Цлассиц плов

Чим дође до кувања меса и пиринча, једно име ми одмах падне на памет - пилаф. И заиста, ова дугогодишња азијска храна је стекла огромну популарност широм света због невероватно хармоничне комбинације њених састојака. И како не можете да волите ово укусно јело, које вас само излуђује својим укусима? Али то нису само зачини и одабир правог меса. Од великог значаја је сам алгоритам за израду овог пилава.

Важно је знати у којем редоследу је потребно ставити све састојке у котао, у којој фази је потребно зачинити и солити. Поред тога, лепота јела зависи од ваше уметности у резању поврћа. И то нису све тајне. Желите да знате остатак? Онда ваша пажња је опис најпознатијих рецепата пилава. Сваки од њих има своје особине, али су сви једнако укусни и мирисни.

Ламб пилаф

Са јагњетином се прави класични Узбек оброк у класичном смислу. Заиста, ово месо је савршено комбиновано са пиринчем. Умерено је мастан, има специфичну арому и укус. Ако пре него што сте кували пилаф са јагњетином, покушајте да овладате овим рецептом. Јело је веома укусно и богато. Важно је посматрати праву равнотежу и не кршити пропорције.

јањетина без костију - 500 грама
шаргарепа - 500 грама
лук - 500 грама
пиринач дугог зрна - 1 чаша
бели лук - 6 каранфилића
биљно уље - 100 грама
сол - по укусу
хмељ сунели - 0,5 кашике
жутика - 1 кашика
хладна вода

Исперите рижу под млазом хладне воде и потопите је неко време. У међувремену, узми мало поврћа. Огулите их и исеците. Лук - пожељно пола прстена и шаргарепа - танке сламке. То је учињено на овај начин: прво, исећи целе поврће дијагонално, покушавајући добити овалне плоче дебљине од по 0,5 цм, а од њих треба бити дуга сламка.

Ако је поврће припремљено, идите до меса. Треба га сечити прилично велико, иначе у процесу печења сав сок излази из јагњетине. Сада узми тенк за будући пилаф. Ово може бити дубока тава од гвожђа или котао. Обавезан услов за посуђе је присуство чврстог поклопца и дебелих зидова како би се избегло паљење састојака током пржења и печења.

Сипајте сунцокретово уље у одабрани контејнер и загрејте га на ватри. Сада почните кухати зирвак - основу сваког пилафа. Пошаљите нарезано месо у посуду или котао. Када се пече, додајте лук, а затим шаргарепу. Ако вам се чини да има пуно поврћа и меса, не брините, јер током печења значајно ће се смањити запремина.

Класични рецепт предвиђа припрему зирваке у двије фазе: 15 минута на великој врућини уз стално мијешање и без поклопца, затим исту количину времена покривеног и у мировању. На крају прве фазе, сос мора бити добро сољен и зачињен. Поред зачина наведених у рецептури, можете користити и босиљак, кумин, црни бибер, коријандер и ловоров лист. У сваком случају, покушајте да не претерујете са зачинима како не би победили укус меса.

Када се зирвак испари, то јест, значајно се смањује у волумену, стави се пиринач на њега и напуни водом (нужно хладном) тако да покрива садржај таве или котла пар центиметара. Смањите ватру и учините је слабом. Кухати пилав сат времена без мешања и без гледања испод поклопца. 10 минута пре него што се процес заврши, ставите цловес чешњака у пиринач, који је претходно очишћен од горњег слоја љуске.Затим извадите посуду из гријања и замотајте котао или тигањ с топлим покривачем. То ће омогућити јастуку "сомлет", како кажу искусне домаћице, и постићи неопходан услов. Ако нема довољно стрпљења за чекање, можете одмах служити, али боље је мало причекати. Верујте ми, укус јела ће постати још богатији и богатији.

Фергана Пилаф

Иако постоји велики број варијација на тему пилау, класични рецепт се зове "Фергхана" или "Узбек", што је у основи иста ствар. У овом случају, користи се велики број различитих састојака, који нису само посебне сорте пиринча, већ и две врсте јагњетине. Сама презентација овог узбечког пилафа је занимљива и необична, али прво прво.

