веома нежне, укусне и задовољавајуће, ово је одлична опција за брз и здрав доручак за целу породицу. Врло је лако кухати такве кнедле, а не дуго. Можете послужити лијене кнедле са павлаком, џемовима, маслацем или свјежим бобицама и воћем. За кување, можете користити свјежи сир било којег садржаја масти, домаћи или купљени, прилагодити количину шећера по жељи, ако кнедле нису превише слатке, него их само поспите шећером или их сипајте медом.
Кораци корак по корак:
- Ако је скута прилично сува, онда за хомогенију конзистенцију, прво је треба гурнути кроз сито. Влажнији производ се може одмах мешати са јајима и шећером, ширећи га у хомогену масу.
- Затим долази ред додавања гриз. Истовремено са гњечењем маса треба мало соли. Качкаваљ са гризом и јајима чистио се 30 минута на хладном, тако да је сапун надуо и узео вишак влаге.
- После фрижидера, брашно се додаје у тесто. Може потрајати нешто мање или више од количине која је наведена у рецепту, али довољно да се тијесто држи само за руке.
- Готово тесто преврните у неколико не тако дебелих ужади или кобасица и нарежите нарезане у кипућу воду пет минута након кључања у сланој води.Сервирајте вруће са својим омиљеним преливима.
Са кромпиром
Лази кнедле са кромпиром - јело мање популарно него на бази сира, али исто тако укусно и брзо се припрема. Осим тога, то је добар начин за рехабилитацију јучерашњег пиреа.
Пропорције производа потребних за лењо јело од кромпира:
- 700-800 грама сировог кромпира
- 1 пилеће јаје
- 180 грама брашна,
- со и зачини по укусу.
- Неопходно је гулити кртоле кромпира, испрати их хладном водом и, резањем великих узорака у неколико делова, прокувати све док се не припреми у сланој води.
- Са куваним кромпиром, потребно је да прелите воду и гњечите гомоље са пиреом од кромпира у стање униформног пиреа,
- Када је кромпир на собној температури, возите пилеће јаје у њега и просијте брашно. У овој фази, по жељи, можете додати своје омиљене зачине. Мијешајте масу марљиво и направите лагано, прозрачно тијесто од крумпира.
- Након тога, треба да ставите лонац воде на ватру. Док ће прокувати, потребно је формирати лењиве кнедле. Да бисте то урадили, одрежите мали комад од укупне масе теста, уваљајте га у танки упртач, који је исечен на мале комадиће.
- Скувајте кришке теста од кромпира у кипућој сланој води прије него што се нађе на површини (око три минуте). Послужите топло са павлаком и свежим биљем.
Ледена скутина за доручак
Колико треба кувати кнедле, ако не говоримо о замрзнутом полупроизводу? Наравно, није тешко кухати их, али ипак ће бити потребно пуно времена да се обликује, тако да су ленчићи од сировине постали омиљени међу јелима у категорији укусног, брзог и здравог доручка.
Напредак:
- Комбинујте свјежи сир с осталим састојцима да бисте добили мало љепљиве на руке тијеста, што ће бити исте конзистенције као и сир.
- Па поддиваиа радну површину стола с брашном разваљати тијесто кобасица с промјером од 2 цм, изрезати га у центиметар комада, који кухати док кухани у кипућој води с малом количином соли или шећера.
Формиране лијене кнедле могу се претворити у домаће полупроизводе замрзавањем на брашно. Онда их само извуците из замрзивача и скухајте.
Нема јаја
Лазне кнедле од свјежег сира могу се кухати без додавања јаја. Готове кнедле неће пузати, јер у скуту има казеин (протеин из којег се прави љепило) и глутен у брашну. Тако, људи који из неког разлога не једу јаја могу уживати у овом укусном и здравом јелу.
Секвенца кувања:
- Одмах треба да ставите посуду са водом за кухање на ватру, тако да до тренутка када се тесто умијеси и од ње се формирају кнедле, вода ће прокухати.
- Сирни сир са вилицом или масер са шећером, соли и скробом. Затим у масу ући у просијано брашно и замијесити нежно тесто.
- Из тијеста направите мале (два до три центиметра у пречнику) куглице и кувајте их у сланој води око два минута након њиховог успона.
Који су умаци погодни за лењиве кнедле?
Кухање кнедле је само пола битке, морате их послужити укусно. Да бисте то урадили, сипајте их са различитим прељевима.
Најједноставнија верзија соса за ово јело је павлака. За лењиве кнедле са кромпиром, помешан је са свежим зеленилом. За кнедле од сира помијешане са шећером и ванилијом. Само слатко јело се може сипати кондензованим млијеком, џемом од бобичастог воћа, медом или обичним џемом.
У сезони јагоде или са замрзнутим јагодама или малинама у фрижидеру, можете направити укусан сос од бобица. Јагоде се претварају у пире од кромпира, који се просеја кроз сито да би се ослободили костију. Од воде и шећера у омјеру од 2 до 1 кувајте сируп. Сируп са пиреом од бобичастог воћа побиједите у окусу у хомогеној маси, а сос је спреман.