јагњетина без кости - 700 грама
јагњеће кости са месом - 300 грама
маст са сланином (овчетина) - 200 грама
пиринач (сорта Девзира) - 1 килограм
лук - 3 комада
шаргарепа - 1 килограм
бели лук - 2 главе
сунцокретово уље - 150 грама
Кумин - 1,5 кашике
љута паприка - 2 комада
лук бијели - 2 комада
Парадајз - 4 комада
млевена црвена паприка - по укусу
сол - по укусу

Прије свега, поготово ако кухате ово јело по први пут, припремите се за припрему свих производа унапријед. Месо нарежите на средње комаде, масти - у мале коцкице. Огулите и оперите лук и шаргарепу, уклоните све љуске од чешњака. Ако сте купили пиринач на тржишту, на којем се продају национални узбекски зачини, онда би требало да га претходно одаберете да уклоните каменчиће који касније могу оштетити зубе. Затим се круп мора темељито испрати под млазом воде како би био прозиран и намочити.

Време је да пређемо на следећу фазу. Лук реже танке полутке, а сламке дугачке шаргарепе. Ни у ком случају немојте користити ренде за ову сврху, само ручни рад са ножем је један од неопходних услова за припрему правог Узбек пилафа. Нарежите кришке шаргарепе прстохватом гранулираног шећера да започнете процес вађења сока.

Узмите котао од ливеног гвожђа и запалите га. Улијте сунцокретово уље, добро загрејте и баците мали лук у њега. Њиме се одређује оптимална температура при којој је потребно пржити овчетину. Ако се жаруља за неколико секунди претвори у црвену боју, то значи да је време да положите дебели реп. Требало би да се претвори у златне чварке. Чим се то догоди, извуците их жлицом с прорезима и додајте их. Ако кувате пилаф у природи или су гости већ жељно вирили у кухињу, понудите им аперитив са тако импровизованом снацком, употпуњен кришкама црног круха. По правилу, ово је увек вин-вин опција.

У котлић, пошаљите кости јагњетине, посолите их, зачините дијелом јеера и темељно их испеците. Боја вашег пилава ће зависити од степена печења камења. Испоставиће се да је засићено и лепо, ако месо на њима постане светло браон. Чим се то деси, ставите лук у котао. Требало би да буде златно. Не заборавите мешати зирваке састојке тако да не изгоре. Сада ставите главно месо - јањећу пулпу. Неопходно је да се кува не више од 10 минута, тако да се не пржи, већ само благо порумени.

Дошао је ред од шаргарепе да оде до котла. Помешањем са остатком састојака, пажљиво га обрадите тако да се слама не разбије. Чим су шаргарепе мекане, додајте 1 литру хладне воде и повећајте топлоту како би се врело загрејало. У њега ставите бели лук и љуту паприку (целу!), Смањите температуру плоче за кување. База за пилаф треба кувати на лаганој ватри.

Након око 30 минута, великодушно посолите садржај котла, извадите бибер и бели лук и ставите га на посебну плочу. Исперите пиринач са пиринча и нежно га ставите на врх зирвака, загладите га и не мешајте.Покријте котао поклопцем и кувајте, с времена на време контролишући ниво течности - што је мањи, пожар треба да буде слабији испод котла. Чим вода уђе, посути пиринач преосталим јеерама, трљајући га у дланове.

И сада је време да искористите посебан пријем узбекистанских кувара. Они скупљају рижу са ивица котла до средине, формирајући мало брдо. Сама поврћа нису угрожена. Након неколико минута, извадите узорак из житарица у централном делу котла. Ако је пиринача тврда, додајте 1 шољу воде. У идеалном случају, требало би да буде еластичан и мрвљив, али ни у ком случају не сме бити мекан.

Направите бунар у средини сламе од риже, ставите чешњак и бибер који сте ставили на тањир прије, и закопајте га. Котао чврсто затворите поклопац тако да нема празнина. Смањите ватру на минимум и наставите да кувате пилав још 10 минута. Затим искључите горионик, али немојте скидати котао и пустите да јело достигне жељено стање (још 15 минута).

Док се пилав инфузира, парадајз исеците на танке кришке, а бели на пола прстена. Да бисте уклонили горчину, исперите кришке лука црном водом. Припремите салату од ових састојака, посолите и зачините црвеном паприком и прстохватом јеера, помешајте. Уклоните чешњак чешњака и љуте папричице из пилава. Ако је могуће, узмите јагњеће кости. Остало промијешајте благо и ставите на велику округлу посуду. Као декорацију може се користити сјецкани цилантро. Послужите са салатом од парадајза и белог лука.

Свињски пилаф

Свињски пила је, наравно, кршење већине класичних рецепата. Сама посуда са месом, пиринчем и разним зачинима дошла нам је из Азије. Тамо је, због вјерских увјерења, одавно уобичајено припремати јела од јањетине, говедине и живине, али свињетина није била поштована. Али шта нас спречава да направимо сопствене промене у класичним рецептима азијских јела? Поготово ако ове иновације не чине јело лошијим од оригиналног, а укус је једноставно божански!

свињетина без костију - 500 грама
шаргарепа - 500 грама
лук - 500 грама
пиринач дугог зрна - 1,5 чаше
сол - по укусу
сунцокретово уље - 100 грама
зачини (паприка, зира, куркума, жутика)

Наведену количину састојака можете променити по сопственом нахођењу: чините мање или више. Важно је једноставно поштовати основне пропорције, наиме, месо, лук и шаргарепе увек треба узети у једнаким количинама. Односно, рачунајте на колико риже вам је потребно, али у овом случају важно је да не претерујете: боље је да будете мало мање од много других састојака.

Што се тиче зачина, најбоље је купити исту количину сваког на тржишту одвојено, а код куће самостално мијешати. У овом случају добијате управо онај однос који се може назвати оптималним. Осим тога, зачина ће трајати дуго, јер је пилав врло укусно јело, које и одрасли и дјеца воле, па га често кувају.

Дакле, одакле почети? Прво темељно исперите рижу, напуните је хладном водом и оставите је неко време. Месо сече на комаде средње величине, сви би требали бити приближно исти. Узми котао на дебелим зидовима, сипај у њега биљно уље и стави га на ватру. Рецепт показује приближну количину уља. Ако имате масну свињетину, онда ће вам можда требати мање, а ако је превише мршаво, онда више. Уље у котлу од ливеног гвожђа мора бити запаљено. Да бисте то урадили, ставите у мали лук, преполовљен. Чим постане црвена, то значи да је уље достигло жељену температуру. Лук допире до скиммера, а на његово место шаљу месо.

Док се кува, исеците лук. То могу бити семирингс или коцке - како желите. Али за мркву постоји само једна врста сечења - сламке.Неке хостесе, покушавајући да скрате време за кување пилафа, користе гратер. То се не може урадити, јер ће мрква изгубити интегритет и дезинтегрисати се. Врста хране приликом сервирања значајно је погођена. Боље је користити нож и провести још мало времена, али да би сачували љепоту и естетику јела.

Док завршите са резањем поврћа, месо би требало да буде спремно. На њега прелијте лук и пржите до златно смеђе боје. Након тога додајте мркву и наставите са кувањем још 5 минута. Не заборавите да мешате садржај котла тако да не изгори. Сада ставите 1 чајну жличицу зачина припремљеног унапред комбиновањем зачина наведених у рецепту. Све промешајте и покријте водом тако да мало покрива месо и поврће.

Оно што имате је зирвак - сос за пилаф. Посолите га и пустите да прокључа. Онда пробајте, зирвак би требао да има укус сланог, јер у њега стављате пиринач и додајте воду. Покријте котао поклопцем и оставите га на лаганој ватри 15-20 минута. Овај пут би требало да буде више него довољно за кување свињетине. У међувремену, испразните воду из риже и, ако је месо мекано, ставите га у котао. Додајте воду толико да је 2 центиметра виша од садржаја. Покријте све поклопцем и оставите да кува на лаганој ватри 40 минута или сат времена.

Време зависи од количине риже коју користите. Вода би требало да потпуно испари, онда ће пилаф бити спреман. Ако је још доста течности, а пиринач се кува, направите рупе у њој до самог дна котла са вилицом, покријте поново и смањите топлоту на минимум. Ставите готови пилаф на велику посуду или ставите порције на тањур. Нека се кува уз одступање од класичног рецепта, али укус се није погоршао. Пробајте и увјерите се сами!

Маргилан пилаф са долмом и јајима

Овај рецепт је и узбечки, и назван је по граду, који свој порекло дугује. Али и начин припреме, и неки састојци, и сам сервирање јела имају бројне значајне разлике у односу на класичну верзију пилава. Међутим, то се огледало у његовим укусним особинама искључиво са позитивне стране. Желите да будете сигурни? Онда будите сигурни да кувате овај необичан пилав.

јагњетина (пулпа) - 1,5 килограма
рижа (узбечки, чврсте сорте) - 1 килограм
масни реп - 350 грама
лук - 4 комада
шаргарепа - 1 килограм
јаја - 4 комада
бели лук - 3 главе
љута паприка - 2 комада
лишће грожђа - 40 комада
зира црна - 1.5 кашике
млевени црни бибер - по укусу
сол - по укусу
цилантро по укусу

Прије свега, потребно је припремити мљевење, које је потребно за долму. У класичној верзији, половину постојећег меса треба фино исећи, али ако не желите да проводите време на њему, онда га пребаците кроз млин за месо. Додајте коцкице лук, цилантро и део масног ткива. Успут, ако ваша изабрана јагњетина садржи довољно масти, онда смањите количину масти за око пола. Пошаљите мљевено месо у таву и пржите док месо не постане бело. Затим солите и зачините бибером. Будите опрезни са зачинима, јер ће касније бити у самом пилафу.

Када се надев мало охлади, можете замотати долму. У средини грожђа ставите 1 кашичицу печеног меса и окрећите. Узбеци то раде врло паметно уз помоћ четири прста - малог прста, великог, безименог и индекса. Али мало је вероватно да ћете успети тако вешто, па само окрените лишће са ковертом. Затим обмотајте резултирајуће долме чврсто на дебелу нит и везајте крајеве. Иначе, ако је котао у којем се кува пила мањи, онда је боље направити неколико ових "вијенаца". Јаје кухати јака и хладна.

Сада је време да направимо зирвак. Веома темељно опрати рижу и потопити у хладну воду.Што је теже, то ће дуже трајати. Ољуштене мркве изрезати на дуге траке, а лук - танке прстене. Преосталу масноћу богату мастима претворите у мале коцкице и пошаљите да се загреје у загрејаном котлу. Ако је потребно, додајте мало рафинисаног сунцокретовог уља. Уклоните припремљене чварке и ставите их на посебну плочу. Тамо се могу јести.

У котао улијте лук и пржите га до златно смеђе боје. Затим ставите комаде меса и све помијешајте у процесу кухања. Када је месо добро кувано, додајте шаргарепу. Садржај котла треба лагано да се смири. Све добро измијешајте. Одлепите јаја и пошаљите их у котао. Пазите да приликом печења овај деликатни састојак задржи свој интегритет. Наставите да кувате док мрква не постане мекана. Сада можете додати кипућу воду тако да у потпуности покрива цијели садржај котла. Ослободите главе чешњака из најгорњег слоја љуске и пошаљите цео поврће и месо заједно са љутом паприком. Уроните их у бујон тако да ови састојци дају свој укус и укус зирваку.

Када се сос прокуха, нежно га ставите у гирланде долме. Кухајте око 30 минута, пре-зачињене са Зиром (0,5 кашичице). Онда сол зирвак. Ако планирате да користите тачно ону количину риже која је назначена у рецепту, онда ће вам требати око 2 кашике соли. Иначе, будите вођени својим укусом. Време је да се извуче из чорбе долма и куваних јаја. На њихово место ставите пиринач, из којег, као што разумете, прво треба да исушите воду.

Сада, пажљиво, тако да се не мијеша са поврћем и месом, додајте око 1 литру кипуће воде или мало више - главна ствар је да течност покрије пиринач око центиметра и пол. Додајте топлоту и кувајте испод поклопца док вода не напусти површину. Сада се рашири преко рижеве долме и јаја. Смањите ватру, поново зачините преосталом Зиром, и сачекајте да течност потпуно испари. Када се то догоди, покријте котао поклопцем и оставите пилав на пећи на најмањој ватри још 20 минута.

Након тог времена, пажљиво уклоните долму, јаја, главе чешњака и паприке. Садржај котла се добро измијеша, тако да се масноћа равномјерно распоређује по пиринчу. Затим ставите пилав на велику округлу тањир или пладањ од глине, ставите долму и јаја на њу. Дајте јелу укусан изглед, украсите га по властитом нахођењу и брзо послужите на столу, јер свакако треба да га поједете вруће.

Наравно, осим оних описаних горе, још увијек постоји велики број других рецепата на свијету. Може се кувати са пилетином, као што се то ради у Либану. Класични рецепт са јагњетином често се надопуњује сувим воћем: сувим шљивама, сувим сухим кајсијама или сувим кајсијама. И свака од ових и других опција је укусна и складна на свој начин. Чак се и вегетаријански пила може кухати тако да гости могу лизати прсте. Пробајте, експериментишите и изненадите своје вољене разним рецептима! И нека свако ваше јело постане мало кулинарско ремек-дело!

Класични Узбек пилаф у тави - рецепт

свежа јагњетина - 0,5 кг,
пиринач за пила - 0,5 кг,
топла вода - 0,8 л,
лук - 175 г,
шаргарепа - 350 г,
мала горка паприка - 1 ком.,
бели лук - 1 глава,
рафинисано биљно уље - 140 мл,
Зира (мљевени кумин) - 10 г или по укусу,
млевени црни бибер по укусу
сушене барберије - 10 г или по укусу,
сол

Свежу овчицу оперите хладном водом, осушите салветама или папирним убрусима и исеците на мале комадиће.

У тави са дебелим дном, прелијте уљем рафинираног поврћа, загрејте га док се не појави лагани дим и положите припремљено месо. Пеците га са свих страна и додајте мркву, претходно очишћену и исечену на траке.Ољуштите и нарежите лук на коцкице или пола прстена и четири минуте у посуду са месом и мрквом. Пржите све заједно петнаест минута, узбуркајући.

У међувремену, темељито оперите пиринач док вода не буде бистра и потопите је петнаест минута. Затим излијемо воду, додамо пиринчану пахуљицу печеном месу са поврћем и сипамо воду загрејану до кључања. Бацамо со, кумин, суву купусу, мљевену паприку, опрали цијелу боцу горке паприке и цијели ољуштени бели лук без љуштења, без ломљења у зубе.

Одржавајте посуду на ватри док рижа не упије сву течност одозго, а вода остане само унутра. У овом тренутку покријте посуду поклопцем и смањите ватру на минимум. Петнаест минута касније, извадите тигањ из врућине и темељито умотајте посуду још петнаест минута уз нешто топло.

Класични пилећи пила - рецепт

пилеће месо - 620 г,
лук - 310 г,
шаргарепа - 310 г,
рафинисано биљно уље - 110 мл
топла вода - 850 мл,
пиринач - 500 г,
бели лук - 1 глава,
зачин за пилав - по укусу,
сол - по укусу.

Огулите и исецкајте у полу-прстенове или нарезане на коцкице лук и шаргарепе, главе чешњака уклоните из вањске љуске и оперите хладном водом.

Пилеће месо перемо, умочимо у салвете или папирне убрусе, исечемо на мале комаде и ставимо у котао загрејан биљним уљем или гулаш са дебелим дном. Дајте месо смеђем са свих страна, и ставите претходно припремљени лук мрквом. Све заједно спржите док поврће не буде меко.

У међувремену добро оперемо зрно пиринча, мијењајући воду док не постане потпуно прозирно. Када се месо са поврћем пржи, додамо посуду са зачинима за пилав, ставимо опрани пиринач и сипати врелу и слану воду. Када садржај котла добро прокуха, смањите топлоту на медијум и кувајте док рижа не апсорбује сву течност. Затим затворимо котао поклопцем и темељито га замотамо нечим топло најмање тридесет минута.

Овај мирисни пилаф послужује се са свежим поврћем, зеленим поврћем, укисељеним луком, зачињеним сјеменкама нара ако то желите.

Слично рецепту за кување класичног пилава са пилетином, можете кухати јело са свињетином, замјењујући га пилећим месом. Укус ће бити мало другачији, али не мање засићен и укусан.

Плов. Плов реципе.

Пилаф - кувана на посебан начин, јело од риже. Постоји много начина да се направи пилаф.

Ту је и пилав са јагњетином, пилав са свињетином, пилав са говедином, пилетина пилав, морски пилаф, без меса пилаф, мршав пилаф, вегетаријански пилаф, биљни пилав, воћни пилаф, црвени пилаф, итд.

Издвајају се Узбек пловов, Туркмен плов, Арменски плов, Азербејџански плов, Самарканд плов, Италијански плов, Фергана плов, итд.

Састав класичног пилава укључује:

1. Месо (јагњетина, свињетина, говедина, телетина)
2. Шаргарепа (пожељно жута, сочна, зрела)
3. Масноћа или уље
4. Рижа (велика)
5. Лук
6. Зачини и зачини за пилав: кукурузно семе, кумин, жутика, шафран, босиљак, суво воће, суво воће.

За припрему једноставног пилаа за десет оброка (приближно 8 литара пилава) потребно је:
1. Месо - 1,5 кг
2. Рижа - 1,5 кг
3. Лук - 0,5 кг
4. Шаргарепа - 1 кг
5. Биљно уље - 450 гр. (за 1 кг пиринча - 300 грама уља).
6. Зачини - 50 гр.

Не постоји ниједан начин да се направи пилаф, али у сваком случају не можете без котла.

Бразиер фор пилаф

1. Пре почетка кувања моју посуду са топлом водом.
После тога смо га подесили да се загреје на максималном пожару (вреди одмах напоменути да се ниво интензитета пожара неће променити до одређене фазе кувања пилау - види доле).

2. Загрејте котао за пилав на ватри пет до седам минута, а затим улијте све припремљено уље.

3Настављамо загријавати котао на ватри, све док не дође до слабог дима (испаравања). Да бисте то урадили, требало би да траје просечно осам до десет минута.

4. Баците лук у котао. Дебљина прстена треба да буде пола центиметра. У исто вријеме одмах почните интензивно мијешати лук.

Пажња: Немојте на било који начин прекривати котао. Поклопац пада на котао, тек након полагања пиринча.

5. Унутар седам до десет минута, лук је прекривен златном корицом. Интензитет и трајање печења зависе од интензитета пожара и почетне температуре уља.

Укусан пилаф ће се испољити у случају да квалитетно пржите лук. Печени лук значајно утиче на укус пилава и његову боју. Морамо се придржавати златне средине: лук треба пећи што је више могуће (добијамо тамну боју), али лук не треба да гори (претвори се у угаљ).

6. Месо се реже на мале комаде, у облику коцки. Просечна величина комада треба да буде 4 центиметра.

Чим се лук засити, одмах бацимо сјецкано месо у котао. Мијешајући насталу масу, пржите на високој ватри док месо не потамни и не добије обојену кору.

Процес печења меса треба да траје око 15 минута. Незабораван мешавина пила у интервалима од једне минуте.

7. Очистите и исеците шаргарепу унапред. Након печења меса, стављамо шаргарепу у котао. Настављају се пржити настала маса, повремено мијешајући још 10-15 минута.

Плов. Рецепт кувања класичног пилафа.

8. Након тога се у котао улије хладна кипућа вода. Ниво воде треба да сакрије садржај котла, али да га не прекорачи. Као резултат, добијамо тзв. Зирвак.

9. Смањите ватру испод котла на најмању могућу меру, како бисте наставили да кључају у њој. Сипајте со - 2 кашике, а одабране зачине и зачине ставите на пилав.

Мешајте садржај и кувајте око 15 - 30 минута. Месо би требало да буде спремно. Вреди размотрити да се квалитетно и свеже месо кува много брже него старо и устајало.

10. Сада можете да пробате добијени зирвак. Треба да добијеш горко-слан, укус сланог. Не бојте се велике количине соли - већина соли се апсорбује приликом кувања риже. Ако је потребно, додајте мало више соли да бисте добили слан окус укуса.

11. За кување пиринча потребно је кухати воду. Пажљиво оперите пиринач. Повећајте пожар испод котла на максимални ниво. На врху добијеног зирвака лежао је раван слој пиринча, изравнавајући га жлицом. Након тога кипућа вода се сипа у котао. Ниво воде треба да премаши рижу за 1,5 центиметара.

12. Без промене интензитета ватре испод котла, прокухајте док вода не испари испод нивоа риже.

Пажња: У овом случају немогуће је мешати садржај котла.

Покушајте рижу по укусу. Ако је пиринача тврда и није кувана, треба додати котаоћу кипућу воду. Неопходно је врло пажљиво сипати кипућу воду, што год уништи резултирајућу структуру пиринча.

14. Сада долази један од најважнијих и најважнијих тренутака у припреми овог пилау. Потребно је ухватити такав тренутак када је вода са површине риже скоро испарила, а сама рижа је у стању полу-припреме. Пиринач би требао да буде тачно напола спреман, јер ће бити рационалан са затвореним котлом још 15-20 минута. Ако је пиринач до тог времена већ спреман, ризикујете даље кување пиринча и кварите цео укус пилава.

15. Сада смањите ватру испод котла на минимум. Почињемо да скупљамо пиринач користећи скиммер са уредним клизачем у центру котла. Покријте пиринач тако да падне у котао. Плочу одабиремо тако да између плоче и зидова котла остане размак од 1 до 2 центиметра. Притиснемо тањур, након чега затворимо котао чврсто поклопцем.

16. Томим пилав 10-15 минута уз минималну топлоту.

17Угаси ватру испод котла.

18. Без скидања поклопца са котла, допуштамо пливање да стоји 10-15 минута без ватре.

Плов. Рецепт кувања класичног пилафа.

19. Уклоните поклопац са котла и уклоните плочу.

20. Мешајте готов пилав лагано жлицом. Потребно је равномерно помешати пиринач са луком, мрквом и месом. Ако сте се придржавали свих горе наведених услова за припрему правог пилафа, завршићете са готовим и мрвљивим пиринчем. Ово је правилно кувани пилаф. Ако нисте срећни - пиринач ће бити сиров или куван.

21. Проширите примљени пилаф на Лиаган. Лиаган је посебна равна и широка посуда.

22. Пилав је коначно спреман. Сада можете окупити породицу и пријатеље за столом. Желимо вам добар аппетит и укусан пилаф. Кувам пилаф.

Неке карактеристике рецепта овог пилава:

1. Да би добили пријатан мирис, чешњак се обично користи. Чешњак чешњака, добро опран и огуљен од крупне љуске, не сече, већ се полаже директно у цео зирвак, пре него што рижа оде у сан, након чега се полаже пиринач. Након припреме пилава, зуби се уклањају и стављају на врх куване риже (али то је ствар укуса). Приближно четири средње главе чешњака могу се користити за одређену количину производа који се користе.

2. Да бисте добили пилаф са јарко црвено-смеђом бојом, док загревате уље, ставите мали камен у њега, испечите камен до црне боје, а затим га избаците. Такође можете користити спој или ивицу.

3. За прави пилау, морате користити месо са масти (присуство слојева у месу). Међутим, вреди узети у обзир да у случају употребе меса са великом количином масти, количина коришћеног уља треба смањити за једну трећину.

4. Пилаф се обично једе од заједничких јела (једна жаба), са читавом породицом или друштвом. У овом случају, једите са рукама или кашиком. После срдачне гозбе, попијте незаслађени зелени чај.